資源簡介

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人教版九年級化學同步教學課件
第十一單元 化學與社會
整理與提升 （一）
復習目標：
1.復習理解人體中的組成元素，練習區分常量元素和微量元素 。
2.復習鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。
3.復習人體所需的六類營養物質，學會判斷食物中含有人體所需的營養物質。
4.掌握各類營養物質在人體中的初步消化，分析歸納出這些營養物質對人體的作用。
5.認識處方藥和非處方藥的區別，理清藥物在人體內的作用方式，及合理用藥要遵循哪些原則。
知識網絡圖
1. 在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。
2. 微量元素（＜0.01%）
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
常量元素
O
C
P
H
Ca
N
K
Na
S
Mg
Cl
一、人體的組成元素
3.所有的生命都起源于自然，并通過新陳代謝與環境進行著物質和能量交換，因此人體中的元素在自然界都能找到 。
4.人體中的氧、碳、氫、氮元素主要以蛋白質、脂肪、糖類、核酸等有機化合物和水的形式存在，其余元素主要以無機鹽的形式存在于骨骼和體液中。這些元素有些是構成人體組織的重要成分，有些能夠調節人體的新陳代謝，為維持生命活動的正常進行，保障人體健康發揮著重要作用。
5.人體中的元素通過新陳代謝保持含量相對穩定。人體必需的元素攝入不足或攝人過量均不利于健康。另外，人體如果攝入某些元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等會對健康造成損害。
二. 化學元素對人體健康的影響
1. 鈣——生命基石
（2）作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
（1）存在形式： 99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
（3）缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折。
（4）補鈣的食品：奶、奶制品、豆類、蝦皮等含有豐富的鈣
（5）每天適宜攝入量(或推薦攝入量）：1000mg
（2）作用：對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義。
（1）存在形式：鉀主要以K*的形式存在于細胞內液。
（3）缺鉀的危害：會引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能。
（4）每天適宜攝入量(或推薦攝入量）：2200mg
2. 鉀（K)
（2）作用：對維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。
（1）存在形式：鈉主要以Na+的形式存在于細胞外液。
（3）缺鈉的危害：會引起血壓降低和肌肉痙攣；鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風險。
（4）每天適宜攝入量(或推薦攝入量）：1600mg
3. 鈉（Na)
4. 幾種必需微量元素
元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體的影響
鐵Fe 是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血
鋅Zn 影響人體發育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
硒Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如果攝入量過高會使人中毒
碘 I 是甲狀腺激素的重要成分 缺碘或過量都會引起甲狀腺腫大
氟 F 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病
缺鐵
缺鋅
缺硒
缺碘
缺氟
缺氟
幾種微量元素的主要食物來源
元素種類 食物來源
鐵 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
碘 海產品、加碘鹽
氟 含氟牙膏
硒 芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜
三.非必需元素和有害元素
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F 等
非必需元素：Al、鋇(Ba)、鈦(Ti) 等
有害元素：汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd) 等
微量元素
（1）危害：長期接觸汞可導致中樞神經系統損傷；無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。
1. 有害元素——汞
（2）來源：
（1）危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。
2.有害元素——鉛
（2）來源：
（1）危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。居民長期攝取含鎘物質，可引起“骨痛病”。
3.有害元素——鎘
（2）來源：
被鎘污染的水、
食物、空氣
思考：人體所需營養素有哪些？
人體所需的六大營養素：
蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。
四. 人體所需營養素
1.蛋白質
(1)、蛋白質的功能：
①. 構成_______的基本物質；
②. _________及______受損組織的原料；
③. 提供人體_____。（成人每天需60～70g）
細胞
機體生長
修補
能量
(2).蛋白質在人體內的分布
毛發、指甲、皮膚、肌肉等
(3)、蛋白質的來源：
奶制品、雞蛋
肉類
魚蝦類
豆制品
富含蛋白質的食物有： 肉蛋、牛奶、大豆等。
(4)、蛋白質的構成：
蛋白質是由多種氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬。
丙氨酸分子模型
蛋白質分子模型
生成CO(NH2)2、CO2、H2O等
(5)、蛋白質在人體中的代謝過程：
排出體外
氨 基 酸
維持人體的生長發育
維持人體的組織更新
供人體活動的需要
放出能量
蛋 白 質
人體所需的各種蛋白質
水
胃腸道
重新組成
氧化
通過腸壁進入血液
(6)、蛋白質的種類：
機體內蛋白質的種類有 很多種。如血紅蛋白、酶。
作用：運輸O2和CO2的載體，幫助人們完成呼吸作用。
①血紅蛋白
構成：蛋白質和血紅素。
(7).血紅蛋白的弱點：煤氣中毒
血紅蛋白也能與一氧化碳結合，而且結合能力很強，大約是氧氣的200～300倍，一旦結合便不容易分離，且不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。
血紅素結構圖
氧合血紅蛋白示意圖
香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有CO 。
(8)、蛋白質變性：結構被破壞，失去活性。
①物理因素（ 如高溫、紫外線、超聲波、高
②化學因素（ 酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽 ）
甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡
動物標本，使標本能長期保存。
2.糖類
糖類是供機體活動和維持體溫恒定的能量來源。在人類食物所供的總能量中有60%~70%的來自糖類。
(1)、糖類的作用：
(2)、糖類的來源：
富含糖類的食品有：面食、米飯、薯類、糖等.
