資源簡(jiǎn)介

課后限時(shí)集訓(xùn)(十二)　發(fā)酵工程
(建議用時(shí)：30分鐘)
一、選擇題
1．(2024·湖南長(zhǎng)沙二模)某位同學(xué)按照果酒制作流程操作后，獲得的“葡萄酒”除了有“酒味”，還有“酸味”且有一層白膜。推斷出現(xiàn)這種現(xiàn)象的不當(dāng)操作，最可能的是(　　)
A．發(fā)酵瓶、榨汁機(jī)等器具沒(méi)有用酒精消毒
B．清洗葡萄時(shí)沒(méi)有去除枝梗和腐爛的籽粒
C．打開(kāi)瓶蓋后忘記蓋上
D．發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有控制溫度
2．(2024·山東濱州二模)紹興黃酒一般在農(nóng)歷七月制酒藥，九月制麥曲，大雪前后正式開(kāi)始釀酒，到次年立春結(jié)束，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)八十多天。其工藝流程如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
① 釀酒所需的糖化微生物
② 主要含酵母菌、淀粉、淀粉酶和蛋白酶等
③ 調(diào)節(jié)發(fā)酵物的溫度，補(bǔ)充新鮮空氣
④ 將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒加熱至90 ℃左右，殺滅其中的微生物，便于儲(chǔ)藏、保管
A．黃酒是直接利用原材料中的微生物進(jìn)行發(fā)酵釀制的
B．開(kāi)耙有利于發(fā)酵物中的酵母菌大量繁殖
C．發(fā)酵過(guò)程會(huì)因發(fā)酵物的pH降低和酒精含量增多而逐漸停止
D．煎酒可以殺死黃酒中的絕大多數(shù)微生物且基本不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分
3．(2024·黑龍江哈爾濱二模)《齊民要術(shù)》關(guān)于泡菜制作的記載為“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)(納)甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒(méi)菜把即止”，意思是制作極咸的鹽水，用鹽水洗過(guò)的菜放入菜壇中，再把洗過(guò)菜的澄清鹽水倒入菜壇中，直至淹沒(méi)菜為止。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．泡菜發(fā)酵液表面有一層白膜是乳酸菌大量繁殖的結(jié)果
B．“極咸”鹽水可減少雜菌繁殖，降低泡菜中的亞硝酸鹽含量
C．再倒入菜壇中的“洗菜鹽水”也可能含有泡菜發(fā)酵的乳酸菌
D．“令沒(méi)菜把即止”主要是為泡菜中乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)設(shè)無(wú)氧條件
4．(2024·山東卷)在發(fā)酵過(guò)程中，多個(gè)黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體，菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時(shí)需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時(shí)，可解除檸檬酸對(duì)其合成途徑的反饋抑制。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．相同菌體密度下，菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢
B．發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量
C．發(fā)酵過(guò)程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)
D．發(fā)酵結(jié)束后，將過(guò)濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品
5．(2024·山東濰坊一模)下列有關(guān)微生物的分離、培養(yǎng)及計(jì)數(shù)的相關(guān)說(shuō)法，正確的是(　　)
A．培養(yǎng)霉菌時(shí)一般需要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性
B．用平板劃線法分離菌種，劃線5個(gè)區(qū)域，接種環(huán)需要灼燒滅菌6次
C．用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)時(shí)，結(jié)果往往比實(shí)際值偏高
D．接種、分離后使用過(guò)的器皿需要先洗滌再?gòu)氐诇缇?br/>6．(2024·河北邯鄲一模)熱環(huán)境主要包括陸地?zé)崛蜕詈嵋簢娍?，高溫是限制生命存在的主要因素之一，該環(huán)境中同時(shí)生存著好氧菌和厭氧菌。下列關(guān)于分離高溫環(huán)境中微生物的操作過(guò)程的敘述，正確的是(　　)
