資源簡介

(共30張PPT)
第二節
生物大分子以碳鏈為骨架
組成生物體的有機物都是以碳骨架作為結構基礎,主要包括糖類，脂質，蛋白質和核酸。
圖1-2 碳原子所形成的幾種結構
碳原子的結構和碳骨架決定了有機物的多樣性。
碳是所有生命系統中的核心元素
1.我們每天的膳食結構中，哪一類有機物占比最大？
2.為什么在眾多有機物中，人體對糖類需求量最大呢？
活動1：觀察“中國居民平衡膳食寶塔”的圖片，思考以下問題（時間1min）
谷類 200-300克
薯類 50-100克
蔬菜類 300-500克
水果類 200-350克
動物性食物 120-200克
每周至少2次水產品
每天1個雞蛋
奶及奶制品 300-500克
大豆及堅果類 25-35克
鹽 5克
油 25-30克
思考
1.你能列舉出生活中常見的糖類嗎？
2.糖類由哪些元素組成？
3.糖類為何被稱為“碳水化合物”？
4.糖類中H、O原子的數量比有何關系？
5.表中的糖是否都是甜的？
糖類（列舉） 分子式
葡萄糖 C6H12O6 C6(H2O)2
蔗糖（白糖、冰糖、紅糖） C12H22O11 C12(H2O)11
麥芽糖 C12H22O11 C12(H2O)11
果糖 C6H12O6 C6(H2O)2
半乳糖 C6H12O6 C6(H2O)2
乳糖 C12H22O11 C12(H2O)11
淀粉 (C6H10O5)n C6n(H2O)5n
核糖 C5H10O5 C5(H2O)5
脫氧核糖 C5H10O4
甲醛 (CH2O)
糖類分子一般由C、H、O三種元素構成
糖類分子中，H:O大多為2:1，又稱“碳水化合物”
糖類分子不一定甜
（2）六碳糖：葡萄糖 果糖 半乳糖，分子式都是C6H12O6，但分子結構不一樣
種類 分布 功能
單糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脫氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
細胞中都有
細胞中都有
細胞中都有
植物細胞中特有
動物細胞中特有
組成RNA和ATP的成分
組成DNA的成分
最重要的能源物質
脫水縮合反應：
概念：由2分子單糖脫水縮合而成的糖。
蔗糖（C12H22O11）
1分子葡萄糖+1分子果糖
麥芽糖（C12H22O11）
乳糖（C12H22O11）
常見的二糖
由2分子葡萄糖組成
1分子葡萄糖+1分子半乳糖
注：白糖、冰糖、紅糖都是由蔗糖加工而來的。
分布：
動物：乳糖
植物：蔗糖、麥芽糖
基本單位：葡萄糖
（3）多糖
概念：多個單糖分子通過特定的共價鍵連在一起形成的。
淀粉
糖原
纖維素
淀粉（CmH2nOn）
糖原（CmH2nOn）
纖維素（CmH2nOn）
動物特有：糖原（主要存在于肝臟和骨骼肌，分別稱為肝糖原和肌糖原）
植物特有：淀粉、纖維素
動物細胞內特有的儲能物質
植物細胞內特有的儲能物質
植物體內特有的結構物質，如棉、麻、木材
植物細胞壁的主要成分，不提供能量
維持血糖濃度
為肌肉收縮提供急需的能量
分布：
請糖類按其分布分類
植物細胞
動物細胞
葡萄糖
核糖
脫氧核糖
蔗糖
果糖
麥芽糖
淀粉
纖維素
乳糖
半乳糖
糖元
單糖：
二糖：
多糖：
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脫氧核糖
蔗糖 麥芽糖 乳糖
纖維素 淀粉 糖元
細胞生命活動的主要能源物質
細胞中的儲能物質
參與結構組成的物質
葡萄糖
糖原 淀粉
核糖 脫氧核糖 纖維素
請糖類按其功能分類
羰基
醛基
醛基
還原糖都能被本尼迪特試劑在熱水?。ɑ蚍兴。l件下氧化，生成紅黃色沉淀
檢驗方法：
還原糖
堿性的藍色溶液
氧化亞銅
請糖類按其有無還原性分類
糖類功能
是生命活動的主要能源物質，生物體進行生命活動所需能量70%以上是由糖類提供的。
是構成細胞和生物體的結構成分。
是重要的儲能物質。
觀察“中國居民平衡膳食寶塔”的圖片，思考以下問題
谷類 200-300克
薯類 50-100克
蔬菜類 300-500克
水果類 200-350克
動物性食物 120-200克
每周至少2次水產品
每天1個雞蛋
奶及奶制品 300-500克
大豆及堅果類 25-35克
鹽 5克
油 25-30克
1.組成脂質的化學元素有哪些？脂質分為哪幾類？作用分別是什么？
2.與糖類相比，脂肪在元素組成上有什么特點？
1、脂類的元素組成
C、H、O、（N、P）等元素
其中，氫原子(指含量)較糖類多，而氧原子(指含量)較糖類少
2、常見的脂質及特性
常見的脂質：油脂、磷脂和固醇等
脂質的特性：通常不溶于水，而溶于有機溶劑，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
CHOP(N)
CHO
我們人體的脂肪主要分布在哪些部位？
你對“脂肪”的認知？
皮下脂肪
內臟脂肪
你對“脂肪”的認知？
（1）油脂
①在常溫下，植物油脂通常呈液態，稱為油。 動物油脂通常呈固態，稱為脂。
②元素組成：C、H、O
③化學成分及其結構：1甘油+3脂肪酸。
④油脂的功能：儲能（主要皮下和腹腔）；
保溫（皮下）；
防震（皮下和腹腔）
生物體內主要的儲能物質
1g油脂:39kJ的能量，
1g糖或蛋白質：17kJ的能量。
C21H36O6（甘油三脂）
C6H12O6（葡萄糖）
（2）磷脂
（1）元素組成：
C、H、O、P、(N)
（2）功能：
構成細胞膜、細胞器膜的重要成分
（3）分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟、大豆的種子中
甘油
脂肪酸
不飽和脂肪酸
脂肪酸
甘油
磷酸及其衍生物
不飽和脂肪酸
脂肪酸
脂肪
（甘油三脂）
（磷脂）
①元素組成：
②分類：
③功能：
維生素D：促進人和動物對鈣和磷的吸收。
膽固醇：構成動物細胞細胞膜的重要成分
注：膽固醇參與血脂（血漿中的脂蛋白）運輸，血液中膽固醇過多則可能引發心腦血管疾病。
性激素：
注：在體內，膽固醇可轉化為維生素D（曬太陽）和性激素。
C、H、O
膽固醇、性激素、維生素D等。
（3）固醇
谷類 200-300克
薯類 50-100克
蔬菜類 300-500克
水果類 200-350克
動物性食物 120-200克
每周至少2次水產品
每天1個雞蛋
奶及奶制品 300-500克
大豆及堅果類 25-35克
鹽 5克
油 25-30克
結合本節課的學習，談談飲食習慣上要注意哪些問題？
⑤油脂的檢測：檢測原理及方法步驟(P9)
蘇丹Ⅲ染液+油脂→橙黃色，此現象可通過將生物組織材料制成薄片后在顯微鏡下觀察。
檢測原理:
目的要求
材料用具
脂肪的檢測結果
討論：
1.你是否觀察到位于兩個細胞之間的脂肪粒？你的解釋？
2.當把顯微鏡的低倍鏡換成高倍鏡后，視野為什么會變暗？

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