資源簡介

高中化學(xué)《飲食中的有機化合物》（第二課時）教學(xué)設(shè)計
一、教材分析
（一）教材的知識結(jié)構(gòu)
本節(jié)是魯科版高中《化學(xué)》必修2第三章第三節(jié)飲食中的有機化合物，從知識結(jié)構(gòu)上看，包含了兩部分內(nèi)容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，兩者是特殊和一般的關(guān)系。本節(jié)分兩課時完成，其中第一課時按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸
教材的地位和作用
從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關(guān)，從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯（油脂）類化合物的基礎(chǔ)。故本節(jié)有著承上啟下的作用。
（三）教學(xué)重點
根據(jù)教學(xué)大綱和以上的教材分析，乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本課時的教學(xué)重點，特別是酯化反應(yīng)的特點和過程分析即對酯化反應(yīng)演示實驗的觀察和有關(guān)問題及數(shù)據(jù)分析、推理又是性質(zhì)教學(xué)中的重點。
（四）教材的處理
為了使教學(xué)具有更強的邏輯性，突出教學(xué)重點內(nèi)容，充分說明物質(zhì)的性質(zhì)決定于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對教材的內(nèi)容在教學(xué)程序上進(jìn)行了調(diào)整：
（1）將乙酸的結(jié)構(gòu)特點放在乙酸的性質(zhì)之后去認(rèn)識。當(dāng)學(xué)生對乙酸的性質(zhì)有了感性認(rèn)識后，再提出為什么乙酸會有這些性質(zhì)呢？必然使學(xué)生聯(lián)想到它的結(jié)構(gòu)有何特點呢？這樣既加深了學(xué)生對結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)觀點的認(rèn)識，又能反映出化學(xué)思維的主要特點：由具體到抽象，由宏觀到微觀。
（2）為了突出酯化反應(yīng)的過程分析和加深對酯化反應(yīng)的條件理解，將課本的演示實驗做了適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)（詳教學(xué)過程設(shè)計），增強了學(xué)生對實驗過程及實驗數(shù)據(jù)的分析推斷能力，達(dá)到了“知其然，知其所以然”的教學(xué)效果。
（3）將乙酸的制法以小組討論題的形式作為課后作業(yè)，課上不再安排時間，這樣可以保證課堂上學(xué)生對教學(xué)重要內(nèi)容有充足的思考時間和活動空間。
（五）教學(xué)目標(biāo)
（1）知識技能——使學(xué)生掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點，主要物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和用途，初步掌握酯化反應(yīng)。
（2）能力培養(yǎng)——通過實驗設(shè)計、動手實驗，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，加強基本操作訓(xùn)練，培養(yǎng)分析、綜合的思維能力和求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。
（3）方法訓(xùn)練——介紹同位素原子示蹤法在化學(xué)研究中的應(yīng)用，通過酯化反應(yīng)過程的分析、推理、研究、培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從宏觀到微觀、從實踐到理論的自然科學(xué)思維方法。
二、教學(xué)方法 ——研究探索式
在課堂教學(xué)構(gòu)成的諸多要素中，教學(xué)方法是靈活多變的，它是決定能否實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要途徑之一。教學(xué)活動是師生互動的一個過程，其學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用必須相互促進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)教學(xué)任務(wù)和學(xué)生特征，為了最大限度地調(diào)動學(xué)生參與課堂教學(xué)過程，使其真正成為課堂的主人，成為發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的高手，本課時主要采用研究探索式教學(xué)。過程可概括為：情景激學(xué)，實驗促學(xué)，構(gòu)建導(dǎo)學(xué)，遷移博學(xué)。
三、學(xué)生分析和學(xué)法指導(dǎo)
（一）學(xué)生智能分析
