資源簡介

(共31張PPT)
第十一單元　化學與社會
課題1　化學與人體健康
2022年版課標要求：
1.內容要求：①認識化學在解決與人類健康等相關的問題中的作用。②結合實例，從物質及其變化的視角，理解化學與醫藥研制及營養健康的關系。
2.學業要求：①能舉例說明化學在保護環境、維護人體健康等方面的作用，具有安全用藥的意識。 ②初步形成健康的生活方式。
（1）人體中含量最高的元素是________。
（2）人體內水的質量分數為65%～70%，人體內水以外的部分，含量最高的元素是________。
【思考與討論】完成課本第94頁“思考與討論”，歸納以下知識：
知識點1　人體中的元素
氧（O）
碳（C）
閱讀課本第94、95頁，完成下列填空：
1.人體中的常量元素和微量元素（1）常量元素：人體中含量___________的元素，_______
____________________等。（2）微量元素：人體中含量_________________的元素，如________________等。2.人體中的元素的存在形式（1）人體中的氧、碳、氫、氮元素主要以_____________、______、__________、核酸等有機化合物和水的形式存在。（2）其余元素主要以_______的形式存在于骨骼和體液中。
超過0.01%
O、C、
在0.01%以下
Fe、Zn、F、I
蛋白質
糖類
脂肪
無機鹽
H、N、Ca、K、Na
3.部分元素對人體健康的影響
元素 對人體的作用 攝入量對人體健康的影響
常量元素 鉀 鉀主要以K＋的形式存在于細胞內液，對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義 鉀缺乏會引起肌肉無力和________，影響____功能
鈉 鈉主要以Na＋的形式存在于細胞外液，對維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義 鈉缺乏會引起_________和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患________和____________的風險
鈣 鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分 幼兒及青少年缺鈣易患________，導致生長發育不良，老年人缺鈣會導致____________和骨折
腎
血壓降低
心血管疾病
高血壓
佝僂病
心律失常
骨質疏松
gōu lóu bìng
佝 僂 病
元素 對人體的作用 攝入量對人體健康的影響
微量元素 鐵 鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內________的運輸，有助于維持正常的造血功能 缺鐵會引起_________
氟 主要存在于骨骼和牙齒中 缺氟易產生________，攝入過量會引起__________和__________
碘 甲狀腺激素的重要成分 缺碘和碘攝入過量均會引起______________
氧氣
貧血
氟骨病
氟斑牙
齲齒
甲狀腺腫大
qǔ chǐ
齲 齒
氟骨病
氟斑牙
知識補充　人體如果攝入某些元素，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等會對健康造成損害。
圖中幾種營養強化產品有哪些共同之處？市場上還有哪些類似的食品 ？
為什么運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？
課堂精練
例1　微量元素對人體健康有重要作用。下列屬于人體必需微量元素的是 （　　）
A．Ca B．C C．Zn D．O
例2　下列元素中，缺乏或攝入過量均會引起甲狀腺腫大的是（　　）
A．I B．K C．Fe D．F
1.化學元素與人體健康關系密切。下列說法錯誤的是 （　　）
A．青少年缺鈣易患佝僂病 B．氟攝入過量易產生齲齒
C．老年人缺鈣會導致骨折 D．鈉攝入過量易導致高血壓
C
A
B
物質
氧化物（CO、CO2）
酸（H2CO3）
堿
鹽（Na2CO3、CaCO3 等）
