資源簡介

第10講　降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶
一、選擇題
1.（2025·東北育才中學(xué)調(diào)研）查爾酮合成酶（CHS）是紫色馬鈴薯合成水溶性花青素的關(guān)鍵酶。下列敘述正確的是（　　）
A.查爾酮合成酶的基本單位是核糖核苷酸
B.可用分離葉綠體色素的層析液從細(xì)胞液中分離花青素
C.CHS可為花青素合成提供所需的活化能
D.不同溫度下查爾酮合成酶的活性可能相同
2.（2025·廣東深圳調(diào)研）嚼饅頭時(shí)會(huì)感覺有甜味，那是因?yàn)橥僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪他溠刻恰Ｏ铝杏嘘P(guān)酶的說法，錯(cuò)誤的是（　　）
A.升高溫度和加酶都能加快H2O2分解的速率，二者作用機(jī)理相同
B.高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致唾液淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)改變而使其失活
C.唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物
D.唾液淀粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色
3.（2025·河南洛陽模擬）為了探究溫度、pH等因素對酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，其中最合理的是（　　）
A.探究溫度對酶活性的影響時(shí)，選用過氧化氫溶液和新鮮的肝臟研磨液，觀察氣泡產(chǎn)生速率
B.探究溫度對酶活性的影響時(shí)，選用淀粉溶液和淀粉酶溶液，用斐林試劑檢測
C.探究pH對酶活性的影響時(shí)，選用過氧化氫溶液和新鮮的肝臟研磨液，觀察氣泡產(chǎn)生速率
D.探究溫度對酶活性的影響時(shí)，酶與底物（反應(yīng)物）混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中
4.（2025·河北承德聯(lián)考）小蘇打牙膏含有碳酸氫鈉呈堿性，具有抗菌和美白牙齒的作用；加酶牙膏含有多種酶，可以分解食物殘?jiān)图?xì)菌，使我們的牙齒亮潔、口氣清新。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A.牙膏中的溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，達(dá)到分解細(xì)菌的目的
B.適當(dāng)延長刷牙時(shí)間有利于酶發(fā)揮作用
C.加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶都能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，因此酶不具專一性
D.同時(shí)使用小蘇打牙膏和加酶牙膏，會(huì)使酶的分解能力下降
5.（2025·貴州銅仁校考）生物體內(nèi)絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)是酶促反應(yīng)，下圖表示某酶的作用模式圖，有關(guān)敘述正確的是（　　）
A.酶與底物結(jié)合具有專一性
B.該酶的基本組成單位是氨基酸
C.酶提供底物 RNA 活化所需的能量
D.pH不會(huì)影響酶的空間結(jié)構(gòu)從而影響酶的催化效率
6.（2025·山東煙臺(tái)一模）麥胚富含營養(yǎng)，但由于含有高活性脂肪酶與不飽和脂肪酸，極易酸敗變質(zhì)。為了延長麥胚儲(chǔ)藏期，科研人員研究了不同無機(jī)鹽對脂肪酶活性的影響。下列分析錯(cuò)誤的是（　　）
A.實(shí)驗(yàn)的自變量是無機(jī)鹽的種類和濃度
B.對照組和實(shí)驗(yàn)組必須設(shè)置相同的溫度和pH
C.圖中不同濃度的CaCl2均可以提高脂肪酶的活性
D.KCl對脂肪酶活性的影響最小，可用于延長麥胚儲(chǔ)藏期
7.（2025·蘇錫常鎮(zhèn)模擬）某研究小組利用α-淀粉酶與淀粉溶液探究溫度對酶活性的影響時(shí)，使用二硝基水楊酸法檢測還原糖含量，各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
組別 1 2 3 4 5 6
溫度/℃ 0 22 35 45 65 85
OD540 nm 0.170 0.849 1.122 1.271 1.383 0.450
注：OD540 nm值代表在波長540 nm的光下測量該酶促反應(yīng)生成的有色物質(zhì)的吸光度值。在一定范圍內(nèi)，吸光度值與還原糖的量成正比關(guān)系。
A.實(shí)驗(yàn)組1和6的OD540 nm值較低，原因是酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B.檢測溶液的OD540 nm值時(shí)，實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)需要與空白對照組比較
C.根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，α-淀粉酶的最適溫度在35～65 ℃
D.為保證淀粉和淀粉酶的充分反應(yīng)，需在反應(yīng)液中添加ATP
8.（2025·湖南長沙聯(lián)考）如圖是某生物興趣小組用淀粉和淀粉酶探究酶活性影響因素時(shí)繪制的實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖（實(shí)驗(yàn)中用鹽酸創(chuàng)造酸性條件，鹽酸能催化淀粉水解）。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A.實(shí)驗(yàn)中溫度、淀粉用量、淀粉酶的濃度等為無關(guān)變量
B.pH為1時(shí)淀粉酶可能已經(jīng)失活，淀粉發(fā)生分解是鹽酸起催化作用
C.pH為3和9時(shí)淀粉剩余量基本相同，說明兩種條件下淀粉酶的酶活性相同
D.實(shí)驗(yàn)中用適量的H2O2和過氧化氫酶代替淀粉和淀粉酶作實(shí)驗(yàn)材料更為科學(xué)
9.（2025·山東濰坊一模）牛奶中富含蛋白質(zhì)膠體，新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解膠體顆粒外層的親水性蛋白質(zhì)，使其他蛋白質(zhì)暴露出來，與某些鹽離子相互作用，形成網(wǎng)狀的凝膠體，導(dǎo)致牛奶凝固。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A.生姜根莖中凝乳酶的合成部位是核糖體
B.凝乳酶屬于外分泌蛋白，只能在細(xì)胞外發(fā)揮作用
C.牛奶的溫度過高或過低，與姜末混合后均不易凝固
D.可通過檢測不同pH下牛奶凝固的時(shí)間探究凝乳酶的最適pH
10.（2025·黑龍江哈爾濱三中高三驗(yàn)收考）在適宜條件下，某實(shí)驗(yàn)小組在一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶，其酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間的變化如圖中所示。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A.ab時(shí)間段內(nèi)限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是淀粉溶液的濃度
B.bcd時(shí)間段內(nèi)酶促反應(yīng)速率下降的原因是反應(yīng)物濃度逐漸降低
C.若增加淀粉酶的用量重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，則b點(diǎn)會(huì)向右上方移動(dòng)
D.若在a點(diǎn)對應(yīng)的時(shí)間增加淀粉溶液濃度，則d點(diǎn)會(huì)左移
二、非選擇題
11.（2025·河北滄州模擬）生物體內(nèi)的生化反應(yīng)幾乎都離不開酶的催化作用，酶在提高反應(yīng)速率的同時(shí)需要溫和的作用條件。回答下列問題。
（1）酶促反應(yīng)中，酶的活性指酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率，該催化效率可用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表示。
（2）設(shè)置若干酶促反應(yīng)實(shí)驗(yàn)組，每組設(shè)置特定溫度。當(dāng)酶濃度及其他實(shí)驗(yàn)條件一定時(shí)，該蛋白酶的催化效率與溫度的關(guān)系如圖所示，則T1上升到T3、T5下降至T3這兩個(gè)溫度變化過程中，該蛋白酶活性的變化　　　　（填“一樣”或“不一樣”），原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）可逆型抑制劑通過和酶形成復(fù)合物降低酶活性，但這種復(fù)合物在相同條件下又可以分解為酶和抑制劑，兩者可通過透析或超過濾等方法分離開來。分解后的酶活性不變，仍然可以催化反應(yīng)。不可逆型抑制劑通常以比較牢固的共價(jià)鍵與酶蛋白中的基團(tuán)結(jié)合，使酶活性降低，且酶活性降低后不能恢復(fù)。不可逆型抑制劑與酶結(jié)合后不分解，因此不能通過透析或超過濾等物理方法除去抑制劑。物質(zhì)P會(huì)對酶A的活性產(chǎn)生抑制作用，為了探究物質(zhì)P的抑制劑類型，某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請將實(shí)驗(yàn)補(bǔ)充完整并討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
①實(shí)驗(yàn)設(shè)置：試管一中加入酶A和底物；試管二中加入酶A、底物和物質(zhì)P；試管三中加入酶A和物質(zhì)P、　　　　　　　　　　　　　；分別檢測三支試管中酶A的活性。
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，則物質(zhì)P為不可逆型抑制劑。
第10講　降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶
1.D　查爾酮合成酶（CHS）的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，其基本單位為氨基酸，A錯(cuò)誤；葉綠體中色素為脂溶性色素，而花青素為水溶性色素，因此不能用分離葉綠體色素的層析液從細(xì)胞液中分離花青素，B錯(cuò)誤；CHS可降低花青素合成過程所需的活化能，C錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響酶的活性，在最適溫度兩側(cè)存在兩個(gè)不同的溫度，酶的活性相同，因此不同溫度下查爾酮合成酶的活性可能相同，D正確。
2.A　升高溫度的原理是提供能量，加酶的原理是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，A錯(cuò)誤；高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變而使其失活，唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物，C正確；唾液淀粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色，D正確。
3.C　探究溫度對酶活性的影響時(shí)，不能用過氧化氫溶液，因?yàn)闇囟壬撸^氧化氫自身分解加快會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A錯(cuò)誤；探究溫度對酶活性的影響時(shí)，選用淀粉酶溶液和淀粉溶液，應(yīng)該用碘液進(jìn)行檢測，因?yàn)槭褂渺沉衷噭┬杷〖訜幔瑫?huì)影響酶的活性，B錯(cuò)誤；探究pH對酶活性的影響時(shí)，選用新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液，觀察氣泡產(chǎn)生速率，C正確；探究溫度對酶活性的影響時(shí)，酶與底物（反應(yīng)物）應(yīng)分別在預(yù)設(shè)溫度下保溫一段時(shí)間，然后再混合，D錯(cuò)誤。
4.C　溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，從而達(dá)到分解細(xì)菌的目的，A正確；酶促反應(yīng)需要一定的時(shí)間，適當(dāng)延長刷牙時(shí)間有利于酶發(fā)揮作用，B正確；加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶雖然都能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，但是可能作用的物質(zhì)不同，且酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，因此不能否認(rèn)酶的專一性，C錯(cuò)誤；小蘇打（碳酸氫鈉）呈堿性，可能會(huì)使酶的活性降低，進(jìn)而會(huì)使酶的分解能力下降，D正確。
