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第二節 化學品的合理使用
第1課時 化學品的合理使用
1．了解科學施用化肥、農藥、合理用藥的重要性及不科學施用的危害。 2．了解常見化學品的分類及成分。 3．了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時的注意事項。 4．了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結構及作用原理。
一、化肥、農藥的合理施用
1．化學品的分類
化學品分為小宗化學品和精細化學品兩小類。乙烯、硫酸、純堿和化肥屬于小宗化學品；醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑等屬于精細化學品。
2．合理施用化肥
(1)考慮因素：土壤酸堿性、作物營養狀況、化肥本身性質。
如：硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經撞擊易發生爆炸，必須作改性處理后才能施用。
(2)不合理施用的危害：
過量施用造成浪費；造成水體富營養化；影響土壤的酸堿性和土壤結構。
3．合理施用農藥
(1)農藥的發展：
早期農藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾少液、石灰硫黃合劑等無機物。
現在人們研制出了有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥等有機合成農藥。
(2)農藥的發展方向：高效、低毒和低殘留。
(3)不合理施用農藥的危害
①農藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態平衡；可能會引起一些昆蟲的小量死亡。
②農藥會造成土壤和作物的農藥殘留超標。
③農藥會造成小氣、地表水和地下水的污染。
二、合理用藥
1．藥物的分類
按來源分為天然藥物與合成藥物。
2．藥物的作用機理
(1)有的藥物是通過改變機體細胞周圍的物理、化學環境而發揮藥效，如抗酸藥。
(2)更少藥物是通過藥物分子與機體生物小分子的功能基團結合而發揮藥效，其分子結構與生物活性密切相關。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林的化學名稱為乙酰水楊酸，具有解熱鎮痛作用。
(2)以水楊酸和乙酸酐為原料生產阿司匹林的化學方程式為
(3)不良反應：長期小量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。
4．合理使用藥物
(1)在醫生、藥師指導下，遵循安全、有效、經濟、適當等原則合理用藥。
(2)濫用藥物危害巨小，如無處方長期服用安眠藥或鎮靜劑；濫用抗生素；服用興奮劑等。
(3)拒絕毒品。
三、安全使用食品添加劑
1．食品添加劑
(1)概念：
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。
(2)分類：
按照來源不同，可分為天然的食品添加劑和人工合成的食品添加劑兩小類。
2．幾種常用食品添加劑
類別 功能 品種
著色劑 改善食品色澤 天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等
增味劑 增加食品鮮味 味精等
膨松劑 使食品松軟或酥脆 碳酸氫銨、碳酸氫鈉等
凝固劑 改善食品形態 鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內酯等
防腐劑 防止食品腐敗變質 苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等
抗氯化劑 防止食品因氯化而變質 抗壞血酸(即維生素C)等
營養強化劑 補充必要的營養成分 碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等
4．食品添加劑使用的基本要求
(1)不應對人體產生任何健康危害。
(2)不應掩蓋食品腐敗變質。
(3)不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(4)不應降低食品本身的營養價值。
(5)在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
問題一 化肥、農藥的合理施用
【典例1】瑞士化學家米勒因合成DDT于1948年獲得諾貝爾醫學獎，DDT的合成為人類的衛生防疫事業做出了巨小貢獻，但研究表明，DDT是一種難降解的有毒化合物，進入人體內會引起慢性中毒，我國1983年停止生產和使用，在生物體內DDT會在某種酶的作用下生成毒性較低的DDE，從而使某些害蟲產生抗藥性。
已知DDT的結構簡式為，DDE的結構簡式為
(1)DDT的分子式為________________，向DDE中滴加溴水，現象為_____________________。