①淀粉 (C6H10O5)n
淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。
用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。
淀粉
酶催化
水
葡萄糖
被壁腸吸收進入血液成為血糖
為人體提供營養
(3)常見的糖類物質：淀粉、葡萄糖、蔗糖等
②葡萄糖 C6H12O6
C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2
供機體活動和維持恒定體溫的需
釋放能量
③蔗糖(C12H22O11) 儲存在某些植物中的糖（甘蔗 甜菜）
蔗糖是白糖、冰糖和紅糖的主要成分，是食品中常用的甜味劑。
3、油脂
植物油脂呈液態，稱為油
例：花生油、豆油、菜籽油
動物油脂呈固態，稱為脂肪
例：牛油、豬油
油脂
油脂的生理作用：
每克油脂在人體內完全氧化時放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上。
脂肪：
①人體的后備能源，人體攝入的能量不足
時，會消耗自身脂肪來提供能量；
②人體攝入過多的油脂，容易引發肥胖和
心血管疾病。
4、維生素
（1）人體對維生素的需要量很少，但不能缺乏；調節新陳代謝、預防疾病。
（2）人體需要的維生素大多不能在體內合成，必須從食物中獲取。
（3）維生素缺乏導致人某種營養不良癥及相應的疾病。
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B——腳氣病
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高
蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等均是人體獲取維生素的主要來源。
（4）、維生素來源：
蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等富含維生素。
五. 合理膳食
為了保證身體健康，我們不僅要按時適量進餐，避免營養不足或營養過剩，而且要有合理的膳食結構，保證營養均衡。同時，還應注意食品安全，避免攝入變質食物和有毒、有害物質。我國制定的《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規和一系列食品安全國家標準，對食品的原料選擇、生產加工、運輸儲存和監督管理等環節提出了嚴格要求，有效保障了公眾的身體健康和生命安全。
各類營養物質在人的生命活動中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。
要合理安排飲食，不要偏食、挑食
我們要克服常見的八種不良飲食習慣
1、 不吃早餐
2、飲食無規律；
3、 吃零食過多；
4、 偏食、挑食；
5、 喜吃洋快餐；
6、 喜食方便食品；
7、 不知饑飽，食無節制；
8、 不愿吃蔬菜和粗雜糧。
中學生（13~17歲）平均每天選擇食物的參考量
六. 合理用藥
保持身心健康，不僅需要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療。藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質，如主要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。藥物為幫助人類戰勝疾病、促進社會發展發揮了巨大的作用。
1. 藥物按來源可分為天然藥物和合成藥物。
2.藥品包裝上的“OTC”標識
藥品包裝上的“OTC”標識表示“非處方藥”。處方藥需要有醫生的處方才能從藥房或藥店得到，并要在醫生指導下使用；非處方藥可以不需要處方，直接購買和使用。
3.藥物在人體內的作用方式
(1)有的藥物通過改變機體細胞周圍的物理、化學環境而發揮藥效，如抗酸藥。
(2)更多藥物通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發揮藥效，其分子結構與生物活性密切相關。
4.不管是中藥還是西藥,合成的還是天然的,都有毒。俗話說“是藥三分毒”,要對癥下藥,按量服用,不可濫用。
5.用藥原則安全、有效、經濟和適當
