資源簡介

第53講　食物生產與社會生活
知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；知道古代不同地區(qū)的食物生產及其對社會生活的影響；了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
　　食物生產是人類社會重要的經濟活動，也是人類社會得以延續(xù)的物質基礎。食物生產從采集、漁獵轉向種植、畜牧；從獨立發(fā)展到物種交流；特色農業(yè)與不同文明相關聯(lián)；科技革命與食品安全相關聯(lián)。
線索(一)：世界的食物生產與社會生活
農業(yè)的出現使人類由食物的采集者轉變?yōu)槭澄锏纳a者，促進了人類走向文明時代。不同區(qū)域的原始農業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
在新航路開辟前，物種交流多在大陸內部或相鄰地區(qū)進行。隨著新航路的開辟，食物物種的交流在全世界范圍內進行，深刻改變了人類的生活。工業(yè)革命后，尤其是進入20世紀，食物的生產、儲備實現了現代化。但保障糧食安全與食品安全問題仍是世界各國政府面臨的重要任務。
線索(二)：中國的食物生產與社會生活
中國是世界上最早種植水稻和粟的國家，古代中國形成了北方旱田粟麥農業(yè)區(qū)和南方水田稻作農業(yè)區(qū)兩種精耕細作的農業(yè)技術體系。明清時期，隨著玉米、甘薯等高產作物引進，改變了中國的食物結構。新中國成立后，現代農業(yè)發(fā)展，食物儲備和食品生產也向現代化發(fā)展。
一、從食物采集到食物生產
1．人類早期的生產與生活
(1)采集和漁獵：人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵，過著遷徙的生活。
(2)農耕和畜牧
出現 大約1萬年前
概況 農耕 西亞種植小麥、大麥；東亞種植粟、水稻；中美洲種植玉米、甘薯
畜牧 西亞飼養(yǎng)綿羊、山羊；中國居民飼養(yǎng)豬、狗；印第安人馴化駱馬
意義 ①人類開始從食物采集者轉變?yōu)槭澄锷a者，加速了人口的增長。 ②促進了生活和生產方式的變化。 ③推動了科學技術的發(fā)展
2．不同地區(qū)的食物生產與社會生活
(1)兩河流域和尼羅河流域
食物生產 種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜
社會生活 土地主要由王室和神廟占有
(2)古代中國
食物生產 主要分為北方粟麥和南方稻作兩大農業(yè)區(qū)
社會生活 ①商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農夫集體耕作。 ②戰(zhàn)國以后，鐵器得到推廣。農民以家庭為基本單位進行生產，通過家庭手工業(yè)等途徑補貼家用。 ③秦以后，政府推行重農抑商政策，重視水利工程。 ④秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業(yè)技術體系
(3)古代希臘
食物生產 大麥和小麥成為主要糧食作物，實行谷物和蔬菜輪作，建果園，種植葡萄和橄欖
社會生活 只有公民才能擁有土地，使用奴隸勞動
(4)古代羅馬
食物生產 以谷物生產為主，種植橄欖和葡萄
社會生活 實行土地國有，以家庭為單位進行生產
(5)古代美洲
食物生產 玉米、甘薯和馬鈴薯是主要糧食作物
社會生活 阿茲特克人土地貴族私有與村社公有并存
3.生產關系的變化
(1)農業(yè)產生以后，男子開始在生產中占據主導地位，女子退居從屬地位。
(2)生產力的發(fā)展，使人類生產的產品有了剩余，出現了私有財產，氏族內部出現了貧富分化。
(3)隨著剩余產品的增加和私有制的出現，階級產生了，國家應運而生。
二、新航路開辟后的食物物種交流
1．美洲物種的外傳
物種 歐洲 亞洲
玉米 16世紀中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植。17世紀，傳遍歐洲各國 明朝時傳入中國。清朝乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前，遍布全國
馬鈴薯 16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣
甘薯 引入歐洲后，傳播比較緩慢 在中國的傳播歷程與玉米相似
番茄 (1)18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培。 (2)18世紀末，經過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲 (1)明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。 (2)清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 (1)15世紀末傳入西班牙。 (2)16世紀傳到英國等歐洲國家 明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”
2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣
物種 概況 影響
歐亞作物傳入 糧食類的小麥、大麥、水稻；水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類的黃瓜、豌豆；經濟類的甘蔗等 (1)小麥由歐洲移民帶到美洲，后來成為美洲的主要糧食作物。 (2)水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，成為北美產量僅次于小麥的第二大農作物
歐亞禽畜傳入 雞、牛、驢、馬、豬、羊等 禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業(yè)的發(fā)展
3.食物物種交流帶來的影響
積極影響 (1)提高了全球糧食產量，使世界人口激增。 (2)改變了人們的飲食習慣，豐富了人們的食物種類。 (3)推動了當地經濟和貿易的發(fā)展
消極影響 對當地生態(tài)環(huán)境產生了一定影響，導致水土流失等生態(tài)問題
三、現代食物的生產、儲備與糧食安全
1．食物生產的現代化
(1)農業(yè)現代化
農業(yè)機械化 原因 20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產
概況 20世紀中葉，歐美各國完成農業(yè)機械化，各國國情不同，農業(yè)機械的規(guī)模也不同
影響 ①大大提高了工作效率。 ②推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變
雜交育種技術進步 成就 ①1930年，美國培育出玉米新品種。 ②20世紀40年代，墨西哥培育出小麥新品種。 ③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。 ④2014年，“中國超級雜交水稻”畝產創(chuàng)世界紀錄
意義 提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻
(2)畜牧業(yè)現代化：養(yǎng)殖場和牧場生產機械化和自動化，生產規(guī)模大型化。
(3)漁業(yè)現代化
①現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
②水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
2．食物儲備技術的進步
古代 現代
糧食儲存 利用地窖、陶器、糧倉儲存余糧 (1)20世紀50年代，美國使用機械通風儲糧技術。 (2)20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術。 (3)21世紀以來，低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高
食品保存 利用腌制或風干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰來延長食品保藏期 自20世紀20年代起，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來
3.消除饑餓與食品安全
原因 對策
糧食安全 隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少 (1)各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。 (2)1945年成立的聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃。 (3)1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針
