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第2章 組成細胞的分子——2024-2025學(xué)年高一生物學(xué)人教版（2024）必修一單元達標(biāo)測試卷
一、單選題
1．下列有關(guān)細胞中元素和化合物的敘述，不正確的是( )
A．C是構(gòu)成細胞的基本元素，在人體活細胞中含量最多
B．N是磷脂、DNA等化合物的組成元素，是組成生物體的大量元素
C．核糖體、染色體都是由核酸和蛋白質(zhì)組成的
D．RNA和DNA組成元素的種類相同，堿基種類不完全相同
2．油菜是我國第一大油料作物，油菜種子富含油脂，因其含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，受到廣泛的關(guān)注。下列敘述錯誤的是( )
A.將油菜種子曬干儲存，可降低儲存過程中有機物的消耗
B.油菜種子的脂肪富含大量不飽和脂肪酸，在室溫下通常呈液態(tài)
C.油菜種子萌發(fā)過程中糖類含量逐漸下降，有機物種類不變
D.不飽和脂肪酸和固醇的元素組成相同
3．如圖是生物體內(nèi)核酸的基本單位——核苷酸的結(jié)構(gòu)模式圖，下列敘述正確的是( )
A.若m為尿嘧啶，則b的名稱是尿嘧啶脫氧核苷酸
B.人體細胞中的m為A、T、C、G四種
C.在HlV病毒中可以檢測到2種a、5種m、8種b
D.構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)的b共有4種，a有1種，m有4種
4．下列有關(guān)生物大分子的敘述，錯誤的是( )
A.生物大分子是以碳鏈為骨架的
B.生物大分子均由許多個基本單位構(gòu)成
C.氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)不一定是同一種蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)、核糖核苷酸和糖原都是細胞內(nèi)的生物大分子
5．基于對脂質(zhì)的組成及其功能的理解，下列有關(guān)脂質(zhì)的描述錯誤的是( )
A.膽固醇是動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多攝入不利于健康
B.動植物體內(nèi)脂肪的物理性質(zhì)不同與其脂肪酸的飽和程度有關(guān)
C.維生素D能夠促進人體對鈣和磷的吸收，所以在補鈣的同時需要補充一定量的維生素D
D.性激素是一種蛋白質(zhì)激素，它可以促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的產(chǎn)生
6．如下圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，其中-S-S-是將2條肽鏈連接起來的二硫鍵（由2個-SH形成，即-SH+-SH→-S-S-+2H）。下列敘述不正確的是( )
A.該蛋白質(zhì)分子中含有198個肽鍵
B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有3個游離的氨基
C.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中有至少201個羧基
D.合成該蛋白質(zhì)分子的過程中，相對分子質(zhì)量減少了3564
7．下列對動植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是( )
A. B.
C. D.
8．如圖為細胞中的組成成分含量，如果該圖表示的是細胞中的各種化學(xué)元素，則甲是 如果該圖為細胞中的化合物，則甲是 如果該圖是已經(jīng)完全脫水后的細胞中的化合物，則甲是( )
①碳
②氧
③水
④無機鹽
⑤葡萄糖
⑥蛋白質(zhì)
A.①③⑥ B.②③⑥ C.②④⑥ D.①④⑤
9．“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”；荷花凋落，蓮蓬上便結(jié)出了蓮子，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用，營養(yǎng)十分豐富。現(xiàn)欲對新鮮蓮子的成分進行鑒定，下列相關(guān)操作正確的是( )
