資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第4節 微生物的結構與生殖（第2課時）
【核心概念】
8.生命的延續與進化
【學習內容與要求】
8.4 細菌、真菌、病毒具有不同的繁殖方式。
說出細菌、真菌、病毒的繁殖方式，描述細菌、真菌的繁殖在生產生活中的作用。
【教學目標】
1.科學觀念： 了解真菌的形態結構特點；營養方式和生殖方式。
2.科學思維：分析、歸納真菌的形態結構和生殖方式。
3.探究實踐： 通過發酵實驗和孢子印的探索活動，培養學生的實驗設計、操作能力、觀察能力和分析問題的能力。
4.態度責任：通過小組合作學習，培養學生的合作意識和交流能力；培養學生對生物科學的興趣和熱愛；讓學生認識到真菌與人類的密切關系，增強學生的環保意識和健康意識。
【教材分析】 本課時內主要介紹了真菌、病毒的形態結構、生殖方式以及與人類的關系等內容。通過學習這一節，學生可以了解真菌、病毒的特點，認識到真菌在自然界中的重要作用以及對人類生活的影響。教材首先通過展示各種真菌的圖片引入真菌的概念，然后詳細介紹了真菌的細胞結構、營養方式、生殖方式等方面的知識，最后闡述了真菌與人類的關系，包括有益和有害兩個方面。
【教學過程】
教學環節 教學活動 設計意圖
創設情境，明確問題 面包、橘子放置一段時間后會長“毛”；在雨后的森林或草地上，常會看到各種蘑菇。 面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都屬于真菌。 引入課題
真菌 問題引入：你知道真菌有哪些種類？ 圖片展示： 歸納結論：真菌的種類多、分布廣、個體差異很大，真菌既有單細胞的個體(如酵母菌)，也有多細胞的個體(如霉菌)，還有大型的多細胞個體(如蘑菇)。 問題引入：它們外形差異這么大，為什么都屬于真菌？真菌具有什么樣的結構 圖片展示： 歸納結論：不管是酵母菌還是霉菌、蘑菇，組成它們的細胞結構是一樣的。都有細胞壁、細胞膜、細胞質，液泡以及細胞核。 細胞結構與細菌相比，真菌有細胞核。營養方式與細菌一樣，依賴現成的有機物生活。所以，酵母菌、霉菌和蘑菇，都屬于真菌。 問題引入：酵母菌有很多種類，與人類的關系密切。有哪些用途？ 學生討論： 歸納結論：在食品和發酵工業中有廣泛的應用。人們飲用的葡萄酒、啤酒等，就是將果汁、麥子等經過酵母的發酵作用釀造而成的。此外。饅頭、面包等的制作也要利用酵母菌。 實踐活動 在一杯溫水中加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌后將它倒入透明的燒瓶（或礦泉水瓶)中。將氣球擠癟后套在瓶口，然后把燒瓶（或礦泉水瓶）放在溫暖的地方。一段時間后，你會看到什么現象 參考：瓶內的液體冒出氣泡；氣球慢慢脹大。 解釋原因：酵母菌發酵把葡萄糖轉化為酒精并產生了二氧化碳氣體。 分析過程：①攪拌的目的：使酵母菌與糖充分混合； ②加入溫水、放溫暖的地方的目的：給酵母菌提供生存所需要的適宜的溫度和水分。③加入糖的目的：給酵母菌的生活提供營養（有機物）。 家庭制作面團：撰寫實驗報告，與同學交流。 問題引入：霉菌的形態結構 圖片展示： 歸納結論：在潮濕溫暖的環境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌絲體，那就是霉菌。根霉孢子囊呈球形或近球形；青霉孢子囊呈掃帚狀；曲霉孢子囊呈放射狀。 問題引入：霉菌是如何生殖的？ 圖片展示： 歸納結論：霉菌主要依靠菌絲頂端產生的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數量多、體積小，隨風飄散，遇到適宜的環境條件就會發育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特別強。 問題引入：蘑菇的形態結構，如何生殖的？ 圖片展示： 歸納結論：地下部分的菌絲吸收水和營養物質，是營養菌絲；地上部分菌絲緊密地結合在一起形成，是蘑菇的繁殖器官。 