食品安全 化肥、農藥的過度使用造成土壤污染；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；食品加工過程中過度使用食品添加劑，特別是違法使用危害健康的添加劑 (1)各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。 (2)2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，并不斷提高食品安全監(jiān)管水平和能力
[圖解史]　原始農業(yè)時期不同地區(qū)栽培的主要作物
[釋概念]　精耕細作
指的是在一定面積的土地上，投入較多的生產資料、勞動和技術，進行細致的土地耕作，最大限度提高單位面積產量。主要表現在農業(yè)勞動力的大量投入、生產工具的不斷改進、耕作技術與制度的不斷成熟和農田基礎設施的興修與維護等方面。精耕細作是中國古代農業(yè)的生產模式和基本特色，也是中國古代農業(yè)經濟長期居于世界領先地位的關鍵因素。
[拓思維]　古代中西方農業(yè)生產的主要差異
項目 中國 西方
農耕技術 耕作制度 實行輪作制和復種制或間作套種制 普遍實行休閑農作制
土地集中 土地兼并仍然用來經營種植，仍然需要大量農業(yè)勞動力分散經營，減少的是自耕農，增加的是佃農和雇農 土地集中是為了發(fā)展畜牧業(yè)，如圈地運動是為了養(yǎng)羊，所需勞動力少，大量農民只能到城市謀生
經濟結構 農業(yè)以種植業(yè)為中心，種植業(yè)中又以糧食生產為中心，畜牧業(yè)只占次要地位 農牧并重、農牧結合
[拓知識]　玉米、馬鈴薯、甘薯三大糧食作物的主要優(yōu)點
產量高，生長快，對土、肥、水要求低，對氣候適應性強，播種期長，耗工少，受病蟲害的影響小，便于儲藏，可用多種方式加工等。
[拓知識]　美洲作物傳入中國的途徑
美洲農作物傳入中國的途徑大體有兩種：一種是從歐洲經由古絲綢之路或者海路直接引進；一種是由中國鄰國傳入，如在菲律賓謀生的愛國華僑將甘薯帶回了中國。
[挖教材]
閱讀選必2第2課第二目圖片《早期英屬北美殖民地農作物分布圖》。
思考：其他地區(qū)物種在美洲的傳播有何特點？
答案：最先在大西洋沿岸種植，再由沿海地區(qū)向內地推廣種植。
[圖片史]　選必2第2課第三目圖片《吃馬鈴薯的人》
荷蘭后印象派畫家文森特·梵高于1885年創(chuàng)作的油畫。畫面色彩處于陰暗色調之中，給人以沉悶、壓抑的感覺，畫上的慘白色燈光與微綠的昏暗色調的對比，造成一種幽暗低沉的氣氛，盛土豆的盤子里散發(fā)出縷縷的蒸汽，這刻畫出了貧苦農民家庭生活的真實情景。
[拓思維]　傳統(tǒng)農業(yè)與現代農業(yè)的主要區(qū)別
項目 傳統(tǒng)農業(yè) 現代農業(yè)
農具動力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 機械化工具為主；石油和電力等
生產技術 直接經驗 現代科技
生產目的 自給自足 商品化
使用肥料 天然有機肥料 化學肥料、大量使用農藥
作物品種 農家原有品種 人工培育品種
生產單元 個體小農為主，生產單元也是消費單元 家庭農場為主，集約經營為主，依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐
物質循環(huán) 內循環(huán)，農產品加工很初步 外循環(huán)，農產品加工非常深入，產業(yè)鏈延長，貿工農一體化生產
[拓知識]　工業(yè)革命對食品加工與儲備技術的影響
(1)工業(yè)革命改變了食物的制作方式，甚至改變了食物的根本屬性，罐頭食品、真空食品等出現。
(2)工業(yè)革命改變了食品供應網絡。食品加工業(yè)應運而生，供給變得機械化。
(3)工業(yè)革命改變了人們的飲食方式和飲食觀念。隨著城市化和工業(yè)化進程，人們的生活節(jié)奏加快，快餐食品餅干、方便面等出現，改變了傳統(tǒng)的飲食方式與習慣。
[拓思維]　影響糧食安全的主要因素
(1)人口因素
①糧食需求的膨脹。
②土地等生產要素的惡化。
③糧食分配與消費的嚴重不均。
④消費結構升級加劇了糧食供給壓力。
(2)氣候生態(tài)：農業(yè)生產受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。
(3)投機資本可能攪動糧食市場。
(4)金融因素：如農業(yè)補貼、貿易限制等。
[拓知識]　加強食品安全的措施
(1)建立科學、完善的食品安全標準系統(tǒng)。
(2)加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。
(3)政府應當切實履行好其監(jiān)管職責，加強對食品質量的安全監(jiān)管。
(4)企業(yè)要加強社會責任感。
主題一　中國古代農業(yè)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(2022·湖北卷，節(jié)選)
材料一　《耕田》：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中穊種，七月、八月犁殺之，為春谷田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。”說明豆類作物的輪作，起到了綠肥作用。《大小麥》：“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。后雪，復如此。則麥耐旱，多實。”對降雪的利用，具有防旱保墑的作用。
——據《齊民要術》
材料二　《糞田之宜篇》：“相視其土之性類，以所宜糞而糞之，斯得其理矣。”主張針對不同土壤使用不同的肥料，以達到“地力常新壯”的目的，體現了“用糞如用藥”的思想。《善其根苗篇》：“今夫種谷，必先修治秧田……大抵秧田愛往來活水，怕冷漿死水……(水)淺深得宜乃善。”強調了秧田用水的重要性。
——據陳旉《農書》
[問題探究]　 根據材料并結合所學，闡述中國古代北方與南方農業(yè)生產的異同。
金版參考：異：北方以旱地麥作為主，注重防旱保墑；南方以水田稻作為主，注重水資源利用。同：精耕細作，土地集約經營；因地制宜，因時制宜；維持土壤肥力，重視農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
中國古代農業(yè)經濟的特征
(1)經濟布局：南稻北粟(后為南稻北麥)。
(2)經濟結構：以農業(yè)種植為主，家庭畜牧業(yè)為輔。
(3)耕作模式：不斷變革生產工具和生產技術，精耕細作模式日益完善。
(4)經營方式：男耕女織的個體農耕經濟長期占主導地位。
(5)土地制度：以地主土地私有為主，土地兼并盛行。
(6)區(qū)域特征：經濟重心逐漸南移，區(qū)域之間的多樣性、不平衡性、互補性明顯。
(7)國家干預：一方面國家通過興修水利、賑災和救災為農業(yè)生產提供保障；另一方面農業(yè)賦稅是政府財政收入的主要來源。
主題二　新航路開辟后的食物物種交流
材料　(2023·北京卷，節(jié)選)15世紀以后，中國的甜橙傳入歐洲，哥倫布將其帶到美洲。在甜橙基礎上培育出的臍橙成為美洲重要品種。18世紀，瑞典植物學家奧斯貝克在廣州記錄了當地柑橘品種，并把標本帶回國。19世紀初，英國從廣州引進寬皮柑橘。
中國良種的引進，使歐美柑橘從藥用、裝飾轉向食用為主，并形成商品化消費。西班牙在18世紀末就出現了商業(yè)化柑橘種植園。20世紀初，美國植物學家施永格在中國發(fā)現了宜昌橙等耐寒柑橘品種，將其引入美洲，用于改良品種。
《橘錄》在歐、美、日均有流傳。1923年，《橘錄》英文版在歐洲最具影響力的漢學雜志《通報》上發(fā)表，法國漢學家伯希和為其撰寫引言。世界柑橘業(yè)權威著作《柑橘產業(yè)》也多次引用《橘錄》。
[問題探究]　 閱讀材料，結合所學，簡述中國柑橘品種和《橘錄》在世界傳播的影響。
金版參考：促進了新的物種的出現；改變了歐美飲食格局、并形成商品化消費；為世界柑橘著作的發(fā)展奠定基礎。
新航路開辟后世界食物物種交流的特點
從主導看 以歐洲為主導，伴隨歐洲的殖民掠奪進行
從內容看 具有豐富性，包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等
從范圍看 具有全球性，美洲的物種傳播到歐亞非，歐亞非的物種也傳入美洲
從結果看 具有雙重性，改變了人類的食物結構，但也給當地生態(tài)環(huán)境帶來了影響
從時間看 具有長期性，新航路開辟后，伴隨著殖民擴張的物種大交流開始了。時至今日，兩半球之間的動植物交流，依然在進行
(2024·浙江1月選考)閱讀下表，據此可知(　　)