5.A　據(jù)圖可知，酶與底物通過堿基互補(bǔ)配對結(jié)合，因此酶與底物結(jié)合具有專一性，A正確；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，據(jù)圖可知，該酶能與底物RNA發(fā)生堿基互補(bǔ)配對，故該酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，RNA的基本組成單位是核糖核苷酸，B錯(cuò)誤；酶的作用原理是降低底物 RNA 活化所需的能量，不能提供能量，C錯(cuò)誤；pH會(huì)影響酶的空間結(jié)構(gòu)，影響酶的活性，從而影響酶的催化效率，D錯(cuò)誤。
6.D　該實(shí)驗(yàn)研究的是不同無機(jī)鹽對脂肪酶活性的影響，結(jié)合題圖分析該實(shí)驗(yàn)的自變量為無機(jī)鹽的種類和濃度，因變量為脂肪酶相對活性，其他為無關(guān)變量（如溫度、pH），無關(guān)變量需保持相同且適宜，A、B正確；與0相比，不同濃度CaCl2的條件下，脂肪酶相對活性均增強(qiáng)，且其活性均高于其他無機(jī)鹽組，C正確；KCl對脂肪酶相對活性的影響較為平穩(wěn)，基本與對照組脂肪酶相對活性水平持平，對脂肪酶活性影響較小，結(jié)合題干，麥胚由于含有高活性脂肪酶與不飽和脂肪酸，極易酸敗變質(zhì)，可知KCl并不能延長麥胚儲(chǔ)藏期，D錯(cuò)誤。
7.B　實(shí)驗(yàn)組1的OD540 nm值較低，原因是低溫抑制酶的活性，酶的空間結(jié)構(gòu)未被破壞，實(shí)驗(yàn)組6的OD540 nm值較低，原因是高溫導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶失活，A錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)探究溫度對酶活性的影響，根據(jù)對照原則，檢測溶液的OD540 nm值時(shí)，實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)需要與空白對照組比較，B正確；由表可知， α-淀粉酶的最適溫度在45～85 ℃，C錯(cuò)誤；淀粉酶水解淀粉不需要消耗能量，D錯(cuò)誤。
8.C　分析題圖可知，pH為3和9時(shí)淀粉剩余量基本相等，而pH＝3時(shí)淀粉水解還有鹽酸的作用，因此pH為3時(shí)的酶活性小于pH為9時(shí)的酶活性，C錯(cuò)誤。
9.B　凝乳酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其合成部位是核糖體，A正確；依據(jù)“新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解……，導(dǎo)致牛奶凝固”，說明凝乳酶是胞內(nèi)酶，在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤。
10.B　ab時(shí)間段內(nèi)，酶促反應(yīng)速率保持穩(wěn)定，此時(shí)底物充足，限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是酶的數(shù)量，A錯(cuò)誤；bcd時(shí)間段內(nèi)，酶促反應(yīng)速率下降的原因是底物濃度逐漸降低，進(jìn)而反應(yīng)速率下降，B正確；若增加淀粉酶的用量并進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，反應(yīng)速率在起始階段會(huì)增大，反應(yīng)速率加快，b點(diǎn)會(huì)向左上方移動(dòng)，C錯(cuò)誤；若在a點(diǎn)增加淀粉溶液濃度，由于底物增多，反應(yīng)所需時(shí)長延長，故d點(diǎn)會(huì)右移，D錯(cuò)誤。
11.（1）單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量　（2）不一樣　T1時(shí)該蛋白酶活性受到抑制，但空間結(jié)構(gòu)未改變，當(dāng)溫度由T1上升到T3時(shí)，酶的活性會(huì)上升；T5時(shí)該蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，活性喪失，當(dāng)溫度由T5下降至T3時(shí)，酶的活性不能恢復(fù)　（3）①透析或超過濾后加入底物　②試管三中酶A的活性與試管二中的相同，且兩者的酶活性均低于試管一中的
解析：（2）低溫狀態(tài)下，酶的活性被抑制，但空間結(jié)構(gòu)沒有改變，升高溫度，酶活性可以恢復(fù)，因此，T1上升到T3，酶的活性逐漸升高。在高溫狀態(tài)下，酶因空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活，T5下降至T3，酶的活性不能恢復(fù)，因此T1（低溫）上升到T3和T5（高溫）下降至T3這兩個(gè)溫度變化過程中，該蛋白酶活性的變化不一樣。（3）若物質(zhì)P為不可逆型抑制劑，則酶A和物質(zhì)P不可分離，若物質(zhì)P為可逆型抑制劑，則酶A和物質(zhì)P可通過透析或超過濾等物理方法分離，因此試管三的實(shí)驗(yàn)設(shè)置為加入酶A和物質(zhì)P，透析或超過濾后加入底物。試管一為對照組，試管二中加入了物質(zhì)P抑制酶A的活性，所以試管二中的酶A活性要低于試管一；若物質(zhì)P是可逆型抑制劑，則試管三中，經(jīng)過透析或超過濾等物理方法可以除去物質(zhì)P，試管三中酶A活性會(huì)恢復(fù)，則酶A的活性可能與試管一中的相同，且兩者的酶活性均高于試管二中的；若物質(zhì)P是不可逆型抑制劑，則試管三中，經(jīng)過透析或超過濾等物理方法不可以除去物質(zhì)P，試管三中酶A活性不會(huì)恢復(fù)，則酶A的活性可能與試管二中的相同，且兩者的酶活性均低于試管一中的。
2 / 3第10講　降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶
課程標(biāo)準(zhǔn)
1.說明絕大多數(shù)酶是一類能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素（如pH和溫度等）的影響。
2.活動(dòng)：探究影響酶活性的條件。
考點(diǎn)一　酶的本質(zhì)、作用及作用機(jī)理
1.細(xì)胞代謝
（1）概念：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多　　　　　　，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。
（2）主要場所：　　　　。
2.酶的催化作用的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：比較過氧化氫在不同條件下的分解
（1）過程及結(jié)果
（2）分析結(jié)果與得出結(jié)論
（3）實(shí)驗(yàn)過程的變量及對照分析
【教材拾遺】 （必修1 P77探究·實(shí)踐）若將FeCl3溶液和肝臟研磨液事先經(jīng)90 ℃水浴加熱處理之后，再按原劑量分別加入3號(hào)、4號(hào)試管中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（1號(hào)，自然狀態(tài)；2號(hào)90 ℃加熱），你推測最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么？說明推斷依據(jù)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：3號(hào)試管與原先基本相同；4號(hào)試管與原先相比明顯減弱，和1號(hào)試管基本相同。
推斷依據(jù)：90 ℃高溫會(huì)使酶失活，對FeCl3沒有影響。
3.酶的催化作用機(jī)理
（1）活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。
（2）酶催化作用的原理：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）意義：使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。
提醒 ①加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，但是可以為反應(yīng)提供能量。
②酶可以重復(fù)多次利用，不會(huì)立即被降解。
③檢驗(yàn)蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解時(shí)應(yīng)選用蛋白塊，通過觀察其消失情況得出結(jié)論，因蛋白酶本身也是蛋白質(zhì)，不能用雙縮脲試劑鑒定。
4.酶的本質(zhì)
（1）酶本質(zhì)的探索歷程（連線）
（2）歸納酶的本質(zhì)
1.（必修1 P78正文）酶能提高化學(xué)反應(yīng)的活化能，使化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行。（　　）
2.（必修1 P78正文）酶能催化H2O2分解，是因?yàn)槊甘笻2O2得到了能量。（　　）
3.（必修1 P79～80思考·討論）脲酶能將尿素分解為氨和二氧化碳，薩姆納從刀豆種子中提取到了脲酶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。（　　）
4.（必修1 P85拓展應(yīng)用1）酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸。（　　）
1.（2025·江西上饒期中）如圖表示某化學(xué)反應(yīng)在使用無機(jī)催化劑和酶催化條件下的能量變化過程。下列相關(guān)分析正確的是（　　）
A.曲線②表明酶催化化學(xué)反應(yīng)的效率較低
B.上述實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了酶的催化具有專一性的特點(diǎn)
C.曲線①表示在酶催化條件下的能量變化
D.a與b的差值說明酶降低活化能的作用更顯著
2.（2025·錦州模擬）我國臺(tái)灣省科學(xué)家錢嘉韻成功從嗜熱菌中分離出耐高溫DNA聚合酶。下列關(guān)于耐高溫DNA聚合酶的說法正確的是（　　）
A.耐高溫DNA聚合酶在室溫條件下可變性失活
B.耐高溫DNA聚合酶徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸
C.耐高溫DNA聚合酶能夠調(diào)節(jié)嗜熱菌的生命活動(dòng)
D.耐高溫DNA聚合酶可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈磚紅色
題后歸納
鑒定酶本質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理和方法
（1）試劑鑒定法：利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
（2）酶解鑒定法
3.下列有關(guān)生物體內(nèi)酶和激素的敘述，正確的是（　　）
A.酶和激素都是在特定細(xì)胞的核糖體中合成的
B.某些激素的調(diào)節(jié)作用是通過影響酶的活性實(shí)現(xiàn)的
C.兩者都是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)組成成分，都不能提供能量
D.一種酶只催化一種物質(zhì)的反應(yīng)，一種激素只作用于一種細(xì)胞
題后歸納
對比分析酶與動(dòng)物激素的“一同三不同”
相同 都具有微量、高效的特點(diǎn)，也具有一定特異性
不同 產(chǎn)生 部位 幾乎所有活細(xì)胞都產(chǎn)生酶；而激素由內(nèi)分泌器官或細(xì)胞分泌
化學(xué) 本質(zhì) 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；激素的化學(xué)本質(zhì)則為蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、氨基酸衍生物等
作用 機(jī)制 酶是催化劑，在化學(xué)反應(yīng)前后，質(zhì)量和性質(zhì)不變；激素作為信號(hào)分子在發(fā)揮完作用后被滅活
考點(diǎn)二　酶的特性及影響酶促反應(yīng)速率的因素
1.高效性：與　　　　　　　　相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，催化效率更高。
2.專一性：每一種酶只能催化　　　　　　　化學(xué)反應(yīng)。
（1）物理模型——“鎖鑰學(xué)說”
圖中A表示　　　　，B表示　　　　　　　　　，E、F表示　　　　　　　　　　　，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。
（2）曲線分析
【教材拾遺】 （必修1 P84與社會(huì)的聯(lián)系）20世紀(jì)60年代以前，醫(yī)院里用的葡萄糖是用鹽酸催化淀粉水解的方法來生產(chǎn)的。
3.酶的作用條件“較溫和”
4.酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析
（1）反應(yīng)物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響
（2）酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響
（3）溫度和pH對酶促反應(yīng)速率的影響
（4）酶濃度增加或反應(yīng)物濃度增加后曲線的變化
