資源簡(jiǎn)介

化學(xué)　必修 第二冊(cè)（魯科）
第3課時(shí)　糖類、油脂和蛋白質(zhì)
核心素養(yǎng) 學(xué)業(yè)要求
體會(huì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)等有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用，形成節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。 1.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和應(yīng)用。 2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)。
一、糖類
1.糖類的組成及分類
(1)組成：由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物。
(2)分類
糖類依據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類。
類別 單糖 低聚糖(以雙糖為例) 多糖
常見(jiàn)物質(zhì) 葡萄糖、果糖 蔗糖、麥芽糖 淀粉、纖維素
化學(xué)式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
水解特點(diǎn) 不能再水解成更小的糖分子 1 mol雙糖能水解成2 mol單糖 1 mol多糖能水解成n(n>10) mol單糖
2.葡萄糖
(1)分子組成和結(jié)構(gòu)
分子式 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 官能團(tuán)
C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO
(2)主要化學(xué)性質(zhì)
①在人體中緩慢氧化，為生命活動(dòng)提供能量。反應(yīng)的化學(xué)方程式為C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。
②加熱條件下，與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀
3.淀粉和纖維素
物質(zhì) 淀粉 纖維素
分子式 (C6H10O5)n
存在 綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物的種子或塊根里 一切植物中
化合物類別 天然高分子化合物
化學(xué)性質(zhì) 能水解，最終產(chǎn)物均是葡萄糖，淀粉常溫下遇碘變藍(lán)
二、油脂
1.概念
(1)油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 ，其中R1、R2、R3代表烴基，可以相同，也可以不同。
(2)植物油脂通常呈液態(tài)，叫作油；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫作脂肪。油和脂肪統(tǒng)稱為油脂。
2.油脂的水解反應(yīng)
油脂高級(jí)脂肪酸＋甘油
3.油脂的用途
(1)工業(yè)生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸、甘油、肥皂、油漆等的原料。
(2)提供人體活動(dòng)所需要的能量。
三、蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的存在和組成
(1)存在：蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。
(2)組成：由C、H、O、N、S等元素組成，屬于天然有機(jī)高分子化合物。
2.蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)
(1)水解反應(yīng)
(2)鹽析
某些濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液能使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出，加水后仍能溶解，并不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的生理活性。
(3)變性
在加熱、紫外線照射或加入某些有機(jī)化合物以及酸、堿、重金屬鹽的情況下，能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而聚沉，且這種聚沉是不可逆的。
(4)顯色反應(yīng)
某些蛋白質(zhì)(分子中含有苯環(huán))與濃硝酸作用時(shí)發(fā)生顯色反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)。
(5)蛋白質(zhì)的灼燒
蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊的氣味。
3.蛋白質(zhì)的用途
(1)羊毛和蠶絲是重要的天然紡織原料。
(2)牛皮經(jīng)加工后可制成柔軟堅(jiān)韌的皮革。
(3)用驢皮熬制成的阿膠是一種優(yōu)良的中藥材。
(4)魚(yú)鰾經(jīng)過(guò)熬制提取的蛋白質(zhì)可制成黏合劑。
1.判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。
(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)。(　　)
(2)所有糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。(　　)
(3)纖維素在人體內(nèi)可以水解為葡萄糖，故可作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(　　)
(4)糖類都屬于高分子化合物。(　　)
(5)棉、麻的主要成分是纖維素。(　　)
(6)油脂屬于高分子化合物。(　　)
(7)油脂的水解產(chǎn)物中可能含有乙酸和乙醇。(　　)
(8)油脂難溶于水。(　　)
(9)“春蠶到死絲方盡”這里的“絲”成分為纖維素。(　　)
(10)可以通過(guò)灼燒的方法鑒別紡織品是棉制品還是羊毛制品。(　　)
答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√　(6)×　(7)×　(8)√　(9)×　(10)√
2.下列關(guān)于葡萄糖的敘述中正確的是(　　)
A.它是果糖的同系物
B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量
C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng)，又可以和氫氧化鈉反應(yīng)
D.葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳
答案　B
3.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　)
A.油脂屬于酯類
B.油脂可用于生產(chǎn)肥皂和油漆
C.油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯
