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(共22張PPT)
第十一單元 化學(xué)與社會(huì)
課題1. 化學(xué)與人體健康
（人教版）九年級(jí)
下
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
04
課堂練習(xí)
05
課堂總結(jié)
06
分層作業(yè)
教學(xué)目標(biāo)
化學(xué)觀念：
科學(xué)思維：
科學(xué)探究與實(shí)踐：
科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：
通過(guò)對(duì)人體中元素的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化認(rèn)識(shí)物質(zhì)是由元素組成的，了解化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。；
認(rèn)識(shí)化學(xué)在保障人體健康方面的重要作用，形成關(guān)注健康、合理飲食的科學(xué)態(tài)度，樹(shù)立正確使用化學(xué)物質(zhì)的觀念。
通過(guò)比較、分類(lèi)等科學(xué)方法，了解人體中的常量元素、微量元素以及有毒元素，強(qiáng)調(diào)化學(xué)在人體健康方面的影響。
通過(guò)收集資料、調(diào)查研究等方式，探究生活中化學(xué)與人體健康相關(guān)問(wèn)題。
新知導(dǎo)入
閱讀課本94頁(yè)
一、人體中的元素
11種常量元素(含量超過(guò)0.01%)
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素(含量低于0.01%)
Fe、Zn、Se、I、F 等
新知導(dǎo)入
（閱讀95頁(yè)）
六大基本營(yíng)養(yǎng)素
蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水
新知導(dǎo)入
人體中元素的存在
元素含量 存在形式 生理功能
含量最多的非金屬元素是氧元素； 含量最多的金屬元素是鈣元素 氧、碳、氫、氮元素主要以蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、核酸等有機(jī)化合物和水的形式存在；其余元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中 有些元素是構(gòu)成人體組織的重要成分；
有些元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，為維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行，保障人體健康發(fā)揮著重要作用
剩下的還要烤幾次？
探究新知
元素與人體健康
鉀（K） 鈉（Na） 鈣（Ca）
存在
作用
鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中
維持體內(nèi)酸堿平衡
和神經(jīng)、肌肉的功
能等具有重要意義
鈉主要以Na ＋的形
式存在于細(xì)胞外液
對(duì)維持體內(nèi)水量的
恒定、酸堿平衡和
血壓等具有重要意
義
90%的鈣存在于骨骼
和牙齒中
缺鈣的表現(xiàn)：幼兒易
患佝僂病和發(fā)育不良，
老年人易患骨質(zhì)疏松。
探究新知
鐵（Fe） 氟（F） 碘（I）
①對(duì)人體的作用：血紅蛋白成分，幫助氧氣的運(yùn)輸。②含鐵食物：肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜。③攝入過(guò)低對(duì)人體的影響：引起缺鐵性貧血。 ①氟主要存在于骨骼和牙齒中。②主要來(lái)源：茶葉、含氟牙膏。③攝入過(guò)低對(duì)人體的影響：缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨癥 ①對(duì)人體的作用：甲狀腺激素的重要成分。②含碘食物：海產(chǎn)品、加碘鹽。③攝入過(guò)低對(duì)人體的影響：缺碘或過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會(huì)引起思維遲鈍。
元素與人體健康
探究新知
有害元素——汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)
①“水俁病”是一種由有機(jī)汞（通常為甲基汞）中毒引起的疾病。
②鉛過(guò)量或者出現(xiàn)了鉛中毒，就會(huì)損傷好多臟器和神經(jīng)。影響最大的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和外周神經(jīng)系統(tǒng)。
③鎘是一種重金屬，會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)造成危害，引發(fā)嘔吐、肝腎功能損傷、關(guān)節(jié)疼痛、胸悶等不適。
二、合理膳食
探究新知
組成 由__________三種元素組成的化合物
生理功能 為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，人類(lèi)食物所供給的總能量中，有_______________來(lái)自糖類(lèi)
主要存在 植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等
常見(jiàn)物質(zhì) 淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(____________)、蔗糖(___________)、_____________
葡萄糖氧化
閱讀課本，了解糖類(lèi)及其作用
60%～70%
C6H12O6
C、H、O
C12H22O11
纖維素
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
酶
二、合理膳食
探究新知
閱讀課本，了解蛋白質(zhì)及其作用。
生理功能 構(gòu)成________的基本物質(zhì)， 是______________及修補(bǔ)_____________的主要原料
主要存在 動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、蛋清以及許多植物（如大豆、花生）種子
構(gòu)成 由多種__________構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)
血紅蛋白 （由蛋白質(zhì)和 血紅素構(gòu)成） 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體，幫助人體完成________作用。
