資源簡介

微項目：探秘膨松劑
【學習目標】
1．通過對碳酸氫鈉用作膨松劑的作用原理進行實驗探究，能歸納總結碳酸氫鈉的物理化學性質；
2．通過對碳酸鈉的性質進行實驗探究，能歸納總結碳酸鈉的物理化學性質；
3．通過本節課的學習，能正確書寫碳酸氫鈉、碳酸鈉的有關方程式。
【學習重難點】
重點：碳酸氫鈉和碳酸鈉的性質
難點：正確書寫碳酸氫鈉、碳酸鈉的有關方程式
【考點鏈接】
在期末考試中常以選擇題形式出現，主要對碳酸鈉、碳酸氫鈉性質的考查
【學習過程】
一、導入新課：蒸饅頭
二、自主學習
舊知學習：
1．碳酸氫鈉俗名： ，碳酸鈉俗名 。
新知學習：
1．膨松劑
（1）概念：
（2）分類：
（3）復合膨松劑
2．探究碳酸氫鈉的化學性質
總結：發面時加碳酸氫鈉作膨松劑的作用原理：
發面時，酵母或者酵頭經微生物呼吸作用產生酸，NaHCO3可以和酸性物質反應，同時產生 ，使面團呈海綿狀而蓬松。
猜想：蒸過的饅頭，呈堿性，則帶堿性的物質是
3．碳酸鈉的實驗探究
（1）受熱 （能、不能）分解
（2）滴加酚酞，現象： ，結論：Na2CO3呈 性
（4）Na2CO3與石灰水反應
4．碳酸鈉、碳酸氫鈉與酸反應的快慢
實驗步驟 在兩支試管中分別加入等物質的量濃度的稀鹽酸，將兩個分別裝有0.3g Na2CO3或NaHCO3固體的小氣球套在兩支試管口，將氣球內固體同時倒入試管中，觀察現象。
實驗操作
實驗現象 兩支試管中均產生無色氣泡，但是 固體的試管產生氣泡的速率快
實驗結論 NaHCO3和Na2CO3都能與鹽酸反應生成CO2氣體，且 與酸反應速率較快
三、合作學習
1．判斷下列反應能否發生，若能，正確書寫方程式
2．現有兩瓶白色固體化學藥品，一瓶為，另一瓶為NaHCO3。無法將其鑒別開來的方法是（ ）
A.加熱 B.兩者分別與同濃度的稀鹽酸反應
C．溶于水，加入CaCl2溶液 D．兩者分別加入氫氧化鈉溶液或Ba（OH）2溶液
四、當堂檢測
1．下列有關Na2CO3和NaHCO3的說法中，正確的是（）
A.熱穩定性：
B.相同溫度下在水中的溶解度：
C．取1mol·L-1的兩種溶液，分別滴加澄清石灰水，有沉淀生成的是溶液
D.取等質量的兩種固體分別與等濃度等體積的鹽酸反應，生成氣泡較快的是NaHCO
2．若用實驗驗證碳酸鈉和碳酸氫鈉的熱穩定性，則試管B中裝入的固體最好是 （填化學式）
五、課堂小結
碳酸鈉碳酸氫鈉的性質
【課后作業】
課本39頁第12題

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