D.所有的油脂都不能使酸性KMnO4溶液褪色
答案　D
4.下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是(　　)
A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出
B.雞蛋清溶液受熱凝固
C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出
D.用稀釋的福爾馬林浸泡植物種子
答案　A
解析　在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液是鹽析過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化，即沒(méi)有新物質(zhì)生成，不是化學(xué)變化。
5.依次鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖溶液，下列使用的試劑和對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象正確的是(　　)
A.碘水—變藍(lán)色；新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；濃硝酸—變黃色
B.濃硝酸—變黃色；新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；碘水—變藍(lán)色
C.新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；碘水—變藍(lán)色；濃硝酸—變黃色
D.碘水—變藍(lán)色；濃硝酸—變黃色；新制
Cu(OH)2—磚紅色沉淀
答案　D
探究一　糖類
1.糖類通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多數(shù)糖的組成，不能反映它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
(1)糖類分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水的形式存在。
(2)多數(shù)糖類符合通式，但也有少數(shù)糖類不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。
(3)有些物質(zhì)雖然符合通式但不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
2.葡萄糖的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)
現(xiàn)象 試管中有磚紅色沉淀生成
結(jié)論 葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2氧化，生成磚紅色的Cu2O沉淀
3.淀粉水解程度的判斷
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：
情況 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論
① 溶液呈藍(lán)色 未產(chǎn)生磚紅色沉淀 未水解
② 溶液呈藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀 部分水解
③ 溶液不呈藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀 完全水解
并不是所有的糖類物質(zhì)都有甜味，如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味；而有甜味的物質(zhì)也不一定屬于糖類，如甘油(丙三醇)有甜味，但屬于醇類。
1.下列有關(guān)糖類的說(shuō)法中正確的是(　　)
①在糖類中有高分子化合物，也有小分子化合物　②有甜味的物質(zhì)不一定是糖，糖類也不一定都有甜味　③糖類分子組成不一定都符合通式Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的物質(zhì)不一定都是糖類　④淀粉、纖維素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它們不互為同分異構(gòu)體　⑤淀粉、纖維素都屬于混合物
A.①② B.③④
C.④⑤ D.全部
答案　D
2.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
下列結(jié)論中正確的是(　　)
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉沒(méi)有水解
D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
答案　D
解析　淀粉為多糖，遇碘變藍(lán)色，淀粉在酸性環(huán)境下水解生成葡萄糖，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再加入碘水，因?yàn)榈饽軌蚺c氫氧化鈉反應(yīng)，所以不能通過(guò)溶液不變藍(lán)說(shuō)明溶液中不含淀粉。在堿性環(huán)境下加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說(shuō)明水解液中含有葡萄糖，則淀粉已經(jīng)水解，所以通過(guò)題述實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明淀粉已經(jīng)水解，但無(wú)法確定是否完全水解，D正確。
淀粉水解程度及其產(chǎn)物的檢驗(yàn)時(shí) 應(yīng)特別注意的方面 (1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。 (2)因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制Cu(OH)2反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗(yàn)。
探究二　油脂
1.油脂的水解
(1)酸性條件下，油脂水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油。
。
(2)堿性條件下，油脂水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，常用來(lái)制取肥皂。以硬脂酸甘油酯為例：
。
2.油和脂肪的比較
物質(zhì) 油 脂肪
組成 高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯
含不飽和烴基多 含飽和烴基多
密度 比水小
溶解性 不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑
常溫狀態(tài) 液態(tài) 固態(tài)
化學(xué)性質(zhì) 在酸性或堿性條件下都能發(fā)生水解
存在 油料作物籽粒中 動(dòng)物脂肪中
聯(lián)系 油和脂肪統(tǒng)稱為油脂，均屬于酯
