資源簡(jiǎn)介

(共36張PPT)
第3章 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物
乙 醇
神奇的化學(xué)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
通過實(shí)驗(yàn)、研討，掌握乙醇的組成結(jié)構(gòu)及其主要化學(xué)性質(zhì)：乙醇與鈉的反應(yīng)、氧化反應(yīng)。
通過實(shí)驗(yàn)，初步學(xué)會(huì)分析官能團(tuán)與性質(zhì)關(guān)系的方法，并建構(gòu)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)思維模型。
了解乙醇的主要用途及與人類日常生活和健康的關(guān)系，形成性質(zhì)決定用途的觀念。
【趣味小實(shí)驗(yàn)】分別用自來水、白酒、醫(yī)用酒精噴到相應(yīng)字跡上，觀察現(xiàn)象。你能從中推測(cè)乙醇的物理性質(zhì)嗎？
乙醇的物理性質(zhì)
注意：
①體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液稱為醫(yī)用酒精。
②乙醇為純凈物。
根據(jù)你對(duì)乙醇的認(rèn)識(shí)，說說它有怎樣的物理性質(zhì)？
顏色
氣味
狀態(tài)
密度
沸點(diǎn)
揮發(fā)性
溶解性
無色
特殊
香味
液體
比水低
易揮發(fā)
與水以任意比互溶
能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。
比水小
思考：
1、乙醇屬于電解質(zhì)嗎？
2、Br2易溶于酒精，能否用乙醇萃取溴水中的Br2？
乙醇的物理性質(zhì)
測(cè)定得出乙醇的分子式為C2H6O，那我們能否推測(cè)出它的結(jié)構(gòu)式呢？小組合作，拼一拼
以下為可能的兩種結(jié)構(gòu)，請(qǐng)寫出結(jié)構(gòu)式
乙醇的結(jié)構(gòu)假設(shè)
乙醇與鈉
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄恳掖寂c鈉的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)用品：
無水乙醇、鈉、注射器
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取一小塊鈉，用濾紙吸干煤油，加入注射器內(nèi)，將活塞推到底。
②取1ml酒精于小燒杯，用注射器吸取，避免吸入空氣，用塑料堵住上口，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
③反應(yīng)停止，安上針頭，將氣體推出并點(diǎn)燃，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
1.小組合作，規(guī)范操作，記錄現(xiàn)象。
2.安全提示：鈉具有強(qiáng)還原性，請(qǐng)避免直接接觸。
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
乙醇與鈉
水與鈉
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄恳掖寂c鈉的反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)用品：
無水乙醇、鈉、注射器
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取一小塊鈉，用濾紙吸干煤油，加入注射器內(nèi)，將活塞推到底。
②取1ml酒精于小燒杯，用注射器吸取，避免吸入空氣，用塑料堵住上口，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
③反應(yīng)停止，安上針頭，將氣體推出并點(diǎn)燃，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
對(duì)比反應(yīng)現(xiàn)象，完成下表：
與水反應(yīng)
與乙醇反應(yīng)
鈉是否浮于水面
鈉的形狀是否發(fā)生變化
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
是
熔成小球
發(fā)出嘶聲
有
劇烈
先沉后浮
仍為塊狀
無
有
較緩慢
思考：
1.比較水、乙醇、鈉的密度大小。
2.請(qǐng)猜想，乙醇和鈉反應(yīng)產(chǎn)生的氣體是什么？
3.煤油的成分是各種烴。鈉與烴能反應(yīng)嗎？
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
通過上述實(shí)驗(yàn)，我們可以得到如下結(jié)論：
1.水、乙醇、鈉的密度大小：______________。
2.乙醇和鈉反應(yīng)產(chǎn)生的氣體為_______。
3.鈉通常保存在煤油中，而煤油的成分是各種烴，說明___________________________。
ρ水>ρ鈉>ρ乙醇
氫氣
鈉與烴基氫原子不反應(yīng)
思考：
鈉能與乙醇反應(yīng)，能與水反應(yīng)，卻不能與烴反應(yīng)。
請(qǐng)畫出乙醇的結(jié)構(gòu)。
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
4.鈉與乙醇反應(yīng)，說明乙醇中________反應(yīng)，因此推出乙醇的結(jié)構(gòu)式為如下的___式。
A式
B式
羥基，即—OH
羥基氫
A
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式寫作______________或__________。
