資源簡介

年級
四
學科
科學
課型
實驗課
授課
教師
學習內容
生的食物和熟的食物
學習目標
1為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。
2食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
學習重點
觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。
學習難點
通過觀察能描述生、熟食物的變化。
學習準備
給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。
集體備課
二度備課
導
學
過
程
溫故互查：
怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養呢？
設問導讀：
合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？
合作探究：
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）揭示題目。
（3）舉例說說生食和熟食。
2、觀察比較生、熟馬鈴薯
教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢?
3、觀察比較生、熟雞（豬）肉
導
學
過
程
（1）觀察生雞（豬）肉
顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……
（2）預測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？
（3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉
匯報點評：
1小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養。
2食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。
鞏固練習：
1食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。
2食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。
拓展延伸：
燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？
板書設計
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物
觀察比較生、熟馬鈴薯
導學反思

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