資源簡介

(共55張PPT)
遠離有毒物質
第三節
第十單元 化學與健康
（魯教版）九年級
下
01
課標解讀
02
學習目標
03
激趣導入
04
探究新知
05
課堂總結
06
分層作業
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課標解讀
01
2022年新課標要求學生通過“遠離有毒物質”的學習，理解常見有毒物質的種類、來源及對人體和環境的危害。掌握預防有毒物質侵害的基本方法，培養自我保護意識。能運用化學知識，鑒別常見的有毒物質，了解其在生活中的存在形式。引導學生關注生活中的化學安全問題，樹立正確的化學觀念，形成良好的生活習慣和環保意識，積極參與到構建健康、安全的社會環境中。
學習目標
02
1.認識常見有毒物質：了解一氧化碳、甲醛、重金屬鹽等有毒物質的來源和性質。
2.掌握有毒物質使蛋白質變性等危害人體健康的原理，霉變食物中可能含有劇毒物質。
3.吸煙不僅會危害自身健康，也會使周圍的人受害；千萬不要嘗試吸食毒品，請牢記：“毒品萬萬試不得！”
學習目標
激趣導入
03
任務一：引入新課
世界上的物質豐富多彩，有的能為我們提供充足的營養，也有一些物質會危害我們的健康甚至生命。我們應當盡可能避免讓那些有毒有害物質進入我們的身體。
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激趣導入
03
任務一：引入新課
高溫殺不死的致癌物——黃曲霉素
劇毒物質——亞硝酸鹽
生活中的有毒物質
模塊一 預防重金屬鹽中毒
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
有毒氣體 放射性物質 部分有機物
有機氯農藥
有 毒 物 質
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
重金屬鹽 三氧化二砷
對人體造成危害的物質還有某些重金屬鹽（含汞、鎘、鉛、 鉻、錳和銅等重金屬元素的無機鹽）及砷化物等。
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探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
重金屬污染的水 空氣中的顆粒物 通過食物鏈間接進入人體
有毒物質可以通過飲用水和不健康食品直接進入人體， 也可能被動植物攝入后通過食物鏈間接進入人體，還可以通過空氣中的可吸入顆粒物進入人體。
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
【觀察思考】蛋白質的變性
觀察下列實驗現象，你能得出什么結論？
1. 取約3mL雞蛋清倒入小燒杯中，再加入15mL蒸餾水，用玻璃棒輕輕攪拌均勻，再將所得液體均分到三支試管中。
2. 向三支試管中分別滴入幾滴醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液和濃硝酸，觀察現象。
3. 另取一支試管，加入約2mL雞蛋清，再加入約2mL甲醛溶液，觀察現象。
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
實驗操作 現象
滴加醋酸鉛溶液 出現沉淀
滴加硫酸銅溶液 出現沉淀
滴加濃硝酸 雞蛋清變黃
滴加甲醛溶液 出現沉淀
實驗現象：
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探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
實驗結論：蛋白質不僅受熱會變性，當遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，其結構也會被破壞，生理活性隨之消失。因此，攝入重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽等）會導致人體中毒。
探究新知
04
任務二：預防重金屬鹽中毒
各種細菌和病毒的主要成分是蛋白質
殺菌消毒
or
or
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課堂典例
例1、化學與人體健康的關系十分密切.下列做法中不會危及人體健康的是( ）
A.用甲醛浸泡海產品保鮮
B.用過量添加劑增白面粉
C.用小蘇打做糕點的疏松劑