A.蓮子去芯，勻漿；取2mL勻漿，先加1mL0.1g/mL的NaOH溶液，再滴加3-4滴0.05g/mL的CuSO4溶液，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明蓮子中含有還原糖
B.將子葉切成薄片，滴2-3滴蘇丹Ⅲ染液染色3min，用酒精洗去浮色后鏡檢，若出現(xiàn)橘黃色顆粒，則說明蓮子中含有脂肪
C.蓮子去芯，勻漿；取2mL勻漿，同時加入等量0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液，若出現(xiàn)紫色反應(yīng)，則說明蓮子中含有蛋白質(zhì)
D.實驗結(jié)束后，將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶長期備用
10．水是構(gòu)成細胞的重要成分，也是活細胞中含量最多的化合物。下列有關(guān)生物體內(nèi)水的敘述，錯誤的是( )
A.細胞內(nèi)結(jié)合水的存在形式主要是與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合，成為細胞結(jié)構(gòu)的組成部分
B.水具有流動性的原因是水分子間的氫鍵不斷地斷裂，又不斷地形成
C.寒冷環(huán)境中植物體內(nèi)結(jié)合水含量多于自由水
D.細胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)需要水的參與
11．人體每天需要攝入適量的無機鹽，以維持人體正常的電解質(zhì)平衡。但過多攝入氯化鈉可能引發(fā)高血壓，而高血壓是導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的主要原因。近期實驗結(jié)果表明，低鈉鹽以性質(zhì)相似的鉀來代替部分鈉，這種鹽可以預(yù)防心臟病和中風(fēng)。下列敘述錯誤的是( )
A.鉀是微量元素，攝入量也不宜過多
B.無機鹽在細胞中大多以離子的形式存在
C.人體內(nèi)Na+缺乏會引起神經(jīng)、肌肉細胞的興奮性降低
D.無機鹽進入人體細胞后，可以參與構(gòu)成許多化合物
12．維生素D的分子結(jié)構(gòu)如圖。下列物質(zhì)與維生素D元素組成完全相同的是( )
A.糖原 B.葉綠素 C.磷脂 D.血紅蛋白
13．某研究小組的同學(xué)用相關(guān)試劑與甲、乙兩種溶液混合進行成分鑒定，實驗處理及現(xiàn)象如下表（“+”表示顯色，“++”表示顯色很深，“－”表示不顯色）。下列說法正確的是( )
溶液 雙縮脲試劑 碘液 斐林試劑（水浴加熱）
甲 + － －
乙 － ++ －
甲、乙混合 + + +
A.甲溶液用高溫加熱冷卻后再用雙縮脲試劑鑒定不會出現(xiàn)紫色
B.若實驗室缺少雙縮脲試劑A液，可通過斐林試劑甲液經(jīng)清水稀釋配制
C.斐林試劑中的NaOH為還原糖與CuSO4的反應(yīng)提供了堿性環(huán)境
D.甲溶液中的物質(zhì)可以催化乙溶液中的物質(zhì)分解產(chǎn)生還原糖
14．核酸甲和核酸乙是兩種類型的大分子物質(zhì)，這兩種核酸的基本組成單位如圖所示。下列解題思路正確的是( )
A.兩種核酸含有三種完全相同的基本組成單位
B.一般來說，核酸甲是雙鏈，核酸乙是單鏈
C.生物的遺傳信息只能儲存在核酸甲中
D.細胞中兩種核酸的分布是相同的
15．農(nóng)諺有云：“有收無收在于水，收多收少在于肥。”水和無機鹽在農(nóng)作物的生長發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。下列關(guān)于水和無機鹽的敘述，錯誤的是( )
A.農(nóng)作物從外界吸收的磷酸鹽可用于細胞內(nèi)合成脂質(zhì)
B.結(jié)合水是細胞內(nèi)的良好溶劑，可直接參與代謝
C.由于氫鍵的存在，水具有較高的比熱容，有利于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性
D.活性蛋白失去結(jié)合水后會改變空間結(jié)構(gòu)，重新得到結(jié)合水后不能恢復(fù)其活性
