資源簡介

1.了解人體的元素組成；
2.了解某些元素對人體健康的重要作用；
3.知道均衡膳食的重要性。
我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質維持著我們正常的生命活動。
人體中到底含有多少種元素，其含量又是多少呢？
人體中的化學元素
組成人體的元素有50多種
質量分數/%
人體含量最多的非金屬元素
人體含量最多的金屬元素
人體中化學元素的存在形式
在人體中，除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。
質量分數/%
常量元素
>0.01%
＜0.01%
（1）常量元素
在人體中含量超過0.01%的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11種元素
（2）微量元素
人體中含量在0.01%以下的元素
①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等
③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等
無機鹽
水、糖類、油脂、
蛋白質、維生素
人體中元素的存在形式
O、C 、H 、N
常量元素中的Ca、 P、K等
微量元素（Fe 、Zn 、Se 、I 、F等）
問：這些元素怎樣影響人體的生長發(fā)育？
人體中元素的存在形式
元素在人體內的平衡
成人體內約含鈣1.2kg，其中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中
主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在
常量元素——鈣
常量元素——鈣
幼兒青少年缺鈣會得佝僂病或發(fā)育不良
老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折
常量元素——鈣
富含鈣的食物
奶
奶制品
豆類
蝦皮
維持人體內的水分和維持體液恒定的pH（如血漿的pH為7.35~7.45）
常量元素——鈉、鉀
常量元素——鈉、鉀
缺鈉會造成生長緩慢、食欲減退
缺鉀引起心跳不規(guī)律，心電圖異常
常量元素——鈉、鉀
運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內隨汗液排出，需要及時補充。
運動員在劇烈運動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？
微量元素——鐵
血紅蛋白的組成成分，能幫助氧氣運輸
缺鐵會引起貧血
微量元素——鐵
富含鐵的食物
肝臟
瘦肉
豆類
芹菜
魚
蛋
微量元素——鋅
會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良
有助于合成蛋白質，促進肌肉生長
微量元素——鋅
富含鋅的食物
奶類
肝臟
瘦肉
海產品
微量元素——硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角質化和癌癥
攝入過量使人中毒
微量元素——碘
甲狀腺激素的重要成分
碘缺少/過量→甲狀腺腫大
幼兒缺碘→思維遲鈍
加碘鹽
海產品
微量元素——碘
富含碘的食物
微量元素——氟
缺氟易產生齲齒
氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
不對。“藥補不如食補”，應當均衡膳食，合理攝入。
攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補充。
有人認為應該盡可能多吃含有必需微量元素的營養(yǎng)補劑。你認為這種想法對嗎?為什么?
食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當比例。
均衡膳食
化學與生活
健康飲食金字塔
亞洲人的健康飲食結構為（日攝入量）：五谷類約600 g，蔬菜約200 g，2~3個網球大的水果，奶類約240 mL，肉類、魚類、豆類、蛋類共約150 g。
《中國居民膳食指南》
1．要有充足的膳食鈣。
4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養(yǎng)素。
2．青春期需補充鐵。
3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育。
青春期的膳食特點：
1.人體中含量最高的金屬元素是 ( )
A. O B. Fe C. Ca D. Na
C
2.牛奶中能促進骨骼生長和牙齒堅固的化學元素是 (　 　)
A. 鈉 B. 鐵 C. 鈣 D. 鋅
C
3. 下列說法正確的是 (　 　)
A. 地殼中含量最多的元素是氧 B. 海洋中含量最多的元素是氯
C. 空氣中含量最多的元素是碳 D. 人體中含量最多的元素是鈣
A
4. 下列物品中的營養(yǎng)元素不屬于微量元素的是(　　)
A. 葡萄糖酸鈣口服液 B. 補鐵醬油
C. 含硒茶葉 D. 含氟牙膏
A
5.合理膳食，健康生活是一種積極的生活方式。下列有關敘述正確的是(　　)
A. 長期飲用純凈水有利身體健康
B. 使用鐵鍋炒菜可以補充鐵元素，預防貧血
C. 霉變大米加工后供人食用
D. 用甲醛溶液浸泡海鮮，可長期保存并可食用
B
6.下列關于人體常量元素、微量元素的說法恰當的是( )
A.常量元素是指人體內含量最多的氧、碳、氫、氮四種元素
B.微量元素在人體內含量雖少,卻是維持正常生命活動所不可缺少的
C.常量元素是指在人體內含量較多的11種元素
D.鈣、鐵、鋅等元素屬于人體的微量元素
B
7.下列有關人體生理活動的敘述,不正確的是( )
A.胃液中少量的鹽酸可以幫助消化
B.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低
C.無機鹽和水雖不能提供能量,卻是人體必需的
D.油脂使人肥胖,進食時要避免攝入脂肪
D

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