世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率
變化情況表(單位：百萬、%)
地區(qū) 1990－1992年 1995－1997年 2005－2007年
數量 發(fā)生率 數量 發(fā)生率 數量 發(fā)生率
世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13
發(fā)展中國家 826.7 20 768.1 17 835.2 16
亞洲和太平洋地區(qū)　 587.9 20 498.1 16 554.5 16
拉美和加勒比 地區(qū)　 54.3 12 53.3 11 47.1 8
近東和北非　 19.6 6 29.5 8 32.4 7
撒哈拉以南的 非洲　 164.9 34 187.2 33 201.2 28
發(fā)達國家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5
A.發(fā)展中國家的饑餓人口數量與饑餓發(fā)生率同向變化
B．糧食雜交育種新技術為世界消除饑餓作出突出貢獻
C．發(fā)展中國家不同區(qū)域的饑餓人口數量均持續(xù)下降
D．保障糧食安全仍應是世界各國政府的重要職責
試題情境 1990－2007年世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率變化情況
考查知識 世界糧食問題
核心價值 通過了解世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率的變化，增強學生珍惜糧食的觀念，樹立關注全球民生問題的正確的世界觀
1．信息提取
時空信息：1990－2007年，世界各地區(qū)。
現象信息：不同地區(qū)饑餓人口數量及發(fā)生率有不同變化。
2．分析探究
挖掘隱含前提：全球經濟發(fā)展不平衡影響糧食安全。
解讀顯性信息：表格數據顯示1990－2007年，世界饑餓人口數量變化反復，但整體增加，饑餓發(fā)生率整體呈下降趨勢。從饑餓人口數量分析，其中絕大部分饑餓人口出現在發(fā)展中國家，亞太地區(qū)和撒哈拉以南的非洲也較為突出。發(fā)達國家最少。從饑餓發(fā)生率分析，近東和北非地區(qū)有所上漲，發(fā)達國家持平，其他地區(qū)均呈下降態(tài)勢，但變化幅度較小，總體仍處于較高水平。
邏輯推理判斷：綜上，可歸納得出：由于經濟發(fā)展水平的差距，相比于發(fā)達國家，其他地區(qū)饑餓人口數和發(fā)生率較高，世界糧食安全問題依然嚴峻，保障糧食安全仍應是世界各國政府的重要職責，__D__項正確。
3．排除干擾
1995年到2007年，發(fā)展中國家饑餓人口數量上漲，但饑餓發(fā)生率下降，A項不符合材料，排除；B項說法正確，但與材料內容無關，排除；部分發(fā)展中國家區(qū)域的饑餓人口數量呈現上升趨勢，C項說法錯誤，排除。
命題點1：古羅馬農業(yè)生產
(2023·北京卷)羅馬共和國時期，元老貴族占有大量土地，但一般不直接經商，往往由奴隸或奴釋民(奴隸獲得釋放后成為公民)代為經營。經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商。西塞羅說：“沒有什么比農業(yè)更好……更適合自由人的。”這說明，在羅馬共和國(　　)
①貴族因無利可圖而不愿經商　②占有和買賣土地是公民的權利　③奴隸經商致富可獲得公民權　④社會的重農輕商觀念比較濃厚
A．①③ B．②④
C．①④ D．②③
答案：B
解析：由材料“經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地”可以看出經商是有利可圖的，①錯誤；根據材料“奴釋民(奴隸獲得釋放后成為公民)代為經營。經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商”可知，奴隸獲得釋放后才能成為公民，才能購買土地，因此，占有和買賣土地是公民的權利，②正確，③錯誤；根據材料“經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商”“沒有什么比農業(yè)更好……更適合自由人的”可知，重農輕商觀念濃厚，④正確。故選B項。
命題點2：食物物種交流
(2022·山東卷)如圖為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是(　　)
A．小麥、玉米 B．玉米、水稻
C．小麥、甘蔗 D．水稻、甘蔗
答案：C
解析：根據材料可知，白色箭頭所代表的農作物以西亞為中心，向其他大洲傳播，結合所學可知，小麥原產于西亞；黑色箭頭所代表的農作物以東南亞地區(qū)為中心，向其他地區(qū)傳播，結合所學可知，甘蔗原產地可能是新幾內亞或印度，C項正確。結合所學可知，玉米原產于中美洲和南美洲，進而向其他地區(qū)傳播，與圖示不符，排除A、B兩項；水稻最早在中國種植，與圖示不符，排除D項。
命題點3：新航路開辟后食物物種交流的特點
(2023·海南卷)原產于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲。隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是(　　)
A．新航路開辟促進物種交流
B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化
C．資本主義世界經濟的驅動
D．世界殖民體系的初步形成
答案：C
解析：根據材料可知，隨著新航路的開辟，可可樹被廣泛引種，而后在工業(yè)革命的推動下，世界市場逐漸形成，可可豆由奢侈品逐漸成為大眾化商品，綜上可知，這一變化是在資本主義世界經濟的驅動下的結果，C項正確。新航路開辟促進物種交流是一方面原因，但非根本原因，排除A項；根本原因應從經濟方面考慮，歐洲商業(yè)格局發(fā)生變化和世界殖民體系的初步形成與材料中引起的變化關系不大，排除B、D兩項。
命題點4：工業(yè)革命對食物生產的影響
(2022·北京卷)19世紀70－80年代，美國商人斯威夫特創(chuàng)辦了肉類加工廠，把屠宰和包裝分成幾道獨立工序，利用傳送帶進行流水作業(yè)，并雇傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉。他還陸續(xù)開辦工廠，利用肉類加工廠的下腳料生產肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的經營模式(　　)
①體現了產業(yè)分工不斷細化　②得益于鐵路交通業(yè)的發(fā)展　③成為近代機械生產的開端　④為農業(yè)現代化提供了范本
A．①② B．③④
C．②③ D．①④
答案：A
解析：“把屠宰和包裝……流水作業(yè)”體現了產業(yè)分工的不斷細化，①正確；“并雇傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉”說明當時鐵路運輸業(yè)得到發(fā)展，能夠長距離地運輸貨物，②正確；“開端”說法錯誤，第一次工業(yè)革命期間就已開始了近代機械生產，③錯誤；斯威夫特創(chuàng)辦的肉類加工廠是加工業(yè)，不屬于農業(yè)，④錯誤。故A項正確。
命題點5：現代農業(yè)
(2023·湖南卷)對下圖的合理解釋是(　　)
A．機械投入減少反映農業(yè)集約化程度降低
B．農業(yè)技術變遷呈現出節(jié)約勞動力的傾向
C．化學品廣泛使用導致生態(tài)環(huán)境遭到破壞
D．勞動力的減少意味著農業(yè)逐步走向衰落
答案：B
解析：根據材料可知，機械投入使用量總體呈增長趨勢，1980年后的機械投入量下降，但是農業(yè)的集約化程度并未降低，A項錯誤；隨著農業(yè)技術的進步，對勞動力的需求減少，說明農業(yè)技術發(fā)展有利于節(jié)約勞動力，B項正確；材料涉及化學品的投入使用，但是并未涉及其對生態(tài)環(huán)境的影響，C項錯誤；隨著農業(yè)機械化的發(fā)展，對勞動力的需求減少，但這不等于農業(yè)走向衰落，D項錯誤。
課時作業(yè)
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9
難易度 ★★ ★★ ★★★ ★★ ★★★ ★★ ★★ ★★ ★★★
知識點 農業(yè)出現對生產生活的影響 古巴比倫重視農業(yè)發(fā)展 西漢時期精耕細作農業(yè)影響擴大 古希臘農業(yè)發(fā)展水平落后的影響 印加帝國土地分配和使用 大汶口墓葬隨葬品差別 美洲農作物提升了歐洲人身體素質 物種交流利于文明的交流融合 英國食物供應商品化
題號 10 11 12 13 14 15 16 17 18
難易度 ★★★ ★★★ ★★★ ★★ ★★ ★★★ ★★★ ★★★ ★★★