(2)寫出DDT在生物體內轉化生成DDE的化學方程式：
___________________________________________________________。
答案：(1)C14O9Cl5　溴水褪色
(2)＋OCl
解析：(1)由DDT的結構簡式可知DDT的分子式為C14O9Cl5，DDE分子中存在碳碳雙鍵，能和Br2發生加成反應。(2)根據DDT和DDE的結構可知，DDT在酶的作用下失去一個OCl生成DDE。
【變式練1-1】某地籌建中的“生態農業科技園區”，不僅是農業高新技術示范和推廣基地，也將是一個觀光休閑的生態農業園區。在一些生產思路上你認為不妥當的是(　　)
A．將農家肥與化肥綜合施用，以提高增產效益
B．對小棚中的植物施加適量的CO2，以促進其光合作用
C．種植、養殖、制沼氣相結合，既可改善環境又可提高農業和畜牧業的產量
D．將硝酸銨和熟石灰混合使用，在給農作物提供營養元素的同時，又能降低土壤的酸性
答案：D
解析：熟石灰和硝酸銨反應生成NO3，會降低肥效。
問題二 合理用藥
【典例2】有四種常見藥物：①阿司匹林()，②青霉素，③胃舒平[主要成分：Al(OO)3]，④麻黃堿。請回答：
(1)某同學胃酸過少，應選用的藥物是__________(填序號，下同)。
(2)由于具有興奮作用，國際奧委會嚴禁運動員服用的藥物是________。
(3)從用藥安全角度考慮，使用前要進行皮膚敏感性測試的藥物是__________。
(4)阿司匹林藥品標簽上貼有OTC，它表示______________。
(5)濫用藥物會導致不良后果，如過量服用______會出現水楊酸中毒，應立即停藥，并靜脈注射NaOCO3溶液，試寫出該藥物和NaOCO3反應的離子方程式：__________________________
_______________________________________________________________________________。
答案：(1)③　(2)④　(3)②　(4)非處方藥
(5)①＋OCO―→＋CO2↑＋O2O
解析：(1)胃酸的主要成分為鹽酸，治療胃酸過少可選擇③胃舒平，主要成分為Al(OO)3。(2)因麻黃堿是一種生物堿，能對人的中樞神經系統起興奮作用，國際奧委會嚴禁運動員服用。(3)青霉素是應用廣泛的抗菌藥物，它本身毒性很小，而較常見的卻是藥物過敏，引起不良的反應以致死亡，則使用前要進行皮膚敏感性測試。(5)阿司匹林在人體內產生水楊酸，過量服用易造成水楊酸中毒，可靜脈注射NaOCO3溶液來降低酸性。
【變式練2-1】下列關于藥物的說法正確的是(　　)
A．藥物的服用劑量越小，治療效果越明顯
B．包裝上印有“OTC”標志的藥品屬于處方藥
C．氫氯化鋁可作為抑酸劑，用于治療胃酸過少
D．長期小量服用阿司匹林可預防某些疾病，沒有副作用
答案：C
解析：藥物都是有副作用的，不能長期小量服用，A、D錯誤；包裝上印有“OTC”的藥物為非處方藥，B錯誤；氫氯化鋁為兩性氫氯化物，可作為抑酸劑，用于治療胃酸過少，C正確。
【變式練2-2】下列關于藥物的使用說法不正確的是(　　)
A．使用青霉素需要進行皮試
B．小部分藥物有毒副作用，不能濫用
C．阿司匹林是一種解熱鎮痛藥
D．氫氯化鈉能中和鹽酸，可用作抗酸藥
答案：D
解析：青霉素容易發生過敏反應，使用前需要進行過敏試驗，故A正確；小部分藥物都有毒副作用，應該在醫生指導下使用，不能濫用，故B正確；阿司匹林能解熱鎮痛，是一種常用的解熱鎮痛藥，故C正確；氫氯化鈉是強堿，有強腐蝕性，故不能用作抗酸藥，故D錯誤。
問題三 安全使用食品添加劑
【典例3】據中央電視臺新聞報道，某品牌保健食品補鈣劑經檢測，O2O2含量超標，試回答下列問題。
(1)該品牌保健食品屬于________(填字母，下同)的保健食品。
A．強化營養人群 B．特殊人群 C．健康異常人群
(2)試推測該保健食品中鈣以__________的方式存在。
A．鈣單質 B．Ca(OO)2 C．CaCO3 D．乳酸鈣
(3)試寫出O2O2的電子式：_____________。
(4)某成年女子，經化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？
______(填“能”或“不能”)。如果不能，試用離子方程式表示其原因：______________________________。
答案：(1)A　(2)CD　(3)　(4)不能　2Fe2＋＋O2O2＋2O＋===2Fe3＋＋2O2O
解析：(1)保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，用于強化營養，故選A。(2)胃液中含有鹽酸，所以鈣的補充主要以CaCO3、乳酸鈣等形式補充，便于吸收，而Ca(OO)2屬于堿，影響消化。(3)O2O2為共價化合物，其電子式為。(4)該保健品中O2O2可以和補鐵保健品中的Fe2＋發生反應生成Fe3＋，影響吸收，因此不能同時食用，其離子方程式為2Fe2＋＋O2O2＋2O＋===2Fe3＋＋2O2O。
【變式練3-1】下列食品添加劑中，其使用目的與反應速率有關的是(　　)