1.（必修1 P82正文）過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催化其他化學(xué)反應(yīng)，說明了酶具有高效性。（　　）
2.（必修1 P82正文）每一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)。（　　）
3.（必修1 P84正文）過酸、過堿或溫度過高、過低，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。（　　）
4.（必修1 P84正文）酶制劑適宜在最適溫度和最適pH條件下保存。 （　　）
1.（2025·江西九江調(diào)研）如圖表示酶的活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（　　）
A.隨著溫度的升高，酶的活性一直升高
B.溫度在T2時(shí)比在T1時(shí)更適合酶的保存
C.酶的空間結(jié)構(gòu)在T1時(shí)比T3時(shí)破壞更嚴(yán)重
D.溫度為T2時(shí)，酶降低活化能的作用最顯著
2.（2025·山東煙臺(tái)期中，節(jié)選）細(xì)胞的生命活動(dòng)離不開酶和ATP，據(jù)圖回答下列問題。
（1）在甲、乙、丙三支試管中分別加入一定量的淀粉溶液和等量的淀粉酶溶液，在不同溫度條件下進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)物量隨時(shí)間的變化曲線如圖所示。乙、丙試管溫度的大小關(guān)系為　　　　　　（填“乙＜丙”“乙＞丙”或“不能確定”），判斷的依據(jù)是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）甲、乙試管最大值不同的原因是　　　　　　　　　　；如果在T1時(shí)適當(dāng)提高甲試管的溫度，則A點(diǎn)如何移動(dòng)？　　　　　　（填“上移”“下移”或“不移動(dòng)”）。
題后歸納
“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線
考點(diǎn)三　酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究
1.探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。在水浴加熱條件下，還原糖能與　　　　　　反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用　　　　　　鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。
（2）實(shí)驗(yàn)步驟
試管編號(hào) 1 2
注入可溶性淀粉溶液 2 mL －
注入蔗糖溶液 － 2 mL
注入新鮮的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL
60 ℃水浴保溫5 min
新配制的斐林試劑 2 mL 2 mL
沸水浴煮沸1 min
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 有磚紅色沉淀 沒有磚紅色沉淀
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，說明產(chǎn)生了還原糖，淀粉被水解，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明蔗糖沒有被水解。結(jié)論：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
提醒 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)中不能用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑，因?yàn)榈庖褐荒軝z測淀粉是否被水解，而蔗糖無論是否被水解都不會(huì)使碘液變色。
2.探究溫度和pH對酶活性的影響
（1）酶活性
①定義：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。
②表示方法：可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的　　　　表示。
（2）實(shí)驗(yàn)原理
①探究溫度對酶活性的影響
反應(yīng)原理：
鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響　　　　　　　，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。
②探究pH對酶活性的影響
反應(yīng)原理：2H2O22H2O＋O2。
鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用　　　　　　　　的情況來檢驗(yàn)O2的生成速率。
（3）實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果
Ⅰ.探究溫度對酶活性的影響
實(shí) 驗(yàn) 步 驟 一 六支試管分三組分別進(jìn)行編號(hào) 1 1' 2 2' 3 3'
二 可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL —
三 淀粉酶溶液 — 1 mL — 1 mL — 1 mL
四 分別在不同條件下放置5 min 0 ℃保溫 60 ℃保溫 100 ℃保溫
五 混合 在各自的溫度下反應(yīng)約5 min
六 加碘液 分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察現(xiàn)象
現(xiàn)象
結(jié)論 溫度對酶的活性有影響，溫度偏低或偏高都會(huì)降低酶的活性
提醒 ①探究溫度對酶活性的影響時(shí)，一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間，再進(jìn)行混合，以確保反應(yīng)是在預(yù)設(shè)的溫度下進(jìn)行。
②選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度時(shí)，檢測試劑不可用斐林試劑代替碘液。因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。
③探究溫度對酶活性的影響時(shí)，不宜用H2O2作反應(yīng)物，因?yàn)镠2O2易分解，加熱條件下其分解會(huì)加快，氧氣的產(chǎn)生速率增加，并不能準(zhǔn)確反映酶活性的變化。
Ⅱ.探究pH對酶活性的影響
實(shí)驗(yàn) 步驟 一 1號(hào)試管 2號(hào)試管 3號(hào)試管
二 各加入肝臟研磨液2滴
三 加蒸餾水1 mL 等量的5％HCl 等量的5％NaOH
四 各加入3％的過氧化氫2 mL
五 反應(yīng)約5 min，記錄氣泡產(chǎn)生情況
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
結(jié)論 過酸、過堿會(huì)影響酶的活性，適宜pH下酶的催化效率最高
1.（2025·山東濰坊五縣區(qū)聯(lián)考）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是（　　）
A.探究pH對胃蛋白酶活性的影響時(shí)，不能將胃蛋白酶置于中性環(huán)境中保存
B.驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，可用新鮮肝臟研磨液、FeCl3溶液、過氧化氫溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
C.驗(yàn)證淀粉酶的專一性時(shí)，可選用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
D.探究溫度對酶活性的影響時(shí)，可選用淀粉酶、淀粉和碘液，設(shè)置不同溫度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
2.（2025·廣東深圳期末，節(jié)選）現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計(jì)如下探究實(shí)驗(yàn)：
1 2 3 4 5 6 7 8
Ⅰ.設(shè)置水浴缸溫度/℃ 20 30 40 50 20 30 40 50
Ⅱ.取8支試管各加入淀粉溶液10 mL，分別保溫5 min
Ⅲ.另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5 min 酶A 酶A 酶A 酶A 酶B 酶B 酶B 酶B
Ⅳ.將同組兩個(gè)試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5 min
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對各組淀粉剩余量進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖所示。
分析回答下列問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，酶B在　　　　℃條件時(shí)活性較高，若要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是在　　　　℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。
（3）本實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苡渺沉衷噭z測淀粉是否水解成麥芽糖？　　　　，理由是　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
1.（2024·河北高考2題）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（　　）
A.作為生物催化劑，酶作用的反應(yīng)物都是有機(jī)物
B.胃蛋白酶應(yīng)在酸性、37 ℃條件下保存
C.醋酸桿菌中與發(fā)酵產(chǎn)酸相關(guān)的酶，分布于其線粒體內(nèi)膜上
D.從成年牛、羊等草食類動(dòng)物的腸道內(nèi)容物中可獲得纖維素酶
溯源教材
（1）酶制劑適宜在低溫下保存。（見必修1 P84正文）
（2）過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。（見必修1 P84正文）
（3）即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助微生物的作用才能分解纖維素。（見必修1 P25正文）
2.（2023·遼寧高考19題改編）基質(zhì)金屬蛋白酶MMP2和MMP9是癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵酶。MMP2和MMP9可以降解明膠，明膠可被某染液染成藍(lán)色，因此可以利用含有明膠的凝膠電泳檢測這兩種酶在不同條件下的活性。據(jù)下圖分析，下列敘述正確的是（　　）
A.SDS可以提高M(jìn)MP2和MMP9活性 B.10 ℃保溫提高了MMP2和MMP9活性
C.緩沖液用于維持MMP2和MMP9活性 D.MMP2和MMP9降解明膠不具有專一性
3.（2024·廣東高考15題）現(xiàn)有一種天然多糖降解酶，其肽鏈由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式連接而成。研究者將各段序列以不同方式構(gòu)建新肽鏈，并評(píng)價(jià)其催化活性，部分結(jié)果見表。關(guān)于各段序列的生物學(xué)功能，下列分析錯(cuò)誤的是（　　）
肽鏈 纖維素類底物 褐藻酸類底物
W1 W2 S1 S2
Ce5-Ay3-Bi-CB ＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋
Ce5 ＋ ＋＋ － －
Ay3-Bi-CB － － ＋＋ ＋＋＋
Ay3 － － ＋＋＋ ＋＋
Bi － － － －
CB － － － －
注：－表示無活性，＋表示有活性，＋越多表示活性越強(qiáng)。
A.Ay3與Ce5催化功能不同，但可能存在相互影響 B.Bi無催化活性，但可判斷與Ay3的催化專一性有關(guān)
C.該酶對褐藻酸類底物的催化活性與Ce5無關(guān) D.無法判斷該酶對纖維素類底物的催化活性是否與CB相關(guān)
4.（2024·浙江1月選考17題）紅豆杉細(xì)胞內(nèi)的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，進(jìn)而促進(jìn)紫杉醇的合成。低溫條件下提取PAL酶液，測定PAL的活性，測定過程如下表。
步驟 處理 試管1 試管2
① 苯丙氨酸 1.0 mL 1.0 mL
② HCl溶液（6 mol/L） — 0.2 mL
③ PAL酶液 1.0 mL 1.0 mL
④ 試管1加0.2 mL H2O。2支試管置30 ℃水浴1小時(shí)
⑤ HCl溶液（6 mol/L） 0.2 mL —
⑥ 試管2加0.2 mL H2O。測定2支試管中的產(chǎn)物量
下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A.低溫提取以避免PAL失活
B.30 ℃水浴1小時(shí)使苯丙氨酸完全消耗
C.④加H2O補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積
D.⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)
