資源簡(jiǎn)介

北師大版生物七下6.3合理膳食與食品安全
一、選擇題
1．下列早、中、晚三餐攝入的能量比，比較符合健康要求的是（　　）
A．2:3:5 B．1:4:5 C．2:4:4 D．3:4:3
2．俗話說(shuō)“民以食為天”，要想吃得健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食。下列做法，做到合理膳食與食品安全的是（ ）
A．如果早餐吃得少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)
B．已過(guò)保質(zhì)期，但沒(méi)有變質(zhì)的食物仍可食用
C．去掉霉變腐爛部位的蘋(píng)果仍可食用
D．不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸等防腐劑的食品
3．近來(lái)，校園及周邊銷(xiāo)售的“五毛食品”抽檢不合格率居高不下。下列對(duì)五毛食品的描述與食品安全沒(méi)有直接關(guān)系的是（　　）
A．幾乎找不到食品質(zhì)量安全標(biāo)志
B．包裝印刷粗糙、生產(chǎn)批號(hào)及可食用日期模糊
C．有的沒(méi)進(jìn)行真空包裝，甚至出現(xiàn)滲漏
D．長(zhǎng)期食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡
4．“綠色食品”指的是（ ）
A．富含葉綠素的食品
B．新鮮的蔬菜和水果
C．無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品
D．貼有“綠色”防偽標(biāo)記的食品
5．在學(xué)習(xí)了“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”和“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”后，小明對(duì)小組內(nèi)4位同學(xué)的午餐進(jìn)行了調(diào)查，你認(rèn)為誰(shuí)的午餐營(yíng)養(yǎng)搭配最合理（ ）
A．孫明：一份蛋炒飯、一個(gè)雞腿、一個(gè)冰激凌
B．李剛：一個(gè)肉包、一個(gè)炸雞排、一盤(pán)炒雞蛋、一個(gè)蘋(píng)果
C．張小紅：一碗米飯、一份紅燒排骨、一盤(pán)素炒豆角、一杯果汁
D．趙雨：一個(gè)雞腿、一份清燉排骨、一盤(pán)清炒油菜、一個(gè)蘋(píng)果
6．食品安全事關(guān)人的健康，下列說(shuō)法符合食品安全的是（ ）
A．袋裝食品盡管過(guò)期但沒(méi)霉變?nèi)钥墒秤?br/>B．將霉變的花生洗干凈曬干后再吃
C．將發(fā)芽的馬鈴薯煮熟吃
D．將購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果沖洗去皮后再吃
7．“民以食為天，食以安為先”。從食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（ ）
A．野生菌菇營(yíng)養(yǎng)豐富，可以隨意食用
B．餐飲店明廚亮灶，保持衛(wèi)生
C．發(fā)霉的大米洗干凈煮熟還可以食用
D．發(fā)芽的馬鈴薯要削皮后食用
8．宇航員葉光富是四川成都人，請(qǐng)根據(jù)他的口味，結(jié)合太空中的實(shí)際情況為他選擇一套適合的午餐食譜（ ）
A．炒飯、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒雞
B．饅頭、醬牛肉、椒麻鵝、燒雞腿
C．面包、尖椒土豆、醬香油麥菜、橙汁蓮藕
D．米飯、酸辣筍、魚(yú)香肉絲、蔬菜牛肉湯
9．食品安全問(wèn)題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A．發(fā)芽的土豆 B．未知的野生蘑菇
C．“三無(wú)”辣條 D．檢疫合格的肉類(lèi)
10．常食“五谷雜糧”，有利于健康，是因?yàn)椋ā　。?br/>A．能治百病 B．容易消化、吸收
C．營(yíng)養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng) D．色、香、味俱全
11．合理均衡的膳食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。因此，必須保證一日三餐合理的營(yíng)養(yǎng)搭配和能量比例，你認(rèn)為下列食物比例搭配合理的是（ ）
A． B．
C． D．
12．下列行為或做法合理的是（ ）
A．經(jīng)常喝果汁等飲料代替飲水 B．為了身體發(fā)育只吃肉不吃青菜
C．早餐吃得少，通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ) D．購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)仔細(xì)查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息