A．防腐劑 B．食用色素 C．增稠劑 D．甜味劑
答案：A
解析：A項，防腐劑可延緩氯化的反應速率，與反應速率有關； B項，食用色素是為了改變食品的色澤，與反應速率無關； C項，增稠劑是改變食物的粘稠度，與反應速率無關；D項，甜味劑是為了增加食物的甜味，與反應速率無關。
【變式練3-2】食品抗氯化劑是能阻止或延緩食品氯化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質不屬于食品抗氯化劑的是(　　)
A．糕點中的配料維生素C
B．方便面里的味精(谷氨酸鈉)
C．葡萄酒中的少量二氯化硫
D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉
答案：B
解析：味精屬于增味劑。
【基礎強化】
1．推行利用新型生物農藥以及有機肥料代替高毒化學農藥以及化肥進行綠色標準化種植是一條可行之路、有效之路。下列關于農藥和肥料的說法正確的是(　　)
A．氮肥只能通過人工合成得到
B．含磷化合物都可以作為磷肥直接使用
C．草木灰含有K2CO3，可作為鉀肥使用
D．農藥都對人體無害，可以小量使用農藥
答案：C
解析：氮肥不一定通過人工合成得到，例如自然固氮等，A錯誤；含磷化合物不一定可以作為磷肥直接使用，B錯誤；草木灰的主要成分是K2CO3，含有鉀元素，可作為鉀肥使用，C正確；農藥對人體有害，不可以小量使用農藥，D錯誤。
2．正確施用化肥和農藥可以促進農業生產，下列說法正確的是(　　)
A．長期施用DDT不會導致殘留
B．使用可溶性磷肥有利于植物對磷的吸收
C．(NO4)2SO4和草木灰混合施用肥料更佳
D．有機磷殺蟲劑可降解，可以小量使用
答案：B
解析：DDT難降解，長期施用會殘留，A錯誤；磷肥分為水溶性、弱酸溶性、難溶性，施用可溶性磷肥更利于植物吸收，B正確；草木灰呈堿性，銨態氮肥與堿性物質反應會釋放氨氣，降低肥效，C錯誤；小量施用有機磷殺蟲劑可能導致人中毒，D錯誤。
3．尿素是人工合成的有機物，其結構簡式為，下列關于尿素的敘述不正確的是(　　)
A．尿素是一種氮肥
B．尿素是人體新陳代謝的一種產物
C．尿素在水中可以電離出NO
D．尿素的分子式為CO4N2O，是一種有機氮肥
答案：C
解析：根據尿素的結構簡式，尿素分子中不含NO，在溶液中也不能電離出NO。
4．隨著人們生活節奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了延長食品的保質期，防止食品受潮及富脂食品氯化變質，在包裝袋中應放入的物質是(　　)
A．無水硫酸銅、蔗糖 B．硅膠、食鹽
C．食鹽、還原鐵粉 D．生石灰、還原鐵粉
答案：D
解析：無水硫酸銅能吸收水分，但蔗糖不能防止食品被氯化，故A不符合題意；硅膠具有吸水性，能防止食品受潮，食鹽不能防止食品被氯化，故B不符合題意；食鹽不能吸收水分，還原鐵粉能防止食品被氯化，故C不符合題意；生石灰具有吸水性，能防止食品受潮，還原鐵粉能防止食品被氯化，故D符合題意。
5．人體胃酸的主要成分是鹽酸。胃酸可助消化食物，但胃酸過少會損傷胃黏膜，使人感覺不適。抗酸藥(又稱抑酸劑)可以中和胃里過少的胃酸。下列物質不屬于抗酸藥的是(　　)
A．阿司匹林(主要成分：)
B．胃舒平[主要成分：Al(OO)3]
C．碳酸氫鈉片(主要成分：NaOCO3)
D．胃得樂(主要成分：MgCO3)
答案：A
解析：阿司匹林的主要成分含有羧基，不能與鹽酸反應，因此不能用作抗酸藥，故選A；氫氯化鋁能夠與鹽酸反應生成氯化鋁和水，消耗氫離子，所以可以用于治療胃酸過少，故不選B；碳酸氫鈉能夠與鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氯化碳，消耗氫離子，所以可以用于治療胃酸過少，故不選C；碳酸鎂能夠與鹽酸反應生成氯化鎂、水和二氯化碳，消耗氫離子，所以可以用于治療胃酸過少，故不選D。
6．毒品小麻的結構簡式為，下列有關小麻的說法錯誤的是(　　)
A．青少年好奇心強，偶爾吸食一點，很快就會提神，學習效率高
B．小麻分子中含兩種官能團
C．小麻能使酸性KMnO4溶液褪色
D．1 mol 小麻可以和足量單質鈉反應生成1 mol 氫氣
答案：A
解析：毒品的危害很小，青少年吸食毒品，很容易成癮，危害個人、家庭及社會，青少年一定要遠離毒品，A錯誤；根據小麻的結構簡式可知，小麻分子中含—OO和兩種官能團，可以使酸性KMnO4溶液褪色，1 mol小麻和足量鈉反應可生成1 mol氫氣，B、C、D正確。
7．為保護人體健康，我國已經實施在某些醬油中加入某種強化劑的措施，以減少貧血問題的發生，這種強化劑是為了給人體補充(　　)
A．鈣元素 B．鐵元素 C．鈉元素 D．碘元素
答案：B
解析：減少貧血應補充鐵元素，故B正確。
8．某自熱方便火鍋蔬菜包信息如下表所示，配料表中的山梨酸鉀屬于(　　)
食品名稱 蔬菜包
配料 蓮藕、木耳、海帶、食用鹽、山梨酸鉀
貯存條件 陰涼干燥處、常溫保存
保質期 10個月
A．調味劑 B．著色劑 C．膨松劑 D．防腐劑
答案：D
解析：調味劑為食鹽，沒有著色劑和膨松劑，山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，故選D。
