資源簡(jiǎn)介

專題 07 人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收
課標(biāo)要求 重難考點(diǎn) 2025 考向預(yù)測(cè)
1、描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和 1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分多以選擇
功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功 2、小腸的結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性 題、填空題形式考查。食物
能相適應(yīng)的觀念。 3、酶的作用與實(shí)驗(yàn)探究 的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)
2、能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)， 4、動(dòng)態(tài)消化曲線分析 程、消化腺和消化液的作用、
探究人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化 5、設(shè)計(jì)一份合理的食譜。 小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)往往以曲線
和吸收的問(wèn)題。 近三年中考“人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收”專題 圖、柱狀圖或結(jié)構(gòu)圖為依托
3、運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成 命題強(qiáng)調(diào)跨學(xué)科聯(lián)系、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)際應(yīng)用場(chǎng) 綜合考查，一般與循環(huán)系統(tǒng)
分、消化與吸收、均衡膳 景，并突出熱點(diǎn)題型綜合圖表題的出現(xiàn)頻率，引 聯(lián)系在一起。唾液對(duì)淀粉的
食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理 入情境化試題。備考需強(qiáng)化基礎(chǔ)、圖解結(jié)合；并 消化一般出現(xiàn)在探究實(shí)驗(yàn)
的食譜。 掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。 中，注重能力的考查。
★重難點(diǎn) 01 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥
1.食物中所含的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供能量。
（1）糖類是主要的供能物質(zhì)。富含糖類的食物：蔗糖、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯等。
（2）脂肪是備用的能源物質(zhì)。富含脂肪的食物：花生、動(dòng)（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料。富含
蛋白質(zhì)的食物：奶、大豆、蛋、魚(yú)、瘦肉。
2.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的 % % ；參與生命活動(dòng)和物質(zhì)的運(yùn)輸。
3.無(wú)機(jī)鹽的作用多種多樣，缺乏癥：
缺鈣——佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
缺碘——大脖子病
缺鐵——缺鐵性貧血
4.維生素的種類很多，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量，但卻是人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
維生素缺乏癥：
缺乏維生素A—— 夜盲癥、干眼癥
缺乏維生素B—— 腳氣病
缺乏維生素C—— 壞血病
缺乏維生素D—— 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
5.補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)維生素 ；第七類營(yíng)養(yǎng)素叫膳食纖維。
【例題展示 01】（2024·山東濟(jì)寧·中考真題）美食有道，健康為先。下列飲食建議與可預(yù)防的疾病對(duì)應(yīng)不
合理的是（ ）
A．適當(dāng)多吃燕麥、黑米等粗糧——腳氣病
B．適當(dāng)多吃蝦皮、蝦米等新鮮的海產(chǎn)品——佝僂病
C．適當(dāng)多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物——夜盲癥
D．適當(dāng)多吃西紅柿、獼猴桃等新鮮果蔬類食物——壞血病
【答案】C
【解析】A．維生素 B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素 B1 時(shí)引起神經(jīng)
炎、腳氣病、消化不良，牛肉、腎臟、谷類種皮、豆類含有較多的維生素 B1；因此，當(dāng)多吃燕麥、黑米等
粗糧，可預(yù)防腳氣病，A 正確。
B．維生素 D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分。缺乏維生素 D 和鈣時(shí)引起佝
僂病、骨質(zhì)疏松等，肝臟、雞蛋、魚(yú)肝油、海產(chǎn)品等含有較多的維生素 D 和鈣；因此，適當(dāng)多吃蝦皮、蝦
米等新鮮的海產(chǎn)品，可預(yù)防佝僂病，B 正確。
C．維生素 A 能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺乏維生素 A 時(shí)引起夜盲癥、皮膚
干燥、干眼癥，可通過(guò)食用肝臟、魚(yú)肝油來(lái)補(bǔ)充維生素 A；鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵會(huì)患
貧血癥，建議多食用含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物。因此，適當(dāng)多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物，可預(yù)防貧
血癥，C 錯(cuò)誤。
D．維生素 C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素 C 時(shí)患
壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素 C；因此，適當(dāng)多吃西紅柿、獼
猴桃等新鮮果蔬類食物，可預(yù)防壞血病，D 正確。
【解題技巧 01】
（1）無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的 4% ，是構(gòu)成人體的重要原料，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨
骼的重要成分。無(wú)機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。
（2）維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生
素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚
至患病。
★重難點(diǎn) 02 小腸的結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性
1.小腸可直接吸收小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。小腸是消
化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
2.小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
（1）很長(zhǎng)， 米，大大增加了消化和吸收的面積；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮
細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
【例題展示 02】（2024·山西·中考真題）生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)課上，小康同學(xué)制作了小腸壁結(jié)構(gòu)模型（如
圖），該作品比較形象地模擬了小腸（ ）
A．長(zhǎng)度很長(zhǎng) B．內(nèi)有多種消化液
C．內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管 D．內(nèi)有皺襞和小腸絨毛
【答案】D
【解析】小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有：小腸長(zhǎng)，長(zhǎng)約 5 6 米，小腸內(nèi)
表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，小腸絨毛壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，
而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管也很薄也只有一層上皮細(xì)胞組成。這
些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小康同學(xué)制作的小腸壁結(jié)構(gòu)模型，該作品比較形象地模擬了小腸內(nèi)
有皺襞和小腸絨毛，這大大增加了小腸的消化和吸收面積，ABC 不符合題意，D 符合題意。
【解題技巧 02】
