資源簡介

主題二 生物的多樣性
專題03 細菌、真菌和病毒
考情概覽：理解課標要求，把握命題方向，總結出題角度。
中考新考法：從新情境、新設問、跨學科等方向洞察中考新考法。
真題透視：精選真題，歸類設置，完整展現中考試題的考查形式。
要點速記：核心考點必背速記，突破重難點
新題特訓：選用最新優質題、創新題，鞏固考點復習效果。
1、能夠說出細菌、真菌、病毒的結構、分類、營養方式、生殖方式。 2、能夠說出細菌和真菌在自然界中的作用，人類對細菌和真菌的利用幾個方面，說出病毒和人類的關系。 3、能根據對照實驗原則設計細菌真菌有關的探究實驗。 細菌、真菌和病毒 5年3考 考向一細菌
考向二 真菌
考向三 病毒
細菌、真菌和病毒與人類的關系 5年4考 考向四 人類對細菌和真菌的利用
1．（新情境）（2024·江蘇徐州·中考真題）地球上的生物種類繁多，形態各異。下列生物中，不具有細胞結構的是（　　）
A．流感病毒 B．藍細菌
C．水綿 D．草履蟲
【答案】A
【知識點】單細胞生物的結構和生活、藻類、細菌的形態和結構、病毒的結構特征
【分析】細菌都是由一個細胞組成的，細菌的細胞內都有細胞壁、細胞膜、細胞質等結構，但都沒有成形的細胞核。
病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和內部的遺傳物質組成。
動物細胞的結構由細胞膜，細胞質和細胞核組成。
植物細胞的結構由細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、葉綠體（綠色部分）和液泡組成。
【詳解】A．流感病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和內部的遺傳物質組成，A正確。
B．藍細菌屬于細菌，細菌都是由一個細胞組成的，細菌的細胞內都有細胞壁、細胞膜、細胞質等結構，但都沒有成形的細胞核，B錯誤。
C．水綿屬于藻類植物，有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、葉綠體、液泡組成，C錯誤。
D．草履蟲是單細胞動物，有細胞膜，細胞質和細胞核等結構，D錯誤。
故選A。
2．（新情境）（2024·江蘇鹽城·中考真題）合成生物學是當前生物學領域的熱點之一，我國科學家利用經過基因改造的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質。下列敘述錯誤的是（ ）
A．酵母菌能進行光合作用
B．該過程用到了轉基因技術
C．淀粉和蛋白質可以供能
D．該技術為糧食生產提供了新思路
【答案】A
【分析】酵母菌是真菌，沒有葉綠體，不能進行光合作用；轉基因技術是把一種生物的某個基因，用生物技術的方法轉入到另一種生物的基因組中，使其表現出轉入基因所控制的性狀；淀粉和蛋白質都是重要的營養物質，可以為人體提供能量；利用基因改造的酵母菌以玉米秸稈為原料合成淀粉和蛋白質為糧食生產提供了新的途徑和思路。
【詳解】A．酵母菌是真菌，細胞內沒有葉綠體，不能進行光合作用，A錯誤。
B．我國科學家利用經過基因改造的酵母菌，這里用到了把其他生物的基因轉入酵母菌的技術，即轉基因技術，B正確。
C．淀粉是糖類，糖類和蛋白質都可以為人體生命活動提供能量，C正確。
D．以玉米秸稈為原料合成淀粉和蛋白質，為糧食生產提供了新的方法和思路，D正確。
故選A。
考向一 細菌、真菌和病毒
考法1 細菌
1．（2024·江蘇常州·中考真題）金黃色葡萄球菌可導致肺炎，關于金黃色葡萄球菌的敘述正確的是（ ）
A．多細胞生物 B．有葉綠體
C．沒有細胞壁 D．沒有成形的細胞核
【答案】D
【分析】細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體。
絕大多數細菌營寄生或腐生生活。細菌通過分裂的方式進行繁殖。
【詳解】A．金黃色葡萄球菌屬于細菌，細菌是一類沒有成形細胞核的單細胞生物，A錯誤。
B．細菌細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質等，沒有成形的細胞核，無葉綠體，少數有葉綠素，B錯誤。
C．細菌細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質等，沒有成形的細胞核，C錯誤。
D． 金黃色葡萄球菌屬于細菌，細菌無以核膜為界限的細胞核，D正確。
故選D。
故選D。
考法2 真菌
2.（2024·江蘇連云港·中考真題）微生物一般指個體微小，結構簡單的生物，主要包括病毒、細菌和真菌。細菌與真菌相比，沒有的細胞結構是（ ）
A．細胞壁 B．細胞膜
C．細胞質 D．成形的細胞核
【答案】D
【分析】微生物，就是用肉眼難以觀察的一切微小生物的統稱。它個體微小、種類繁多、與人類關系密切。一般的，人們將微生物分為細菌、真菌以及病毒。
【詳解】細菌是單細胞個體，其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等部分構成，但沒有成形的細胞核，只有DNA集中的核區，這是細菌的基本結構，是所有細菌都具有的。另外，有些細菌除具有這些基本結構外，還有一些特殊結構，如有些細菌細胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛。
真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體。真菌中酵母菌是單細胞的，霉菌和大型真菌都是多細胞的；真菌的細胞不含葉綠體，是典型異養生物。
因此，細菌與真菌相比，沒有的細胞結構是成形的細胞核。D符合題意，ABC不符合題意。
故選D。
考法3 病毒
3．（2024·江蘇宿遷·中考真題）科學家從永凍土中分離出了幾萬年前的生物樣本，它們沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核酸組成，它們不能獨立生活，必須在其他生物的活細胞里才能生存。以下生物在結構上與上述生物樣本最相似的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．流感病毒 D．細菌