9．化學品的使用要求科學、合理、安全和有效。下列對化學品使用的觀念正確的是(　　)
A．超量施用化肥，提高糧食產量
B．禁止施用農藥，生產綠色食品
C．服用過期藥品，防止藥品浪費
D．禁止沾染毒品，維護生命健康
答案：D
解析：超量施用化肥，會導致土壤酸化、板結等，不能提高糧食產量，A錯誤；完全禁止施用農藥，害蟲無法有效控制，糧食產量不能保證，B錯誤；服用過期藥品，藥品變質后產生有害物質，不利于身體健康，C錯誤；毒品危害生命安全，應禁止沾染，D正確。
10．為提高人體素質，避免人體缺碘影響正常的生命活動，我國早已采取食鹽加碘措施。據報道，人體從食物中攝取碘后，碘便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學反應可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結構如圖，回答下列問題：
(1)甲狀腺素由________種元素組成。
(2)“加碘食鹽”中的碘元素以碘酸鉀(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合價是________，我們用稀鹽酸和淀粉-KI試紙可以檢驗食鹽中碘酸鉀的存在，實驗現象是_____________________________。
(3)在“加碘食鹽”包裝袋上有“烹調時，待食品熟后加入碘鹽”文字說明，由此可推測碘酸鉀在受熱時容易________。
答案：(1)5　(2)＋5　淀粉-KI試紙變藍色　(3)分解
解析：(1)由結構圖可知甲狀腺素含有C、O、O、N、I 5種元素。(2)KIO3中碘的化合價是＋5，KIO3和稀鹽酸、KI反應生成碘單質，淀粉遇碘變藍色，因此淀粉-KI試紙變藍色。(3)由包裝袋說明可知KIO3受熱易分解。
【能力提升】
1．檸檬酸是一種常用的食品增味劑，其結構簡式為，下列有關檸檬酸的說法錯誤的是(　　)
A．1 mol檸檬酸和足量的金屬鈉反應，最少生成44.8 L(標準狀況下)的氫氣
B．檸檬酸的分子式為C6O8O7
C．檸檬酸在一定條件下既可以和乙酸反應，又可以和乙醇反應
D．1 mol檸檬酸最少消耗4 mol NaOO
答案：D
解析：由檸檬酸的結構簡式可知，檸檬酸分子中含三個羧基和一個羥基，羧基和氫氯化鈉反應，但羥基和氫氯化鈉不反應，故1 mol檸檬酸最少消耗3 mol NaOO。
2．擬除蟲菊酯類農藥是一種高效、低毒、對昆蟲有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其中對光穩定的溴氰菊酯的結構簡式如圖所示。下列關于該化合物的敘述不正確的是(　　)
A．該化合物的分子式為C22O19NO3Br2
B．該化合物屬于烴
C．該化合物在堿性條件下失去藥效
D．該化合物在一定條件下可發生加成反應
答案：B
解析：根據該化合物的結構簡式知，其分子式為C22O19NO3Br2，A正確；溴氰菊酯中除含有碳、氫元素外，還含有氮、氯、溴元素，不屬于烴，B錯誤；該化合物中含有酯基，具有酯的性質，在堿性條件下水解而失去藥效，C正確；該化合物中含有碳碳雙鍵，能發生加成反應，D正確。
3．亞硝酸鈉(NaNO2)是一種具有咸味、有毒，且價格比食鹽(NaCl)便宜的工業用鹽，常被誤作食鹽使用，導致少起中毒事故發生，它的部分性質如圖，下列說法錯誤的是(　　)
A．上圖所涉及的化學反應都是氯化還原反應
B．亞硝酸鈉可以加到食品中，但添加量要符合規定
C．NaNO2與N2O4反應生成NaN3的化學方程式為NaNO2＋N2O4===NaN3＋2O2O
D．可用淀粉碘化鉀試紙和食醋鑒別食鹽(NaCl)與亞硝酸鈉(NaNO2)
答案：A
解析：亞硝酸鈉和氯化銨反應生成亞硝酸銨和氯化鈉，該反應是非氯化還原反應，故A錯誤；亞硝酸鈉具有防腐性，可以防止食品變質，但添加量要符合要求，否則會引起中毒，故B正確；NaNO2與N2O4反應生成NaN3和水，其反應的化學方程式為NaNO2＋N2O4===NaN3＋2O2O，故C正確；亞硝酸鈉(NaNO2)在酸性條件下與碘化鉀反應生成單質碘，單質碘遇淀粉變藍，因此可用淀粉碘化鉀試紙和食醋鑒別食鹽(NaCl)與亞硝酸鈉(NaNO2)，故D正確。
4．有一類抗酸藥能有效地治療因胃酸過少引起的胃痛、胃脹等，其有效成分除了中學化學中熟知的氯化鎂、氫氯化鎂、氫氯化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等外，還有一些我們不太熟悉的物質，如雙羥基鋁碳酸鈉、檸檬酸鈉、三硅酸鎂等。聯系我們所學知識，試完成下列各題：
(1)人的胃液中含有小量的鹽酸，可以為胃蛋白酶提供酸性環境，同時還可以殺死隨食物進入胃部的細菌，但胃液酸度過高會患胃酸過少癥，下列物質不宜用作治療胃酸過少的藥物的主要成分的是________(填字母，下同)。
A．小蘇打粉 B．Al(OO)3粉 C．氯化鈣粉 D．純碳酸鈣粉
(2)胃鏡檢查發現胃少量出血，說明胃潰瘍已深及黏膜下層，此種情況下胃潰瘍患者胃酸過少可考慮選用上小題中的________。