A．為增加熱泉樣品中耐熱微生物的數(shù)量可在振蕩條件下進(jìn)行培養(yǎng)
B．宜利用瓊脂固體培養(yǎng)基分離耐熱微生物，分離過(guò)程中逐漸提高分離溫度
C．熱泉樣品經(jīng)過(guò)低溫保存后，生物多樣性可能下降，分離的類群可能減少
D．利用單一培養(yǎng)基和單一培養(yǎng)條件即可分離出熱泉樣品中的所有菌群
7．(2024·湖南永州二模)地膜的主要成分是聚乙烯，化學(xué)式是(C2H4)n。殘留在土壤中的地膜難以被降解，為篩選出高效降解地膜的細(xì)菌，研究人員進(jìn)行了如圖所示操作。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．富集培養(yǎng)過(guò)程中搖床振蕩便于微生物獲取營(yíng)養(yǎng)和氧氣
B．富集培養(yǎng)后，利用平板劃線法將微生物接種于X培養(yǎng)基
C．應(yīng)挑選降解地膜最高效的細(xì)菌⑤接種到Y(jié)培養(yǎng)基
D．若要研究目的菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可用細(xì)菌計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)方法進(jìn)行計(jì)數(shù)
8．(2024·山東濱州二模)研究人員擬從新鮮蚯蚓糞中分離篩選出對(duì)番茄枯萎病有良好抑制效果的拮抗細(xì)菌。將蚯蚓糞加入無(wú)菌水中制成懸浮液，利用甲培養(yǎng)基進(jìn)行篩選純化后，將獲得的不同菌株分別接種至乙培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)，48 h后進(jìn)行“平板對(duì)峙實(shí)驗(yàn)”：在丙培養(yǎng)基的空白平板一側(cè)放置一直徑為5 mm的番茄枯萎病菌菌塊，在平行另一側(cè)放置相同大小的濾紙片，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．Ⅰ過(guò)程使用的接種方法是平板劃線法，Ⅰ～Ⅲ過(guò)程均需要無(wú)菌操作
B．對(duì)照組濾紙片用無(wú)菌水處理，實(shí)驗(yàn)組濾紙片用拮抗細(xì)菌菌液處理
C．應(yīng)培養(yǎng)至對(duì)照組番茄枯萎病菌菌落長(zhǎng)滿丙培養(yǎng)基時(shí)開(kāi)始測(cè)量并計(jì)算抑制率
D．選擇丙培養(yǎng)基上直徑大的番茄枯萎病菌菌落對(duì)應(yīng)的拮抗細(xì)菌作為目的菌
9．(2024·江蘇蘇州模擬)木質(zhì)素是植物某些次生細(xì)胞壁中的有機(jī)物，能被間苯三酚染紅。要想獲得具有木質(zhì)素分解能力的大腸桿菌，需要將木質(zhì)素酶導(dǎo)入受體菌，并用選擇培養(yǎng)基篩選所需菌株，下列說(shuō)法正確的是(　　)
A．可以將目的基因插到T2噬菌體的DNA上，再使其侵染細(xì)菌，從而得到目的菌株
B．篩選時(shí)培養(yǎng)基中應(yīng)選擇木質(zhì)素作為唯一碳源，并用間苯三酚染色
C．篩選目的菌株時(shí)，透明圈的直徑越大，菌株的木質(zhì)素分解能力越強(qiáng)
D．培養(yǎng)目的菌株時(shí)，為防止雜菌污染，可向培養(yǎng)基中加入少量抗生素
10．(2024·江蘇泰州一模)某種物質(zhì)A(一種含有C、H、N的有機(jī)物)難以降解，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解A。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解A的細(xì)菌菌株。圖中③將M中的菌液稀釋一定倍數(shù)后，取0.1 mL涂布到平板上，初步估測(cè)搖瓶M中1 mL菌液中細(xì)菌數(shù)為2.4×108個(gè)。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．實(shí)驗(yàn)時(shí)，淤泥及盛有培養(yǎng)基的搖瓶通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌
B．乙中需要加瓊脂和物質(zhì)A等，實(shí)驗(yàn)需設(shè)平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，無(wú)需另外設(shè)置空白對(duì)照
C．③接種方法為稀釋涂布平板法，涂布時(shí)用涂布器蘸取菌液均勻涂布于平板上
D．若乙平板上菌落數(shù)平均為240個(gè)，則接種的菌液的稀釋倍數(shù)為105
11．(不定項(xiàng))(2024·湖南師大附中高三模擬)田間常施用的草銨膦(含碳有機(jī)物)農(nóng)藥，在環(huán)境中難以降解。科學(xué)家通過(guò)圖1所示方法篩選出了可降解草銨膦的植物乳桿菌(ST-3)，并研究了固定態(tài)(固定在多孔載體上)和培養(yǎng)液中游離態(tài)的ST-3的降解效果，結(jié)果如圖2所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．圖1中②過(guò)程可使用無(wú)菌水，③④⑤過(guò)程應(yīng)用以草銨膦為唯一碳源的培養(yǎng)基
