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第三節(jié) 乙醇與乙酸
學(xué)習(xí)目標(biāo) 素養(yǎng)目標(biāo)
1.通過乙醇的結(jié)構(gòu)及 其主要性質(zhì)與應(yīng)用,認(rèn)識(shí)有 機(jī)化合物中羥基與其性質(zhì) 的關(guān)系。 2.通過乙酸的結(jié)構(gòu)及 其主要性質(zhì)與應(yīng)用,認(rèn)識(shí)有 機(jī)化合物中羧基與其性質(zhì) 的關(guān)系。 【宏觀辨識(shí)與微觀探析】從有機(jī)物的結(jié)
構(gòu)及官能團(tuán)類別角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物的分類，強(qiáng)
化有機(jī)物的認(rèn)知模型。
【變化觀念與平衡思想】通過對乙醇和
乙酸等典型代表物的學(xué)習(xí),從官能團(tuán)轉(zhuǎn)化和物
質(zhì)類別變化角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化，深
化“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”“性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”“性質(zhì)決定
用途”等學(xué)科觀念。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 素養(yǎng)目標(biāo)
3.通過有機(jī)化合物的 類別、官能團(tuán)和典型代表 物,從官能團(tuán)分類的角度辨 識(shí)各類有機(jī)化合物并探析 它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 【科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)】通過探究乙
醇、乙酸化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn),體會(huì)有機(jī)反應(yīng)與無
機(jī)反應(yīng)的差異。通過自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案比較
乙酸與常見酸的酸性，提升證據(jù)推理與科學(xué)
探究的核心素養(yǎng)
續(xù)表
第1課時(shí) 乙醇
學(xué)習(xí)任務(wù)一 乙醇的物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)
學(xué)習(xí)任務(wù)二 乙醇的化學(xué)性質(zhì)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 乙醇的物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)
【新知自主預(yù)習(xí)】
1.乙醇的物理性質(zhì)
俗稱 顏色 氣味 狀態(tài)（常溫） 密度 揮發(fā)性 溶解性
____ __ ____ __ 有特殊 香味 液體 比水的 ____ 易揮發(fā) 能與水以_____
_____互溶
酒精
無色
小
任意比例
［注意］ ①通常加入無水硫酸銅固體檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，固體
由白色變?yōu)樗{(lán)色，則證明含有水；
②向工業(yè)酒精中加入新制的生石灰，加熱回流，再進(jìn)行蒸餾，可制
得無水乙醇。
2.乙醇的組成和結(jié)構(gòu)
乙醇可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被______取代后的產(chǎn)物。
羥基
———或羥基
【知識(shí)遷移應(yīng)用】
例1 下列有關(guān)乙醇物理性質(zhì)及其應(yīng)用的說法不正確的是( )
A.由于乙醇的密度比水小,所以乙醇和水混合后乙醇在上層
B.由于乙醇能夠溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物,所以可用乙醇提取中藥的
有效成分
C.由于乙醇能夠與水以任意比例互溶,所以可以配制不同濃度的酒精
D.由于乙醇容易揮發(fā),所以才有“酒香不怕巷子深”的說法
[解析] 乙醇的密度比水小,但是乙醇能與水以任意比例互溶,故乙醇與
水混合后不會(huì)分層，故A錯(cuò)誤。
√
［易錯(cuò)警示］
（1）乙醇能夠溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物,但乙醇與水以任意比例互溶,
