資源簡介

人體的營養
1.知道人體生命活動需要的主要營養物質，描述消化系統的組成與功能，說明消化系統消化食物、吸收營養物質的過程和意義，理解人體結構和生命活動與物質的關系，建立人體結構與功能相適應的觀念。
2.在“淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”和“制作小腸壁結構的模型”的活動中，認識到模擬實驗、模型構建在研究人體消化系統結構和生理活動中的作用。
3.在“探究食物中的營養成分”和“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗中，初步學會比較、分析、概括等科學思維方法，并形成基于證據和邏輯的思維習慣。
4.知道不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養失調，認同良好的飲食習慣和飲食結構對人體健康有積極的影響、食品安全對人體健康至關重要，形成健康飲食的意識和習慣。
考點01 食物中的供能物質
1．糖類、蛋白質、脂肪和維生素屬于有機物，其中糖類、脂肪和蛋白質可為人體提供能量，通常稱為“三大產熱營養素”。
考點01 食物中的供能物質
2．糖類
(1)分類：淀粉（無甜味）、麥芽糖、葡萄糖、果糖等
(2)功能：糖類是人體最主要的能源物質，生命活動所需能量的70%左右都來自糖類
(3)來源（主要）：谷類和薯類食物
考點01 食物中的供能物質
3．蛋白質
(1)功能：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。蛋白質也可以提供能量，但供能并不是蛋白質的主要功能
(2)來源（主要）：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類
考點01 食物中的供能物質
4．脂肪
(1)功能：脂肪是供給能量的重要物質，通常作為體內貯備的能源物質。脂肪與體溫調節有關，皮下脂肪既可保溫，又能分解產熱，對于維持體溫的恒定有重要作用。
(2)來源（主要）：肉類、花生、芝麻、植物油等食物
(2024·湖北) 2024年5月20日“中國學生營養日”的宣傳主題是“奶豆添營養，少油更健康”。“奶豆”中含有豐富的_________，該營養物質是建造和修復身體的重要原料。
蛋白質
(2023·龍東）2023年6月4日，我國神舟十五號返回艙成功返回地球，結束為期半年在太空中的科學實驗，能為航天員在太空中提供能量的一組營養物質是（　　）
A. 水和蛋白質 B. 脂肪和無機鹽
C. 糖類和蛋白質 D. 糖類和維生素
C
考點02 食物中的非供能物質
1．水是細胞的主要組成成分（占人體體重的60%～70%）；體內的養分等需要溶解在水里才能運輸到身體的各個部分。
考點02 食物中的非供能物質
2．無機鹽
(1)鈣是構成骨的重要成分。
①缺乏癥：兒童缺鈣會患佝僂病，成人缺鈣會患骨軟化癥
②來源（主要）：奶制品、深綠色蔬菜、豆類等食物
(2)鐵是構成血紅蛋白的一種成分
①缺乏癥：缺鐵會造成缺鐵性貧血
②來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物
考點02 食物中的非供能物質
3．維生素
(1)分類：水溶性維生素、脂溶性維生素
(2)功能：維生素不是構成人體細胞的原料，也不是細胞的供能物質，但它們是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質。
考點02 食物中的非供能物質
種類
主要生理作用
缺乏癥
脂溶性
維生素A
促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視覺
夜盲癥
維生素D
促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育
佝僂病、骨軟化癥
水溶性
維生素B1
維持人體正常的新陳代謝以及神經系統的正常生理功能
腳氣病
維生素B2
與能量的產生有直接關系，促進生長發育和細胞的再生，增進視力
口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
維生素B6
幫助分解糖原，參與氨基酸代謝
尚未發現典型缺乏癥
維生素B12
保持健康的神經系統，用于紅細胞的形成
惡性貧血
維生素C
維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力
壞血病
(2024·龍東) 人一旦缺乏維生素，生長發育就會受到影響，甚至患病。壞血病是由于人體內缺乏_____而引起的。（　　）
A.維生素A B. 維生素B? C. 維生素C D. 維生素D
C
考點03 消化系統的組成
1．消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。
(1)消化道可分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門等。消化道具有容納、磨碎、攪拌、運輸食物等功能。
(2)消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，這些酶促進消化道中的食物分解。
