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(共27張PPT)
第1章 生命的結(jié)構(gòu)與生殖
世界上各種復(fù)雜的系統(tǒng)
都可以按照一定的秩序進行
分層，系統(tǒng)普遍具有層次結(jié)
構(gòu)。生命系統(tǒng)是復(fù)雜的開放
系統(tǒng)，與其他物質(zhì)系統(tǒng)一樣具有層次性，遵循自然界的共同規(guī)律。
生命系統(tǒng)具有怎樣的結(jié)構(gòu)層次？為什么生命的個體會衰老死亡，而物種能不斷延續(xù)？
第4節(jié)微生物的生殖與發(fā)育
不管是米飯、面包，
還是瓜果、蔬菜，各種
食物存放不當(dāng)或存放時
間過長，就會腐爛變味
甚至發(fā)臭。那么，是什么導(dǎo)致食物腐爛變質(zhì)的呢？
第2課時 真菌
二、真菌
面包、橘子放置一段時間后會長“毛”；在雨后的森林或草地上，常能看到各種蘑菇。
面包、橘子上的毛及蘑菇，都屬于真菌。
真菌的種類多、分布廣、個體差異很大。
單細(xì)胞的個體(如酵母菌)
多細(xì)胞的個體(如霉菌)
大型的多細(xì)胞個體(如蘑菇)。
按細(xì)胞組成
真菌
單細(xì)胞真菌
多細(xì)胞真菌
按作用用途
真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
單細(xì)胞真菌
多細(xì)胞真菌
1.真菌的種類
它們外形差異這么大，為什么都屬于真菌？真菌具有什么樣的結(jié)構(gòu)？
答：因為不管是酵母菌還是霉菌、蘑菇，組成它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是一樣的。
真菌都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡以及細(xì)胞核。
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2.真菌的結(jié)構(gòu)
酵母菌有很多種類，在食品和發(fā)酵工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。
3.酵母菌用途
人們飲用的葡萄酒、啤酒等，就是將果汁、麥子等經(jīng)過酵母菌的發(fā)酵作用釀造而成的。饅頭、面包等的制作也要利用酵母菌。
用酵母菌做面包
用酵母菌釀酒
在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌后將它倒入透明的燒瓶(或礦泉水瓶)中。將氣球擠癟后套在瓶口，然后把燒瓶(或礦泉水瓶)放在溫暖的地方。一段時間后，你會看到什么現(xiàn)象？
答：氣球鼓起來了。
4.霉 菌
在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等
很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀
或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。
（1）存在
使面包發(fā)霉的是霉菌。霉菌與______一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。但在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上，它與植物細(xì)胞相似，有細(xì)胞核，屬于真菌。
細(xì)菌
（2）霉菌的種類：
常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉
根 霉
青 霉
曲 霉
（3）霉菌的繁殖：
繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。
青霉
營養(yǎng)菌絲
直立菌絲
孢子
細(xì)胞核
曲霉
（4）霉菌的應(yīng)用：
常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等等。
食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。
有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；
有些霉菌是病原菌（真菌感染）；
黃曲霉素會致癌。
墻角發(fā)霉
黃曲霉
還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?br/>鳳尾菇
金針菇
香菇
木耳
蘑菇
靈芝
冬蟲夏草
5.食用菌
食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。
（1）生長環(huán)境
食用菌是大型真菌，通稱為蘑菇。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。
注意：有些野生的真菌有，不可食用！
白霜杯傘
毒蠅傘
網(wǎng)孢牛肝菌
（2）食用菌的繁殖：
蘑菇的孢子生殖
1.選取一個較大的成熟蘑
菇，用解剖刀將菌蓋從菌