【答案】C
【分析】（1）病毒沒有細胞結構，由蛋白質外殼和內部遺傳物質組成，病毒不能獨立生活，只能寄生在活細胞內。
（2）細菌是單細胞生物，其基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA，沒有成形的細胞核。
（3）真菌細胞的結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核等。
【詳解】AB．酵母菌屬于單細胞真菌，青霉屬于多細胞真菌，都有細胞結構，AB錯誤。
C．流感病毒沒有細胞結構，由蛋白質外殼和內部遺傳物質組成，可以侵入宿主細胞進行繁殖，與題干中生物樣本相似，C正確。
D．細菌有細胞結構，屬于單細胞生物，D錯誤。
故選C。
特別提醒 細菌與動植物細胞、真菌最主要的區別是細菌沒有成形的細胞核。病毒與動植物、細菌真菌最主要的區別是病毒沒有細胞結構。
考向二 細菌、真菌和病毒與人類的關系
1．（2024·江蘇徐州·中考真題）下列關于生物技術與工程應用的敘述，錯誤的是（　　）
A．利用轉基因技術，培育出抗蟲棉
B．利用發酵技術，用酵母菌制作酸奶
C．利用雜交技術，培育出高產、抗倒伏小麥
D．利用克隆技術，獲得“中中”“華華”兩只猴子
【答案】B
【分析】生物技術是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的技術。常見的生物技術有植物的組織培養、克隆、轉基因技術等。
【詳解】A．利用轉基因技術，科學家們可以將抗蟲基因導入到棉花的基因組中，從而培育出抗蟲棉。這種棉花在生長過程中能夠抵抗害蟲的侵襲，減少農藥的使用，提高棉花的產量和質量，A正確。
B．酸奶的制作主要依賴于乳酸菌的發酵作用，而不是酵母菌。乳酸菌在牛奶中發酵產生乳酸，使牛奶的pH值下降，凝固成酸奶。而酵母菌主要用于酒精發酵和面包制作等過程，B錯誤。
C．利用雜交技術，科學家們可以將不同品種小麥的優良性狀組合在一起，培育出高產、抗倒伏等優良性狀的小麥新品種。這種技術通過人工控制小麥的遺傳物質，實現了對小麥性狀的定向改良，C正確。
D．克隆技術是一種無性繁殖技術，它可以通過復制一個已經存在的個體的遺傳物質來產生一個新的個體。利用克隆技術，科學家們成功地獲得了“中中”和“華華”兩只猴子，這是克隆技術在靈長類動物上的重要突破，D正確。
故選B。
2．（2024·江蘇鹽城·中考真題）青霉素是一種廣譜抗生素，用于治療細菌感染引起的疾病，效果很好，但是濫用不僅不能“治病”，還可能“致病”。下列敘述錯誤的是（ ）
A．濫用抗生素，細菌的抗藥性會越來越弱
B．青霉素的使用需要根據藥品說明書來安全用藥
C．注射青霉素之前要進行皮試，觀察是否有過敏反應
D．青霉素可以通過抑制細菌細胞壁的合成而發揮治療作用
【答案】A
【分析】細菌在繁殖過程中會產生變異，有的細菌可能具有抗藥性。濫用抗生素會使不具有抗藥性的細菌死亡，而具有抗藥性的細菌存活下來并大量繁殖，導致細菌的抗藥性越來越強。青霉素使用前需根據藥品說明書安全用藥，且注射前要進行皮試防止過敏。青霉素的作用機制是抑制細菌細胞壁的合成。
【詳解】A．濫用抗生素，會使不抗藥的細菌死亡，抗藥的細菌存活并繁殖，從而使細菌的抗藥性越來越強，A錯誤。
B．藥品說明書中有關于藥品的適應癥、用法用量、不良反應等重要信息，青霉素的使用需要根據藥品說明書來安全用藥，B正確。
C．有些人對青霉素過敏，嚴重時可能危及生命，所以注射青霉素之前要進行皮試，觀察是否有過敏反應，C正確。
D．青霉素可以通過抑制細菌細胞壁的合成，使細菌失去細胞壁的保護而死亡，從而發揮治療作用，D正確。
故選A。
3．（2024·江蘇南通·中考真題）南通有許多傳統特色美食，有些是利用微生物發酵制作的。以下傳統美食中沒有用到發酵技術的是（　　）
A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵饅頭
【答案】A
【分析】細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶、泡菜要用到乳酸菌。
【詳解】A．制作糯米粽不需要利用微生物，把糯米蒸熟即可，A符合題意。
B．制米酒要用到酵母菌的發酵，酵母菌可以分解糯米中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精，B不符合題意。
C．制作豆腐乳用到霉菌發酵，C不符合題意。
D．做饅頭、面包時要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，從而起到發面的作用，D不符合題意。
故選A。
特別提醒 細菌、真菌和病毒與人類關系緊密。細菌、真菌作為分解者參與物質循環，同時也可引起動植物和人患病，部分種類與動植物共生；病毒可引起人類和動植物患病，但也可制成疫苗預防疾病，或用于基因工程和生物防治。這些都是考試中的重要考點。
一、細菌、真菌和病毒
1、細菌
（1）根據細菌形態不同，細菌分為： 球菌 、 桿菌 、 螺旋菌 。
（2）營養方式：大多為 異養 。
（3）結構： 單 細胞。 有細胞壁、細胞膜、細胞質、 DNA 、莢膜、鞭毛； 無 成形的細胞核。
（4）生殖方式： 分裂 。
2、真菌
（1）酵母菌結構： 單 細胞。有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞 核 、液泡。
（2）霉菌結構： 多 細胞，菌體由 菌絲 構成，包括 直立 菌絲和 營養 菌絲。
（3）蘑菇的結構：地下部分是菌絲，地上部分是 子實體 。子實體包括菌蓋和菌柄。
（4）營養方式： 異養 。
（5）生殖方式： 孢子 生殖，酵母菌還能進行 出芽 生殖。
3、病毒
（1）營養方式：寄生在 活細胞 中，離開活細胞會變為 結晶體 。
