資源簡介

(共46張PPT)
化學元素與人體健康
第一節
第十單元 化學與健康
（魯教版）九年級
下
01
課標解讀
02
學習目標
03
激趣導入
04
探究新知
05
課堂總結
06
分層作業
課標解讀
01
2022 年新課標要求學生在學習“化學元素與人體健康”時，了解人體必需的化學元素，包括常量元素和微量元素。理解這些元素在人體中的生理功能、適宜攝入量以及缺乏或過量對健康的影響。能運用所學知識，對日常生活中的飲食營養進行分析和評價，具備初步的科學飲食觀念。學生還需關注化學元素與環境的關系，樹立保護環境、合理利用資源的意識。
學習目標
02
1.了解元素分類與含量：知曉人體化學元素的分類，區分常量和微量元素，了解其大致含量。
2.明白元素生理功能：理解常見元素對健康的作用及缺乏或過量的影響。
3.學會合理飲食搭配：能根據元素知識判斷食物成分，做到合理膳食。
學習目標
激趣導入
03
任務一：引入新課
我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質維持著我們正常的生命活動。
模塊一 人體中的化學元素
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
在人體中，有 20 多種元素是必需的，分為兩大類:
1.常量元素:含量超過 0.01% 的元素有11種，稱為常量元素，它們約占人體總質量的 99.95%，氧、碳、氫和氮 4 種元素含量較高，鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂 7 種元素含量較少。
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
常量元素在人體中的含量
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
2.微量元素:除這 11 種元素以外的其他元素，如鐵、鋅、碘和硒等，其含量在 0.01% 以下，稱為微量元素。
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
交流共享
1. 推測人體中的碳、氫、氧、氮、鈉、氯等元素的來源。
人體中的碳主要來源于食物中的有機化合物，如碳水化合物、脂肪和蛋白質等，這些食物通常來自植物通過光合作用將二氧化碳轉化為有機物。
氫元素也主要從上述含碳的有機化合物中獲取，同時水也是人體攝入氫的重要來源。氧元素一部分來自呼吸的氧氣，參與人體的各種代謝反應；另一部分來自飲食中的水和含氧的有機物。 氮元素主要通過攝入蛋白質獲取，蛋白質在體內分解產生氨基酸，為人體提供氮。 鈉元素主要通過食用含鈉鹽的食物，如食鹽（氯化鈉）等獲得。氯元素同樣主要從食鹽（氯化鈉）以及其他含氯的食物中攝取。
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
交流共享
2. 從化學的視角分析“一方水土養一方人”說法的合理性。
不同地區的水土中所含的化學元素和物質成分存在差異。例如，某些地區的土壤和水中可能富含特定的礦物質，如硒、鈣、鐵等。這些元素會被當地生長的農作物吸收，進而通過飲食進入人體。
當地的水質也會影響人們的健康。水的酸堿度、硬度以及所含的微量元素等，都會對人體的生理功能產生影響。
此外，不同地區的氣候條件會影響農作物的種植和生長，從而決定了當地人的飲食結構和習慣。這種飲食結構和其中包含的化學物質，長期作用于人體，塑造了當地人在體質、生理特點等方面的獨特性。
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
消耗
攝取
人體中的各種元素，會隨著人體的生理活動被消耗和流失，同時也從營養物質中不斷得到補充， 從而在人體內形成一個相對穩定的“收支平衡”。這個平衡一旦被打破，就會影響人體健康，甚至引發疾病。
探究新知
04
任務二：人體中的化學元素
元素名稱 元素符號 成人體內含量 對人體的主要作用舉例 成人每天 攝入量 含量過高∕低時對人體健康的影響
鈣 Ca 1000～1250g 幫助構造骨骼和牙齒；對凝血、神經及肌肉功能有重要作用 700～1200 mg 缺鈣能導致兒童發育不良或佝僂病，老年人缺鈣會導致骨質疏松
鐵 Fe 4～5 g 血紅素的重要成分 20～25mg 長期缺乏會引發缺鐵性貧血；過量攝入會導致中毒
碘 I 25～50 mg 甲狀腺素的重要成分 100~200μg 缺碘可引起甲狀腺腫大、甲狀腺功能減退；碘過量也能引起甲狀腺腫大
