資源簡介

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課題1 化學與人體健康（第2課時）
一、學習目標
1. 了解水、糖類、蛋白質、油脂、維生素和無機鹽對人體健康的重要作用及合理膳食的重要性。
2. 了解常用藥物的作用和合理用藥的方法。
3.理解化學與醫藥研制和營養健康的關系，初步認識化學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。
二、學習重難點
重點：1.食物中富含的營養物質。
2.合理膳食和合理用藥的重要性。
難點：糖類、蛋白質在人體內的轉化。
三、學習過程
【課前活動】
1.生活鏈接：“民以食為天”，中華美食深受全球人民的喜愛。說一說你喜歡的食物有哪些？這些食物中富含哪些營養物質？
2.查閱資料：了解屠呦呦等科學家發現青蒿素的研究過程，以及化學在其中發揮的作用。
【課堂探究】
任務一：閱讀教材P97第一段內容，了解食物中富含的六大基本營養物質。
任務二：閱讀教材P97，并結合教師講解，了解有關糖類的內容，填寫下表。
分類 ___________、___________、蔗糖、纖維素
作用 人體所需能量的60%~70%來自糖類，是主要的___________物質
元素組成 主要含C、______、O，又叫做碳水化合物
人體內的代謝過程 食物中的淀粉在人體內經酶的催化作用，與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變為___________和___________，同時放出___________。反應的化學方程式：_________________________________.
食物來源 小麥、玉米、___________、紅薯等
任務三：閱讀教材P97，并結合教師講解，了解有關蛋白質的內容，填寫下表。
構成 蛋白質是由多種________構成的極為復雜的有機化合物
人體內的代謝過程 人體通過食物獲得的蛋白質，在消化道里與水發生反應，生成________。一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質，維持人體的生長發育和組織更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出________供人體活動的需要。
食物來源 動物肌肉、________、牛奶、豆類等
任務四：閱讀教材P97-98，并結合教師講解，了解有關油脂的內容，填寫下表。
分類 ________：植物油常溫下是液態，如花生油、豆油等________：動物油脂常溫下呈固態，如奶油、牛油等
主要功能 油脂是重要的供能物質，是維持生命活動的________，油脂在人體內完成氧化時放出的熱量
食物來源 植物油、動物性油脂、含油脂較多的果實（花生、大豆、堅果等）
與人體健康的關系 正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時，就會消耗自身脂肪，人消瘦攝入量過多：容易引發肥胖和心血管疾病
任務五：結合教師講解，了解有關維生素的內容，填寫下表。
存在 維生素有20多種，多數在人體內不能合成，需從食物中攝取
來源 ________、________、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油
功能 調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康
任務六：對乙酰氨基酚（化學式C8H9NO2）是通過化學方法合成的一種常用解熱鎮痛藥，請查閱其說明書，思考以下問題。
①對乙酰氨基酚是有機化合物還是無機化合物？
②請結合對乙酰氨基酚片的說明書，思考應該如何理解“是藥三分毒”的說法，以及用藥時如何避免藥物可能帶來的不良反應。
【課堂檢測】
1．（2024·湖南）新切的藕片上滴加幾滴碘液后變藍，說明藕片中含有淀粉。從化學角度看，淀粉屬于（ ）
A．水 B．油脂 C．糖類 D．無機鹽
2．（2024·呂梁三模）糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。下列食物中富含糖類的是（ ）
A．小麥 B．大豆
C．西紅柿 D．花生
3.蛋白質是人體不可缺少的營養物質，下列食物中富含蛋白質的是（ ）
A．蔬菜 B．雞蛋 C．白糖 D．菜油
4.1972年初，屠呦呦研究小組采用乙醚低溫沒取，成功分離并結晶出“青蒿素Ⅱ”(后稱青蒿素)，經測定其化學式為。下列說法正確的是（ ）
A．從物質分類看青蒿素屬于氧化物
B．青蒿素中氫元素質量分數最大
C．青蒿素由15個碳原子、22個氫原子和5個氧原子構成
