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(共23張PPT)
第十一單元 化學與社會
課題1 化學與人體健康
第1課時 人體中的元素
1
了解人體的元素組成，知道人體內的常量元素和微量元素。
2
掌握一些元素對人體健康的重要作用。
初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
3
假設你是一名醫生，請你來診斷下以下病人的病情
佝僂病
大脖子病
齲齒
那么作為醫生的你，如何來診治呢？
(1)根據生活經驗和生物學課程中學到的知識,你認為人體從環境中攝取了哪些物質 其中含有哪些元素 請舉例說明。
含有的元素有：碳、氫、氧、氮、鈉、鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
人體從環境中攝取的物質：糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽等；
人體中的元素
我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種物質維持著我們正常的生命活動。
人體中的元素
(2)結合圖11-1，了解人體中的元素及其含量。已知人體內水的質量分數65%~70%，人體內水以外的部分，含量最多的元素是什么
人體含量最多的非金屬元素
人體含量最多的金屬元素
所有生命都起源于自然，并通過新陳代謝與環境進行著物質和能量交換，因此人體內的元素在自然界中都可以找到。
常量元素（ ＞0.01%）
微量元素（＜0.01%）
Fe、Zn、I、F等
人體中的氧、碳、氫、氮元素主要以蛋白質、脂肪、糖類、核酸等有機化合物和水的形式存在，其余元素主要以無機鹽的形式存在于骨骼和體液中。
有機化合物
化合物
有機化合物簡稱有機物：通常指含碳元素的化合物，
如：甲烷、葡萄糖、乙醇等。
無機化合物（無機物）：不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸鹽等。
氧化物
酸
鹽
堿
化學元素能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。人體如果缺少一些必需元素會怎樣呢？
1.人體中的常量元素---鈣
人體骨骼和牙齒的重要成分，
主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
缺鈣的危害：
幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良
化學元素與人體健康
老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折
易骨折
腰背痛
變 矮
腰 背
彎 曲
①改善膳食結構，從食物里獲取鈣質。
②服用補鈣的藥品。如鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。
補鈣的同時注意適當補充維生素D！
如何補鈣？
化學元素與人體健康
芝麻醬
蝦皮
奶制品
豆制品
運動員在劇烈運動、大量出汗以后,常會飲用一些含有Na、K等元素的飲料,為什么？
運動員在劇烈運動、大量出汗后,大量無機鹽會從體內隨汗液排出,需要及時補充。
化學元素與人體健康
鈉元素作用：維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等
鉀元素作用：維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等。
化學元素與人體健康
2.人體中的常量元素---鉀、鈉
人體中的鈉一半以Na+的形式存在于細胞外液中
人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內液中
3.必需的微量元素---鐵
化學元素與人體健康
鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內氧氣的運輸，有助于維持造血功能
血紅蛋白偏低代表貧血
過量攝入導致中毒
缺鐵性貧血
使人的體質虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。
產生慢性或急性鐵中毒
化學元素與人體健康
3.必需的微量元素---鐵
富含鐵的食物
肝臟
瘦肉
豆類
芹菜
蛋
魚
化學元素與人體健康
4.必需的微量元素---氟
主要存在于骨骼和牙齒，能防治齲齒
過量攝入會產生氟斑牙和氟骨癥
缺氟易產生齲齒
富含氟的食物：海帶、海蝦、萵苣
化學元素與人體健康
5.必需的微量元素---碘
甲狀腺激素的重要成分
兒童缺碘影響生長和智力發育
碘過量也能引起甲狀腺腫大
含碘的食物：
海產品、加碘鹽
缺碘可引起甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下
假設你是一名醫生，請你來診斷下以下病人的病情
佝僂病
大脖子病
齲齒
缺鈣
缺碘
缺氟
化學元素與人體健康
“藥補”與“食補”兩種補充人體營養元素的方法，你更贊成哪種做法，為什么？
食補既方便又實惠，人們樂于接受，一般沒有副作用，而且可引起藥物起不到的作用，但必須根據體質情況適當進補。
化學元素與人體健康
圖11-2所示的幾種食品有哪些共同之處 市場上還有哪些類似的食品
查看它們的標簽，了解其主要成分和使用注意事項。
共同之處：
它們都通過食品強化技術增加了特定的營養成分，以滿足人體對特定營養素的需求。
調查與研究
有害元素需警惕
化學元素與人體健康
危害：長期接觸汞(水銀)可導致中樞神經系統損傷；汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥
危害：鉛是廣泛存在的工業污染物，能夠影響人體神經系統、心血管系統、骨骼系統、生殖系統和免疫系統的功能，引起胃腸道、 肝、腎和腦的疾病
危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質，可引起“痛痛病”
2.下列人體所需元素中，屬于常量元素的是( )
A.鐵 B.鋅 C.氟 D.鈣
1.加碘食鹽、葡萄糖酸鋅口服液中的“碘”“鋅”指的是( )
A.原子 B.分子 C.單質 D.元素
D
D
3.化學元素與我們的身體健康密切相關。以下膳食觀點中正確的是 （ ）
A. 只要是微量元素人體都必需，因此都要食用
B. 應多吃含有微量元素的營養補劑或保健品
C. 不偏食，若攝取量不足時，根據需要合理攝入
D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含這種微量元素的食物或營養補劑
C
4.人體必需的元素有20多種。下列屬于人體必需微量元素的是（ ）
A. Cu
B. C
C. H
D. O
A
5.下列關于人體所缺元素與易患疾病的關系正確的是( )
A. 碘——骨質疏松
B. 鈣——佝僂病
C. 氟——甲狀腺腫大
D.硒——食欲不振，生長遲緩
B
人體中的50多種元素
常量元素
（＞0.01%）
微量元素
（＜0.01%）
O、C、H、N
Ca、K、Na等
鐵(Fe)
鋅(Zn)
硒(Se)
碘(I)
氟(F)
非必需元素
有害元素
鋁、鋇、鈦等
汞、鉛、鎘等
必需元素

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