16．2024年11月14日是第17個“聯(lián)合國糖尿病日”，數(shù)據(jù)顯示，中國的糖尿病患者位居世界第一，此次糖尿病日以“了解風(fēng)險，了解應(yīng)對”為主題，旨在增強群眾對糖尿病的認識，提高群眾的健康意識。下列關(guān)于人體中糖類的敘述錯誤的是( )
A.細胞的直接能源物質(zhì)中一定含有糖
B.淀粉和纖維素都可被人體水解成單糖
C.在人體中大量糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪
D.細胞膜上的糖類可與脂質(zhì)結(jié)合成糖脂
17．黑龍江省作為中國最北的茶葉產(chǎn)區(qū)，黑龍江茶葉以其獨特的風(fēng)味和品質(zhì)贏得了消費者的青睞。下列關(guān)于茶葉的敘述正確的是( )
A.采摘的新鮮茶葉的細胞中含量最多的元素是C
B.茶葉和人體所含元素種類大體相同，但含量有差異
C.制作好的成品茶比新鮮茶葉結(jié)合水/自由水的比值低
D.采摘的新鮮茶葉中的葉綠素中含有微量元素Mg
二、填空題
18．不同植物種子中所含營養(yǎng)成分有差異，如豆類作物中蛋白質(zhì)含量較高，玉米種子中淀粉含量較高，花生種子中脂肪含量相對較多。回答下列問題：
(1)脂肪的鑒定實驗中，制作花生子葉臨時切片時，除需用到蘇丹Ⅲ染液和蒸餾水外，還需用到的試劑是_______,使用該試劑的目的是_______。
(2)檢測玉米種子中是否存在還原糖所用的試劑是_______,該試劑極不穩(wěn)定，使用時需_______,檢測還原糖時還需要進行的處理方法是_______。檢測還原糖不能用蔗糖的原因是_______。
(3)檢測黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加_______1mL,形成堿性環(huán)境，再加_______4滴。
19．冬小麥一般在9月中下旬至10月上旬播種，翌年5月底至6月中下旬成熟。在冬季來臨過程中，隨著氣溫的逐漸降低，冬小麥體內(nèi)會發(fā)生一系列適應(yīng)低溫的生理變化，抗寒能力逐漸增強。翌年，農(nóng)民在儲存小麥種子前，需將剛收獲的小麥種子曬干后，才收進糧倉存放。請回答下列有關(guān)問題：
（1）活細胞中含量最多的化合物是_______。
（2）冬小麥在冬天來臨前，自由水和結(jié)合水的比例_______，原因是_______。
（3）農(nóng)民曬種時小麥種子失去的主要是以_______的形式存在于細胞中的水，當(dāng)把種子曬干后放在試管中點燃，直至燃成灰燼，此過程中失去的水分主要是_______，灰燼主要成分是_______。
（4）儲存小麥種子前，如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中儲存時小麥會產(chǎn)熱導(dǎo)致霉?fàn)€。通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的_______有密切聯(lián)系。
20．植物的種子都有一定的壽命，種子要安全儲存，首先要曬干，而后儲存在低溫、低濕、低氧的環(huán)境條件下。農(nóng)民播種時，植物種子需要浸潤在水中或者潮濕的土壤中，以及提供一定濃度的氧氣才能夠萌發(fā)。研究發(fā)現(xiàn)，在種子萌發(fā)過程中，種子內(nèi)貯存的淀粉開始大量消耗，提供能量促使種子萌發(fā)；若土壤中Mg的含量低，萌發(fā)的幼苗葉片變黃，當(dāng)嚴(yán)重缺Mg時幼苗壞死。請回答下列問題：
（1）一般來說，在種子萌發(fā)過程中，細胞中的自由水/結(jié)合水的值______，而處于休眠狀態(tài)的種子，細胞中的自由水/結(jié)合水的值______。
（2）種子萌發(fā)過程中，淀粉的分解需要水的參與，說明水的生理作用是______。
（3）將種子曬干，在低溫、低濕、低氧的環(huán)境下可延長種子的儲藏時間，原因是______。曬干的種子充分燃燒后，剩余的灰燼主要成分是______。
（4）土壤中Mg的含量較低，萌發(fā)后的植物幼苗葉片會變黃，原因是______。為探究Mg是否為植物生長所必需的元素，實驗組應(yīng)設(shè)置為_______。
21．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。回答下列問題：
