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(共19張PPT)
實驗活動3 糖類的性質
上表為一位糖尿病患者的尿檢報告單，想一想如何檢驗該患者的尿液中含有糖類？
1.了解葡萄糖的結構及其性質。（宏觀辨識與與微觀探析）
2.通過實驗探究糖的性質，發現問題、解決問題，并設計出糖類水解程度判斷的合理方案。（科學探究與創新意識）
1．加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質性質的認識。
2．通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。
體會課堂探究的樂趣，
汲取新知識的營養，
讓我們一起 吧！
進
走
課
堂
【實驗用品】
試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網、三腳架、試管夾、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。
【實驗原理】
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉　　 葡萄糖
酸或酶
實驗內容 實驗現象 原因解釋
實驗1取少量葡萄糖，觀察狀態，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況
在潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察現象
【實驗步驟】
1.葡萄糖
葡萄糖為無色晶體；迅速溶于水
有銀鏡生成
常溫常壓下葡萄糖為無色晶體；易溶于水
CH2OH(CHOH)4CHO
+2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4
+2Ag↓+3NH3+H2O
實驗步驟 實驗現象 原因解釋
在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振蕩。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現象
先有藍色絮狀沉淀生成，后有磚紅色沉淀生成
CuSO4＋2NaOH=Cu(OH)2↓＋ Na2SO4
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa
+Cu2O↓+3H2O
實驗內容 實驗現象 原因解釋
取少量蔗糖，觀察狀態，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況。
用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加熱，觀察現象。
2.蔗糖
蔗糖為無色晶體；迅速溶于水
無明顯現象
常溫常壓下蔗糖為無色晶體；易溶于水
蔗糖分子中無醛基，是非還原性糖
實驗步驟 實驗現象 原因解釋
在另一支試管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現象
出現磚紅色沉淀
蔗糖的水解產物分子中含有醛基，具有還原性
3.淀粉
實驗內容 實驗現象 原因解釋
取少量淀粉，觀察狀態，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，觀察其溶解狀況。
實驗2用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加熱，觀察現象。
淀粉是白色粉末狀物質，沒有甜味，不溶于冷水。在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的淀粉糊。
無明顯現象
淀粉的物理性質
淀粉分子中無醛基，是非還原性糖
實驗步驟 實驗現象 原因解釋
在另一支試管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液， 加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，觀察現象。
出現磚紅色沉淀
淀粉的水解產物分子中含有醛基，具有還原性
1.淀粉、蔗糖水解實驗中加入新制氫氧化銅之前加入氫氧化鈉溶液的目的是什么
2.請結合糖類的性質,推測急救患者補充能量時,一般使用葡萄糖溶液,而不選擇其他糖類溶液的可能原因。
【思考與討論】
【提示】加入氫氧化鈉溶液的目的是中和硫酸,防止硫酸與氫氧化銅反應。
【提示】葡萄糖可以直接被人體吸收,而二糖、多糖水解后得到葡萄糖才能被人體吸收。
【提示】要驗證混合液中是否還有淀粉,應直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水,因為碘水與NaOH溶液反應。
3.淀粉水解實驗中什么時候加入碘水檢驗是否還有淀粉
現象A 現象B 結論
① 未出現銀鏡 溶液變藍色
② 出現銀鏡 溶液變藍色
③ 出現銀鏡 溶液不變藍色
淀粉尚未水解
淀粉部分水解
淀粉完全水解
葡萄糖具有還原性，含有官能團--醛基，能發生銀鏡反應，能與新制的氫氧化銅反應。
蔗糖和淀粉均可水解，且水解產物有葡萄糖。
1．下列實驗操作和結論錯誤的是（ ）
A．用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖
B．用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉化
C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素
D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，沒有銀鏡產生，證明蔗糖不水解
D
2.可通過實驗來驗證淀粉水解生成還原性糖，其實驗進行下列操
作過程，這些操作過程的正確排列順序是（ ）
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加熱煮沸
③加入堿液，中和并呈堿性 ④加入新制的Cu(OH)2
⑤加入幾滴稀H2SO4 ⑥再加熱
A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②③④⑥
C．①⑤②④⑥③ D．①⑥④⑤③②
B
3.小組設計的蔗糖水解反應如圖所示(夾持裝置省略)。下列說
法錯誤的是（ ）
A．稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是調溶液的pH至堿性
C．加熱至沸騰后試管內生成黑色沉淀
D．實驗現象證明蔗糖水解有還原性物質生成
C
4．下列有機實驗操作或敘述中正確的是_______________(填字母)。
A．用銀氨溶液檢驗某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和碳酸鈉溶液除去
C．蔗糖水解時應用濃硫酸作催化劑
D．在雞蛋清溶液中滴入濃硝酸，微熱會產生黃色物質
E．在植物油中滴入溴水，溴水會褪色
F．用鹽析法分離油脂皂化反應的產物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無水酒精
H．制酚醛樹脂時，應將溫度計插入水浴中
B、D、E、F、G

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