鋅 Zn 2.0～2.5 g 促進人體發育；大腦神經遞質重要成分 10～15mg 缺鋅能引起食欲不振、生長遲緩、發育不良
幾種元素對人體的作用
課堂典例
例1、下列人體必需的微量元素中，攝入量不足可能引起貧血的是( )
A.硒
B.鋅
C.氟
D.鐵
【答案】D
【解析】A、缺硒會引起免疫力低下，故A不符合題意;B、缺鋅會導致智力低下，發育遲緩，故B不符合題意;C、缺氟易產生齲齒，故C不符合題意。D、鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，人體缺少鐵可能引起貧血，故D符合題意。故選D。
例2、獼猴桃營養豐富，被譽為“果中之王”，獼猴桃含有的下列元素中，屬于人體必需微量元素的是( )
A.鈣
B.鉀
C.硒
D.鎂
課堂典例
【答案】C
【解析】A、鈣屬于人體常量元素故選項錯誤。B、鉀屬于人體常量元素,故選項錯誤。C硒屬于人體微量元素,故選項正確。D、鎂屬于人體常量元素,故選項錯誤。故選C。
模塊二 元素在人體內的平衡
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對平衡。
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
按時進餐
合理的膳食結構
不偏食、不挑食
遠離不健康的食物
正常進行
生命活動
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康
缺鈣 缺鐵性貧血 缺鋅
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
缺碘 缺氟(齲齒、釉質缺損)
部分人群中也出現碘、氟等元素缺乏情況
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
恰當地調整膳食結構，有針對性地通過某些食品來補充一些體內缺乏的元素，對人體是有益的。
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
交流共享
你和你的家人食用過保健品嗎？調查市場銷售的補鈣、補鐵、補鋅等保健品的成分及銷售情況，談談你對食用保健品的看法。
我和家人沒有食用過保健品。通過市場調查，常見的補鈣保健品成分有碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等；補鐵保健品常含硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵等；補鋅保健品多包含葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等。在銷售情況方面，這些保健品銷量不一，但總體有一定的市場需求。對于食用保健品，我認為不能過度依賴。首先，正常飲食通常能滿足人體對這些元素的基本需求，均衡飲食是獲取營養的最佳途徑。其次，保健品不能替代藥物治療疾病。如果確實存在嚴重的營養缺乏癥，應在醫生指導下進行治療。而且，市場上的保健品質量參差不齊，選擇時需謹慎。
探究新知
04
任務三：元素在人體內的平衡
元素 食物來源
鈣 乳制品、豆制品、蛋黃、骨湯、水產品、綠葉蔬菜等
鐵 肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、綠葉蔬菜、堅果等
鋅 海產品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉、堅果等
碘 海產品、加碘鹽、天然飲用水等
氟 茶葉、魚類、貝類（烏賊、章魚、河蚌等）、天然飲用水等
多識一點
課堂典例
例3、為防止兒童智力低下、患侏儒癥，應適當增加食用( )
A.加碘食鹽
B.高鐵醬油
C.高鈣牛奶
D.葡萄糖酸鋅口服液
【答案】D
【解析】鋅影響人體發育,缺鋅會引起食欲不振,生長遲緩,發育不良,葡萄糖酸鋅口服液中含有鋅元素,能防止兒童智力低下、患侏儒癥。故選D。
課堂典例
例4、下列人體所必需的元素中，幼兒及青少年缺乏后容易導致向僂病和發育不良的是( )
A.鋅
B.鐵
C.鈣
D.碘
【答案】C
【解析】A.鋅影響人體發育,缺鋅會引起食欲不振,生長遲緩發育不良,故錯誤。B.鐵是合成血紅蛋白的主要元素,缺乏會患貧血,故錯誤。C.鈣主要存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架,幼兒和青少年缺鈣會患向僂病或發育不良,老年人會患骨質疏松,故正確。D.碘是合成甲狀腺激素的主要元素,缺乏會患甲狀腺腫大故錯誤。故選C。