B．圖1中配制好的培養(yǎng)基可放入干熱滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理
C．由圖2可知，固定態(tài)ST-3對(duì)土壤中草銨膦的降解效果優(yōu)于游離態(tài)ST-3
D．固定態(tài)ST-3降解率高可能是因?yàn)檩d體避免ST-3直接接觸高濃度草銨膦
12．(不定項(xiàng))(2024·山東聊城一模)黃曲霉毒素是由黃曲霉產(chǎn)生的代謝物，具有極強(qiáng)的毒性和致癌性。科研人員用黃曲霉毒素B(AFB1)的結(jié)構(gòu)類似物——豆香素(C9H6O2)篩選出能高效降解AFB1的菌株，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下圖中的①～④。已知菌體對(duì)有機(jī)物的降解途徑有胞外分泌物降解和菌體吸附降解兩種。對(duì)降解菌的培養(yǎng)液進(jìn)行離心，發(fā)現(xiàn)上清液中AFB1的殘留率明顯低于菌懸液中的殘留率。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)上清液中含有蛋白質(zhì)K，為驗(yàn)證蛋白質(zhì)K是降解AFB1的有效成分，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)⑤：在A中加入水解蛋白質(zhì)K的酶、B中加等量的蒸餾水，充分反應(yīng)后在兩試管中均加入等量的豆香素(C9H6O2)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇性培養(yǎng)基，通常需要提前在121 ℃下進(jìn)行濕熱滅菌
B．步驟③使用稀釋涂布平板法，目的是篩選出能降解黃曲霉毒素的單菌落
C．實(shí)驗(yàn)⑤的結(jié)果是A試管中豆香素含量基本不變，B試管中豆香素含量減少
D．蛋白質(zhì)K屬于降解菌產(chǎn)生的胞外分泌物，可以降解培養(yǎng)液中的蛋白質(zhì)
二、非選擇題
13．(2024·遼寧名校聯(lián)盟?？?部分白酒廠的常見(jiàn)白酒釀造工藝流程可簡(jiǎn)化為圖1。濃發(fā)酵是指在高濃度的原料中發(fā)酵，在規(guī)模化生產(chǎn)中，發(fā)酵原料濃度的提高能增加生產(chǎn)能力，并具有降低能耗、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)。研究者不斷探索能進(jìn)一步提高發(fā)酵原料濃度的發(fā)酵工藝，以實(shí)現(xiàn)真正意義上的“濃”發(fā)酵?；卮鹣铝袉?wèn)題：
(1)玉米是東北地區(qū)釀制白酒的常用原料，作為培養(yǎng)基的主料主要提供酵母菌所需的碳源。玉米經(jīng)碾磨后，在“拌料”環(huán)節(jié)中，除加水外，還應(yīng)加入其他類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如________、________以滿足酵母菌的代謝需求，提高發(fā)酵效率。
(2)“蒸煮”可以改變淀粉分子結(jié)構(gòu)，有利于淀粉的分解，此外，蒸煮還具有_____________________的作用。
(3)“糖化”環(huán)節(jié)可以加入黑曲霉菌等菌種，也可以直接加入酶，該環(huán)節(jié)的目的是___________________________________________________________________
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(4)發(fā)酵原料濃度升高，提高了發(fā)酵難度，常導(dǎo)致酒精轉(zhuǎn)化效率降低，研究者對(duì)此展開(kāi)了模擬實(shí)驗(yàn)：對(duì)照組一次性添加27 g/mL濃度的葡萄糖，實(shí)驗(yàn)組在酒精發(fā)酵的前24 h內(nèi)分批次每3 h添加3 g/mL濃度的葡萄糖，最終保持兩組添加的葡萄糖量相等，定期抽樣檢測(cè)，測(cè)定各組葡萄糖、酒精濃度。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如圖2所示。
①結(jié)果表明，在葡萄糖供應(yīng)量相等的條件下，分批次添加能提高發(fā)酵效率，使酒精產(chǎn)量提高，從培養(yǎng)基理化性質(zhì)的角度分析，一次性添加過(guò)多葡萄糖不利于酒精發(fā)酵的原因可能與_____________________有關(guān)。
②為實(shí)現(xiàn)濃發(fā)酵并提高產(chǎn)量，研究者提出了優(yōu)化發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)的建議：將玉米粒研磨顆粒適當(dāng)增大、將糖化環(huán)節(jié)與發(fā)酵環(huán)節(jié)合并為一個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，這些措施能_____________________________________________________