因此乙醇和水混合后不會(huì)分層。
（2）羥基和氫氧根離子的比較
羥基 氫氧根離子
符號(hào)
電性 中性 帶一個(gè)單位負(fù)電荷
電子式 _______________________ _________________________________
來源 水分子失去一個(gè)氫原子后的 剩余部分 水分子電離出 后的
剩余部分
學(xué)習(xí)任務(wù)二 乙醇的化學(xué)性質(zhì)
【新知自主預(yù)習(xí)】
一、烴的衍生物
1.烴的衍生物
烴分子中的________被__________________所取代而生成的一系列
化合物稱為烴的衍生物。
氫原子
其他原子或原子團(tuán)
2.官能團(tuán)
（1）決定有機(jī)化合物______的原子或原子團(tuán)叫作官能團(tuán)。例如,
______是醇類物質(zhì)的官能團(tuán),__________和__________分別是烯烴和
炔烴的官能團(tuán)。
特性
羥基
碳碳雙鍵
碳碳三鍵
（2）烴的衍生物與其母體化合物相比,其性質(zhì)因分子中取代基團(tuán)的存
在而不同。
［注意］ 烴分子失去一個(gè)氫原子后所剩余的部分叫作烴基,可用
表示,如叫______, 叫______。烴的衍生物分子一般
可以看成是烴基和官能團(tuán)相互結(jié)合組成的。
甲基
乙基
二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)和用途
1.乙醇與金屬鈉的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)操作 ______________________________________________________________________________________
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 ①鈉先沉入液體底部，然后在鈉的表面有氣泡產(chǎn)生，隨
后鈉會(huì)逐漸浮到液面上來，最后鈉會(huì)逐漸消失；
②燒杯內(nèi)壁有水珠產(chǎn)生；
③向燒杯中加入澄清石灰水不變渾濁
實(shí)驗(yàn)結(jié)論 密度:____ ______，乙醇與鈉反應(yīng)生成 ，反應(yīng)的化
學(xué)方程式為_______________________________________
反應(yīng)實(shí)質(zhì) 反應(yīng)時(shí)乙醇分子結(jié)構(gòu)中羥基 斷裂，羥基上的氫原
子被置換
鈉
乙醇
續(xù)表
2.乙醇的氧化反應(yīng)
（1）乙醇的燃燒
乙醇常用作燃料,在空氣中燃燒時(shí)生成二氧化碳和水，放出大量的熱,
化學(xué)方程式為_ ________________________________。
（2）乙醇的催化氧化
①操作及現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)操作 ________________________________________________________________________________
向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，將下端繞成螺旋
狀，在酒精燈上灼燒后插入乙醇，反復(fù)幾次，小心地聞試管
中液體產(chǎn)生的氣味
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 紅色的銅絲變?yōu)開_____ 變?yōu)開_____，
反復(fù)幾次，聞到________氣味
黑色
紅色
刺激性
②實(shí)驗(yàn)原理分析
總反應(yīng)的化學(xué)方程式為_ __________________________________。
［注意］ 乙醛的官能團(tuán)是______（ ,或?qū)懽?），適當(dāng)條
件下乙醛可以被進(jìn)一步氧化，生成______ 。
醛基
乙酸
③實(shí)驗(yàn)反思
結(jié)合乙醇的催化氧化反應(yīng)的原理分析，催化氧化反應(yīng)時(shí)乙醇分子結(jié)
構(gòu)中的_______及連接羥基的______斷裂。
（3）乙醇與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)
乙醇還可以與酸性溶液或酸性 溶液反應(yīng),被氧化成
______。
乙酸
3.乙醇的用途
（1）乙醇可用作______，還是重要的有機(jī)化工原料和溶劑，用于生
產(chǎn)醫(yī)藥、香料、化妝品、涂料等。
（2）醫(yī)療上常用_____（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液作消毒劑。
燃料
【核心知識(shí)講解】