其他（如：NH3）
純凈物
有機物（有機化合物）
混合物
單質
化合物
無機物
有機化合物：簡稱有機物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸鹽等屬于無機化合物。
知識點2　有機化合物
例3　（2023北京期末）下列物質屬于有機化合物的是 （　　）
A．CO B．CaCO3
C．H2CO3 D．CH4
2.下列按有機物、氧化物、鹽順序排列的是 （　　）
A．乙酸（CH3COOH）、干冰、硝酸鉀
B．乙烯（C2H4）、氫氧化鈣、氯化鈉
C．碳酸氫鈉、氧化鎂、硫酸鈉
D．C60、蒸餾水、氨氣
D
A
課堂精練
知識點3　合理膳食
閱讀課本第97、98頁，完成下列填空：
1．六類營養物質：__________、____________、_____________、____________、_____________、____________。
各種各樣的食品
水
糖類
蛋白質
油脂
維生素
無機鹽
2．糖類
（1）食物來源：谷類、薯類等。
（2）常見的糖類：淀粉[（C6H10O5）n]、葡萄糖（C6H12O6）等。
（3）生理功能：食物中的糖類是人體主要的供能物質。葡萄糖在體內經緩慢氧化，最終可生成二氧化碳和水，同時為生命活動提供能量，化學方程式為__________________________________。
糖的代謝：
淀粉
攝入
人體
酶
葡萄糖
CO2、水、熱量
每克葡萄糖放出約16kJ能量
C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O
酶
3．蛋白質
（1）食物來源：奶及奶制品、蛋清、魚肉和大豆等。
蛋白質
氨基酸
重新組成人體所需要的蛋白質
氧化
CO2、H2O、尿素+能量約18KJ/g
+水
（2）生理功能：在消化道內與水反應生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人體所需的多種蛋白質，促進____________；另一部分氨基酸被氧化，生成_______、___________、__________等排出體外，同時放出能量。
蛋白質的結構
水
尿素
二氧化碳
生長發育
4．油脂
（1）食物來源：花生油、豆油、豬油和奶油等。
（2）分類：常溫下，植物油脂一般呈液態，稱為________；動物油脂一般呈固態，稱為________。
脂肪
油
（3）生理功能：食物中的油脂在人體內氧化時比相同質量的糖類能放出更多的能量。人體內的脂肪是重要的________能源。
備用
每克油脂在人體內完全氧化時放出約39kJ的能量。
5．合理膳食
（1）為了保證身體健康，不僅要按時適量進餐，避免營養________或營養________，而且要有合理的膳食結構，保證營養均衡。
過剩
不足
中國居民平衡膳食寶塔
（2）應注意食品安全，避免攝入________食物和________、________物質。
知識補充　（1）維生素對人體的作用：能夠調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺乏維生素A會引起夜盲癥，缺乏維生素C會引起壞血病。（2）日常生活中富含維生素的食物主要有蔬菜、水果等。（3）人體所需的六類營養物質中能提供能量的是糖類、蛋白質、油脂。
有毒
變質
有害
例4　（2023廣東中考）“夫禮之初，始諸飲食。”下列食物中富含蛋白質的是 （　　）
A．雞蛋 B．蘋果
C．青菜 D．白粥
例5　（2023亳州模擬）化學小組舉行“合理膳食”的科普活動。下列說法正確的是 （　　）
A．為了減肥，不攝入油脂和糖類
B．用保健品代替食物，營養更全面
C．霉變或超過保質期的食物，禁止食用
D．腌制食品可口美味，可大量攝入
A
C
課堂精練
3.（2023揚州模擬）人體需要不斷補充“燃料”，從而為生命活動提供能量。日常生活中，人們需要攝入的下列營養物質不能充當生命活動“燃料”的是 （　　）
A．淀粉 B．脂肪
C．蛋白質 D．礦物質
4．（2023上海中考）為使如圖菜單的營養搭配更均衡，下列最適合添加的是 （　　）
A．烤豬蹄
B．豆腐湯