與小腸的吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：小腸很長(zhǎng)、小腸有環(huán)形皺襞和小腸絨毛、小腸絨毛中有豐富的毛
細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管、小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。
★重難點(diǎn) 03 酶的作用與實(shí)驗(yàn)探究
1.消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麥芽糖）。
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)。
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
2. 唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸；胃腺和腸
腺位于消化道內(nèi)；肝臟是最大的消化腺。
【解題技巧 03】（2024·山東濟(jì)南·中考真題）如圖為“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程示意圖。下
列分析正確的是（ ）
A．探究的問(wèn)題是溫度能否影響唾液淀粉酶的活性
B．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中①②兩個(gè)試管都需要充分振蕩混合
C．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是①號(hào)試管不變藍(lán)色，②號(hào)試管變藍(lán)色
D．得出的結(jié)論是 37℃時(shí)唾液將淀粉分解成麥芽糖
【答案】B
【解析】A．該實(shí)驗(yàn)探究的是唾液對(duì)淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，A 錯(cuò)誤。
B．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中①②兩個(gè)試管都需要充分振蕩兩支試管，使加入的物質(zhì)與漿糊混合均勻，這是為了模擬口
腔中舌的攪拌作用，B 正確。
C．①號(hào)試管內(nèi)加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，淀粉沒(méi)有被消化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；②
號(hào)試管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵矸塾龅庾兯{(lán)色，麥芽糖遇
碘不變藍(lán)色，因此 2 號(hào)試管內(nèi)滴加碘液后出現(xiàn)的現(xiàn)象是不變藍(lán)色，C 錯(cuò)誤。
D．該實(shí)驗(yàn)探究的是唾液對(duì)淀粉的消化作用，得出的結(jié)論是唾液對(duì)淀粉有消化作用，37℃模擬人體口腔的溫
度，D 錯(cuò)誤。
【解題技巧 03】
（1）唾液腺的開(kāi)口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰?br/>（2）淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會(huì)變藍(lán)。
（3）酶的活性受溫度的影響，高溫可能會(huì)使酶失去活性，低溫會(huì)使酶的活性受到抑制，在 37℃左右唾液淀粉
酶的催化作用最強(qiáng)。
★重難點(diǎn) 04 動(dòng)態(tài)消化曲線分析
概述食物的消化過(guò)程
唾液淀粉酶（唾液） 酶（腸液、胰液）
淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉 麥芽糖 葡萄糖
口腔 小腸
酶（胃液 ） 酶（腸液、胰液）
蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸
胃 小腸
膽汁 酶（腸液、胰液）
脂肪的消化（小腸）：脂肪 脂肪小顆粒 甘油+脂肪酸
小腸 小腸
【例題展示 04】（2024·四川眉山·中考真題）下圖中的 X、Y、Z 三條曲線表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白
質(zhì)在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（　　）
A．曲線 X 代表淀粉在消化道中的含量變化 B．曲線 Y 代表的物質(zhì)在 C 中被胃蛋白酶部分分解
C．曲線 Z 代表的物質(zhì)在 D 中被分解成氨基酸 D．三條曲線的變化表明 D 是主要的消化場(chǎng)所
【答案】C
【解析】A．淀粉在口腔內(nèi)開(kāi)始消化，X 代表淀粉的消化過(guò)程，A 正確。
B．蛋白質(zhì)在胃開(kāi)始消化，Y 代表蛋白質(zhì)的消化過(guò)程，蛋白質(zhì)在 C 胃中被胃蛋白酶初步分解，B 正確。
C．脂肪從小腸開(kāi)始消化，Z 代表脂肪的消化過(guò)程，脂肪在 D 小腸內(nèi)被徹底分解成甘油和脂肪酸，C 錯(cuò)誤。
D．小腸中含有多種消化液，三種物質(zhì)都是在小腸被徹底分解，D 小腸是消化的主要場(chǎng)所，D 正確。
【解題技巧 04】
圖示中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中 A 是口腔，B 是咽和食道，C 是胃，D 是小腸，E 是大腸；縱坐標(biāo)
表示的是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在各段消化道中的消化程度，X 代表淀粉的消化過(guò)程，Y 代表蛋白質(zhì)的消化
過(guò)程，Z 代表脂肪的消化過(guò)程。
★重難點(diǎn) 05 設(shè)計(jì)一份合理的食譜
1.合理營(yíng)養(yǎng)：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。
2.合理搭配食譜，保證每日三餐，根據(jù)能量比例按時(shí)就餐，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占
30% 、40% 、30% （即 : : ）。
3.每天按“平衡膳食寶塔”均衡進(jìn)食五類食物：五谷雜糧類（需求最多）、蔬菜水果類（第二
多）、魚(yú)肉蛋和禽類、豆制品和奶制品類、油脂類（最少），避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
【例題展示 05】（2024·黑龍江·中考真題）明明在生物課堂上學(xué)習(xí)了膳食指南的相關(guān)知識(shí)，回家后為媽媽
設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：饅頭、紅燒肉、清蒸魚(yú)。要使這份食譜更合理，還需添加（　　）
A．小米粥 B．雞湯 C．素炒白菜 D．鍋包肉
【答案】C
【解析】平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合
理，營(yíng)養(yǎng)全面合理。饅頭主要提供糖類--淀粉類，紅燒肉、清蒸魚(yú)主要提供蛋白質(zhì)、脂肪類，此食譜中無(wú)蔬
果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類，故 ABD 錯(cuò)誤，C 正確。
【解題技巧 05】
合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。
易錯(cuò)字提醒
1.小腸內(nèi)的皺襞和絨毛增加了小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積。
2.糖類、蛋白質(zhì)最終被消化成葡萄糖和氨基酸進(jìn)入血液。
3.人體的消化系統(tǒng)可分為消化道和消化腺，人體最大的消化腺是肝臟。
4.脂肪通過(guò)消化系統(tǒng)的消化，最終被分解為甘油和脂肪酸。
方法點(diǎn)撥
點(diǎn)撥 01：不是所有的營(yíng)養(yǎng)成分都提供能量
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都是細(xì)胞的組成成分，又為人體提供能量；水、無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞的組成成分，但不為人
體提供能量；維生素既不參與細(xì)胞的組成，又不為人體提供能量。
點(diǎn)撥 02：甘油和脂肪酸的吸收途徑
小腸吸收甘油和脂肪酸有兩種途徑，其大部分被毛細(xì)淋巴管吸收，小部分被毛細(xì)血管吸收。
點(diǎn)撥 03：肝是最大消化腺
肝是人體最大的消化腺，分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，只對(duì)脂肪起乳化作用。
思維警示
警示 01：水也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
組成人體細(xì)胞的主要成分是水，約占體重的 60%-70%，水也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
警示 02：消化和吸收的器官不只是小腸
小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所，但不是只有小腸有消化吸收功能，如口腔和胃也可以消化食物；胃和大腸也
可以吸收。
（建議用時(shí)：30 分鐘）
1．（2025·河北石家莊·模擬）經(jīng)過(guò)不懈努力，我國(guó)已全面建成小康社會(huì)人民的生活水平普遍提高。下列有
關(guān)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及生活方式的表述，錯(cuò)誤的是（ ）
A．人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量不同，因此要合理搭配食物
B．脂肪是人體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充
