資源簡介

熱點四 食品安全——中考生物學熱點考點訓練
命題角度
側重于考查消化和吸收、合理膳食、營養物質的作用、人體對物質的運輸。
常考情境
①地溝油及食用油運輸
②“瘦肉精”
③“三聚氰胺”
④“染色饅頭”
⑤“預制菜”等
答題技巧
第一步，讀信息：通讀題干，提煉關健詞；第二步，銜教材：運用比較、歸納推理等方法，將獲得的信息與教材知識相聯系；第三步，巧作答：結合相關生物學知識，規范作答。
跟蹤訓練
1.下列可以放心食用的食品是( )
A.過期的牛奶 B.煮熟的雞蛋
C.發芽的馬鈴薯 D.鮮艷的野蘑菇
2.下列保存食物的方法中，不是通過減少食物中的含水量來防腐的是( )
A.果脯 B.罐頭 C.魚干 D.臘肉
3.下列關于評價健康的說法中，正確的是( )
A.肌肉發達，運動能力強，是健康的標志
B.沒病沒災，是健康的標志
C.食欲好，吃得多，睡得好是健康的標志
D.在身體、心理方面和社會適應能力方面都處于良好的狀態是健康的標志
4.某學生要為家長設計一份午餐食譜。下列相關敘述錯誤的是( )
A.食物多樣，谷類為主，粗細搭配
B.為保持身材，可以只吃蔬菜水果
C.考慮家庭中特殊人群的飲食需求
D.應購買檢驗、檢疫合格的原材料
5.2024年全國食品安全周的主題是“誠信尚儉共享食安”。下列行為不符合食品安全原則的是( )
A.購買食品時，要注意查看生產許可證編號
B.剛超過保質期的食品要煮熟后才能食用
C.不吃隔夜飯菜
D.不認識的蘑菇不能隨便吃
6.“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系到每一個人的健康。下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜
B.拒絕食用加入色素和甲醛的鴨血，否則會危害健康
C.有小部分腐爛變質的水果，削去腐爛部分后制成果切出售
D.盒裝牛奶中加入大量添加劑，且不在包裝袋上的成分中標注
7.關注食品安全十分重要。下列哪種食物是相對安全的( )
A.發芽的馬鈴薯 B.新鮮的水果
C.過保質期的面包 D.野外的蘑菇
8.隨著生活條件的提高，人們越來越關注飲食健康。下列有關合理營養與食品安全的說法不合理的是( )
A.青少年正處于身體生長發育關鍵期，每天需要吃一些奶類、豆類等食物
B.合理膳食，食物多樣，谷類為主
C.水果食用前要用清水浸泡、沖洗或削去外皮
D.有“蟲眼”的蔬菜一定沒有農藥，可放心食用
9.在“合理營養和食品安全”主題班會上，相關討論正確的是( )
A.可以隨時吃，吃飽了就行 B.選喜歡吃的，搭配不重要
C.野外的蘑菇，可隨意食用 D.購買食品時，關注保質期
10.下面是某種酸牛奶外包裝盒上提供的產品說明及營養成分表。分析回答下列問題。
（1）在購買帶外包裝的食品時，需關注外包裝上提供的營養成分、生產廠家、廠家地址以及______、_____等信總。（答出兩項即可）
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于_____類營養物質，可促進青少年正常的生長發育。青少年吸收這些營養成分的主要場所是_____。
（3）_____是構成人體細胞的基本物質，因此如果體內缺乏這種營養成分，將會嚴重影響少年兒童的生長發育。
答案以及解析
1.答案：B
解析：A.過期的牛奶，腐敗變質，可能含有病菌等，不能食用，A錯誤。
B.煮熟的雞蛋，是安全食品，可以放心食用，B正確。
C.發芽的馬鈴薯有毒，不能食用，C錯誤。
D.新鮮的野蘑菇，有可能是毒蘑菇，不能食用，D錯誤。
故選B。
2.答案：B
解析：果脯是用大量的糖滲出水果中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，A不符合題意；罐頭食品所采取的主要保存方法是灌裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，食物中的含水量沒有減少，B符合題意；魚干、臘肉都是用較多的鹽滲出食品內的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，C、D不符合題意。
3.答案：D
解析：傳統的健康觀是“無病即健康”，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織認為，健康是指一種身體上、心理上和社會適應方面的良好狀態，而不僅僅是沒有疾病和不虛弱。近年來，世界衛生組織又把道德修養和生殖質量也納入了健康的范疇。可見D符合題意。
