資源簡介

北師大版生物學七年級下冊第8章第1節食物中能量的釋放
基礎知識必背
1．食物的 可以反映食物中儲存能量的多少。
2．建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新都依賴于 ；在測定某種食物中能量的探究實驗時，使用種子作燃燒實驗時，不能只做一次，為了減小誤差，要進行多次測量，然后取 。
3．食物的熱價可以反映食物中儲存能量的多少，蛋白質和糖類的熱價都是 kJ/g,脂肪的熱價是38.91kJ/g。
4．實驗“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”中，用紗布包著面團在清水中揉擠時，會有白色物質滲出來，加碘液變成藍色，說明含有 ；揉擠后剩下黃白色的膠狀物質，說明含有 ；擠壓花生種子后再白紙上留下油斑，說明含有 。
5．（1）人體需要的能量來源于 ，具體地說是來源于食物中的一些 。食物所含能量的多少可以用 表示。
（2）食物所含的營養物質中， 、 和 都可以為人體提供能量。據測定，糖類的熱價為 千焦/克，蛋白質的為 千焦/克，脂肪的為 千焦/克。
基礎必練
1．在“測定某種食物中的能量”的探究實驗中，生物興趣小組提出的問題是“花生種子含有多少能量”，在他們制訂的計劃中正確的是（　　）
A．取一個花生仁作為實驗材料，無需稱量其質量
B．需待花生種子完全燃燒后，再測量水溫
C．花生種子實際所含能量小于測定的熱量值
D．為提高實驗的效率，實驗進行一次即可
2．某同學在進行“測定花生種子中的能量”實驗時，按要求完成每一步實驗，但計算后發現所得的能量值遠遠低于老師給出的能量值，最可能的原因是（ ）
A．花生種子偏小 B．實驗過程中存在大量熱量散失
C．計算出錯 D．老師提供的數據有誤
3．下列有關能量及呼吸作用的敘述中，正確的是（ ）
A．用燃燒的方法能夠完全準確的測出食物中的熱價
B．不同食物中所儲存的能量含量是相同的
C．呼吸作用的意義是為生命活動提供能量
D．呼吸作用的實質是分解有機物，釋放二氧化碳
4．通過測定，在蛋白質、脂肪、糖類三種營養成分中，每克糖類所含能量是（　　）
A．23.43kJ B．17.15kJ C．38.91kJ D．9.3kJ
5．質量相等的下列物質，在人體內被徹底分解時、釋放能量最多的是（　　）
A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．維生素
6．對于探究實驗“測定某種食物中的能量”的說法中，正確的是（ ）
A．不同的食物中含有的能量可能有較大差異
B．通過實驗測出的食物中的能量值符合實際數值
C．體內有機物的分解過程就是體外有機物的燃燒過程
D．為了減少實驗誤差應選取最大值
能力提升
1．下列等量的食物中，燃燒時放熱最多的是（　　）
A．饅頭 B．花生 C．牛肉 D．蘋果
2．實驗法是科學探究的重要方法。在下列探究活動中，說法錯誤的是（ ）
A．“比較不同果蔬中維生素C的含量”實驗時量取不同果蔬汁時要用新量筒
B．探究“唾液對淀粉的消化作用”實驗中，37℃溫水中水浴10分鐘有利于唾液活性的發揮
C．“探究不同食物的熱價”實驗中，我們測得的數據接近食物的真實熱價，差別不大
D．探究“酒精對水蚤心率的影響”實驗中，可以分別將其放在濃度為5%，10%，15%，20%酒精中，記錄水蚤的心率，并取平均值
3．某同學想測定花生仁和核桃仁中所含的能量，他通過燃燒法進行探究（如圖），測得的實驗數據如下表，下列說法正確的是（　　）
種子 種子質量 水量 燃燒前水溫 燃燒后水溫
花生仁 0.6克 30毫升 20℃ 26℃
核桃仁 0.6克 30毫升 20℃ 32℃
A．實驗中熱量散失是不可避免的，所以此實驗沒有必要設置重復組
B．為了保證測量數據的準確，溫度計的下端要接觸錐形瓶底部
C．實驗測得數據經計算一定與實際理論數據相等
D．同質量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量
4．食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來測定。生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表。以下說法正確的是（　　）
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁
質量（克） 10 10 10
水（毫升） 30 30 30