C．清蒸蟹
D．炒菠菜
D
D
1.合理用藥：遵從醫生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當的劑量和方式用藥。
知識點4　合理用藥
家庭常備藥品
2.遠離毒品：毒品會嚴重損害人體器官，并使人產生強烈的藥物依賴性，引發疾病和犯罪等問題。青少年一定要珍愛生命、遠離毒品。
知識補充　青蒿素是我國科學家從傳統中藥中提取的抗瘧疾有效成分。屠呦呦研究員因青蒿素的研究獲得2015年諾貝爾生理學或醫學獎。
青霉素樣品和青霉素類藥物
科學 技術 社會
消毒防腐藥是用來殺滅病原微生物或抑制其生長的化學物質，一般用于體表、醫療器械及環境的消毒防腐。碘、過氧化氫、次氯酸鈉、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金屬汞、銀的化合物等，在規定劑量和范圍內可作為消毒防腐藥。
例6　下列有關藥物使用的說法錯誤的是 （　　）
A．處方藥需在醫生的指導下購買和使用
B．感冒藥是家庭常備藥物，過期一兩周仍可服用
C．生活中常用75%的醫用酒精殺菌消毒
D．甲醛是一種消毒防腐藥，但不能用于浸泡食材
B
課堂精練
1．（2023重慶中考B卷）《漢書》記載：“交趾有甘蔗……榨取汁，曝數時，成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。”“石蜜”的主要成分是
（　　）
A．糖類 B．蛋白質
C．維生素 D．油脂
2．（2023廣東中考）“有山千丈色如丹”。廣東丹霞山是世界自然遺產，其巖石中含較多氧化鐵。下列說法正確的是 （　　）
A．氧化鐵呈黑色
B．氧化鐵中鐵元素為＋2價
C．鐵元素是人體必需的微量元素
D．人體內缺鐵會引起骨質疏松
A
C
3．（2023南平模擬改編）某口服補液鹽含有氯化鈉、氯化鉀、碳酸氫鈉和葡萄糖（C6H12O6），使用方法是將其充分溶解于涼開水中口服。以下說法錯誤的是 （　　）
A．葡萄糖屬于有機物
B．鈉是人體中含量最高的金屬元素
C．該補液鹽可為人體補充必需元素鉀
D．服用該補液鹽可緩解肌肉無力的癥狀
B
4．荔枝是嶺南四大名果之一。每100 g荔枝的主要營養成分含量如表：
（1）表中“X”代表的是_________（填營養物質名稱，下同）。
（2）荔枝中含量最高的是________，能在人體消化道內與水反應生成氨基酸的是____________。
（3）吃下荔枝后，它所含的葡萄糖在人體內酶的催化下緩慢氧化生成二氧化碳和水，寫出發生反應的化學方程式：
___________________________________。
主要營養成分 水 糖類 蛋白質 油脂 鈣、鉀、鐵、鋅 X
含量 82 g 16.6 g 0.9 g 0.2 g 153.4 mg 43 mg
維生素
水
蛋白質
C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O
酶
5．易錯辨析。判斷下列說法是否正確，對的打“√”，錯的打“×”。
（1）人體中的氧、碳、氫、氮元素主要以無機鹽的形式存在。 （　　）
（2）蛋白質對人體非常重要，攝入越多越好。 （　　）
（3）汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）都是對人體有害的元素。 （　　）
（4）含碳元素的化合物不一定是有機化合物。 （　　）
（5）“是藥三分毒”，用藥前應仔細閱讀說明書。 （　　）
（6）“××餅干”沒有甜味，屬于無糖食品。 （　　）
（7）微量元素在人體中的含量很低，對維持正常生命活動作用不大。 （　　）
√
√
√
×
×
×
×
老年人
幼兒、青少年
缺鈣
微量元素
常量元素
化學與
人體健康
缺鉀
齲齒
缺鐵
骨質疏松和骨折
缺碘
佝僂病和生長發育不良
缺氟
甲狀腺腫大
缺鐵性貧血
人體中的元素
缺鈉
營養物質
肌肉無力和心律失常，影響腎功能
血壓降低和肌肉痙攣
供能
不供能
糖類
蛋白質
油脂
維生素
無機鹽
水
有機物
無機物

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