5.（2023·廣東高考1題）中國制茶工藝源遠(yuǎn)流長。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A.揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使多酚氧化酶與茶多酚接觸
B.發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度以維持多酚氧化酶的活性
C.發(fā)酵時(shí)有機(jī)酸含量增加不會(huì)影響多酚氧化酶活性
D.高溫滅活多酚氧化酶以防止過度氧化影響茶品質(zhì)
　（1）淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高。（2023·浙江6月選考）（　　）
（2）“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，室溫下將淀粉溶液與淀粉酶溶液混合后，在設(shè)定溫度下保溫。 （2022·北京高考）（　　）
（3）麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低。 （2021·湖北高考）（　　）
（4）胃液中的鹽酸能為胃蛋白酶提供適宜的pH環(huán)境。 （2024·新課標(biāo)卷）（　　）
第10講　降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶
【破考點(diǎn)·抓必備】
考點(diǎn)一
知識(shí)梳理夯基
1.（1）化學(xué)反應(yīng)　（2）細(xì)胞質(zhì)
2.（1）對照　（2）加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率　催化作用　更顯著　更高　（3）①實(shí)驗(yàn)對象　②氣泡產(chǎn)生的多少　③實(shí)驗(yàn)結(jié)果
3.（2）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
4.（1）
（2） 蛋白質(zhì)　 RNA　 核糖核苷酸　 核糖體
概念檢測
1.×　提示：酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
2.×　提示：酶不能為化學(xué)反應(yīng)提供能量。
3.√　4.×
典題演練應(yīng)用
1.D　曲線②表示有酶催化條件下的能量變化，表明催化化學(xué)反應(yīng)時(shí)降低的活化能更高；此過程揭示了酶的催化作用具有高效性的原因是與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的效果更顯著，不能驗(yàn)證酶的催化具有專一性的特點(diǎn)，A、B錯(cuò)誤；曲線①表示無機(jī)催化劑條件下的能量變化，曲線②表示有酶催化條件下的能量變化，C錯(cuò)誤；a與c的差值表示無機(jī)催化劑所催化的反應(yīng)所需的活化能，b與c的差值表示酶所催化的反應(yīng)所需的活化能，a與b的差值說明酶降低活化能的作用更顯著，D正確。
2.B　耐高溫DNA聚合酶的最適溫度較高，室溫條件低于最適溫度，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，蛋白質(zhì)不變性，所以耐高溫的DNA聚合酶在室溫下仍保持正常活性，A錯(cuò)誤；耐高溫DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸，B正確；酶起催化化學(xué)反應(yīng)的作用，不能調(diào)節(jié)生物的生命活動(dòng)，C錯(cuò)誤；耐高溫DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，D錯(cuò)誤。
3.B　核糖體是合成蛋白質(zhì)的場所，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，其中RNA不在核糖體上合成，激素有些也不是蛋白質(zhì)類，如性激素，也不在核糖體上合成，A錯(cuò)誤；激素不直接參與代謝，某些激素可以通過影響酶的活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，B正確；激素不是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分，某些酶也不是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分，C錯(cuò)誤；并不是每一種激素都只作用于一種細(xì)胞，如甲狀腺激素的靶細(xì)胞幾乎是全身組織細(xì)胞，一種酶可以催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
考點(diǎn)二
知識(shí)梳理夯基
1.無機(jī)催化劑
2.一種或一類　（1）酶　被A催化的反應(yīng)物　B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)
4.（1）底物濃度　酶濃度和酶活性　（2）成正比　（3）不變　不變
概念檢測
1.×　2.×　3.×
4.×　提示：酶制劑應(yīng)在低溫、最適pH下保存，不能在最適溫度下保存。
典題演練應(yīng)用
1.D　 高溫下，酶會(huì)失活，A錯(cuò)誤；酶需要保存在低溫環(huán)境下，B錯(cuò)誤；低溫抑制酶的活性，但不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，而高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤。
2.（1）不能確定　當(dāng)?shù)陀谠撁傅淖钸m催化溫度時(shí)，隨著溫度升高，酶的活性越來越高，當(dāng)高于該酶的最適催化溫度時(shí)，隨著溫度升高，酶的活性越來越低　（2）底物的量不同　不移動(dòng)
解析：（1）當(dāng)外界溫度低于酶的最適溫度，隨溫度升高，酶活性升高，當(dāng)外界溫度超過酶的最適溫度，隨溫度升高，酶活性降低，甚至失活。據(jù)圖可知，乙試管溫度下酶的催化效率高于丙試管溫度下酶的催化效率，但結(jié)合酶活性與溫度的關(guān)系可知，乙、丙試管溫度的大小關(guān)系是無法判斷的。（2）圖中縱坐標(biāo)是產(chǎn)物量，底物量不同，則產(chǎn)物量不同。如果在T1時(shí)適當(dāng)提高甲試管的溫度，酶的活性會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而影響達(dá)到平衡點(diǎn)所用的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故A點(diǎn)不移動(dòng)。
考點(diǎn)三
知識(shí)梳理夯基
1.（1）斐林試劑　斐林試劑　（3）淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶作用具有專一性
2.（1）②速率　（2）①淀粉的水解　②帶火星的衛(wèi)生香燃燒　（3）Ⅰ.變藍(lán)　不變藍(lán)　變藍(lán)　Ⅱ.較多氣泡　幾乎無氣泡　幾乎無氣泡
典題演練應(yīng)用
1.C　胃蛋白酶的最適pH為1.5，不能置于中性環(huán)境中保存，否則酶會(huì)失活， A正確；驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，可選用新鮮肝臟研磨液（含過氧化氫酶）和無機(jī)催化劑 FeCl3溶液，分別與過氧化氫溶液混合進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， B正確；驗(yàn)證淀粉酶的專一性時(shí)，可用淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶進(jìn)行兩組實(shí)驗(yàn)，并用斐林試劑檢驗(yàn)，不能用碘液進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)檎崽羌罢崽欠纸猱a(chǎn)物均不與碘液反應(yīng)， C錯(cuò)誤；探究溫度對淀粉酶活性的影響時(shí)，可選用淀粉酶、淀粉和碘液為實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)置不同溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， D正確。
2.（1）溫度和淀粉酶的種類　（2）40　30～50　（3）不能　斐林試劑檢測時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
解析：（1）根據(jù)表格可以看出本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即溫度和淀粉酶的種類。（2）酶B在40 ℃條件時(shí)淀粉剩余量較少，所以酶B在40 ℃條件時(shí)活性較高。要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測量淀粉的分解情況，即在30～50 ℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。（3）斐林試劑檢測還原糖時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
【研真題·扣教材】
1.D　作為生物催化劑，酶的作用反應(yīng)物可以是無機(jī)物，A錯(cuò)誤；應(yīng)在低溫和最適pH條件下保存酶，B錯(cuò)誤；醋酸桿菌為原核生物，無線粒體，C錯(cuò)誤；牛、羊等草食類動(dòng)物的腸道中含有能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，能將纖維素分解成葡萄糖，供草食類動(dòng)物吸收，因此，從成年牛、羊等草食類動(dòng)物的腸道內(nèi)容物中可獲得纖維素酶，D正確。
2.C　37 ℃保溫、加SDS、加緩沖液那組比37 ℃保溫、不加SDS、加緩沖液那組的MMP2和MMP9條帶周圍的透明帶面積更小，說明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，SDS可降低MMP2和MMP9活性，A錯(cuò)誤；與37 ℃（不加SDS）相比，10 ℃（不加SDS），MMP2和MMP9條帶周圍的透明帶面積更小，說明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，10 ℃保溫降低了MMP2和MMP9活性，B錯(cuò)誤；緩沖液可以維持pH條件的穩(wěn)定，從而維持MMP2和MMP9活性，C正確；MMP2和MMP9都屬于酶，酶具有專一性，D錯(cuò)誤。
3.B　由表可知，Ce5具有催化纖維素類底物的活性，Ay3具有催化褐藻酸類底物的活性，Ay3與Ce5催化功能不同，Ay3-Bi-CB與Ce5-Ay3-Bi-CB相比，當(dāng)缺少Ce5后，就不能催化纖維素類底物，當(dāng)Ay3與Ce5同時(shí)存在時(shí)催化纖維素類底物的活性增強(qiáng)，所以Ay3與Ce5可能存在相互影響，A正確；由表可知，不論是否與Bi結(jié)合，Ay3均可以催化S1與S2，說明Bi與Ay3的催化專一性無關(guān)，B錯(cuò)誤；由表可知，Ay3-Bi-CB與Ce5-Ay3-Bi-CB相比，去除Ce5后，催化褐藻酸類底物的活性不變，說明該酶對褐藻酸類底物的催化活性與Ce5無關(guān)，C正確；需要檢測Ce5-Ay3-Bi肽鏈的活性，才能判斷該酶對纖維素類底物的催化活性是否與CB相關(guān)，D正確。
4.B　溫度過高，酶失活，因此本實(shí)驗(yàn)采用低溫提取，以避免PAL失活，A正確；因?yàn)樵嚬?在②中加入了HCl，酶已經(jīng)變性失活，故不會(huì)消耗底物苯丙氨酸，B錯(cuò)誤；④加H2O，補(bǔ)齊了②中試管1沒有加入的液體的體積，即補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積，保證無關(guān)變量相同，C正確；pH過低或過高酶均會(huì)失活，⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)，D正確。
5.C　揉捻可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使多酚氧化酶與茶多酚接觸，A正確；酶的活性受溫度、pH等因素的影響，發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度有利于維持多酚氧化酶的活性，有機(jī)酸含量增加會(huì)改變pH，進(jìn)而影響多酚氧化酶的活性，B正確，C錯(cuò)誤；高溫會(huì)使多酚氧化酶失活，可防止過度氧化影響茶品質(zhì)，D正確。
真題重組練
（1）×　提示：pH過高會(huì)導(dǎo)致酶變性失活。
（2）×　提示：應(yīng)分別在設(shè)定溫度下保溫一段時(shí)間后再混合。
（3）×　提示：一般來說，動(dòng)物體內(nèi)酶的最適溫度比植物低。
（4）√
5 / 10(共95張PPT)
第10講　
降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶
高中總復(fù)習(xí)·生物
1. 說明絕大多數(shù)酶是一類能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素
（如pH和溫度等）的影響。
2. 活動(dòng)：探究影響酶活性的條件。
課程標(biāo)準(zhǔn)
1. 破考點(diǎn)·抓必備
2. 研真題·扣教材
3. 驗(yàn)收效·提能力