C．人體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)，青少年應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量豐富的食物
D．無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分，日常通過(guò)多吃食鹽來(lái)補(bǔ)充
【答案】D
【解析】A．人體為了維持正常的生理功能和新陳代謝，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維
生素、水和無(wú)機(jī)鹽等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)各有其獨(dú)特的作用，而且人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量也是
不同的。因此，為了保持健康，我們需要合理搭配食物，確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例適當(dāng)，A 正確。
B．脂肪是人體內(nèi)重要的貯存能量的物質(zhì)，它可以在需要時(shí)為人體提供能量。同時(shí)，脂肪還能起到保溫和緩
沖外界沖擊的作用。然而，攝入過(guò)多的脂肪也可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問(wèn)題。因此，我們應(yīng)該適
當(dāng)補(bǔ)充脂肪，而不是過(guò)量攝入，B 正確。
C．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能等方面都起著至
關(guān)重要的作用。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量相對(duì)較大。因此，青少年應(yīng)該多吃
蛋白質(zhì)含量豐富的食物，以滿足身體發(fā)育的需要，C 正確。
D．無(wú)機(jī)鹽確實(shí)是組成人體的重要成分，包括鈣、磷、鐵、鋅等多種元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)各有其獨(dú)特的作用。
然而，日常飲食中的食鹽（主要成分是氯化鈉）主要提供的是鈉元素和氯元素，并不能滿足人體對(duì)所有無(wú)
機(jī)鹽的需求。而且，過(guò)量攝入食鹽還可能導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。因此，我們不能僅僅通過(guò)多吃食鹽來(lái)補(bǔ)
充無(wú)機(jī)鹽，而應(yīng)該通過(guò)多樣化的食物（如蔬菜和水果）攝入來(lái)確保無(wú)機(jī)鹽的均衡攝入，D 錯(cuò)誤。
2．（2025·山東濟(jì)南·模擬）圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，據(jù)圖分析下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．3 能吸收少量的水和無(wú)機(jī)鹽
B．4 內(nèi)有多種消化液，有利于消化
C．5 有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛，是消化和吸收的主要場(chǎng)所
D．8 分泌的膽汁能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化
【答案】C
【解析】A．3 胃主要功能是儲(chǔ)存食物并對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步的物理和化學(xué)消化。胃確實(shí)可以吸收少量的水和
無(wú)機(jī)鹽，盡管主要的吸收過(guò)程發(fā)生在小腸，A 正確。
B．小腸的腸腺能分泌腸液，但小腸中還含有肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液等多種消化液，種類最多，
與其消化功能相適應(yīng)，B 正確。
C．實(shí)際上，有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛的是 4 小腸，而不是 5 大腸。小腸的這些結(jié)構(gòu)大大增加了其內(nèi)表面
積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。而大腸的主要功能是吸收水分和形成糞便，
不是消化和吸收的主要場(chǎng)所，C 錯(cuò)誤。
D．膽汁是 8 肝臟分泌的一種消化液，儲(chǔ)存在膽囊中，并在食物進(jìn)入小腸時(shí)通過(guò)膽管排入十二指腸。膽汁內(nèi)
不含消化酶，但是能將脂肪乳化成微小的脂肪顆粒，加速脂肪與消化酶的接觸面積，促進(jìn)脂肪的消化，這
種作用屬于物理性消化，D 正確。
3．（2024·新疆·模擬）下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)的描述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．口腔是消化系統(tǒng)的起始部位
B．胃能初步消化蛋白質(zhì)
C．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所
D．大腸不能吸收水和無(wú)機(jī)鹽
【答案】D
【解析】A．消化系統(tǒng)由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成，它們共同協(xié)作以完成食物的消化和
吸收。其中，口腔作為消化系統(tǒng)的起始部位，主要負(fù)責(zé)食物的攝入和初步的物理性消化（如咀嚼）以及化
學(xué)性消化（如唾液對(duì)淀粉的初步分解），A 正確。
B．胃是消化系統(tǒng)中的一個(gè)重要器官，它主要通過(guò)胃酸的分泌和胃壁的蠕動(dòng)來(lái)將食物進(jìn)一步破碎并與胃液混
合，形成食糜。胃液中的胃蛋白酶能夠初步分解蛋白質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為多肽，B 正確。
C．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。它擁有巨大的表面積（通過(guò)皺襞和小腸絨毛增加）和豐富的消化酶，能
夠徹底分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并將其轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)以供身體吸收，C 正確。
D．大腸是消化系統(tǒng)的末端部分，能夠吸收部分水分、無(wú)機(jī)鹽及維生素，并形成和排出糞便，D 錯(cuò)誤，
4．（2025·陜西渭南·模擬）為助力綠色低碳發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可
食用”大米吸管在人體消化道中被消化吸收，下列分析正確的是（　　）
A．“可食用”吸管的主要成分是蛋白質(zhì)
B．“可食用”吸管在胃中開(kāi)始被消化
C．“可食用”吸管主要在小腸中被消化
D．“可食用”吸管最終會(huì)被消化為甘油和脂肪酸
【答案】C
【解析】A．“可食用”大米吸管由大米制成，而大米主要成分是淀粉，這是一種多糖，A 不符合題意。
BCD．“可食用”大米吸管的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥
芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，BD 不符合題意，C 符合題意。
5．（2024·山東聊城·模擬）如圖模擬的是淀粉的消化過(guò)程。“剪刀 1”和“剪刀 2”分別代表兩種消化酶，淀粉
在這兩種消化酶的作用下最終被分解為葡萄糖。關(guān)于這一過(guò)程，以下敘述不正確的是（ ）
A．消化酶 1 指的是唾液淀粉酶，出現(xiàn)在消化道的口腔里
B．消化酶 2 出現(xiàn)在消化道的小腸里
C．腸液和胰液中都有消化酶 2
D．葡萄糖不能直接被小腸吸收
【答案】D
【解析】A．在口腔中，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，它能夠?qū)⒌矸鄢醪椒纸鉃辂溠刻恰９氏?br/>1 指的是唾液淀粉酶，出現(xiàn)在消化道的口腔里，A 正確。
B．淀粉在口腔中被初步分解后，進(jìn)入小腸進(jìn)行進(jìn)一步消化。故消化酶 2 出現(xiàn)在消化道的小腸里，B 正確。
C．腸液和胰液都是小腸中的重要消化液，含多種消化酶，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，故腸液和胰液中都
有消化酶 2，C 正確。
D．葡萄糖是小腸吸收的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。在淀粉被消化酶分解為葡萄糖后，葡萄糖能夠通過(guò)小腸壁上的
毛細(xì)血管被直接吸收進(jìn)入血液，D 錯(cuò)誤。
6．（2025·甘肅酒泉·模擬）螺旋藻制成的微納米機(jī)器人可以解決很多科研醫(yī)學(xué)上的難題，在人體內(nèi)自主活
動(dòng)中具備局部診斷、成像、采集活檢樣品和靶向給藥等功能。午飯進(jìn)食后，微納米機(jī)器人可以檢測(cè)到人體
血液中物質(zhì)的明顯變化是（ ）
A．氧氣減少 B．二氧化碳增加
C．尿素減少 D．葡萄糖增加
【答案】D
【解析】A．午飯進(jìn)食后，人體的消化系統(tǒng)開(kāi)始工作，但氧氣濃度在血液中的變化主要與呼吸活動(dòng)相關(guān)，而
非直接受進(jìn)食影響，故血液中的氧氣水平主要由肺通氣和血液循環(huán)決定，進(jìn)食后不會(huì)顯著降低氧氣含量，A
錯(cuò)誤。
B．二氧化碳是細(xì)胞呼吸的代謝產(chǎn)物，但其血液濃度主要取決于代謝率和肺通氣效率。進(jìn)食后，雖然消化活
動(dòng)會(huì)輕微增加能量代謝，但二氧化碳濃度變化不明顯，B 錯(cuò)誤。
C．尿素是蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，由肝臟合成并通過(guò)腎臟排出。進(jìn)食后，蛋白質(zhì)的消化吸收可能會(huì)暫時(shí)增加