柄上切下來。
2.把菌蓋的菌褶這面朝下平放在卡紙或玻璃板上，蓋上培養(yǎng)皿。
3.第二天，拿開培養(yǎng)皿和菌蓋，可以看到卡紙或玻璃板上留下的與菌褶形狀一致的放射狀孢子印。
4.用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。
蘑菇成熟后，菌蓋下的菌褶部位能產(chǎn)生孢子，因此，蘑菇是用孢子繁殖的。
蘑菇有根、莖、葉嗎？為什么說它們是真菌而不是植物？
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答：蘑菇?jīng)]有根、莖、葉，蘑菇細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，因此不能進行光合作用，只能依靠獲取現(xiàn)成的有機物生活，屬于異養(yǎng)生物 。蘑菇主要通過寄生或腐生的方式獲取營養(yǎng)，這與植物通過光合作用自養(yǎng)的方式完全不同 。所以蘑菇是真菌而不是植物。
1.真菌的結(jié)構(gòu)
真核生物：植物、動物、真菌
二、真 菌
2.真菌的種類
按細(xì)胞組成
真菌
單細(xì)胞真菌
多細(xì)胞真菌
按作用用途
真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
單細(xì)胞真菌
多細(xì)胞真菌
酵母菌與人類關(guān)系十分密切。（釀酒、發(fā)面）
3.酵母菌
單細(xì)胞真菌
1．下圖是常見的四種微生物，下列說法錯誤的是（　?。?br/>A．①與④都靠現(xiàn)成的有機物生活，都有成形細(xì)胞核
B．花生保存不當(dāng)常會發(fā)霉長“毛”，這是由②引起的
C．③是多細(xì)胞真菌，部分可以食用，如香菇、蘑菇等
D．④是單細(xì)胞真菌，生活中常被用于釀酒和發(fā)酵面包
A
2．卷膠耳是一種真菌，通常只有空氣濕度高的時候才會長出，其子實體微小能產(chǎn)生孢子，通過孢子繁殖。下列關(guān)于卷膠耳的說法錯誤的是（　　）
A．卷膠耳屬于原核生物
B．卷膠耳的生殖方式屬于無性繁殖
C．卷膠耳依賴現(xiàn)成的有機物生活
D．潮濕環(huán)境有利于其生長繁殖
A
3．真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜。李陽同學(xué)認(rèn)為復(fù)雜之處在于真菌（ ）
A．細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)
B．細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體
C．細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核
D．都由多細(xì)胞構(gòu)成
C
4．下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的描述錯誤的是（　　）
A．細(xì)菌細(xì)胞沒有成型的細(xì)胞核和葉綠體，一般要依賴有機物生活
B．酵母菌屬于細(xì)菌，被廣泛應(yīng)用于發(fā)面、釀酒等
C．霉菌屬于真菌，常以孢子繁殖
D．合理利用一些細(xì)菌可以造福人類
B
5．圖1為某微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖，圖2為該微生物的生殖方式模式圖。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?br/> A．圖1所示的細(xì)胞屬于原核細(xì)胞
B．圖2所示的生殖方式屬于無性生殖
C．該微生物可能是青霉菌
D．該微生物細(xì)胞有細(xì)胞壁和
液泡，屬于植物細(xì)胞
B
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微課七下 1.6 細(xì)菌和真菌的繁殖（2）
1．在以下生物中，細(xì)胞內(nèi)存在沒有成形的細(xì)胞核的是---( )
A．細(xì)菌 B．病毒 C．蘑菇 D．衣藻
2. 下列生物中，屬于原核生物的是---（ ）
A.酵母菌 B. 木耳 C.大腸桿菌 D. 霉菌
3．小科通過微信公眾號“勝哥課程”學(xué)習(xí)了生物分類后，嘗試對已經(jīng)學(xué)過的 6 種微生
物進行分類，將青霉、匍枝根霉、酵母菌及蘑菇分為一類，細(xì)菌、放線菌分為另一類，
請問他的分類依據(jù)是---( )
A．細(xì)胞壁的有無 B．細(xì)胞結(jié)構(gòu)的有無 C．成形細(xì)胞核的有無 D．細(xì)胞膜的有無
4．小科通過微信公眾號“勝哥課程”學(xué)習(xí)了生物的相關(guān)課程后，對相關(guān)的知識有了一
定的了解。下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖中表示真菌的是---( )
A． B． C． D．
5．下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的說法中不正確的是---( )