模塊三 均衡膳食
探究新知
04
任務四：均衡膳食
如果讓你負責全家人一周的餐飲膳食，有哪些問題是你需要整體考慮的？還有哪些問題是需要特殊對待的？
探究新知
04
任務四：均衡膳食
食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養成分保持適當的比例。
探究新知
04
任務四：均衡膳食
糖尿病飲食注意
高血壓飲食注意
探究新知
04
任務四：均衡膳食
健康飲食金字塔
為給我國民眾提供最基本、準確的健康膳食信息，指導民眾合理營養、保持健康，中國營養學會修訂發布了《中國居民膳食指南》，并向公眾推薦使用。中國居民平衡膳食寶塔是根據膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現出來，很好地突出了中國文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中實行。
化學與生活
探究新知
04
任務四：均衡膳食
中國居民平衡膳食寶塔
（2022）
探究新知
04
任務四：均衡膳食
思 考
1. 在糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水這六大類營養素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養素是哪種？它的主要作用是什么？
五大營養素中，除水以外，我們每天需要量最大的營養素是糖類。
糖類的主要作用包括：提供能量：是人體最主要的能量來源，能維持身體各項生理活動和日常活動的能量消耗。構成組織：參與細胞的構成，如糖蛋白等。節約蛋白質：當糖類充足時，可以減少蛋白質作為能量的消耗，從而保證蛋白質用于更重要的生理功能。
探究新知
04
任務四：均衡膳食
思 考
2. 平衡膳食寶塔是一個比較理想的膳食模式，調查學校食堂或自己家一周內的食譜，討論這些食譜營養搭配是否合理，說說你發現的問題和建議。
以學校食堂為例，一周內的食譜包含了米飯、面條、饅頭等主食；青菜、白菜、土豆等蔬菜；豬肉、雞肉等肉類；以及豆腐、雞蛋等。
從營養搭配的角度來看，存在一些問題。比如，蔬菜的種類相對較少，可能導致維生素和礦物質的攝入不夠豐富。主食較為單一，多以精制米面為主，缺乏全谷物和粗糧。肉類的選擇相對集中，魚類等優質蛋白的供應不足。
建議增加蔬菜的種類，特別是深色蔬菜。在主食中適當加入玉米、燕麥等粗糧。增加魚類的供應，以提供更多優質的不飽和脂肪酸。
探究新知
04
任務四：均衡膳食
1. 在人體中有 20 多種元素是必需的，包括 11 種常量元素和一些微量元素，其中氧、碳、氫、氮四種元素在人體中的含量較高。
2. 微量元素對人體健康有著不可或缺的作用。
長話短說
探究新知
04
任務四：均衡膳食
如何認識和使用食品添加劑
“食品添加劑”大家想必耳熟能詳，它是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成的或者天然的物質。社會上人們對食品添加劑褒貶不一，媒體網絡上充斥著關于食品添加劑的各種說法。如何看待食品添加劑？如何科學合理地使用食品添加劑？
請以小組為單位，通過采訪相關人員、發放調查問卷、上網查閱資料等方法，了解食品添加劑的歷史、分類、功能、作用，以及我國關于使用食品添加劑的相關標準法規，調查日常生活中使用食品添加劑的情況。根據調研結果，以“如何認識和使用食品添加劑”為主題，制作一期展板，在學校或社區內進行宣傳。
多識一點
探究新知
04
任務四：均衡膳食
[多識一點]
如何看待食品添加劑？如何科學合理地使用食品添加劑？
對于食品添加劑，我們應該以客觀和理性的態度來看待。
一方面，食品添加劑可以延長食品的保質期，防止食品變質和腐敗，減少食品浪費。還能改善食品的口感、色澤和質地，使食品更具吸引力和美味。另一方面，如果使用不當或過量使用，食品添加劑可能會對人體健康造成潛在威脅。
科學合理使用食品添加劑，需要做到以下幾點：嚴格遵守國家相關法規和標準，明確允許使用的添加劑種類、使用范圍和使用量。生產企業應具備高度的社會責任感，以保障消費者健康為首要目標。加強監管力度，確保市場上的食品添加劑使用合規。消費者也應增強對食品添加劑的認識，選擇正規渠道購買食品，避免過度追求口感和色澤而忽視食品的本質。
課堂典例
