資源簡介

(共56張PPT)
化學品的合理使用
第二節　
學習目標
1.通過了解化肥、農藥的合理施用,能列舉合理施用的必要性及不合理施用的危害。
2.通過了解合理用藥,能結合組成和結構說明部分藥品的性質及制備,能列舉濫用藥品的危害,說明如何正確選用藥物。
3.通過學習安全使用食品添加劑,能列舉常見的食品添加劑及其作用,說明食品添加劑的利與弊。
任務分項突破
『自主梳理』
學習任務1　認識化肥、農藥的合理施用
1.化學品的分類
大宗化學品
精細化學品
2.化肥的施用
合理施用 考慮因素 、作物營養狀況、 　
應用實例 硝酸銨:①受熱或經撞擊易發生爆炸,作 處理后才能施用;②不能與草木灰等 肥料混合施用
過量施用 造成浪費;造成 ,產生 等污染現象;影響土壤的酸堿性和土壤結構 土壤酸堿性
化肥本身的性質
改性
堿性
水體富營養化
水華
3.農藥的施用
(1)早期的農藥:除蟲菊、煙草等植物和 　
等無機物。
(2)新型農藥:有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥等 的有機合成農藥。
(3)施用農藥對環境的影響。
①破壞害蟲與天敵之間的生態平衡;
②造成土壤和作物的農藥殘留超標;
③造成大氣、地表水和地下水的污染。
波爾多液、石灰硫黃合劑
高效、低毒、低殘留
『互動探究』
為持續推進農藥、化肥減量增效,應全面提高科學施肥施藥水平。科學施用化肥、農藥,達到既能有理想的作物產量、防治蟲害的效果,又能減少或防止對環境的污染,是化學科學不可推卸的責任。
探究　化肥、農藥的合理施用
問題1:銨態氮肥與顯堿性的草木灰為何不能混用
問題2:農藥中通常主要含有哪些非金屬元素 它們在周期表中的位置關系如何
提示:農藥中常含有F、Cl、S、P等元素。它們位于周期表的右上非金屬區,位置相近。
問題3:波爾多液由重金屬鹽硫酸銅和石灰乳混合而成,其殺菌原理是什么
提示:病菌本身是一種蛋白質,而波爾多液由重金屬鹽硫酸銅和石灰乳混合而成,它們都能使菌體蛋白質變性,從而達到防治植物病害的目的。
問題4:某種含擬除蟲菊酯的殺蟲氣霧劑外包裝有“若不慎觸及皮膚,請用肥皂水清洗,并用清水沖洗干凈”的說明,其中的原理是什么
提示:擬除蟲菊酯屬于酯類物質,有毒且難溶于水,肥皂水顯堿性,可以促進酯類水解為易溶于水的低毒或無毒物質,便于清洗。
問題5:20世紀廣泛施用的DDT為何在2001年被首批列入《關于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》受控名單而禁止施用
提示:DDT由于化學性質穩定,在自然界中不易分解,在環境中殘留時間較長,因而對環境污染較嚴重,特別是其極易溶解于脂肪中,可造成在生物體內的積累,給人的健康帶來嚴重隱患。
歸
納
拓
展
常見化肥及農藥
1.常見化肥
化肥 實例 作用 使用注意事項
氮肥 尿素 [CO(NH2)2]、碳酸氫銨、氨水等 氮是合成蛋白質、核酸、葉綠素的重要元素,可使植物枝繁葉茂 銨態氮肥不宜與草木灰等堿性肥料混合施用
磷肥 重過磷酸鈣、鈣鎂磷肥等 可使作物根系發達,增強耐寒抗旱能力,穗粒增 多,籽粒飽滿 不宜與堿性肥料混合施用,最好與農家雜肥配合施用
鉀肥 KCl、K2SO4和草木 灰等 促進作物生長,增強抗病蟲害和抗倒伏能力 易溶于水,不宜在多雨季節施用
復合肥 KNO3、(NH4)2HPO4等 協同作用,使作物生長營養均衡,提高效能 長期大量施用會造成土壤板結
2.常見的兩種農藥
農 藥 類型 結構簡式 應用
敵 敵 畏 有機磷 化合物 防治蚊、
蠅、蟑
螂等
氯 菊 酯 菊酯類 化合物 防治蚊、
蠅、蟑
螂等
『題組例練』
A
1.氮肥的使用提高了農業產量,但也會造成水體的富營養化。下列說法不正確的是(　 　)
A.氮肥的使用造成水污染,使用氮肥是科學史上的一個錯誤
B.氮肥的使用給農業帶來豐收,對人類作出了巨大貢獻