A．細(xì)菌、真菌都十分微小，肉眼無法看到 B．結(jié)核桿菌屬于細(xì)菌
C．細(xì)菌、真菌可以分解自然界中的動、植物尸體 D．酵母菌屬于真菌
6．“勝哥”買回葡萄后，發(fā)現(xiàn)葡萄皮上有一層白霜，其實這是一種微生物，利用它可以
在家里自釀葡萄酒，那么這種微生物是---( )
A．乳酸菌 B．野生酵母菌 C．枯草桿菌 D．葡萄皮上的霉菌
7．將某種細(xì)菌接種到盛有細(xì)菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中，在無菌環(huán)境下培養(yǎng) 24h。其處理方法、
培養(yǎng)溫度和現(xiàn)象結(jié)果如表所示，表中不能成為對照組的是(注：抗生素具有抗菌作
用)---( )
編號 處理方法 培養(yǎng)溫度 現(xiàn)象結(jié)果
① 接種細(xì)菌 40℃ 全部表面變渾濁
② 接種細(xì)菌，上面覆蓋醋酸 40℃ 全部表面變清晰
③ 接種細(xì)菌 0℃ 全部表面變清晰
④ 不接種細(xì)菌 40℃ 全部表面變清晰
⑤ 接種細(xì)菌，蓋上吸有抗生素的紙片 40℃ 紙片周圍清晰，其余表面渾濁
微信公眾號“勝哥課程” 1
微信公眾號“勝哥課程”
A．編號①和編號② B．編號①和編號③
C．編號①和編號④ D．編號②和編號⑤
8．通過探究發(fā)現(xiàn)，霉菌適宜生活在有機物豐富、溫暖、潮濕的地方。為了防止食品長
霉，你認(rèn)為食品最好保存在下列哪種環(huán)境中---( )
A．低溫、潮濕 B．低溫、干燥 C．溫暖、干燥 D．溫暖、潮濕
9． 食物保存不當(dāng)，會變味、發(fā)臭，為了延長食物的保存時間，可以將食物曬干、高溫
煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是--（ ）
A．將食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺? B．形成密封環(huán)境使微生物缺氧死亡
C．將食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺? D．殺死或抑制微生物的生長和繁殖
10． 如圖所示，下列關(guān)于酵母菌、青霉和蘑菇的說法正確的是---（ ）
A．酵母菌屬于一種細(xì)菌，能進行分裂繁殖
B．青霉是多細(xì)胞真菌，依靠種子進行繁殖
C．蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的細(xì)胞都有細(xì)胞核
11．“耙耙柑”保存不當(dāng)，其表面會出現(xiàn)綠色菌體——青霉菌。
（1）青霉菌是一種霉菌，屬于真核生物，它與細(xì)菌的結(jié)構(gòu)差異主要體現(xiàn)在青霉菌具
有 ；
（2）小科從發(fā)霉的耙耙柑上提取到青霉菌，放在無營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)皿中，在適宜的環(huán)
境中培養(yǎng)，較長時間后觀察，發(fā)現(xiàn)青霉菌死亡，其原因是 。
12．使肉發(fā)臭的是一種單細(xì)胞生物，它屬于 (選填“細(xì)菌”或“真菌”，下同)，
使面包發(fā)霉的是一種霉菌，霉菌屬于 ，我們平時吃的蘑菇、香菇、木耳，
都是大型 。
13．如圖所示，是一種木腐食用菌——猴頭菇，因形似猴頭而
得名，是一種珍貴的食材?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菇還有良好
的藥用價值，可用于治療消化不良、胃潰瘍等疾病。
（1）猴頭菇和蘑菇一樣也是利用 進行繁殖。
（2）引起胃潰瘍常見的原因之一是感染幽門螺桿菌。從細(xì)胞結(jié)
構(gòu)上看，幽門螺桿菌細(xì)胞與猴頭菇細(xì)胞的區(qū)別是：幽門螺桿菌沒有 。
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微信公眾號“勝哥課程”
答案
1.A 2.C 3.C 4.D 5.A 6.B 7.D 8.B 9.D 10.D
11.（1）成形的細(xì)胞核 （2）青霉素需要依賴現(xiàn)成有機物生存
12.細(xì)菌；真菌；真菌
13.（1）孢子 （2）成形的細(xì)胞核
10. A.酵母菌屬于真菌，酵母菌細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，液泡，沒有
葉綠體，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A 不符合題意；
B.青霉屬于真菌，用孢子繁殖，B 不符合題意；
C.蘑菇屬于真菌，C 不符合題意；
D.酵母菌、青霉和蘑菇屬于真菌，真菌的基本結(jié)構(gòu)為：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞
核，D 符合題意。
故答案為：D
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