D．青蒿素的成功研制體現出化學在提高人類生活質量方面的重要作用
5.四方食事，不過一碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各種營養成分如表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 (填符號)不足，易貧血。
③豆腐中的 在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有：選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。
①“煮漿”時可用天然氣(主要成分為CH4)，其完全燃燒的化學方程式為 。
②“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質因溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是 (填字母)。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
答案和解析
一、學習目標
1. 了解水、糖類、蛋白質、油脂、維生素和無機鹽對人體健康的重要作用及合理膳食的重要性。
2. 了解常用藥物的作用和合理用藥的方法。
3.理解化學與醫藥研制和營養健康的關系，初步認識化學在幫助人類營養保健與戰勝疾病方面的重大貢獻。
二、學習重難點
重點：1.食物中富含的營養物質。
2.合理膳食和合理用藥的重要性。
難點：糖類、蛋白質在人體內的轉化。
三、學習過程
【課前活動】
1.生活鏈接：“民以食為天”，中華美食深受全球人民的喜愛。說一說你喜歡的食物有哪些？這些食物中富含哪些營養物質？
【答案】略。
2.查閱資料：了解屠呦呦等科學家發現青蒿素的研究過程，以及化學在其中發揮的作用。
【答案】略。
【課堂探究】
任務一：閱讀教材P97第一段內容，了解食物中富含的六大基本營養物質。
【答案】①蛋白質；②糖類；③油脂；④維生素；⑤無機鹽；⑥水。
任務二：閱讀教材P97，并結合教師講解，了解有關糖類的內容，填寫下表。
分類 ___________、___________、蔗糖、纖維素
作用 人體所需能量的60%~70%來自糖類，是主要的___________物質
元素組成 主要含C、______、O，又叫做碳水化合物
人體內的代謝過程 食物中的淀粉在人體內經酶的催化作用，與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變為___________和___________，同時放出___________。反應的化學方程式：_________________________________.
食物來源 小麥、玉米、___________、紅薯等
【答案】淀粉 葡萄糖 供能 H 二氧化碳 水 能量 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 大米
任務三：閱讀教材P97，并結合教師講解，了解有關蛋白質的內容，填寫下表。
構成 蛋白質是由多種________構成的極為復雜的有機化合物
人體內的代謝過程 人體通過食物獲得的蛋白質，在消化道里與水發生反應，生成________。一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質，維持人體的生長發育和組織更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出________供人體活動的需要。
食物來源 動物肌肉、________、牛奶、豆類等
【答案】氨基酸 氨基酸 能量 雞蛋
任務四：閱讀教材P97-98，并結合教師講解，了解有關油脂的內容，填寫下表。
分類 ________：植物油常溫下是液態，如花生油、豆油等________：動物油脂常溫下呈固態，如奶油、牛油等
主要功能 油脂是重要的供能物質，是維持生命活動的________，油脂在人體內完成氧化時放出的熱量
食物來源 植物油、動物性油脂、含油脂較多的果實（花生、大豆、堅果等）
與人體健康的關系 正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時，就會消耗自身脂肪，人消瘦攝入量過多：容易引發肥胖和心血管疾病
【答案】油 脂肪 備用能源
任務五：結合教師講解，了解有關維生素的內容，填寫下表。
存在 維生素有20多種，多數在人體內不能合成，需從食物中攝取
來源 ________、________、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油
功能 調節新陳代謝，預防疾病，維持身體健康
【答案】水果 蔬菜