C.科學合理使用氮肥,可以在提高作物產量的同時防止污染
D.化學合成的新物質,在使用前需要科學評估對環境的影響
解析:科學合理使用氮肥,可以有效防止污染,A錯誤,C正確;氮肥的使用提高了農業產量,對解決全球性糧食問題作出了巨大貢獻,
B正確;化學合成的新物質,在使用前必須科學評估對環境等的影響,D正確。
2.有機磷農藥具有藥效高、在環境中殘留時間短等許多優點,在農業上被普遍使用,但有機磷農藥毒性強,施用不當易使人中毒。下面是兩種有機磷農藥主要成分的結構簡式。
解析:(1)敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類化合物,在堿性條件下可以水解,而肥皂水的成分是高級脂肪酸鈉,水解顯堿性,可以使這兩種農藥水解。
(1)若在施用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農藥,立即用肥皂反復擦洗可避免中毒,其原理是
　 。
肥皂的堿性較強,敵敵畏和甲胺
磷都屬于酯類物質,在堿性條件下水解,失去毒性
解析:(2)可以用弱堿性的NaHCO3溶液洗胃,再用有致瀉作用的MgSO4溶液導瀉,①正確;NaOH溶液有強腐蝕性,CuSO4有毒,②錯誤;食醋顯酸性,不能減弱農藥的毒性,③錯誤。
(2)若誤食敵敵畏或甲胺磷農藥,應立即采取有效措施解毒。下列措施不正確的是　　　　(填序號)。
①先用2%NaHCO3溶液洗胃,再服MgSO4溶液導瀉
②先用2%NaOH溶液洗胃,再服CuSO4溶液導瀉
③先用食醋洗胃,再服NaHCO3溶液中和
②③
化肥的不合理施用帶來的其他環境問題
1.化肥中常含有一些重金屬元素、有毒有機物和放射性物質,施入土壤后形成潛在的土壤污染。
2.化肥在施用過程中某些成分的積累、流失或變化,可造成土壤退化和水、大氣的污染。
題后悟道
學習任務2　研究合理用藥
『自主梳理』
1.藥物的種類
天然藥物
合成藥物
OTC
2.藥物在人體內的作用方式
(1)通過改變機體細胞周圍的 而發揮藥效。
(2)通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發揮藥效,其分子結構與 密切相關。
3.重要的合成藥——阿司匹林
(1)化學名稱: ;
結構簡式: 。
物理、化學環境
生物活性
乙酰水楊酸
(2)合成方法。
(3)功效: 。
(4)不良反應:刺激胃黏膜,長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等。
解熱鎮痛
4.合理用藥
合理用藥 濫用藥物的表現
原則 要素 、 、經濟、適當 ①藥物方面: 、劑型、給藥途徑和時間等因素; ②機體方面:患者年齡、性別、 、心理和遺傳等因素 (1)沒有醫生處方長期服用安眠藥或鎮靜劑;
(2)濫用抗生素;
(3)運動員服用興奮劑;
(4)吸食毒品
安全
有效
劑量
癥狀
『互動探究』
藥物是防治疾病的重要物質,在疾病的防治中占有重要地位,藥物有其治療疾病的一面,同時也有產生不良反應的一面,如果不能合理地使用藥物,不但不能解除疾病帶來的痛苦,反而會給病人帶來新的危害。
探究　藥物的合理使用
問題1:抗酸藥的藥理作用是什么 胃酸過多的病人是否可以任意選擇服用抗酸藥
提示:抗酸藥治療的主要機理是堿、鹽與胃中多余胃酸(鹽酸)反應,即中和過多的胃酸;不可以任意服用,需遵醫囑,例如胃潰瘍較重的病人不宜服用能產生CO2的抗酸藥,否則易導致胃穿孔。
問題2:抗生素是效果良好的抗菌類藥物,家中要常備多用,這種說法對嗎
提示:不對。抗生素是處方藥,要在醫生指導下服用;濫用抗生素可能引起一個地區某些細菌耐藥現象的發生;同時要詳細閱讀產品使用說明書及標簽中介紹的使用方法,了解藥物的藥理性能,掌握藥物聯合使用和單獨使用的原則,不能隨意一并使用藥物、隨意增大劑量等。
問題3:阿司匹林能否與抗酸藥物同服
提示:否。阿司匹林的結構簡式為 ,因為阿