(1)天然油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)。 (2)植物油中含有不飽和鍵(如)，能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，因此不能用來(lái)萃取溴水中的溴。
3.下列關(guān)于油脂與乙酸乙酯的敘述中正確的是(　　)
A.天然油脂和乙酸乙酯都是純凈物
B.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
C.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
D.油脂和乙酸乙酯都是具有香味的液體
答案　C
解析　天然油脂為混合物，乙酸乙酯為純凈物，A錯(cuò)誤；植物油脂中含有不飽和烴基，能使溴水褪色，B錯(cuò)誤；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯性質(zhì)相似，能水解生成羧酸和醇，C正確；動(dòng)物油脂通常為固體，D錯(cuò)誤。
4.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　)
A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸
C.加新制Cu(OH)2，煮沸 D.加溴水，振蕩
答案　B
解析　植物油中含有碳碳不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，有些礦物油含有烯烴，也能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，A、D無(wú)法區(qū)別；二者均不與新制Cu(OH)2反應(yīng)，故現(xiàn)象相同，C無(wú)法區(qū)別；植物油屬于酯類，在NaOH溶液中煮沸時(shí)，水解后的生成物能溶于水，礦物油無(wú)此性質(zhì)，故B項(xiàng)可區(qū)別植物油和礦物油。
油脂和礦物油的比較 物質(zhì)油脂礦物油組成高級(jí)脂肪酸甘油酯多種烴(石油分餾產(chǎn)品)的混合物性質(zhì)水解不水解，具有烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺，溶液不分層加含酚酞的NaOH溶液，加熱，溶液分層，上層無(wú)色，下層紅色
探究三　蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
(1)濃硝酸能使某些蛋白質(zhì)變黃，用于蛋白質(zhì)的鑒別。注意并不是所有的蛋白質(zhì)遇濃硝酸均顯黃色，只有含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才有此性質(zhì)。
(2)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，用于蛋白質(zhì)的鑒別。
2.蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別
鹽析 變性
含義 蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中因溶解度降低而析出 蛋白質(zhì)在加熱、酸、堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而聚沉
特征 可逆過(guò)程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理活性 不可逆過(guò)程，蛋白質(zhì)失去生理活性
實(shí)質(zhì) 溶解度降低，物理變化 結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學(xué)變化
用途 提純蛋白質(zhì) 殺菌消毒
氨基酸分子中都有—NH2(氨基)和—COOH(羧基)。例如人體中的幾種必需氨基酸： ，上述三種氨基酸分子中的氨基均位于羧基鄰位的碳原子上，這樣的氨基酸叫作α 氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為α 氨基酸。
5.美國(guó)化學(xué)家羅伯特·萊夫科維茨和布萊恩·科比爾卡因進(jìn)一步揭示了“G蛋白偶聯(lián)受體”的內(nèi)在工作機(jī)理而獲得了2012年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物
B.蛋白質(zhì)僅由C、H、O、N四種元素組成
C.蛋白質(zhì)和纖維素不互為同分異構(gòu)體
D.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
答案　B
解析　蛋白質(zhì)分子中還含有S等元素，B錯(cuò)誤。
6.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解
B.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國(guó)科學(xué)家最先合成的
C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒
D.濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)
答案　A
解析　A項(xiàng)，蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)析出，但是析出的蛋白質(zhì)仍具有生理活性，這種現(xiàn)象叫作鹽析，析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí)仍能溶解，錯(cuò)誤。
判斷蛋白質(zhì)鹽析與變性的注意事項(xiàng) (1)首先要分清重金屬離子和輕金屬離子，便于判斷鹽析與變性。常見(jiàn)重金屬離子：Cu2＋、Ag＋、Ba2＋、Pb2＋、Hg2＋等，常見(jiàn)輕金屬離子：Mg2＋、Na＋、K＋、Ca2＋等。 (2)重金屬鹽不論是濃溶液還是稀溶液都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。要分清輕金屬無(wú)機(jī)鹽溶液是濃溶液還是稀溶液，濃溶液使蛋白質(zhì)析出，稀溶液促進(jìn)其溶解。
本課小結(jié)
課時(shí)作業(yè)
一、選擇題(每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)
1.下列說(shuō)法正確的是(　　)
A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類
C.淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示分子組成，它們是同分異構(gòu)體
D.纖維素、淀粉、蔗糖和油脂在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)
答案　D
2.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是(　　)
A.葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)
B.葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子
