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第3章　簡單的有機化合物
本章總結
知識網絡
01
目錄
CONTENTS
規律方法
02
知識網絡
規律方法
一　有機化學反應類型的判斷
1.取代反應
有機物分子里的某些原子或原子團被其他的原子或原子團所替代的反應。主要有：
(1)鹵代反應：如烷烴的鹵代反應、苯的鹵代反應。
(2)硝化反應：如苯的硝化反應。
(3)酯化反應：如乙酸與乙醇的酯化反應。
(4)水解反應：如酯、淀粉、纖維素、蛋白質的水解反應等。
2.加成反應
有機物分子里以不飽和鍵相結合的不飽和原子與其他的原子或原子團直接結合生成新物質的反應。
如乙烯與氫氣、氯氣、氯化氫、水等的加成反應，苯與氫氣的加成反應等。
3.加聚反應
不飽和的小分子有機物通過加成反應的形式相互結合生成高分子化合物的反應。
如乙烯生成聚乙烯、氯乙烯生成聚氯乙烯等，都屬于加聚反應。
4.氧化反應
有機物得氧或去氫的反應。
如有機物在空氣中燃燒，乙醇轉化為乙醛，葡萄糖與新制氫氧化銅的反應，乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色等都屬于氧化反應。
5.還原反應
有機物去氧或得氫的反應。
如乙烯、苯等不飽和烴與氫氣的加成反應屬于還原反應。
解析　該有機物結構中含有的官能團有碳碳雙鍵、羥基、羧基，具有此三類官能團的性質，即能發生加成反應、能使酸性高錳酸鉀溶液褪色、能發生中和反應、氧化反應、能發生酯化反應(取代反應)。
1.某有機物的結構簡式為HOCH2CH==CHCOOH，現有①氯化氫、②溴水、③純堿溶液、④乙醇、⑤酸性高錳酸鉀溶液，試根據該有機物的結構特點，判斷在一定條件下，能與其反應的物質是(　　)
A.②④⑤ B.①③④
C.①②③⑤ D.①②③④⑤
解析　由香葉醇的結構簡式可得出其分子式為C10H18O，A錯誤；香葉醇中含有碳碳雙鍵，故該物質能使溴的四氯化碳溶液及酸性KMnO4溶液褪色，B正確，C錯誤；香葉醇分子中含有羥基、碳碳雙鍵，能夠發生氧化反應、加成反應，D錯誤。
二　有機物的鑒別
1.依據水溶性鑒別
2.依據密度大小鑒別
3.依據燃燒法鑒別
4.依據官能團具有的特性鑒別
物質 試劑與方法 現象
飽和烴與不飽和烴 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不飽和烴
羧酸 加入新制Cu(OH)2 藍色絮狀沉淀溶解
NaHCO3溶液 產生無色氣泡
葡萄糖 加入新制Cu(OH)2，加熱至沸騰 產生磚紅色沉淀
淀粉 加碘水 顯藍色
蛋白質 加濃硝酸微熱 顯黃色
灼燒 燒焦羽毛氣味
解析　蔗糖在稀H2SO4的作用下發生水解反應，在用新制Cu(OH)2檢驗葡萄糖時，要先用NaOH溶液中和H2SO4，待溶液呈堿性后，再進行檢驗，A錯誤。
3.下表為某有機物與各種試劑反應的現象，則這種有機物可能是(　　)
A.CH2==CH—COOH B.CH2==CH—CH3
C.CH3COOCH2CH3 D.CH2==CH—CH2—OH
試劑 鈉 溴水 NaHCO3
現象 放出氣體 褪色 無氣體放出
解析　A項，CH2==CH—COOH可與NaHCO3反應放出氣體；B項，CH2==CH—CH3不與Na反應；C項，CH3COOCH2CH3不能與Na反應，不能使溴水褪色，不能與NaHCO3反應放出氣體。
4.下列區分物質的方法不正確的是(　　)
A.用燃燒的方法可以區分甲烷和乙烯
B.用酸性KMnO4溶液區分苯和CCl4
C.用新制Cu(OH)2區分蔗糖和葡萄糖
D.用KI溶液區分淀粉溶液和雞蛋白溶液
解析　甲烷燃燒時，產生明亮的淡藍色火焰，而乙烯燃燒時，火焰明亮且有黑煙產生；酸性KMnO4溶液加入苯中，液體分層，上層為苯，而酸性KMnO4溶液加入CCl4中，液體也分層，下層為CCl4；新制的Cu(OH)2與葡萄糖溶液共同加熱，能生成磚紅色沉淀，蔗糖無此現象，故可區分；KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無明顯的現象，故不能用來區分兩物質。

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