D.用工業鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉
【答案】C
【解析】A、甲醛有毒,能破壞蛋白質的結構,不但對人體有害,而且降低了食品的質量,故A錯誤,B、增白劑一旦進入人體,就可能對人體造成傷害,如果劑量達到一定程度還可能使人體內的細胞發生變異,成為潛在的致癌隱患,故B錯誤,C、小蘇打受熱會產生二氧化碳氣體,使蒸出的饅頭疏松多孔,故C正確,D、亞硝酸鈉有毒,不能食用,故D錯誤,故選C。
例2、下列做法不會危及人體健康的是( ）
A.用小蘇打做糕點的疏松劑
B.用硫酸銅浸泡海帶
C.用工業明膠制作藥品膠囊
D.用聚氯乙烯做食品包裝袋
課堂典例
【答案】A
【解析】A、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，受熱時容易分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，能使糕點疏松多孔.不會危及人體健康.B、銅離子屬于重金屬離子，能使蛋白質變性，食用硫酸銅浸泡的海帶會危及人體健康.C、工業明膠中含有重金屬離子，例如含有鉻離子，吃了用工業明膠制作的藥品膠囊會危及人體健康.D、用聚氯乙烯做食品包裝袋盛放的食品，食用后會影響身體健康。故選A。
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模塊二 不吃變質食物
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
家里的蘋果壞掉了，奶奶舍不得丟掉，把壞的部分削掉繼續吃。這樣對嗎？
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
很多食物在加工和貯存的過程中會受到細菌的污染，特別是在溫暖和潮濕的環境中，食物很容易變質，不僅失去了原有的風味和營養價值，還會對人體造成多種危害。
久泡的木耳 發芽土豆 不熟的豆角
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
霉菌在食物中生長繁殖時能產生一種有毒的物質——霉菌毒素，它們是一類相對分子質量較小的天然有機化合物，化學性質比較穩定，只有在高溫下才能被完全破壞。
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探究新知
04
任務三：不吃變質食物
在已發現的霉菌毒素中，黃曲霉素被認為是毒性最強的一種，廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷物等農產品中。黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到 280℃以上才能破壞它。
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探究新知
04
任務三：不吃變質食物
常見毒素 產毒基質 產毒霉菌 造成危害
黃曲霉毒素 豌豆、大麥、大米、玉米、高粱、花生 黃曲霉、寄生曲霉 肝病;致癌和致畸作用;出血免疫抑制;生長緩慢;奶量下降
玉米赤霉烯酮 玉米、高粱、大麥、燕麥、干草 禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌 雌性激素綜合征;生殖器官病變、乳腺腫大不孕，流產
赭曲霉素 大麥、玉米、燕麥、小麥、豌豆、大米 赭曲霉、蜂蜜曲霉、特曲酶、菌核曲霉 腎毒性;致癌致畸;免疫抑制;輕度肝損害;腸炎;生長緩慢
麥角毒素 小麥、黑麥、禾本科牧草 麥角菌 消化功能素亂;生長緩慢,抽搐,流產;運動失調;皮膚壞疽
拓展：
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
霉變食物
食物中毒
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探究新知
04
任務三：不吃變質食物
變質食物特征：霉變食物的表面常有灰黃色的霉斑，誤食后會引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長期食用可導致癌癥等疾病。
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探究新知
04
任務三：不吃變質食物
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
