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(共18張PPT)
魯科版高中化學(xué)高一必修第二冊(cè)
第3章 重要的有機(jī)化合物
第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物
---乙酸
【學(xué)習(xí)目標(biāo)·核心素養(yǎng)】
1、了解乙酸的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
2、掌握乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)：酸性、酯化反應(yīng)
3、變化觀念與平衡思想：
通過(guò)對(duì)乙酸的學(xué)習(xí)，體會(huì)有機(jī)反應(yīng)和無(wú)機(jī)反應(yīng)條件、試劑、生成物等差異，深化“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”“性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”“性質(zhì)決定用途”等學(xué)科觀念。
1
乙酸的結(jié)構(gòu)
2
乙酸的物理性質(zhì)
3
乙酸的化學(xué)性質(zhì)
主要任務(wù)
分子式：C2H4O2
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH
H
H
O
結(jié)構(gòu)式：H C C O H
1、乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、官能團(tuán)是什么？
2、各組同學(xué)用球棍模型教具構(gòu)建乙酸的立體結(jié)構(gòu)。
乙酸的活動(dòng)·探究
活動(dòng)·探究一：乙酸的結(jié)構(gòu)
乙酸的填充模型
官能團(tuán)： -COOH
乙酸的活動(dòng)·探究
活動(dòng)·探究二：乙酸的物理性質(zhì)
請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察桌子上的乙酸，自主歸納總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。
顏 色 ：
氣 味 ：
狀 態(tài) ：
溶 解 性：
熔 點(diǎn) ：
沸 點(diǎn) ：
無(wú)色
強(qiáng)烈刺激性氣味
液體
117.90C
16.60C
易溶于水和酒精
當(dāng)溫度低于16.60C時(shí)，乙酸就凝結(jié)成像冰一樣的晶體，所以無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸
【想一想】
如何從試劑瓶中取出冰醋酸晶體
用熱毛巾捂或浸入溫水中或放入>16.6℃的環(huán)境中
乙酸的活動(dòng)·探究
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
CH3COOH CH3COO- + H+
電離方程式：
乙酸是一元弱酸，哪些實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明其具有一定的酸性？
酸的通性：與酸堿指示劑、堿、堿性氧化物、金屬、某些鹽反應(yīng)
H
O
C—C—O—H
H—
—
H
—
乙酸的活動(dòng)·探究
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
請(qǐng)你根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，證明乙酸具有一定的酸性？
藥品：鋅粒、NaOH溶液、Na2CO3溶液、碳酸鈣、
乙酸溶液、酚酞溶液、石蕊溶液。
1、酸性
②與活潑金屬Zn反應(yīng)
①酸堿指示劑
③與堿NaOH反應(yīng)
④與堿性氧化物Na2O反應(yīng)
⑤與某些鹽CaCO3反應(yīng)
Zn +2CH3COOH
(CH3COO)2Zn +H2
NaOH + CH3COOH　
CH3COONa + H2O
Na2O+ 2CH3COOH
2CH3COONa + H2O
CaCO3 + 2CH3COOH
(CH3COO)2Ca+H2O+ CO2
家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壺？
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
能使紫色石蕊試液變紅。
酸性： CH3COOH>H2CO3
乙酸的活動(dòng)·探究
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
廚師燒魚(yú)、做排骨時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)、肉的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美，為什么？
俗話(huà)說(shuō)“酒越陳越香”，為什么？
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
在試管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物,然后一邊搖動(dòng)試管一邊慢慢地加入2mL濃硫酸,加入2-3塊碎瓷片。如圖，用酒精燈小心均勻的加熱試管3-5min。將生成的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上。
乙酸、乙醇、
濃硫酸的混合物
飽和Na2CO3溶液
【觀察現(xiàn)象】
分層，飽和碳酸鈉溶液的液面上有無(wú)色透明的不溶于水的油狀液體，并可聞到香味。
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
酒越陳越香：
CH3CH2OH
CH3CHO
CH3COOH
氧化
氧化
酯化反應(yīng)
CH3－C－O－CH2－CH3
O
（乙酸乙酯）
在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無(wú)色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
釋疑解惑
猜想一
猜想二
CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3
O
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
18
18
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
濃H2SO4
△
活動(dòng)·探究三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)
乙酸乙酯
反應(yīng)原理：
羧酸脫羥基,醇脫羥基上的氫原子
酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。
它是可逆的反應(yīng)。
2、酯化反應(yīng)：
① 藥品混合:
②濃硫酸的作用:
③碎瓷片:
先加入乙醇再加乙酸，最后濃硫酸
催化劑和吸水劑
防止暴沸
④飽和碳酸鈉的作用:
中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的分層析出
⑤長(zhǎng)導(dǎo)管的作用:
⑥導(dǎo)管末端在液面以上:
導(dǎo)氣，冷凝
防止倒吸
·重要的化學(xué)試劑；是制藥、染料、農(nóng)藥工業(yè)的重要原料；可用于制造醋酸纖維素等。
·在日常生活中也有廣泛的用途。
【用途】
【隨堂演練·知識(shí)落實(shí)】
1、關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 （ ）
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物
C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體　　
D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸
D
2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是（ ）
A、食醋中的水使碳酸鈣溶解
B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化
C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳
D．食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了取代反應(yīng)
C
3．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）
A．蒸餾
B．水洗后分液
C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液
D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液
C
課堂小結(jié)
是一種重要的化工原料
在日常生活中也有廣泛的用途
O
CH3—C—O—H
小結(jié)：
酸 性
酯化反應(yīng)

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