CO中毒原因：_________________________，造成人體缺氧窒息死亡。
吸煙的害處：香煙的煙氣中含有________、尼古丁和含有致癌物的焦油等
破壞蛋白質(zhì)的物質(zhì) 甲醛等物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，嚴(yán)重影響人體健康，甲醛水溶液（福爾馬林）可用于浸泡動(dòng)物標(biāo)本
細(xì)胞
機(jī)體生長(zhǎng)
受損組織
氨基酸
呼吸
CO易與血紅蛋白結(jié)合
CO
二、合理膳食
探究新知
閱讀課本，了解油脂及其作用。
油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱(chēng)為_(kāi)______；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱(chēng)為_(kāi)_______，二者合稱(chēng)________。油脂供給人體日需能量的________________。一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存約占人體質(zhì)量________________的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的______________。
油
脂肪
油脂
20%～25%
10%～20%
備用能源
探究新知
維生素
（1）維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。
（2）食物來(lái)源：蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等。
（3）作用：可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。
① 維生素A：缺乏引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病；過(guò)量會(huì)引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。②維生素B：缺乏會(huì)引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等；維生素B1過(guò)量：會(huì)引起心律失常，神經(jīng)衰弱。③維生素C：缺乏易患?jí)难。贿^(guò)量會(huì)引起腹瀉，腎結(jié)石等。 ④維生素D：缺乏使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松；過(guò)量會(huì)引起腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。
某些維生素的缺乏癥
探究新知
合理膳食與食品安全
合理膳食：為了保證身體健康，不僅要按時(shí)適量進(jìn)餐，避免營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
食品安全：避免攝入變質(zhì)食物（如霉變食物）和有毒、有害物質(zhì)（如甲醛浸泡過(guò)的水產(chǎn)品、工業(yè)酒精等）。
探究新知
油脂
兒童長(zhǎng)期食用高鹽、高糖和高脂肪的快餐，是誘發(fā)超重肥胖的因素之一。所以我們要少吃油炸食品，多吃新鮮的蔬菜和水果，并且還要多運(yùn)動(dòng)！
探究新知
維生素
維生素的作用：
多數(shù)在體內(nèi)不能合成，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。
食物來(lái)源：
水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)等。
與健康的關(guān)系：
缺乏維生素A 夜盲癥
缺乏維生素B 腳氣病
缺乏維生素C 壞血病
缺乏維生素D 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥
課堂總結(jié)
基本營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。糖類(lèi)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。維生素發(fā)揮調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。
分層作業(yè)
C
1．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中錯(cuò)誤的是（ ）
A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收
B．血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用
C．蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解
D．天然蛋白質(zhì)的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種元素
分層作業(yè)
鞏固性作業(yè)
2．食物是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。回答下列問(wèn)題：
（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、
水、 和 。
（2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是 。
A．夜盲癥 B．甲狀腺腫大 C．壞血病
（3）往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪色說(shuō)明維生素C具有 性。
油脂
無(wú)機(jī)鹽
AC
還原
分層作業(yè)
鞏固性作業(yè)
3.小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚(yú)、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺(jué)得最好還要補(bǔ)充（ ）
A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕
C
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讓備課更有效
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Thanks!

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