目錄
Contents
01
破考點(diǎn)·抓必備
梳理歸納， 鞏固基本知識(shí)
考點(diǎn)一　酶的本質(zhì)、作用及作用機(jī)理
1. 細(xì)胞代謝
（1）概念：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多 ，統(tǒng)稱為細(xì)胞
代謝。
（2）主要場所： 。
化學(xué)反應(yīng)　
細(xì)胞質(zhì)　
2. 酶的催化作用的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：比較過氧化氫在不同條件下的分解
（1）過程及結(jié)果
（2）分析結(jié)果與得出結(jié)論
（3）實(shí)驗(yàn)過程的變量及對照分析
【教材拾遺】 （必修1 P77探究·實(shí)踐）若將FeCl3溶液和肝臟研磨液事先經(jīng)
90 ℃水浴加熱處理之后，再按原劑量分別加入3號(hào)、4號(hào)試管中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
（1號(hào)，自然狀態(tài)；2號(hào)90 ℃加熱），你推測最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么？說
明推斷依據(jù)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：3號(hào)試管與原先基本相同；4號(hào)試管與原先相比明顯減弱，和1
號(hào)試管基本相同。
推斷依據(jù)：90 ℃高溫會(huì)使酶失活，對FeCl3沒有影響。
3. 酶的催化作用機(jī)理
（1）活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的
能量稱為活化能。
（2）酶催化作用的原理： 。
（3）意義：使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能　
②酶可以重復(fù)多次利用，不會(huì)立即被降解。
③檢驗(yàn)蛋白酶對蛋白質(zhì)的水解時(shí)應(yīng)選用蛋白塊，通過觀察其消失情況得出
結(jié)論，因蛋白酶本身也是蛋白質(zhì)，不能用雙縮脲試劑鑒定。
提醒 ①加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，但是可以為反應(yīng)提供能量。
4. 酶的本質(zhì)
（1）酶本質(zhì)的探索歷程（連線）
（2）歸納酶的本質(zhì)
c
c
c
c
1. （必修1 P78正文）酶能提高化學(xué)反應(yīng)的活化能，使化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)
行。 （　×　）
提示：酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
2. （必修1 P78正文）酶能催化H2O2分解，是因?yàn)槊甘笻2O2得到了能量。
（　×　）
提示：酶不能為化學(xué)反應(yīng)提供能量。
×
×
3. （必修1 P79～80思考·討論）脲酶能將尿素分解為氨和二氧化碳，薩姆
納從刀豆種子中提取到了脲酶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。 （　√　）
4. （必修1 P85拓展應(yīng)用1）酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基
酸。 （　×　）
√
×
1. （2025·江西上饒期中）如圖表示某化學(xué)反應(yīng)在使用無機(jī)催化劑和酶催
化條件下的能量變化過程。下列相關(guān)分析正確的是（　　）
A. 曲線②表明酶催化化學(xué)反應(yīng)的效率較低
B. 上述實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了酶的催化具有專一性的特點(diǎn)
C. 曲線①表示在酶催化條件下的能量變化
D. a與b的差值說明酶降低活化能的作用更顯著
√
解析：　曲線②表示有酶催化條件下的能量變化，表明催化化學(xué)反應(yīng)時(shí)
降低的活化能更高；此過程揭示了酶的催化作用具有高效性的原因是與無
機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的效果更顯著，不能驗(yàn)證酶的催化具有專一
性的特點(diǎn)，A、B錯(cuò)誤；曲線①表示無機(jī)催化劑條件下的能量變化，曲線②
表示有酶催化條件下的能量變化，C錯(cuò)誤；a與c的差值表示無機(jī)催化劑所
催化的反應(yīng)所需的活化能，b與c的差值表示酶所催化的反應(yīng)所需的活化
能，a與b的差值說明酶降低活化能的作用更顯著，D正確。
2. （2025·錦州模擬）我國臺(tái)灣省科學(xué)家錢嘉韻成功從嗜熱菌中分離出耐高溫DNA聚合酶。下列關(guān)于耐高溫DNA聚合酶的說法正確的是（　　）
A. 耐高溫DNA聚合酶在室溫條件下可變性失活
B. 耐高溫DNA聚合酶徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸
C. 耐高溫DNA聚合酶能夠調(diào)節(jié)嗜熱菌的生命活動(dòng)
D. 耐高溫DNA聚合酶可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈磚紅色
√
解析：　耐高溫DNA聚合酶的最適溫度較高，室溫條件低于最適溫度，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，蛋白質(zhì)不變性，所以耐高溫的DNA聚合酶在室溫下仍保持正常活性，A錯(cuò)誤；耐高溫DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸，B正確；酶起催化化學(xué)反應(yīng)的作用，不能調(diào)節(jié)生物的生命活動(dòng)，C錯(cuò)誤；耐高溫DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，D錯(cuò)誤。
題后歸納
鑒定酶本質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理和方法
（1）試劑鑒定法：利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原理設(shè)
計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
（2）酶解鑒定法
3. 下列有關(guān)生物體內(nèi)酶和激素的敘述，正確的是（　　）
A. 酶和激素都是在特定細(xì)胞的核糖體中合成的
B. 某些激素的調(diào)節(jié)作用是通過影響酶的活性實(shí)現(xiàn)的
C. 兩者都是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)組成成分，都不能提供能量
D. 一種酶只催化一種物質(zhì)的反應(yīng)，一種激素只作用于一種細(xì)胞
√
解析： 　核糖體是合成蛋白質(zhì)的場所，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是
RNA，其中RNA不在核糖體上合成，激素有些也不是蛋白質(zhì)類，如性激
素，也不在核糖體上合成，A錯(cuò)誤；激素不直接參與代謝，某些激素可以
通過影響酶的活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，B正確；激素不是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成
分，某些酶也不是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分，C錯(cuò)誤；并不是每一種激素都只
作用于一種細(xì)胞，如甲狀腺激素的靶細(xì)胞幾乎是全身組織細(xì)胞，一種酶可
以催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
題后歸納
對比分析酶與動(dòng)物激素的“一同三不同”
相同 都具有微量、高效的特點(diǎn)，也具有一定特異性 不
同 產(chǎn)生
部位 幾乎所有活細(xì)胞都產(chǎn)生酶；而激素由內(nèi)分泌器官或細(xì)胞分泌
化學(xué)
本質(zhì) 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；激素的化學(xué)本質(zhì)則為蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、氨基酸衍生物等
作用
機(jī)制 酶是催化劑，在化學(xué)反應(yīng)前后，質(zhì)量和性質(zhì)不變；激素作為信號(hào)分子在發(fā)揮完作用后被滅活
考點(diǎn)二　酶的特性及影響酶促反應(yīng)速率的因素
1. 高效性：與 相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯
著，催化效率更高。
無機(jī)催化劑　
2. 專一性：每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。
（1）物理模型——“鎖鑰學(xué)說”
圖中A表示 ，B表示 ，E、F表示
，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。
一種或一類　
酶　
被A催化的反應(yīng)物　
B被分解后
產(chǎn)生的物質(zhì)　
（2）曲線分析
【教材拾遺】 （必修1 P84與社會(huì)的聯(lián)系）20世紀(jì)60年代以前，醫(yī)院里用
的葡萄糖是用鹽酸催化淀粉水解的方法來生產(chǎn)的。
3. 酶的作用條件“較溫和”
4. 酶促反應(yīng)速率的影響曲線分析
（1）反應(yīng)物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響
（2）酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響
（3）溫度和pH對酶促反應(yīng)速率的影響
（4）酶濃度增加或反應(yīng)物濃度增加后曲線的變化
1. （必修1 P82正文）過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催化其他
化學(xué)反應(yīng)，說明了酶具有高效性。 （　×　）
2. （必修1 P82正文）每一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)。 （　×　）
3. （必修1 P84正文）過酸、過堿或溫度過高、過低，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)
遭到破壞，使酶永久失活。 （　×　）
4. （必修1 P84正文）酶制劑適宜在最適溫度和最適pH條件下保存。
（　×　）
提示：酶制劑應(yīng)在低溫、最適pH下保存，不能在最適溫度下保存。
×
×
×
×
1. （2025·江西九江調(diào)研）如圖表示酶的活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（　　）
A. 隨著溫度的升高，酶的活性一直升高
B. 溫度在T2時(shí)比在T1時(shí)更適合酶的保存
C. 酶的空間結(jié)構(gòu)在T1時(shí)比T3時(shí)破壞更嚴(yán)重
D. 溫度為T2時(shí)，酶降低活化能的作用最顯著
解析：　 高溫下，酶會(huì)失活，A錯(cuò)誤；酶需要保存在低溫環(huán)境下，B錯(cuò)誤；低溫抑制酶的活性，但不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，而高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤。
√
2. （2025·山東煙臺(tái)期中，節(jié)選）細(xì)胞的生命活動(dòng)離不
開酶和ATP，據(jù)圖回答下列問題。
（1）在甲、乙、丙三支試管中分別加入一定量的淀粉溶液和等量的淀粉
酶溶液，在不同溫度條件下進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)物量隨時(shí)間的變化曲線如圖所
示。乙、丙試管溫度的大小關(guān)系為 （填“乙＜丙”“乙＞
丙”或“不能確定”），判斷的依據(jù)是

。
不能確定
當(dāng)?shù)陀谠撁傅淖钸m催化溫度時(shí)，
隨著溫度升高，酶的活性越來越高，當(dāng)高于該酶的最適催化溫度時(shí)，隨著
溫度升高，酶的活性越來越低
解析：當(dāng)外界溫度低于酶的最適溫度，隨溫度升高，酶活性升高，當(dāng)外界溫度超過酶的最適溫度，隨溫度升高，酶活性降低，甚至失活。據(jù)圖可知，乙試管溫度下酶的催化效率高于丙試管溫度下酶的催化效率，但結(jié)合酶活性與溫度的關(guān)系可知，乙、丙試管溫度的大小關(guān)系是無法判斷的。
（2）甲、乙試管最大值不同的原因是 ；如果在T1時(shí)適
當(dāng)提高甲試管的溫度，則A點(diǎn)如何移動(dòng)？ （填“上移”“下
移”或“不移動(dòng)”）。
解析：圖中縱坐標(biāo)是產(chǎn)物量，底物量不同，則產(chǎn)物量不同。如果在T1時(shí)適當(dāng)提高甲試管的溫度，酶的活性會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而影響達(dá)到平衡點(diǎn)所用的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故A點(diǎn)不移動(dòng)。