故選D。
4.答案：B
解析：B.不吃主食，只吃瓜果蔬菜，容易導致營養物質缺乏，不利于身體健康，B錯誤。
5.答案：B
解析：A.生產許可證是企業食品生產許可的憑證，以保證提高食品安全保障水平，購買食品時，要注意查看生產許可證編號，A不符合題意。
B.保質期通常指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。剛超過保質期的食品不能食用，B符合題意。
C.隔夜飯菜有微生物或其他污染，營養也容易流失，C不符合題意。
D.蘑菇種類繁多，不能隨便吃，以防中毒，D不符合題意。
故選B。
6.答案：B
解析：A.“槽頭肉”上淋巴較多，會含有一些病毒和細菌，常吃危害健康，故A錯誤。
B.加入色素和甲醛的鴨血，會危害健康，故B正確。
C.水果會發生腐爛現象，去掉腐爛部分，未腐爛的部分也不能吃，因為腐爛的水果絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，而且有些真菌具有致癌作用，所以，水果盡管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃，C錯誤。
D.盒裝牛奶中加入大量添加劑，會危害身體健康；不在包裝袋上的成分中標注，不符合題相關規定，故D錯誤。
故選B。
7.答案：B
解析：A.發芽的馬鈴薯豆里面含有大量的毒素，如果過量食用了發芽的馬鈴薯，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等并發癥，A不符合題意。
B.新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，有利于人體健康，B符合題意。
C.食品在生產、加工、儲存過程中可能改變其性質，所以購買食品時一定要注意營養成分和保質期。注意食品的生產日期和保質期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質期，因為食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢，超過了一定的時間，在適宜的條件下，芽孢會重新形成新的細菌，細菌再大量繁殖，使得食品腐敗變質，C不符合題意。
D.很多野蘑菇多多少少都有毒。尤其是一些顏色鮮艷的，不要以為好看就采摘回來食用，往往這些毒性是最強的，吃了有毒的蘑菇對人體有害，屬于真菌中毒，D不符合題意。
故選B。
8.答案：D
解析：A.蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，奶類、大豆等含有豐富的蛋白質，因此青少年正處于身體生長發育關鍵期，每天需要吃一些奶類、豆類等食物，故A正確。
B.合理營養是指全面而平衡營養，因此食物要多樣，谷類為主，谷物富含的糖類是細胞中主要的能源物質，其次是肉、蛋、魚、奶、蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品，故B正確。
C.水果果皮可能有農藥殘留，在食用前要用清水浸泡、沖洗或削去外皮，避免農藥中毒，故C正確。
D.有“蟲眼”的蔬菜也可能有農藥殘留，在食用前要注意用清水浸泡、沖洗，故D錯誤。
故選D。
9.答案：D
解析：A.營養學家指出，為了保持身體健康，不許保證每日三餐按時進餐，故A錯誤。
B.為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分成五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡均衡地吃這五類食物，故B錯誤。
C.野外的蘑菇，有可能有毒，食用后會危害身體健康甚至危及生命，故C錯誤。
D.購買食品時，應當關注食品包裝上標注的有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容，故D正確。
故選D。
10.答案：（1）生產日期；保質期（合理即可）
（2）無機鹽；小腸
（3）蛋白質
解析：（1）購買帶外包裝的食品時要關注外包裝上提供的營養成分、生產廠家、廠址、生產日期和保質期等信息，有助于判斷購買的食品是否符合食品安全的要求。
（2）該酸奶中的鈣、鐵屬于無機鹽類營養物質。人體吸收無機鹽等營養物質的主要器官是小腸。
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質。

展開更多......

收起↑