司匹林分子中含有羧基和酯基,在使用時不宜與顯堿性的抗酸藥物同服。
問題4:屠呦呦團隊初期用傳統煎熬的方法未能獲得青蒿素研究的理想效果,直到受葛洪《肘后備急方》“青蒿一握,以水二升漬,絞取汁,盡服之”的啟示,改用“絞”才成功提取到青蒿素。青蒿素主要用來治療哪種疾病 生產和保存時需注意什么
提示:治療瘧疾。避免高溫。
問題5:有人說,西藥是人工合成藥,有毒,不能隨便吃;中藥是天然的,無毒,多吃少吃都沒關系。你認為對嗎
提示:不對。不管是中藥還是西藥,合成的還是天然的,都有一定的副作用,總之,要對癥下藥,按量服用,不可濫用。
歸
納
拓
展
生活常用藥物介紹
藥物種類 名稱 功能與治療
抗酸藥 胃舒平 與胃酸反應,緩解胃酸對潰瘍部分的刺激
胃得樂 雷尼替丁 抑制胃壁細胞分泌鹽酸
奧美拉唑 解熱鎮痛藥 阿司匹林 解熱鎮痛和抗炎、抗風濕
抗菌藥 磺胺類 治療尿路感染、呼吸道感染、腦膜炎
阿莫西林 治療呼吸道感染、尿路感染、消化道潰瘍和胃炎
『題組例練』
1.下列有關合理用藥的說法錯誤的是(　 　)
A.在用藥時,兒童必須與成年人區別對待
B.印有“OTC”標識的藥物,消費者不可自行購買和使用
C.阿司匹林用于解熱鎮痛,長期大量服用會產生副作用
D.常用抗酸藥有NaHCO3、CaCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3等
B
解析:兒童與成人的發育階段和體質不同,用藥時須區別對待,A正確;非處方藥的包裝上有“OTC”標識,消費者可自行購買和使用,
B錯誤;阿司匹林用于解熱鎮痛,長期大量服用會產生副作用,C正確;胃酸主要成分為HCl,常用抗酸藥有NaHCO3、CaCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3等,D正確。
2.有三種常見藥物:①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平。請回答下列問題。
(1)某同學胃酸過多,應選用的藥物是　　　　(填序號,下同);從用藥安全角度考慮,使用前要進行皮膚敏感性測試的藥物是
　　　　;濫用藥物　　　　會導致不良后果,如過量服用會出現水楊酸中毒,應立即停藥,并靜脈注射NaHCO3溶液。
解析:(1)胃舒平含有能與胃酸中鹽酸反應的物質,故胃酸過多,應選用的藥物是③;青霉素為抗生素藥物,使用前要進行皮膚敏感性測試;濫用藥物阿司匹林,會導致水楊酸中毒。
③
②
①
(2)人體中胃酸的主要成分是鹽酸。胃酸可幫助消化食物,但胃酸過多會使人感到不適,服用適量的小蘇打可使癥狀明顯減輕。寫出小蘇打和鹽酸反應的化學方程式:　　　　　　　　　　　　 。Mg(OH)2也是一種胃酸中和劑,寫出Mg(OH)2中和胃酸的化學方程式:
　。
如果你是內科醫生,給胃酸過多的胃潰瘍病人(其癥狀之一是胃壁受損傷而變薄)開藥方時,最好選用Mg(OH)2的理由是　
。
可以避免
生成二氧化碳氣體刺激胃壁
學習任務3　安全使用食品添加劑
『自主梳理』
1.食品添加劑的定義
食品添加劑是指為改善 ,以及 和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。
2.食品添加劑的分類
食品品質和色、香、味
防腐、保鮮
(2)按功能。
類別 功能 常見物質
著色劑 給食品 和改善食品 　 ①食用 ,如紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等;②食用 ,如莧菜紅、檸檬黃、靛藍等
增味劑 增加食品的 　 味精主要成分為 　
膨松劑 使面團疏松、多孔 碳酸氫銨、 和復合膨松劑等
著色
色澤
天然色素
合成色素
鮮味
谷氨酸鈉
碳酸氫鈉
凝固劑 改善食品的形態 鹽鹵(含有 、 )、葡萄糖酸-δ-內酯等
防腐劑 防止食品腐敗變質 、 　
、 等
