資源簡介

(共24張PPT)
—— 人 體 的 營 養
隨著燴面去旅行
情境導入--隨著燴面去旅行
北京人說：“不到長城非好漢！”河南人說：“不吃燴面真遺憾！”河南燴面是河南的特色美食，以味道鮮美、經濟實惠享譽中原！
復習目標
01
描述人體需要的主要營養物質及作用
描述消化系統的構成和功能，初步形成結構與功能相適應的觀念
02
03
運用合理營養等知識設計一份合理的午餐食譜
04
形成對人體飲食健康的理解，認同良好的飲食衛生與習慣對人體健康有積極影響
自主檢測一
參照并回顧食物中營養物質的知識點，完成自主檢測一，時間：5min。
食物中的營養物質
供能物質
非供能物質
糖類
蛋白質
脂肪
維生素
水
無機鹽
重要的能源物質
建造和修復身體的重要原料，生長發育、受損細胞修復更新，供能
備用能源物質
人體對它需求量很小，但必須從食物中攝取
人體細胞主要成分，參與營養物質與代謝廢物運輸
缺乏不同種類的無機鹽會出現相對應疾病
自主檢測一
營養物質
面
肉
鵪鶉蛋
青菜
湯
糖類
蛋白質
蛋白質 脂肪
維生素
水 無機鹽
該碗燴面里的食材中主要含什么樣的營養物質？
自主檢測一
找出燴面中主要營養物質及其作用
（1）你認為該碗燴面主要能為人體提供（ ）種營養物質。
（2）六大營養物質中，能為人體提供能量的有（ ）（ ）（ ）；占體
重最多的物質是（ ）；最主要的供能物質是（ ）；含量少、不供能，不組
成細胞的物質是（ ）。
（3）燴面中的青菜富含有維生素c，可預防（ ）病。
（4）燴面湯中富含無機鹽鈣，兒童缺鈣易患（ ）病。
六
糖類
脂肪
蛋白質
水
糖類
維生素
壞血
佝僂
燴面的消化與吸收
河南燴面想為人類提供營養物質，必須進入到細胞內。食物中的營養物質怎樣才能進入細胞呢？
小分子物質
大分子物質
水
無機鹽
維生素
淀粉
脂肪
蛋白質
直接通過細胞膜
分解成小分子物質
消化
細胞
燴面的消化與吸收
燴面進入人體后，各種成分在身體里旅行，它們各自會有怎樣奇妙的經歷呢？
燴面的消化與吸收
（1）描述”燴面的旅行路線“
（2）分析燴面中的食材經過不同消化器官后營養物質的變化。
（3）燴面旅行中會遇到哪些新朋友。
①描述“燴面的旅行路線”
燴面旅行路線的起點：
燴面旅行路線的終點：
燴面旅行路線共經過幾站：
分別是：
口腔
肛門
七個
口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門
②分析燴面經過不同消化器官后營養物質的變化
規則：
1、以小組為單位，每個小組選用燴面中的任意一種食材進行描述其消化、吸收的過程。
2、當有小組描述出其中一種食材后，其他小組不得重復描述。
回答模板：
我是xx食材，由營養物質名稱組成，我在人體的器官被初步分解成營養物質，在哪里進一步分解成營養物質
③旅行路線上的新朋友
唾液腺
分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能夠初步消化淀粉。
肝
分泌膽汁。膽汁不含消化酶，使脂肪變成微小顆粒
胃腺
分泌胃液。胃液中有蛋白酶，可初步消化蛋白質。
胰腺
分泌胰液。含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶
腸腺
分泌腸液。含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶
燴面的消化與吸收
圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道各部位(依次用A、B、C、D、E表示)，在消化液的作用下被消化的程度。回答下列問題。
1）淀粉、脂肪和蛋白質各在消化
道的哪個部位開始被消化
2)圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？
3)D中含有哪些消化酶？
淀粉（口腔）、蛋白質（胃）、脂肪（小腸）
Y表示脂肪（X表示淀粉）
含有消化糖類、蛋白質、脂肪的酶
燴面的消化與吸收
燴面被消化后的這些小分子物質會被運送到哪里去？
吸收：營養物質通過消化道進入血液的過程。
胃
小腸
大腸
胰液
膽汁
消化道各部位對營養物質的吸收示意圖
剩余的殘渣形成糞便排出體外
少量的水、無機鹽
大部分的水、
無機鹽、維生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
少量的水、無機鹽、部分維生素
吸收的主要器官：小腸
燴面的消化與吸收
小腸的結構特點：
長：小腸一般長5~6米
大：有皺襞、絨毛增大表面積
薄：小腸絨毛內有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成
多：小腸內有許多種消化液：膽汁、腸液、胰液
與消化相適應的特點是長、大、多
與吸收相適應的特點是長、大、薄
燴面的營養與安全
全面而平衡的營養
攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類齊全。
攝取的營養素的量要合適，與身體需要保持平衡。
燴面的營養與安全
想一想：
如果一個人長期把燴面作為主食，符合合理營養的要求嗎？
燴面的營養與安全
例:小紅體重60kg，身高160cm。BMI60÷1.6÷1.6=23.4，BMI值為正常范圍
燴面的營養與安全
日常生活中如何注意食品安全？
去燴面店吃燴面時，注意店面是否衛生，有無衛生許可證。
課后練習
1.人體攝入的食物中長期缺乏某類營養物質，可能會患夜盲癥、壞血病等疾病，該營養物質是
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質
D.無機鹽
B
課后練習
2.小林家的午餐有紅燒肉、米飯、涼拌時蔬、西瓜。如圖是人體消化系統結構示意圖，下列說法正確的是
A.米飯最終在④中被分解成葡萄糖
B.③分泌的消化酶能消化紅燒肉
C.誤食的西瓜子依次經過①②③④⑤⑥⑦⑧
D.營養物質主要在⑦中被吸收進人血液
D
課后練習
3.從平衡膳食的角度看，下列午餐食譜中食物搭配最合理的是
A.面包、香腸、巧克力、牛奶
B.饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米
C.炸雞腿、炸薯條、奶油餅干、碳酸飲料
D.米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯
D
課外實踐
我是小小設計師
目的要求
嘗試運用有關合理營養的知識，給家長設計一份營養合理的午餐食譜，關心長輩的飲食。
設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中的能量。
設計時要考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。
目的要求
感謝您的觀看！

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