尿素生成，而非減少，C 錯(cuò)誤。
D．小腸是消化和吸收的主要器官。午飯進(jìn)食后，食物中的碳水化合物（如米飯、面包）在小腸被分解為葡
萄糖，導(dǎo)致血糖水平升高，這是人體正常的生理反應(yīng)。故午飯進(jìn)食后，微納米機(jī)器人可以檢測(cè)到人體血液
中，葡萄糖增加，D 正確。
7．（2025·河北石家莊·模擬）2024 年 5 月 20 日是第 35 個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)·少油更
健康”，踐行“健康中國(guó)·營(yíng)養(yǎng)先行”的理念。下列關(guān)于合理膳食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）
A．每天以蔬菜和水果為主食，以補(bǔ)充身體生長(zhǎng)、發(fā)育等生理活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)
B．每天補(bǔ)充奶類、大豆或豆制品，減少烹調(diào)油用量
C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為 3：4：3
D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過(guò)多，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大
【答案】A
【解析】A．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。我們每天吃的食物應(yīng)以谷類為主，包括面包、薯類、
面食類等。多吃蔬菜、水果，補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，沒(méi)有糖類作為主
要能源物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不合理，故 A 錯(cuò)誤。
B．飲食應(yīng)當(dāng)少油少鹽，食用過(guò)多的油對(duì)身體容易造成危害，奶類、大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，應(yīng)當(dāng)多吃，
故 B 正確。
C．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比例
為 3：4：3 左右，故 C 正確。
D．現(xiàn)在的膳食要求是低鹽低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因?yàn)樘桃资谷搜獕荷撸鸬氖称芬滓l(fā)
糖尿病，故 D 正確。
8．（2024·河南駐馬店·模擬）2023 年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”，某生物小組成員圍繞
該主題設(shè)計(jì)了午餐食譜，其中最符合合理膳食的是（　　）
A．小安：牛奶、雞蛋、牛排、蘋果
B．小童：雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂(lè)
C．小西：蒜蓉西藍(lán)花、西紅柿雞蛋湯、米飯
D．小秦：鹵雞腿、鯽魚(yú)豆腐湯、炒青菜、米飯
【答案】C
【解析】A．牛奶、雞蛋、牛排、蘋果。這個(gè)食譜雖然包含了蛋白質(zhì)（牛奶、雞蛋、牛排）和水果（蘋
果），但缺乏足夠的碳水化合物和膳食纖維，且蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，不符合合理膳食的均衡原則，故 A 錯(cuò)誤。
B．小童這個(gè)食譜中，油炸食品和高糖飲料占據(jù)了主導(dǎo)地位，缺乏蔬菜、水果和足夠的碳水化合物，且油脂
和糖分?jǐn)z入過(guò)多，不符合合理膳食的健康原則，故 B 錯(cuò)誤。
C．小西這個(gè)食譜包含了蔬菜（西藍(lán)花、西紅柿）、蛋白質(zhì)（雞蛋）、碳水化合物（米飯）和適量的油脂
（蒜蓉），營(yíng)養(yǎng)均衡，符合合理膳食的要求，故 C 正確。
D．小秦的食譜也包含了蛋白質(zhì)（雞腿、魚(yú)、豆腐）、蔬菜（青菜）、碳水化合物（米飯）和適量的油脂，
同樣符合合理膳食的原則。在和 C 選項(xiàng)比較中，小秦的食譜相對(duì)于小西的食譜來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)種類更多，但
蔬菜種類相對(duì)較少。考慮到午餐中蔬菜的攝入量和種類的多樣性對(duì)于健康同樣重要，小西的食譜在蔬菜攝
入上更為豐富，因此更符合“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”的主題，故 D 錯(cuò)誤。
9．（2025·湖南婁底·模擬）圖 1 為人體消化系統(tǒng)的示意圖、圖 2 為小明繪制的“六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的知識(shí)結(jié)構(gòu)
圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
(1)請(qǐng)你幫他完善圖 2 中的 A: D:
(2)小明所吃的食物進(jìn)入圖 1 中的消化系統(tǒng)，依次經(jīng)過(guò)的結(jié)構(gòu)是 2→1→3→ (依次用序號(hào)和箭頭表
示)→8。
(3)圖 2 中 a、b、c 表示的是 C、D、E 等物質(zhì)在消化道內(nèi)的變化，該過(guò)程叫 ，其中 E 初步
消化的場(chǎng)所是圖 1 中的 (填序號(hào))。
(4)長(zhǎng)期不吃新鮮的蔬菜、水果，可能會(huì)患?jí)难。@是因?yàn)槿狈α藞D 2 中的哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (填
字母)。
【答案】(1)有機(jī)物；蛋白質(zhì)
(2)4→6→7
(3)消化；6
(4)F
【解析】（1）人體生活需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。其中糖類、
蛋白質(zhì)、脂肪等分子比較大，一般含碳，是有機(jī)物；水、無(wú)機(jī)鹽等分子比較小，一般不含碳，是無(wú)機(jī)物。
由圖及分析知，A 表示有機(jī)物、B 表示水、C 是淀粉、D 是蛋白質(zhì)、E 是脂肪、F 維生素。
（2）消化道自上而下包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。因此，人所吃的食物進(jìn)入人體消化系
統(tǒng)，依次經(jīng)過(guò)的結(jié)構(gòu)是 2 口腔→1 咽→3 食道→4 胃→6 小腸→7 大腸→8 肛門。
（3）消化是指食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被分解成可吸收的成分的過(guò)程，消化分物理性消化和化學(xué)性消化兩種，即
a、b、c 的過(guò)程叫消化。c 過(guò)程的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，故為脂肪的消化過(guò)程，脂肪的消化開(kāi)始于 6 小腸，
小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，脂肪在這
些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。
（4）F 維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝
取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)
人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)
引起疾病；缺乏維生素 C 時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素 C。
10．（2025·河北石家莊·模擬）生物小組同學(xué)在實(shí)踐活動(dòng)中嘗試親手制作麥芽糖，主要操作步驟如下：
(1)麥芽與糯米混合一段時(shí)間后，會(huì)滲出糖水，其原理是萌發(fā)的小麥芽中富含 酶，能將糯米中的淀
粉分解為麥芽糖，因此滲出液變甜。
(2)同學(xué)們品嘗自制麥芽糖時(shí)，麥芽糖 （填“會(huì)”或“不會(huì)”）在口腔中被分解，它最終會(huì)在圖 1 中
［ ］ 內(nèi) （填兩種消化液）的作用下被徹底分解為 ，通過(guò) 過(guò)程進(jìn)
入血液，運(yùn)往全身各處。
(3)傳統(tǒng)制作麥芽糖時(shí)，會(huì)在小麥種子萌發(fā) 4～5 天，長(zhǎng)到 3～4 厘米后進(jìn)行制作。為提高制糖效率，同學(xué)們
查閱了麥芽中相關(guān)酶的活性與發(fā)芽時(shí)間關(guān)系的資料，結(jié)果如圖 2 所示。據(jù)此，結(jié)合實(shí)際制作成本最好選擇
萌發(fā) 小時(shí)的麥芽制糖。
【答案】(1)淀粉酶
(2)不會(huì)；③小腸；腸液、胰液；葡萄糖；吸收
(3)48
【解析】（1）當(dāng)麥芽與糯米混合一段時(shí)間后，會(huì)滲出糖水，這是因?yàn)槊劝l(fā)的小麥芽中富含淀粉酶。淀粉酶
能夠識(shí)別并作用于糯米中的淀粉，將其分解為麥芽糖。麥芽糖是一種具有甜味的糖類，因此，當(dāng)?shù)矸郾环?br/>解為麥芽糖后，滲出液就會(huì)變甜。
（2）口腔內(nèi)有消化淀粉的淀粉酶，沒(méi)有消化麥芽糖的酶，因此，同學(xué)們品嘗自制麥芽糖時(shí)，麥芽糖不會(huì)在
口腔中被分解。淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在③小腸中在腸液
和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖；葡萄糖通過(guò)吸收過(guò)程進(jìn)入血液循環(huán)，運(yùn)往全身各處，供給身體各處
進(jìn)行生命活動(dòng)。
