資源簡介

(共30張PPT)
1.知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六類營養(yǎng)物質(zhì)；
2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；
3.了解合理用藥給人體帶來的影響。
俗話說，民以食為天，美味的食物不僅滿足人們饑餓時的渴望，同時還給我們提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
那么，食物中到底蘊(yùn)含哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
在人體所攝入的物質(zhì)中，根據(jù)人體所需營養(yǎng)素，可分為六大類：
蛋白質(zhì)
糖類
油脂
維生素
無機(jī)鹽
水
合理膳食
健美運(yùn)動員為了保持身材，除了每天正常飲食之外，還要額外補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)，你知道這是為什么嗎？
蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
健美運(yùn)動員為了更好促進(jìn)肌肉的生長，所以需要額外補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，是由多種氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。
氨基酸分子模型
蛋白質(zhì)的組成及構(gòu)成
蛋白質(zhì)分子模型
生活中哪些物質(zhì)富含蛋白質(zhì)呢？
肉類
蛋類
奶類
魚類
豆制品
牛角
蛋白質(zhì)
蛋白酶
水
二氧化碳、水和尿素等
重新組合
氧
化
蛋白質(zhì)在人體中的反應(yīng)過程？
氨基酸
肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液和激素等
某同學(xué)在畢業(yè)體檢時，檢查出蛋白質(zhì)攝入量不足，假如你是一名醫(yī)生，你會建議他在平時的飲食中可適量增加的食物是(　　)
A．水果、蔬菜　　　　　
B．米飯、面條
C．瘦肉、雞蛋
D．奶油、牛油
C
糖類
又叫做碳水化合物，由C、H、O三種元素組成。
生活中常見的糖類
糖類
植物種子或塊莖
帶甜味的水果
甘蔗等
棉花等
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
纖維素
(C6H10O5)n
人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉!
淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最終變成葡萄糖。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
水
酶
人體所需熱量的60% 70%來自糖類，是人體主要的供能物質(zhì)。
葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要。
植物油
動物脂肪
油脂
油脂也是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是油和脂的統(tǒng)稱，
其組成元素與糖類相同。 (即C、H、O)
常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油。
例：花生油、豆油、菜籽油
常溫下，動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。
例：牛油、豬油
油脂也是人體重要的供能物質(zhì)，在脂肪酶和水的作用下，分解為脂肪酸和甘油。
油脂
脂肪酸
甘油
每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約39kJ的能量，在正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%。消耗不完的油脂就在人體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來，一旦體內(nèi)缺少糖類食物，這些脂肪就會分解釋放出熱能。
幫助人體吸收脂溶性維生素等
有緩沖作用，能保護(hù)內(nèi)臟器官
備用能源
油脂攝入過少，人易消瘦
油脂攝入過多，人易肥胖
生活中，我們要合理控制油脂攝入！
維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。
人和動物缺乏維生素時不能正常生長，并發(fā)生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。
壞血病
腳氣
口腔潰瘍
佝僂病
夜盲癥
缺乏
維生素A
缺乏
維生素C
缺乏
維生素B1
缺乏
維生素D
缺乏
維生素B2
缺乏不同的維生素出現(xiàn)的癥狀
多吃蔬菜，多吃水果哦！
胡蘿卜
西紅柿
玉米
番薯
富含維生素A的食物
常見食物中富含的維生素種類有哪些，你知道嗎？
富含維生素B1的食物
豬肝
莧菜
菠菜
木耳
富含維生素C的食物
西蘭花
包菜
獼猴桃
青椒
富含維生素D的食物
蝦
三文魚
奶酪
蛋黃
富含維生素B2的食物
小米
蘑菇
海帶
紫菜
某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是(　　)
A．米飯、面條　　　　　　
B．蔬菜、水果
C．瘦肉、雞蛋
D．奶油、花生油
B
你的飲食合理嗎？
食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。
均衡膳食
1. 糖類包括______、________和_________等，是由___、___和 ___三種元素組成的化合物，是生命活動的_______________。葡萄糖在人體內(nèi)氧化生成_________和_____，并放出熱量，其氧化的化學(xué)方程式為____________________________________。
淀粉
蔗糖
葡萄糖
碳
氫
氧
主要供能物質(zhì)
二氧化碳
水
酶
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
2．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供維生素的是( )
A
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
3．人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥( )
A．維生素E B．維生素C
C．維生素B D．維生素A
D
4．某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營養(yǎng)是( )
A．糖類
B．維生素
C．水
D．油脂
D
選項(xiàng) 食物 所含主要營養(yǎng)物質(zhì)
A 米飯、饅頭 糖類
B 水果、蔬菜 無機(jī)鹽
C 花生米、豆油 油脂
D 純牛奶、雞蛋 蛋白質(zhì)
5.下表各組食物中所含主要營養(yǎng)物質(zhì)的類別判斷錯誤的是(　　)
B
藥物是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)。
（1）中藥：主要來源于植物、動物和礦物等。
（2）西藥：使用化學(xué)或生物方法人工合成的藥物。
合理用藥
用藥應(yīng)遵醫(yī)囑并仔細(xì)閱讀藥物說明書，要以正確的方式用藥。
“是藥三分毒”，藥物一般都帶有一定的毒性或副作用，如果應(yīng)用合理可防治疾病，反之則可能會危害健康。
毒品會嚴(yán)重?fù)p害人體器官，并使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的藥物依賴性，引發(fā)疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。青少年一定要珍愛生命、遠(yuǎn)離毒品。
遠(yuǎn)離毒品
珍愛生命，健康生活。下列做法中，有利于身體健康的是（ ）
A.均衡膳食，合理營養(yǎng)
B.生病時過量服用藥物，以加強(qiáng)療效
C.多吃富含油脂的食物以補(bǔ)充能量
D.為避免浪費(fèi)，霉變食品也可食用
A

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