資源簡介

(共18張PPT)
第三單元 人體的結(jié)構(gòu)與功能
第一章 消化系統(tǒng)與營養(yǎng)攝取
第二節(jié) 人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)
一、情景導(dǎo)入
我們放學(xué)回家后，常會饑腸轆轆，渾身乏力。飽餐一頓香噴噴的飯菜，便會覺得渾身有力，這是由于飯菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)滿足了人體生命活動的需要。人體生命活動需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢
二、學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、舉例說明人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)，概述其種類、來源及作用。
2、通過調(diào)查某些食品的營養(yǎng)成分，提高獲取信息和加工信息的能力，培養(yǎng)科學(xué)思維。
3、通過探究幾種食物能量的差異，提升實(shí)踐操作能力。
4、關(guān)注食品營養(yǎng)成分，增強(qiáng)自我保健意識，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
三、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)
根據(jù)獲得的證據(jù)思考下列問題：
1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？（說出六種主要的營養(yǎng)成分）
2.各種營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用以及食物的來源？（概述總結(jié)）
3.維生素的種類以及缺乏癥 （區(qū)別）
4.探究幾種食物能量的差異的方法（實(shí)驗(yàn)）（花生種子、核桃仁、薯片）
5.膳食纖維的成分（開眼界）
四、知識點(diǎn) 1、食物中的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分 主要功能 是不是細(xì)胞的組成成分 是否提供能量 主要食物來源
水 細(xì)胞的主要成分，人體各項(xiàng)生命活動都離不開水 是 否 食物和飲水等
無機(jī)鹽 組成人體的重要成分(鈣是牙齒和骨骼的重要成分;鐵是血紅蛋白的組成成分);參與人體的代謝活動:對維持生命活動促進(jìn)生長發(fā)育有重要作用 是 否 鈣:奶制品、深綠色蔬菜和豆類等;鐵:瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等
糖類 人體主要的能源物質(zhì) 是 是 谷類、薯類等
四、知識點(diǎn) 1、食物中的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分 主要功能 是不是細(xì)胞的組成成分 是否提供能量 主要食物來源
蛋白質(zhì) 構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，也能為人體的生命活動提供能量 是 是 瘦肉、魚奶類、蛋、豆類等
脂質(zhì) 人體貯存能量的物質(zhì)，也是細(xì)胞膜的組成成分 是 是 肉類、花生、芝 麻和 植 物油等
維生素 所需的量很少,但對維持正常生命活動卻十分重要 否 否 動物肝臟、麥麩、蔬菜、水果等
維生素種類 食物來源 缺乏時(shí)的癥狀
維生素A
夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙
維生素B1
神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良
維生素C
皮下和牙齦出血，壞血病，抵抗力降低
維生素D
兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松
四、知識點(diǎn) 2、維生素的種類以及缺乏癥
胡蘿卜
肝
玉米
瘦肉
牛奶
糙米
瘦肉
麥麩
山楂
橘子
番茄
辣椒
肝
雞蛋
牛奶
1、雞蛋、牛奶和豆制品--可提高大腦的活力.增強(qiáng)記憶力。
2、維生素A--維持正常視力，促進(jìn)生長發(fā)育。
3、維生素D--能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收,維持骨骼的正常發(fā)育。
4、牛奶、蝦皮、魚、骨頭湯--可以補(bǔ)鈣
4、蔬菜、水果等含維生素C多的食物--有預(yù)防感冒的功效。
無機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來源
含鈣的無機(jī)鹽
含磷的無機(jī)鹽
含鐵的無機(jī)鹽
含碘的無機(jī)鹽（微量）
含鋅的無機(jī)鹽（微量）
兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥
豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜
厭食、貧血、肌無力、骨痛等
奶制品、豆類、魚類、蛋類
缺鐵性貧血（頭暈、乏力，面色蒼白）
奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等
地方性甲狀腺腫（大脖子病），兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）
海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類
佝僂病
四、知識點(diǎn) 拓展：無機(jī)鹽的種類以及缺乏癥
