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(共17張PPT)
實驗活動1：乙酸乙酯的制備與性質
第三章 烴的衍生物
廚師燒魚時常加醋并加點酒，魚的味道就變得香醇，特別鮮美。為什么呢？
1.了解示蹤原子法在酯化反應反應機理分析中的應用。（科學探究與創新意識）
2.能通過實驗探究乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液及不同溫度下的水解速率，分析并根據化學平衡移動原理解釋原因。（科學探究與創新意識）
1.學習制備乙酸乙酯的方法。
2.加深對酯化反應和酯的水解的認識。
體會課堂探究的樂趣，
汲取新知識的營養，
讓我們一起 吧！
進
走
課
堂
【實驗儀器】
試管、試管夾、燒杯、量筒、膠頭滴管、玻璃導管、乳膠管、橡膠塞、鐵架臺、酒精燈、火柴、秒表、碎瓷片。
【實驗藥品】
乙醇、乙酸、濃硫酸、飽和Na2CO3溶液、蒸餾水、3mol/LH2SO4溶液、6mol/LNaOH溶液。
【實驗原理】
1.酯化反應：
CH3-C-O-H + H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2O
=
O
O
=
2.酯的水解：
酸性條件：
堿性條件：
CH3COOH＋C2H5OH
CH3COOC2H5＋H2O
稀硫酸
CH3COONa＋C2H5OH
CH3COOC2H5＋NaOH
【實驗步驟】
1.乙酸乙酯的制備
實驗步驟 實驗現象
(1)在一支試管中加入2 mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入0.5 mL濃硫酸和2 mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。在另一支試管中加入3 mL飽和Na2CO3溶液。
(2)用小火加熱試管里的混合物，將產生的蒸氣經導管通到飽和Na2CO3溶液的上方約0.5 cm處，注意觀察試管內的變化。反應一段時間后，取下盛有Na2CO3溶液的試管，并停止加熱
(3)振蕩盛有Na2CO3溶液的試管，靜置。待溶液分層后，觀察上層的油狀液體，并注意聞氣味
飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明的難溶于水的油狀液體產生
可聞到香味
【思考與討論】
1.在乙酸乙酯的制備實驗中，試劑添加順序如何？加入碎瓷片的作用是什么？為什么不用大火加熱而用小火加熱？
【提示】在試管中加入乙醇，然后邊振蕩邊加慢慢加入濃硫酸，最后加入乙酸。
碎瓷片的作用是防止暴沸；大火加熱，乙醇、乙酸容易揮發，利用率減小。
2.（1）在乙酸乙酯的制備實驗中，導管不能插入飽和Na2CO3溶液的原因是什么？
（2）濃硫酸和Na2CO3的作用是什么？
（3）吸收乙酸乙酯能否用NaOH溶液代替Na2CO3溶液？為什么？
【提示】（1）防止倒吸。
（2）濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑；Na2CO3的作用是吸收乙醇、中和乙酸，降低酯的溶解度。
（3）否，乙酸乙酯在NaOH溶液中可以水解。
實驗步驟 (1)

(2) 振蕩均勻后，把三支試管都放入70～80 ℃的水浴里加熱
實驗現象 A中液體仍然分層，氣味不消失；
B中液體酯層逐漸 ，氣味漸漸 ；
C中液體酯層和氣味消失的比B____
實驗結論 乙酸乙酯在酸性和堿性條件下均發生水解，在堿性條件下水解的_____
消失
消失
快
更快
實驗步驟 實驗現象
（1） （2）振蕩均勻后，把三支試管都放入70～80 ℃的水浴里加熱
實驗結論 A中液體仍然分層，氣味不消失；
B中液體酯層逐漸消失，氣味漸漸消失；
C中液體酯層和氣味消失的比B快
乙酸乙酯在酸性和堿性條件下均發生水解，在堿性條件下水解的最快。
2.乙酸乙酯的水解
【思考與討論】
3.通過乙酸乙酯的水解實驗，你得出什么結論？
【提示】乙酸乙酯水解需要酸性或堿性條件，堿性條件水解速率大且完全。
4.乙酸乙酯的水解實驗，除了通過乙酸乙酯氣味消失的快慢來比較酯的水解速率外，還有什么方法可用來比較乙酸乙酯在不同條件下水解速率的差異？
【提示】間隔相同時間內測量并比較剩余乙酸乙酯層的高度。
5.乙酸乙酯在酸性和堿性條件下水解速率和程度不同的原因是什么
【提示】如果是在酸性環境中，乙酸乙酯水解會產生乙酸和乙醇的反應是可逆的，產物不斷堆積，水解就會受到抑制，速度就慢了；
如果在堿性環境中，這個反應不是可逆的，因為產生的產物乙酸和堿反應，因此反應可以不斷進行下去。
酯化反應 水解
反應關系 催化劑 濃H2SO4 稀H2SO4或NaOH溶液
催化劑的其他作用 吸水，提高乙酸和乙醇的轉化率 NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率
反應類型 酯化反應，取代反應 水解反應，取代反應
酯化反應和酯水解反應的比較
1. 1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過酯化反應制得乙酸丁酯，反應溫度為115～125℃，反應裝置如圖所示，下列對該實驗的描述錯誤的是（ ）　　
A．不能用水浴加熱
B．長玻璃管起冷凝回流作用
C．提純乙酸丁酯需要經過水、NaOH溶液洗滌
D．加入過量乙酸可以提高1 丁醇的轉化率
C
2.某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,該羧酸的分子式為(　　)
A.C14H18O5 B.C14H16O4
C.C16H22O5 D.C16H20O5
A

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