資源簡介

(共17張PPT)
一、食物在口腔內的消化
第三節 食物的消化和營養物質的吸收
饅頭是我國很多地方餐桌上的常見主食淀粉是饅頭中的主要營養物質。吃饅頭時，如果狼吞虎咽，感覺不到甜味，但細細咀嚼，就會有淡淡的甜味。這是什么原因呢 食物在口腔中是怎樣被消化的
一、情景導入
目錄
01
說出食物在口腔內的消化過程
02
描述唾液淀粉酶消化分解淀粉的實驗
03
認同口腔對食物消化的重要作用，提高健康地生活意識。
二、學習目標
01
什么叫消化？（定義）消化從哪個器官開始的？
03
探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗，滴入碘液后，加唾液的試管和滴加清水的試管現象有何不同？實驗現象說明了什么？
05
消化的兩種方式是什么？
為什么“食不欲急”，“法當熟嚼令細”，簡單解釋說明？
02
饅頭的主要成分是什么
說出淀粉的特性，與麥芽糖的聯系和區別？
04
牙齒和舌在消化中分別是什么作用？
三、項目式學習
食物在消化道里被分解的過程
四、知識點 1、消化的定義
消化是從口腔開始的
饅頭的主要成分是淀粉
淀粉沒有甜味，遇碘變藍。
淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37°C）作用下分解成有甜味的麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。
饅頭渣+2mL清水
饅頭渣+2mL唾液
分別滴加碘液
5分鐘后
37℃水浴保溫
A
B
A
B
A
B
變藍
不變藍
淀粉未被消化分解
淀粉已被消化分解
1.實驗過程：
37°C模擬人口腔的溫度，
也是唾液淀粉酶的最適溫度
四、知識點 2、唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗
唾液腺
分泌
唾液
含有
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
2.實驗分析：
淀粉
（無甜味）
麥芽糖
（甜）
37°C
唾液能將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味，所以饅頭越嚼越甜。
饅頭塊+唾液
饅頭渣+唾液
滴加碘液
5分鐘后
37 ℃水浴保溫
A
B
A
B
A
B
口腔中除了唾液腺外，還有牙齒和舌，它們對饅頭的消化起什么作用呢？
部分變藍
不變藍
只有表面淀粉被消化分解
淀粉已被消化分解
用解剖針攪拌后37°C水浴保溫
攪拌后唾液與饅頭渣充分混合，淀粉逐漸被分解
四、知識點 拓展：模擬牙齒和舌的作用
四、知識點 3、牙齒和舌在消化中分別是什么作用
舌頭不斷攪拌食物，使其與唾液充分混合，進一步軟化食物，形成食團。
經過牙齒的咀嚼，食物由大塊變成小塊，與唾液的接觸面積增大
切斷、撕裂和磨碎食物
唾液腺
分泌唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖
（1）物理消化：通過消化道的機械作用，食物由大塊變成小塊，與消化液充分混合，不斷把食物像消化道的下端推送。
（2）化學消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以將食物中的淀粉等結構復雜、不能被吸收的大分子物質，分解成結構簡單、容易被吸收的小分子物質。
四、知識點 4、消化的兩種方式是什么
兩種消化方式的本質區別： 是否有其他物質生成
為什么說“囫圇吞棗，食而不化。”？
牙齒是口腔內的重要器官，它對事物的消化有重要作用。事物被嚼碎，容易和消化液接觸，被消化酶分解。所以，吃東西要養成細嚼慢咽的習慣。
1.消化的定義
2.有關探究實驗
食物在口腔內的消化（條件均為：37°C水浴保溫5min后滴加碘液）
A:饅頭渣+2mL清水→變藍（淀粉未被消化分解）
B:饅頭渣+2mL唾液→變藍（淀粉已被消化分解成麥芽糖）
C:饅頭塊+2mL唾液→變藍（只有表面淀粉被消化分解）→解剖針攪拌→藍色逐漸消失（淀粉逐漸被分解成麥芽糖）
2.消化方式：物理消化、化學消化
3.良好的飲食習慣：細嚼慢咽。
本課小結
當堂練
1.吃饅頭時細細咀嚼，會有淡淡的甜味。下列關于饅頭在口腔中被消化的敘述，錯誤的是( )
A.唾液中的唾液淀粉酶對饅頭有消化作用
B.饅頭中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖
C.舌的攪拌使饅頭與消化液充分混合
D.牙齒的咀嚼，增大了饅頭與唾液的接觸面積
B
2.某小組完成了“探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗，下表是他們的實驗記錄，根據表中內容回答下列問題。
(1) 3號試管內的液體不變藍，是因為唾液中含有_________________將淀粉分解成了__________。
(2) 1號和3號試管是一組對照實驗，其變量是___________________。
唾液淀粉酶
試管編號 加入物質 溫度/°C 加入試劑 現象
1 淀粉糊2mL+清水2mL 37 碘液 變藍
2 淀粉糊2mL+唾液2mL 0 碘液 變藍
3 淀粉糊2mL+唾液2mL 37 碘液 不變藍
4 淀粉糊2mL+唾液2mL 100 碘液 變藍
麥芽糖
唾液或者唾液淀粉酶
(3) 2號和4號試管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其結果仍然是變藍,其原因是__________________________________________________。
(4)有人吃飯時總是狼吞虎咽，這種習慣為什么不好
溫度過低或過高都會使唾液淀粉酶失活
答：首先，這樣會導致食物沒有充分咀嚼就進入腸胃。大塊的食物會加重腸胃的消化負擔，容易引起消化不良、胃脹、胃痛等腸胃問題。
其次，大腦接收飽腹感信號是有延遲的。狼吞虎咽時，可能在大腦還沒反應過來時就已經攝入過多食物，容易造成進食過量，從而導致肥胖。
另外，沒有充分咀嚼食物，也不利于食物營養的充分吸收，因為口腔的咀嚼過程其實也是初步消化的過程，能夠讓食物和唾液充分混合，幫助后續的消化吸收。
人口腔周圍的唾液腺
開眼界
人的口腔周圍有3對較大的唾液腺:腮腺、下頜下腺和舌下腺。口腔黏膜里還有許多小唾液腺。這些大、小唾液腺分泌的液體混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量為1 ~ 1.5升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以將食物中的淀粉分解成麥芽糖。此外，唾液可以濕潤與溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味覺。唾液還可以清潔和保護口腔，并有殺菌作用。
當鼻咽部感染時，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺腫大、疼痛為主要癥狀，是一種傳染病。
THE END
謝謝

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