C.常溫下，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)
D.1 mol葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣
答案　D
解析　A項(xiàng)，葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，葡萄糖分子中氫原子與氧原子的個(gè)數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，葡萄糖和新制的Cu(OH)2反應(yīng)必須加熱，錯(cuò)誤。
3.以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì)，如
下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是(　　)
A.淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體
B.反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)
C.反應(yīng)①是氧化反應(yīng)
D.在加熱條件下，可用新制Cu(OH)2鑒別葡萄糖和乙醇
答案　D
解析　淀粉與纖維素的通式均可表示為(C6H10O5)n，但n值不同，不互為同分異構(gòu)體，A錯(cuò)誤；反應(yīng)⑤是氧化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；反應(yīng)①是水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤。
4.下列方法中能檢驗(yàn)?zāi)蛞褐写嬖谄咸烟堑氖?　　)
A.加金屬鈉，看是否有氫氣放出
B.與新制的Cu(OH)2混合后加熱，觀察有無(wú)磚紅色沉淀生成
C.與醋酸和濃硫酸共熱，看能否發(fā)生酯化反應(yīng)
D.加入飽和碳酸鈉溶液，看是否分層
答案　B
5.下列有關(guān)油脂的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(　　)
A.油脂的組成元素為C、H、O
B.沾有油脂的試管可使用硫酸洗滌
C.天然油脂大多數(shù)是混合物
D.乙酸和油脂都能與NaOH溶液反應(yīng)
答案　B
解析　油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油(丙三醇)形成的酯，其組成元素為C、H、O，A正確；油脂在酸性和堿性環(huán)境中均可水解，在堿性條件下水解比較徹底，沾有油脂的試管應(yīng)用強(qiáng)堿溶液或碳酸鈉溶液等堿性溶液洗滌，B不正確；油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，C正確；乙酸與NaOH發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，油脂在堿性條件下能水解，D正確。
6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)的組成元素只有碳、氫、氧、氮
B.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
C.向雞蛋中加入(NH4)2SO4溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性
D.用一束光照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)
答案　D
解析　A項(xiàng)，蛋白質(zhì)含C、H、O、N、S等；B項(xiàng)，蛋白質(zhì)變性不改變其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；C項(xiàng)，向雞蛋中加入(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。
7.“沒(méi)有蛋白質(zhì)，就沒(méi)有生命”。下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是(　　)
A.可以通過(guò)灼燒時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別棉花與羊毛
B.含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃
C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D.蛋白質(zhì)溶液中蛋白質(zhì)能透過(guò)濾紙
答案　C
8.誤服BaCl2溶液后會(huì)引起中毒，下列解毒方法最恰當(dāng)?shù)氖?　　)
A.服用CuSO4稀溶液，使Ba2＋變成硫酸鋇不溶物
B.服用小蘇打溶液，使Ba2＋變成碳酸鋇不溶物
C.服用大量豆?jié){，使Ba2＋與大豆蛋白質(zhì)結(jié)合聚沉
D.飲用大量的水，使血液中凝聚的蛋白質(zhì)重新溶解
答案　C
解析　A項(xiàng)，BaCl2＋CuSO4===BaSO4↓＋CuCl2，銅鹽也可使人體中毒，不恰當(dāng)；B項(xiàng)，Ba2＋與HCO不反應(yīng)，無(wú)法解毒，不恰當(dāng)；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，不恰當(dāng)。
9.糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法不正確的是(　　)
A.利用淀粉可直接檢驗(yàn)食鹽中是否含有碘酸鉀
B.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)
C.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的葡萄糖
答案　A
解析　淀粉遇I2變藍(lán)，而食鹽中含有的是碘酸鉀，故A錯(cuò)誤。
10.有關(guān)物質(zhì)水解的敘述正確的是(　　)
A.可用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)淀粉是否水解完全
B.油脂在酸性條件下水解與其在堿性條件下水解的產(chǎn)物完全相同
C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同
答案　C
解析　A項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)，可用碘水檢驗(yàn)淀粉是否水解完全，新制Cu(OH)2只能檢驗(yàn)淀粉是否水解；B項(xiàng)，油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油；D項(xiàng)，纖維素與淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。
二、非選擇題