溫度上升（℃） 2.2 1.5 3.1
A．實驗結果表明黃豆中所含能量是最多的
B．測定能量值與食品實際能量值完全相符
C．在測量過程中，溫度計的下端要浸入水中，且觸到錐形瓶的瓶底
D．為保證實驗結果的準確性，食物的質量以及水的體積都必須相同
拓展延伸
1．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能。某學校興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下：
食物種類 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質量（克） 20 20 20 15
水（毫升） 50 50 50 50
溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1
(1)實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ，理由是 。
(2)食物中能夠燃燒的物質是 ，燃燒的灰燼是 ，該實驗中的變量是 。為了盡量減少實驗結果的誤差，應設置 ，結果取 。
(3)本實驗設計不合理的另外一處是 。
(4)根據題目中實驗數據，20克花生仁中含有的能量可表示為 （列式，不需要計算結果）。
(5)同學們查閱資料發現：實測數比理論數據偏低，原因可能是多方面的，例如 （寫出一點即可）。
2．某生物興趣小組利用如圖所示的裝置，測定了四種食物中所含的能量，結果如下表所示。
食物名稱 花生仁 黃豆 大米 核桃仁
質量（g） 0.7 0.7 0.7 0.7
水（mL） 50 50 50 ①
溫度上升（℃） 4.4 2.8 2.2 6
(1)表格中①處數據應該為 。
(2)為獲得較為準確的測定結果，什么時候將燃燒后的花生仁從錐形瓶上移開，并記錄溫度計上顯示的溫度呢？經過討論，他們形成了以下三種不同意見，其中最為科學合理的是____（填字母）。
A．火焰熄滅時
B．花生灰燼涼透時
C．溫度計顯示的溫度不再升高時
(3)為了盡量減少實驗結果的誤差，應設置 ，結果取 。
(4)四種食物實際所含的能量 （填“大于”“小于”或“等于”）實驗測定的熱量值，產生這一差別的主要原因是 。
3．某生物實驗小組想要探究不同食物貯存能量的差異，用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定（如圖為實驗裝置）。實驗結果如下表，根據實驗回答下列問題：
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質量（克） X 20 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
(1)實驗中為了減少食物燃燒過程中能量的散失，如圖的實驗裝置中應選擇 號裝置做實驗，實際上種子全部燃燒產生的熱量應比測量值 （填“多”或“少”）。
(2)表一中X應該為 克。從該小組的實驗結果可以看出四種食物中貯存能量最多的是 。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱量，則每克大米含有的熱量為 焦。
(3)為了盡量減少實驗結果的誤差，應該進行 實驗。
(4)通過已學知識可知， 是我們人體內最重要的供能物質，儲備能源物質是 。
(5)食物在體外通過燃燒能釋放能量，在人體內是通過氧化分解的方式釋放能量的，這個過程叫 ，該過程的意義是為各項生命活動提供 。
(6)食物在燃燒過程中能夠釋放熱量，說明 。
試卷第1頁，共3頁
試卷第1頁，共3頁
參考答案
基礎知識必背
1.熱價：食物的熱價是指每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，可反映食物中儲存能量的多少。
2.蛋白質；平均值：
3. 17.15
4. 淀粉；蛋白質；脂肪：
5.（1） 糖類、脂肪、蛋白質； 饅頭、花生、大豆等； 千焦
（2） 糖類；脂肪；蛋白質。 17； 23； 38。
基礎必練
B 解析：A 選項，應取多個花生仁作為實驗材料并稱量其質量，這樣能使實驗結果更準確，A 錯誤；C 選項，由于熱量散失等原因，花生種子實際所含能量大于測定的熱量值，C 錯誤；D 選項，為減少誤差，實驗應進行多次，D 錯誤；B 選項，需待花生種子完全燃燒后再測量水溫，這樣能更準確地測量熱量變化，B 正確。
