資源簡介

整理與提升
一、體系構建
1.糖類
(1)單糖
(2)二糖
(3)多糖
2.蛋白質
(1)一般蛋白質
(2)酶
3.核酸
二、真題導向
考向一　糖類的組成、結構、性質和用途
1.(2024·浙江1月選考，9)關于有機物檢測，下列說法正確的是(　　)
A.用濃溴水可鑒別溴乙烷、乙醛和苯酚
B.用紅外光譜可確定有機物的元素組成
C.質譜法測得某有機物的相對分子質量為72，可推斷其分子式為C5H12
D.麥芽糖與稀硫酸共熱后加NaOH溶液調至堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，可判斷麥芽糖是否水解
答案　A
解析　溴乙烷可萃取濃溴水中的溴，出現分層，下層為有色層，溴水具有強氧化性、乙醛具有強還原性，乙醛能還原溴水，溶液褪色，苯酚和濃溴水發生取代反應產生2，4，6 三溴苯酚白色沉淀，故濃溴水可鑒別溴乙烷、乙醛和苯酚，A正確；紅外光譜可確定有機物分子中所含有的化學鍵、官能團等，元素分析儀可以檢測樣品中所含有的元素，B錯誤；相對分子質量為72的有機物還可以是C4H8O、C3H4O2等，C錯誤；麥芽糖及其水解產物均具有還原性，均能和新制氫氧化銅在加熱條件下反應生成磚紅色沉淀Cu2O，故不能判斷麥芽糖是否水解，D錯誤。
2.(2023·浙江1月選考，8)下列說法不正確的是(　　)
A.從分子結構上看糖類都是多羥基醛及其縮合產物
B.蛋白質溶液與濃硝酸作用產生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色
C.水果中因含有低級酯類物質而具有特殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料
答案　A
3.(2023·湖北，7)中科院院士研究發現，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復至室溫后不穩定，加入尿素可得到室溫下穩定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是(　　)
A.纖維素是自然界分布廣泛的一種多糖
B.纖維素難溶于水的主要原因是其鏈間有多個氫鍵
C.NaOH提供OH-破壞纖維素鏈之間的氫鍵
D.低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性
答案　D
解析　纖維素分子中含羥基，羥基之間形成氫鍵，導致纖維素難與水形成氫鍵，B正確；氫氧化鈉中的OH-主要破壞纖維素分子內和分子間的氫鍵，促進其溶解，C正確；低溫下纖維素可溶于氫氧化鈉溶液，而恢復至室溫后不穩定，所以低溫增強了纖維素在氫氧化鈉溶液中的溶解度，D錯誤。
4.(2022·廣東，9)我國科學家進行了如圖所示的碳循環研究。下列說法正確的是(　　)
A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖
B.葡萄糖與果糖互為同分異構體，都屬于烴類
C.1 mol CO中含有6.02×1024個電子
D.22.4 L CO2被還原生成1 mol CO
答案　A
解析　淀粉在酸性或酶條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，結構不同，二者互為同分異構體，但含有O元素，不屬于烴類，屬于烴的衍生物，故B錯誤；1個CO分子中含有14個電子，則1 mol CO中含有14×6.02×1023=8.428×1024個電子，故C錯誤；未指明氣體所處環境，不能用標況下的氣體摩爾體積計算其物質的量，故D錯誤。
5.(2021·山東，7)某同學進行蔗糖水解實驗，并檢驗產物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開盛有10% NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2% CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現象。實驗中存在的錯誤有幾處(　　)
A.1 B.2
C.3 D.4
答案　B
解析　第1處錯誤：利用新制氫氧化銅檢驗蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基時，溶液需保持弱堿性，否則作水解催化劑的酸會與氫氧化銅反應，導致實驗失敗，題干實驗過程中蔗糖水解后溶液未冷卻且未堿化；第2處錯誤：NaOH溶液具有強堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中SiO2反應生成具有黏性的Na2SiO3，會導致瓶蓋無法打開，共2處錯誤。
考向二　氨基酸、蛋白質、酶的結構和性質
6.(2022·浙江6月選考，6)下列說法不正確的是(　　)
A.油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆
B.福爾馬林能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本