從知識結(jié)構(gòu)上看，學(xué)生已經(jīng)學(xué)完烴的基礎(chǔ)知識和乙醇、苯酚、乙醛等內(nèi)容，對有機化合物的學(xué)習(xí)特別是有機分子中的官能團(tuán)和有機物的化學(xué)性質(zhì)之間的相互聯(lián)系有了一定的認(rèn)識，能掌握常見的有機反應(yīng)類型，具備了一定的實驗設(shè)計能力，渴望自己獨立完成實驗。有較強的求知欲，師生間彼此了解，有很好的溝通交流基礎(chǔ)。
（二）學(xué)法指導(dǎo)
1.通過指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計多種能證明乙酸酸性和酸性強弱的實驗，培養(yǎng)學(xué)生實驗操作能力、分析比較能力和創(chuàng)新能力，使學(xué)生掌握如何通過化學(xué)實驗設(shè)計和實施化學(xué)實驗達(dá)到研究物質(zhì)性質(zhì)的基本方法和技巧。
2.通過對酯化反應(yīng)演示實驗的改進(jìn)，突出了酯化反應(yīng)過程、條件和實驗裝置特點的分析推理和研究，使學(xué)生在課堂上通過教師創(chuàng)設(shè)的演示實驗氛圍，潛移默化地受到自然科學(xué)方法論思想的熏陶。自然科學(xué)的研究過程是以自然現(xiàn)象、科學(xué)實驗為基礎(chǔ)，用提出問題—探索分析—解決問題—遷移發(fā)展（再提出問題）的方法展開探索的過程。教會學(xué)生對實驗數(shù)據(jù)的分析和處理能力。
四、教學(xué)手段
教學(xué)中應(yīng)充分利用演示實驗、學(xué)生設(shè)計實驗、實物感知、圖表數(shù)據(jù)分析和多媒體計算機輔助教學(xué)等手段，充分調(diào)動學(xué)生的參與意識，共同創(chuàng)設(shè)一種民主、和諧、生動活潑的教學(xué)氛圍，給學(xué)生提供更多的 “動腦想”“動手做”“動口說”的機會，使學(xué)生真正成為課堂的主人。
教學(xué)思路：仍采用“性質(zhì)→結(jié)構(gòu)”、“官能團(tuán)決定化合物特性”的模式。從實驗入手，來突出重點，用多媒體使學(xué)生易于理解，從而突破難點。
五、課堂教學(xué)過程設(shè)計
乙酸是日常生活中使用的食醋的重要成分，又是有機合成的重要原料。所以教學(xué)中要密切聯(lián)系實際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在認(rèn)識乙酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的過程中，要注意新舊知識的內(nèi)在聯(lián)系，以舊推新，以新帶舊，并注意運用實驗推理論證，培養(yǎng)學(xué)生的探索意識。本節(jié)教學(xué)的重中之重是乙酸的酯化反應(yīng)，教學(xué)中要特別注意在這一概念的形成過程中，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，學(xué)會探索問題的科學(xué)方法。教材在編排上，選用了演示實驗、示蹤原子法來說明反應(yīng)原理。為使教學(xué)更加生動直觀，突破難點，可增加微機軟件模擬反應(yīng)歷程。具體建議如下：
（一）導(dǎo)入新課
可由復(fù)習(xí)乙醛的化學(xué)性質(zhì)引出乙酸，并明確乙酸是日常生活中食用的食醋的重要成分，是重要的有機合成原料，本節(jié)將重點學(xué)習(xí)乙酸的性質(zhì)和用途。在明確學(xué)習(xí)目標(biāo)的同時，注意新舊知識的銜接和聯(lián)系實際。
（二）乙酸的分子結(jié)構(gòu)
可借助乙酸的分子結(jié)構(gòu)模型和微機軟件，以生動的直觀使學(xué)生認(rèn)識乙酸的分子結(jié)構(gòu)，并明確它的官能團(tuán)是羧基（—COOH）。以達(dá)到在掌握知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生的形象思維和美育素質(zhì)。
（三）物理性質(zhì)
要注重聯(lián)系實際，鼓勵學(xué)生主動獲取知識，可通過聯(lián)想生活中食用的食醋及展示實物，讓學(xué)生歸納出乙酸的色、味、態(tài)、溶解性、揮發(fā)性。教師要適時為學(xué)生導(dǎo)向、評價、補充。
（四）化學(xué)性質(zhì)
1.酸性
雖然學(xué)生在生活中對乙酸的酸性有一定的感性認(rèn)識，但對純的乙酸一般都沒有見過。為了進(jìn)一步認(rèn)識乙酸的酸性，并充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能及有運用實驗分析問題、解決問題的能力，可增加必要的探索性實驗，并由學(xué)生親自設(shè)計操作。內(nèi)容為：
初中化學(xué)已介紹過乙酸是一種有機弱酸，請同學(xué)們根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品或自己尋找合適的試劑設(shè)計實驗方案 ① 證明乙酸有酸性；② 比較乙酸、碳酸、石炭酸、酸性的強弱。
③證明乙酸是弱酸的實驗設(shè)計
[提供藥品] 鎂粉 氫氧化鈉溶液 氧化銅固體 硫酸銅溶液 碳酸鈉粉末 乙酸苯酚 紫色石蕊試液 無色酚酞試液等
最后使感性上升到理性認(rèn)識，明確乙酸的電離方程式。
[要求] 以學(xué)習(xí)小組為單位，收集并探討實驗設(shè)計的可行性，通過學(xué)生的實驗設(shè)計來研究探索乙酸的酸性，既符合學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強其主動性和參與性，使能力培養(yǎng)落在實處。又符合現(xiàn)代教育心理學(xué)、認(rèn)識論、方法論、教學(xué)論中對課堂教學(xué)的基本要求。教學(xué)實踐證明：學(xué)生在探索中感知自然科學(xué)的研究過程，能潛移默化地樹立自然科學(xué)方法論的思想和建立化學(xué)思維觀點。這種教學(xué)方式深受學(xué)生的歡迎。