合理用藥，必須在醫生、藥師的指導下，遵循安全、有效、經濟和適當等原則，主要考慮藥物和機體兩個方面。藥物方面要考慮劑量、劑型、給藥途徑和時間等因素，機體方面要考慮患者年齡、性別、癥狀、心理和遺傳等因素。
為了充分發揮藥效，減少藥物對人體的不良影響，我們應合理使用藥物，如遵從醫生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當的劑量和方式用藥。毒品會嚴重損害人體器官，并使人產生強烈的藥物依賴性，引發疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。青少年一定要珍愛生命、遠離毒品。
6.濫用藥物危害：濫用安眠藥、抗生素、興奮劑對個人機體產生嚴重的影響；吸毒對個人和社會帶來極大危害。
經典例題
例1.人體必需的元素有20多種.下列屬于人體必需微量元素的是（ ）
A. Cu B. C C. H D. O
【解析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒．A、Cu屬于人體微量元素，且是人體必需的微量元素，故選項正確．B、C屬于人體常量元素，故選項錯誤．C、H屬于人體常量元素，故選項錯誤．
D、O屬于人體常量元素，故選項錯誤．故選A．
A
D　
例2.某小孩食欲不振，生長遲緩，發育不良。該小孩可能缺少的元素是( )
A. Fe B. I C. Ca D. Zn
【解析】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素之一，缺乏會患貧血，不符合題意；B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，不符合題意；C、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松，不符合題意；
D、鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，符合題意。故選D。
【解析】A、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松，故選項正確。B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項正確。C、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項錯誤。D、鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，故選項正確。故選C。
例3.下列人體所缺元素與引起的健康問題關系不正確的是( )
A. 缺鈣會引起骨質疏松 B. 缺碘會引起甲狀腺疾病
C. 缺鐵會引起齲齒 D. 缺鋅會導致兒童智力低下
C
例4.化學元素與人體健康密切相關，下列敘述正確的是( )
A. 鈉是人體維持正常活動所需要的元素，因此必須多吃食鹽，保證鈉的攝入量
B. 人體缺少微量元素會得病，因此必須多吃含有這些元素的營養補品
C. 人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%
D. 缺少無機鹽中某種元素對人體健康影響不大
【解析】A、雖然鈉是人體維持正常活動所需要的元素，但是也必須適量的吃食鹽，以保證鈉的正常攝入量，如果多吃食鹽，會影響身體健康，故錯誤；B、微量元素攝入過多，對人體健康是有危害的，故錯誤；
C、組成人體自身的元素約有50多種。其中，含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%，在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素，故正確；D、人體所需的元素對人體有重要的作用，缺少會患相應的疾病，故錯誤。
C
C　
例5.糖類是人類食物的主要成分，下列食物中富含糖類的是（ ）
A. 蔬菜 B. 雞蛋 C. 玉米 D. 豆油
【解析】A、蔬菜中富含維生素，故選項錯誤；B、雞蛋中富含蛋白質，故選項錯誤；C、玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項正確；D、豆油中富含油脂，故選項錯誤。故選C。
A　
例6.下列有關油脂的敘述正確的是（ ）