防止食品變質、食品中毒的措施：
(1)貯存于陰涼干燥處，防止食品變質
(2)不吃霉變的食品和超過保質期的食品。
探究新知
04
任務三：不吃變質食物
家里的蘋果不知何時壞掉了，奶奶一向節儉，舍不得將其丟掉，堅持把壞的部分削掉后繼續吃。然而，這樣的做法其實是不正確的。
雖然肉眼可見的壞掉部分被削去了，但是細菌或霉菌在蘋果內部的繁殖和擴散往往是難以察覺的。這些微生物產生的有害物質可能已經蔓延到了看似完好的果肉部分。一旦食用了這樣的蘋果，很可能會對身體健康造成潛在的威脅。較為常見的情況是引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能影響身體的其他機能。
課堂典例
例3、下列關于合理營養和食品安全的說法,正確的是( )
A.炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷飲降溫消暑
B.如果早餐來不及吃,可以通過多吃午餐來彌補
C.有“蟲眼”的蔬菜最安全,可以放心購買和食用
D.不能常吃含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品
【答案】D
【解析】A.炎炎夏日，冷飲雖能消熱解暑，但過量的飲用會刺激腸胃，導致胃腸功能素亂，影響食物的消化，A錯誤。
B.每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，B錯誤。
課堂典例
C.蔬菜在生長過程中，有可能受到病蟲害的威脅，有的人可能提前噴藥預防，并經常噴藥，蔬菜沒有蟲害，因此沒有蟲眼;有的人可能沒有預防，后來發現有了蟲害，可能要噴藥滅蟲，尤其是在后期噴藥，農藥殘留更多。因此帶“蟲眼”的蔬菜農藥含量不一定少，C錯誤。
D.大量的防腐劑對人體有一定的危害。不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品，D正確。
故選D。
課堂典例
例4、下列關于食品安全或合理膳食的敘述，正確的是( )
A.每日三餐定時定量，注意均衡營養
B.綠色食品是指綠色植物類的食品
C.已過保質期但沒有發生霉變的食品仍可食用
D.營養保健品代替食物，獲得營養更全而
【答案】A
【解析】A、每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食。A正確。
B、綠色食品并非指綠色植物類的食品，而是產自良好生態環境的、無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品，B錯誤。
C、已過保質期的食品，雖然沒有發生霉變，但是其內在的性質、品質可能已經發生了變化，
課堂典例
不可食用。錯誤已變質的食物高溫蒸煮也不能食用，C錯誤。
D、保健品只含營養的某一成分，而食物糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水等，各種食物所含營養成分不同，沒有哪一種單一食物能供給人體所需的全部營養素所以每日膳食必須由多種食物適當搭配，以滿足人體對多種營養素的生理需要:主食主要成分是糖類，是人體能量的主要來源，還可以提供蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。應該特別注意粗細糧搭配食用。D錯誤。
故選A。
模塊三 遠離煙草
探究新知
04
任務四：遠離煙草
香煙的煙霧中含有 4000 多種化學物質，其中大多數是有害物質（如公認的致癌物就超過 50 種），而其中最為有害的物質包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。
探究新知
04
任務四：遠離煙草
會進入血液循環系統，刺激交感神經，產生依賴性
焦油可黏附于咽部和支氣管內壁，誘發細胞病變
還可在肺泡里堆積，影響呼吸功能，甚至導致肺部病變
尼古丁和焦油共同作用的結果是會降低肌體的免疫能力，誘發多種疾病甚至癌變
尼古丁的危害
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探究新知
04
任務四：遠離煙草
吸煙污染家庭環境和公共環境 二手煙同樣危害身體健康
探究新知
04
任務四：遠離煙草
全世界每年由于吸煙和被動吸煙引起疾病而死亡的人數要以千萬計。
探究新知
04
任務四：遠離煙草
探究新知
04
任務四：遠離煙草
吸煙是一種不良習慣，每個人都應牢記
“吸煙有害健康”！青少年一定不要吸煙！
探究新知