（2）病毒的結構：無 細胞 結構，由 蛋白質外殼 和 內部遺傳物質 （蛋白質和核酸）組成。
（4）根據寄生的細胞不同，病毒分為 動物病毒 、 植物病毒 、 細菌病毒 。
二、細菌、真菌和病毒與人類的關系
1、細菌和真菌在自然界中作用：
（1）作為 分解者 參與 物質循環 。（把動植物遺體分解成 二氧化碳、水、無機鹽 ，被植物利用，進而制造有機物。）
（2）引起動植物和人 患病 。（這類微生物多營寄生生活。鏈球菌--扁桃體炎、猩紅熱、丹毒。真菌--手蘚、足蘚、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病。）
（3）與動植物 共生 。（如 真菌和藻類 共生形成 地衣 ；根瘤菌與豆科植物；兔、牛、羊內有些細菌幫助分解纖維素；人的腸道中有一些細菌能制造維生素B12和維生素K）
2、食品制作的原理：
（1） 酵母菌 ：釀酒、制作饅頭和面包用；
（2） 霉菌 ：制醬、醬油、腐乳用。
（3） 乳酸菌 ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） 醋酸菌 ：制醋用。
3、食品保存方法：
食品保存方法 原理 舉例
脫水法 這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理 香菇
曬制與煙熏法 臘肉
滲透保存法 用糖溶液除去鮮果中的水分 果脯
腌制法 用鹽溶液除去食品中的水分 咸蛋、咸菜
巴氏消毒法 依據高溫滅菌原理 牛奶、酒
真空包裝法 依據破壞需氧菌類生存環境原理 腸
罐藏法 依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸原理 罐頭
冷藏法、冷凍法 低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖 水果蔬菜、肉
4、疾病防治：
（1）抗生素：有些 真菌 可以產生殺死某些致病 細菌 的物質。
（2）通過 轉基因技術 ，使大腸桿菌合成胰島素。
5、細菌與清潔能源和環境保護：
（1）無氧條件下一些桿菌和甲烷菌通過發酵將工業廢水中的有機物分解，產生的甲烷(沼氣)用于照明、取暖和發電，使廢水凈化。
（2）可利用 細菌 凈化生活污水和工業污水。
6、病毒與人類的關系：
（1）有害方面：給人類、飼養動物、栽培植物帶來極大危害，如禽流感、肝炎、手足口病等。
（2）有利方面：制作 疫苗 以及在基因工程中的應用，如牛痘疫苗；采用轉基因或基因治療的方式治療疾病。
1．（2024·江蘇常州·中考真題）下列關于抗生素的敘述中，正確的是（ ）
A．服用抗生素不需要醫生的指導
B．濫用抗生素可能會導致細菌的抗藥性增強
C．抗生素對細菌性、病毒性疾病都有效
D．服用抗生素對體內的有益細菌沒有影響
【答案】B
【分析】抗生素，又稱為抗菌素，是指由微生物（包括細菌、真菌、放線菌）或高等動植物在生活過程中所產生的具有抗病原體或其他活性的一類次級代謝產物，能干擾其他生活細胞發育功能的化學物質
【詳解】A．抗生素是處方藥，必須在醫師的指導下服用，A錯誤。
B．由于抗生素的使用，使得細菌中抵抗抗生素強的個體生存下來并一代代將抵抗力強這一性狀積累并加強，導致細菌抗藥性不斷增強，使抗生素殺菌效果下降；因此，濫用抗生素可能會導致細菌的抗藥性增強，B正確。
C．抗生素是一類能夠殺死細菌的物質，是當前治療人和動物細菌感染的常用藥，對病毒性疾病無效，C錯誤。
D．使用抗生素時，致病菌和包括有益菌在內的多種細菌被一起殺死，D錯誤。
故選B。
2．（2024·江蘇常州·中考真題）制作米酒步驟中不正確的是（ ）
A．糯米提前浸泡一晝夜
B．蒸熟的糯米迅速與酒曲攪拌均勻
C．制作器具需高溫滅菌
D．密封好的容器需放在溫度適宜的地方
【答案】B
【分析】釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵。
【詳解】在制作米酒時，首先要把容器清洗干凈，高溫滅菌，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度，可以防止高溫殺死酵母菌和霉菌；接著將酒曲碾碎，粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，完成接種。將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入干凈容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可，故蒸熟的糯米需冷卻后，與酒曲攪拌均勻，故ACD正確，B錯誤。
故選B。
3.（2024·江蘇鹽城·中考真題）在學習過程中，寫流程圖歸納知識是我們常用的方法。下列相關流程錯誤的是（ ）
A．麋鹿的結構層次：細胞→組織→器官→系統→個體
B．人從生命誕生到出生的過程：受精卵→胚胎→胎兒→嬰兒
C．“螳螂捕蟬，黃雀在后”中蘊含的食物鏈：植物→蟬→螳螂→黃雀
D．釀制酒釀：自來水沖洗糯米→加入甜酒曲→蒸熟糯米→適宜溫度下發酵
【答案】D
【分析】動物體的結構層次：細胞→組織→器官→系統→個體，植物的結構層次：細胞→組織→器官→植物體。細胞是生物體結構和功能的基本單位。
【詳解】A．麋鹿是動物，動物體的結構層次：細胞→組織→器官→系統→個體，A正確。
B．生物生長發育的起點都是受精卵，因此人從生命誕生到出生的過程：受精卵→胚胎→胎兒→嬰兒，B正確。
C．“螳螂捕蟬，黃雀在后”中蘊含的食物鏈：植物→蟬→螳螂→黃雀，食物鏈的起點是生產者，終點是最高級消費者，C正確。
D．釀制酒釀過程中，應先把糯米蒸熟晾晾（或用冷開水沖淋），再加入甜酒曲，D錯誤。
故選D。
4．不管在夏天還是冬天，火鍋都是人們常吃的美食之一。說起吃火鍋常點的菜，很多人會選擇金針菇。金針菇既有顏值又有口味，而且還含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進我們身體消化系統的運行。金針菇屬于（　　）