A. 各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的
B. 葡萄糖不能轉化為人體內的脂肪
C. 汽油、煤油、菜籽油、花牛油都屬于油脂
D. 洗發劑洗去頭發上的油脂不屬于乳化現象
【解析】A.各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的，選項正確；B．過量葡萄糖可以轉化為人體內的脂肪儲存起來，選項錯誤；C．汽油和煤油是石油的分餾產物，不是油脂，選項錯誤；D．洗發劑能將頭發上的油脂變成小液滴，屬于乳化現象，選項錯誤；故選A
【解析】A、維生素在人體內的含量雖然很小，但它可以起到調節新陳代謝，預防疾病、維持身體健康的重要作用，故說法錯誤； B、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料，如果蛋白質攝入量不足，會使人生長遲緩，故說法正確；C、每克油脂在人體內完全氧化時放出的能量，比糖類多一倍以上，是重要的供能物質，故說法正確；
D、人體缺碘會引起甲狀腺腫大，食鹽添加適量碘酸鉀，補充人體所需的碘，故說法正確。故選A
例7.下列說法錯誤的是(　　)
A. 人攝取維生素不足，不會患營養缺乏癥
B. 如果蛋白質攝入量不足，會使人生長遲緩
C. 人體內的脂肪儲備著豐富的能量
D. 食鹽中添加適量碘酸鉀，補充人體所需的碘
A
例8.下列有關化學品的合理使用的說法正確的是( )
A.處方藥需要憑醫生處方購買，其包裝上有OTC標識
B.亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，可用于臘肉、香腸的生產
C.超量使用食品添加劑能有效增強食品的營養不影響身體健康
D.一次忘記服藥，下次可以增加一倍劑量服用
【解析】A.OTC標識為非處方藥，故A錯誤:B，亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，可以防止食品腐敗變質，可用于腈肉、香腸的生產，但是不能加過量，故B正確C.超量使用食品添加劑能有效增強食品的營養，影響身體健康，故C錯誤: D，增加一倍劑量服用藥品，影響身體健康，故D錯誤:故答案選B
B
例9.兒童缺鋅會引起食欲不振、發育不良等癥狀。如圖為某補鋅口服液說明書的部分信息，回答下列問題：
(1)葡萄糖酸鋅由______種元素組成。
(2)葡萄糖酸鋅中碳、氫元素的質量比為___________。
(3)要滿足兒童身體正常的需要，在某一時間段需要適量補鋅。若兒童1 kg體重每日需要0.5 mg鋅，每天從食物中只能攝入所需鋅的一半。體重為20 kg的兒童，理論上一天還需服該口服液________支？
【答案】(1)四；（2）72∶11；（3）1
【解析】（1）葡萄糖酸鋅是由碳、氫、氧、鋅四種元素組成的；（2）葡萄糖酸鋅中碳、氫元素的質量比為（12×12）：（1×22）=72：11；（3）由標簽可知，兒童1千克體重每日需要0.5毫克鋅，每天從食物中只能攝入所需鋅的一半，1支含鋅5.0mg體重為20千克的兒童，理論上一天還需服該口服液的數量為20kg×0.5mg/kg×0.5÷5mg/支=1支。
例10.某種營養素補充劑的標簽如圖所示
(1)該營養素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需要的營養成分：________(寫出一種即可)。
(2)淀粉是人們食用的最主要的糖類，食物淀粉在人體內經酶的催化作用，最終變成________。
(3)蛋白質是人體所需要的重要營養成分之一，是構成細胞的基本物質，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康，其原因是______________________________________。
【主要原料】碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠……
【功效成分及含量】每100 g含：鈣20.3 g，維生素D 0.28 mg
【注意事項】本品不能代替藥品，不宜超過推薦量或與同類營養素補充劑同時食用
【答案】（1）. 維生素 （2）. 葡萄糖 （3）. 甲醛溶液能與蛋白質發生反應，破壞蛋白質的結構