1.列表比較金屬鈉與乙醇、水的反應(yīng)
乙醇與鈉反應(yīng) 水與鈉反應(yīng)
鈉的 變化 鈉粒開始沉于試管底部， 未熔化，隨后逐漸浮到液面上 來，最終慢慢消失 鈉粒浮于水面，熔成閃亮的小
球，并快速地四處游動(dòng)，很快消失
聲的 現(xiàn)象 無聲響 有“嘶嘶”的聲響
乙醇與鈉反應(yīng) 水與鈉反應(yīng)
實(shí)驗(yàn) 結(jié)論 鈉的密度比乙醇的大；鈉 與乙醇緩慢反應(yīng)生成氫氣；乙 醇中羥基上的氫原子相對不活 潑 鈉的密度小于水，熔點(diǎn)低；鈉
與水劇烈反應(yīng)生成氫氣；水分子中
羥基上的氫原子比較活潑
反應(yīng) 方程 式
續(xù)表
2.醇類有機(jī)物發(fā)生催化氧化反應(yīng)的規(guī)律（拓展應(yīng)用）
【知識(shí)遷移應(yīng)用】
例2 乙醇能與金屬鈉反應(yīng)，下列根據(jù)事實(shí)所作推測錯(cuò)誤的是( )
選項(xiàng) 事實(shí) 推測 選項(xiàng) 事實(shí) 推測
A 乙醇分子 的球棍模型為 ____________________________________ 乙 醇中含有 C 乙醇與 足量 反應(yīng)，收 集到 氣體 （標(biāo)準(zhǔn)狀況下） 僅
置換了羥
基上的氫
B 少量 可 保存在煤油中 不能置 換出烷基中 的氫 D 在乙醇中 反應(yīng)比在水中反應(yīng) 緩慢 乙醇
顯堿性，
水顯中性
√
[解析] 由乙醇的球棍模型可知，其結(jié)構(gòu)簡式為，則
乙醇中含有，A正確；
煤油是多種烴的混合物，少量 可保存在煤油中，說明不能置換
出烷基中的氫，B正確；
乙醇含和，與足量反應(yīng)，收集到
氣體（標(biāo)準(zhǔn)狀況下），說明僅置換了羥基上的氫，C正確；
在乙醇中反應(yīng)比在水中反應(yīng)緩慢，是由于乙醇中羥基氫原子比水
中氫原子活潑性差，乙醇是非電解質(zhì)，D錯(cuò)誤。
例3 [2024·四川成都期中] 乙醇是生活中常見的有機(jī)物。下列有關(guān)乙
醇實(shí)驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是( )
A.①中酸性 溶液會(huì)褪色，乙醇
轉(zhuǎn)化為乙醛
B.②中鈉會(huì)先沉在試管底部，表面有氣泡產(chǎn)生，上方的火焰呈淡藍(lán)色
C.③中灼熱的銅絲插入乙醇中，銅絲由黑色變?yōu)榧t色
D.要制得無水乙醇應(yīng)加入生石灰蒸餾
√
[解析] 向酸性 溶液中滴加乙醇，乙醇被氧化為乙酸，則酸性
溶液會(huì)褪色，A錯(cuò)誤；
乙醇的密度比鈉小，金屬鈉沉在乙醇底部，乙醇中含有羥基，能與金
屬鈉反應(yīng)生成氫氣，產(chǎn)生的氫氣燃燒產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，B正確；
灼燒至紅熱的銅絲表面生成黑色的 ，趁熱插入乙醇中后又被乙醇
還原為金屬銅，即銅絲由黑色變紅色，C正確；
乙醇中含有少量水，加入生石灰和水反應(yīng)生成
氫氧化鈣，增大與乙醇的沸點(diǎn)差異，然后蒸餾
可除雜，D正確。
［規(guī)律小結(jié)］ 乙醇的化學(xué)性質(zhì)綜述
（1）乙醇中含有較活潑的官能團(tuán)羥基 ,化學(xué)性質(zhì)比較活潑,可
與鈉發(fā)生置換反應(yīng)生成氫氣。
（2）乙醇在氧氣中完全燃燒生成和 ，與氧氣發(fā)生催化氧化
反應(yīng)生成 ，還能與酸性高錳酸鉀溶液等強(qiáng)氧化劑反應(yīng)生成
。
1.判斷正誤（正確的打“√”,錯(cuò)誤的打“×”）。
（1）乙醇分子式為，故 乙醇和足量的鈉反應(yīng)，可生成
氫氣。( )
×
（2）乙醇和金屬鈉反應(yīng)時(shí)，是乙醇分子中的 斷裂。( )
√
（3）乙醇分子中羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。( )
√
（4）乙醇、水與鈉反應(yīng)的現(xiàn)象一樣,鈉都漂浮在液面上。( )
×
（5）檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍(lán)則含
水。( )
√
（6）乙醇經(jīng)催化氧化生成乙醛，乙醇能使酸性 溶液褪色，上
述乙醇都表現(xiàn)還原性。( )
√
2.[2024·山東臨沂五縣區(qū)期中] 醫(yī)療上常用75%的乙醇溶液作消毒劑,
下列說法正確的是 (　)
A.乙醇俗稱酒精
B.乙醇的分子式:C2H5OH
C.乙醇不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.乙醇的空間填充模型:
√
[解析] 乙醇俗稱酒精,可與水以任意比例互溶,A正確;
乙醇的分子式為C2H6O,B錯(cuò)誤;