A．細菌 B．真菌 C．植物 D．病毒
【答案】B
【分析】細菌是單細胞生物，沒有成形的細胞核；真菌有單細胞和多細胞之分，有真正的細胞核；植物是多細胞生物體，具有葉綠體的部位能進行光合作用合成有機物；而病毒則沒有細胞結構，僅由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成的。
【詳解】A．細菌為單細胞生物，形態多樣，多為桿狀、螺旋狀或球狀。細菌的營養方式多樣，包括自養和異養，但大多數細菌是異養的。鑒于金針菇是多細胞且具有成形細胞核的生物，它不屬于細菌，A不符合題意。
B．真菌具有細胞壁、細胞膜、細胞核和細胞質。真菌沒有葉綠體，在營養方式上多為異養型，即它們不能自己制造食物，而是從外界環境中獲取。金針菇具有這些特征，如多細胞、有細胞壁和細胞核，且是異養型生物。因此，金針菇屬于真菌，B符合題意。
C．植物通過光合作用制造食物，是自養型生物。植物有固定的根系和莖干，通常不能移動。金針菇沒有葉綠體，不能進行光合作用，且其營養方式為異養型。因此，金針菇不屬于植物，C不符合題意。
D．病毒是非細胞生物，沒有細胞結構，只有蛋白質外殼和內部的遺傳物質。病毒不能獨立進行生命活動，必須寄生在其他生物的活細胞內才能進行繁殖。病毒的大小遠小于金針菇，且形態多樣。鑒于金針菇是具有細胞結構的生物，它不屬于病毒，D不符合題意。
故選B。
5．小薇在制作饅頭的過程中，比較了三種酵母的發酵效果，數據如下。可以看出，發酵速度最快的是（　　）
酵母類型 初始體積 15%高糖環境
30分鐘 60分鐘
鮮酵母 180mL 250mL 400mL
半干酵母 180mL 230mL 370mL
低糖干酵母 180mL 210mL 290mL
耐高糖干酵母 180mL 220mL 320mL
A．鮮酵母 B．半干酵母 C．低糖干酵母 D．耐高糖干酵母
【答案】A
【分析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。
【詳解】酵母菌在有氧和無氧的條件下，都能分解有機物、獲得能量。在有氧的條件下，酵母菌能夠將葡萄糖分解為二氧化碳和水；在無氧的條件下，酵母菌能夠將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。該實驗采用了對照法，設置了對照實驗，變量是酵母的類型，通過面團體積的變化來對比不同酵母的發酵效果。根據表格數據可知，相同的時間內，鮮酵母的發酵體積增加最大，所以發酵速度最快的是鮮酵母，故BCD錯誤，A正確。
故選A。
6．我們身邊常見的生物種類繁多，個體差異很大，有二三十米高的大樹，重幾百斤的牛；有個體很小的螞蟻、蚊子；還有肉眼看不見的細菌、病毒。這些生物絕大部分都是由單細胞或多細胞構成的。下列生物屬于單細胞生物的是（ ）
A．松樹 B．香菇 C．流感病毒 D．酵母菌
【答案】D
【分析】 細胞生物可以根據構成的細胞數目分為單細胞生物和多細胞生物；單細胞生物只由單個細胞組成，單細胞生物雖然個體微小，但也能完成營養、呼吸、排泄、運動、生殖和調節等生命活動。 大多數的單細胞生物生活在水中，但并不是所有的單細胞生物都生活在水中，如有的細菌營寄生生活。
【詳解】A．松樹：是一種高大的多細胞植物，由許多細胞構成，具有復雜的組織和器官，因此不屬于單細胞生物，A錯誤。
B．香菇：是一種真菌，同樣由許多細胞構成，有菌絲體和子實體等結構，因此也不屬于單細胞生物，B錯誤。
C．流感病毒：非常微小，肉眼看不見，沒有細胞結構，不屬于單細胞生物，C錯誤。
D．酵母菌：是一種真菌，但它與香菇等多細胞真菌不同，酵母菌是單細胞的。它由一個細胞構成，能進行獨立的生命活動，如營養、呼吸、繁殖等。因此，酵母菌屬于單細胞生物，D正確。
故選D。
7．“昂頭問客幾時歸，客道秋風落葉飛。”秋天是收獲的季節，也是大多數植物落葉的季節，關于落葉的分析，不科學的是（ ）
A．排除風的因素，落在地上的葉子背面朝上的多
B．秋天落葉可以降低蒸騰作用、保存養分
C．落葉經微生物的分解作用可以化為肥料供給植物自身
D．秋天落葉讓植物無法進行光合作用，面臨死亡
【答案】D
【分析】許多落葉植物在秋季開始落葉，然后進入休眠狀態以過冬，來年春天會重新長出葉子并恢復光合作用，這是植物生命周期的一部分，是生物適應環境的一種表現。
【詳解】A．通常樹葉的正面細胞排列整齊、緊密，包含著許多葉綠體，稱為柵欄組織。而背面細胞內葉綠體少，排列疏松，稱為海綿組織，它比正面輕。正面重于背面，所以樹葉飄落向大地的時候，背面常常向上，A正確。
B．植物落葉是減少水分通過蒸騰作用流失的重要方式，尤其在秋冬季節這樣水資源相對缺乏的時候。它也有助于植物保存養分供來年生長，是一種適應性措施，B正確。
C．落葉掉在地上后，經過微生物的分解，最終轉化為有機物質和礦物質，這些可被土壤吸收從而反哺植物生長，是自然界物質循環的重要環節，C正確。
D．落葉是許多植物針對氣候變化的適應性策略，雖然失去葉子會暫時停止光合作用，但并不會導致植物死亡。許多落葉植物進入休眠狀態以過冬，來年春天會重新長出葉子并恢復光合作用，這是植物生命周期的一部分，D錯誤。
故選D。
8．2024年8月14日，世界衛生組織總干事譚德塞宣布，猴痘疫情構成“國際關注的突發公共衛生事件”。猴痘病毒經黏膜和破損的皮膚侵入人體，能引起發熱、淋巴結腫大和全身水皰膿皰，伴有出血傾向，給人類帶來嚴重危害。下列關于該病毒的敘述，正確的是（ ）
A．能離開活細胞獨立生活 B．寄生在人或動物的細胞里
C．能通過肉眼直接觀察 D．結構簡單，只由蛋白質組成
【答案】B
【分析】病毒的個體非常小，比細菌還小得多，只能用納米來表示它的大小，借助于電子顯微鏡才能看清楚病毒的形態結構。
【詳解】A．病毒只營寄生生活，病毒要是離開了活細胞，通常會變成結晶體，一有機會侵入活細胞，生命活動就會重新開始，A錯誤。
B．猴痘病毒屬于動物病毒，寄生在人或動物的細胞里，B正確。
C．病毒的個體非常小，只能借助于電子顯微鏡才能看清楚病毒的形態結構，C錯誤。