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從而在原料濃度高的情況下提高酒精產(chǎn)量。
14．(2024·湖北武漢二模)沙門氏菌是影響畜產(chǎn)品品質(zhì)的重要病原菌之一。若使用慶大霉素(GM)等抗生素治療，會(huì)有細(xì)菌耐藥性和抗生素殘留等問(wèn)題。如使用植物乳桿菌等益生菌(可分泌抗菌物質(zhì))替代治療，可有效解決上述問(wèn)題。已知MRS培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)植物乳桿菌?；卮鹣铝袉?wèn)題：
(1)為探究LPC(用MRS培養(yǎng)植物乳桿菌后獲得的上清液)對(duì)沙門氏菌生長(zhǎng)的影響，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，測(cè)得不同處理下沙門氏菌的生長(zhǎng)曲線如圖1所示。需選用物理狀態(tài)為_(kāi)_______(填“液體”或“固體”)的培養(yǎng)基，才能用抽樣檢測(cè)的方法估算沙門氏菌的種群數(shù)量。據(jù)圖1分析，該實(shí)驗(yàn)結(jié)論為_(kāi)____________________________________________________________________
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若不改變現(xiàn)有條件，沙門氏菌組繼續(xù)培養(yǎng)72 h后，種群數(shù)量不再增加，限制其種群增長(zhǎng)的生物因素是________。
(2)為進(jìn)一步研究LPC對(duì)沙門氏菌的作用機(jī)制，對(duì)實(shí)驗(yàn)組的LPC進(jìn)行了如下處理：NaOH-LPC(加入NaOH調(diào)節(jié)pH至近中性)、Heat-LPC(用100 ℃處理15 min)，再采用____________________(方法)接種沙門氏菌進(jìn)行抑菌圈實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖2所示。分析設(shè)置MRS組的目的是__________________________________
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根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，LPC的熱穩(wěn)定性______(填“強(qiáng)”或“弱”)，LPC對(duì)沙門氏菌發(fā)揮作用的機(jī)制：________________________________________________
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1．C　[發(fā)酵瓶、榨汁機(jī)等器具沒(méi)有用酒精消毒，可能會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，但不會(huì)產(chǎn)生酸味，A錯(cuò)誤；清洗葡萄時(shí)沒(méi)有去除枝梗和腐爛的籽粒，可能會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，但不會(huì)產(chǎn)生酸味，B錯(cuò)誤；打開(kāi)瓶蓋，可以進(jìn)行乙酸發(fā)酵，產(chǎn)生“酸味”且有一層白膜，C正確；發(fā)酵過(guò)程中，僅沒(méi)有控制溫度，不會(huì)導(dǎo)致醋酸菌繁殖，因?yàn)榇姿峋鸀楹醚跫?xì)菌，D錯(cuò)誤。]
2．A　[黃酒制作過(guò)程中②過(guò)程加入了酵母菌，因此不是直接利用原材料中的微生物進(jìn)行發(fā)酵釀制的，A錯(cuò)誤；“開(kāi)耙”(攪拌)是為了讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，增加酵母菌的數(shù)量，可縮短發(fā)酵所需的時(shí)間，B正確；釀酒時(shí)糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過(guò)程也會(huì)停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，對(duì)發(fā)酵起抑制作用，從而導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵停止，C正確；通過(guò)煎酒可以殺死黃酒中的絕大多數(shù)微生物且基本不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，D正確。]