底物的量不同
不移動(dòng)
題后歸納
“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線
考點(diǎn)三　酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究
1. 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能
水解成還原糖。在水浴加熱條件下，還原糖能與 反應(yīng)，生成
磚紅色沉淀。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用
鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)
反應(yīng)。
斐林試劑　
斐林試
劑　
（2）實(shí)驗(yàn)步驟
試管編號(hào) 1 2
注入可溶性淀粉溶液 2 mL －
注入蔗糖溶液 － 2 mL
注入新鮮的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL
60 ℃水浴保溫5 min 新配制的斐林試劑 2 mL 2 mL
沸水浴煮沸1 min 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 有磚紅色沉淀 沒有磚紅
色沉淀
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，說明產(chǎn)生了還原糖，
淀粉被水解，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明蔗糖沒有被水解。結(jié)
論：
。
提醒 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)中不能用碘液代替斐林試劑
作為鑒定試劑，因?yàn)榈庖褐荒軝z測淀粉是否被水解，而蔗糖無論是否被水
解都不會(huì)使碘液變色。
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶作用具有專一
性　
2. 探究溫度和pH對酶活性的影響
（1）酶活性
①定義：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。
②表示方法：可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的 表示。
速率　
（2）實(shí)驗(yàn)原理
①探究溫度對酶活性的影響
反應(yīng)原理：
鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響 ，滴加碘液，根
據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。
淀粉的水解　
②探究pH對酶活性的影響
反應(yīng)原理：2H2O2 2H2O＋O2。
鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用
的情況來檢驗(yàn)O2的生成速率。
帶火星的
衛(wèi)生香燃燒　
Ⅰ.探究溫度對酶活性的影響
實(shí)驗(yàn)
步驟 一 六支試管分三組 分別進(jìn)行編號(hào) 1 1' 2 2' 3 3'
二 可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL —
三 淀粉酶溶液 — 1 mL — 1 mL — 1 mL
四 分別在不同條件下放置5 min 0 ℃保溫 60 ℃保溫 100 ℃保溫 五 混合 在各自的溫度下反應(yīng)約5 min 六 加碘液 分別滴加2滴碘液，搖勻，觀察現(xiàn)象 現(xiàn)象 結(jié)論 溫度對酶的活性有影響，溫度偏低或偏高都會(huì)降低酶的活性 變藍(lán)
不變藍(lán)
變藍(lán)
（3）實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果
提醒 ①探究溫度對酶活性的影響時(shí)，一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫
度下保溫一段時(shí)間，再進(jìn)行混合，以確保反應(yīng)是在預(yù)設(shè)的溫度下進(jìn)行。
②選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度時(shí)，檢測試劑不可用斐林試劑代
替碘液。因?yàn)殪沉衷噭┬柙谒〖訜釛l件下才會(huì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而
該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。
③探究溫度對酶活性的影響時(shí)，不宜用H2O2作反應(yīng)物，因?yàn)镠2O2易分解，
加熱條件下其分解會(huì)加快，氧氣的產(chǎn)生速率增加，并不能準(zhǔn)確反映酶活性
的變化。
Ⅱ.探究pH對酶活性的影響
實(shí)驗(yàn) 步驟 一 1號(hào)試管 2號(hào)試管 3號(hào)試管
二 各加入肝臟研磨液2滴 三 加蒸餾水1 mL 等量的5％HCl 等量的5％NaOH
四 各加入3％的過氧化氫2 mL 五 反應(yīng)約5 min，記錄氣泡產(chǎn)生情況 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
結(jié)論 過酸、過堿會(huì)影響酶的活性，適宜pH下酶的催化效率最高 較多氣泡
幾乎無氣泡
幾乎無氣泡
1. （2025·山東濰坊五縣區(qū)聯(lián)考）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是（　　）
A. 探究pH對胃蛋白酶活性的影響時(shí)，不能將胃蛋白酶置于中性環(huán)境中保存
B. 驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，可用新鮮肝臟研磨液、FeCl3溶液、過氧化氫溶液
進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
C. 驗(yàn)證淀粉酶的專一性時(shí)，可選用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
D. 探究溫度對酶活性的影響時(shí)，可選用淀粉酶、淀粉和碘液，設(shè)置不同
溫度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
√
解析：　胃蛋白酶的最適pH為1.5，不能置于中性環(huán)境中保存，否則酶會(huì)失活， A正確；驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，可選用新鮮肝臟研磨液（含過氧化氫酶）和無機(jī)催化劑 FeCl3溶液，分別與過氧化氫溶液混合進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， B正確；驗(yàn)證淀粉酶的專一性時(shí)，可用淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶進(jìn)行兩組實(shí)驗(yàn)，并用斐林試劑檢驗(yàn)，不能用碘液進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)檎崽羌罢崽欠纸猱a(chǎn)物均不與碘液反應(yīng)， C錯(cuò)誤；探究溫度對淀粉酶活性的影響時(shí)，可選用淀粉酶、淀粉和碘液為實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)置不同溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， D正確。
2. （2025·廣東深圳期末，節(jié)選）現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組
為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計(jì)如下探究實(shí)驗(yàn)：
1 2 3 4 5 6 7 8
Ⅰ.設(shè)置水浴缸溫度/℃ 20 30 40 50 20 30 40 50
Ⅱ.取8支試管各加入淀粉溶液10 mL，分別保溫5 min Ⅲ.另取8支試管各
加入等量淀粉酶溶
液，分別保溫5 min 酶A 酶A 酶A 酶A 酶B 酶B 酶B 酶B
Ⅳ.將同組兩個(gè)試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5 min 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對各組淀粉剩余量進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖所示。
分析回答下列問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是 。
解析：根據(jù)表格可以看出本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，
即溫度和淀粉酶的種類。
溫度和淀粉酶的種類
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，酶B在 ℃條件時(shí)活性較高，若要進(jìn)一步探
究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是在 ℃之間設(shè)立較
小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。
解析：酶B在40 ℃條件時(shí)淀粉剩余量較少，所以酶B在40 ℃條件時(shí)活性較高。要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測量淀粉的分解情況，即在30～50 ℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。
40
30～50
（3）本實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苡渺沉衷噭z測淀粉是否水解成麥芽糖？ ，
理由是
。
解析：斐林試劑檢測還原糖時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
不能
斐林試劑檢測時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影
響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
02
研真題·扣教材
探究分析， 培養(yǎng)核心技能
1. （2024·河北高考2題）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（　　）
A. 作為生物催化劑，酶作用的反應(yīng)物都是有機(jī)物
B. 胃蛋白酶應(yīng)在酸性、37 ℃條件下保存
C. 醋酸桿菌中與發(fā)酵產(chǎn)酸相關(guān)的酶，分布于其線粒體內(nèi)膜上
D. 從成年牛、羊等草食類動(dòng)物的腸道內(nèi)容物中可獲得纖維素酶
√
解析：　作為生物催化劑，酶的作用反應(yīng)物可以是無機(jī)物，A錯(cuò)誤；應(yīng)在
低溫和最適pH條件下保存酶，B錯(cuò)誤；醋酸桿菌為原核生物，無線粒體，
C錯(cuò)誤；牛、羊等草食類動(dòng)物的腸道中含有能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，能
將纖維素分解成葡萄糖，供草食類動(dòng)物吸收，因此，從成年牛、羊等草食
類動(dòng)物的腸道內(nèi)容物中可獲得纖維素酶，D正確。
溯源教材
（1）酶制劑適宜在低溫下保存。　（見必修1 P84正文）
（2）過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失
活。　（見必修1 P84正文）
（3）即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助微生物的作用才能分
解纖維素。　（見必修1 P25正文）
2.（2023·遼寧高考19題改編）基質(zhì)金屬蛋白酶MMP2和MMP9是癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵酶。MMP2和MMP9可以降解明膠，明膠可被某染液染成藍(lán)色，因此可以利用含有明膠的凝膠電泳檢測這兩種酶在不同條件下的活性。據(jù)如圖分析，下列敘述正確的是（　　）
A. SDS可以提高M(jìn)MP2和MMP9活性
B. 10 ℃保溫提高了MMP2和MMP9活性
C. 緩沖液用于維持MMP2和MMP9活性
D. MMP2和MMP9降解明膠不具有專一性
√
解析：　37 ℃保溫、加SDS、加緩沖液那組比37 ℃保溫、不加SDS、加緩沖液那組的MMP2和MMP9條帶周圍的透明帶面積更小，說明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，SDS可降低MMP2和MMP9活性，A錯(cuò)誤；與37 ℃（不加SDS）相比，10 ℃（不加SDS），MMP2和MMP9條帶周圍的透明帶面積更小，說明明膠被降解的更少，故MMP2和MMP9活性更低，因此，10 ℃保溫降低了MMP2和MMP9活性，B錯(cuò)誤；緩沖液可以維持pH條件的穩(wěn)定，從而維持MMP2和MMP9活性，C正確；MMP2和MMP9都屬于酶，酶具有專一性，D錯(cuò)誤。