知識點 北美食物生產結構優(yōu)化 清代煙草的傳入易引發(fā)糧食危機 現代農業(yè)發(fā)展的重要因素 我國糧食生產向綠色高效轉型 發(fā)展生鮮食品冷鏈物流的必要性 世界糧農組織對糧食安全重視的表現 西方國家政府干預食品安全 唐開元年間糧食危機 馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展
一、選擇題
1．(2025·山東泰安質檢)公元前8000年到公元前3500年，世界各地區(qū)人民各自獨立地發(fā)明了農業(yè)。人們開始對日月星辰的活動、氣候現象進行觀察，積累生產經驗。周期性勞動要求人們較長時間居住在一個地方，以便播種、管理和收獲。這表明人類(　　)
A．生產生活方式的重大變化
B．原始的農耕和畜牧業(yè)出現
C．從遷徙到定居到形成聚落
D．社會私有制和國家的形成
答案：A
解析：農業(yè)的出現，使人類從食物的采集者轉變?yōu)樯a者，生產經驗不斷積累，從遷徙到定居的生活，生產生活方式發(fā)生了重大變化，A項正確。B、C兩項片面，不能完整涵蓋材料，均排除；D項在材料中無法體現，排除。
2．據考古發(fā)現，約公元前1700年左右以蘇美爾語書寫的泥板歷書(共109行)是目前所知歷史上最早的一部農人歷書。就其內容(從灌溉、耕耘到收獲)而言，是一部自耕農的農業(yè)小手冊。另據史書記載漢謨拉比時代還開鑿了運河并有管理嚴格的灌溉網。這表明(　　)
A．古代巴比倫是農業(yè)最發(fā)達的國家
B．古代蘇美爾人是農業(yè)的創(chuàng)始人
C．楔形文字的形成與農業(yè)發(fā)展有關
D．古代巴比倫比較重視農業(yè)發(fā)展
答案：D
解析：根據材料可知，古巴比倫時期有專門的農人歷書，指導農業(yè)生產，還開鑿了運河并有管理嚴格的灌溉網，保障農業(yè)的發(fā)展，這說明古代巴比倫比較重視農業(yè)發(fā)展，D項正確。材料無法說明古代巴比倫是農業(yè)最發(fā)達的國家，排除A項；材料無法說明古代蘇美爾人是農業(yè)的創(chuàng)始人，排除B項；材料沒有體現楔形文字的形成與農業(yè)發(fā)展的關系，排除C項。
3．甘肅武威磨咀子48號漢墓出土了西漢木牛犁模型，遼陽三道壕西漢村落遺址出土有巨型犁鏵，居延(在今內蒙古)出土漢簡中有“田卒”“治渠卒”諸稱謂。據此可獲取的歷史信息是(　　)
A．鐵犁牛耕技術已普及全國
B．北方農業(yè)技術居領先地位
C．精耕細作農業(yè)的影響擴大
D．政府重視西北的經濟開發(fā)
答案：C
解析：根據材料可知，西漢多地出現多種鐵制農業(yè)生產工具，并有涉及糧食生產的吏卒出現，說明西漢時期農業(yè)生產水平提升，精耕細作農業(yè)的影響擴大，C項正確。A項中“普及”的說法錯誤，排除；沒有其他地區(qū)農業(yè)技術比較，推斷不出北方農業(yè)技術居領先地位，排除B項；材料中遼陽地區(qū)不屬于西北范圍，排除D項。
4．(2025·云南昆明一中期中)古希臘比其他地區(qū)的居民更早、更全面地提出節(jié)制生育、晚婚晚育的理論，也比其他地區(qū)更頻繁地對外移民。上述現象的出現主要源于(　　)
A．農業(yè)發(fā)展水平的落后
B．古希臘哲學強調理性思考
C．穩(wěn)定公民群體的需要
D．多山多灣的自然地理環(huán)境
答案：A
解析：結合所學可知，希臘半島河流交錯，山嶺縱橫，農業(yè)可耕面積過小，無法養(yǎng)活過多的人口，A項正確。B、C兩項與材料無關，均排除；D項屬于客觀因素，排除。
5．(2025·廣西重點高中階段測)印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，在此制度下，土地分配和使用遵循著一套明確的原則。土地首先歸屬于社區(qū)，然后由社區(qū)領導者根據需求和資源可用性進行分配，分配的標準包括家庭規(guī)模、勞動力需求以及自然資源的利用。據此可知，該社區(qū)共享制度(　　)
A．集中體現了印加帝國文明成就
B．能夠保證帝國政治與經濟穩(wěn)定
C．實現了印加民眾均分財產愿望
D．體現了帝國基層治理比較規(guī)范
答案：D
解析：根據材料，印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，土地分配和使用遵循著明確的原則，這一制度的實施需要良好的基層秩序，這體現了帝國基層治理比較規(guī)范，D項正確。材料只涉及印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，不能集中體現印加帝國文明成就，排除A項；B項夸大了“社區(qū)共享”制度的作用，排除；材料未體現印加民眾均分財產，排除C項。
6．(2025·山東泰安寧陽四中月考)在大汶口一些富有的大墓中，既有棺槨，又有大量的隨葬品，最多的達180多件，包括精美的彩陶、黑陶等，這與葬在同一墓地而幾乎一無所有的墓葬形成鮮明的對比。這反映出當時(　　)
A．出現財產私有現象 B．處于母系氏族社會
C．發(fā)明陶器制作技術 D．階級社會已經產生
答案：A
解析：根據材料可知，大汶口墓葬出現了“富有”和“一無所有”的差別，由此可判斷出此時期出現財產私有現象，A項正確。大汶口文化是新石器時代晚期父系氏族社會的典型文化形態(tài)，排除B項；中國古代先民至少在1萬年以前就已掌握了制作陶器的技術，排除C項；大汶口文化時期階級社會尚未產生，排除D項。
7．新航路開辟后，新引進的美洲農作物在改善歐洲人膳食結構的同時，也使一些曾長期在歐洲肆虐的疾病失去了往日威風。盡管歐洲近代早期的人口出生率沒有大幅度的提高，但死亡率的降低使得歐洲人口迅速增長。由此可見，歐洲引進美洲農作物(　　)
A．拓寬了東西方貿易的通道
B．徹底改變了傳統(tǒng)飲食結構
C．提升了歐洲人的身體素質
D．外來農作物開始影響歐洲
答案：C
解析：據材料可知，新航路開辟后，美洲農作物的引進，改善了歐洲人的膳食結構，增強了體質，減少了疾病帶來的災難，提升了歐洲人的身體素質，C項正確。材料沒有拓寬東西方貿易通道的相關信息，排除A項；B項“徹底”說法過于絕對，排除；外來農作物早就已經影響到歐洲，D項說法不符合史實，排除。
8．(2025·遼寧遼南協(xié)作體期中)新航路開辟后，美洲的玉米和馬鈴薯經培育改良成為歐洲人重要的食物來源。歐亞大陸的牛、馬、豬等家畜在美洲找到了生存空間，為印第安人提供了新的動物蛋白質來源。這說明新航路開辟(　　)
A．利于文明的交流融合
B．推動了世界市場的形成
C．未給殖民地造成破壞
D．促進洲際間的經濟互補
答案：A
解析：根據材料可知，新航路開辟后，歐亞大陸和美洲的物種相互交流，并在當地得到發(fā)展，這有助于文明的交流融合，A項正確。世界市場的初步形成是在第一次工業(yè)革命后，排除B項；C項說法不符合史實，排除；D項說法正確，但不符合材料主旨，排除。
9．18世紀以前，英國人習慣用自家的小園子供養(yǎng)自己。19世紀中期，英國工人的飲食水平隨著工資水平變化，工資較高的工人，特別是家里每個人都能掙點錢的那些工人，吃得較好；在工資最低的工人中，土豆成了唯一的食物。材料意在說明當時英國(　　)
A．食物供應商品化趨勢明顯
B．工業(yè)革命摧毀了小農經濟
C．新航路開辟改變了飲食結構
D．城鄉(xiāng)居民生活水平差距拉大
答案：A
解析：根據材料可知，18世紀以前英國人的食物主要是自給自足，19世紀中期則依據工資水平來決定所吃食物，食物需要使用工資來購買，這說明當時英國食物供應商品化趨勢明顯，A項正確。材料不能體現小農經濟被摧毀，B項錯誤；新航路開辟于16世紀前后，C項錯誤；材料并未比較城鄉(xiāng)居民的生活水平，D項錯誤。
10．水稻本是英國移民者不熟悉的作物，16世紀開始正是非洲人種植水稻的技藝使北美南卡林羅納變成充滿生機的“水稻王國”，并把水稻種植“提高到令歐洲人欽佩的水平”。這反映了當時北美地區(qū)(　　)
A．生產關系發(fā)生了顯著變化
B．非洲人的社會地位提高
C．食物生產結構進一步優(yōu)化
D．水稻種植超越歐洲地區(qū)
答案：C
解析：結合所學可知，美洲本無水稻，水稻是由西班牙人帶入，北美地區(qū)的水稻廣泛種植，增加了美洲糧食種類，促使食物生產結構進一步優(yōu)化，C項正確。材料未涉及生產關系變化，排除A項；非洲人種植水稻的技藝高超與“非洲人的社會地位提高”無關，排除B項；材料未涉及北美地區(qū)水稻種植與歐洲地區(qū)的比較，排除D項。
11．(2025·遼寧凌源期末)清代福建人郭起元曾記載：“閩地二千余里，原隰饒沃，山田有泉滋潤，力耕之，原足給全閩之食……今則煙草之植，耕地十之六七……如此閩田既去七八，所種粳稻菽麥亦寥寥耳，由是仰給江、浙、臺灣。”據此可推知，煙草的傳入(　　)
A．加重農民生活負擔
B．易引發(fā)糧食危機
C．導致傳統(tǒng)經濟解體
D．擴大了耕地面積
答案：B