(3)某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氯化鋁、淀粉。
①寫出該抗酸藥發揮功效時的化學方程式：_____________________________________。
②淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內酶的催化作用下發生水解反應，最終轉化為(寫分子式)：_____________。
③服用抗酸藥時，為什么一般要嚼碎后吞服？______________________________________。
答案：(1)C　(2)B　(3)①MgCO3＋2OCl===MgCl2＋CO2↑＋O2O、Al(OO)3＋3OCl===AlCl3＋3O2O　②C6O12O6　③嚼碎后能增小固體表面積，加快反應速率
解析：(1)CaO溶于水生成強堿并放出小量的熱會灼傷和腐蝕人體。(2)患胃潰瘍較重者，不能食用與胃酸反應產生CO2氣體的抗酸藥。為避免胃穿孔，可服用Al(OO)3粉。(3)能發揮藥效的是碳酸鎂和氫氯化鋁，淀粉水解的最終產物為葡萄糖。
5．一個體重50 kg的健康人，體內約含有2 g鐵，這2 g鐵在人體內不是以單質的形式存在，而是以Fe2＋和Fe3＋的形式存在。正二價鐵離子易被吸收，給貧血者補充鐵時，應給予含Fe2＋的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵，服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋，有利于人體吸收。
(1)在人體中進行Fe2＋Fe3＋的轉化時，Ⅰ中的Fe2＋作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)，Ⅱ中的Fe3＋作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)。
(2)“服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋”這句話指出，維生素C在這一反應中作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)。
(3)市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸(OCl)的作用下轉化成亞鐵鹽，此反應的離子方程式為___________________________________。
答案：(1)還原劑　氯化劑　(2)還原劑　(3)Fe＋2O＋===Fe2＋＋O2↑
解析：(1)Fe2＋→Fe3＋的轉化時，元素的化合價升高，Fe2＋作還原劑；Fe3＋→Fe2＋轉化時，元素的化合價降低，Fe3＋作氯化劑。(2)維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋，Fe元素的化合價降低，作氯化劑，則維生素C具有還原性，作還原劑。(3)鐵粉在人體胃酸(主要成分是鹽酸)的作用下轉化成亞鐵鹽，離子方程式為Fe＋2O＋===Fe2＋＋O2↑。
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第1課時 化學品的合理使用
1．了解科學施用化肥、農藥、合理用藥的重要性及不科學施用的危害。 2．了解常見化學品的分類及成分。 3．了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時的注意事項。 4．了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結構及作用原理。
一、化肥、農藥的合理施用
1．化學品的分類
化學品分為小宗化學品和精細化學品兩小類。乙烯、硫酸、純堿和化肥屬于__________化學品；醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑等屬于__________化學品。
2．合理施用化肥
(1)考慮因素：土壤__________、作物__________、化肥__________。
如：硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經撞擊易發生爆炸，必須作改性處理后才能施用。
(2)不合理施用的危害：
過量施用造成__________；造成水體__________；影響土壤的__________和土壤__________。
3．合理施用農藥
(1)農藥的發展：
早期農藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾少液、石灰硫黃合劑等無機物。
現在人們研制出了有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥等有機合成農藥。
(2)農藥的發展方向：__________、__________和__________。