乙醇具有還原性,能被酸性高錳酸鉀溶液氧化,從而使溶液褪色,C錯(cuò)誤;
乙醇的空間填充模型為 ,D錯(cuò)誤。
3.[2024·北京四中期中]關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)方面的說法中正確的是
( )
A.乙醇結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)完全相同的氫原子
B.乙醇結(jié)構(gòu)中有，所以乙醇溶解于水，可以電離出
C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性
D.乙醇與鈉反應(yīng)平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子
活潑
√
[解析] 依據(jù)乙醇結(jié)構(gòu)簡式 可知，分子中含有三種不同環(huán)
境的氫原子，A錯(cuò)誤；
乙醇為非電解質(zhì)，不能電離產(chǎn)生氫氧根離子或氫離子，不顯酸性，
B、C錯(cuò)誤；
水與鈉反應(yīng)劇烈，乙醇與鈉反應(yīng)平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不
如水中的氫原子活潑，D正確。
4.能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，但不能跟溴水反應(yīng)使其褪色的是( )
A.乙烷 B.乙烯 C.乙醇 D.乙炔
[解析] 乙烷不含碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，也不能
跟溴水反應(yīng)使溴水褪色，故A錯(cuò)誤；
乙烯含碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，也能跟溴水反應(yīng)使溴
水褪色，故B錯(cuò)誤；
√
A.乙烷 B.乙烯 C.乙醇 D.乙炔
乙醇不含碳碳雙鍵，不能跟溴水反應(yīng)使溴水褪色，但能使酸性高錳酸
鉀溶液褪色，故C正確；
乙炔含碳碳三鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，也能跟溴水反應(yīng)使
溴水褪色，故D錯(cuò)誤。
√
4.能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，但不能跟溴水反應(yīng)使其褪色的是( )
5.[2024·浙江湖州二中月考]乙醇經(jīng)催化
氧化制取乙醛（沸點(diǎn)為 ，能與水
混溶）的裝置（夾持裝置已略）如圖所
示。下列說法錯(cuò)誤的是( )
A.向蒸餾燒瓶中滴入溶液前需要打開
B.實(shí)驗(yàn)開始時(shí)需先加熱②，再通入 ，然后加熱③
C.裝置③中發(fā)生的反應(yīng)為
D.實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)需先將④中的導(dǎo)管移出，再停止加熱
√
[解析] 先打開，再向蒸餾燒瓶中滴入溶液，防止 分解產(chǎn)
生的使蒸餾燒瓶中氣壓過大，A正確；
應(yīng)先通入 ，再加熱③生成熱的 ，然后加熱②產(chǎn)生乙醇蒸氣，
B錯(cuò)誤；
實(shí)驗(yàn)結(jié)束，為防止倒吸，要先將④中
導(dǎo)管移出，再停止加熱，D正確。
1.一定量的乙醇在不足量氧氣中燃燒，得到、和 的混
合氣體，其質(zhì)量為 ，將所得混合氣體通過盛有濃硫酸的洗氣瓶，
質(zhì)量增加，則 的質(zhì)量為( )
A. B. C. D.
√
[解析] 一定量乙醇燃燒生成水的質(zhì)量為 ，則有
， ；結(jié)合乙
醇的分子式可知， ，則有
。設(shè)、 的物質(zhì)的量分別
為、，據(jù)碳原子守恒可得 ；結(jié)合質(zhì)量關(guān)系可得
，綜合上
述兩式解得， ，故一氧化碳的質(zhì)量為
。
2.[2024·遼寧葫蘆島期末]下列說法中正確的是( )
A.乙烯和乙醇都能使酸性 溶液褪色，其褪色原理不同
B.乙醇在或催化、加熱條件下與發(fā)生反應(yīng)，分子中的 斷裂
C.將銅絲在酒精燈上加熱后，立即伸入乙醇溶液中，銅絲恢復(fù)到原
來的紅色
D.乙醇完全燃燒生成和 ，同時(shí)放出大量的熱，常作為液體燃
料使用
√
[解析] 乙烯和乙醇都能與酸性 溶液發(fā)生氧化還原反應(yīng)，
被還原成，溶液褪色，A錯(cuò)誤；
乙醇在或 催化作用下與發(fā)生催化氧化反應(yīng)，乙醇中 和連
接羥基的碳原子上的斷裂，B錯(cuò)誤；
銅在酒精燈上加熱生成 ，能被無水乙醇還原成紅色的銅，但伸入
乙醇溶液中， 不能被還原，C錯(cuò)誤；
乙醇在空氣中燃燒，生成和 ，并放出大量熱，D正確。
3.下列各物質(zhì)中能發(fā)生催化氧化反應(yīng)，且催化氧化的產(chǎn)物含有醛基的
是( )
