資源簡介

1.了解人體的元素組成；
2.了解某些元素對人體健康的重要作用；
3.初步認識化學科學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。
這些營養補劑中的鈣、鋅、硒、鐵等是單質還是元素？
它們對我們人體的健康有什么影響呢？
人體中的各種物質及其發生的化學變化，為生命活動提供了必需的物質和能量基礎，與人體健康關系密切。
所有的生命都起源于自然，并通過新陳代謝與環境進行著物質和能量交換。
人體中的元素
——人體內的元素在自然界中都可以找到
人體中元素的含量
常量元素：
微量元素：
含量超過0.01%的元素
含量在0.01%以下的元素
維持人體正常生命活動所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等
在人體中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11種元素，其質量占人體質量的99%以上。
人體中的O、C、H、N幾種元素主要以糖類、蛋白質、脂肪、核酸等有機化合物和水的形式存在，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于骨骼和體液中。
有機化合物簡稱有機物，通常指含碳元素的化合物。
含量最多的金屬元素
含量最多的非金屬元素，
人體中元素的含量
化學元素對人體健康的影響
成人體內約含鈣1.2kg，其中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中
主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在
常量元素——鈣
幼兒青少年缺鈣會得佝僂病或發育不良
老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折
常量元素——鈣
富含鈣的食物
奶
奶制品
豆類
蝦皮
常量元素——鈣
維持人體內的水分和維持體液恒定的pH（如血漿的pH為7.35~7.45）
常量元素——鈉、鉀
缺鈉會造成生長緩慢、食欲減退
缺鉀引起心跳不規律，心電圖異常
常量元素——鈉、鉀
運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內隨汗液排出，需要及時補充。
運動員在劇烈運動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？
常量元素——鈉、鉀
微量元素——鐵
血紅蛋白的組成成分，能幫助氧氣運輸
缺鐵會引起貧血
富含鐵的食物
肝臟
瘦肉
豆類
芹菜
魚
蛋
微量元素——鐵
微量元素——鋅
會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
有助于合成蛋白質，促進肌肉生長
富含鋅的食物
奶類
肝臟
瘦肉
海產品
微量元素——鋅
微量元素——硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角質化和癌癥
攝入過量使人中毒
微量元素——碘
甲狀腺激素的重要成分
碘缺少/過量→甲狀腺腫大
幼兒缺碘→思維遲鈍
加碘鹽
海產品
微量元素——碘
富含碘的食物
微量元素——氟
缺氟易產生齲齒
氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
不對。“藥補不如食補”，應當均衡膳食，合理攝入。
攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補充。
有人認為應該盡可能多吃含有必需微量元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎?為什么?
汞：長期接觸汞（水銀）可導致中樞神經系統損傷、影響腎臟，引起尿毒癥等。
有害元素——汞、鎘、鉛
鉛：影響人體神經系統、心血管系統、骨骼系統和免疫系統的功能，引起胃腸道、 肝、腎和腦的疾病。
有害元素——汞、鎘、鉛
鎘：當水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質，可引起“骨痛病”。
1.下列物品中的營養元素不屬于微量元素的是（　　）
A．葡萄糖酸鈣口服液 B．補鐵醬油
C．含硒茶葉 D．含氟牙膏
A
2.下列人體所缺元素與引起的健康問題關系錯誤的是（ ）
A．缺鋅會使兒童智力低下
B．缺碘會引起齲齒
C．缺鈣會引起骨質疏松
D．缺鐵會引起貧血
B
3.獼猴桃營養豐富，被譽為“果中之王”。西峽獼猴桃是河南著名特產之一，獼猴桃含有的下列元素中，屬于人體必需微量元素的是（ ）
A. 鈣 B．鉀
C. 鐵 D．鎂
C
4.人體中有50多種元素，這些元素與人體健康緊密相關。下列說法錯誤的是（　　）
A
鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會引起貧血
缺鐵會引起甲狀腺腫大
缺氟易產生齲齒
缺鈣兒童易患佝僂病
缺鈉會影響體內酸堿平衡

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