D．病毒無細胞結構，由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成，D錯誤。
故選B。
9．猴頭是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香，鮮美可口。猴頭屬于真菌，下列說法錯誤的是（ ）
A．猴頭能將植物的遺體分解成無機物
B．木耳、銀耳與猴頭一樣都可食用
C．猴頭屬于真核生物
D．猴頭的營養方式為自養
【答案】D
【分析】真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體。真菌中酵母菌是單細胞的，霉菌和大型真菌都是多細胞的；真菌的細胞不含葉綠體，是典型異養生物。
【詳解】AD．猴頭屬于真菌，真菌的體內沒有葉綠體，不能直接利用無機物制造有機物，必須靠現成的有機物為食物來源，這種生活方式為異養，分為寄生和腐生兩種。猴頭能將植物的遺體分解成無機物營腐生生活，A正確，D錯誤。
B．木耳、銀耳與猴頭屬于可食用的真菌，由大量的菌絲構成，B正確。
C．猴頭屬于多細胞真菌，真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，屬于真核生物，C正確。
故選D。
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我國人民利用微生物發酵技術制作食品，已有幾千年歷史。同學們運用跨學科知識，開展了分析發酵工程原理，研究改良制醋技術的實踐活動。
10．同學們去葡萄酒廠學習發酵技術，了解了葡萄酒的主發酵工藝流程。下圖為主發酵罐的示意圖。關于發酵過程的敘述正確的是（　　）
A．從進氣口持續通入大量氧氣，利于產生酒精 B．發酵過程中，罐內壓力始終不會發生改變
C．從出氣口排出發酵過程產生的二氧化碳 D．發酵過程中糖類的含量會逐漸增多
11．醋酸菌是一種需氧細菌，可用來制作葡萄醋，醋酸含量越高表明葡萄醋品質越好。下圖為同學們針對三種醋酸菌菌株對葡萄醋品質影響的探究結果。下列關于制醋過程的敘述，能獲得最佳品質的是（　　）
A．使用菌株1制醋的過程持續充入氧氣 B．使用菌株2制醋的過程持續充入氧氣
C．加入菌株1、2后，高溫蒸煮殺死雜菌 D．加入菌株2、3后，高溫蒸煮殺死雜菌
【答案】7．C 8．B
【分析】酵母菌在有氧和無氧的條件下都能夠生活，在無氧條件下，葡萄汁中的糖分經過酵母菌發酵轉化成酒精；在有氧的條件下，酒精能夠被醋酸菌進一步轉化成醋酸。醋酸菌是一種需氧細菌，只有當氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動。
7．A．在葡萄酒的發酵過程中，酒精的產生是通過酵母菌的無氧呼吸作用實現的。無氧呼吸是在沒有氧氣的條件下，酵母菌將糖類轉化為酒精和二氧化碳的過程。因此，持續通入大量氧氣并不利于酒精的產生，反而可能抑制酵母菌的無氧呼吸作用，A錯誤。
B．在發酵過程中，酵母菌會進行呼吸作用（包括有氧呼吸和無氧呼吸），產生二氧化碳等氣體。這些氣體的產生會導致罐內壓力的增加，B錯誤。
C．在葡萄酒的發酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸會產生大量的二氧化碳氣體。為了保持罐內壓力的穩定，避免對發酵過程造成不利影響，需要從出氣口將這些二氧化碳氣體排出，C正確。
D．在葡萄酒的發酵過程中，酵母菌會利用糖類進行呼吸作用，將其轉化為酒精和二氧化碳（無氧呼吸）或水和二氧化碳（有氧呼吸，但在葡萄酒發酵中主要進行的是無氧呼吸）。因此，隨著發酵的進行，糖類的含量會逐漸減少，而不是增多，D錯誤。
故選C。
8．A．從圖中我們可以看出，菌株1在發酵過程中產生的醋酸含量相對較低，即使持續充入氧氣，其醋酸含量也不會達到很高的水平，A不符合題意。
B．菌株2在發酵過程中產生的醋酸含量明顯高于菌株1和菌株3。而且，由于醋酸菌是需氧細菌，持續充入氧氣可以促進其生長和發酵，從而進一步提高醋酸含量，B不符合題意。
C．雖然高溫蒸煮可以殺死雜菌，但在這個過程中，菌株1和菌株2也可能被殺死或活性降低，從而影響發酵效果，C符合題意。
D．高溫蒸煮會殺死或降低菌株2和菌株3的活性，D不符合題意。
故選C。
二、綜合題
12．廣東廣州、茂名等地老荔枝樹比較多，每年荔枝成熟時，荔枝菌(雞樅菌)會在荔枝林潮濕的白蟻窩上迅速生長起來，而白蟻窩中存在包括細菌、青霉在內的多種微生物種群。以下是相關生物細胞結構圖，請據圖回答：
(1)荔枝菌是一種深受人們喜歡的真菌，可食用部分屬于 ，依靠 吸收白蟻巢的水分和有機物。
(2)白蟻運動所需的能量由細胞中[ ] 提供的，它能將儲存的化學能釋放出來。
(3)荔枝菌和青霉的繁殖方式是 生殖，它們的生殖細胞分別存在于 和 (皆填字母)。青霉產生的青霉素作用是 。
(4)除白蟻體細胞外，其他四種生物都有的細胞結構有細胞膜、細胞質、 ；細菌沒有成形的細胞核，只有[a] 集中區域。
【答案】(1) 子實體 營養菌絲
(2)⑦線粒體
(3) 孢子 c d 抗炎殺菌
(4) 細胞壁 DNA
【分析】圖中①細胞壁；②細胞膜；③葉綠體；④細胞核；⑤液泡；⑥細胞質；⑦線粒體。a遺傳物質；b菌蓋；c菌褶；d孢子；e營養菌絲；f直立菌絲。
【詳解】（1）荔枝菌屬于多細胞大型真菌，由地下菌絲體和子實體兩部分組成，可食用部分屬于子實體，地下部分的營養菌絲能夠吸收土壤中的水分和有機物，生活方式為異養。
（2）線粒體是呼吸作用的場所，能把有機物中的化學能釋放出來，為生命活動提供動力，被稱為動力車間，是動植物細胞都有的一種能量轉換器，是細胞的發動機。
（3）荔枝菌和青霉都屬于真菌，通過孢子生殖。荔枝菌的孢子在菌褶中， 青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。組成青霉的菌絲有兩種：在營養物質表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養物質內部的，叫營養菌絲。在青霉直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子。這些孢子可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環境條件下，都能發育成一個新個體。青霉素是抗菌素的一種，是從青霉菌培養液中提制的藥物，通過抑制細菌細胞壁的合成起殺菌作用。