A. B. C. D.
[解析] 醇氧化生成醛，要求與羥基直接相連的碳原子上有兩個(gè)或三
個(gè)氫原子，符合條件的為 ，故選C。
√
4.[2024·遼寧沈陽六校聯(lián)考]芳樟醇是決定茶葉花
甜香的關(guān)鍵物質(zhì)之一，結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)
敘述正確的是( )
A.芳樟醇中含有兩種官能團(tuán) B.芳樟醇的分子式為
C.芳樟醇中所有原子共平面 D.芳樟醇只能發(fā)生取代反應(yīng)
[解析] 芳樟醇中含有碳碳雙鍵和羥基兩種官能團(tuán)，A正確；
依據(jù)芳樟醇的結(jié)構(gòu)圖，碳原子數(shù)為10，氧原子數(shù)為1，氫原子數(shù)為18，
則芳樟醇的分子式為 ，B錯(cuò)誤；
√
4.[2024·遼寧沈陽六校聯(lián)考]芳樟醇是決定茶葉花
甜香的關(guān)鍵物質(zhì)之一，結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)
敘述正確的是( )
A.芳樟醇中含有兩種官能團(tuán) B.芳樟醇的分子式為
C.芳樟醇中所有原子共平面 D.芳樟醇只能發(fā)生取代反應(yīng)
芳樟醇中含有飽和碳原子，所有原子不可能共平面，C錯(cuò)誤；
芳樟醇中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵可以發(fā)生加成反應(yīng)， 在一定
條件下可以發(fā)生取代反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
√
5.為了測定乙醇的結(jié)構(gòu)式是 （Ⅰ）還是
（Ⅱ），利用乙醇和鈉的反應(yīng)，設(shè)計(jì)如圖所
示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在燒瓶中放入足量的鈉，從分液漏斗中緩緩滴入一
定量的乙醇，通過測量量筒中水的體積，就可知反應(yīng)生成氫氣的體積。
[解析] 該實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是準(zhǔn)確測量反應(yīng)產(chǎn)生氣體的體積，根據(jù)產(chǎn)生氣
體的體積可以確定被置換的氫原子的個(gè)數(shù)。
（1）實(shí)驗(yàn)前檢查該裝置氣密性的實(shí)驗(yàn)操作是 ___________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
________________ 。
（2）有人認(rèn)為裝置中有空氣，所測的氣體體積應(yīng)扣除裝置中空氣的
體積，才是氫氣的體積，你認(rèn)為________（填“正確”或“不正確”）。
不正確
連接好裝置，關(guān)閉
分液漏斗的活塞，將右側(cè)導(dǎo)管插入水槽，微熱燒瓶，右側(cè)導(dǎo)管若有
氣泡冒出，冷卻后形成一段水柱，且一段時(shí)間內(nèi)水柱高度不變，證
明裝置氣密性良好
（3）如果實(shí)驗(yàn)開始前 導(dǎo)管內(nèi)未充滿水，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果將______
（填“偏大”或“偏小”）。
偏小
[解析] 如果實(shí)驗(yàn)開始前 導(dǎo)管內(nèi)未充滿水，則會(huì)使排出水的體積減小，
故實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。
（4）若測得有參加反應(yīng)，把量筒 中水的體積換算成標(biāo)
準(zhǔn)狀況下的體積為 ，試結(jié)合計(jì)算和討論，判斷Ⅰ和Ⅱ兩結(jié)構(gòu)
式中，哪個(gè)正確？___（填“Ⅰ”或“Ⅱ”）。
Ⅱ
[解析] 參加反應(yīng)的乙醇的物質(zhì)的量是 ，生成氫氣的物質(zhì)的
量是 ，即乙醇分子中的6個(gè)氫原子所處的化學(xué)環(huán)境并不完
全相同，有1個(gè)應(yīng)不同于其他的氫原子，從而確定乙醇的結(jié)構(gòu)為Ⅱ式。

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