C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D.中國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質——結晶牛胰島素
答案　A
解析　油脂不屬于高分子，A錯誤；福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本，B正確；天然氣的主要成分是甲烷，是生產生活中常用的一種清潔燃料，C正確；我國科學家合成的結晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白質，D正確。
7.(2022·湖北，5)化學物質與生命過程密切相關，下列說法錯誤的是(　　)
A.維生素C可以還原活性氧自由基
B.蛋白質只能由蛋白酶催化水解
C.淀粉可用CO2為原料人工合成
D.核酸可視為核苷酸的聚合產物
答案　B
解析　維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；蛋白質在酸、堿的作用下也能發生水解，故B錯誤；將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉化為淀粉，實現了用CO2為原料人工合成淀粉，故C正確；核苷酸通過聚合反應制備核酸，故D正確。
8.(2021·海南，12改編)我國化工專家吳蘊初自主破解了“味精”的蛋白質水解工業生產方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。X是谷氨酸(結構簡式如下)的同分異構體，與谷氨酸具有相同的官能團種類與數目。下列有關說法正確的是(　　)
谷氨酸
A.谷氨酸分子式為C5H8NO4
B.谷氨酸分子中有2個手性碳原子
C.谷氨酸單鈉能溶于水
D.X的數目(不含立體異構)有9種
答案　C
解析　根據谷氨酸的結構簡式，可知分子式為C5H9NO4，故A錯誤；谷氨酸分子()中有1個手性碳原子(用*標出)，故B錯誤；谷氨酸單鈉屬于鈉鹽，能溶于水，故C正確；X有(不含立體異構)、、、、、、、，共8種，故D錯誤。
9.(2023·浙江6月選考，6)化學燙發巧妙利用了頭發中蛋白質發生化學反應實現對頭發的“定型”，其變化過程示意圖如下。下列說法不正確的是(　　)
A.藥劑A具有還原性
B.①→②過程若有2 mol S—S斷裂，則轉移4 mol電子
C.②→③過程若藥劑B是H2O2，其還原產物為O2
D.化學燙發通過改變頭發中某些蛋白質中S—S位置來實現頭發的定型
答案　C
解析　①→②是氫原子添加進去，該過程是還原反應，因此①是氧化劑，具有氧化性，則藥劑A具有還原性，故A正確；①→②過程中S的價態由-1價變為-2價，若有2 mol S—S斷裂，則轉移4 mol電子，故B正確；②→③過程發生氧化反應，若藥劑B是H2O2，則B化合價應該降低，因此其還原產物為H2O，故C錯誤；通過①→②過程和②→③過程，某些蛋白質中S—S位置發生了改變，故D正確。整理與提升
一、體系構建
1.糖類
(1)單糖
(2)二糖
(3)多糖
2.蛋白質
(1)一般蛋白質
(2)酶
3.核酸
二、真題導向
考向一　糖類的組成、結構、性質和用途
1.(2024·浙江1月選考，9)關于有機物檢測，下列說法正確的是(　　)
A.用濃溴水可鑒別溴乙烷、乙醛和苯酚
B.用紅外光譜可確定有機物的元素組成
C.質譜法測得某有機物的相對分子質量為72，可推斷其分子式為C5H12
D.麥芽糖與稀硫酸共熱后加NaOH溶液調至堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，可判斷麥芽糖是否水解
2.(2023·浙江1月選考，8)下列說法不正確的是(　　)
A.從分子結構上看糖類都是多羥基醛及其縮合產物
B.蛋白質溶液與濃硝酸作用產生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色
C.水果中因含有低級酯類物質而具有特殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料
3.(2023·湖北，7)中科院院士研究發現，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復至室溫后不穩定，加入尿素可得到室溫下穩定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是(　　)
A.纖維素是自然界分布廣泛的一種多糖
B.纖維素難溶于水的主要原因是其鏈間有多個氫鍵
C.NaOH提供OH-破壞纖維素鏈之間的氫鍵
D.低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性
4.(2022·廣東，9)我國科學家進行了如圖所示的碳循環研究。下列說法正確的是(　　)
A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖
B.葡萄糖與果糖互為同分異構體，都屬于烴類
C.1 mol CO中含有6.02×1024個電子
D.22.4 L CO2被還原生成1 mol CO
5.(2021·山東，7)某同學進行蔗糖水解實驗，并檢驗產物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開盛有10% NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2% CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現象。實驗中存在的錯誤有幾處(　　)
A.1 B.2 C.3 D.4
考向二　氨基酸、蛋白質、酶的結構和性質
6.(2022·浙江6月選考，6)下列說法不正確的是(　　)
A.油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆
B.福爾馬林能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本
C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D.中國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質——結晶牛胰島素
7.(2022·湖北，5)化學物質與生命過程密切相關，下列說法錯誤的是(　　)
A.維生素C可以還原活性氧自由基
B.蛋白質只能由蛋白酶催化水解
C.淀粉可用CO2為原料人工合成
D.核酸可視為核苷酸的聚合產物
8.(2021·海南，12改編)我國化工專家吳蘊初自主破解了“味精”的蛋白質水解工業生產方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。X是谷氨酸(結構簡式如下)的同分異構體，與谷氨酸具有相同的官能團種類與數目。下列有關說法正確的是(　　)
谷氨酸
A.谷氨酸分子式為C5H8NO4
B.谷氨酸分子中有2個手性碳原子
C.谷氨酸單鈉能溶于水
D.X的數目(不含立體異構)有9種
9.(2023·浙江6月選考，6)化學燙發巧妙利用了頭發中蛋白質發生化學反應實現對頭發的“定型”，其變化過程示意圖如下。下列說法不正確的是(　　)
A.藥劑A具有還原性
B.①→②過程若有2 mol S—S斷裂，則轉移4 mol電子
C.②→③過程若藥劑B是H2O2，其還原產物為O2
D.化學燙發通過改變頭發中某些蛋白質中S—S位置來實現頭發的定型
答案精析
二、
1.A　2.A　3.D
4.A　［淀粉在酸性或酶條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，結構不同，二者互為同分異構體，但含有O元素，不屬于烴類，屬于烴的衍生物，故B錯誤；1個CO分子中含有14個電子，則1 mol CO中含有14×6.02×1023=8.428×1024個電子，故C錯誤；未指明氣體所處環境，不能用標況下的氣體摩爾體積計算其物質的量，故D錯誤。］
5.B　6.A　7.B
8.C　［根據谷氨酸的結構簡式，可知分子式為C5H9NO4，故A錯誤；谷氨酸分子()中有1個手性碳原子(用*標出)，故B錯誤；谷氨酸單鈉屬于鈉鹽，能溶于水，故C正確；X有(不含立體異構)、、、、、、、，共8種，故D錯誤。］
9.C　［①→②是氫原子添加進去，該過程是還原反應，因此①是氧化劑，具有氧化性，則藥劑A具有還原性，故A正確；①→②過程中S的價態由-1價變為-2價，若有2 mol S—S斷裂，則轉移4 mol電子，故B正確；②→③過程發生氧化反應，若藥劑B是H2O2，則B化合價應該降低，因此其還原產物為H2O，故C錯誤；通過①→②過程和②→③過程，某些蛋白質中S—S位置發生了改變，故D正確。］(共33張PPT)
整理與提升
第四章　
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內容索引
一、體系構建
二、真題導向
體系構建
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一
一、體系構建
1.糖類
(1)單糖
葡萄糖
(C6H12O6)
結構：多羥基醛。結構簡式：CH2OH(CHOH)4CHO
物理性質：無色晶體，易溶于水，有甜味
化學
性質
具有還原性：發生銀鏡反應，與新制的氫氧化銅反應
加成反應：與H2反應
酯化反應：與羧酸反應
分解反應：在酒化酶的作用下分解生成乙醇和CO2
氧化反應：生理氧化放出熱量
制法：淀粉水解
用途：作營養品，制藥，制鏡等
(1)單糖
果糖
(C6H12O6)
結構：多羥基酮。結構簡式：
物理性質：無色晶體，易溶于水，吸濕性強，有甜味
化學性質：能發生酯化反應、加成反應
(2)二糖
蔗糖
(C12H22O11)
結構：分子中無醛基，非還原糖
物理性質：無色晶體，易溶于水，有甜味
化學性質：無還原性，一定條件下水解生成葡萄糖和果糖
制法和用途：從甘蔗等植物中提取，可用作營養性甜味劑
麥芽糖
