資源簡介

第四單元 第2講 人體的營養
建議用時： 實際用時：
基礎達標
1．[2024重慶]今年“中國學生營養日”的主題是“奶豆添營養，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以獲取大量優質的（ ）
A. 蛋白質 B. 脂肪 C. 糖類 D. 維生素
【答案】A
2．[2024連云港]端午佳節，粽葉飄香。下列粽子的食材中糖類含量較高的是（ ）
A. 糯米 B. 咸蛋黃 C. 花生種子 D. 臘肉
【答案】A
3．[2024龍東地區]明明在生物課堂上學習了膳食指南的相關知識，回家后為媽媽設計了一份午餐食譜：饅頭、紅燒肉、清蒸魚。要使這份食譜更合理，還需添加（ ）
A. 小米粥 B. 雞湯 C. 素炒白菜 D. 鍋包肉
【答案】C
4．[2024長沙]膽囊切除后不宜吃紅燒肉等富含脂肪的食物，是因為消化食物時缺少（ ）
A. 唾液 B. 胃液 C. 膽汁 D. 腸液
【答案】C
5．[2024福建]朵朵經常牙齦出血，最可能缺乏的維生素是（ ）
A. 維生素A B. 維生素 C. 維生素C D. 維生素D
【答案】C
6．[2024漳州模擬]如圖人體消化器官卡通形象的“自我描述”中，正確的是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
【答案】C
【解析】①肝臟分泌的膽汁不含任何消化酶，對脂肪具有乳化作用；②胃能夠初步消化蛋白質；③小腸是消化系統的主要器官，是消化食物和吸收營養物質的主要場所；④大腸沒有消化功能，能夠吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。故選C。
7．[2024陜西]小秦今天的早餐是牛奶和面包。有關小秦所食早餐的消化，說法正確的是（ ）
A. 早餐中食物消化的主要場所是小腸
B. 早餐中的淀粉最終被分解為氨基酸
C. 食物流經胃時，面包開始被消化
D. 肝臟分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
【答案】A
【解析】小腸很長，小腸內含有多種消化液，內表面有環形皺襞，以上特點有利于小腸的消化功能，所以小腸是消化的主要場所，A正確。早餐中的淀粉最終在小腸被分解為葡萄糖，B錯誤。食物流經胃時，食物中的蛋白質開始被消化，而面包主要成分是淀粉，胃對淀粉不起作用，C錯誤。牛奶中含有豐富的蛋白質，肝臟分泌的膽汁內不含消化酶，只能對脂肪起乳化作用，D錯誤。故選A。
8．[2024山西]［模型制作］ 生物學實踐活動課上，小康同學制作了小腸壁結構模型（如圖），該作品比較形象地模擬了小腸（ ）
A. 長度很長 B. 內有多種消化液
C. 內有豐富的毛細血管 D. 內有皺襞和小腸絨毛
【答案】D
9．[2024聊城]學生餐飲應該按照“五谷、粗細、葷素、多樣”的原則合理搭配，關于營養物質的說法,錯誤的是（ ）
A. 常吃海帶、紫菜可以防治地方性甲狀腺腫
B. 嬰幼兒缺乏鈣或維生素D易患佝僂病
C. 每天攝取含維生素豐富的食物，可以為生命活動補充能量
D. 兒童、青少年應多吃一些含蛋白質豐富的食物
【答案】C
10．[2024長春]如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程。下列敘述正確的是（ ）
A. ①和②試管中饅頭碎屑的量不同
B. 圖中“？”應該為
C. 滴加碘液后，①試管不變藍
D. 實驗結果說明唾液能將饅頭中的淀粉分解為葡萄糖
【答案】B
11．[2024南充]2024年5月20日是第35個中國學生營養日，今年的主題是“奶豆添營養，少油更健康”。如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，以下相關分析錯誤的是（ ）
A. Ⅰ層食物富含糖類，每日需要量最多
B. 有牙齦出血現象的人可適當增加Ⅱ層食物攝入量
C. Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質，是主要的能量來源
D. 根據今年的主題要求應增加Ⅳ層，減少Ⅴ層食物的攝入
【答案】C
【解析】根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日需要量最多的應為Ⅰ層食物，因該層食物富含淀粉，A正確。維生素C可預防壞血病、牙齦出血等病，Ⅱ層新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C，所以有牙齦出血現象的人可適當增加Ⅱ層食物攝入量，B正確。蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質，但人體最主要的能量來源是糖類，C錯誤。今年的主題是“奶豆添營養，少油更健康”，從營養學的角度分析，奶、豆中含有較多蛋白質，能促進青少年身體的生長發育及受損細胞的修復和更新，Ⅴ層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖，應減少脂肪的攝入，D正確。故選C。