蘑菇成熟后，在菌蓋下面的菌褶部位能夠產生孢子。因此，蘑菇也是用孢子繁殖的。 探索活動 1.選取一個較大的成熟蘑菇，用解剖刀將菌蓋從菌柄上切下來。 2.把菌蓋的菌褶這面朝下平放在白紙或玻璃板上，蓋上培養皿。 3.第二天，拿開培養皿和菌蓋，可以看到白紙或玻璃板上留下的與菌褶形狀一致的放射狀孢子印。 4.用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。 觀察：孢子通常較??；有黑色和白色，有的甚至是褐色。 思考與討論： 蘑菇有根、莖、葉嗎？為什么說它們是真菌而不是植物？ 參考：蘑菇沒有根、莖、葉，其地上部分叫做子實體，地下部分由營養菌絲組成，體內沒有葉綠體，必須依靠現成的有機物生活，且蘑菇是通過產生孢子來進行繁殖的，因此蘑菇屬于真菌而不屬于植物。 問題引入：你知道哪些食用菌？ 學生討論： 歸納結論：鳳尾菇 、香菇、金針菇等都是可以食用的真菌，稱為食用菌。食用菌味道鮮美，營養 豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。 有些蘑菇有毒，如毒蠅傘，誤食后會引起中毒，嚴重的可能引起死亡，所以不要隨意采摘野外蘑菇食用。 可課前作為家庭作業。帶到教室，進行觀察。 可引導學生體驗、分析過程，獲得學科學、用科學的樂趣。 可事先完成，課堂交流。
板書設計
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第4節 微生物的結構與生殖（第2課時）
核心概念聚焦
1.關于真菌的敘述，錯誤的是( )
A.與細菌相比，真菌有成形的細胞核 B.所有的真菌都是多細胞生物
C.大多數真菌依靠孢子繁殖后代 D.酵母菌、青霉、蘑菇都屬于真菌
2.如圖所示的四種生物中，不屬于真菌的是（　?。?br/>A.細菌 B.酵母菌 C.蘑菇 D.根霉
3.蘑菇營養價值高、味道鮮美，被世界衛生組織認定為“五大保健品”之一。下列有關蘑菇
的說法正確的是（　?。?br/>A.蘑菇是單細胞真菌，分裂繁殖后代 B.蘑菇的細胞內沒有成形的細胞核
C.蘑菇能產生孢子，靠孢子繁殖后代 D.蘑菇能進行光合作用，制造有機物
4.如圖是一位同學用放大鏡觀察長了“黑毛”的饅頭后，所繪制的根霉示意
圖。你認為正確的是（　?。?br/>A.①內有大量孢子 B.②是直立菌絲
C.根霉沒有成形的細胞核 D.根霉是一種細菌
5.將成熟的新鮮蘑菇放在白紙上，幾天后移開，結果會在白紙上發現許多褐色的小顆粒。這
些小顆粒是蘑菇的（ ）
A.芽體 B.孢子 C.芽孢 D.種子
6.如圖是青霉和蘑菇的結構示意圖，下列敘述不正確的是（ ）
A.都是多細胞真菌，都由菌絲構成 B.孢子分別著生在結構①和a中
C.結構③和d吸收水分和無機鹽 D.細胞內都沒有葉綠體，利用現成的有機物生活
7.如圖是三種微生物的結構模式圖，結合所學回答問題。
（1）乳酸菌與青霉在結構上的最大區別是：沒有成形的 ，遺傳物質集中在 （填
標號）。
（2）②叫做 ，遇到適宜的環境條件即可發育成新個體。
（3）在結構上，酵母菌與植物細胞最相似，由此可推斷①表示的結構是 。
（4）三種微生物中，屬于單細胞生物的是 。
（5）三種微生物都具有的共同特征是：營養方式為異養，結構上都沒有 ，不
能通過光合作用制造自身所需要的有機物。
核心素養提升
8.在培養蘑菇的過程中，要在配料中加入一些菌種，這里菌種指的是( )
A.孢子 B.種子 C.果實 D.花粉
9.如圖A、B、C分別代表棉花葉肉細胞、酵母菌細胞、果蠅細胞,圖中陰影
部分表示它們之的共同點,則陰影部分包括下列哪些結構( )
①細胞壁 ②細胞膜 ③細胞質 ④細胞核 ⑤葉綠體 ⑥液泡
A.①⑤⑥ B.①②③④ C.②③④ D.①②③④⑥
10.唐朝時，長安的裁縫會把長有綠毛的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（ ）
A.糨糊能夠止血 B.“綠毛”是一種霉菌能止痛