（4）白蟻體細胞是動物細胞，動物細胞的基本結構包括細胞膜、細胞質、細胞核等。細菌的基本結構是細胞壁、細胞膜、細胞質、無成形的細胞核等。荔枝菌屬于真菌，真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體。細菌是單細胞個體，其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等部分構成。 青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。故除白蟻體細胞外，其他四種生物都有的細胞結構有細胞膜、細胞質、細胞壁。細菌的基本結構是細胞壁、細胞膜、細胞質，沒有成形的細胞核，只有aDNA集中的區域，這是細菌的基本結構，是所有細菌都具有的。
13．蘋果醋與發酵
蘋果醋是往由蘋果汁發酵而成的蘋果原醋中兌入蘋果汁等原料制作而成的飲品。蘋果醋果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。蘋果醋有很好的營養價值，不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸、絲氨酸、色氨酸等人體所需的氨基酸成分以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，Vc含量是蘋果的10倍之多。它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉。為了進一步探究蘋果醋，學校開展了制作蘋果醋的學習項目。以下是該項目中的相關內容。
子任務一：選擇菌種
(1)蘋果原醋是經過二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先利用 發酵成高純度蘋果酒，然后加入 進行發酵，把酒精代謝為醋酸。
(2)制作果酒、果醋所需的這兩種菌種的形態結構最大的區別是 。它們的生殖方式分別是 和 。
子任務二：選擇材料
選擇新鮮的蘋果，洗干凈以后榨成汁備用。
子任務三：設計裝置
子任務四：釀制蘋果酒
成果展示：
(3)你覺得應該從哪些方面來評價最終的成果？ 、 。
課后延伸：
(4)本項目設計體現了微生物的發酵在食品制作方面的作用。除了上述學習項目，你還能想到哪些用微生物制作食品的例子？ 。
【答案】(1) 酵母菌 醋酸菌/醋酸桿菌
(2) 醋酸菌體內無成形的細胞核 出芽生殖 分裂生殖
(3) 蘋果醋的酸甜比（口感）、 營養成分含量（營養價值）
(4)利用乳酸菌制作酸奶、利用酵母菌制作面包等
【分析】許多食品的制作都離不開細菌和真菌。例如，酵母菌可以將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，這一過程常用于制作饅頭、面包。此外，乳酸菌可以將葡萄糖轉化為乳酸，用于制作酸奶和泡菜。
【詳解】（1）酵母菌在無氧環境中能分解葡萄糖產生酒精。醋酸菌能分解葡萄糖產生醋酸，因此蘋果原醋是經過二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先利用酵母菌發酵成高純度蘋果酒，再通過醋酸菌的作用，將酒精轉化為醋酸以形成蘋果原醋。
（2）制作果酒主要用酵母菌發酵，制作果醋主要用醋酸菌發酵，酵母菌屬于真菌，而醋酸菌屬于細菌，這兩種菌種的形態結構最大的區別是醋酸菌體內無成形的細胞核，屬于原核生物。酵母菌主要通過出芽的方式生殖，而醋酸菌則采取分裂的方式進行生殖。
（3）蘋果醋的成果可以根據其感官和化學性質，包括味道、香味、以及營養成分的提升（例如氨基酸與礦物質含量）進行評價。
（4）微生物在食品制作中的應用廣泛，借助不同微生物的特性，可以制作不同的食品，如利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作面包等。
21世紀教育網(www.21cnjy.com)主題二 生物的多樣性
專題03 細菌、真菌和病毒
考情概覽：理解課標要求，把握命題方向，總結出題角度。
中考新考法：從新情境、新設問、跨學科等方向洞察中考新考法。
真題透視：精選真題，歸類設置，完整展現中考試題的考查形式。
要點速記：核心考點必背速記，突破重難點
新題特訓：選用最新優質題、創新題，鞏固考點復習效果。
1、能夠說出細菌、真菌、病毒的結構、分類、營養方式、生殖方式。 2、能夠說出細菌和真菌在自然界中的作用，人類對細菌和真菌的利用幾個方面，說出病毒和人類的關系。 3、能根據對照實驗原則設計細菌真菌有關的探究實驗。 細菌、真菌和病毒 5年3考 考向一細菌
考向二 真菌
考向三 病毒
細菌、真菌和病毒與人類的關系 5年4考 考向四 人類對細菌和真菌的利用
1．（新情境）（2024·江蘇徐州·中考真題）地球上的生物種類繁多，形態各異。下列生物中，不具有細胞結構的是（　　）
A．流感病毒 B．藍細菌
C．水綿 D．草履蟲
2．（新情境）（2024·江蘇鹽城·中考真題）合成生物學是當前生物學領域的熱點之一，我國科學家利用經過基因改造的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質。下列敘述錯誤的是（ ）
A．酵母菌能進行光合作用
B．該過程用到了轉基因技術
C．淀粉和蛋白質可以供能
D．該技術為糧食生產提供了新思路
考向一 細菌、真菌和病毒
考法1 細菌
1．（2024·江蘇常州·中考真題）金黃色葡萄球菌可導致肺炎，關于金黃色葡萄球菌的敘述正確的是（ ）
A．多細胞生物 B．有葉綠體
C．沒有細胞壁 D．沒有成形的細胞核
考法2 真菌