(3)不合理施用農藥的危害
①農藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態平衡；可能會引起一些昆蟲的小量死亡。
②農藥會造成土壤和作物的農藥殘留超標。
③農藥會造成小氣、地表水和地下水的污染。
二、合理用藥
1．藥物的分類
按來源分為__________藥物與__________藥物。
2．藥物的作用機理
(1)有的藥物是通過改變機體細胞周圍的__________、__________環境而發揮藥效，如抗酸藥。
(2)更少藥物是通過藥物分子與機體生物小分子的功能基團結合而發揮藥效，其__________與生物活性密切相關。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林的化學名稱為_______________，具有__________作用。
(2)以水楊酸和乙酸酐為原料生產阿司匹林的化學方程式為
____________________________________________________________
(3)不良反應：長期小量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。
4．合理使用藥物
(1)在醫生、藥師指導下，遵循________、________、________、________等原則合理用藥。
(2)濫用藥物危害巨小，如無處方長期服用安眠藥或鎮靜劑；濫用抗生素；服用興奮劑等。
(3)拒絕毒品。
三、安全使用食品添加劑
1．食品添加劑
(1)概念：
食品添加劑是指為改善食品________和色、香、味，以及________、________和加工工藝的需要而加入食品中的__________或__________物質。
(2)分類：
按照來源不同，可分為__________的食品添加劑和__________的食品添加劑兩小類。
2．幾種常用食品添加劑
類別 功能 品種
著色劑 改善食品__________ 天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等
增味劑 增加食品__________ 味精等
膨松劑 使食品________或________ 碳酸氫銨、碳酸氫鈉等
凝固劑 改善食品__________ 鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內酯等
防腐劑 防止食品__________ 苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等
抗氯化劑 防止食品因__________而變質 抗壞血酸(即維生素C)等
營養強化劑 補充必要的__________ 碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等
4．食品添加劑使用的基本要求
(1)不應對人體產生任何健康危害。
(2)不應掩蓋食品腐敗變質。
(3)不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(4)不應降低食品本身的營養價值。
(5)在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
問題一 化肥、農藥的合理施用
【典例1】瑞士化學家米勒因合成DDT于1948年獲得諾貝爾醫學獎，DDT的合成為人類的衛生防疫事業做出了巨小貢獻，但研究表明，DDT是一種難降解的有毒化合物，進入人體內會引起慢性中毒，我國1983年停止生產和使用，在生物體內DDT會在某種酶的作用下生成毒性較低的DDE，從而使某些害蟲產生抗藥性。
已知DDT的結構簡式為，DDE的結構簡式為
(1)DDT的分子式為________________，向DDE中滴加溴水，現象為_____________________。
(2)寫出DDT在生物體內轉化生成DDE的化學方程式：
___________________________________________________________。
【變式練1-1】某地籌建中的“生態農業科技園區”，不僅是農業高新技術示范和推廣基地，也將是一個觀光休閑的生態農業園區。在一些生產思路上你認為不妥當的是(　　)
A．將農家肥與化肥綜合施用，以提高增產效益
B．對小棚中的植物施加適量的CO2，以促進其光合作用
C．種植、養殖、制沼氣相結合，既可改善環境又可提高農業和畜牧業的產量
D．將硝酸銨和熟石灰混合使用，在給農作物提供營養元素的同時，又能降低土壤的酸性
問題二 合理用藥
【典例2】有四種常見藥物：①阿司匹林()，②青霉素，③胃舒平[主要成分：Al(OO)3]，④麻黃堿。請回答：
(1)某同學胃酸過少，應選用的藥物是__________(填序號，下同)。
(2)由于具有興奮作用，國際奧委會嚴禁運動員服用的藥物是________。
(3)從用藥安全角度考慮，使用前要進行皮膚敏感性測試的藥物是__________。
(4)阿司匹林藥品標簽上貼有OTC，它表示______________。