（3）傳統(tǒng)制作麥芽糖時(shí)，會(huì)在小麥種子萌發(fā) 4～5 天，長(zhǎng)到 3～4 厘米后進(jìn)行制作。為提高制糖效率，同學(xué)
們查閱了麥芽中相關(guān)酶的活性與發(fā)芽時(shí)間關(guān)系的資料，結(jié)果如圖 2 所示。據(jù)此可知 48 小時(shí)酶的活力相對(duì)值
高，因此，結(jié)合實(shí)際制作成本最好選擇萌發(fā) 48 小時(shí)的麥芽制糖。
11．（2024·山東菏澤·模擬）肥胖是多種慢性病的誘發(fā)因素，引起人們的普遍關(guān)注。在日常飲食中適量增加
膳食纖維可有效減少人體脂肪的過(guò)量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國(guó)種植歷史悠久。研究人員探究了魔
芋膳食纖維對(duì)脂肪消化的影響。
①配制濃度分別為 0、0/1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各 100mL。
②向各組溶液中分別加入 5mL 玉米油，混合均勻，制成四組混合液。
③從四組混合液中各取 30mL 分別加入 4 個(gè)燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標(biāo)記為 A、B、C、
D 組。
④向各組分別加入 20mL 人工腸消化液，充分?jǐn)嚢琛?7℃下反應(yīng) 2 小時(shí)，每隔 20 分鐘測(cè)量脂肪酸相對(duì)含量。
每組實(shí)驗(yàn)重復(fù) 3 次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值。結(jié)果如圖甲所示。
回答下列問(wèn)題。
(1)小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多 ，內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
(2)每組實(shí)驗(yàn)重復(fù) 3 次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值，這樣做的目的是 。
(3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解。為什么魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解？研究人
員作出假設(shè)：魔芋膳食纖維可以使分散的脂肪微粒聚集，減少脂肪與酶的接觸面積。接著，他們測(cè)量了上
述實(shí)驗(yàn)完成時(shí)每組燒杯中脂肪微粒的直徑，結(jié)果如圖乙所示。由此推測(cè)，魔芋膳食纖維可能與人體的
（填消化液名稱）的作用效果相反。
(4)雖然過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，但脂肪對(duì)人體的作用是不可替代的。在日常飲食中，我們要做到 。
（寫出一條即可）
【答案】(1)小腸絨毛
(2)減小實(shí)驗(yàn)誤差
(3)膽汁
(4)科學(xué)地?cái)z入脂肪或規(guī)律飲食，葷素搭配
【解析】（1）小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，大大增加
了表面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（2）每組實(shí)驗(yàn)重復(fù) 3 次，然后將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)取平均值，這樣做的目的是為了減少數(shù)據(jù)的誤差，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更
準(zhǔn)確。
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解，由圖甲可知，脂肪酸的相對(duì)含量隨著魔芋膳食
纖維濃度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的產(chǎn)物之一，脂肪酸相對(duì)含量低表明脂肪分解的少。因此，魔
芋膳食纖維能抑制脂肪的分解。
（4）過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，在日常飲食中，我們要做到科學(xué)地?cái)z入脂肪或規(guī)律飲食，合理營(yíng)養(yǎng)、犖素
搭配。
12．（2025·山西大同·模擬）某生物實(shí)驗(yàn)小組為了探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，做了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根
據(jù)下圖，分析并回答問(wèn)題。
(1)在 A、B、C 三支試管中各加入等量的饅頭渣，再向 A 試管中加入 2mL 清水，B、C 試管中各加入 2mL
新鮮唾液，將三支試管放在 0℃的水中，20 分鐘后，再向 C 試管中滴加一滴稀碘液，則三支試管中出現(xiàn)的
現(xiàn)象是：A ；B ；C ；
(2)將三支試管充分振蕩，放入 37℃的溫水中，20 分鐘后，C 試管的現(xiàn)象是 ，A、B 試管的現(xiàn)象是 。
(3)再向 A、B 試管中各加入一滴稀碘液，則 A 試管的變化是 ，B 試管的變化是 。B 試管的現(xiàn)象
證明 。
(4)在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置 A 試管的作用是 。
【答案】(1)無(wú)變化；無(wú)變化；變藍(lán)
(2)藍(lán)色褪去；無(wú)明顯變化
(3)變藍(lán)；無(wú)明顯變化；淀粉在唾液的作用下，發(fā)生了分解
(4)作對(duì)照
【解析】（1）A 試管內(nèi)加清水，淀粉沒(méi)有被消化；B 試管內(nèi)加唾液，但是溫度過(guò)低，沒(méi)有將淀粉消化，沒(méi)
有滴加稀碘液，因此 A、B 兩試管沒(méi)有變化；C 試管內(nèi)加唾液，因?yàn)闇囟冗^(guò)低沒(méi)有將淀粉消化，滴加稀碘液
變成藍(lán)色。因此，在 A、B、C 三支試管中各加入等量的饅頭渣，再向 A 試管中加入 2mL 清水，B、C 試管
中各加入 2mL 新鮮唾液，將三支試管放在 0℃的水中，20 分鐘后，再向 C 試管中滴加一滴稀碘液，則三支
試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是：A 無(wú)變化；B 無(wú)變化；C 變藍(lán)。
（2）將三支試管充分振蕩，放入 37℃的溫水中，20 分鐘后，C 試管內(nèi)唾液將淀粉分解為麥芽糖，滴加碘
溶液不變藍(lán)色；A 加入清水，沒(méi)有將淀粉分解，B 試管內(nèi)有唾液將淀粉分解成麥芽糖，但是均沒(méi)有滴加碘
溶液，所以也沒(méi)有變化。因此將三支試管充分振蕩，放入 37℃的溫水中，20 分鐘后，C 試管的現(xiàn)象是藍(lán)色
褪去，A、B 試管的現(xiàn)象是無(wú)明顯變化。
（3）再向 A、B 試管中各加入一滴稀碘液，則 A 試管的變化是變藍(lán)，因?yàn)榈矸蹧](méi)有被消化，滴加碘溶液變
藍(lán)；B 試管的變化是無(wú)明顯變化，B 試管的現(xiàn)象證明淀粉在唾液的作用下，發(fā)生了分解，分解為麥芽糖，麥
芽糖遇溶液不變藍(lán)色。
（4）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置 A 試管的作用是作對(duì)照，只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于
控制實(shí)驗(yàn)的變量。
13．（2024·廣東潮州·模擬）中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題之一是“知營(yíng)養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”。請(qǐng)閱讀下列資料
后回答問(wèn)題。
資料一：題表是某餅干包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。表中的碳水化合物指的是糖類，營(yíng)養(yǎng)素參考值是指每 100 克
食物中所含物質(zhì)的量占健康成年人一天總需求量的百分比。
營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)素參考
項(xiàng)目 每 100 克
值
2156 千
能量 26%
焦
蛋白質(zhì) 6.6 克 11%
脂肪 25.9 克 43%
碳水化合
63.9 克 21%
物
鈉 352 毫克 18%
資料二：研究表示，適當(dāng)?shù)闹懈邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)如打羽毛球、跑步等可明顯改善心肺功能，預(yù)防心腦血管疾病；
抗阻運(yùn)動(dòng)如俯臥撐、舉啞鈴等有助于增加肌肉量，改善骨骼肌細(xì)胞的胰島素敏感性，預(yù)防糖尿病。
(1)除了營(yíng)養(yǎng)成分表上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，餅干中還缺少蔬菜水果中富含的 ，把餅干當(dāng)正餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)
養(yǎng) 。參考題 32 圖，每 100 克餅干中脂肪占到人體一天總需求量的 %，多吃容易引起肥胖。
(2)糖類參與細(xì)胞的 作用，為人體提供能量。運(yùn)動(dòng)時(shí)若糖類不足， 將作為備用能源被消耗，所
以適量運(yùn)動(dòng)有助于預(yù)防肥胖。
(3)運(yùn)動(dòng)時(shí)，心臟每搏泵出的血量相較平靜狀態(tài)更 ，能給組織細(xì)胞提供更多的營(yíng)養(yǎng)和 。經(jīng)常進(jìn)
行中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，心肺功能增強(qiáng)，所以運(yùn)動(dòng)員的心率較常人 （選填“快”或“慢”）。抗阻運(yùn)動(dòng)能增加肌