B 解析：實驗過程中存在大量熱量散失是導致所得能量值遠遠低于老師給出能量值的最可能原因。花生種子偏小、計算出錯也可能影響結果，但不是最主要原因，一般老師提供的數據是準確的，所以 B 正確，A、C、D 錯誤。
C 解析：A 選項，用燃燒的方法不能完全準確地測出食物中的熱價，因為會有熱量散失等情況，A 錯誤；B 選項，不同食物中儲存的能量含量不同，B 錯誤；D 選項，呼吸作用的實質是分解有機物，釋放能量，而不是釋放二氧化碳，D 錯誤；C 選項，呼吸作用的意義是為生命活動提供能量，C 正確。
B 解析：每克糖類所含能量是 17.15 kJ，所以 B 正確，A、C、D 錯誤。 答案：C 解析：脂肪的熱價最高，質量相等的情況下，在人體內被徹底分解時釋放能量最多，所以 C 正確，A、B、D 錯誤。
A 解析：不同食物中含有的能量可能有較大差異，A 正確；通過實驗測出的食物中的能量值會因熱量散失等原因低于實際數值，B 錯誤；體內有機物的分解過程與體外有機物的燃燒過程不同，體內是緩慢氧化，體外是劇烈燃燒，C 錯誤；為減少實驗誤差應取平均值，而不是選取最大值，D 錯誤。
能力提升
B 解析：花生中脂肪含量較高，脂肪的熱價高，所以等量食物中，花生燃燒時放熱最多，B 正確，A、C、D 錯誤。
C 解析：“探究不同食物的熱價” 實驗中，由于熱量散失等原因，我們測得的數據與食物的真實熱價有較大差別，C 說法錯誤；A、B、D 說法均正確。
D 解析：A 選項，實驗中熱量散失不可避免，但仍需要設置重復組以減少誤差，A 錯誤；B 選項，溫度計的下端不能接觸錐形瓶底部，否則測量的溫度不準確，B 錯誤；C 選項，實驗測得數據經計算與實際理論數據會有差異，C 錯誤；D 選項，同質量的花生仁使水溫升高的幅度小于核桃仁，說明同質量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量，D 正確。
D 解析：A 選項，實驗結果表明核桃仁中所含能量是最多的，A 錯誤；B 選項，測定能量值與食品實際能量值不完全相符，會有誤差，B 錯誤；C 選項，在測量過程中，溫度計的下端要浸入水中，但不能觸到錐形瓶的瓶底，C 錯誤；D 選項，為保證實驗結果的準確性，食物的質量以及水的體積都必須相同，D 正確。
拓展延伸
（1） 核桃仁；核桃仁使相同質量的水溫度上升幅度最大。 解析：根據實驗結果，核桃仁使 50 毫升水溫度上升了 3℃，在三種食物中上升幅度最大，說明相同質量的核桃仁釋放的能量最多，所以含能量最多的是核桃仁。
有機物；無機鹽；食物種類；重復組；平均值。解析：食物中能夠燃燒的物質是有機物，燃燒后的灰燼是無機鹽。該實驗探究不同食物中的能量，變量是食物種類。為減少誤差，應設置重復組，結果取平均值。
大米的質量與其他食物不同。 解析：實驗中除食物種類不同外，其他條件應相同，大米的質量是 15 克，與其他食物的 20 克不同，設計不合理。
50×2.2×4.2 焦。 解析：根據公式，20 克花生仁中含有的能量為 50 毫升水升高的溫度乘以每毫升水升高 1℃吸收的熱量，即 50×2.2×4.2 焦。
燃燒時熱量有散失（或食物燃燒不完全等）。解析：實測數比理論數據偏低，原因可能是燃燒時熱量有散失，或者食物燃燒不完全等。 2.（1） 50。解析：為保證實驗的科學性和準確性，四種食物燃燒時水的體積應相同，所以①處數據應該為 50。
C。 解析：溫度計顯示的溫度不再升高時，說明熱量已經充分傳遞給了水，此時記錄溫度最為科學合理，C 正確。
重復組；平均值。
大于；實驗過程中有熱量散失。 解析：由于實驗過程中存在熱量散失，所以四種食物實際所含的能量大于實驗測定的熱量值。
（1） 乙；多。 乙裝置有保溫裝置，能減少食物燃燒過程中能量的散失。由于熱量散失不可避免，實際上種子全部燃燒產生的熱量應比測量值多。
20；核桃仁；54.6。 解析：為保證實驗的科學性，花生仁的質量 X 應該為 20 克。從實驗結果看，核桃仁使水溫上升幅度最大，所以四種食物中貯存能量最多的是核桃仁。每克大米含有的熱量為 50×1.3×4.2÷20 = 54.6 焦。
重復。解析：為減少實驗誤差，應該進行重復實驗。
糖類；脂肪。 解析：糖類是人體內最重要的供能物質，儲備能源物質是脂肪。
呼吸作用；能量 。解析：食物在人體內通過氧化分解釋放能量的過程叫呼吸作用，其意義是為各項生命活動提供能量。
（6） 食物中含有能量。解析：食物在燃燒過程中能夠釋放熱量，說明食物中含有能量。
答案第1頁，共2頁
答案第1頁，共2頁

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