(5)濫用藥物會導致不良后果，如過量服用______會出現水楊酸中毒，應立即停藥，并靜脈注射NaOCO3溶液，試寫出該藥物和NaOCO3反應的離子方程式：__________________________
_______________________________________________________________________________。
【變式練2-1】下列關于藥物的說法正確的是(　　)
A．藥物的服用劑量越小，治療效果越明顯
B．包裝上印有“OTC”標志的藥品屬于處方藥
C．氫氯化鋁可作為抑酸劑，用于治療胃酸過少
D．長期小量服用阿司匹林可預防某些疾病，沒有副作用
【變式練2-2】下列關于藥物的使用說法不正確的是(　　)
A．使用青霉素需要進行皮試
B．小部分藥物有毒副作用，不能濫用
C．阿司匹林是一種解熱鎮痛藥
D．氫氯化鈉能中和鹽酸，可用作抗酸藥
問題三 安全使用食品添加劑
【典例3】據中央電視臺新聞報道，某品牌保健食品補鈣劑經檢測，O2O2含量超標，試回答下列問題。
(1)該品牌保健食品屬于________(填字母，下同)的保健食品。
A．強化營養人群 B．特殊人群 C．健康異常人群
(2)試推測該保健食品中鈣以__________的方式存在。
A．鈣單質 B．Ca(OO)2 C．CaCO3 D．乳酸鈣
(3)試寫出O2O2的電子式：_____________。
(4)某成年女子，經化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？
______(填“能”或“不能”)。如果不能，試用離子方程式表示其原因：______________________________。
【變式練3-1】下列食品添加劑中，其使用目的與反應速率有關的是(　　)
A．防腐劑 B．食用色素 C．增稠劑 D．甜味劑
【變式練3-2】食品抗氯化劑是能阻止或延緩食品氯化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質不屬于食品抗氯化劑的是(　　)
A．糕點中的配料維生素C
B．方便面里的味精(谷氨酸鈉)
C．葡萄酒中的少量二氯化硫
D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉
【基礎強化】
1．推行利用新型生物農藥以及有機肥料代替高毒化學農藥以及化肥進行綠色標準化種植是一條可行之路、有效之路。下列關于農藥和肥料的說法正確的是(　　)
A．氮肥只能通過人工合成得到
B．含磷化合物都可以作為磷肥直接使用
C．草木灰含有K2CO3，可作為鉀肥使用
D．農藥都對人體無害，可以小量使用農藥
2．正確施用化肥和農藥可以促進農業生產，下列說法正確的是(　　)
A．長期施用DDT不會導致殘留
B．使用可溶性磷肥有利于植物對磷的吸收
C．(NO4)2SO4和草木灰混合施用肥料更佳
D．有機磷殺蟲劑可降解，可以小量使用
3．尿素是人工合成的有機物，其結構簡式為，下列關于尿素的敘述不正確的是(　　)
A．尿素是一種氮肥
B．尿素是人體新陳代謝的一種產物
C．尿素在水中可以電離出NO
D．尿素的分子式為CO4N2O，是一種有機氮肥
4．隨著人們生活節奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了延長食品的保質期，防止食品受潮及富脂食品氯化變質，在包裝袋中應放入的物質是(　　)
A．無水硫酸銅、蔗糖 B．硅膠、食鹽
C．食鹽、還原鐵粉 D．生石灰、還原鐵粉
5．人體胃酸的主要成分是鹽酸。胃酸可助消化食物，但胃酸過少會損傷胃黏膜，使人感覺不適。抗酸藥(又稱抑酸劑)可以中和胃里過少的胃酸。下列物質不屬于抗酸藥的是(　　)
A．阿司匹林(主要成分：)
B．胃舒平[主要成分：Al(OO)3]
C．碳酸氫鈉片(主要成分：NaOCO3)
D．胃得樂(主要成分：MgCO3)
6．毒品小麻的結構簡式為，下列有關小麻的說法錯誤的是(　　)
A．青少年好奇心強，偶爾吸食一點，很快就會提神，學習效率高
B．小麻分子中含兩種官能團
C．小麻能使酸性KMnO4溶液褪色
D．1 mol 小麻可以和足量單質鈉反應生成1 mol 氫氣
7．為保護人體健康，我國已經實施在某些醬油中加入某種強化劑的措施，以減少貧血問題的發生，這種強化劑是為了給人體補充(　　)
A．鈣元素 B．鐵元素 C．鈉元素 D．碘元素
8．某自熱方便火鍋蔬菜包信息如下表所示，配料表中的山梨酸鉀屬于(　　)
食品名稱 蔬菜包
配料 蓮藕、木耳、海帶、食用鹽、山梨酸鉀
貯存條件 陰涼干燥處、常溫保存
保質期 10個月
A．調味劑 B．著色劑 C．膨松劑 D．防腐劑
9．化學品的使用要求科學、合理、安全和有效。下列對化學品使用的觀念正確的是(　　)
A．超量施用化肥，提高糧食產量
B．禁止施用農藥，生產綠色食品
C．服用過期藥品，防止藥品浪費
D．禁止沾染毒品，維護生命健康
