資源簡介

(共31張PPT)
1.4 微生物的結構與生殖
第1課時
浙教版七年級下冊
新知導入
不管是米飯、面包，還是瓜果、蔬菜，各種食物存放不當或存放時間過長，就會腐爛變味甚至發臭。那么，是什么導致食物腐爛變質的呢？
新知講解
細 菌
細菌個體非常微小，如圖所示是細菌的掃描電鏡照片。可以看到，細菌的大小大概只有幾微米。
雖然我們肉眼看不到細菌，但細菌大量繁殖后可以形成肉眼可見的細菌團，即菌落中通常由數百萬個細菌。
探究實踐：
培養并觀察細菌菌落
目標
器材
過程
認識菌落和細菌的形態結構。
燒杯，石棉網，三腳架，酒精燈，玻璃棒，培養皿，放大鏡，顯微鏡，滴管，載玻片，蓋玻片，營養瓊脂，蒸餾水，牙簽等。
1.在燒杯內加入營養瓊脂和蒸餾水，煮沸15min，制成培養基。
問題討論
2.將制得的培養基置于消毒后的培養皿中，在空氣中敞口放置1h，加蓋后倒置，在室溫環境中培養24h。
3.用放大鏡觀察培養基中的菌落形態、大小、顏色等。
4.在載玻片上滴一滴水，用牙簽挑取培養基中的固體菌落，溶解至水滴中，制成裝片，用顯微鏡觀察所培養細菌的形態結構。
細菌培養為什么需要營養瓊脂？
營養瓊脂不僅能提供給微生物生長所需的營養物質，還能夠維持培養基的滲透壓和PH穩定，為微生物提供一個適宜的生長環境。
細菌的種類很多，根據其形態的不同，大致可分為球菌、桿菌、和螺旋菌。
不同的細菌雖然形狀不同，但它們的基本結構是相同的，有細胞壁、細胞膜、細胞質等結構，沒有成形的細胞核，如圖所示，有的細菌長有鞭毛，有助于細菌在液體中運動；有的細菌外面還有莢膜，對細菌起到保護作用。
有助于細菌在液體中運動
有保護細菌的作用
起支持和保護作用
控制物質的進出
能流動，加快物質交換
無成形的細胞核，只有遺傳物質集中的區域
不具備運動功能，但具有粘附性，可以幫助細菌附著在宿主細胞或其他物體表面
細菌是通過細胞分裂進行繁殖的，如圖所示，分裂開始時，細菌會復制它的遺傳物質，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨之平均分配到兩個子細胞中。細菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜條件下，每20min左右便可分裂一次。
細菌與人類關系密切，大多數細菌對人類是有益的。例如，細菌能分解各種動植物的遺體，以及各種垃圾；人體腸胃中的許多細菌對維持健康非常重要；人們利用乳酸菌生產酸奶，利用甲烷菌生產沼氣；醬油、食醋、泡菜的制作以及一些藥物的生產也都需要相應的細菌。當然，也有一些細菌對人體有害，例如，肺結核、霍亂、鼠疫等疾病都是由細菌引起的。
（1）嗜酸乳桿菌—人體腸道內益生菌
人體腸道內益生菌的比例越高，微生態環境就越好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體現在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾病；對全身而言，充足的、有活力的益生菌通過抑制各種有害菌，減少了體內毒素的生成，減輕了肝臟解毒負擔；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在腸道內發酵后，還可產生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收，產生維生素K及維生素B，還可以減少膽固醇的吸收，并能降低輻射對人體的傷害。
（2）乳酸桿菌—食品制造（泡菜、醬油、醋）
（3）基因重組大腸桿菌—藥品制造（胰島素）
（4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌 —環境治理
（5）根瘤菌 —促進植物生長
（6）蘇力菌、枯草桿菌 —生物農藥
（7）放線菌 —分解動植物尸體
（8）炭疽桿菌、鼠疫耶爾森菌 —炭疽、鼠疫
探索活動：
1.將玻璃瓶清洗干凈，放入水中煮沸消毒。
2.取一定量的鮮牛奶煮沸，冷卻后加入白砂糖，倒入消毒后的玻璃瓶中，再加入適量酸奶，攪拌均勻后蓋緊瓶蓋。（鮮牛奶、酸奶、白砂糖的質量比為10:1:1左右，白砂糖根據個人口味適量增減）
3.將裝有牛奶的瓶子放在30℃左右的環境中培養6~8h。
4.打開瓶蓋，仔細觀察酸奶的色澤和形態，如果酸奶的顏色呈乳白色，質地均勻而細膩，且沒有異味，即可品嘗自制的酸奶。
1.為什么先將鮮牛奶煮沸？
討論
2.為什么酸奶的味道和鮮奶不同？
煮沸的目的是進行高溫滅菌，殺死鮮牛奶中含有的微生物，防止雜菌污染。
因為酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，鮮牛奶發酵后，原有的乳糖變為乳酸，成分不同，口味也不同。
真 菌