能力提升
12．[2024北京昌平區]小明在體檢時被告知肥胖，醫生建議通過調整飲食結構控制體重。
（1） 分析小明日常營養攝入情況，結果如表所示。
營養物質 實際攝入量（克/天） 推薦攝入量（克/天）
糖類 390
脂肪 95
蛋白質 75
膳食纖維 10
① 糖類中的淀粉在圖1中的______（填字母）內初步消化，進入小腸后最終被分解為________。
圖1
② 根據數據可知，小明對營養物質中____________的實際攝入量超出了推薦攝入量，使能量供給____（填“大于”或“小于”）消耗，因此導致肥胖。
（2） 醫生推薦小明按照圖2所示的“中國居民平衡膳食餐盤”調整飲食結構。該餐盤描述了一餐中的食物組成，其中占比較大的為谷薯類和 ____類。請你據此在圖3中為小明選擇最合理的一餐:______。
圖2 圖3
（3） 除了調整飲食結構，小明還可以____（答出一條即可），最終達到減重的目的。
【答案】① A；葡萄糖 ② 糖類和脂肪；大于 （2） 蔬菜； （3） 運動
【解析】
① 口腔內的唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉進行初步消化成麥芽糖，因此糖類中的淀粉在圖1中口腔內初步消化。最終在小腸中被胰液和腸液徹底分解為葡萄糖，才能被吸收進入血液。
② 由數據可知，小明每天糖類和脂肪的實際攝取量都高于推薦攝入量，使能量供給大于消耗，多余的能量轉化為脂肪，堆積在體內，導致肥胖。
（2） 醫生推薦小明按照圖2所示的“中國居民平衡膳食餐盤”調整飲食結構。該餐盤強調谷薯類與蔬菜類的占比，旨在構建一個營養均衡的飲食結構。小明應選擇,合理調節各種營養的攝入比例，促進身體健康。
（3） 除了飲食結構的調整，運動也是不可或缺的一環。例如，快走、游泳或騎自行車等有氧運動，能夠幫助小明提高新陳代謝，加速脂肪燃燒，最終實現減重的目標。
13．[2024廣西模擬]杭州亞運會期間中國特色美食煎餅馃子在運動員中圈粉不少人。煎餅馃子中原料豐富多樣，既符合各國運動員的飲食口味、宗教習慣，又能滿足運動員在熱量、營養方面的需求。圖一為人體消化系統部分形態結構示意圖，圖二為煎餅馃子中淀粉、蛋白質、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖，據圖回答下列問題。（［ ］內填序號，橫線上填文字）
圖一 圖二
（1） 圖一中只能對煎餅馃子中部分蛋白質進行初步消化的器官是［____］__，此過程對應圖二中的部位是 ______（填圖中的字母）。
（2） 細嚼煎餅馃子一會兒，感覺有點甜味，這是因為口腔中含有________分泌的消化液，將煎餅中的部分淀粉分解為麥芽糖。
（3） 煎餅馃子中的脂肪，可以被圖一中的［____］____分泌的消化液乳化。圖二中的______（填圖中的字母）曲線代表脂肪的消化過程。
【答案】（1） ④；胃；C
（2） 唾液腺
（3） ③；肝臟；
【解析】
（1） 蛋白質的消化開始于胃，在胃中胃液對蛋白質進行初步消化，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成氨基酸。煎餅馃子中的蛋白質，經消化后的營養成分是氨基酸。圖一中只能對部分蛋白質進行初步消化的器官是④胃，對應圖二中的部位是胃。
（2） 細嚼煎餅馃子一會兒，感覺有點甜味，這是因為口腔中含有唾液腺分泌的消化液唾液，唾液中有唾液淀粉酶，能將煎餅中的淀粉分解為麥芽糖。
（3） 脂肪在小腸內被消化，可以被③肝臟分泌的膽汁乳化成脂肪微粒，增大了脂肪與消化酶的接觸面積，然后被腸液和胰液徹底消化成甘油和脂肪酸。因此圖二中曲線表示脂肪消化過程。第四單元 第2講 人體的營養
建議用時： 實際用時：
基礎達標
1．[2024重慶]今年“中國學生營養日”的主題是“奶豆添營養，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以獲取大量優質的（ ）
A. 蛋白質 B. 脂肪 C. 糖類 D. 維生素
2．[2024連云港]端午佳節，粽葉飄香。下列粽子的食材中糖類含量較高的是（ ）
A. 糯米 B. 咸蛋黃 C. 花生種子 D. 臘肉