13．每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要包粽子，粽子餡料多是糯米、小棗、豆沙、鮮肉等。下列分析不正確的是（ ）
A．糯米富含淀粉，淀粉消化吸收后是人體的主要供能物質(zhì)
B．鮮肉富含蛋白質(zhì)，在胃中初步進(jìn)行消化
C．粽子中的水和無(wú)機(jī)鹽需要消化后才能被吸收
D．從食品安全角度分析，已經(jīng)霉變的粽子不能再吃
14．小明想用涼面作為午餐主食，為保證合理營(yíng)養(yǎng)，最好搭配下列食物中的（　　）
A．黃瓜、空心菜 B．辣椒炒肉、蘋(píng)果
C．牛奶、紅燒肉 D．雪碧、薯?xiàng)l
15．今年3.15晚會(huì)“xx品牌梅菜扣肉”的曝光，再次呼吁我們要關(guān)注食品安全。下列認(rèn)識(shí)符合食品安全的是（ ）
A．腐爛的水果去掉腐爛部分仍可食用
B．發(fā)芽的馬鈴薯去掉芽后仍不可食用
C．過(guò)了保質(zhì)期但沒(méi)發(fā)霉的食品仍可食用
D．購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，沒(méi)必要識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
二、綜合題
16．“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”。漳州江東一帶盛產(chǎn)鱸魚(yú)，江東鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，其部分營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示。請(qǐng)回答：
鱸魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)成分 熱量（千焦） 糖類(lèi)（克） 蛋白質(zhì)（克） 脂肪（克） 鈣（毫克） 鐵（毫克） 維生素C（毫克）
含量（每100克） 439 0 18.6 3.4 138 2 0
(1)江東鱸魚(yú)的鮮味主要源于多種氨基酸。食用后，表中的營(yíng)養(yǎng)成分 最終在人體消化道的 中分解為氨基酸。
(2)鱸魚(yú)富含 ，常吃對(duì)骨質(zhì)疏松患者有益；糖尿病患者可放心食用鱸魚(yú)，理由是 。
(3)樂(lè)樂(lè)為全家準(zhǔn)備午餐：米飯、清蒸鱸魚(yú)、魚(yú)頭豆腐湯，還應(yīng)增加 （填食物種類(lèi)）才能使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
17．合理膳食是健康的基礎(chǔ)。如表為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦各級(jí)食物每日攝取量的參考數(shù)據(jù)如下表，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題。
在“膳食寶塔”中的位置 食物分類(lèi) 每日攝取量
A層 油脂類(lèi) 小于25g
B層 豆類(lèi)和奶類(lèi) 100～150g
C層 魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi) 125～200g
D層 果蔬類(lèi) 400～750g
E層 谷類(lèi) 450～500g
(1)人體消化系統(tǒng)是由消化腺和 組成，[ ] 是人體最大的消化腺，該器官分泌的消化液是 。
(2)參與蛋白質(zhì)消化的消化液有胃液、腸液和 。人體消化的主要場(chǎng)所是[ ]（填寫(xiě)序號(hào)）。在消化管的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被消化，那么該部位應(yīng)該是[ ]（填寫(xiě)序號(hào)）。
(3)人體每日攝取量最少的食物位于表中第 層（填序號(hào)），攝入過(guò)多容易引起身體肥胖癥。青少年身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，應(yīng)該比成年人攝入較多 層食物，這類(lèi)食物富含 ，是建造和修復(fù)身體的重要原料。為預(yù)防佝僂病，兒童在飲食中應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充含 的食物，為有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)該物質(zhì)的吸收，還應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充 。
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