例5、關注健康，預防疾病，下列有關敘述不正確的是( )
A.微量元素硒有防癌、抗癌的作用
B.香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，大量吸煙能使人中毒死亡
C.水果、蔬菜能為人體提供維生素，也可以提供一定量的纖維素
D.在正常情況下，成年人每天需攝入蛋白質約600~700g
【答案】D
【解析】A、微量元素硒有防癌、抗癌的作用，故A正確;B、香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，大量吸煙能使人中毒死亡，故B正確;C、水果、蔬菜能為人體提供維生素，也可以提供一定量的纖維素，故C正確;D、在正常情況下，成人每日需要攝入60~ 70g的蛋白質，故D錯誤。故選D。
課堂典例
例6、生活中處處有化學，健康的生活離不開化學，下列說法中合理的是( )
A.所有的食品添加劑都不可以使用
B.多年吸煙者會產生免疫力，不再危害人體健康
C.變質的糕點經過高溫后可以放心食用
D.鈣元素攝入量不足，容易導致人患骨質疏松癥
【答案】 D
【解析】A.食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養成分的一類化學合成的或天然的物質。不是所有的食品添加劑都不可以使用,故A錯誤;B.香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質,毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等,所以香煙危害人體健康,故B錯誤;C.變質的糕點中含有有毒的黃曲霉素,高溫不能破壞黃曲霉素,所以不能食用,故C錯誤;D.在食鹽中添加碘可以預防地方性甲狀腺腫大,故D正確;故選D.
課堂總結
05
模塊四 練習與實踐
分層作業
06
1、下列關于元素影響人體健康的說法不正確的是( )
A.缺氟易產生齲齒
B.缺硒會引起甲狀腺腫大
C.老年人缺鈣會導致骨質疏松
D.兒童缺鋅會影響發育
【答案】B
【解析】A、人體缺氟易產生齲齒,說法正確;B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素,缺乏會患甲狀腺腫大,說法錯誤;C、鈣主要存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架,幼兒和青少年缺鈣會患向僂病或發育不良,老年人會患骨質疏松,說法正確;D、鋅影響人體發育,兒童缺鋅會引起食欲不振,生長遲緩,發育不良,說法正確。故選B。
分層作業
06
【答案】A
【解析】A、甲醛能使蛋白質變性,對人體健康有害,但可以利用甲醛使蛋白質變性這一原理,用甲醛水溶液浸泡動物標本,使標本長期保存,選項正確,不符合題意;
B、香煙的煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等對人體有害的物質,吸煙有害健康,青少年不要吸煙,選項正確,不符合題意;
2、學習化學，樹立健康生活新觀念。下列觀念或行為不正確的是( )
A.甲醛對人體有害，但是用甲醛水溶液浸泡動物標本，能使標本長期保存
B.香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，青少年一定不要吸煙
C.維生素可以調節新陳代謝預防疾病和維持身體健康
D.人體所攝入必需元素越多越有利于健康
分層作業
06
C、維生素是人體所需的營養物質,可以調節新陳代謝、預防疾病和維持身體健康.選項正確,不符合題意;
D、人體所需元素對維持人體健康具有重要作用,缺乏或者攝入過量都會危害人體健康,比如缺乏碘元素或攝入過多碘元素都會引起甲狀腺腫大,選項錯誤,符合題意。
故選D。
分層作業
3、下列元素分類正確的是( )
A.金屬元素:鈣、鎂、鋇、銅、鐵、汞
B.非金屬元素: 碳、氫、氧、氮、磷、金
C.稀有元素:氦、氖、氬、氪、氯、氡
D.人體必需的微量元素:鐵、碘、氟、硒、鈣、鉛
【答案】A
【解析】A、金屬元素:鈣、鎂、鋇、銅、鐵、汞，故A正確 :
B、金是金屬元素，不是非金屬元素，故B錯誤;
C、稀有氣體為氦氣、氖氣、氬氣、氪氣、氙氣、氫氣、氯不是稀有氣體元素，故C錯誤;
D、鉛會造成重金屬中毒，不是人體必需的元素，鈣元素是常量元素，故D錯誤。故選A。
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