資源簡介

年級
四
學科
科學
課型
新授課
授課
教師
學習內容
減慢食物變質的速度
學習目標
食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件
學習重點
了解儲存食物的各種方法。
學習難點
培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。
學習準備
為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準備:有關食物儲存的圖片資料。
集體備課
二度備課
導
學
過
程
溫故互查：
面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件
設問導讀：
家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？
合作探究：
1、觀察變質的食物
（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來觀察？
小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？
（2）小組各一份腐敗的小魚和發餿的潮面。
.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？
匯報交流
討論：腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
2、儲存食物的各種方法
導
學
過
程
我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。
匯報點評：
指導學生觀察方法
1.不要用手直接接觸腐敗的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
冷凍法 曝曬法 腌制法 密封包裝法真空包裝法 高溫或低溫滅菌法
鞏固練習：
一學生觀察變質食物方法
1.不要用手直接接觸腐敗的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
二腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
（它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。）
拓展延伸：
如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
板書設計
減慢食物變質的速度
冷凍法 曝曬法 腌制法
儲存食物的方法
密封包裝法 真空包裝法 高溫或低溫滅菌法
導學反思

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