（1）組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有_____種，不同的氨基酸之間的區(qū)別在于_____的不同。
（2）氨基酸結(jié)合形成肽鏈的方式稱為_____。若某直肽鏈含有8個肽鍵，則該直肽鏈為_____（填“八肽”或“九肽”）。
（3）從蛋白質(zhì)的組成上解題思路，可將其所含_____（填“必需”或“非必需”）氨基酸的種類和數(shù)量作為衡量蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的一個標(biāo)準(zhǔn)。
參考答案
1．答案：A
解析：C是構(gòu)成細胞的最基本元素，但是在人體活細胞中含量最多的化合物是水，活細胞中含量最多的是氧；蛋白質(zhì)含有C、H、O、N，所以N是蛋白質(zhì)的組成元素，N是組成生物體的大量元素；細胞完全脫水后含量最多的化合物是蛋白質(zhì)；細胞鮮重中含量最多的化合物是水，則鮮重細胞中原子數(shù)量最多的元素是H。
故選A。
2．答案：C
解析：A、將油菜種子曬干儲存，自由水減少，代謝緩慢，可降低儲存過程中有機物的消耗，A正確；
B、油菜種子的脂肪富含大量不飽和脂肪酸，在室溫下通常呈液態(tài)，B正確；
C、油菜種子萌發(fā)過程中脂肪轉(zhuǎn)化為糖類，糖類含量和有機物種類增加，C錯誤；
D、不飽和脂肪酸和固醇的元素組成相同，都是C、H、O，D正確。
故選C。
3．答案：D
解析：A、若m為尿嘧啶，則b的名稱是尿嘧啶核糖核苷酸，A錯誤；
B、人體細胞中既有DNA又有RNA，因此m含氮堿基有A、G、C、T、U五種，B錯誤；
C、HIV病毒的核酸只有RNA，組成RNA的核苷酸為核糖核苷酸，含氮堿基為A、U、C、G，因此可以檢測到1種a，4種m，4種b，C錯誤；
D、構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)的是DNA，DNA中的核苷酸有4種，五碳糖為脫氧核糖，含氮堿基有A、T、G、C四種，D正確。
故選D。
4．答案：D
解析：A、生物大分子是以碳鏈為基本骨架的，A正確；
B、生物大分子均由許多個基本單位構(gòu)成，B正確；
C、氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)不一定是同一種蛋白質(zhì)，因為氨基酸的排列順序以及空間結(jié)構(gòu)不同，C正確；
D、核糖核苷酸、脂肪不是生物大分子，D錯誤。
故選D。
5．答案：D
解析：A、膽固醇和磷脂是動物細胞膜的重要成分，膽固醇還能參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多攝入膽固醇不利于健康，A正確；
B、動植物體內(nèi)脂肪的物理性質(zhì)不同與其脂肪酸的飽和程度有關(guān)，B正確；
C、維生素D能促進人體對鈣和磷的吸收，所以補鈣的同時需要補充一定量的維生素D，以促進鈣的吸收，C正確；
D、性激素是一種固醇類激素，而不是蛋白質(zhì)類激素，D錯誤。
故選D。
6．答案：D
解析：A、由題圖看出該蛋白質(zhì)有3條肽鏈并且有兩條肽鏈由一個肽鍵連接，因此鏈內(nèi)肽鍵為200-3=197個，鏈間肽鍵1個，共198個肽鍵，A正確；
B、蛋白質(zhì)分子中至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，該蛋白質(zhì)有3條肽鏈，故至少含有3個游離的氨基，B正確；
C、解題思路題意，圖示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，因丙和乙的鏈間的肽鍵是R基上的氨基和羧基形成的，所以200個氨基酸中至少有201個羧基，C正確；
D、縮合成該蛋白質(zhì)時脫去水分子198個，相對分子質(zhì)量減少了198×18=3564，且形成兩個二硫鍵時減少4個H，所以合成該蛋白質(zhì)分子的過程中，相對分子質(zhì)量減少了3564+4=3568，D錯誤。
故選D。
7．答案：D
解析：A、脂肪與固醇是并列關(guān)系，二者同屬于脂質(zhì)，A錯誤；
B、固醇屬于脂質(zhì)，是小分子物質(zhì)，B錯誤；
C、蔗糖不是還原糖，葡萄糖不是二糖，C錯誤；
D、動植物細胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脫氧核糖，動物細胞特有的糖是乳糖和糖原，植物細胞特有的糖是麥芽糖、蔗糖、淀粉和纖維素，D正確。