11.有機(jī)物是產(chǎn)生生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所有的生命體都含有機(jī)化合物。生物體內(nèi)的新陳代謝和生物的遺傳都涉及有機(jī)化合物的轉(zhuǎn)變。結(jié)合如圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問(wèn)題。
(1)A是一種遇到碘水能變藍(lán)的多糖，A的名稱是____________。
(2)B能夠在加熱條件下與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，則B中官能團(tuán)的名稱為_(kāi)_________。
(3)反應(yīng)②是人體內(nèi)B被氧化，同時(shí)又提供能量的反應(yīng)。已知：1 g B完全氧化，放出約19.2 kJ的能量，則1 mol B完全氧化將放出約________kJ的能量。
(4)C、D是生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物，二者在一定條件下反應(yīng)生成有香味的F，寫(xiě)出這一反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________
________________________________________________________________________；
寫(xiě)出C轉(zhuǎn)化為E的化學(xué)方程式：____________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)只用下列一種試劑(可加熱)就能鑒別B、C、D三種物質(zhì)，這種試劑是________(填字母)。
A.新制Cu(OH)2 B.NaOH溶液
C.紫色石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
答案　(1)淀粉　(2)醛基、羥基　(3)3456
(4)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O
2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　(5)A
12.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加熱3～4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成有機(jī)物的分子式為_(kāi)_______。
②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入______________(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒(méi)有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察到____________。
(2)油脂在人體內(nèi)通過(guò)水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。
(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是________(填字母)。
A.滴加稀鹽酸 B.滴加濃硫酸
C.滴加酒精 D.在火焰上灼燒
答案　(1)①C6H12O6　②銀氨溶液(或新制的氫氧化銅)　溶液變藍(lán)
(2)高級(jí)脂肪酸　(3)D
解析　(3)蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：①某些蛋白質(zhì)分子跟濃硝酸作用時(shí)呈黃色；②蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡織品和其他紡織品)。
14化學(xué)　必修 第二冊(cè)（魯科）
第3課時(shí)　糖類、油脂和蛋白質(zhì)
核心素養(yǎng) 學(xué)業(yè)要求
體會(huì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)等有機(jī)化合物在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用，形成節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任。 1.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和應(yīng)用。 2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)。
一、糖類
1.糖類的組成及分類
(1)組成：由 三種元素組成的一類有機(jī)化合物。
(2)分類
糖類依據(jù)其 進(jìn)行分類。
類別 單糖 低聚糖(以雙糖為例) 多糖
常見(jiàn)物質(zhì)
化學(xué)式
水解特點(diǎn) 不能再水解成更小的糖分子 1 mol雙糖能水解成 mol單糖 1 mol多糖能水解成 mol單糖
2.葡萄糖
(1)分子組成和結(jié)構(gòu)
分子式 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 官能團(tuán)
(2)主要化學(xué)性質(zhì)
①在人體中緩慢氧化，為生命活動(dòng)提供能量。反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。
②加熱條件下，與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成 色沉淀
3.淀粉和纖維素
物質(zhì) 淀粉 纖維素
分子式
存在 綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物的 里 一切植物中
化合物類別
化學(xué)性質(zhì) 能水解，最終產(chǎn)物均是 ，淀粉常溫下遇 變藍(lán)
二、油脂
1.概念
(1)油脂是由 與 經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 ，其中R1、R2、R3代表 ，可以相同，也可以不同。
(2)植物油脂通常呈 態(tài)，叫作油；動(dòng)物油脂通常呈 態(tài)，叫作脂肪。油和脂肪統(tǒng)稱為油脂。
2.油脂的水解反應(yīng)
油脂 ＋
3.油脂的用途
(1)工業(yè)生產(chǎn) 、 、 、油漆等的原料。
(2)提供人體活動(dòng)所需要的 。
三、蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的存在和組成
(1)存在：蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成 的基礎(chǔ)物質(zhì)。
(2)組成：由 等元素組成，屬于天然有機(jī)高分子化合物。
2.蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)
(1)水解反應(yīng)
(2)鹽析
某些濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液能使蛋白質(zhì)的 而析出，加水后仍能溶解，并不影響原來(lái)蛋白質(zhì)的生理活性。
(3)變性