充足的營養(yǎng)是青少年正常生長發(fā)育的關(guān)鍵。青少年應(yīng)多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足快速生長的需要。維生素A有利于維持正常視力,青少年學(xué)生用眼較多,應(yīng)注意補(bǔ)充富含維生素A的食物。鈣能維持骨骼的正常發(fā)育,維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收,青少年應(yīng)適當(dāng)多吃富含鈣和維生素D的食物。
做中學(xué).探究
1.問題
不同食物含有的能量一樣嗎？
2.做出假設(shè)
__________________________________________________________________________
3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
利用花生種子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖針、酒精燈、錐形瓶、陶土網(wǎng)、三腳架、溫度計(jì)等材料用具，參照下面的提示，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
（1）用量筒取40毫升水，倒入錐形瓶中，記錄初始水溫。
（2）用解剖針插上一粒花生種子，在酒精燈上點(diǎn)燃后，給錐形瓶里的水加熱。
不同食物含有的能量不一樣。
四、知識點(diǎn) 4、探究幾種食物能量的差異
（3）待花生種子完全燃燒后，將此時(shí)的水溫記錄在表3-1-3中。
（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復(fù)以上操作。
4.實(shí)施實(shí)驗(yàn)
根據(jù)設(shè)計(jì)的方案，完成實(shí)驗(yàn)并做好記錄。
5.得出結(jié)論
統(tǒng)計(jì)分析各小組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，比較不同食物能量的差異，得出結(jié)論。
6.表達(dá)交流
寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并與同學(xué)們交流。
注意
使用酒精燈注意安全！
材料 初始水溫/°C 加熱后水溫/°C 升高的溫度/°C
花生種子
核桃仁
薯片
表3-1-3 實(shí)驗(yàn)記錄表
25
27.5
25
25
28.3
26.8
2.5
3.3
1.8
質(zhì)量相同時(shí)：核桃仁＞花生種子＞薯片
膳食纖維
開眼界
當(dāng)堂練
1.經(jīng)過不懈努力，我國已全面建成小康社會，人民的生活水平普遍提高。下列有關(guān)人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及生活方式的表述，錯誤的是( )
A.人體對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求量不同，因此要合理搭配食物
B.脂質(zhì)是人體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充
C.人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)，青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物
D.無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，日常通過多吃食鹽來補(bǔ)充
D
2.某同學(xué)早餐吃了面包、雞蛋、牛奶、蘋果，根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題。
(1)面包內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是_________， 它是人體的主要能源物質(zhì)。雞蛋、牛奶中含有較多的________，蘋果中含有較多的維生素，此外，食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)還有________、________、________。
(2)維生素對維持人體正常的生命活動十分重要。請將下列常見病癥和所缺乏的維生素用線連接起來。
①骨質(zhì)疏松癥 A.維生素C
②壞血病 B.維生素D
③神經(jīng)炎 C.維生素A
④夜盲癥 D.維生素B1
(3)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。據(jù)此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，比較蘋果和黃瓜維生素C含量的差異。
糖類
蛋白質(zhì)
脂質(zhì)
無機(jī)鹽
水
方法一：
褪（顏）色相同時(shí)，所需果汁越少其中含的維生素C越多
比較所需果汁多少
黃瓜汁
2ml高錳酸鉀溶液（紫紅色→無色）
黃瓜汁
6滴
方法二：
果汁質(zhì)量相同時(shí)，顏色越淺其中含的維生素C越多
比較顏色的深淺
黃瓜汁
2ml高錳酸溶液
較淺 較深
黃瓜汁
(4)結(jié)合家庭情況，為父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)早餐。
供能物質(zhì)
糖類
脂質(zhì)
蛋白質(zhì)
非供能物質(zhì)
水
無機(jī)鹽
維生素
有機(jī)物
無機(jī)物
本課小結(jié)
主要能源物質(zhì)
備用能源物質(zhì)
生長發(fā)育、細(xì)胞的更新、修復(fù)
在不同種類的食物中，各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。

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