2.酯化反應(yīng)：閱讀思考、觀察分析、相互討論、聯(lián)想推測、歸納小結(jié)，具體操作過程如下（這是本課時的重點）
可按下列程序，分層次展開教學(xué)。
首先，通過聯(lián)想的方式，讓學(xué)生思考：在學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)時，曾介紹在濃H2SO4的作用下，醇與醇分子之間（也就是羥基與羥基之間）可進(jìn)行脫水反應(yīng)，而乙酸的官能團(tuán)也含有羥基，那么乙酸與乙醇能不能發(fā)生脫水反應(yīng)呢？這樣引入，不僅注重了新舊知識的內(nèi)在聯(lián)系，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性思維。同時，也符合從官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)特點去掌握衍生物性質(zhì)的認(rèn)識方法。
按著教師演示：乙酸、乙醇、濃硫酸混合共熱的實驗，由學(xué)生觀察生成的浮在飽和碳酸鈉溶液上的油狀液體，并聞其氣味。再問：乙醇與酸分子間的脫水方式可能有哪幾種？介紹“示蹤原子法”說明反應(yīng)歷程，并演示微機軟件模擬反應(yīng)歷程。明確反應(yīng)原理，強調(diào)酯化反應(yīng)特點（可逆性），引導(dǎo)學(xué)生分析實驗中濃硫酸和飽和碳酸鈉溶液的作用。使學(xué)生的認(rèn)識得到升華，突破本節(jié)課的教學(xué)難點。
教學(xué)中要充分估計到學(xué)生可能存在的質(zhì)疑：
（1）乙酸與乙酸分子之間能否發(fā)生脫水反應(yīng)？
（2）羧基中的羰基能否像醛基中的羰基與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)？
課堂上教師不宜用超綱的理論解釋上述問題，以免加重學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，沖淡教學(xué)重點。
至此，羧基具有的兩點特性（酸化、酯化）都已學(xué)完，應(yīng)進(jìn)一步小結(jié)乙酸的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。通過這種層層遞進(jìn)式的教學(xué)，可培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法，親身感知和體驗化學(xué)實驗在科學(xué)探索過程中的作用和地位。
在本節(jié)課的各教學(xué)環(huán)節(jié)中，做到了
（1）合理創(chuàng)設(shè)問題情景，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；
（2）強化學(xué)生主體作用，引導(dǎo)學(xué)生積極參與；
（3）突出化學(xué)實驗功能，幫助學(xué)生樹立自然科學(xué)方法論思想；
（4）采用小組討論，輔導(dǎo)答疑、集體研究、回答提問等方式對教學(xué)過程進(jìn)行全方位、多角度、多側(cè)面的跟蹤檢測，深入了解學(xué)生學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題和困難，做到對教學(xué)信息的及時反饋和矯正。
六、課外活動設(shè)計　　
課外活動是課堂教學(xué)的延續(xù)和發(fā)展，為了鞏固教學(xué)效果，發(fā)展學(xué)生思維，鍛煉學(xué)生的各種能力，根據(jù)教材特點和學(xué)生狀況，設(shè)計以下題目供學(xué)生自由選擇。
[課后思考] 請從結(jié)構(gòu)上并聯(lián)系性質(zhì)比較乙醇、苯酚和乙酸分子中羥基氫的化學(xué)活潑性有何不同，談?wù)勀銓τ袡C物結(jié)構(gòu)和有機物性質(zhì)關(guān)系的認(rèn)識。
[創(chuàng)新實驗設(shè)計]（以下實驗項目僅供參考）
乙酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色嗎？
對學(xué)生中出現(xiàn)新的創(chuàng)意，可提供實驗室和必要的實驗試劑，指導(dǎo)其完成小論文，在化學(xué)第二課堂活動中宣讀或在化學(xué)板報中張貼。教學(xué)實踐證明，這樣做，可極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，促進(jìn)學(xué)生的素質(zhì)提高和全面發(fā)展。
附：流程設(shè)計
開始
引入
教師指導(dǎo)
網(wǎng)絡(luò)
學(xué)生瀏覽論壇
網(wǎng)絡(luò)
學(xué)生討論交流
學(xué)生實驗
教師提問
網(wǎng)絡(luò)
學(xué)生討論
網(wǎng)絡(luò)
學(xué)生在線測試
教師指導(dǎo)
教師講評
教師小結(jié)
網(wǎng)絡(luò)
學(xué)生瀏覽課外知識
學(xué)生分析
學(xué)生提問
教師引導(dǎo)
回答問題
結(jié)束
PAGE

展開更多......

收起↑