在 、紫外線照射或加入某些有機(jī)化合物以及 、 、 的情況下，能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而聚沉，且這種聚沉是不可逆的。
(4)顯色反應(yīng)
某些蛋白質(zhì)(分子中含有苯環(huán))與 作用時(shí)發(fā)生顯色反應(yīng)，生成 色物質(zhì)。
(5)蛋白質(zhì)的灼燒
蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特殊的氣味。
3.蛋白質(zhì)的用途
(1) 和蠶絲是重要的天然紡織原料。
(2)牛皮經(jīng)加工后可制成柔軟堅(jiān)韌的 。
(3)用驢皮熬制成的阿膠是一種優(yōu)良的中藥材。
(4)魚(yú)鰾經(jīng)過(guò)熬制提取的蛋白質(zhì)可制成 。
1.判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。
(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)。(　　)
(2)所有糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。(　　)
(3)纖維素在人體內(nèi)可以水解為葡萄糖，故可作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(　　)
(4)糖類都屬于高分子化合物。(　　)
(5)棉、麻的主要成分是纖維素。(　　)
(6)油脂屬于高分子化合物。(　　)
(7)油脂的水解產(chǎn)物中可能含有乙酸和乙醇。(　　)
(8)油脂難溶于水。(　　)
(9)“春蠶到死絲方盡”這里的“絲”成分為纖維素。(　　)
(10)可以通過(guò)灼燒的方法鑒別紡織品是棉制品還是羊毛制品。(　　)
2.下列關(guān)于葡萄糖的敘述中正確的是(　　)
A.它是果糖的同系物
B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量
C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng)，又可以和氫氧化鈉反應(yīng)
D.葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳
3.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　)
A.油脂屬于酯類
B.油脂可用于生產(chǎn)肥皂和油漆
C.油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯
D.所有的油脂都不能使酸性KMnO4溶液褪色
4.下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是(　　)
A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出
B.雞蛋清溶液受熱凝固
C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出
D.用稀釋的福爾馬林浸泡植物種子
5.依次鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖溶液，下列使用的試劑和對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象正確的是(　　)
A.碘水—變藍(lán)色；新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；濃硝酸—變黃色
B.濃硝酸—變黃色；新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；碘水—變藍(lán)色
C.新制Cu(OH)2—磚紅色沉淀；碘水—變藍(lán)色；濃硝酸—變黃色
D.碘水—變藍(lán)色；濃硝酸—變黃色；新制
Cu(OH)2—磚紅色沉淀
探究一　糖類
1.糖類通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多數(shù)糖的組成，不能反映它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
(1)糖類分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水的形式存在。
(2)多數(shù)糖類符合通式，但也有少數(shù)糖類不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。
(3)有些物質(zhì)雖然符合通式但不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
2.葡萄糖的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)
現(xiàn)象 試管中有磚紅色沉淀生成
結(jié)論 葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2氧化，生成磚紅色的Cu2O沉淀
3.淀粉水解程度的判斷
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：
情況 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論
① 溶液呈藍(lán)色 未產(chǎn)生磚紅色沉淀 未水解
② 溶液呈藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀 部分水解
③ 溶液不呈藍(lán)色 出現(xiàn)磚紅色沉淀 完全水解
并不是所有的糖類物質(zhì)都有甜味，如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味；而有甜味的物質(zhì)也不一定屬于糖類，如甘油(丙三醇)有甜味，但屬于醇類。
1.下列有關(guān)糖類的說(shuō)法中正確的是(　　)
①在糖類中有高分子化合物，也有小分子化合物　②有甜味的物質(zhì)不一定是糖，糖類也不一定都有甜味　③糖類分子組成不一定都符合通式Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的物質(zhì)不一定都是糖類　④淀粉、纖維素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它們不互為同分異構(gòu)體　⑤淀粉、纖維素都屬于混合物
A.①② B.③④
C.④⑤ D.全部
2.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
下列結(jié)論中正確的是(　　)
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉沒(méi)有水解
D.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
淀粉水解程度及其產(chǎn)物的檢驗(yàn)時(shí) 應(yīng)特別注意的方面 (1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。 (2)因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制Cu(OH)2反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗(yàn)。