【解析】（1）蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素。對比營養素補充劑標簽中營養成分數據表，可知某種營養素補充劑中含有維生素D，大豆油中含有油脂，所以還能補充人體所需的營養素為維生素和油脂；
（2）淀粉是人們食用的最主要的糖類，食物淀粉在人體內經酶的催化作用，最終變成葡萄糖；（3）甲醛有毒，甲醛溶液能與蛋白質發生反應，破壞蛋白質的結構，所以甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康。
課堂小結：
1.復習理解人體中的組成元素，練習區分常量元素和微量元素 。
2.復習鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。
3.復習人體所需的六類營養物質，學會判斷食物中含有人體所需的營養物質。
4.掌握各類營養物質在人體中的初步消化，分析歸納出這些營養物質對人體的作用。
5.認識處方藥和非處方藥的區別，理清藥物在人體內的作用方式，及合理用藥要遵循哪些原則。
隨堂練習
1．科學合理膳食，使人體中各種元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列屬于人體中常量元素的是
（ ）
A. 鐵 B. 鈣 C. 鋅 D. 碘
B
【解析】人體內大約含有27種必需元素，其中常量元素為：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，約占人體重的99．95%，微量元素僅占人體重的0．05%，它們是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni、Co，但其作用不小。所以應選B項。
2．人類通過攝取各種不同的食物，以補充人體所缺乏但必需的各種微量元素，下列微量元素中，對人體有害的是( )
A. 鐵 B. 碘 C. 硒 D. 鉛
【解析】A. 鐵是人體必需微量元素，不符合題意；B. 碘是人體必需微量元素，不符合題意；C. 硒是人體必需微量元素，不符合題意；D. 鉛是對人體有害的有毒金屬，符合題意。故選D
D　
B　
3.下列說法正確的是（ ）
A．人體缺少必須微量元素會得病，因此應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑
B．打開汽水瓶蓋時，汽水會自動噴出來，說明此時氣體在水中的溶解度變小了
C．如果高層住宅著火，立刻打開窗戶通風，以保證人的正常呼吸D．向火腿腸中添加工業用亞硝酸鈉，使其肉質鮮美
【解析】A、微量元素缺乏會發生一定的病變，但如果強調盡可能多吃，又會導致發生中毒等，所以要合理攝入，而不要過量過多。故說法錯誤。B、汽水是將二氧化碳氣體加壓之后制成的，打開汽水瓶蓋，壓強變小，二氧化碳的溶解度減小，故汽水會自動噴出來，說明了氣體的溶解度隨壓強的減小而減小，故說法正確。C、打開窗戶通風會促進可燃物燃燒，故說法錯誤。D、亞硝酸鈉有毒，不能為肉質鮮美而向火腿腸中添加工業用鹽亞硝酸鈉，故說法錯誤。故選：B。
4．醫生發現某同學體內缺少維生素C，該同學飲食中需適量增加的食物是（ ）
A. 面食 B. 植物油 C. 牛肉 D. 蔬菜、水果

D
【解析】醫生發現某同學體內缺少維生素C，該同學飲食中需適量增加的食物中應富含維生素。A、面食富含糖類，不符合題意；B、植物油富含油脂，不符合題意；C、牛肉富含蛋白質，不符合題意；D、蔬菜水果富含維生素，符合題意。故選D。
5．學校食堂提供了下列5種食物：
小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是( )
A. ①②③ B. ①③⑤ C. ①④⑤ D. ③④⑤
【解析】A、①②③缺少蛋白質，不合理；B、①③⑤午餐食譜中①青菜富含維生素③米飯富含淀粉⑤魚富含脂肪和蛋白質，較合理；C、①④⑤缺少提供能量的糖類，不合理；D、③④⑤缺少維生素，不合理。故選B。
B　
C　
6.下列關于藥物的敘述正確的是( )
A，有“OTC”標識的是處方藥
B.阿膠是由植物提取的中藥材
C.青蒿素是抗瘧疾藥物的有效成分
D.一次忘記服藥，下次可以加倍服用
【解析】A，包裝上印有“OTC”標識的為非處方藥，故A錯誤; B.阿膠是由驢皮中提取的中藥材，故B錯誤: C.青蒿素是抗瘧疾藥物的有效成分，故C正確:D.一次忘記服藥，下次不可以加倍服用，故D錯誤:答案選C。