故選D。
8．答案：B
解析：組成細胞的各種化學(xué)元素中，占鮮重最多的是O，即②；占細胞鮮重含量最多的化合物是H2O，由H、O兩種元素組成，即③；占細胞干重含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，即⑥綜上解題思路，B項符合題意。
9．答案：B
解析：
10．答案：C
解析：A、細胞內(nèi)結(jié)合水的存在形式主要是與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合，成為細胞結(jié)構(gòu)的組成部分，A正確；
B、水分子之間的氫鍵比較弱，易被破壞和形成只能維持較短的時間，這樣氫鍵不斷地斷裂，又不斷地形成，使水在常溫下能夠維持液體狀態(tài)具有流動性，B正確；
C、寒冷環(huán)境中，自由水的比例降低，結(jié)合水的比例上升，但細胞中自由水的含量仍然高于結(jié)合水，C錯誤；
D、細胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)需要水的參與，如光合作用和有氧呼吸，D正確。
故選C。
11．答案：A
解析：A、鉀屬于大量元素，A錯誤；
B、無機鹽在細胞中大多以離子的形式存在，少數(shù)以化合物形式存在，B正確；
C、無機鹽對于生命活動正常進行具有重要作用，人體內(nèi)Na+缺乏會引起神經(jīng)、肌肉細胞的興奮性降低，C正確；
D、無機鹽進入人體細胞后，可以參與構(gòu)成許多化合物，如Fe2+是血紅蛋白的組成元素，D正確。
故選A。
12．答案：A
解析：維生素D的組成元素為C、H、O，糖原的組成元素為C、H、O，葉綠素的組成元素是C、H、O、N、Mg，磷脂的組成元素為C、H、O、N、P，血紅蛋白的組成元素為C、H、O、N、S、Fe，所以，維生素D與糖原的組成元素完全相同，A符合題意，BCD不符合題意。
故選A。
13．答案：D
解析：A、甲溶液用高溫加熱冷卻后其中的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，但其中的肽鍵并未斷裂，因此，則再用雙縮脲試劑鑒定仍會出現(xiàn)紫色，A錯誤；
B、斐林試劑的甲液和雙縮脲試劑的A液均是0.1%NaOH溶液，因此，若實驗室缺少雙縮脲試劑A液，可直接用斐林試劑甲液代替，B錯誤；
C、斐林試劑使用時應(yīng)將甲液和乙液混合使用，而非先加NaOH提供堿性環(huán)境，C錯誤；
D、甲能與雙縮脲試劑反應(yīng)，說明是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，乙與碘液反應(yīng)，說明是淀粉，甲液和乙液混合后用斐林試劑鑒定產(chǎn)生顏色反應(yīng)，說明淀粉被水解，甲溶液中的物質(zhì)可以催化乙溶液中的物質(zhì)分解產(chǎn)生還原糖，D正確。
故選D。
14．答案：B
解析：A、兩種核酸基本組成單位不同，A錯誤；
B、一般來說，核酸甲DNA是雙鏈，核酸乙RNA是單鏈，B正確；
C、HIV病毒的遺傳物質(zhì)為乙RNA，C錯誤；
D、真核生物中，RNA主要分布在細胞質(zhì)中，DNA主要分布在細胞核中，D錯誤。
故選B。
15．答案：B
解析：A、磷脂的元素組成均為C、H、O、N、P，含有磷元素，故農(nóng)作物從外界吸收的磷酸鹽可用于細胞內(nèi)合成磷脂，A正確；
B、自由水是細胞內(nèi)的良好溶劑，可直接參與代謝，B錯誤；
C、由于水分子的極性，一個水分子的氧端靠近另一水分子的氫端時，它們之間的靜電吸引作用就形成一種弱的引力，這種弱的引力稱為氫鍵；氫鍵的存在，使水有較高的比熱容，使水的溫度不易發(fā)生改變。有利于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定，C正確；
D、蛋白質(zhì)失活后，其活性不能恢復(fù)，D正確。
故選B。
16．答案：B
解析：A、細胞的直接能源物質(zhì)是ATP,ATP中含有核糖，A正確；
B、淀粉可以在消化道內(nèi)消化成葡萄糖，人體沒有消化纖維素的酶，B錯誤；
C、當(dāng)糖類供應(yīng)充足的時候，糖類能大量轉(zhuǎn)化成脂肪，C正確；