解析：根據材料，原本可以自給自足的福建地區(qū)，由于大量耕地被用于種植煙草，導致糧食作物種植面積大幅減少，這很容易引發(fā)糧食危機，B項正確，排除D項。材料中并未提及煙草種植加重農民生活負擔的相關內容，排除A項；C項是在近代中國，排除。
12．科技成果廣泛應用于農牧業(yè)，便造就了現代農牧業(yè)。它包括：普遍使用科學育種，水利、機井機器、動力、化肥，以及各種農藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農副產品加工機械化等。由此可見，現代農業(yè)(　　)
A．提高科技含量是重要因素
B．具有可持續(xù)發(fā)展的特點
C．完全以市場的發(fā)展為導向
D．是食品安全的重要保障
答案：A
解析：根據材料“科技成果廣泛應用于農牧業(yè)，便造就了現代農牧業(yè)”可知，科技在現代農業(yè)中占有重要作用，故選A項。可持續(xù)發(fā)展指的是社會經濟發(fā)展既能滿足當代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構成危害的發(fā)展，材料未涉及，排除B項；“完全”說法太過絕對，排除C項；各種農藥、化肥的使用不利于食品安全，排除D項。
13．(2025·湖南永州期末)2022年，我國水稻、小麥、玉米三大糧食作物化肥農藥利用率均超過40%，使用量連續(xù)多年保持下降趨勢。農田灌溉水有效利用系數達到0.568，較10年前提高了0.052。這表明我國(　　)
A．糧食總產量得到極大提升
B．農業(yè)科技居于世界領先地位
C．糧食生產向綠色高效轉型
D．農業(yè)生產實現連年高速增長
答案：C
解析：根據材料可知，我國農業(yè)化肥農藥使用量降低，農田灌溉水有效利用系數提高，這反映出糧食生產向綠色高效轉型，C項正確。材料中并沒有“糧食總產量”相關信息，排除A項；材料中沒有和世界其他地區(qū)進行比較，排除B項；材料沒有提到農業(yè)生產增長的信息，排除D項。
14．(2025·河南豫北名校期末)截至2020年，我國果品產量達28692.4萬噸，產值近2萬億。但是，我國每年有20%以上的果品在流通過程中損耗，直接造成的經濟損失達4000億人民幣。這說明(　　)
A．縮短生產地與消費地距離的必然性
B．立體交通體系多樣化是時代需要
C．發(fā)展生鮮食品冷鏈物流具有必要性
D．急需加大食品保鮮防腐劑的使用
答案：C
解析：根據材料中“有20%以上的果品在流通過程中損耗”并聯(lián)系所學可知，冷鏈物流的快速、健康、良性發(fā)展，可防止生鮮食品在物流環(huán)節(jié)變質和污染，最大限度地減少其在運輸、倉儲、銷售過程中的損耗，C項正確。A項“必然性”說法絕對，排除；立體交通體系在此之前早已形成，排除B項；“加大食品保鮮防腐劑的使用”不利于食品安全，且相對于冷鏈物流而言此方式不可取，排除D項。
15．糧食安全是20世紀70年代以來人類面臨的嚴峻挑戰(zhàn)之一。曾任世界糧農組織總干事的愛德華·薩烏馬曾提出：“糧食安全的最終目標是，確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品。”這一具體目標(　　)
A．解決了人類的糧食安全問題
B．旨在確保糧食需求得到滿足
C．最大限度地穩(wěn)定了糧食供應
D．確保優(yōu)質食物生產足夠豐盛
答案：B
解析：“確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品”的目標，旨在確保糧食需求得到滿足，B項正確。僅有具體目標的提出不能說明人類的糧食安全問題已得到了解決，也不能說明已最大限度地穩(wěn)定了糧食供應，排除A、C兩項；“優(yōu)質食物”與“基本食品”不符，排除D項。
16．19世紀末，多數西方國家的中央政府已針對食品摻假現象制定了法律法規(guī)。然而，美國食品法卻是由州政府制定的，各州從州情出發(fā)，許多規(guī)定并不一致，無法應用于跨州性食品貿易。對此現象，最有可能的結果是(　　)
A．聯(lián)邦政府繼續(xù)固守自由放任政策
B．美國國內食品摻假現象更趨嚴重
C．聯(lián)邦政府加強地方立法權的管控
D．聯(lián)邦政府踐行國家干預主義思潮
答案：D
解析：根據材料中“多數西方國家的中央政府已針對食品摻假現象制定了法律法規(guī)”“美國食品法卻是由州政府制定的……無法應用于跨州性食品貿易”可以看出，美國食品法需要從州政府制定轉變?yōu)橹醒胝贫ǎ馕吨醒胝畬⒓哟蟾深A力度，D項正確，A項錯誤。雖“無法應用于跨州性食品貿易”，但對州內食品安全是有利的，排除B項；C項違背了聯(lián)邦制的原則，排除。
二、非選擇題
17．(2025·山東濰坊開學考)閱讀材料，回答問題。
天子逐糧——盛世之下的糧食危機
材料一　開元二十年(732年)，其冬，遷京兆尹。明年秋，霖雨害稼，京城谷貴。上將幸東都，獨召耀卿問救人之術，耀卿對曰：“……臣以國家帝業(yè)，本在京師，萬國朝宗，百代不易之所。但為秦中地狹，收粟不多，倘遇水旱，便即匱乏。往者貞觀、永徽之際，祿稟數少，每年轉運不過一二十萬石，所用便足，以此車駕久得安居。今國用漸廣，漕運數倍于前，支猶不給。陛下數幸東都，以就貯積，為國大計，不憚劬勞”。
——據《舊唐書·裴耀卿傳》
材料二　開元二十二年裴耀卿“置河陰縣及河陰倉、河西柏崖倉、三門東集津倉、三門西鹽倉。開三門山十八里(筑路)以避湍險。自江淮而溯鴻溝，悉納河陰倉。自河陰送納含嘉倉，又送納太原倉，謂之北運。自太原倉浮于渭，以實關中”。這樣，江淮一帶的糧食先運到河陰倉，再轉至含嘉倉，最后經太原倉運往長安。“凡三年，運七百萬石，省陸運庸錢三十萬緡”。
——據《舊唐書·食貨志》
——據傅林祥《交流與交通》
(1)分析唐開元年間“天子逐糧”的原因。
(2)概括裴耀卿針對“天子逐糧”問題采取的措施，并分析其影響。
答案：(1)水旱災害、關中耕地面積有限、加之官僚隊伍膨脹等導致長安糧食供不應求；原有漕運系統(tǒng)難以滿足運糧需求；洛陽地理位置優(yōu)越，交通便利，便于糧食貯存和轉運；江南開發(fā)，經濟地位上升。
(2)措施：興建倉庫，儲備糧食；開山筑路，水陸結合；分段運輸，節(jié)級轉運。
影響：提高了漕運的運輸效率；緩解了長安地區(qū)糧食供應緊張的狀況；節(jié)省了財政開支；促進地區(qū)間經濟文化交流。
解析：第(1)問，據材料一“但為秦中地狹，收粟不多，倘遇水旱，便即匱乏”等并結合所學可得，水旱災害、關中耕地面積有限、加之官僚隊伍膨脹等導致長安糧食供不應求；據材料一“今國用漸廣，漕運數倍于前，支猶不給”可得，原有漕運系統(tǒng)難以滿足運糧需求；據材料一并結合所學，再從洛陽地理位置及江南開發(fā)角度分析。第(2)問，第一小問，據材料二“置河陰縣及河陰倉、河西柏崖倉、三門東集津倉、三門西鹽倉”可得，興建倉庫，儲備糧食；據材料二“開三門山十八里(筑路)以避湍險”可得，開山筑路，水陸結合；據材料二“江淮一帶的糧食先運到河陰倉，再轉至含嘉倉，最后經太原倉運往長安”可得，分段運輸，節(jié)級轉運。第二小問，據材料二信息并結合所學知識說明，言之成理即可。
18．(2025·江西九江期末)閱讀材料，完成下列要求。
材料　馬鈴薯的種植、傳播以及現代馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展都表明，在一定的社會經濟條件下，科學技術是做大做強馬鈴薯產業(yè)的根本動力。馬鈴薯的產量高低和品質好壞在種薯，而種薯的培育靠科技；馬鈴薯深加工程度和馬鈴薯產業(yè)鏈的延伸也在很大程度上取決于馬鈴薯產品研制水平。以美國為例，各種食品研究機構和馬鈴薯加工廠商，對馬鈴薯食品的口味和脂肪含量的最佳配比進行實驗，在保證美味的同時減少脂肪含量，研制出很多順應人們健康飲食的馬鈴薯食品，推動了馬鈴薯的深加工。
——摘編自楚雪《從“洋芋”到“土豆”的文化
——馬鈴薯跨文化傳播現象研究》
根據材料并結合所學知識，圍繞馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展提煉一個論題，加以闡述。(要求：論題明確，史論結合，表述清晰)
答案：論題：科技進步助推馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展
論述：隨著新航路的開辟，馬鈴薯由美洲傳入歐洲，并在18世紀末成為歐洲大部分地區(qū)的主要食物。隨著工業(yè)革命的開展，科學技術逐漸成為現代馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的根本動力。一大批馬鈴薯優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用，使得馬鈴薯產量大大增加；隨著農業(yè)機械化的完成，高度集中的現代農業(yè)的建立，使得馬鈴薯生產效率大大提高；食品研究機構和馬鈴薯加工廠商，對馬鈴薯食品的口味和脂肪含量的最佳配比進行實驗，使得現代馬鈴薯產業(yè)深入發(fā)展并擴大了馬鈴薯產品的消費市場。綜上所述，科技的進步促進了現代馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展，增加了食物供給，有利于消除饑餓和保障糧食安全。