探究二　油脂
1.油脂的水解
(1)酸性條件下，油脂水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油。
。
(2)堿性條件下，油脂水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，常用來(lái)制取肥皂。以硬脂酸甘油酯為例：
。
2.油和脂肪的比較
物質(zhì) 油 脂肪
組成 高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯
含不飽和烴基多 含飽和烴基多
密度 比水小
溶解性 不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑
常溫狀態(tài) 液態(tài) 固態(tài)
化學(xué)性質(zhì) 在酸性或堿性條件下都能發(fā)生水解
存在 油料作物籽粒中 動(dòng)物脂肪中
聯(lián)系 油和脂肪統(tǒng)稱為油脂，均屬于酯
(1)天然油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)。 (2)植物油中含有不飽和鍵(如)，能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，因此不能用來(lái)萃取溴水中的溴。
3.下列關(guān)于油脂與乙酸乙酯的敘述中正確的是(　　)
A.天然油脂和乙酸乙酯都是純凈物
B.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
C.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
D.油脂和乙酸乙酯都是具有香味的液體
4.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　)
A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸
C.加新制Cu(OH)2，煮沸 D.加溴水，振蕩
油脂和礦物油的比較 物質(zhì)油脂礦物油組成高級(jí)脂肪酸甘油酯多種烴(石油分餾產(chǎn)品)的混合物性質(zhì)水解不水解，具有烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺，溶液不分層加含酚酞的NaOH溶液，加熱，溶液分層，上層無(wú)色，下層紅色
探究三　蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
(1)濃硝酸能使某些蛋白質(zhì)變黃，用于蛋白質(zhì)的鑒別。注意并不是所有的蛋白質(zhì)遇濃硝酸均顯黃色，只有含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才有此性質(zhì)。
(2)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，用于蛋白質(zhì)的鑒別。
2.蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別
鹽析 變性
含義 蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中因溶解度降低而析出 蛋白質(zhì)在加熱、酸、堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而聚沉
特征 可逆過(guò)程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理活性 不可逆過(guò)程，蛋白質(zhì)失去生理活性
實(shí)質(zhì) 溶解度降低，物理變化 結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學(xué)變化
用途 提純蛋白質(zhì) 殺菌消毒
氨基酸分子中都有—NH2(氨基)和—COOH(羧基)。例如人體中的幾種必需氨基酸： ，上述三種氨基酸分子中的氨基均位于羧基鄰位的碳原子上，這樣的氨基酸叫作α 氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為α 氨基酸。
5.美國(guó)化學(xué)家羅伯特·萊夫科維茨和布萊恩·科比爾卡因進(jìn)一步揭示了“G蛋白偶聯(lián)受體”的內(nèi)在工作機(jī)理而獲得了2012年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物
B.蛋白質(zhì)僅由C、H、O、N四種元素組成
C.蛋白質(zhì)和纖維素不互為同分異構(gòu)體
D.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
6.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解
B.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國(guó)科學(xué)家最先合成的
C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒
D.濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)
判斷蛋白質(zhì)鹽析與變性的注意事項(xiàng) (1)首先要分清重金屬離子和輕金屬離子，便于判斷鹽析與變性。常見(jiàn)重金屬離子：Cu2＋、Ag＋、Ba2＋、Pb2＋、Hg2＋等，常見(jiàn)輕金屬離子：Mg2＋、Na＋、K＋、Ca2＋等。 (2)重金屬鹽不論是濃溶液還是稀溶液都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。要分清輕金屬無(wú)機(jī)鹽溶液是濃溶液還是稀溶液，濃溶液使蛋白質(zhì)析出，稀溶液促進(jìn)其溶解。
本課小結(jié)
課時(shí)作業(yè)
一、選擇題(每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)
1.下列說(shuō)法正確的是(　　)
A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類
B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類
C.淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示分子組成，它們是同分異構(gòu)體
D.纖維素、淀粉、蔗糖和油脂在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)
2.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是(　　)
A.葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)
B.葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子
C.常溫下，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)
