資源簡(jiǎn)介

(共17張PPT)
你家廚房都有哪些物質(zhì)？
廚
房
里
的
物
質(zhì)
與
變
化
摸
聽
聞
看
嘗
物質(zhì)名稱 特征 用途
蘋果 內(nèi)部白色、 味道甜... 做食物
鹽 白色顆粒，味道咸、 可溶解于水... 做調(diào)料
水 無色、無味、液體、 流動(dòng)性... 洗、加熱食物，喝...
鐵鍋 鐵導(dǎo)熱性好 木頭隔熱 炒菜
木把手隔熱
特征
用途
決定
體現(xiàn)
做湯時(shí)，湯里的物質(zhì)會(huì)怎樣變化呢？
實(shí)驗(yàn)探究：沖一杯蛋花湯，研究物質(zhì)的變化。
沖一杯蛋花湯需要什么物質(zhì)？
水
雞蛋
鹽
猜測(cè)在制作過程中會(huì)有哪些物質(zhì)發(fā)生變化？
蛋液
鹽
液態(tài)
白色
→凝固
→固態(tài)
→溶解
→看不見
實(shí)驗(yàn)探究：沖一杯蛋花湯，研究物質(zhì)的變化。
·（1）觀察沖蛋花湯之前物質(zhì)的特點(diǎn)。
·（2）每小組派一名同學(xué)領(lǐng)取熱水，用熱水 沖泡蛋液。
·（3）加入食鹽。
·（4）記錄物質(zhì)發(fā)生的變化。
1.做湯過程中，物質(zhì)都發(fā)生變化 了么？
2.在這個(gè)物質(zhì)的變化中，有沒有 產(chǎn)生新物質(zhì)？
3.根據(jù)什么現(xiàn)象判斷這是新物質(zhì)？
雞蛋發(fā)生了什么變化
·構(gòu)成雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。
·煮雞蛋時(shí)，沸水中的熱量會(huì)使蛋白質(zhì)內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)斷裂開來，同時(shí)又會(huì)形成新的結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)交叉連接成一種較為堅(jiān)固略有彈性的狀態(tài)。在這個(gè)過程中，雞蛋里的脂肪和水分都會(huì)被包裹在蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中。因此，雞蛋里的蛋白和蛋黃都變硬了。
蛋花與蛋液的性質(zhì)不同，是一種新物質(zhì)
4.鹽在變化中是否產(chǎn)生了新物質(zhì)？
水蒸發(fā)之后，鹽從水中分離
變化后，還是原來的物質(zhì)，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)
小結(jié)：
1.在做湯過程中，物質(zhì)都發(fā)生了變化
2.有的物質(zhì)只是大小，形態(tài)發(fā)生變化，還是 原來的物質(zhì)。
3.有的物質(zhì)變化后，成了另一種新物質(zhì)，我 們把產(chǎn)生新物質(zhì)的變化叫做化學(xué)變化
你還知道哪些生活中的化學(xué)變化么？

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