資源簡介

年級
四
學科
科學
課型
實驗課
授課
教師
學習內容
面包發(fā)霉了
學習目標
1、面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。
2、通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。
學習重點
觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。
學習難點
觀察霉菌的生長情況。
學習準備
放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、記錄單
集體備課
二度備課
導
學
過
程
溫故互查：
食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。
設問導讀：
我們可能注意到食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？
合作探究：
1、觀察發(fā)霉的面包
（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現(xiàn)？
（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。
學生討論，小組嘗試。
2、面包發(fā)霉的條件
（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？
（2）小組探討，作出推測
導
學
過
程
3、哪一塊面包上的霉菌生長得快
（1）選擇實驗條件
（2）分組準備對比實驗
匯報點評：
全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……
面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。
因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。
鞏固練習：
1面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件
2因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。
拓展延伸：
哪些條件對霉菌生長速度有影響？
板書設計
面包發(fā)霉了
營養(yǎng)
溫度
霉菌——生長條件 水分 空氣光照
導學反思

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