【特別提醒】肝臟是人體最大的腺體，分泌的膽汁匯于膽囊中貯存，膽囊通過膽管把膽汁送入小腸。
考點03 消化系統的組成
口腔
咽
食管
胃
小腸
大腸
肛門
唾液腺
胃腺
肝臟
胰腺
腸腺
(2024·綏化) 消化腺能分泌消化液消化食物，以下屬于人體消化腺的一組是（ ）
A. 唾液腺、肝臟、胰腺 B. 唾液腺、垂體、甲狀腺
C. 肝臟、汗腺、甲狀腺 D. 胰腺、垂體、性腺
A
考點04 食物的消化
1．食物中的淀粉、蛋白質、脂肪都是復雜的大分子物質，必須分解為小分子物質后，才能被消化道上皮細胞吸收。
2．食物的消化從口腔開始，唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解為麥芽糖。
3．胃貯存食物并消化一部分食物，胃腺分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈強酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白質。
考點04 食物的消化
4．食物的消化主要在小腸中進行，小腸是消化食物與吸收養分的主要場所。小腸壁內有腸腺，分泌腸液進入小腸腔內。胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，也通過導管送入小腸腔內。經過消化液中各種酶的作用，食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為脂肪酸等。
5．在大腸中，食物中未被消化的部分，即食物殘渣(如纖維素)，渣與水等混合成糞便，經由肛門排出體外。
考點04 食物的消化
6．三大營養物質的消化圖解：
(2023·牡丹江）人體內含消化液種類最多的器官是（　　）
A. 口腔 B. 胃 C. 小腸 D. 大腸
C
(2023·齊齊哈爾）如圖所示，曲線代表人體所需的三種有機物的消化過程，以下敘述正確的是（　　）
A. 曲線X表示脂肪的消化過程
B. 曲線Y表示淀粉的消化過程
C. 器官D中含有胃液、腸液、胰液
D. 器官C是胃，蛋白質在此初步消化
D
考點05 營養物質的吸收
1．葡萄糖、氨基酸等小分子物質，以及不需要消化的水、無機鹽、維生素通過消化道上皮細胞進入血液。
2．胃能夠吸收部分水和酒精；大腸能夠吸收少量的水、無機鹽和部分維生素；絕大部分營養物質是由小腸收的。
考點05 營養物質的吸收
【特別提醒】小腸的結構與其功能相適應：小腸長，且內表面有環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，這些結構擴大了小腸吸收營養物質的面積。小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄，都只由一層上皮細胞構成，這樣的結構特點使營養物質很容易被吸收進入血液。
(2024·龍東) 蛋白質在小腸內最終被分解成可以被細胞直接吸收的物質，這種物質是（　　）
A. 脂肪酸 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 麥芽糖
B
(2024·廣安) 小林家的午餐有紅燒肉、米飯、涼拌時蔬、西瓜。如圖是人體消化系統結構示意圖，下列說法正確的是（ ）
A. 米飯最終在④中被分解成葡萄糖
B. ③分泌的消化酶能消化紅燒肉
C. 誤食的西瓜籽經過了①②③④⑥⑦⑧
D. 營養物質主要在⑦中被吸收進入血液
D
考點06 合理營養和食品安全
1．均衡膳食的基本要求：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；經常吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應清潔衛生、不變質。
考點06 合理營養和食品安全
2．食品安全直接關系人的健康和生命安全：首先，要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質、過期或來源不明的食品。其次，要保證食品清潔，并采用正確的加工方法制作食品。最后，還應注意食品保存的方法與時間。
根據該主題和中國居民平衡膳食寶塔（如
圖）判斷，下列最合理的午餐食譜是____。
A．奶油餅干、烤腸、巧克力、辣條、果汁飲料
B．米飯、炸藕夾、炸雞排、土豆燒牛肉、奶茶
C．米飯、番茄牛腩、肉沫豆腐、清炒白菜、紫菜蛋湯
D．米飯、炸薯條、炸雞腿、酸辣土豆絲、碳酸飲料
C
考點07 實驗《探究唾液對淀粉的消化作用》
1．實驗目的：驗證唾液對淀粉的消化作用→唾液中的淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖。
2．實驗原理：
(1)淀粉特遇碘液變藍色；麥芽糖遇碘液不變藍
(2)酶的作用：唾液淀粉酶在適宜溫度（37℃，模擬人體體溫）下催化淀粉分解
3．實驗步驟與關鍵操作
考點07 實驗《探究唾液對淀粉的消化作用》
3．實驗步驟與關鍵操作
步驟
操作要點
目的/原理
取材
取2支試管，編號①（清水）、②（唾液）
設置對照實驗，唯一變量是唾液的有無