面包、橘子放置一段時間后會長“毛”；在雨后的森林或草地上，常能看到各種蘑菇。面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都屬于真菌。
真菌的種類多、分布廣、個體差異很大。真菌既有單細胞的個體（如酵母菌），也有多細胞的個體（如霉菌），還有大型的多細胞個體（如蘑菇）。
它們外形差異這么大，為什么都屬于真菌？真菌具有什么樣的結構？
不管是酵母菌還是霉菌、蘑菇，組成它們的細胞結構是一樣的，都有細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡以及細胞核。
酵母菌有很多種類，與人類的關系密切，在食品和發酵工業中有廣泛的應用。人們飲用的葡萄酒、啤酒等，就是將果汁、麥子等經過酵母菌的發酵作用釀造而成的。此外，饅頭、面包等的制作也要利用酵母菌。
思考與討論：
有一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌后將它倒入透明的燒瓶（或礦泉水瓶）中。將氣球擠癟后套在瓶口，然后把燒瓶（或礦泉水瓶）放在溫暖的地方。一段時間后，你會看到什么現象？
氣球會逐漸膨脹起來。
曲 霉
根 霉
霉菌的細胞呈分叉的細絲狀，稱為菌絲。許多菌絲纏繞在一起，組成我們看到的絨毛狀或絮狀的各種霉菌，如青霉、根霉、曲霉。
霉菌主要依靠菌絲頂端產生的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數量多、體形小，隨風飄散，遇到適宜的環境條件就會發育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特別強。
蘑菇也是由菌絲組成的，地下部分的菌絲能夠吸收水分和營養物質，地上部分的菌絲緊密地結合在一起，形成菌柄和菌蓋。
探索活動：
1.選取一個較大的成熟蘑菇，用解剖刀將菌蓋從菌柄上切下來。
2.把菌蓋的菌褶這面朝下平放在卡紙或玻璃板上，蓋上培養皿。
3.第二天，拿開培養皿和菌蓋，可以看到卡紙或玻璃板上留下的與菌褶形狀一致的放射狀孢子印。
4.用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。
思考與討論：
蘑菇有根、莖、葉嗎？為什么說它們是真菌而不是植物？
蘑菇成熟后，在菌蓋下面的菌褶部位能夠產生孢子，因此，蘑菇也是用孢子繁殖的。
蘑菇沒有根、莖、葉結構，體內沒有葉綠體，生長不需要光，蘑菇不能進行光合作用，它是真菌。
鳳尾菇、金針菇、香菇等都是可食用的真菌，故稱為食用菌。食用菌味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的美味佳肴。有些蘑菇有毒，如毒蠅傘，誤食后會引起中毒，嚴重的可能導致死亡，所以不要隨意采食野外蘑菇。
鮑魚菇
花菇
牛肝菌
蘑菇
白木耳
冬蟲夏草
毒紅菇
蟲草（真菌）于冬季前后侵入蟲草蝙蝠蛾的幼蟲體內，吸收養分而發展菌絲，待菌絲充滿蟲體，蟲即僵死。到了夏季，從死蟲的頭頂長出菌座，露出土面，故名夏草。
課堂總結
微生物的結構與生殖 （一）
細菌個體非常微小，細菌的大小大概只有幾微米
細菌
細菌的種類很多，根據其形態的不同，大致可分為球菌、桿菌、和螺旋菌。
細菌的繁殖方式：細胞分裂
有細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡以及細胞核。
真菌：
單細胞真菌：酵母菌
多細胞真菌：霉菌、食用菌
孢子繁殖
課堂練習
1．下列關于細菌的說法，錯誤的是（　　）
A．某些細菌會使人體產生疾病，危害人的健康
B．有些細菌對人類是有益的
C．肺結核是由結核桿菌侵入人體后引起的
D．細菌進入人體后都會侵入人體細胞
D
2．某同學在顯微鏡下觀察酵母菌培養液，看到了如圖所示的視野。下列關于酵母菌的說法，錯誤的是（　　）
A．酵母菌是由一個細胞構成的單細胞真菌
B．視野中的酵母菌在進行出芽生殖
C．視野中能看到酵母菌有明顯的a液泡
D．為了減慢酵母菌的繁殖速度，可將其保存在較濕潤的環境中
D
3．下列組合中全部屬于真菌的一組是（　　）
A．靈芝、香菇、酵母菌、木耳
B．霉菌、酵母菌、根瘤菌、猴頭菌
C．木耳、霉菌、大腸桿菌
D．枯草桿菌、醋酸桿菌、足癬菌、肺炎雙球菌
A
（1）酵母菌和細菌都是單細胞生物，有些細菌有[1]______等特殊結構；酵母菌與細菌在結構上的主要區別是細菌沒有______．
（2）細菌通過______進行生殖；在條件適宜的情況下，大多數真菌的繁殖方式是______．
4.如圖是酵母菌和細菌的結構示意圖，據圖回答：
莢膜
成形細胞核
分裂
孢子生殖
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