肉量，進(jìn)而增加骨骼肌細(xì)胞對(duì) 的攝取，預(yù)防糖尿病。
(4)預(yù)防糖尿病或心腦血管病，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該 。
【答案】(1)維生素；不均衡；43
(2)呼吸；脂肪
(3)大；氧氣/O2；慢；葡萄糖/血糖
(4)均衡飲食/適當(dāng)運(yùn)動(dòng)（合理即可）
【解析】（1）人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水。根據(jù)資料一中的營(yíng)養(yǎng)
素參考值可知，餅干中還缺少蔬菜水果中富含的維生素，缺少維生素 C 易患?jí)难〉龋拾扬灨僧?dāng)正餐容
易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡（不良）。參考營(yíng)養(yǎng)成分表，每 100 克餅干中脂肪占到人體一天營(yíng)養(yǎng)素總需求量的 43%，
多吃容易引起肥胖。
（2）糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，它參與細(xì)胞的呼吸作用，通過(guò)呼吸作用釋放能量供人體使用。當(dāng)糖類
不足時(shí)，脂肪將作為備用能源被消耗釋放能量。因此，適量運(yùn)動(dòng)有助于預(yù)防肥胖，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)脂肪
的消耗。
（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)，心臟每搏泵出的血量相較平靜狀態(tài)更大，這是為了給組織細(xì)胞提供更多的營(yíng)養(yǎng)和氧氣，滿足
運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量需求。經(jīng)常進(jìn)行中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人，心肺功能會(huì)得到增強(qiáng)，心臟每次搏動(dòng)能泵出更多的血液，
因此運(yùn)動(dòng)員的心率較常人慢。抗阻運(yùn)動(dòng)能增加肌肉量，進(jìn)而增加骨骼肌細(xì)胞對(duì)葡萄糖（或血糖）的攝取和
利用。這有助于改善骨骼肌細(xì)胞的胰島素敏感性，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
（4）預(yù)防糖尿病或心腦血管病，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該采取均衡飲食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)的措施。均衡飲食可以確
保人體獲得所有必需的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不足；適當(dāng)運(yùn)動(dòng)則可以促進(jìn)身體健康，提高心肺功能，預(yù)
防疾病的發(fā)生。專題 07 人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收
課標(biāo)要求 重難考點(diǎn) 2025 考向預(yù)測(cè)
1、描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和 1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分多以選擇
功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功 2、小腸的結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性 題、填空題形式考查。食物
能相適應(yīng)的觀念。 3、酶的作用與實(shí)驗(yàn)探究 的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)
2、能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)， 4、動(dòng)態(tài)消化曲線分析 程、消化腺和消化液的作用、
探究人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化 5、設(shè)計(jì)一份合理的食譜。 小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)往往以曲線
和吸收的問(wèn)題。 近三年中考“人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收”專題 圖、柱狀圖或結(jié)構(gòu)圖為依托
3、運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成 命題強(qiáng)調(diào)跨學(xué)科聯(lián)系、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)際應(yīng)用場(chǎng) 綜合考查，一般與循環(huán)系統(tǒng)
分、消化與吸收、均衡膳 景，并突出熱點(diǎn)題型綜合圖表題的出現(xiàn)頻率，引 聯(lián)系在一起。唾液對(duì)淀粉的
食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理 入情境化試題。備考需強(qiáng)化基礎(chǔ)、圖解結(jié)合；并 消化一般出現(xiàn)在探究實(shí)驗(yàn)
的食譜。 掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。 中，注重能力的考查。
★重難點(diǎn) 01 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥
1.食物中所含的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：________、________、________、________、________、________。
2.________、________、________是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供________。
（1）________是________供能物質(zhì)。富含糖類的食物：蔗糖、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯等。
（2）________是________能源物質(zhì)。富含脂肪的食物：花生、動(dòng)（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）________是________和________身體的重要原料，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供
原料。富含蛋白質(zhì)的食物：奶、大豆、蛋、魚(yú)、瘦肉。
2.________是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的________________；參與生命活動(dòng)和物質(zhì)的運(yùn)輸。
3.無(wú)機(jī)鹽的作用多種多樣，缺乏癥：
缺鈣——________、________________
缺碘——________
缺鐵——________________
4.維生素的種類很多，________構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，________為人體提供________，但卻是人體內(nèi)________
的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素缺乏癥：
缺乏維生素A—— ________、________
缺乏維生素B—— ________
缺乏維生素C—— ________
缺乏維生素D—— ________、________________
5.補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)________；第七類營(yíng)養(yǎng)素叫________。
【例題展示 01】（2024·山東濟(jì)寧·中考真題）美食有道，健康為先。下列飲食建議與可預(yù)防的疾病對(duì)應(yīng)不
合理的是（ ）
A．適當(dāng)多吃燕麥、黑米等粗糧——腳氣病
B．適當(dāng)多吃蝦皮、蝦米等新鮮的海產(chǎn)品——佝僂病
C．適當(dāng)多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物——夜盲癥
D．適當(dāng)多吃西紅柿、獼猴桃等新鮮果蔬類食物——壞血病
★重難點(diǎn) 02 小腸的結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性
1.小腸可直接吸收小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如：________、________、________、________、________、________
和________。________是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。
2.小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
（1）很長(zhǎng)，________米，大大增加了消化和吸收的面積；
（2）內(nèi)表面具有________和________（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有________、________________，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一
層________構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種________。