加樣
①號：2ml清水 + 2ml淀粉糊
②號：2ml唾液 + 2ml淀粉糊
控制無關變量（體積、溫度等）
水浴
37℃溫水浴5分鐘
37℃模擬人體體溫，保證酶活性
控制水浴時間（5分鐘），避免淀粉分解不徹底或過度
檢測
各滴加2滴碘液，搖勻
碘液用于檢測淀粉是否存在
考點07 實驗《探究唾液對淀粉的消化作用》
4．預期現象與結論
試管
現象
結論
①號（清水）
變藍
清水不能分解淀粉
②號（唾液）
不變藍
唾液中的淀粉酶分解了淀粉
考點07 實驗《探究唾液對淀粉的消化作用》
5．實驗延伸與思考
(1)溫度的影響：若將②號試管放在0℃或100℃水浴，結果會如何？
→均變藍（低溫或高溫抑制酶活性，淀粉未被分解）
(2)生活應用：
①吃飯時細嚼慢咽的好處：增加唾液與食物的混合時間，促進淀粉消化。
②饅頭越嚼越甜的原因：唾液淀粉酶分解淀粉產生甜味的麥芽糖。
(2023·安徽)某同學在“探究唾液對淀粉的消化作用”實驗中，先分別向①、②兩支試管中加入等量的饅頭碎屑，然后按下表的實驗設計依次進行操作。下列相關分析正確的是（　　）
編號
加入
處理過程
檢測
①
2毫升清水
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
②
2毫升唾液
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
A. 該對照實驗變量是保溫時間 B. 預期只有②號試管內出現藍色
C. 換用饅頭塊進行實驗消化會更快
D. 唾液中對淀粉起消化作用的是淀粉酶
編號
加入
處理過程
檢測
①
2毫升清水
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
②
2毫升唾液
37℃水浴保溫10分鐘
滴加2滴碘液
D
(2023·福建）青少年對蛋白質需求量較多，可適當多吃的食物是（ ）
A. 米飯 B. 蘋果 C. 油條 D. 雞蛋
D
(2023·龍東）青少年如果挑食、偏食，常導致某些疾病的發生，下列疾病與病因對應錯誤的是（　　）
A. 夜盲癥﹣缺乏維生素B1 B. 佝僂病﹣缺乏含鈣的無機鹽
C. 壞血病﹣缺乏維生素C D. 貧血﹣缺乏含鐵的無機鹽
A
(2023·巴中）我們的消化系統是由一系列結構組成，其中消化食物與吸收養分的主要場所是（ ）
A. 口腔 B. 大腸 C. 小腸 D. 胃
C
(2023·金昌）“羊肉墊卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著稱，該美食成分中能被人體直接吸收的是（　　）
A. 羊肉 B. 面卷 C. 鹽 D. 植物油
C
(2023·長沙）食品安全問題關乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A. 發芽的土豆 B. 未知的野生蘑菇
C. “三無”辣條 D. 檢疫合格的肉類
D
(2023·株洲）_______分泌的膽汁使脂肪變成微小額粒，脂肪在_______中最終分解為________________。
肝臟
小腸
甘油和脂肪酸
(2023·齊齊哈爾）某同學設計了探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，請分析并回答下列問題：
（1）①號試管和②號試管形成對照實驗，可探究________對淀粉的消化作用。
唾液
（2）如果以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量，應選擇_______兩支試管作為對照實驗。
（3）將三支試管同時放入37°C溫水中，10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻，不變藍的是_____號試管。
①③
①
(2023·陜西）小秦所在學習小組合作完成了“生物圈中的人”項目學習任務。圖1 是人體 消化系統組成示意圖。請據圖回答問題：
【調查發現】小秦的午餐是米飯、清蒸鱸魚和涼拌豆芽；第二天小秦在糞便中發現了完整的豆瓣，刷牙時出現了牙齦出血的現象。
【模型建構】小組回顧了營養物質在人體內的消化、吸收、運輸和代謝過程。
（1）結合圖寫出“豆瓣”在小秦體內的“旅行路線”:① → ② → ③ →_______________ →⑨ (用序號和箭頭表示)。午餐中的淀粉和蛋白質最終在圖1 中的⑦處分別被消化為__________和氨基酸。
（2）氨基酸在圖2中的①處被吸收進入血液，則圖2中的①是圖1 中的[ ]_______。
⑤→⑦→⑧
葡萄糖
⑦ 小腸
【探究實踐】新鮮水果能為人體提供自身不能合成的維生素C。
根據表中數據，估算并比較每100克可食用部分水果中維生素C 含量，小秦可首選_______食用，改善牙齦出血，做到合理營養。
水果
梨
蘋果
葡萄
桃
香蕉
每100克水果中可食用部分占比(%)
82
85
86
89
59
每100克水果中可食用部分維生素C含量(毫克)
5.0
3.0
4.0
10.0
8.0
香蕉
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