3. （2024·廣東高考15題）現(xiàn)有一種天然多糖降解酶，其肽鏈由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式連接而成。研究者將各段序列以不同方式構(gòu)建新肽鏈，并評(píng)價(jià)其催化活性，部分結(jié)果見表。關(guān)于各段序列的生物學(xué)功能，下列分析錯(cuò)誤的是（　　）
肽鏈 纖維素類底物 褐藻酸類底物 W1 W2 S1 S2
Ce5-Ay3-Bi-CB ＋ ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋
Ce5 ＋ ＋＋ － －
Ay3-Bi-CB － － ＋＋ ＋＋＋
Ay3 － － ＋＋＋ ＋＋
Bi － － － －
CB － － － －
注：－表示無活性，＋表示有活性，＋越多表示活性越強(qiáng)。
A. Ay3與Ce5催化功能不同，但可能存在相互影響
B. Bi無催化活性，但可判斷與Ay3的催化專一性有關(guān)
C. 該酶對褐藻酸類底物的催化活性與Ce5無關(guān)
D. 無法判斷該酶對纖維素類底物的催化活性是否與CB相關(guān)
√
解析：　由表可知，Ce5具有催化纖維素類底物的活性，Ay3具有催化褐
藻酸類底物的活性，Ay3與Ce5催化功能不同，Ay3-Bi-CB與Ce5-Ay3-Bi-CB
相比，當(dāng)缺少Ce5后，就不能催化纖維素類底物，當(dāng)Ay3與Ce5同時(shí)存在時(shí)
催化纖維素類底物的活性增強(qiáng)，所以Ay3與Ce5可能存在相互影響，A正
確；由表可知，不論是否與Bi結(jié)合，Ay3均可以催化S1與S2，說明Bi與Ay3
的催化專一性無關(guān)，B錯(cuò)誤；由表可知，Ay3-Bi-CB與Ce5-Ay3-Bi-CB相
比，去除Ce5后，催化褐藻酸類底物的活性不變，說明該酶對褐藻酸類底
物的催化活性與Ce5無關(guān)，C正確；需要檢測Ce5-Ay3-Bi肽鏈的活性，才能
判斷該酶對纖維素類底物的催化活性是否與CB相關(guān)，D正確。
4. （2024·浙江1月選考17題）紅豆杉細(xì)胞內(nèi)的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，進(jìn)而促進(jìn)紫杉醇的合成。低溫條件下提取PAL酶液，測定PAL的活性，測定過程如下表。
步驟 處理 試管1 試管2
① 苯丙氨酸 1.0 mL 1.0 mL
② HCl溶液（6 mol/L） — 0.2 mL
③ PAL酶液 1.0 mL 1.0 mL
④ 試管1加0.2 mL H2O。2支試管置30 ℃水浴1小時(shí) ⑤ HCl溶液（6 mol/L） 0.2 mL —
⑥ 試管2加0.2 mL H2O。測定2支試管中的產(chǎn)物量 下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A. 低溫提取以避免PAL失活
B. 30 ℃水浴1小時(shí)使苯丙氨酸完全消耗
C. ④加H2O補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積
D. ⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)
√
解析：　溫度過高，酶失活，因此本實(shí)驗(yàn)采用低溫提取，以避免PAL失
活，A正確；因?yàn)樵嚬?在②中加入了HCl，酶已經(jīng)變性失活，故不會(huì)消耗
底物苯丙氨酸，B錯(cuò)誤；④加H2O，補(bǔ)齊了②中試管1沒有加入的液體的體
積，即補(bǔ)齊反應(yīng)體系體積，保證無關(guān)變量相同，C正確；pH過低或過高酶
均會(huì)失活，⑤加入HCl溶液是為了終止酶促反應(yīng)，D正確。
5. （2023·廣東高考1題）中國制茶工藝源遠(yuǎn)流長。紅茶制作包括萎凋、揉
捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素
是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A. 揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使多酚氧化酶與茶多酚接觸
B. 發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度以維持多酚氧化酶的活性
C. 發(fā)酵時(shí)有機(jī)酸含量增加不會(huì)影響多酚氧化酶活性
D. 高溫滅活多酚氧化酶以防止過度氧化影響茶品質(zhì)
√
解析： 　揉捻可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使多酚氧化酶與茶多酚接觸，A正確；
酶的活性受溫度、pH等因素的影響，發(fā)酵時(shí)保持適宜的溫度有利于維持多
酚氧化酶的活性，有機(jī)酸含量增加會(huì)改變pH，進(jìn)而影響多酚氧化酶的活
性，B正確，C錯(cuò)誤；高溫會(huì)使多酚氧化酶失活，可防止過度氧化影響茶品
質(zhì)，D正確。
（1）淀粉酶在一定pH范圍內(nèi)起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高。　
（2023·浙江6月選考） （　×　）
提示：pH過高會(huì)導(dǎo)致酶變性失活。
（2）“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中，室溫下將淀粉溶液與淀粉酶
溶液混合后，在設(shè)定溫度下保溫。　（2022·北京高考） （　×　）
提示：應(yīng)分別在設(shè)定溫度下保溫一段時(shí)間后再混合。
×
×
（4）胃液中的鹽酸能為胃蛋白酶提供適宜的pH環(huán)境。　（2024·新課標(biāo)
卷） （　√　）
√
（3）麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低。　（2021·湖北高
考） （　×　）
提示：一般來說，動(dòng)物體內(nèi)酶的最適溫度比植物低。
×
03
驗(yàn)收效·提能力
跟蹤訓(xùn)練，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果
一、選擇題
1. （2025·東北育才中學(xué)調(diào)研）查爾酮合成酶（CHS）是紫色馬鈴薯合成
水溶性花青素的關(guān)鍵酶。下列敘述正確的是（　　）
A. 查爾酮合成酶的基本單位是核糖核苷酸
B. 可用分離葉綠體色素的層析液從細(xì)胞液中分離花青素
C. CHS可為花青素合成提供所需的活化能
D. 不同溫度下查爾酮合成酶的活性可能相同
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
√
解析： 　查爾酮合成酶（CHS）的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，其基本單位為氨基
酸，A錯(cuò)誤；葉綠體中色素為脂溶性色素，而花青素為水溶性色素，因此
不能用分離葉綠體色素的層析液從細(xì)胞液中分離花青素，B錯(cuò)誤；CHS可
降低花青素合成過程所需的活化能，C錯(cuò)誤；溫度會(huì)影響酶的活性，在最
適溫度兩側(cè)存在兩個(gè)不同的溫度，酶的活性相同，因此不同溫度下查爾酮
合成酶的活性可能相同，D正確。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
2. （2025·廣東深圳調(diào)研）嚼饅頭時(shí)會(huì)感覺有甜味，那是因?yàn)橥僖旱矸勖?br/>將淀粉分解成了麥芽糖。下列有關(guān)酶的說法，錯(cuò)誤的是（　　）
A. 升高溫度和加酶都能加快H2O2分解的速率，二者作用機(jī)理相同
B. 高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致唾液淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)改變而使其失活
C. 唾液淀粉酶既可作為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底
物
D. 唾液淀粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　升高溫度的原理是提供能量，加酶的原理是降低化學(xué)反應(yīng)所需
的活化能，A錯(cuò)誤；高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變而
使其失活，唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液淀粉酶既可作
為淀粉水解的催化劑，又可作為蛋白酶催化的反應(yīng)底物，C正確；唾液淀
粉酶能夠與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色，D正確。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
3. （2025·河南洛陽模擬）為了探究溫度、pH等因素對酶活性的影響，某
同學(xué)進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，其中最合理的是（　　）
A. 探究溫度對酶活性的影響時(shí)，選用過氧化氫溶液和新鮮的肝臟研磨
液，觀察氣泡產(chǎn)生速率
B. 探究溫度對酶活性的影響時(shí)，選用淀粉溶液和淀粉酶溶液，用斐林試劑
檢測
C. 探究pH對酶活性的影響時(shí)，選用過氧化氫溶液和新鮮的肝臟研磨液，
觀察氣泡產(chǎn)生速率
D. 探究溫度對酶活性的影響時(shí)，酶與底物（反應(yīng)物）混合后迅速放入不
同溫度的恒溫水浴鍋中
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　探究溫度對酶活性的影響時(shí)，不能用過氧化氫溶液，因?yàn)闇囟?br/>升高，過氧化氫自身分解加快會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A錯(cuò)誤；探究溫度對酶活
性的影響時(shí)，選用淀粉酶溶液和淀粉溶液，應(yīng)該用碘液進(jìn)行檢測，因?yàn)槭?br/>用斐林試劑需水浴加熱，會(huì)影響酶的活性，B錯(cuò)誤；探究pH對酶活性的影
響時(shí)，選用新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液，觀察氣泡產(chǎn)生速率，C正
確；探究溫度對酶活性的影響時(shí)，酶與底物（反應(yīng)物）應(yīng)分別在預(yù)設(shè)溫度
下保溫一段時(shí)間，然后再混合，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
4. （2025·河北承德聯(lián)考）小蘇打牙膏含有碳酸氫鈉呈堿性，具有抗菌和
美白牙齒的作用；加酶牙膏含有多種酶，可以分解食物殘?jiān)图?xì)菌，使我
們的牙齒亮潔、口氣清新。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A. 牙膏中的溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，達(dá)到分解細(xì)菌的目的
B. 適當(dāng)延長刷牙時(shí)間有利于酶發(fā)揮作用
C. 加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶都能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，因此酶不具專
一性
D. 同時(shí)使用小蘇打牙膏和加酶牙膏，會(huì)使酶的分解能力下降
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，從而達(dá)到分解細(xì)菌的目的，A正
確；酶促反應(yīng)需要一定的時(shí)間，適當(dāng)延長刷牙時(shí)間有利于酶發(fā)揮作用，B
正確；加酶牙膏中的葡聚糖酶和溶菌酶雖然都能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，但是
可能作用的物質(zhì)不同，且酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化
學(xué)反應(yīng)，因此不能否認(rèn)酶的專一性，C錯(cuò)誤；小蘇打（碳酸氫鈉）呈堿
性，可能會(huì)使酶的活性降低，進(jìn)而會(huì)使酶的分解能力下降，D正確。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
5. （2025·貴州銅仁校考）生物體內(nèi)絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)是酶促反應(yīng)，如
圖表示某酶的作用模式圖，有關(guān)敘述正確的是（　　）
A. 酶與底物結(jié)合具有專一性
B. 該酶的基本組成單位是氨基酸
C. 酶提供底物 RNA 活化所需的能量
D. pH不會(huì)影響酶的空間結(jié)構(gòu)從而影響酶的催化效率
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　據(jù)圖可知，酶與底物通過堿基互補(bǔ)配對結(jié)合，因此酶與底物結(jié)
合具有專一性，A正確；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，據(jù)圖可知，
該酶能與底物RNA發(fā)生堿基互補(bǔ)配對，故該酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，RNA的