2.（2024·江蘇連云港·中考真題）微生物一般指個體微小，結構簡單的生物，主要包括病毒、細菌和真菌。細菌與真菌相比，沒有的細胞結構是（ ）
A．細胞壁 B．細胞膜
C．細胞質 D．成形的細胞核
考法3 病毒
3．（2024·江蘇宿遷·中考真題）科學家從永凍土中分離出了幾萬年前的生物樣本，它們沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核酸組成，它們不能獨立生活，必須在其他生物的活細胞里才能生存。以下生物在結構上與上述生物樣本最相似的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．流感病毒 D．細菌
特別提醒 細菌與動植物細胞、真菌最主要的區別是細菌沒有成形的細胞核。病毒與動植物、細菌真菌最主要的區別是病毒沒有細胞結構。
考向二 細菌、真菌和病毒與人類的關系
1．（2024·江蘇徐州·中考真題）下列關于生物技術與工程應用的敘述，錯誤的是（　　）
A．利用轉基因技術，培育出抗蟲棉
B．利用發酵技術，用酵母菌制作酸奶
C．利用雜交技術，培育出高產、抗倒伏小麥
D．利用克隆技術，獲得“中中”“華華”兩只猴子
2．（2024·江蘇鹽城·中考真題）青霉素是一種廣譜抗生素，用于治療細菌感染引起的疾病，效果很好，但是濫用不僅不能“治病”，還可能“致病”。下列敘述錯誤的是（ ）
A．濫用抗生素，細菌的抗藥性會越來越弱
B．青霉素的使用需要根據藥品說明書來安全用藥
C．注射青霉素之前要進行皮試，觀察是否有過敏反應
D．青霉素可以通過抑制細菌細胞壁的合成而發揮治療作用
3．（2024·江蘇南通·中考真題）南通有許多傳統特色美食，有些是利用微生物發酵制作的。以下傳統美食中沒有用到發酵技術的是（　　）
A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵饅頭
特別提醒 細菌、真菌和病毒與人類關系緊密。細菌、真菌作為分解者參與物質循環，同時也可引起動植物和人患病，部分種類與動植物共生；病毒可引起人類和動植物患病，但也可制成疫苗預防疾病，或用于基因工程和生物防治。這些都是考試中的重要考點。
一、細菌、真菌和病毒
1、細菌
（1）根據細菌形態不同，細菌分為： 球菌 、 桿菌 、 螺旋菌 。
（2）營養方式：大多為 異養 。
（3）結構： 單 細胞。 有細胞壁、細胞膜、細胞質、 DNA 、莢膜、鞭毛； 無 成形的細胞核。
（4）生殖方式： 分裂 。
2、真菌
（1）酵母菌結構： 單 細胞。有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞 核 、液泡。
（2）霉菌結構： 多 細胞，菌體由 菌絲 構成，包括 直立 菌絲和 營養 菌絲。
（3）蘑菇的結構：地下部分是菌絲，地上部分是 子實體 。子實體包括菌蓋和菌柄。
（4）營養方式： 異養 。
（5）生殖方式： 孢子 生殖，酵母菌還能進行 出芽 生殖。
3、病毒
（1）營養方式：寄生在 活細胞 中，離開活細胞會變為 結晶體 。
（2）病毒的結構：無 細胞 結構，由 蛋白質外殼 和 內部遺傳物質 （蛋白質和核酸）組成。
（4）根據寄生的細胞不同，病毒分為 動物病毒 、 植物病毒 、 細菌病毒 。
二、細菌、真菌和病毒與人類的關系
1、細菌和真菌在自然界中作用：
（1）作為 分解者 參與 物質循環 。（把動植物遺體分解成 二氧化碳、水、無機鹽 ，被植物利用，進而制造有機物。）
（2）引起動植物和人 患病 。（這類微生物多營寄生生活。鏈球菌--扁桃體炎、猩紅熱、丹毒。真菌--手蘚、足蘚、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病。）
（3）與動植物 共生 。（如 真菌和藻類 共生形成 地衣 ；根瘤菌與豆科植物；兔、牛、羊內有些細菌幫助分解纖維素；人的腸道中有一些細菌能制造維生素B12和維生素K）
2、食品制作的原理：
（1） 酵母菌 ：釀酒、制作饅頭和面包用；
（2） 霉菌 ：制醬、醬油、腐乳用。
（3） 乳酸菌 ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） 醋酸菌 ：制醋用。
3、食品保存方法：
食品保存方法 原理 舉例
脫水法 這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理 香菇
曬制與煙熏法 臘肉
滲透保存法 用糖溶液除去鮮果中的水分 果脯
腌制法 用鹽溶液除去食品中的水分 咸蛋、咸菜
巴氏消毒法 依據高溫滅菌原理 牛奶、酒
真空包裝法 依據破壞需氧菌類生存環境原理 腸
罐藏法 依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸原理 罐頭
冷藏法、冷凍法 低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖 水果蔬菜、肉
4、疾病防治：
（1）抗生素：有些 真菌 可以產生殺死某些致病 細菌 的物質。
（2）通過 轉基因技術 ，使大腸桿菌合成胰島素。
5、細菌與清潔能源和環境保護：
（1）無氧條件下一些桿菌和甲烷菌通過發酵將工業廢水中的有機物分解，產生的甲烷(沼氣)用于照明、取暖和發電，使廢水凈化。
（2）可利用 細菌 凈化生活污水和工業污水。
6、病毒與人類的關系：
（1）有害方面：給人類、飼養動物、栽培植物帶來極大危害，如禽流感、肝炎、手足口病等。
（2）有利方面：制作 疫苗 以及在基因工程中的應用，如牛痘疫苗；采用轉基因或基因治療的方式治療疾病。
1．（2024·江蘇常州·中考真題）下列關于抗生素的敘述中，正確的是（ ）
A．服用抗生素不需要醫生的指導
B．濫用抗生素可能會導致細菌的抗藥性增強
C．抗生素對細菌性、病毒性疾病都有效
D．服用抗生素對體內的有益細菌沒有影響
2．（2024·江蘇常州·中考真題）制作米酒步驟中不正確的是（ ）
A．糯米提前浸泡一晝夜
B．蒸熟的糯米迅速與酒曲攪拌均勻
C．制作器具需高溫滅菌