乙醇的官能團(tuán)___________________。
乙醇的球棍模型和比例模型：
CH3CH2OH
C2H5OH
乙醇的結(jié)構(gòu)
羥基，寫作—OH
思考：氫氧根與羥基有什么區(qū)別？
下列關(guān)于羥基和氫氧根的說法中，不正確的是（　　）
A．羥基比氫氧根少一個(gè)電子
B．兩者的組成元素相同
C．羥基不帶電，氫氧根帶一個(gè)單位負(fù)電荷
D．羥基比氫氧根性質(zhì)穩(wěn)定
D
練習(xí)
定量實(shí)驗(yàn)也能說明乙醇的結(jié)構(gòu)：
0.1 mol的C2H6O與金屬鈉反應(yīng)，收集到標(biāo)況下_____升(0.05 mol)氫氣，即0.6 mol H原子中有____mol 發(fā)生反應(yīng)（6個(gè)H原子中有___個(gè)與其他不同），反應(yīng)生成氫氣的氫為羥基氫。
1.12
0.1
1
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
乙醇的化學(xué)性質(zhì)是怎樣的？
①與金屬鈉的反應(yīng)
這個(gè)反應(yīng)屬于___________反應(yīng)（反應(yīng)類型）。
反應(yīng)時(shí)，乙醇分子中發(fā)生斷裂的是_______鍵。
置換/取代
O—H
實(shí)驗(yàn)一 乙醇與鈉的反應(yīng)
乙醇與鈉的反應(yīng)沒有水與鈉反應(yīng)劇烈，說明了什么？
乙醇羥基上的氫不如水中的氫活潑。
觀察對(duì)比，水和乙醇的結(jié)構(gòu)式：H—OH、C2H5—OH。
由于羥基所連的原子或原子團(tuán)不一樣，羥基氫的活潑性也_______。
_____決定性質(zhì)。
不一樣
結(jié)構(gòu)
小結(jié)
實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
1.小組合作，規(guī)范操作，記錄現(xiàn)象。
2.安全提示：
①使用坩堝鉗夾取火柴。
②試驗(yàn)后燒杯溫度很高，避免直接接觸。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄恳掖嫉娜紵?br/>實(shí)驗(yàn)用品：
無水乙醇、燒杯、火柴、坩堝鉗
實(shí)驗(yàn)步驟：
①向小燒杯中加入8滴乙醇。
②坩堝鉗夾取火柴，用酒精燈引燃。
③用火柴引燃乙醇，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
乙醇的氧化反應(yīng)：燃燒
燃燒反應(yīng)：
現(xiàn)象：發(fā)出_____色火焰，放出大量熱。
乙醇可通過糧食發(fā)酵等途徑再生，燃燒產(chǎn)物清潔、無污染，因此常用作汽車燃料_________，以減少對(duì)石油的依賴。
淡藍(lán)
乙醇汽油
乙醇的氧化反應(yīng)：燃燒
若干年后……
加熱后，放入無水乙醇中
？
我們通過實(shí)驗(yàn)探究一下
神奇的化學(xué)
①
②
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄恳掖嫉拇呋趸?br/>實(shí)驗(yàn)用品：
無水乙醇、燒杯、火柴、坩堝鉗
實(shí)驗(yàn)步驟：
①試管夾夾持試管，加入2ml無水乙醇。
②坩堝鉗夾取銅絲，置于酒精燈外焰加熱，觀察銅絲顏色變化。
③銅絲伸入無水乙醇。反復(fù)幾次，觀察銅絲前后變化，聞一聞液體氣味。
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
安全提示
①正確使用坩堝鉗和試管夾。
②注意實(shí)驗(yàn)安全，高溫安全，避免直接接觸。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
1.在外焰上加熱時(shí)，銅絲由___變___，
插入乙醇后，銅絲又由___變___。
反復(fù)幾次，現(xiàn)象交替出現(xiàn)。
2.反應(yīng)產(chǎn)生了有_______氣味的物質(zhì)。
紅
黑
黑
紅
刺激性
①
②
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
分析上述現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：
1.銅絲由紅變黑，發(fā)生了反應(yīng)______________________
2.銅絲由黑變紅，說明CuO被乙醇_____；反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_____________________________________________
3.有刺激性氣味的物質(zhì)是________________。
還原
乙醛(CH3CHO)
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
②
①
若將①②反應(yīng)合并，發(fā)現(xiàn)：Cu在整個(gè)反應(yīng)前后_______，因此它的作用是_______。寫出總反應(yīng)的化學(xué)方程式：
無變化
催化劑
該反應(yīng)稱為乙醇的_________，反應(yīng)過程中乙醇的化學(xué)鍵是怎樣變化的呢？
催化氧化
乙醇
乙醛
斷裂
形成
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
下面的醇分子能否發(fā)生催化氧化？
不能。
若要發(fā)生催化氧化，羥基所連碳原子上至少要有1個(gè)氫原子。
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
你能寫出下面的醇催化氧化的化學(xué)方程式嗎？
丙酮