(4)下列關(guān)于合理膳食的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是 。
A．食物多樣，粗細(xì)搭配 B．科學(xué)烹飪，清淡適宜
C．多吃肉類(lèi)，少吃蔬菜 D．飲食過(guò)量，重鹽重油
三、資料分析題
18．福清紫菜餅是福清人民特別喜愛(ài)的一種小吃。紫菜餅的做法：先是用面團(tuán)包上紫菜、肉等，在外表沾上白芝麻，再放入特質(zhì)的陶罐內(nèi)部，用火在陶罐外面加熱而成。
(1)制作紫菜餅的面團(tuán)中主要含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ，它最終在小腸中被消化成為 從而被吸收，通過(guò) 系統(tǒng)運(yùn)往全身各處的組織細(xì)胞。
(2)制作紫菜餅的肉宜選用肥瘦相間的五花肉，其中瘦肉中含有豐富的 ，它是建造和修復(fù)身體的重要原料，它會(huì)在 中被初步消化，而肥肉中含有的脂肪在 才開(kāi)始消化。
(3)外出游玩時(shí)，若將紫菜餅作為午餐，根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)，可搭配_______。
A．薯?xiàng)l B．水果 C．炸魚(yú)
19．閱讀資料，回答有關(guān)問(wèn)題。
資料一：目前，“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”“食品安全”“公共衛(wèi)生與健康”等狀況令人擔(dān)憂。 主要表現(xiàn)有：無(wú)機(jī)鹽攝入量不足導(dǎo)致貧血現(xiàn)象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物過(guò)多攝入使肥胖兒童逐 年增多；校園周邊常年聚集流動(dòng)攤點(diǎn)等。
資料二：現(xiàn)在，有些同學(xué)常不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集 中等現(xiàn)象；有些同學(xué)也會(huì)偏食、挑食不愛(ài)吃蔬菜和水果等，這樣會(huì)影響學(xué)習(xí)和健康。
資料三：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，從2010年到去年，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示：發(fā)生在家庭的食源性疾病事件有2萬(wàn)多起。特別需要關(guān)注的是，食源性疾病死亡病例 大都來(lái)自家庭，排在第一位的是誤采食毒蘑菇中毒。
(1)要改變資料一中的“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”狀況，保證學(xué)生的身體健康，就必須全面而平 衡的營(yíng)養(yǎng)，即 營(yíng)養(yǎng)。造成貧血的原因有多種，其中主要是含 的無(wú)機(jī)鹽攝入不足， 導(dǎo)致紅細(xì)胞中的血紅蛋白合成減少引起的。
(2)資料二中提到有些同學(xué)挑食不愛(ài)吃蔬菜和水果，這些同學(xué)容易因缺乏 而患?jí)难　?不吃早餐導(dǎo)致頭暈、心慌是低血糖的癥狀，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充 。
(3)為了改善中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的狀況，生物小組的同學(xué)為他設(shè)計(jì)了一份食譜：米飯、紅燒牛肉、蛋花 湯、酸奶。這份食譜不合理，原因是 。
(4)食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，如果遇到黑心商家使用沒(méi)有合格標(biāo)志的食材，作為中學(xué)生的你，該怎么做呢 。
試卷第1頁(yè)，共3頁(yè)
試卷第1頁(yè)，共3頁(yè)
參考答案
1．D
2．D
3．D
4．C
5．C
6．D
7．B
8．D
9．D
10．C
11．A
12．D
13．C
14．B
15．B
16．(1) 蛋白質(zhì) 小腸
(2) 鈣 鱸魚(yú)不含糖類(lèi)
(3)蔬菜/水果
17．(1) 消化道 ④肝臟 膽汁
(2) 胰液 ⑧ ⑤
(3) A B、C 蛋白質(zhì) 鈣 D
(4)CD
18．(1) 糖類(lèi)/淀粉 葡萄糖 循環(huán)
(2) 蛋白質(zhì) 胃 小腸
(3)B
19．(1) 合理 鐵
(2) 維生素C 糖類(lèi)
(3)這份食譜缺乏蔬菜，導(dǎo)致維生素和膳食纖維攝入不足。
(4)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)，保障自身和他人的健康安全
答案第1頁(yè)，共2頁(yè)
答案第1頁(yè)，共2頁(yè)

展開(kāi)更多......

收起↑