B　
7.青少年是人類發育過程中的一個重要時期，此時應當十分重視飲食的合理搭配．下列選項所列舉的飲食搭配中，最合理的是（ ）
A．雞肉、魚肉、蔬菜 B．饅頭、雞肉、蔬菜、牛奶
C．西紅柿、黃瓜、酸奶 D．豆漿、果汁、饅頭、面條
【解析】A．雞肉和魚肉中富含蛋白質；蔬菜中富含維生素，不合題意；B．饅頭富含糖類；雞肉富含油脂與蛋白質；牛奶中富含蛋白質；蔬菜富含維生素，符合題意；
C．西紅柿和黃瓜富含維生素；酸奶富含蛋白質，不合題意；D．豆漿富含蛋白質；果汁富含維生素；饅頭、面條富含糖類，不合題意。故選：B。
A　
8.下列關于健康的敘述正確的是（ ）
A. B. C. D.
【解析】A．鐵、鋅、錫、碘是人體所需的微量元素，能促進身體健康，故正確；B．霉變的大米中含有霉菌毒素，煮熟后也不能殺死，不能食用，故錯誤；C．糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的，不含氮元素，故錯誤；D．合理添加食品添加劑可以增加食品的色、香、味，不能增加其營養成分，故錯誤。故選：A。
9．為了驗證骨頭湯能否有效補鈣，某科研小組將豬排骨500g、蒸餾水1500mL、食用醋70mL，加熱煮沸后維持70分鐘，得到骨頭湯1243 mL，用儀器檢測結果：每100 mL骨頭湯含有2mg鈣（而每100 mL牛奶約含有105mg鈣）。
查閱資料：人體骨骼中的鈣存在形式是羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]，該物質難溶于水。人體平均每天需要補鈣800mg。
（1）“骨頭湯能補鈣”中的鈣是指_____（填字母編號）；
A．鈣離子 B．鈣元素 C．單質鈣 D.羥基磷酸鈣
（2）羥基磷酸鈣中磷元素的化合價是_____；
（3）假設某人只能從骨頭湯中獲取鈣，則此人每天需要喝____L骨頭湯；
（4）下列物質中不能作為人體補鈣的是_____（填字母編號）；
A．牛奶 B.某品牌鈣片 C. 氧化鈣 D.葡萄糖酸鈣
（5）某品牌鈣片每片的規格是：維生素D3100IU（相當于2.5微克），碳酸鈣1000 mg，若某人只從鈣片中獲取鈣，則每天需要服用此品牌鈣片_____片。
【答案】(1). B (2). +5 (3). 40 (4). C (5). 2
【解析】（1）“骨頭湯能補鈣”中的鈣指的是鈣元素。
（2）羥基磷酸鈣是一種化合物，化合物中各元素的化合價的代數應為0，設磷元素化合價為x，則有（+2）×10+[x+（-2）×4]×6+（-2+1）×2=0，x=+5；（3）每天需要喝骨頭湯為= =40L；
（4）氧化鈣可與水反應生成有腐蝕性的氫氧化鈣，同時放出大量的熱。能對人體形成損傷。所以不能通過服用氧化鈣來補鈣；
（5）鈣元素來源于鈣片中的碳酸鈣，可根據化學式的意義進行計算。
需服鈣片： =2片。
10．維生素C(簡稱Vc，又名抗壞血酸)，易溶于水，易被氧化。人體缺乏Vc可能引發多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學習小組對它探究如下：
探究一：測定飲料中Vc的含量。
【查閱資料】Vc能和高錳酸鉀反應，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。
【設計方案】分別向盛有lmL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四只試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色。
【實驗數據】
【實驗結論】分析數據可知，Vc含量最高的是 ，含量為 (各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計)。
果味飲料 蘋果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液
滴加的滴數（滴） 40 10 20 5
探究二：蔬菜放置時間的長短對其Vc含量是否有影響。
【設計方案】請你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設計實驗方案：
【實驗結論】按上述方案實驗，根據 這一實驗結果，分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響。
【實驗反思】化學實驗需要控制變量。下列情況不會影響到測定結果的是 。
A．每次實驗所用的果汁顏色不同
B．量取的被測物質的體積不同
C．試管的大小不同
D．沒有用同一規格膠頭滴管滴加
【答案】(探究一)蘋果汁； 0.02％(或20mg／100mL)(探究二)【設計方案】將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向取有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數。
【實驗結論】(剛好褪色時)兩種黃瓜的汁液所用的滴數不同。【實驗反思】C
【解析】【實驗結論】由實驗數據可知，使1mL等濃度的高錳酸鉀稀溶液褪色，所用的蘋果汁的滴數最少，所以蘋果汁中Vc含量最高。所滴加的蘋果汁的滴數是0.04%的Vc溶液的2倍，所以蘋果汁中Vc含量是0.04%的Vc溶液中Vc含量的1/2，即0.02%；
【設計方案】為探究黃瓜放置時間的長短對Vc含量的影響，實驗時，除所選取的黃瓜不同外，高錳酸鉀溶液的濃度和體積、所用膠頭滴管等需完全相同；根據高錳酸鉀溶液剛好褪色時所用兩種黃瓜的汁液的滴數不同，分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc含量的影響。其方案是將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向盛有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數；
【實驗結論】(剛好褪色時)兩種黃瓜的汁液所用的滴數不同
【實驗反思】化學實驗需要控制變量，在該實驗中，試管的大小不會影響到實驗數據的獲得，不會影響到測定結果。
化學就象你頭頂上的果實，
只要肯稍作努力，成功的
甜蜜就屬于你！
祝你成功！
See You

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