【例題展示 02】（2024·山西·中考真題）生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)課上，小康同學(xué)制作了小腸壁結(jié)構(gòu)模型（如
圖），該作品比較形象地模擬了小腸（ ）
A．長(zhǎng)度很長(zhǎng) B．內(nèi)有多種消化液
C．內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管 D．內(nèi)有皺襞和小腸絨毛
★重難點(diǎn) 03 酶的作用與實(shí)驗(yàn)探究
1.消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌________，唾液淀粉酶能初步消化________（淀粉 麥芽糖）。
（2）胃腺——分泌________，能________消化________。
（3）腸腺——分泌________，能消化________、________和________。
（4）胰腺——分泌________，能消化________、________和________。
（5）肝臟——分泌________，不含________，能乳化________。
2. 唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸；胃腺和腸
腺位于消化道內(nèi)；________是最大的________。
【解題技巧 03】（2024·山東濟(jì)南·中考真題）如圖為“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程示意圖。下
列分析正確的是（ ）
A．探究的問(wèn)題是溫度能否影響唾液淀粉酶的活性
B．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中①②兩個(gè)試管都需要充分振蕩混合
C．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是①號(hào)試管不變藍(lán)色，②號(hào)試管變藍(lán)色
D．得出的結(jié)論是 37℃時(shí)唾液將淀粉分解成麥芽糖
★重難點(diǎn) 04 動(dòng)態(tài)消化曲線分析
概述食物的消化過(guò)程
________（唾液） 酶（_____、_____）
淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉 麥芽糖 葡萄糖
口腔 小腸
酶（胃液 ） 酶（_____、_____）
蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸
胃 小腸
______ 酶（_____、_____）
脂肪的消化（小腸）：脂肪 脂肪小顆粒 甘油+脂肪酸
小腸 小腸
【例題展示 04】（2024·四川眉山·中考真題）下圖中的 X、Y、Z 三條曲線表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白
質(zhì)在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（　　）
A．曲線 X 代表淀粉在消化道中的含量變化 B．曲線 Y 代表的物質(zhì)在 C 中被胃蛋白酶部分分解
C．曲線 Z 代表的物質(zhì)在 D 中被分解成氨基酸 D．三條曲線的變化表明 D 是主要的消化場(chǎng)所
★重難點(diǎn) 05 設(shè)計(jì)一份合理的食譜
1.合理營(yíng)養(yǎng)：________而________的營(yíng)養(yǎng)。
2.合理搭配食譜，保證每日三餐，根據(jù)能量比例按時(shí)就餐，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占
30% 、40% 、30% （即________）。
3.每天按“平衡膳食寶塔”均衡進(jìn)食五類食物：________類（需求最多）、________類（第二
多）、________和________類、________和________類、油脂類（最少），避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)
剩。
【例題展示 05】（2024·黑龍江·中考真題）明明在生物課堂上學(xué)習(xí)了膳食指南的相關(guān)知識(shí)，回家后為媽媽
設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：饅頭、紅燒肉、清蒸魚(yú)。要使這份食譜更合理，還需添加（　　）
A．小米粥 B．雞湯 C．素炒白菜 D．鍋包肉
易錯(cuò)字提醒
1.小腸內(nèi)的皺襞和絨毛增加了小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積。
2.糖類、蛋白質(zhì)最終被消化成葡萄糖和氨基酸進(jìn)入血液。
3.人體的消化系統(tǒng)可分為消化道和消化腺，人體最大的消化腺是肝臟。
4.脂肪通過(guò)消化系統(tǒng)的消化，最終被分解為甘油和脂肪酸。
方法點(diǎn)撥
點(diǎn)撥 01：不是所有的營(yíng)養(yǎng)成分都提供能量
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都是細(xì)胞的組成成分，又為人體提供能量；水、無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞的組成成分，但不為人
體提供能量；維生素既不參與細(xì)胞的組成，又不為人體提供能量。
點(diǎn)撥 02：甘油和脂肪酸的吸收途徑
小腸吸收甘油和脂肪酸有兩種途徑，其大部分被毛細(xì)淋巴管吸收，小部分被毛細(xì)血管吸收。
點(diǎn)撥 03：肝是最大消化腺
肝是人體最大的消化腺，分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，只對(duì)脂肪起乳化作用。
思維警示
警示 01：水也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
組成人體細(xì)胞的主要成分是水，約占體重的 60%-70%，水也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
警示 02：消化和吸收的器官不只是小腸
小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所，但不是只有小腸有消化吸收功能，如口腔和胃也可以消化食物；胃和大腸也
可以吸收。
（建議用時(shí)：30 分鐘）
1．（2025·河北石家莊·模擬）經(jīng)過(guò)不懈努力，我國(guó)已全面建成小康社會(huì)人民的生活水平普遍提高。下列有
關(guān)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及生活方式的表述，錯(cuò)誤的是（ ）
A．人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量不同，因此要合理搭配食物
B．脂肪是人體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充
C．人體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)，青少年應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量豐富的食物
D．無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分，日常通過(guò)多吃食鹽來(lái)補(bǔ)充
2．（2025·山東濟(jì)南·模擬）圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，據(jù)圖分析下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．3 能吸收少量的水和無(wú)機(jī)鹽
B．4 內(nèi)有多種消化液，有利于消化
C．5 有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛，是消化和吸收的主要場(chǎng)所
D．8 分泌的膽汁能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化
3．（2024·新疆·模擬）下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)的描述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．口腔是消化系統(tǒng)的起始部位
B．胃能初步消化蛋白質(zhì)
C．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所
D．大腸不能吸收水和無(wú)機(jī)鹽
4．（2025·陜西渭南·模擬）為助力綠色低碳發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可
食用”大米吸管在人體消化道中被消化吸收，下列分析正確的是（　　）
A．“可食用”吸管的主要成分是蛋白質(zhì)
B．“可食用”吸管在胃中開(kāi)始被消化
C．“可食用”吸管主要在小腸中被消化
D．“可食用”吸管最終會(huì)被消化為甘油和脂肪酸
5．（2024·山東聊城·模擬）如圖模擬的是淀粉的消化過(guò)程。“剪刀 1”和“剪刀 2”分別代表兩種消化酶，淀粉
在這兩種消化酶的作用下最終被分解為葡萄糖。關(guān)于這一過(guò)程，以下敘述不正確的是（ ）
A．消化酶 1 指的是唾液淀粉酶，出現(xiàn)在消化道的口腔里
B．消化酶 2 出現(xiàn)在消化道的小腸里
C．腸液和胰液中都有消化酶 2
D．葡萄糖不能直接被小腸吸收
6．（2025·甘肅酒泉·模擬）螺旋藻制成的微納米機(jī)器人可以解決很多科研醫(yī)學(xué)上的難題，在人體內(nèi)自主活
動(dòng)中具備局部診斷、成像、采集活檢樣品和靶向給藥等功能。午飯進(jìn)食后，微納米機(jī)器人可以檢測(cè)到人體
血液中物質(zhì)的明顯變化是（ ）
A．氧氣減少 B．二氧化碳增加
C．尿素減少 D．葡萄糖增加
7．（2025·河北石家莊·模擬）2024 年 5 月 20 日是第 35 個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)·少油更