C.“綠毛”產生的物質殺菌作用 D.糨糊可以防止傷口進水
11.歷史上蘑菇等真菌曾被歸于植物界，后來由于其在營養方式和細胞結構等方面的獨特性，
被單獨歸為真菌界。最近，科學家發現真菌的遺傳物質與動物遺傳
物質的相似性超過了植物。
（1）如圖酵母菌的繁殖方式是 。(選填“有性生殖”或“無
性生殖”)
（2）真菌與綠色植物在營養方式上的差異,主要原因是真菌細胞缺乏 。(填寫細
胞結構
（3）根據上述材料可初步推測，真菌與 (選填“植物”或“動物”)的親緣關系更近。
創新素養應用
12.酵母菌與人類的關系十分密切，被廣泛應用于發面、釀酒等。某科學興趣小組查閱資料
后獲知，酵母菌在營養豐富、環境適宜的條件下會發酵產生某種氣體，從而使面團變得
膨脹松軟，如圖甲所示。
（1）酵母菌細胞具有細胞核，屬于　 　　　細胞。
（2）小組成員設計了如圖乙所示實驗裝置，并按圖示進行了A、B、C三組實驗，除水浴
溫度外其余條件均相同，一段時間后比較各組氣球膨脹程度。該小組實驗探究的目
的是　　　 　　 　。
（3）實驗后觀察到A組氣球膨脹程度小于B組，C組氣球幾乎不膨脹。將A組水溫逐漸
升高至35℃，觀察到A組氣球繼續膨脹：將C組水溫逐漸降低至35℃，C組氣球仍
幾乎不膨脹。請分析C組氣球降溫后仍不膨脹的原因　　 　　　　。
參考答案
核心概念聚焦
1.A 2.A 3.C 4.A 5.B 6.B
7.細胞核 ③ 孢子 液泡 酵母菌、乳酸菌 葉綠體
核心素養提升
8.A 9.C 10.C 11.（1）無性 （2）葉綠體 （3）動物
創新素養應用
12.（1）真核 （2）溫度會影響酵母菌的發酵或酵母菌的生活需要適宜的溫度（3）酵母菌已經死亡或酵母菌已被燙死
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第4節 微生物的結構與生殖
（第2課時）
浙教版 七年級下
創設情境
面包、橘子放置一段時間后會長“毛”；在雨后的森林或草地上，常會看到各種蘑菇。
面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都屬于真菌。
長“毛”的橘子 發霉的面包 草地上各種蘑菇
探究實踐
真菌的種類多、分布廣、個體差異很大，真菌既有單細胞的個體(如酵母菌)，也有多細胞的個體(如霉菌)，還有大型的多細胞個體(如蘑菇)。
酵母菌
青霉菌
鳳尾菇
它們外形差異這么大，為什么都屬于真菌？真菌具有什么樣的結構
單細胞真菌
多細胞真菌
多細胞真菌
探究實踐
真菌的細胞結構：
不管是酵母菌還是霉菌、蘑菇，組成它們的細胞結構是一樣的。
營養方式與細菌一樣，依賴現成的有機物生活。
細胞結構與細菌相比，真菌有細胞核。
所以，酵母菌、霉菌和蘑菇，都屬于真菌。
細菌的細胞結構：
都有細胞壁、細胞膜、細胞質，液泡以及細胞核。
都有細胞壁、細胞膜、細胞質，沒有成形的細胞核。
①
②
③
④
⑤
酵母菌的結構
細胞核
細胞壁
細胞膜
液泡
細胞質
探究實踐
在食品和發酵工業中有廣泛的應用。人們飲用的葡萄酒、啤酒等，就是將果汁、麥子等經過酵母的發酵作用釀造而成的。此外。饅頭、面包等的制作也要利用酵母菌。
酵母菌有很多種類，與人類的關系密切。
探究實踐
實踐活動
在一杯溫水中加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌后將它倒入透明的燒瓶（或礦泉水瓶)中。將氣球擠癟后套在瓶口，然后把燒瓶（或礦泉水瓶）放在溫暖的地方。一段時間后，你會看到什么現象
瓶內的液體冒出氣泡；氣球慢慢脹大。
給酵母菌的生活提供營養（有機物）。
原理分析：
發酵實驗
觀察現象：
酵母菌發酵把葡萄糖轉化為酒精并產生了二氧化碳氣體。
分析過程：
①攪拌的目的：
使酵母菌與糖充分混合；
②加入溫水、放溫暖的地方的目的：
給酵母菌提供生存所需要的適宜的溫度和水分。
③加入糖的目的：
探究實驗
請同學們在家里進行面團發酵實驗
撰寫科學小報告，完成后與同學們交流。