基本組成單位是核糖核苷酸，B錯(cuò)誤；酶的作用原理是降低底物 RNA 活化
所需的能量，不能提供能量，C錯(cuò)誤；pH會(huì)影響酶的空間結(jié)構(gòu)，影響酶的
活性，從而影響酶的催化效率，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
6. （2025·山東煙臺(tái)一模）麥胚富含營養(yǎng)，但由于含有高活性脂肪酶與不
飽和脂肪酸，極易酸敗變質(zhì)。為了延長麥胚儲(chǔ)藏期，科研人員研究了不同
無機(jī)鹽對脂肪酶活性的影響。下列分析錯(cuò)誤的是（　　）
A. 實(shí)驗(yàn)的自變量是無機(jī)鹽的種類和濃度
B. 對照組和實(shí)驗(yàn)組必須設(shè)置相同的溫度和pH
C. 圖中不同濃度的CaCl2均可以提高脂肪酶的活性
D. KCl對脂肪酶活性的影響最小，可用于延長麥胚儲(chǔ)藏期
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　該實(shí)驗(yàn)研究的是不同無機(jī)鹽對脂肪酶活性的影響，結(jié)合題圖分
析該實(shí)驗(yàn)的自變量為無機(jī)鹽的種類和濃度，因變量為脂肪酶相對活性，其
他為無關(guān)變量（如溫度、pH），無關(guān)變量需保持相同且適宜，A、B正
確；與0相比，不同濃度CaCl2的條件下，脂肪酶相對活性均增強(qiáng)，且其活
性均高于其他無機(jī)鹽組，C正確；KCl對脂肪酶相對活性的影響較為平穩(wěn)，
基本與對照組脂肪酶相對活性水平持平，對脂肪酶活性影響較小，結(jié)合題
干，麥胚由于含有高活性脂肪酶與不飽和脂肪酸，極易酸敗變質(zhì)，可知
KCl并不能延長麥胚儲(chǔ)藏期，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
7. （2025·蘇錫常鎮(zhèn)模擬）某研究小組利用α-淀粉酶與淀粉溶液探究溫度對酶活性的影響時(shí)，使用二硝基水楊酸法檢測還原糖含量，各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
組別 1 2 3 4 5 6
溫度/℃ 0 22 35 45 65 85
OD540 nm 0.170 0.849 1.122 1.271 1.383 0.450
注：OD540 nm值代表在波長540 nm的光下測量該酶促反應(yīng)生成的有色物質(zhì)的吸光度值。在一定范圍內(nèi)，吸光度值與還原糖的量成正比關(guān)系。
A. 實(shí)驗(yàn)組1和6的OD540 nm值較低，原因是酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B. 檢測溶液的OD540 nm值時(shí)，實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)需要與空白對照組比較
C. 根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，α-淀粉酶的最適溫度在35～65 ℃
D. 為保證淀粉和淀粉酶的充分反應(yīng)，需在反應(yīng)液中添加ATP
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　實(shí)驗(yàn)組1的OD540 nm值較低，原因是低溫抑制酶的活性，酶的空
間結(jié)構(gòu)未被破壞，實(shí)驗(yàn)組6的OD540 nm值較低，原因是高溫導(dǎo)致酶的空間結(jié)
構(gòu)發(fā)生改變，酶失活，A錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)探究溫度對酶活性的影響，根據(jù)對
照原則，檢測溶液的OD540 nm值時(shí)，實(shí)驗(yàn)組的數(shù)據(jù)需要與空白對照組比
較，B正確；由表可知， α-淀粉酶的最適溫度在45～85 ℃，C錯(cuò)誤；淀粉
酶水解淀粉不需要消耗能量，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
8. （2025·湖南長沙聯(lián)考）如圖是某生物興趣小組用淀粉和淀粉酶探究酶
活性影響因素時(shí)繪制的實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖（實(shí)驗(yàn)中用鹽酸創(chuàng)造酸性條件，鹽酸能
催化淀粉水解）。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A. 實(shí)驗(yàn)中溫度、淀粉用量、淀粉酶的濃度等為無關(guān)
變量
B. pH為1時(shí)淀粉酶可能已經(jīng)失活，淀粉發(fā)生分解是鹽酸起催化作用
C. pH為3和9時(shí)淀粉剩余量基本相同，說明兩種條件下淀粉酶的酶活性
相同
D. 實(shí)驗(yàn)中用適量的H2O2和過氧化氫酶代替淀粉和淀粉酶作實(shí)驗(yàn)材料更為科學(xué)
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析： 　分析題圖可知，pH為3和9時(shí)淀粉剩余量基本相等，而pH＝3時(shí)
淀粉水解還有鹽酸的作用，因此pH為3時(shí)的酶活性小于pH為9時(shí)的酶活性，
C錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
9.（2025·山東濰坊一模）牛奶中富含蛋白質(zhì)膠體，新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解膠體顆粒外層的親水性蛋白質(zhì)，使其他蛋白質(zhì)暴露出來，與某些鹽離子相互作用，形成網(wǎng)狀的凝膠體，導(dǎo)致牛奶凝固。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A.生姜根莖中凝乳酶的合成部位是核糖體
B.凝乳酶屬于外分泌蛋白，只能在細(xì)胞外發(fā)揮作用
C.牛奶的溫度過高或過低，與姜末混合后均不易凝固
D.可通過檢測不同pH下牛奶凝固的時(shí)間探究凝乳酶的最適pH
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析：　凝乳酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其合成部位是核糖體，A正確；依據(jù)“新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解……，導(dǎo)致牛奶凝固”，說明凝乳酶是胞內(nèi)酶，在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
10. （2025·黑龍江哈爾濱三中高三驗(yàn)收考）在適宜條件下，某實(shí)驗(yàn)小組在
一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶，其酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間的變化
如圖中所示。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A. ab時(shí)間段內(nèi)限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是淀粉溶
液的濃度
B. bcd時(shí)間段內(nèi)酶促反應(yīng)速率下降的原因是反應(yīng)物濃度逐漸降低
C. 若增加淀粉酶的用量重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，則b點(diǎn)會(huì)向右上方移動(dòng)
D. 若在a點(diǎn)對應(yīng)的時(shí)間增加淀粉溶液濃度，則d點(diǎn)會(huì)左移
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析：　ab時(shí)間段內(nèi)，酶促反應(yīng)速率保持穩(wěn)定，此時(shí)底物充足，限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是酶的數(shù)量，A錯(cuò)誤；bcd時(shí)間段內(nèi)，酶促反應(yīng)速率下降的原因是底物濃度逐漸降低，進(jìn)而反應(yīng)速率下降，B正確；若增加淀粉酶的用量并進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，反應(yīng)速率在起始階段會(huì)增大，反應(yīng)速率加快，b點(diǎn)會(huì)向左上方移動(dòng)，C錯(cuò)誤；若在a點(diǎn)增加淀粉溶液濃度，由于底物增多，反應(yīng)所需時(shí)長延長，故d點(diǎn)會(huì)右移，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
二、非選擇題
11. （2025·河北滄州模擬）生物體內(nèi)的生化反應(yīng)幾乎都離不開酶的催化作
用，酶在提高反應(yīng)速率的同時(shí)需要溫和的作用條件。回答下列問題。
（1）酶促反應(yīng)中，酶的活性指酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率，該催化效率可
用 表示。
單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
（2）設(shè)置若干酶促反應(yīng)實(shí)驗(yàn)組，每組設(shè)置特定溫度。當(dāng)酶濃度及其他實(shí)
驗(yàn)條件一定時(shí)，該蛋白酶的催化效率與溫度的關(guān)系如圖所示，則T1上升到
T3、T5下降至T3這兩個(gè)溫度變化過程中，該蛋白酶活性的變化
（填“一樣”或“不一樣”），原因是


。
不一樣
T1時(shí)該蛋白酶活性受到抑制，但
空間結(jié)構(gòu)未改變，當(dāng)溫度由T1上升到T3時(shí)，酶的活性會(huì)上升；T5時(shí)該蛋白
酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，活性喪失，當(dāng)溫度由T5下降至T3時(shí)，酶的活性不能
恢復(fù)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析：低溫狀態(tài)下，酶的活性被抑制，但空間結(jié)構(gòu)沒有改變，升高
溫度，酶活性可以恢復(fù)，因此，T1上升到T3，酶的活性逐漸升高。在高溫
狀態(tài)下，酶因空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活，T5下降至T3，酶的活性不能恢復(fù)，
因此T1（低溫）上升到T3和T5（高溫）下降至T3這兩個(gè)溫度變化過程中，
該蛋白酶活性的變化不一樣。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
（3）可逆型抑制劑通過和酶形成復(fù)合物降低酶活性，但這種復(fù)合物在相
同條件下又可以分解為酶和抑制劑，兩者可通過透析或超過濾等方法分離
開來。分解后的酶活性不變，仍然可以催化反應(yīng)。不可逆型抑制劑通常以
比較牢固的共價(jià)鍵與酶蛋白中的基團(tuán)結(jié)合，使酶活性降低，且酶活性降低
后不能恢復(fù)。不可逆型抑制劑與酶結(jié)合后不分解，因此不能通過透析或超
過濾等物理方法除去抑制劑。物質(zhì)P會(huì)對酶A的活性產(chǎn)生抑制作用，為了探
究物質(zhì)P的抑制劑類型，某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請將實(shí)驗(yàn)補(bǔ)充完整
并討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
①實(shí)驗(yàn)設(shè)置：試管一中加入酶A和底物；試管二中加入酶A、底物和物質(zhì)
P；試管三中加入酶A和物質(zhì)P、 ；分別檢測
三支試管中酶A的活性。
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若
，則物質(zhì)P為不可逆型抑制劑。
透析或超過濾后加入底物
試管三中酶A的活性與試管二中的相同，且兩者的酶活
性均低于試管一中的
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
解析：若物質(zhì)P為不可逆型抑制劑，則酶A和物質(zhì)P不可分離，若物質(zhì)P為可逆型抑制劑，則酶A和物質(zhì)P可通過透析或超過濾等物理方法分離，因此試管三的實(shí)驗(yàn)設(shè)置為加入酶A和物質(zhì)P，透析或超過濾后加入底物。試管一為對照組，試管二中加入了物質(zhì)P抑制酶A的活性，所以試管二中的酶A活性要低于試管一；若物質(zhì)P是可逆型抑制劑，則試管三中，經(jīng)過透析或超過濾等物理方法可以除去物質(zhì)P，試管三中酶A活性會(huì)恢復(fù)，則酶A的活性可能與試管一中的相同，且兩者的酶活性均高于試管二中的；若物質(zhì)P是不可逆型抑制劑，則試管三中，經(jīng)過透析或超過濾等物理方法不可以除去物質(zhì)P，試管三中酶A活性不會(huì)恢復(fù)，則酶A的活性可能與試管二中的相同，且兩者的酶活性
均低于試管一中的。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
謝謝觀看！

展開更多......

收起↑