解析：本題為開放型試題，答案言之有理即可。首先，提煉論題，根據材料“馬鈴薯的產量高低和品質好壞在種薯，而種薯的培育靠科技；馬鈴薯深加工程度和馬鈴薯產業(yè)鏈的延伸也在很大程度上取決于馬鈴薯產品研制水平”，可得論題：科技進步助推馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。其次，結合所學知識，可從工業(yè)革命的開展、農業(yè)機械化的完成、科學技術的發(fā)展、馬鈴薯優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質高效化肥廣泛應用以及食品研究和加工等方面論述。最后，回扣論題，總結升華。
5(共83張PPT)
第四部分　經濟與社會生活
第十九單元　食物生產、生產工具、商業(yè)貿易與社會生活
第53講　食物生產與社會生活
知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；知道古代不同地區(qū)的食物生產及其對社會生活的影響；了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
食物生產是人類社會重要的經濟活動，也是人類社會得以延續(xù)的物質基礎。食物生產從采集、漁獵轉向種植、畜牧；從獨立發(fā)展到物種交流；特色農業(yè)與不同文明相關聯(lián)；科技革命與食品安全相關聯(lián)。
線索(一)：世界的食物生產與社會生活
農業(yè)的出現使人類由食物的采集者轉變?yōu)槭澄锏纳a者，促進了人類走向文明時代。不同區(qū)域的原始農業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
在新航路開辟前，物種交流多在大陸內部或相鄰地區(qū)進行。隨著新航路的開辟，食物物種的交流在全世界范圍內進行，深刻改變了人類的生活。工業(yè)革命后，尤其是進入20世紀，食物的生產、儲備實現了現代化。但保障糧食安全與食品安全問題仍是世界各國政府面臨的重要任務。
線索(二)：中國的食物生產與社會生活
中國是世界上最早種植水稻和粟的國家，古代中國形成了北方旱田粟麥農業(yè)區(qū)和南方水田稻作農業(yè)區(qū)兩種精耕細作的農業(yè)技術體系。明清時期，隨著玉米、甘薯等高產作物引進，改變了中國的食物結構。新中國成立后，現代農業(yè)發(fā)展，食物儲備和食品生產也向現代化發(fā)展。
目錄
關鍵能力
貳
必備知識
壹
高考研析
叁
課時作業(yè)
肆
必備知識　全面·系統(tǒng)·簡潔
一、從食物采集到食物生產
1．人類早期的生產與生活
(1)采集和漁獵：人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵，過著遷徙的生活。
(2)農耕和畜牧
出現 大約1萬年前
概況 農耕 西亞種植小麥、大麥；東亞種植粟、水稻；中美洲種植玉米、甘薯
畜牧 西亞飼養(yǎng)綿羊、山羊；中國居民飼養(yǎng)豬、狗；印第安人馴化駱馬
意義 ①人類開始從食物采集者轉變?yōu)槭澄锷a者，加速了人口的增長。 ②促進了生活和生產方式的變化。 ③推動了科學技術的發(fā)展
2．不同地區(qū)的食物生產與社會生活
(1)兩河流域和尼羅河流域
食物生產 種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜
社會生活 土地主要由王室和神廟占有
(2)古代中國
食物生產 主要分為北方粟麥和南方稻作兩大農業(yè)區(qū)
社會生活 ①商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農夫集體耕作。
②戰(zhàn)國以后，鐵器得到推廣。農民以家庭為基本單位進行生產，通過家庭手工業(yè)等途徑補貼家用。
③秦以后，政府推行重農抑商政策，重視水利工程。
④秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業(yè)技術體系
(3)古代希臘
食物生產 大麥和小麥成為主要糧食作物，實行谷物和蔬菜輪作，建果園，種植葡萄和橄欖
社會生活 只有公民才能擁有土地，使用奴隸勞動
(4)古代羅馬
(5)古代美洲
食物生產 以谷物生產為主，種植橄欖和葡萄
社會生活 實行土地國有，以家庭為單位進行生產
食物生產 玉米、甘薯和馬鈴薯是主要糧食作物
社會生活 阿茲特克人土地貴族私有與村社公有并存
3.生產關系的變化
(1)農業(yè)產生以后，男子開始在生產中占據主導地位，女子退居從屬地位。
(2)生產力的發(fā)展，使人類生產的產品有了剩余，出現了私有財產，氏族內部出現了貧富分化。
(3)隨著剩余產品的增加和私有制的出現，階級產生了，國家應運而生。
二、新航路開辟后的食物物種交流
1．美洲物種的外傳
物種 歐洲 亞洲
玉米 16世紀中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植。17世紀，傳遍歐洲各國 明朝時傳入中國。清朝乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前，遍布全國
馬鈴薯 16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣 在中國的傳播歷程與玉米相似
甘薯 引入歐洲后，傳播比較緩慢
番茄 (1)18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培。 (2)18世紀末，經過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲 (1)明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。
(2)清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 (1)15世紀末傳入西班牙。 (2)16世紀傳到英國等歐洲國家 明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”
2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣
物種 概況 影響
歐亞作物傳入 糧食類的小麥、大麥、水稻；水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類的黃瓜、豌豆；經濟類的甘蔗等 (1)小麥由歐洲移民帶到美洲，后來成為美洲的主要糧食作物。
(2)水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，成為北美產量僅次于小麥的第二大農作物
歐亞禽畜傳入 雞、牛、驢、馬、豬、羊等 禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業(yè)的發(fā)展
3.食物物種交流帶來的影響
積極影響 (1)提高了全球糧食產量，使世界人口激增。
(2)改變了人們的飲食習慣，豐富了人們的食物種類。
(3)推動了當地經濟和貿易的發(fā)展
消極影響 對當地生態(tài)環(huán)境產生了一定影響，導致水土流失等生態(tài)問題
三、現代食物的生產、儲備與糧食安全
1．食物生產的現代化
(1)農業(yè)現代化
農業(yè)機械化 原因 20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產
概況 20世紀中葉，歐美各國完成農業(yè)機械化，各國國情不同，農業(yè)機械的規(guī)模也不同
影響 ①大大提高了工作效率。
②推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變
雜交育種技術進步 成就 ①1930年，美國培育出玉米新品種。
②20世紀40年代，墨西哥培育出小麥新品種。
③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。
④2014年，“中國超級雜交水稻”畝產創(chuàng)世界紀錄
意義 提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻
(2)畜牧業(yè)現代化：養(yǎng)殖場和牧場生產機械化和自動化，生產規(guī)模大型化。
(3)漁業(yè)現代化
①現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