D、細胞膜上的糖類與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)結(jié)合，分別形成糖蛋白和糖脂，分布于細胞膜的外側(cè)，D正確。
故選B。
17．答案：B
解析：A、采摘的新鮮茶葉的細胞中含量最多的元素是O，A錯誤；
B、茶葉和人體所含元素種類大體相同，但含量有差異，B正確；
C、制作好的成品茶葉比新鮮茶葉結(jié)合水/自由水的比值高，C錯誤；
D、采摘的新鮮茶葉的葉綠素中含有大量元素Mg，D錯誤。
故選B。
18．答案：(1)體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精；洗去浮色
(2)斐林試劑；現(xiàn)用現(xiàn)配；水浴加熱；蔗糖不是還原糖
(3)雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液
解析：
19．答案：（1）水
（2）逐漸降低；避免氣溫下降時自由水過多導(dǎo)致結(jié)冰而損害自身
（3）自由水；結(jié)合水；無機鹽
（4）自由水含量（或自由水與結(jié)合水的比值）
解析：（1）水是構(gòu)成細胞的重要成分，活細胞中含量最多的化合物是水。
（2）結(jié)合水/自由水含量高可提高植物的抗逆性，冬小麥在冬天來臨前，自由水的比例會逐漸降低，而結(jié)合水的比例會逐漸上升，原因是避免氣溫下降時自由水過多導(dǎo)致結(jié)冰而損害自身，提高抗寒能力。
（3）農(nóng)民曬種時小麥種子失去的主要是以自由水的形式存在于細胞中的水，當(dāng)把種子曬干后放在試管中點燃，直至燃成灰燼，此過程中失去的水分主要是結(jié)合水，灰燼是無機鹽。
（4）儲存小麥種子前，如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中儲存時小麥會產(chǎn)熱導(dǎo)致霉?fàn)€。通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的自由水含量有密切聯(lián)系，自由水含量越高，細胞代謝越旺盛，抗逆性越低。
20．答案：（1）增大；減小
（2）參與生物化學(xué)反應(yīng)
（3）曬干減少了種子中自由水的量，同時低溫、低濕、低氧的環(huán)境下種子的代謝水平降低，利于儲藏；無機鹽
（4）Mg是構(gòu)成葉綠素的元素；生長狀態(tài)良好的植物種植在只缺Mg的完全培養(yǎng)液中
解析：（1）在種子萌發(fā)過程中，細胞代謝加快，自由水含量增加，結(jié)合水含量減少，故自由水/結(jié)合水的比值增大。而處于休眠狀態(tài)的種子，細胞代謝減弱，自由水含量減少，結(jié)合水含量增多，細胞中的自由水/結(jié)合水的比值減小。
（2）種子萌發(fā)過程中，淀粉的分解需要水的參與，說明水參與生物化學(xué)反應(yīng)。
（3）曬干減少了種子中自由水的含量，細胞代謝減弱，有機物消耗減少，同時低溫、低濕、低氧的環(huán)境下種子的代謝水平也降低，利于儲藏，故將種子曬干，在低溫、低濕、低氧的環(huán)境下可延長種子的儲藏時間。曬干的小麥種子充分燃燒剩余的灰燼主要成分是無機鹽。
（4）鎂是構(gòu)成葉綠素的組成成分，缺鎂會影響葉綠素的合成，小麥幼苗葉片會變黃。為探究Mg是否為植物生長所必需的元素，實驗組應(yīng)設(shè)置為生長狀態(tài)良好的植物種植在只缺Mg的完全培養(yǎng)液中。
21．答案：（1）21；R基
（2）脫水縮合；九肽
（3）必需
解析：（1）組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種屬于必需氨基酸；不同氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。
（2）氨基酸形成肽鏈的方式稱為脫水縮合；某直肽鏈含有8個肽鍵，說明該直肽鏈由9個氨基酸形成，因此該直肽鏈為九肽。
（3）蛋白質(zhì)由氨基酸組成，人類只能通過攝入外界蛋白質(zhì)來獲得必需氨基酸，因此可將蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和數(shù)量作為衡量其營養(yǎng)價值的一個標(biāo)準(zhǔn)。
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