抗氧 化劑 防止食品在空氣中被氧化而變質 (即維生素C)
營養 強化劑 補充必要的營養成分 食鹽中添加的 ;奶粉中添加的維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等
氯化鎂
硫酸鈣
苯甲酸及其鈉鹽
山梨酸及
其鉀鹽
亞硝酸鈉
抗壞血酸
碘酸鉀
『互動探究』
下表是某食品包裝袋上的說明:
品名 濃縮菠蘿汁
配料 水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等
果汁含量 ≥80%
生產日期 標于包裝袋封口上
探究　食品添加劑的分類與使用
問題1:上表配料中哪些物質屬于食品添加劑 該食品是否使用了防腐劑
提示:檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等屬于食品添加劑;其中山梨酸鉀屬于防腐劑。
問題2:使用食品添加劑應符合哪些基本要求
提示:①不應對人體產生任何健康危害;②不應掩蓋食品腐敗變質;③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷,或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;④不應降低食品本身的營養價值;⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
問題3:“食品添加劑都有一定毒性,因此應該禁止使用食品添加劑。”“化學合成的添加劑一定有毒,天然的添加劑一定無毒、健康。”這些觀點正確嗎
提示:不正確。食品添加劑對于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養成分具有重要作用,在規定范圍內使用食品添加劑,對人體健康無害;化學合成的添加劑不一定有毒,天然的添加劑不一定無毒。
歸
納
拓
展
常見食品添加劑的作用原理
類別 代表物 作用原理
防 腐 劑 山梨酸、苯甲酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉 它們能抑制微生物呼吸系統酶的活性,防腐效果隨pH升高而降低。山梨酸在人體中最終代謝產物為二氧化碳和水,對人體無害,但在水中溶解度小,故常用山梨酸鉀代替
『題組例練』
1.下列說法錯誤的是(　 　)
A.苯甲酸鈉、山梨酸鉀都可用作食品防腐劑
B.CaO、硅膠、P2O5都可用作食品干燥劑
C.Al(OH)3、NaHCO3都可用作胃酸中和劑
D.NaClO、H2O2都可用作漂白劑
B
解析:少量添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀可以有效地減少微生物的滋生,起到食品防腐的作用,A正確;P2O5吸水生成H3PO4并產生大量熱,H3PO4有腐蝕性,不能用作食品干燥劑,B錯誤;Al(OH)3、NaHCO3均可與胃酸(主要成分為鹽酸)發生反應,且兩者自身的酸堿性都較弱,C正確;NaClO、H2O2都具有強氧化性,均可用作漂白劑,D正確。
2.食品添加劑的使用滿足了人們對食品多樣化的需求。下列食品添加劑與化學反應速率有關的是(　 　)
B
選項 食品添加劑 添加劑分類
A 食品中添加味精 增味劑
B 水果罐頭中添加維生素C 抗氧化劑
C 制造豆腐時添加葡萄糖酸-δ-內酯 凝固劑
D 奶粉中添加硫酸亞鐵和硫酸鋅 營養強化劑
解析:味精作增味劑改善食品口感,與反應速率無關,A不符合題意;添加抗氧化劑減緩食物腐敗,與反應速率有關,B符合題意;凝固劑促進膠體聚沉、營養強化劑增加營養成分種類,均與反應速率無關,C、D不符合題意。
3.“民以食為天”,化學豐富了我們的飲食文化。下列有關說法正確的是(　 　)
A.食品添加劑都是人工合成的化學品,都有副作用
B.為了讓腌肉顏色更鮮艷,可添加大量亞硝酸鈉