②水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
2．食物儲備技術的進步
古代 現代
糧食儲存 利用地窖、陶器、糧倉儲存余糧 (1)20世紀50年代，美國使用機械通風儲糧技術。
(2)20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
(3)21世紀以來，低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高
食品保存 利用腌制或風干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰來延長食品保藏期 自20世紀20年代起，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來
3.消除饑餓與食品安全
原因 對策
糧食安全 隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少 (1)各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。
(2)1945年成立的聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃。
(3)1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針
食品安全 化肥、農藥的過度使用造成土壤污染；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；食品加工過程中過度使用食品添加劑，特別是違法使用危害健康的添加劑 (1)各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。
(2)2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，并不斷提高食品安全監(jiān)管水平和能力
[圖解史]　原始農業(yè)時期不同地區(qū)栽培的主要作物
[釋概念]　精耕細作
指的是在一定面積的土地上，投入較多的生產資料、勞動和技術，進行細致的土地耕作，最大限度提高單位面積產量。主要表現在農業(yè)勞動力的大量投入、生產工具的不斷改進、耕作技術與制度的不斷成熟和農田基礎設施的興修與維護等方面。精耕細作是中國古代農業(yè)的生產模式和基本特色，也是中國古代農業(yè)經濟長期居于世界領先地位的關鍵因素。
[拓思維]　古代中西方農業(yè)生產的主要差異
項目 中國 西方
農耕技術 耕作制度 實行輪作制和復種制或間作套種制 普遍實行休閑農作制
土地集中 土地兼并仍然用來經營種植，仍然需要大量農業(yè)勞動力分散經營，減少的是自耕農，增加的是佃農和雇農 土地集中是為了發(fā)展畜牧業(yè)，如圈地運動是為了養(yǎng)羊，所需勞動力少，大量農民只能到城市謀生
經濟結構 農業(yè)以種植業(yè)為中心，種植業(yè)中又以糧食生產為中心，畜牧業(yè)只占次要地位 農牧并重、農牧結合
[拓知識]　玉米、馬鈴薯、甘薯三大糧食作物的主要優(yōu)點
產量高，生長快，對土、肥、水要求低，對氣候適應性強，播種期長，耗工少，受病蟲害的影響小，便于儲藏，可用多種方式加工等。
[拓知識]　美洲作物傳入中國的途徑
美洲農作物傳入中國的途徑大體有兩種：一種是從歐洲經由古絲綢之路或者海路直接引進；一種是由中國鄰國傳入，如在菲律賓謀生的愛國華僑將甘薯帶回了中國。
[挖教材]
閱讀選必2第2課第二目圖片《早期英屬北美殖民地農作物分布圖》。
思考：其他地區(qū)物種在美洲的傳播有何特點？
答案：最先在大西洋沿岸種植，再由沿海地區(qū)向內地推廣種植。
[圖片史]　選必2第2課第三目圖片《吃馬鈴薯的人》
荷蘭后印象派畫家文森特·梵高于1885年創(chuàng)作的油畫。畫面色彩處于陰暗色調之中，給人以沉悶、壓抑的感覺，畫上的慘白色燈光與微綠的昏暗色調的對比，造成一種幽暗低沉的氣氛，盛土豆的盤子里散發(fā)出縷縷的蒸汽，這刻畫出了貧苦農民家庭生活的真實情景。
[拓思維]　傳統(tǒng)農業(yè)與現代農業(yè)的主要區(qū)別
項目 傳統(tǒng)農業(yè) 現代農業(yè)
農具動力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 機械化工具為主；石油和電力等
生產技術 直接經驗 現代科技
生產目的 自給自足 商品化
使用肥料 天然有機肥料 化學肥料、大量使用農藥
作物品種 農家原有品種 人工培育品種
生產單元 個體小農為主，生產單元也是消費單元 家庭農場為主，集約經營為主，依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐
物質循環(huán) 內循環(huán)，農產品加工很初步 外循環(huán)，農產品加工非常深入，產業(yè)鏈延長，貿工農一體化生產
[拓知識]　工業(yè)革命對食品加工與儲備技術的影響
(1)工業(yè)革命改變了食物的制作方式，甚至改變了食物的根本屬性，罐頭食品、真空食品等出現。
(2)工業(yè)革命改變了食品供應網絡。食品加工業(yè)應運而生，供給變得機械化。
(3)工業(yè)革命改變了人們的飲食方式和飲食觀念。隨著城市化和工業(yè)化進程，人們的生活節(jié)奏加快，快餐食品餅干、方便面等出現，改變了傳統(tǒng)的飲食方式與習慣。
[拓思維]　影響糧食安全的主要因素
(1)人口因素
①糧食需求的膨脹。
②土地等生產要素的惡化。
③糧食分配與消費的嚴重不均。
④消費結構升級加劇了糧食供給壓力。
(2)氣候生態(tài)：農業(yè)生產受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。
(3)投機資本可能攪動糧食市場。
(4)金融因素：如農業(yè)補貼、貿易限制等。
[拓知識]　加強食品安全的措施
(1)建立科學、完善的食品安全標準系統(tǒng)。
(2)加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。
(3)政府應當切實履行好其監(jiān)管職責，加強對食品質量的安全監(jiān)管。
(4)企業(yè)要加強社會責任感。
關鍵能力　情境·素養(yǎng)·思維
主題一　中國古代農業(yè)
(2022·湖北卷，節(jié)選)
材料一　 《耕田》：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中穊種，七月、八月犁 殺之，為春谷田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。”說明豆類作物的輪作，起到了綠肥作用。《大小麥》：“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。后雪，復如此。則麥耐旱，多實。”對降雪的利用，具有防旱保墑的作用。
——據《齊民要術》
材料二　 《糞田之宜篇》：“相視其土之性類，以所宜糞而糞之，斯得其理矣。”主張針對不同土壤使用不同的肥料，以達到“地力常新壯”的目的，體現了“用糞如用藥”的思想。《善其根苗篇》：“今夫種谷，必先修治秧田……大抵秧田愛往來活水，怕冷漿死水……(水)淺深得宜乃善。”強調了秧田用水的重要性。
——據陳旉《農書》
[問題探究]　 根據材料并結合所學，闡述中國古代北方與南方農業(yè)生產的異同。
金版參考：異：北方以旱地麥作為主，注重防旱保墑；南方以水田稻作為主，注重水資源利用。同：精耕細作，土地集約經營；因地制宜，因時制宜；維持土壤肥力，重視農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
中國古代農業(yè)經濟的特征
(1)經濟布局：南稻北粟(后為南稻北麥)。
(2)經濟結構：以農業(yè)種植為主，家庭畜牧業(yè)為輔。
(3)耕作模式：不斷變革生產工具和生產技術，精耕細作模式日益完善。
(4)經營方式：男耕女織的個體農耕經濟長期占主導地位。
(5)土地制度：以地主土地私有為主，土地兼并盛行。
(6)區(qū)域特征：經濟重心逐漸南移，區(qū)域之間的多樣性、不平衡性、互補性明顯。
(7)國家干預：一方面國家通過興修水利、賑災和救災為農業(yè)生產提供保障；另一方面農業(yè)賦稅是政府財政收入的主要來源。
主題二　新航路開辟后的食物物種交流
材料　 (2023·北京卷，節(jié)選)15世紀以后，中國的甜橙傳入歐洲，哥倫布將其帶到美洲。在甜橙基礎上培育出的臍橙成為美洲重要品種。18世紀，瑞典植物學家奧斯貝克在廣州記錄了當地柑橘品種，并把標本帶回國。19世紀初，英國從廣州引進寬皮柑橘。
中國良種的引進，使歐美柑橘從藥用、裝飾轉向食用為主，并形成商品化消費。西班牙在18世紀末就出現了商業(yè)化柑橘種植園。20世紀初，美國植物學家施永格在中國發(fā)現了宜昌橙等耐寒柑橘品種，將其引入美洲，用于改良品種。