04
任務四：遠離煙草
根據世衛組織的報告顯示，準媽媽在孕期吸煙，嬰兒發生先天畸形和猝死的風險增加1倍;在懷孕期間接觸二手煙，先天畸形風險增加13%，死產風險增加 23%。
所以，孕期吸入香煙，不管你是主動還是被動的，造成的危害都遠比我們想象得要更嚴重。
課堂典例
例5、以下哪項是吸煙的危害( )
A、減少壽命
B、影響睡眠質量
C、影響生育功能
D、以上都是
【答案】D
【解析】A、微量元素硒有防癌、抗癌的作用，故A正確;B、香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質，大量吸煙能使人中毒死亡，故B正確;C、水果、蔬菜能為人體提供維生素，也可以提供一定量的纖維素，故C正確;D、在正常情況下，成人每日需要攝入60~ 70g的蛋白質，故D錯誤。故選D。
模塊四 拒絕毒品
探究新知
04
任務五：拒絕毒品
毒品種類：
鴉片、嗎啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺類物質等，如果這些麻醉品或精神藥物被非法使用，即會成為毒品。常見的毒品還包括海洛因、大麻、“冰毒”及“搖頭丸”等，它們不具有任何藥用價值。
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探究新知
04
任務五：拒絕毒品
毒品作用：
能作用于人的中樞神經系統，具有鎮靜、止痛和興奮作用，吸毒可使人產生抗藥性和對毒品的依賴性，即“毒癮”。對人體有極大的危害性。
探究新知
04
任務五：拒絕毒品
吸毒對社會、家庭的危害
探究新知
04
任務五：拒絕毒品
拒絕毒品的最佳辦法就是一定要抵擋住好奇心的誘惑，
千萬不要嘗試吸食毒品。
請牢記：“毒品萬萬試不得！”
拒絕毒品就是在保護你和你的家人！
探究新知
04
任務五：拒絕毒品
1. 含有重金屬的無機鹽會對人體健康造成嚴重危害。
2. 霉變食物中可能含有劇毒物質。
3. 香煙煙霧中含有多種有害物質。吸煙不僅會危害自身健康，也會使周圍的人受害。
4. 毒品萬萬試不得！千萬不要嘗試吸食毒品！
長話短說
課堂典例
例6、對待毒品，我們的態度應該是( )
A.學生時期不能吸，成年了能吸
B.不上癮的情況下能吸一些
C.能明顯提神，可以少吸
D.拒絕毒品、遠離毒品
【答案】 D
【解析】毒品具有很強的成癮性，一旦沾染，很難戒除，嚴重危害人體身心健康，危害社會,我們都要杜絕毒品，尤其是青少年，要堅決遠離毒品，堅決杜絕“第一口”，吸毒往往是從第一口開始的，一旦開始，就會成癮。故選D。
課堂總結
05
模塊四 練習與實踐
分層作業
06
1、2012年4月，我國醫藥行業爆出“毒膠囊”事件，某些醫藥生產企業用工業明膠生產的膠囊，某有害元素嚴重超標，危害人體健康，你認為這種元素可能是( )
A.鐵
B.鉻
C.氧
D.碘
【答案】B
【解析】鉻是一種重金屬元素，能對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，危害人體健康，而鐵元素、氧元素和碘元素均是人體必需元素，不會對人體健康造成危害.故答案為B.
分層作業
06
【答案】B
【解析】毒品猶如毒蛇，是人類共同的敵人。吸毒的危害:會摧毀個人的身體和意志，破壞家庭的幸福，危害他人的人身和財產安全，敗壞社會風氣，甚至威脅國家和民族的未來。遠離煙酒，拒絕毒品，首先要提高防范意識。意識不到有危險才是最大的危險。讓我們遠離“第一支煙、第一口酒、第一次毒”B觀點錯誤，符合題意;ACD做法正確，不合題意。故選B。
2、下列關于毒品的說法中，錯誤的是( )
A.毒品如同毒蛇，是人類共同的敵人
B.嘗試一口毒品沒什么
C.我們要懂得避免沾染毒品等不良嗜好
D.吸毒會摧毀一個人的身體和意志，破壞家
分層作業
3、老師讓同學們圍繞“煙酒”自由發言，以下發言中認識錯誤的是( ）
①大人和孩子一起喝酒可以活躍氣氛
②吸煙能忘記煩惱，結交新朋友
③青少年吸煙、喝酒會產生不良影響
A.①③ B.①②③ C. ①② D.②③
【答案】C
【解析】①大人和孩子一起喝酒可以活躍氣氛，不正確，孩子是未成年人，喝酒傷害身心健康，不能喝酒。喝酒會引發交通事故。②吸煙能忘記煩惱，結交新朋友，不正確，青少年吸煙、喝酒會促成不良交友，影響身體發育。③青少年吸煙、喝酒會產生不良影響，正確，吸煙、喝酒不僅直接危害青少年的身心健康，還能誘發不良行為，甚至導致違法犯罪。
故選C.
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