1.制備面團：取活性干酵母半匙倒入 50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到 100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團。
2.面團發酵：將面團置于碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環境中發酵 50分鐘左右。拿出面團 , 觀察面團的變化；撕下一小片，觀察面團內部的變化。
探究實踐
在潮濕溫暖的環境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌絲體，那就是霉菌。
茄子根霉軟腐病
腐爛桔子上的青霉
變質玉米上的黃曲霉
孢子囊
菌絲
孢子囊
菌絲
孢子囊
菌絲
孢子囊呈球形或近球形
孢子囊呈掃帚狀
孢子囊呈放射狀
探究實踐
霉菌主要依靠菌絲頂端產生的孢子進行繁殖。
霉菌是如何繁殖的？
霉菌的孢子數量多、體積小，隨風飄散，遇到適宜的環境條件就會發育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特別強。
根霉 青霉 曲霉
江南地區梅雨季節，不僅各種食物容易發霉變質，皮鞋、衣物等各種物品也會長“毛”發霉。
探究實踐
蘑菇也是由菌絲組成的。
菌絲
菌柄
菌蓋
菌褶
孢子
蘑菇的結構
地下部分的菌絲吸收水和營養物質，是營養菌絲
子實體
地上部分菌絲緊密地結合在一起形成，是蘑菇的繁殖器官。
蘑菇成熟后，在菌蓋下面的菌褶部位能夠產生孢子。因此，蘑菇也是用孢子繁殖的。
菌褶散發孢子
探究實踐
探索活動
1.選取一個較大的成熟蘑菇，用解剖刀將菌蓋從菌柄上切下來。
2.把菌蓋的菌褶這面朝下平放在白紙或玻璃板上，蓋上培養皿。
3.第二天，拿開培養皿和菌蓋，可以看到白紙或玻璃板上留下的與菌褶形狀一致的放射狀孢子印。
4.用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。
觀察蘑菇孢子
孢子通常較?。挥泻谏桶咨?，有的甚至是褐色。
請每位同學做一個“孢子印”或“孢子印的畫”，與同學交流。
探究實踐
思考與討論
蘑菇有根、莖、葉嗎？為什么說它們是真菌而不是植物？
蘑菇沒有根、莖、葉，其地上部分叫做子實體，地下部分由營養菌絲組成，體內沒有葉綠體，必須依靠現成的有機物生活，且蘑菇是通過產生孢子來進行繁殖的，因此蘑菇屬于真菌而不屬于植物。
探究實踐
鳳尾菇 、香菇、金針菇等都是可以食用的真菌，稱為食用菌。
鳳尾菇 香菇 金針菇
食用菌味道鮮美，營養 豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。
有些蘑菇有毒，如毒蠅傘，誤食后會引起中毒，嚴重的可能引起死亡，所以不要隨意采摘野外蘑菇食用。
毒蠅傘
遷移應用
1. 下列生物中，不屬于真菌的是 (　　)
A.大腸桿菌 B.木耳 C.酵母菌 D.青霉
A
2.以下屬于枯草桿菌、酵母菌、青霉的共同特點的是（ ）
A.都能夠形成芽孢 B.都具有細胞核
C.都靠分解現成的有機物生存 D.都進展孢子生殖
C
2.下列關于真菌的敘述正確的是（　?。?br/>A.都是多細胞生物
B.都能分解動植物尸體，有利于自然界中的物質循環
C.都是用孢子繁殖
D.春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鮮美，可以隨意食用
B
板書設計
第4節 微生物的結構與生殖（第2課時）
形態
結構:細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核
生活:依賴有機物生活（腐生生活、寄生生活）
繁殖:出芽生殖（酵母菌)、孢子生殖
與人類關系:有利、有弊
真菌
單細胞：酵母菌
多細胞：霉菌、食用菌
謝謝
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