（羥基所連碳上有兩個(gè)氫，生成醛，有一個(gè)氫生成酮）
乙醇的氧化反應(yīng)：催化氧化
高溫焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化物。師傅說，可以先把銅、銀器具，趁熱蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初！你能解釋原因嗎？
身邊的化學(xué)
乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如右圖所示，關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說明不正確的是(　　)
A.和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵①斷裂
B.在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①和③鍵
C.在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①和⑤鍵
D.在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂①②③④⑤鍵
C
隨堂練習(xí)
乙醇可與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)：
現(xiàn)象：紫色的高錳酸鉀溶液_____；
褪色
取2ml酸性高錳酸鉀溶液
注意：
酒精與溴水不反應(yīng)。
乙醇的氧化反應(yīng)：強(qiáng)氧化劑
飲酒的利弊
酒中含有一定量的乙醇，乙醇的體積分?jǐn)?shù)稱為酒的度數(shù)。例如，1% vol表示100mL酒中含有1 mL乙醇。
乙醇進(jìn)入人體后，一部分被小腸吸收，通過血液循環(huán)進(jìn)入肝臟，在肝臟中被氧化成乙醛、乙酸，最終被氧化成二氧化碳和水，釋放出能量。
少量飲酒，能增加唾液和胃液的分泌，幫助消化；能擴(kuò)張血管、消除疲勞。過量飲酒，肝臟一時(shí)無法將乙醇、乙醛和乙酸等全部轉(zhuǎn)化，血液中高濃度的乙醇會(huì)減緩大腦中信使分子的有效傳遞，影響判斷力。長(zhǎng)期過量飲酒，會(huì)損傷肝臟;血液中高濃度的乙醛還能致癌，并容易導(dǎo)致心血管疾病急性發(fā)作。未成年人不應(yīng)飲酒，機(jī)動(dòng)車駕駛員嚴(yán)禁酒后駕車。
用途 生活中的乙醇
“酒駕”的檢驗(yàn)
交警檢驗(yàn)機(jī)動(dòng)車駕駛員是否“酒駕”時(shí)，通常使用酒精檢測(cè)儀。
一種傳統(tǒng)的酒精檢測(cè)儀原理如下:人體呼出的氣體與檢測(cè)儀內(nèi)的重鉻酸鉀(K2Cr2O7)接觸，如果呼出氣體中有乙醇蒸氣，乙醇會(huì)被重鉻酸鉀氧化成乙醛，同時(shí)橙紅色的重鉻酸鉀被還原成綠色的硫酸鉻[ Cr2(SO4)3]。根據(jù)是否變色及顏色的變化程度，可測(cè)出呼出氣體中是否有乙醇及乙醇含量的高低。
目前常用的是燃料電池型呼氣酒精檢測(cè)儀。它的原理為:呼出氣體中若有乙醇蒸氣，則在乙醇被催化氧化成二氧化碳(或乙醛)和水的過程中會(huì)釋放出化學(xué)能，化學(xué)能經(jīng)電化學(xué)裝置轉(zhuǎn)化為電能，用電壓表測(cè)量其電壓，示數(shù)越高，則乙醇濃度越高。
用途 生活中的乙醇
橙色的重鉻酸鉀溶液變?yōu)開____________。后者可用于判定司機(jī)是否酒駕。
綠色(Cr 3+)
一種酒精檢測(cè)儀
除了酒，生活中還有哪些物品與乙醇有關(guān)？
醫(yī)用酒精
食品添加劑
乙醇汽油
化妝水
用途 生活中的乙醇
1.等物質(zhì)的量的乙醇、乙二醇( )、丙三醇( )
分別與足量金屬鈉作用，產(chǎn)生的氫氣之比為(　　)
A.6∶3∶2
B.1∶2∶3
C.3∶2∶1
D.4∶3∶2
B
跟蹤練習(xí)
2.下列物質(zhì)中可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，不能使溴水褪色的是(　　)
A.甲烷 B.乙烯 C.乙醇 D.苯
C
跟蹤練習(xí)
3.下列試劑中，能用于檢驗(yàn)酒精中是否含有水的是（ ）
A.CuSO4·5H2O B.無水硫酸銅
C.濃硫酸 D.金屬鈉
4.下列說法中正確的是(　　)
A.乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出氫氧根，而顯堿性
B.乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性
C.醇都能夠發(fā)生催化氧化
D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑
D
跟蹤練習(xí)
我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了乙醇的幾種反應(yīng)，你能指出發(fā)生這些反應(yīng)時(shí)乙醇的斷鍵情況嗎？
1、與鈉反應(yīng)：斷_____鍵
2、氧化反應(yīng)
燃燒：斷_________________鍵
催化氧化：斷_________鍵
①
①②③④⑤
①③
總結(jié)
1.寫出下列物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)條件。
2.巴西計(jì)劃將來以酒精代替汽油用作汽車燃料，不過如果這樣做，全國(guó)差不多一半的農(nóng)用地要用來種植甘蔗，才能生產(chǎn)足夠的酒精。因此還要開發(fā)新的土地來種植糧食和其他農(nóng)作物，如果開發(fā)新土地，則會(huì)進(jìn)一步破壞亞馬遜森林，你認(rèn)為這樣會(huì)產(chǎn)生什么問題？
3.制作一張海報(bào)，宣傳酗酒或酒后駕車的危害。
課后作業(yè)

展開更多......

收起↑