3．A　[泡菜發(fā)酵液表面有一層白膜主要是產(chǎn)膜酵母大量繁殖形成的菌膜，A錯(cuò)誤；溫度過(guò)高、腌制時(shí)間過(guò)短、食鹽用量過(guò)少等均會(huì)導(dǎo)致雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量升高，因此“極咸”鹽水可減少雜菌繁殖，降低泡菜中的亞硝酸鹽含量，B正確；由于蔬菜上原本就有可能附著有乳酸菌，用鹽水清洗泡菜時(shí)，可以將原來(lái)附著在蔬菜上的乳酸菌一并洗到鹽水中，故再倒入菜壇中的“洗菜鹽水”也可能含有泡菜發(fā)酵的乳酸菌，C正確；“令沒(méi)菜把即止”的意思是將鹽水加到淹沒(méi)蔬菜為止，這是因?yàn)槿樗峋菂捬跷⑸?，這樣操作的主要目的是為乳酸菌的發(fā)酵提供無(wú)氧條件，D正確。]
4．D　[黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時(shí)需要充足的氧，相同菌體密度下，菌球體越大越不利于菌體與氧氣接觸，檸檬酸產(chǎn)生速率越慢，A正確；菌體內(nèi)銨離子濃度升高時(shí)，可解除檸檬酸對(duì)其合成途徑的反饋抑制，可推出發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高菌體內(nèi)銨離子濃度，從而提高檸檬酸產(chǎn)量，B正確；發(fā)酵過(guò)程中pH下降導(dǎo)致細(xì)菌生命活動(dòng)所必需的酶失活，可抑制大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)，C正確；檸檬酸屬于代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施來(lái)獲得產(chǎn)品，D錯(cuò)誤。]
5．B　[在培養(yǎng)霉菌時(shí)，一般需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性，A錯(cuò)誤；用平板劃線法分離菌種，劃線5個(gè)區(qū)域，每次接種之前需要灼燒接種環(huán)滅菌，最后劃線完成也需要灼燒滅菌，共需要灼燒滅菌6次，B正確；用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)時(shí)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，C錯(cuò)誤；微生物實(shí)驗(yàn)完成后需要先滅菌后再對(duì)相關(guān)工具進(jìn)行洗滌，以免造成環(huán)境污染，D錯(cuò)誤。]
6．C　[在熱泉生活的微生物有好氧菌和厭氧菌兩種類型，為增加熱泉樣品中耐熱微生物的數(shù)量，可在不同的環(huán)境條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以使好氧菌和厭氧菌的數(shù)量均有所增加，A錯(cuò)誤；瓊脂在一定溫度下會(huì)融化為液體，所以不宜利用瓊脂固體培養(yǎng)基分離耐熱微生物，B錯(cuò)誤；熱泉中的微生物具有耐熱的特性，某些微生物可能不適應(yīng)低溫的環(huán)境條件，樣品經(jīng)過(guò)低溫保存后，可能會(huì)導(dǎo)致部分微生物死亡，從而使生物多樣性下降，分離的類群減少，C正確；熱泉中的菌群生活條件不一，因此必須用不同的條件進(jìn)行微生物的分離，利用單一培養(yǎng)基和單一培養(yǎng)條件不能分離出熱泉樣品中的所有菌群，D錯(cuò)誤。]
7．B　[富集培養(yǎng)過(guò)程中搖床振蕩便于微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，并增加溶氧量，所以搖床振蕩便于微生物獲取營(yíng)養(yǎng)和氧氣，A正確；富集培養(yǎng)后，利用稀釋涂布平板法將微生物接種于X培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；抑菌圈越大，說(shuō)明降解地膜的效果越好，故應(yīng)挑選⑤中的單菌落接種到Y(jié)培養(yǎng)基上，C正確；若要研究目的菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可用細(xì)菌計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)方法進(jìn)行計(jì)數(shù)，D正確。]
8．D　[據(jù)圖可知，Ⅰ過(guò)程使用的接種方法是平板劃線法；微生物分離和培養(yǎng)的關(guān)鍵就是防止雜菌污染，故Ⅰ～Ⅲ過(guò)程均需要無(wú)菌操作，A正確。本實(shí)驗(yàn)的目的是探究拮抗細(xì)菌是否對(duì)番茄枯萎病有良好抑制效果，故實(shí)驗(yàn)組濾紙片用拮抗細(xì)菌菌液處理，對(duì)照組濾紙片用無(wú)菌水處理，B正確。由于對(duì)照組沒(méi)有用拮抗細(xì)菌菌液處理，故培養(yǎng)至對(duì)照組番茄枯萎病菌菌落長(zhǎng)滿時(shí)，通過(guò)對(duì)滴加拮抗細(xì)菌菌液處理組的統(tǒng)計(jì)后，開(kāi)始測(cè)量并計(jì)算抑制率，C正確。為達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，?yīng)選擇“平板對(duì)峙實(shí)驗(yàn)”培養(yǎng)后，丙培養(yǎng)基上直徑小的番茄枯萎病菌菌落，因?yàn)榉芽菸【渲睆皆叫。f(shuō)明拮抗細(xì)菌的抑制效果越好，D錯(cuò)誤。]