3．[2024龍東地區]明明在生物課堂上學習了膳食指南的相關知識，回家后為媽媽設計了一份午餐食譜：饅頭、紅燒肉、清蒸魚。要使這份食譜更合理，還需添加（ ）
A. 小米粥 B. 雞湯 C. 素炒白菜 D. 鍋包肉
4．[2024長沙]膽囊切除后不宜吃紅燒肉等富含脂肪的食物，是因為消化食物時缺少（ ）
A. 唾液 B. 胃液 C. 膽汁 D. 腸液
5．[2024福建]朵朵經常牙齦出血，最可能缺乏的維生素是（ ）
A. 維生素A B. 維生素 C. 維生素C D. 維生素D
6．[2024漳州模擬]如圖人體消化器官卡通形象的“自我描述”中，正確的是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
7．[2024陜西]小秦今天的早餐是牛奶和面包。有關小秦所食早餐的消化，說法正確的是（ ）
A. 早餐中食物消化的主要場所是小腸
B. 早餐中的淀粉最終被分解為氨基酸
C. 食物流經胃時，面包開始被消化
D. 肝臟分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
8．[2024山西]［模型制作］ 生物學實踐活動課上，小康同學制作了小腸壁結構模型（如圖），該作品比較形象地模擬了小腸（ ）
A. 長度很長 B. 內有多種消化液
C. 內有豐富的毛細血管 D. 內有皺襞和小腸絨毛
9．[2024聊城]學生餐飲應該按照“五谷、粗細、葷素、多樣”的原則合理搭配，關于營養物質的說法,錯誤的是（ ）
A. 常吃海帶、紫菜可以防治地方性甲狀腺腫
B. 嬰幼兒缺乏鈣或維生素D易患佝僂病
C. 每天攝取含維生素豐富的食物，可以為生命活動補充能量
D. 兒童、青少年應多吃一些含蛋白質豐富的食物
10．[2024長春]如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程。下列敘述正確的是（ ）
A. ①和②試管中饅頭碎屑的量不同
B. 圖中“？”應該為
C. 滴加碘液后，①試管不變藍
D. 實驗結果說明唾液能將饅頭中的淀粉分解為葡萄糖
11．[2024南充]2024年5月20日是第35個中國學生營養日，今年的主題是“奶豆添營養，少油更健康”。如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，以下相關分析錯誤的是（ ）
A. Ⅰ層食物富含糖類，每日需要量最多
B. 有牙齦出血現象的人可適當增加Ⅱ層食物攝入量
C. Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質，是主要的能量來源
D. 根據今年的主題要求應增加Ⅳ層，減少Ⅴ層食物的攝入
能力提升
12．[2024北京昌平區]小明在體檢時被告知肥胖，醫生建議通過調整飲食結構控制體重。
（1） 分析小明日常營養攝入情況，結果如表所示。
營養物質 實際攝入量（克/天） 推薦攝入量（克/天）
糖類 390
脂肪 95
蛋白質 75
膳食纖維 10
① 糖類中的淀粉在圖1中的______（填字母）內初步消化，進入小腸后最終被分解為________。
圖1
② 根據數據可知，小明對營養物質中____________的實際攝入量超出了推薦攝入量，使能量供給____（填“大于”或“小于”）消耗，因此導致肥胖。
（2） 醫生推薦小明按照圖2所示的“中國居民平衡膳食餐盤”調整飲食結構。該餐盤描述了一餐中的食物組成，其中占比較大的為谷薯類和 ____類。請你據此在圖3中為小明選擇最合理的一餐:______。
圖2 圖3
（3） 除了調整飲食結構，小明還可以____（答出一條即可），最終達到減重的目的。
13．[2024廣西模擬]杭州亞運會期間中國特色美食煎餅馃子在運動員中圈粉不少人。煎餅馃子中原料豐富多樣，既符合各國運動員的飲食口味、宗教習慣，又能滿足運動員在熱量、營養方面的需求。圖一為人體消化系統部分形態結構示意圖，圖二為煎餅馃子中淀粉、蛋白質、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖，據圖回答下列問題。（［ ］內填序號，橫線上填文字）
圖一 圖二
（1） 圖一中只能對煎餅馃子中部分蛋白質進行初步消化的器官是［____］__，此過程對應圖二中的部位是 ______（填圖中的字母）。
（2） 細嚼煎餅馃子一會兒，感覺有點甜味，這是因為口腔中含有________分泌的消化液，將煎餅中的部分淀粉分解為麥芽糖。
（3） 煎餅馃子中的脂肪，可以被圖一中的［____］____分泌的消化液乳化。圖二中的______（填圖中的字母）曲線代表脂肪的消化過程。

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