(C12H22O11)
結構：分子中有醛基，還原糖
物理性質：無色或白色晶體，易溶于水，有甜味
化學性質：能與銀氨溶液或新制的氫氧化銅反應，水解
生成葡萄糖
制法和用途：可由淀粉水解制得，可用作甜味食品等
(3)多糖
淀粉
結構：由葡萄糖單元構成的高分子，無醛基
物理性質：白色粉末狀物質，不溶于冷水，在熱水中部分溶解，形成
膠狀的淀粉糊，無甜味
化學性質：無還原性，水解最終產物是葡萄糖，遇碘變藍色
存在、制法和用途：存在于植物種子、塊根和塊莖中，可用作食物、
工業原料等
纖維素
結構：由葡萄糖單元構成的高分子，無醛基
物理性質：白色纖維狀物質，不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑，
無甜味
化學性質：無還原性，水解最終產物是葡萄糖
存在、制法和用途：可從植物中提取，制醋酸纖維等
(1)一般蛋白質
2.蛋白質
存在：廣泛存在于生物體中
重要性：蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命
物理性質
溶解性：有的能溶于水，有的不溶于水
鹽析：蛋白質溶液遇到濃的輕金屬鹽溶液而凝結析
出，為可逆的物理變化，蛋白質,　保留生理
活性，用于可溶性蛋白質的分離提純
(1)一般
蛋白質
化學
性質
組成
兩性：既能與酸反應，又能與堿反應
水解反應：在酸、堿或酶作用下，最終產物為氨基酸
變性：蛋白質在加熱、重金屬鹽、乙醇、紫外線等作用下，失去生理活
性，是不可逆的化學變化，用于殺菌消毒、動物標本的保存等
顯色反應：含苯環的蛋白質加入濃硝酸加熱，沉淀變黃色，用于鑒別
蛋白質
燃燒：燃燒時有燒焦羽毛的氣味，用于鑒別蛋白質
主要元素：碳、氫、氧、氮、硫等
基本單元：多種氨基酸，氨基酸是分子內含有—COOH和—NH2的烴的
衍生物
(2)酶
絕大多數酶是蛋白質
催化作用
條件溫和
高度專一
高效催化
3.核酸
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二
真題導向
二、真題導向
考向一　糖類的組成、結構、性質和用途
1.(2024·浙江1月選考，9)關于有機物檢測，下列說法正確的是
A.用濃溴水可鑒別溴乙烷、乙醛和苯酚
B.用紅外光譜可確定有機物的元素組成
C.質譜法測得某有機物的相對分子質量為72，可推斷其分子式為C5H12
D.麥芽糖與稀硫酸共熱后加NaOH溶液調至堿性，再加入新制氫氧化銅
并加熱，可判斷麥芽糖是否水解
√
溴乙烷可萃取濃溴水中的溴，出現分層，下層為有色層，溴水具有強氧化性、乙醛具有強還原性，乙醛能還原溴水，溶液褪色，苯酚和濃溴水發生取代反應產生2，4，6 三溴苯酚白色沉淀，故濃溴水可鑒別溴乙烷、乙醛和苯酚，A正確；
紅外光譜可確定有機物分子中所含有的化學鍵、官能團等，元素分析儀可以檢測樣品中所含有的元素，B錯誤；
相對分子質量為72的有機物還可以是C4H8O、C3H4O2等，C錯誤；
麥芽糖及其水解產物均具有還原性，均能和新制氫氧化銅在加熱條件下反應生成磚紅色沉淀Cu2O，故不能判斷麥芽糖是否水解，D錯誤。
2.(2023·浙江1月選考，8)下列說法不正確的是
A.從分子結構上看糖類都是多羥基醛及其縮合產物
B.蛋白質溶液與濃硝酸作用產生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色
C.水果中因含有低級酯類物質而具有特殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料
√
3.(2023·湖北，7)中科院院士研究發現，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復至室溫后不穩定，加入尿素可得到室溫下穩定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是
A.纖維素是自然界分布廣泛的
一種多糖
B.纖維素難溶于水的主要原因
是其鏈間有多個氫鍵
C.NaOH提供OH-破壞纖維素鏈之間的氫鍵
D.低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性
√
纖維素分子中含羥基，羥基
之間形成氫鍵，導致纖維素
難與水形成氫鍵，B正確；
氫氧化鈉中的OH-主要破壞纖維素分子內和分子間的氫鍵，促進其溶解，C正確；
低溫下纖維素可溶于氫氧化鈉溶液，而恢復至室溫后不穩定，所以低溫增強了纖維素在氫氧化鈉溶液中的溶解度，D錯誤。
4.(2022·廣東，9)我國科學家進行了如圖所示的碳循環研究。下列說法正確的是
A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖
B.葡萄糖與果糖互為同分異構體，都屬于烴類
C.1 mol CO中含有6.02×1024個電子
D.22.4 L CO2被還原生成1 mol CO
√
淀粉在酸性或酶條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；
葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，結構不同，二者
互為同分異構體，但含有O元素，不屬于烴類，屬于
烴的衍生物，故B錯誤；
1個CO分子中含有14個電子，則1 mol CO中含有14×6.02×1023=8.428
×1024個電子，故C錯誤；
未指明氣體所處環境，不能用標況下的氣體摩爾體積計算其物質的量，故D錯誤。
5.(2021·山東，7)某同學進行蔗糖水解實驗，并檢驗產物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開盛有10% NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2% CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現象。實驗中存在的錯誤有幾處
A.1 B.2 C.3 D.4
√
第1處錯誤：利用新制氫氧化銅檢驗蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基時，溶液需保持弱堿性，否則作水解催化劑的酸會與氫氧化銅反應，導致實驗失敗，題干實驗過程中蔗糖水解后溶液未冷卻且未堿化；
第2處錯誤：NaOH溶液具有強堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中SiO2反應生成具有黏性的Na2SiO3，會導致瓶蓋無法打開，共2處錯誤。
考向二　氨基酸、蛋白質、酶的結構和性質
6.(2022·浙江6月選考，6)下列說法不正確的是
A.油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆
B.福爾馬林能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本
C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D.中國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質——結晶牛
胰島素
√
油脂不屬于高分子，A錯誤；
福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本，B正確；
天然氣的主要成分是甲烷，是生產生活中常用的一種清潔燃料，C正確；
我國科學家合成的結晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白質，D正確。
7.(2022·湖北，5)化學物質與生命過程密切相關，下列說法錯誤的是
A.維生素C可以還原活性氧自由基
B.蛋白質只能由蛋白酶催化水解
C.淀粉可用CO2為原料人工合成
D.核酸可視為核苷酸的聚合產物
√
維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；
蛋白質在酸、堿的作用下也能發生水解，故B錯誤；
將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉化為淀粉，實現了用CO2為原料人工合成淀粉，故C正確；
核苷酸通過聚合反應制備核酸，故D正確。
8.(2021·海南，12改編)我國化工專家吳蘊初自主破解了“味精”的蛋白質水解工業生產方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。X是谷氨酸(結構簡式如下)的同分異構體，與谷氨酸具有相同的官能團種類與數目。下列有關說法正確的是
A.谷氨酸分子式為C5H8NO4
B.谷氨酸分子中有2個手性碳原子
C.谷氨酸單鈉能溶于水
D.X的數目(不含立體異構)有9種
谷氨酸
√
根據谷氨酸的結構簡式，可知分子式為C5H9NO4，故A錯誤；
谷氨酸分子( )中有1個手性碳原子(用*
標出)，故B錯誤；
谷氨酸單鈉屬于鈉鹽，能溶于水，故C正確；
谷氨酸
X有(不含立體異構)
谷氨酸
、
、
、
、
、
谷氨酸
、
、
，
共8種，故D錯誤。
9.(2023·浙江6月選考，6)化學燙發巧妙利用了頭發中蛋白質發生化學反應實現對頭發的“定型”，其變化過程示意圖如下。下列說法不正確的是
A.藥劑A具有還原性
B.①→②過程若有2 mol S—S
斷裂，則轉移4 mol電子
C.②→③過程若藥劑B是H2O2，
其還原產物為O2
D.化學燙發通過改變頭發中某些蛋白質中S—S位置來實現頭發的定型
√
①→②是氫原子添加進去，該過程是還原反應，因此①是氧化劑，具有氧化性，則藥劑A具有還原性，故A正確；
①→②過程中S的價態由-1價變為-2價，若有2 mol S—S斷裂，則轉移4 mol電子，故B正確；
②→③過程發生氧化反應，若藥劑B是H2O2，則B化合價應該降低，因此其還原產物為H2O，故C錯誤；
通過①→②過程和②→③過程，某些蛋白質中S—S位置發生了改變，故D正確。
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