9．B　[T2噬菌體侵染導(dǎo)致細(xì)菌裂解，不能得到目的菌株，A錯(cuò)誤；木質(zhì)素是植物某些次生細(xì)胞壁中的有機(jī)物，能被間苯三酚染紅，要想獲得具有木質(zhì)素分解能力的大腸桿菌，篩選時(shí)培養(yǎng)基中應(yīng)選擇木質(zhì)素作為唯一碳源，并用間苯三酚染色，B正確；菌株的木質(zhì)素分解能力強(qiáng)弱與透明圈直徑以及菌落半徑有關(guān)，故篩選目的菌株時(shí)，透明圈直徑與菌落半徑的比值越大，菌株的木質(zhì)素分解能力越強(qiáng)，C錯(cuò)誤；抗生素會(huì)殺死目的菌株(細(xì)菌)，所以不能加入抗生素，D錯(cuò)誤。]
10．D　[淤泥中含有菌種，因此不能進(jìn)行滅菌處理，盛有培養(yǎng)基的搖瓶通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，A錯(cuò)誤；據(jù)圖分析可知，③是稀釋涂布平板法接種到以物質(zhì)A為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上，因此乙為固體培養(yǎng)基，需要加瓊脂和物質(zhì)A等，為了提高準(zhǔn)確度，實(shí)驗(yàn)需設(shè)平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，且需要另外設(shè)置空白對(duì)照，檢測(cè)培養(yǎng)基配制是否合格，B錯(cuò)誤；③接種方法為稀釋涂布平板法，涂布時(shí)應(yīng)該將菌液用微量移液管加入培養(yǎng)基中，然后再用涂布器進(jìn)行均勻涂布，C錯(cuò)誤；若乙平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)平均為240個(gè)，假設(shè)稀釋倍數(shù)為a，根據(jù)搖瓶M中1 mL菌液中細(xì)菌數(shù)為2.4×108個(gè)，在每個(gè)平板上涂布0.1 mL稀釋后的菌液，則有240×a÷0.1＝2.4×108，則稀釋倍數(shù)a＝105，D正確。]
11．BD　[圖1中②過(guò)程進(jìn)行梯度稀釋時(shí)要使用無(wú)菌水，防止引入雜菌，實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖呛Y選出可降解草銨膦的植物乳桿菌，所以③④⑤過(guò)程應(yīng)用以草銨膦為唯一碳源的培養(yǎng)基，A正確；培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，B錯(cuò)誤；相同時(shí)間條件下，固定態(tài)ST-3對(duì)土壤中草銨膦農(nóng)藥的降解率均高于游離態(tài)ST-3，說(shuō)明固定態(tài)ST-3對(duì)土壤中草銨膦的降解效果優(yōu)于游離態(tài)ST-3，C正確；固定態(tài)ST-3降解率高可能是因?yàn)楣潭ɑd體可為微生物提供大量的有效接觸和附著的表面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收及代謝廢物運(yùn)輸，D錯(cuò)誤。]
12．BD　[1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇性培養(yǎng)基，培養(yǎng)基需要提前在121 ℃下進(jìn)行濕熱滅菌，A正確。結(jié)合題圖信息分析可知，步驟③接種的培養(yǎng)基中菌落均勻分布，使用的接種方法是稀釋涂布平板法，目的是篩選出能降解豆香素的單菌落，B錯(cuò)誤。由題干信息可知，A中加入水解蛋白質(zhì)K的酶，因此A中蛋白質(zhì)K被分解，不能分解豆香素，豆香素含量基本不變；B中加等量的蒸餾水，B中有蛋白質(zhì)K，豆香素被分解，含量減少，C正確。上清液中含有蛋白質(zhì)K，且上清液中AFB1的殘留率明顯低于菌懸液中的殘留率，據(jù)此推測(cè)蛋白質(zhì)K屬于降解菌產(chǎn)生的胞外分泌物，可以降解培養(yǎng)液中的AFB1，D錯(cuò)誤。]
13．(1)氮源　無(wú)機(jī)鹽　(2)使原料在高溫下滅菌　(3)使淀粉水解成葡萄糖，為酵母菌發(fā)酵提供底物　(4)①液體培養(yǎng)基滲透壓過(guò)高?、诮档偷矸鄣乃馑俣龋吿腔叞l(fā)酵，相當(dāng)于分批補(bǔ)料，使培養(yǎng)液的滲透壓不至于太高，有利于發(fā)酵
14．(1)液體　LPC抑制沙門氏菌的生長(zhǎng)(答出“抑制生長(zhǎng)”的意思即可)　種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)(加劇)　(2)稀釋涂布平板法　為排除植物乳桿菌培養(yǎng)液(MRS培養(yǎng)基)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響　強(qiáng)　可能是因?yàn)長(zhǎng)PC中含有酸性物質(zhì)(pH為酸性)，可以起到抑制沙門氏菌生長(zhǎng)的作用

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