C.天然的食品添加劑比人工合成的化學食品添加劑安全
D.長期飲用含防腐劑、人工色素的飲品會影響人體的健康
D
解析:食品添加劑不都是人工合成的化學品,也不是都有副作用,A錯誤;亞硝酸鹽有毒,過度使用會引起中毒,B錯誤;無論是天然食品添加劑還是人工合成食品添加劑都不能超標添加,超標就會危害人體健康,需嚴格按照國家規定的標準用量使用,C錯誤;防腐劑、人工色素都是食品添加劑,在合理限量范圍內使用不影響人體健康,超標后就會危害人體健康,D正確。
使用食品添加劑的必要性
不對食品做防腐處理,往往比使用無害劑量的防腐劑具有更大的危險性,這是因為變質的食物往往會引起食物中毒或誘發疾病。
題后悟道
知識整合
學科素養測評
民以食為天,食品的種類越來越豐富,我國大多數食品中均含有添加劑,同時也有相應的法規和標準來確保食品安全。
(1)下列在食物中的添加劑(括號內物質)不屬于非法食品添加劑的是　　　　(填字母,下同)。
A.海參(甲醛) B.白酒(甲醇)
C.奶粉(三聚氰胺) D.食鹽(KIO3)
D
解析:(1)A、B、C選項中的添加劑不屬于食品添加劑,D選項在食鹽中添加KIO3,是為了補碘的要求,KIO3屬于營養強化劑,故選D。
(2)下列食品添加劑與其作用錯誤的是　　　　。
A.維生素C在食品中的作用是增加食物的營養及防止食物氧化變質
B.在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀
C.在食品中加入亞硝酸鈉可以代替食鹽以調節食物的咸味
D.在制作膨化食品時可以用洗衣粉作食品膨化劑
CD
解析:(2)在肉類制品中加入少量亞硝酸鈉可以防止肉類變質,但加入過多容易致癌,制作膨化食品時應用NaHCO3或NH4HCO3作膨化劑,故選CD。
(3)亞硝酸鈉屬于有毒物質,是一種食品防腐劑。所以,在肉制品加工中使用防腐劑必須嚴格控制其使用量,確保食用安全。
①已知NaNO2能發生反應:2NaNO2+4HI 2NO↑+I2+2NaI+2H2O,反應中氧化劑是　　　　,若有0.75 mol還原劑被氧化,則被還原的氧化劑是　　　　 mol。
NaNO2　
解析:(3)①N元素的化合價降低,則NaNO2作氧化劑,I-失去電子生成I2,碘元素從-1價失去電子變為0價,氮元素從+3價得到電子變成+2價,由電子守恒可知NaNO2～HI,當有0.75 mol的還原劑被氧化時,被還原的氧化劑也是0.75 mol。
0.75
②根據上述反應,可以用試紙和生活中常見的物質進行實驗,以鑒別NaNO2和NaCl,可選用的物質有a.自來水,b.淀粉-碘化鉀試紙,
c.淀粉,d.白糖,e.食醋,f.白酒。進行實驗時,必須選用的物質有
　　　　(填字母,下同)。
解析:②NaNO2在酸性環境中具有氧化性,把I-氧化為I2,淀粉遇I2變藍,而NaCl不能,因此應該選用淀粉-碘化鉀試紙和食醋。
be
③若誤食亞硝酸鹽,會導致血紅蛋白中亞鐵離子轉化為鐵離子而中毒。服用維生素C可解除亞硝酸鹽中毒。下列敘述正確的是　 。
A.亞硝酸鹽是還原劑　　　　　　　　　　　　
B.維生素C是還原劑
C.維生素C能把亞鐵離子氧化為三價鐵離子
D.亞硝酸鹽被氧化
解析:③由題中信息可知,維生素C具有還原性,作還原劑,能把鐵離子還原為亞鐵離子,亞硝酸鹽作氧化劑被還原,只有B正確。
B
命題解密與解題指導
情境解讀:本題以食品添加劑問題為背景,考查食品添加劑的安全使用,有利于促進思考、推理和判斷。
素養立意:通過添加劑的性質推測其所屬類別,通過信息解讀促進對添加劑有定量使用的認識,從而具備基本的證據推理素養;通過亞硝酸鹽中毒方案的處理,促使將學到的化學知識應用于生活,同時感受化學在生活中的巨大價值,培養科學態度與社會責任素養。
思路點撥:結合分類和物質性質認識食品添加劑及其用途。
謝 謝 觀 看

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