D．密封好的容器需放在溫度適宜的地方
3.（2024·江蘇鹽城·中考真題）在學習過程中，寫流程圖歸納知識是我們常用的方法。下列相關流程錯誤的是（ ）
A．麋鹿的結構層次：細胞→組織→器官→系統→個體
B．人從生命誕生到出生的過程：受精卵→胚胎→胎兒→嬰兒
C．“螳螂捕蟬，黃雀在后”中蘊含的食物鏈：植物→蟬→螳螂→黃雀
D．釀制酒釀：自來水沖洗糯米→加入甜酒曲→蒸熟糯米→適宜溫度下發酵
4．不管在夏天還是冬天，火鍋都是人們常吃的美食之一。說起吃火鍋常點的菜，很多人會選擇金針菇。金針菇既有顏值又有口味，而且還含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進我們身體消化系統的運行。金針菇屬于（　　）
A．細菌 B．真菌 C．植物 D．病毒
5．小薇在制作饅頭的過程中，比較了三種酵母的發酵效果，數據如下。可以看出，發酵速度最快的是（　　）
酵母類型 初始體積 15%高糖環境
30分鐘 60分鐘
鮮酵母 180mL 250mL 400mL
半干酵母 180mL 230mL 370mL
低糖干酵母 180mL 210mL 290mL
耐高糖干酵母 180mL 220mL 320mL
A．鮮酵母 B．半干酵母 C．低糖干酵母 D．耐高糖干酵母
6．我們身邊常見的生物種類繁多，個體差異很大，有二三十米高的大樹，重幾百斤的牛；有個體很小的螞蟻、蚊子；還有肉眼看不見的細菌、病毒。這些生物絕大部分都是由單細胞或多細胞構成的。下列生物屬于單細胞生物的是（ ）
A．松樹 B．香菇 C．流感病毒 D．酵母菌
7．“昂頭問客幾時歸，客道秋風落葉飛。”秋天是收獲的季節，也是大多數植物落葉的季節，關于落葉的分析，不科學的是（ ）
A．排除風的因素，落在地上的葉子背面朝上的多
B．秋天落葉可以降低蒸騰作用、保存養分
C．落葉經微生物的分解作用可以化為肥料供給植物自身
D．秋天落葉讓植物無法進行光合作用，面臨死亡
8．2024年8月14日，世界衛生組織總干事譚德塞宣布，猴痘疫情構成“國際關注的突發公共衛生事件”。猴痘病毒經黏膜和破損的皮膚侵入人體，能引起發熱、淋巴結腫大和全身水皰膿皰，伴有出血傾向，給人類帶來嚴重危害。下列關于該病毒的敘述，正確的是（ ）
A．能離開活細胞獨立生活 B．寄生在人或動物的細胞里
C．能通過肉眼直接觀察 D．結構簡單，只由蛋白質組成
9．猴頭是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香，鮮美可口。猴頭屬于真菌，下列說法錯誤的是（ ）
A．猴頭能將植物的遺體分解成無機物
B．木耳、銀耳與猴頭一樣都可食用
C．猴頭屬于真核生物
D．猴頭的營養方式為自養
閱讀以下信息，完成下面小題。
我國人民利用微生物發酵技術制作食品，已有幾千年歷史。同學們運用跨學科知識，開展了分析發酵工程原理，研究改良制醋技術的實踐活動。
10．同學們去葡萄酒廠學習發酵技術，了解了葡萄酒的主發酵工藝流程。下圖為主發酵罐的示意圖。關于發酵過程的敘述正確的是（　　）
A．從進氣口持續通入大量氧氣，利于產生酒精 B．發酵過程中，罐內壓力始終不會發生改變
C．從出氣口排出發酵過程產生的二氧化碳 D．發酵過程中糖類的含量會逐漸增多
11．醋酸菌是一種需氧細菌，可用來制作葡萄醋，醋酸含量越高表明葡萄醋品質越好。下圖為同學們針對三種醋酸菌菌株對葡萄醋品質影響的探究結果。下列關于制醋過程的敘述，能獲得最佳品質的是（　　）
A．使用菌株1制醋的過程持續充入氧氣 B．使用菌株2制醋的過程持續充入氧氣
C．加入菌株1、2后，高溫蒸煮殺死雜菌 D．加入菌株2、3后，高溫蒸煮殺死雜菌
二、綜合題
12．廣東廣州、茂名等地老荔枝樹比較多，每年荔枝成熟時，荔枝菌(雞樅菌)會在荔枝林潮濕的白蟻窩上迅速生長起來，而白蟻窩中存在包括細菌、青霉在內的多種微生物種群。以下是相關生物細胞結構圖，請據圖回答：
(1)荔枝菌是一種深受人們喜歡的真菌，可食用部分屬于 ，依靠 吸收白蟻巢的水分和有機物。
(2)白蟻運動所需的能量由細胞中[ ] 提供的，它能將儲存的化學能釋放出來。
(3)荔枝菌和青霉的繁殖方式是 生殖，它們的生殖細胞分別存在于 和 (皆填字母)。青霉產生的青霉素作用是 。
(4)除白蟻體細胞外，其他四種生物都有的細胞結構有細胞膜、細胞質、 ；細菌沒有成形的細胞核，只有[a] 集中區域。
13．蘋果醋與發酵
蘋果醋是往由蘋果汁發酵而成的蘋果原醋中兌入蘋果汁等原料制作而成的飲品。蘋果醋果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。蘋果醋有很好的營養價值，不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸、絲氨酸、色氨酸等人體所需的氨基酸成分以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，Vc含量是蘋果的10倍之多。它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉。為了進一步探究蘋果醋，學校開展了制作蘋果醋的學習項目。以下是該項目中的相關內容。
子任務一：選擇菌種
(1)蘋果原醋是經過二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先利用 發酵成高純度蘋果酒，然后加入 進行發酵，把酒精代謝為醋酸。
(2)制作果酒、果醋所需的這兩種菌種的形態結構最大的區別是 。它們的生殖方式分別是 和 。
子任務二：選擇材料
選擇新鮮的蘋果，洗干凈以后榨成汁備用。
子任務三：設計裝置
子任務四：釀制蘋果酒
成果展示：
(3)你覺得應該從哪些方面來評價最終的成果？ 、 。
課后延伸：
(4)本項目設計體現了微生物的發酵在食品制作方面的作用。除了上述學習項目，你還能想到哪些用微生物制作食品的例子？ 。
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