D.1 mol葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣
3.以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì)，如
下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是(　　)
A.淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體
B.反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)
C.反應(yīng)①是氧化反應(yīng)
D.在加熱條件下，可用新制Cu(OH)2鑒別葡萄糖和乙醇
4.下列方法中能檢驗(yàn)?zāi)蛞褐写嬖谄咸烟堑氖?　　)
A.加金屬鈉，看是否有氫氣放出
B.與新制的Cu(OH)2混合后加熱，觀察有無(wú)磚紅色沉淀生成
C.與醋酸和濃硫酸共熱，看能否發(fā)生酯化反應(yīng)
D.加入飽和碳酸鈉溶液，看是否分層
5.下列有關(guān)油脂的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(　　)
A.油脂的組成元素為C、H、O
B.沾有油脂的試管可使用硫酸洗滌
C.天然油脂大多數(shù)是混合物
D.乙酸和油脂都能與NaOH溶液反應(yīng)
6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　)
A.蛋白質(zhì)的組成元素只有碳、氫、氧、氮
B.加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
C.向雞蛋中加入(NH4)2SO4溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性
D.用一束光照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)
7.“沒(méi)有蛋白質(zhì)，就沒(méi)有生命”。下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是(　　)
A.可以通過(guò)灼燒時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別棉花與羊毛
B.含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃
C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
D.蛋白質(zhì)溶液中蛋白質(zhì)能透過(guò)濾紙
8.誤服BaCl2溶液后會(huì)引起中毒，下列解毒方法最恰當(dāng)?shù)氖?　　)
A.服用CuSO4稀溶液，使Ba2＋變成硫酸鋇不溶物
B.服用小蘇打溶液，使Ba2＋變成碳酸鋇不溶物
C.服用大量豆?jié){，使Ba2＋與大豆蛋白質(zhì)結(jié)合聚沉
D.飲用大量的水，使血液中凝聚的蛋白質(zhì)重新溶解
9.糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說(shuō)法不正確的是(　　)
A.利用淀粉可直接檢驗(yàn)食鹽中是否含有碘酸鉀
B.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)
C.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的葡萄糖
10.有關(guān)物質(zhì)水解的敘述正確的是(　　)
A.可用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)淀粉是否水解完全
B.油脂在酸性條件下水解與其在堿性條件下水解的產(chǎn)物完全相同
C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同
二、非選擇題
11.有機(jī)物是產(chǎn)生生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所有的生命體都含有機(jī)化合物。生物體內(nèi)的新陳代謝和生物的遺傳都涉及有機(jī)化合物的轉(zhuǎn)變。結(jié)合如圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問(wèn)題。
(1)A是一種遇到碘水能變藍(lán)的多糖，A的名稱是____________。
(2)B能夠在加熱條件下與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，則B中官能團(tuán)的名稱為_(kāi)_________。
(3)反應(yīng)②是人體內(nèi)B被氧化，同時(shí)又提供能量的反應(yīng)。已知：1 g B完全氧化，放出約19.2 kJ的能量，則1 mol B完全氧化將放出約________kJ的能量。
(4)C、D是生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物，二者在一定條件下反應(yīng)生成有香味的F，寫(xiě)出這一反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________
________________________________________________________________________；
寫(xiě)出C轉(zhuǎn)化為E的化學(xué)方程式：____________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)只用下列一種試劑(可加熱)就能鑒別B、C、D三種物質(zhì)，這種試劑是________(填字母)。
A.新制Cu(OH)2 B.NaOH溶液
C.紫色石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
12.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加熱3～4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成有機(jī)物的分子式為_(kāi)_______。
②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入______________(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒(méi)有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察到____________。
(2)油脂在人體內(nèi)通過(guò)水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。
(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是________(填字母)。
A.滴加稀鹽酸 B.滴加濃硫酸
C.滴加酒精 D.在火焰上灼燒
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