健康”，踐行“健康中國(guó)·營(yíng)養(yǎng)先行”的理念。下列關(guān)于合理膳食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）
A．每天以蔬菜和水果為主食，以補(bǔ)充身體生長(zhǎng)、發(fā)育等生理活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)
B．每天補(bǔ)充奶類、大豆或豆制品，減少烹調(diào)油用量
C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為 3：4：3
D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過(guò)多，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大
8．（2024·河南駐馬店·模擬）2023 年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”，某生物小組成員圍繞
該主題設(shè)計(jì)了午餐食譜，其中最符合合理膳食的是（　　）
A．小安：牛奶、雞蛋、牛排、蘋果
B．小童：雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂(lè)
C．小西：蒜蓉西藍(lán)花、西紅柿雞蛋湯、米飯
D．小秦：鹵雞腿、鯽魚(yú)豆腐湯、炒青菜、米飯
9．（2025·湖南婁底·模擬）圖 1 為人體消化系統(tǒng)的示意圖、圖 2 為小明繪制的“六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的知識(shí)結(jié)構(gòu)
圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
(1)請(qǐng)你幫他完善圖 2 中的 A: D:
(2)小明所吃的食物進(jìn)入圖 1 中的消化系統(tǒng)，依次經(jīng)過(guò)的結(jié)構(gòu)是 2→1→3→ (依次用序號(hào)和箭頭表
示)→8。
(3)圖 2 中 a、b、c 表示的是 C、D、E 等物質(zhì)在消化道內(nèi)的變化，該過(guò)程叫 ，其中 E 初步
消化的場(chǎng)所是圖 1 中的 (填序號(hào))。
(4)長(zhǎng)期不吃新鮮的蔬菜、水果，可能會(huì)患?jí)难。@是因?yàn)槿狈α藞D 2 中的哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (填
字母)。
10．（2025·河北石家莊·模擬）生物小組同學(xué)在實(shí)踐活動(dòng)中嘗試親手制作麥芽糖，主要操作步驟如下：
(1)麥芽與糯米混合一段時(shí)間后，會(huì)滲出糖水，其原理是萌發(fā)的小麥芽中富含 酶，能將糯米中的淀
粉分解為麥芽糖，因此滲出液變甜。
(2)同學(xué)們品嘗自制麥芽糖時(shí)，麥芽糖 （填“會(huì)”或“不會(huì)”）在口腔中被分解，它最終會(huì)在圖 1 中
［ ］ 內(nèi) （填兩種消化液）的作用下被徹底分解為 ，通過(guò) 過(guò)程進(jìn)
入血液，運(yùn)往全身各處。
(3)傳統(tǒng)制作麥芽糖時(shí)，會(huì)在小麥種子萌發(fā) 4～5 天，長(zhǎng)到 3～4 厘米后進(jìn)行制作。為提高制糖效率，同學(xué)們
查閱了麥芽中相關(guān)酶的活性與發(fā)芽時(shí)間關(guān)系的資料，結(jié)果如圖 2 所示。據(jù)此，結(jié)合實(shí)際制作成本最好選擇
萌發(fā) 小時(shí)的麥芽制糖。
11．（2024·山東菏澤·模擬）肥胖是多種慢性病的誘發(fā)因素，引起人們的普遍關(guān)注。在日常飲食中適量增加
膳食纖維可有效減少人體脂肪的過(guò)量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國(guó)種植歷史悠久。研究人員探究了魔
芋膳食纖維對(duì)脂肪消化的影響。
①配制濃度分別為 0、0/1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各 100mL。
②向各組溶液中分別加入 5mL 玉米油，混合均勻，制成四組混合液。
③從四組混合液中各取 30mL 分別加入 4 個(gè)燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標(biāo)記為 A、B、C、
D 組。
④向各組分別加入 20mL 人工腸消化液，充分?jǐn)嚢琛?7℃下反應(yīng) 2 小時(shí)，每隔 20 分鐘測(cè)量脂肪酸相對(duì)含量。
每組實(shí)驗(yàn)重復(fù) 3 次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值。結(jié)果如圖甲所示。
回答下列問(wèn)題。
(1)小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多 ，內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
(2)每組實(shí)驗(yàn)重復(fù) 3 次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值，這樣做的目的是 。
(3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解。為什么魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解？研究人
員作出假設(shè)：魔芋膳食纖維可以使分散的脂肪微粒聚集，減少脂肪與酶的接觸面積。接著，他們測(cè)量了上
述實(shí)驗(yàn)完成時(shí)每組燒杯中脂肪微粒的直徑，結(jié)果如圖乙所示。由此推測(cè)，魔芋膳食纖維可能與人體的
（填消化液名稱）的作用效果相反。
(4)雖然過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，但脂肪對(duì)人體的作用是不可替代的。在日常飲食中，我們要做到 。
（寫出一條即可）
12．（2025·山西大同·模擬）某生物實(shí)驗(yàn)小組為了探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，做了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根
據(jù)下圖，分析并回答問(wèn)題。
(1)在 A、B、C 三支試管中各加入等量的饅頭渣，再向 A 試管中加入 2mL 清水，B、C 試管中各加入 2mL
新鮮唾液，將三支試管放在 0℃的水中，20 分鐘后，再向 C 試管中滴加一滴稀碘液，則三支試管中出現(xiàn)的
現(xiàn)象是：A ；B ；C ；
(2)將三支試管充分振蕩，放入 37℃的溫水中，20 分鐘后，C 試管的現(xiàn)象是 ，A、B 試管的現(xiàn)象是 。
(3)再向 A、B 試管中各加入一滴稀碘液，則 A 試管的變化是 ，B 試管的變化是 。B 試管的現(xiàn)象
證明 。
(4)在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置 A 試管的作用是 。
13．（2024·廣東潮州·模擬）中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題之一是“知營(yíng)養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”。請(qǐng)閱讀下列資料
后回答問(wèn)題。
資料一：題表是某餅干包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。表中的碳水化合物指的是糖類，營(yíng)養(yǎng)素參考值是指每 100 克
食物中所含物質(zhì)的量占健康成年人一天總需求量的百分比。
營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)素參考
項(xiàng)目 每 100 克
值
2156 千
能量 26%
焦
蛋白質(zhì) 6.6 克 11%
脂肪 25.9 克 43%
碳水化合
63.9 克 21%
物
鈉 352 毫克 18%
資料二：研究表示，適當(dāng)?shù)闹懈邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)如打羽毛球、跑步等可明顯改善心肺功能，預(yù)防心腦血管疾病；
抗阻運(yùn)動(dòng)如俯臥撐、舉啞鈴等有助于增加肌肉量，改善骨骼肌細(xì)胞的胰島素敏感性，預(yù)防糖尿病。
(1)除了營(yíng)養(yǎng)成分表上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，餅干中還缺少蔬菜水果中富含的 ，把餅干當(dāng)正餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)
養(yǎng) 。參考題 32 圖，每 100 克餅干中脂肪占到人體一天總需求量的 %，多吃容易引起肥胖。
(2)糖類參與細(xì)胞的 作用，為人體提供能量。運(yùn)動(dòng)時(shí)若糖類不足， 將作為備用能源被消耗，所
以適量運(yùn)動(dòng)有助于預(yù)防肥胖。
(3)運(yùn)動(dòng)時(shí)，心臟每搏泵出的血量相較平靜狀態(tài)更 ，能給組織細(xì)胞提供更多的營(yíng)養(yǎng)和 。經(jīng)常進(jìn)
行中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，心肺功能增強(qiáng)，所以運(yùn)動(dòng)員的心率較常人 （選填“快”或“慢”）。抗阻運(yùn)動(dòng)能增加肌
肉量，進(jìn)而增加骨骼肌細(xì)胞對(duì) 的攝取，預(yù)防糖尿病。
(4)預(yù)防糖尿病或心腦血管病，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該 。

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