資源簡(jiǎn)介

(共25張PPT)
1.知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；
3.了解合理用藥給人體帶來(lái)的影響。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常看到標(biāo)有“高鈣”“補(bǔ)鐵”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。
我們每天攝入的食物種類繁多，這些食物中都含有哪些成分呢？
糖類
油脂
蛋白質(zhì)
維生素
水
無(wú)機(jī)鹽
有機(jī)物
無(wú)機(jī)物
也被稱為礦物質(zhì)
合理膳食
糖類
棉花等
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
纖維素
(C6H10O5)n
植物種子或塊莖
帶甜味的水果
甜菜等
你還知道哪些物質(zhì)屬于糖類嗎？
食物中的糖類是人體主要的供能物質(zhì)
人體是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？
植物種子或塊莖
淀粉
葡萄糖
酶催化
與水反應(yīng)
在體內(nèi)緩慢氧化
二氧化碳和水
提供能量
淀粉的消化過(guò)程
饅頭
相對(duì)分子質(zhì)量大
每克葡萄糖放出約16 kJ能量
C6H12O6 + 6O2 ====== 6CO2 + 6H2O
酶
相對(duì)分子質(zhì)量小
人體容易吸收利用
植物種子
動(dòng)物毛發(fā)、蹄、角等
雞蛋、牛奶
蛋白質(zhì)
人體是如何吸收利用蛋白質(zhì)的呢？
蛋白質(zhì)的消化過(guò)程
一部分
重新形成
食物
蛋白質(zhì)
氨基酸
能量
人體所需的多種蛋白質(zhì)
來(lái)源
在消化道內(nèi)與水反應(yīng)
一部分
被氧化
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
供給人體活動(dòng)
尿素、二氧化碳、水
植物油脂在常溫下一般呈液態(tài)，習(xí)慣上稱為油，如花生油、豆油等，
動(dòng)物油脂一般呈固態(tài)，習(xí)慣上稱為脂肪，如牛油、羊油等。
富含油脂的食物
食物中的油脂在人體內(nèi)氧化時(shí)比相同質(zhì)量的糖類能放出更多的能量。
油脂
人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源
日常生活中，只吃其中一種的飲食合理嗎？
為了保證身體健康，我們不僅要按時(shí)適量進(jìn)餐，避免營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
中國(guó)居民平衡膳食寶塔
不合理，日常生活飲食應(yīng)有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
日常生活中，只吃其中一種的飲食合理嗎？
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等食物霉變后含有黃曲霉毒素。
我國(guó)制定的《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)和一系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的原料選擇、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存和監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)提出了嚴(yán)格要求，有效保障了公眾的身體健康和生命安全。
注意食品安全，避免攝入變質(zhì)食物和有毒有害物質(zhì)。
1. 《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝?cái)?shù)時(shí)成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。“石蜜”主要的成分是(　　)
A. 糖類 B. 蛋白質(zhì)
C. 維生素 D. 油脂
A
保持身心健康，不僅需要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病還需要及時(shí)治療。
藥物:用來(lái)預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)
來(lái)源
來(lái)源
動(dòng)物、植物、礦物等的中藥
使用化學(xué)或生物方法人工合成藥物
作用
幫助人類戰(zhàn)勝疾病、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展發(fā)揮巨大作用
合理用藥
合理用藥的做法
怎樣能充分發(fā)揮藥物的效果，減少藥物對(duì)人體的不良影響呢？
遵從醫(yī)生和藥師的要求
1
仔細(xì)閱讀藥物說(shuō)明書
2
用藥時(shí)間正確
3
用藥劑量和方式正確
4
毒品的危害性
嚴(yán)重?fù)p害人體器官，并使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的藥物依賴性，引發(fā)疾病和犯罪等問(wèn)題
1.吸毒對(duì)個(gè)人的危害
2.對(duì)家庭和社會(huì)造成的危害
引發(fā)犯罪等問(wèn)題，對(duì)家庭和社會(huì)危害性極大
毒品一般是指使人形成癮癖的藥物,主要指吸毒者濫用的鴉片、海洛因、冰毒等。
青少年一定要珍愛生命、遠(yuǎn)離毒品
用來(lái)殺滅病原微生物或抑制其生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)叫作消毒防腐藥。可用于體表、醫(yī)療器械及環(huán)境的消毒防腐。常見的藥物如下：
過(guò)氧化氫
碘伏
乙醇
你能說(shuō)出這些物質(zhì)的主要成分的物質(zhì)類別嗎？
氧化物
單質(zhì)
化合物
甲醛，以及含重金屬汞、銀的化合物等也可作為消毒防腐藥。
青霉素
新中國(guó)成立后，我國(guó)迅速建立了抗生素工業(yè)，科學(xué)防控傳染病，為人民的身體健康提供了重要保障。
2. 人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。下列生活方式與健康理念相符合的是(　　)
A. 遠(yuǎn)離毒品 B. 暴飲暴食
C. 吸煙酗酒 D. 沉湎游戲
A
3. 為引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了如圖所示的“平衡膳食寶塔”，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　)
A. 第③層食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素是糖類
B. 人體中主要的供能物質(zhì)來(lái)自第⑤層
C. 在“平衡膳食寶塔”中，層數(shù)越高的食物越應(yīng)該多吃
D. “平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)
D
4.某餅干包裝袋上的部分說(shuō)明如下：
(1)該配料中所含的營(yíng)養(yǎng)素有_____________________(答一種即可)；
(2)若某同學(xué)準(zhǔn)備只用這種餅干作午餐，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為______
(“科學(xué)”或“不科學(xué)”)，理由是_______________________；
(3)過(guò)期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？_______________(答一種即可)；
配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精
儲(chǔ)藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射
保質(zhì)期 9個(gè)月
糖類(或油脂、無(wú)機(jī)鹽)
不科學(xué)
缺乏維生素、水、蛋白質(zhì)
腐敗(合理即可)
(4)根據(jù)該說(shuō)明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做：___________________________________________________________；
(5)配料中的碳酸鈣可以為人體提供鈣元素，鈣元素屬于_____元素(填“常量”或“微量”)。
陰涼處溫度低，食物發(fā)生緩慢氧化的速率慢，餅干可保存較長(zhǎng)時(shí)間
常量
配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精
儲(chǔ)藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射
保質(zhì)期 9個(gè)月

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