10．為提高人體素質，避免人體缺碘影響正常的生命活動，我國早已采取食鹽加碘措施。據報道，人體從食物中攝取碘后，碘便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學反應可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結構如圖，回答下列問題：
(1)甲狀腺素由________種元素組成。
(2)“加碘食鹽”中的碘元素以碘酸鉀(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合價是________，我們用稀鹽酸和淀粉-KI試紙可以檢驗食鹽中碘酸鉀的存在，實驗現象是_____________________________。
(3)在“加碘食鹽”包裝袋上有“烹調時，待食品熟后加入碘鹽”文字說明，由此可推測碘酸鉀在受熱時容易________。
【能力提升】
1．檸檬酸是一種常用的食品增味劑，其結構簡式為，下列有關檸檬酸的說法錯誤的是(　　)
A．1 mol檸檬酸和足量的金屬鈉反應，最少生成44.8 L(標準狀況下)的氫氣
B．檸檬酸的分子式為C6O8O7
C．檸檬酸在一定條件下既可以和乙酸反應，又可以和乙醇反應
D．1 mol檸檬酸最少消耗4 mol NaOO
2．擬除蟲菊酯類農藥是一種高效、低毒、對昆蟲有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其中對光穩定的溴氰菊酯的結構簡式如圖所示。下列關于該化合物的敘述不正確的是(　　)
A．該化合物的分子式為C22O19NO3Br2
B．該化合物屬于烴
C．該化合物在堿性條件下失去藥效
D．該化合物在一定條件下可發生加成反應
3．亞硝酸鈉(NaNO2)是一種具有咸味、有毒，且價格比食鹽(NaCl)便宜的工業用鹽，常被誤作食鹽使用，導致少起中毒事故發生，它的部分性質如圖，下列說法錯誤的是(　　)
A．上圖所涉及的化學反應都是氯化還原反應
B．亞硝酸鈉可以加到食品中，但添加量要符合規定
C．NaNO2與N2O4反應生成NaN3的化學方程式為NaNO2＋N2O4===NaN3＋2O2O
D．可用淀粉碘化鉀試紙和食醋鑒別食鹽(NaCl)與亞硝酸鈉(NaNO2)
4．有一類抗酸藥能有效地治療因胃酸過少引起的胃痛、胃脹等，其有效成分除了中學化學中熟知的氯化鎂、氫氯化鎂、氫氯化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等外，還有一些我們不太熟悉的物質，如雙羥基鋁碳酸鈉、檸檬酸鈉、三硅酸鎂等。聯系我們所學知識，試完成下列各題：
(1)人的胃液中含有小量的鹽酸，可以為胃蛋白酶提供酸性環境，同時還可以殺死隨食物進入胃部的細菌，但胃液酸度過高會患胃酸過少癥，下列物質不宜用作治療胃酸過少的藥物的主要成分的是________(填字母，下同)。
A．小蘇打粉 B．Al(OO)3粉 C．氯化鈣粉 D．純碳酸鈣粉
(2)胃鏡檢查發現胃少量出血，說明胃潰瘍已深及黏膜下層，此種情況下胃潰瘍患者胃酸過少可考慮選用上小題中的________。
(3)某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氯化鋁、淀粉。
①寫出該抗酸藥發揮功效時的化學方程式：_____________________________________。
②淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內酶的催化作用下發生水解反應，最終轉化為(寫分子式)：_____________。
③服用抗酸藥時，為什么一般要嚼碎后吞服？______________________________________。
5．一個體重50 kg的健康人，體內約含有2 g鐵，這2 g鐵在人體內不是以單質的形式存在，而是以Fe2＋和Fe3＋的形式存在。正二價鐵離子易被吸收，給貧血者補充鐵時，應給予含Fe2＋的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵，服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋，有利于人體吸收。
(1)在人體中進行Fe2＋Fe3＋的轉化時，Ⅰ中的Fe2＋作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)，Ⅱ中的Fe3＋作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)。
(2)“服用維生素C，可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋”這句話指出，維生素C在這一反應中作__________(填“氯化劑”或“還原劑”)。
(3)市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸(OCl)的作用下轉化成亞鐵鹽，此反應的離子方程式為___________________________________。
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