任務六：對乙酰氨基酚（化學式C8H9NO2）是通過化學方法合成的一種常用解熱鎮痛藥，請查閱其說明書，思考以下問題。
①對乙酰氨基酚是有機化合物還是無機化合物？
②請結合對乙酰氨基酚片的說明書，思考應該如何理解“是藥三分毒”的說法，以及用藥時如何避免藥物可能帶來的不良反應。
【答案】①對乙酰氨基酚是有機物；②按照說明書或醫囑，合理用藥。（合理即可）
【課堂檢測】
1．（2024·湖南）新切的藕片上滴加幾滴碘液后變藍，說明藕片中含有淀粉。從化學角度看，淀粉屬于（ ）
A．水 B．油脂 C．糖類 D．無機鹽
【答案】C
【解析】新切的藕片上滴加幾滴碘液后變藍，說明藕片中含有淀粉，淀粉屬于糖類，故選C。
2．（2024·呂梁三模）糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。下列食物中富含糖類的是（ ）
A．小麥 B．大豆
C．西紅柿 D．花生
【答案】A
【解析】A、小麥中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質，符合題意；
B、大豆中含有豐富的蛋白質，不符合題意；
C、西紅柿中含有豐富的維生素，不符合題意；
D、花生中含有豐富的油脂，不符合題意；
故選：A。
3.蛋白質是人體不可缺少的營養物質，下列食物中富含蛋白質的是（ ）
A．蔬菜 B．雞蛋 C．白糖 D．菜油
【答案】B
【解析】A、蔬菜、水果富含維生素，不符合題意；
B、動物肌肉、皮膚、毛發、蛋清等富含蛋白質，故雞蛋富含蛋白質，符合題意；
C、白糖富含糖類，不符合題意；
D、菜油屬于油脂，不符合題意。
故選B。
4.1972年初，屠呦呦研究小組采用乙醚低溫沒取，成功分離并結晶出“青蒿素Ⅱ”(后稱青蒿素)，經測定其化學式為。下列說法正確的是（ ）
A．從物質分類看青蒿素屬于氧化物
B．青蒿素中氫元素質量分數最大
C．青蒿素由15個碳原子、22個氫原子和5個氧原子構成
D．青蒿素的成功研制體現出化學在提高人類生活質量方面的重要作用
【答案】D
【解析】A、氧化物指的是由兩種元素組成的化合物，其中一種為氧元素，青蒿素是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，不屬于氧化物，說法不正確；
B、青蒿素中C、H、O三種元素的質量比為(12×15):(1×22):(16×5)=90:11:40，故青蒿素中碳元素質量分數最大，說法錯誤；
C、1個青蒿素分子由15個碳原子、22個氫原子和5個氧原子構成，說法不正確；
D、青蒿素的成功研制抑制細菌和病毒，保障人體健康，體現出化學在提高人類生活質量方面的重要作用，說法正確；
故選D。
5.四方食事，不過一碗人間煙火，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各種營養成分如表所示。
蛋白質/g 水/g 油脂/g 鐵/g 鈣/g 磷/g X 維生素B1/mg
15.7 69.8 8.6 1.4 0.24 0.2 2.8 0.06
①豆腐中含有六大營養物質，則表中X代表 。
②上述元素中攝入 (填符號)不足，易貧血。
③豆腐中的 在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。
(2)以大豆為原料制作豆腐的主要工序有：選料、泡料、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、成型等。
①“煮漿”時可用天然氣(主要成分為CH4)，其完全燃燒的化學方程式為 。
②“點漿”時要用凝固劑，即在豆漿中加入某種鹽，使溶解在水中的蛋白質因溶解度變小而析出。則加入的鹽可能是 (填字母)。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2
【答案】(1) 糖類 Fe 蛋白質
(2) c
【解析】（1）①六大營養素包括：糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水，則X為糖類；
②鐵是血紅蛋白的組成成分，攝入鐵（Fe）不足，易貧血；
③豆腐中的蛋白質在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸；
（2）①甲烷完全燃燒生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：；
②由于硝酸汞、硫酸銅中均含有重金屬鹽，對人體有害，則加入的鹽為氯化鎂，故選c。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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