《橘錄》在歐、美、日均有流傳。1923年，《橘錄》英文版在歐洲最具影響力的漢學雜志《通報》上發(fā)表，法國漢學家伯希和為其撰寫引言。世界柑橘業(yè)權威著作《柑橘產業(yè)》也多次引用《橘錄》。
[問題探究]　 閱讀材料，結合所學，簡述中國柑橘品種和《橘錄》在世界傳播的影響。
金版參考：促進了新的物種的出現；改變了歐美飲食格局、并形成商品化消費；為世界柑橘著作的發(fā)展奠定基礎。
新航路開辟后世界食物物種交流的特點
從主導看 以歐洲為主導，伴隨歐洲的殖民掠奪進行
從內容看 具有豐富性，包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等
從范圍看 具有全球性，美洲的物種傳播到歐亞非，歐亞非的物種也傳入美洲
從結果看 具有雙重性，改變了人類的食物結構，但也給當地生態(tài)環(huán)境帶來了影響
從時間看 具有長期性，新航路開辟后，伴隨著殖民擴張的物種大交流開始了。時至今日，兩半球之間的動植物交流，依然在進行
高考研析　技巧·應用·方向
(2024·浙江1月選考)閱讀下表，據此可知(　　)
世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率變化情況表(單位：百萬、%)
地區(qū) 1990－1992年 1995－1997年 2005－2007年
數量 發(fā)生率 數量 發(fā)生率 數量 發(fā)生率
世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13
發(fā)展中國家 826.7 20 768.1 17 835.2 16
亞洲和太平洋地區(qū)　 587.9 20 498.1 16 554.5 16
拉美和加勒比地區(qū)　 54.3 12 53.3 11 47.1 8
近東和北非　 19.6 6 29.5 8 32.4 7
撒哈拉以南的非洲　 164.9 34 187.2 33 201.2 28
發(fā)達國家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5
A.發(fā)展中國家的饑餓人口數量與饑餓發(fā)生率同向變化
B．糧食雜交育種新技術為世界消除饑餓作出突出貢獻
C．發(fā)展中國家不同區(qū)域的饑餓人口數量均持續(xù)下降
D．保障糧食安全仍應是世界各國政府的重要職責
試題情境 1990－2007年世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率變化情況
考查知識 世界糧食問題
核心價值 通過了解世界各地區(qū)饑餓人口數量及饑餓發(fā)生率的變化，增強學生珍惜糧食的觀念，樹立關注全球民生問題的正確的世界觀
1．信息提取
時空信息：1990－2007年，世界各地區(qū)。
現象信息：不同地區(qū)饑餓人口數量及發(fā)生率有不同變化。
2．分析探究
挖掘隱含前提：全球經濟發(fā)展不平衡影響糧食安全。
解讀顯性信息：表格數據顯示1990－2007年，世界饑餓人口數量變化反復，但整體增加，饑餓發(fā)生率整體呈下降趨勢。從饑餓人口數量分析，其中絕大部分饑餓人口出現在發(fā)展中國家，亞太地區(qū)和撒哈拉以南的非洲也較為突出。發(fā)達國家最少。從饑餓發(fā)生率分析，近東和北非地區(qū)有所上漲，發(fā)達國家持平，其他地區(qū)均呈下降態(tài)勢，但變化幅度較小，總體仍處于較高水平。
邏輯推理判斷：綜上，可歸納得出：由于經濟發(fā)展水平的差距，相比于發(fā)達國家，其他地區(qū)饑餓人口數和發(fā)生率較高，世界糧食安全問題依然嚴峻，保障糧食安全仍應是世界各國政府的重要職責，__D__項正確。
3．排除干擾
1995年到2007年，發(fā)展中國家饑餓人口數量上漲，但饑餓發(fā)生率下降，A項不符合材料，排除；B項說法正確，但與材料內容無關，排除；部分發(fā)展中國家區(qū)域的饑餓人口數量呈現上升趨勢，C項說法錯誤，排除。
命題點1：古羅馬農業(yè)生產
(2023·北京卷)羅馬共和國時期，元老貴族占有大量土地，但一般不直接經商，往往由奴隸或奴釋民(奴隸獲得釋放后成為公民)代為經營。經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商。西塞羅說：“沒有什么比農業(yè)更好……更適合自由人的。”這說明，在羅馬共和國(　　)
①貴族因無利可圖而不愿經商　②占有和買賣土地是公民的權利　③奴隸經商致富可獲得公民權　④社會的重農輕商觀念比較濃厚
A．①③ B．②④
C．①④ D．②③
解析：由材料“經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地”可以看出經商是有利可圖的，①錯誤；根據材料“奴釋民(奴隸獲得釋放后成為公民)代為經營。經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商”可知，奴隸獲得釋放后才能成為公民，才能購買土地，因此，占有和買賣土地是公民的權利，②正確，③錯誤；根據材料“經商發(fā)財后的奴釋民也多購買土地，甚至不再經商”“沒有什么比農業(yè)更好……更適合自由人的”可知，重農輕商觀念濃厚，④正確。故選B項。
命題點2：食物物種交流
(2022·山東卷)如圖為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是(　　)
A．小麥、玉米
B．玉米、水稻
C．小麥、甘蔗
D．水稻、甘蔗
解析：根據材料可知，白色箭頭所代表的農作物以西亞為中心，向其他大洲傳播，結合所學可知，小麥原產于西亞；黑色箭頭所代表的農作物以東南亞地區(qū)為中心，向其他地區(qū)傳播，結合所學可知，甘蔗原產地可能是新幾內亞或印度，C項正確。結合所學可知，玉米原產于中美洲和南美洲，進而向其他地區(qū)傳播，與圖示不符，排除A、B兩項；水稻最早在中國種植，與圖示不符，排除D項。
命題點3：新航路開辟后食物物種交流的特點
(2023·海南卷)原產于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲。隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是(　　)
A．新航路開辟促進物種交流
B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化
C．資本主義世界經濟的驅動
D．世界殖民體系的初步形成
解析：根據材料可知，隨著新航路的開辟，可可樹被廣泛引種，而后在工業(yè)革命的推動下，世界市場逐漸形成，可可豆由奢侈品逐漸成為大眾化商品，綜上可知，這一變化是在資本主義世界經濟的驅動下的結果，C項正確。新航路開辟促進物種交流是一方面原因，但非根本原因，排除A項；根本原因應從經濟方面考慮，歐洲商業(yè)格局發(fā)生變化和世界殖民體系的初步形成與材料中引起的變化關系不大，排除B、D兩項。
命題點4：工業(yè)革命對食物生產的影響
(2022·北京卷)19世紀70－80年代，美國商人斯威夫特創(chuàng)辦了肉類加工廠，把屠宰和包裝分成幾道獨立工序，利用傳送帶進行流水作業(yè)，并雇傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉。他還陸續(xù)開辦工廠，利用肉類加工廠的下腳料生產肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的經營模式(　　)
①體現了產業(yè)分工不斷細化　②得益于鐵路交通業(yè)的發(fā)展　③成為近代機械生產的開端　④為農業(yè)現代化提供了范本
A．①② B．③④
C．②③ D．①④
解析：“把屠宰和包裝……流水作業(yè)”體現了產業(yè)分工的不斷細化，①正確；“并雇傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉”說明當時鐵路運輸業(yè)得到發(fā)展，能夠長距離地運輸貨物，②正確；“開端”說法錯誤，第一次工業(yè)革命期間就已開始了近代機械生產，③錯誤；斯威夫特創(chuàng)辦的肉類加工廠是加工業(yè)，不屬于農業(yè)，④錯誤。故A項正確。
命題點5：現代農業(yè)
(2023·湖南卷)對右圖的合理解釋是(　　)
A．機械投入減少反映農業(yè)集約化程度降低
B．農業(yè)技術變遷呈現出節(jié)約勞動力的傾向
C．化學品廣泛使用導致生態(tài)環(huán)境遭到破壞
D．勞動力的減少意味著農業(yè)逐步走向衰落
解析：根據材料可知，機械投入使用量總體呈增長趨勢，1980年后的機械投入量下降，但是農業(yè)的集約化程度并未降低，A項錯誤；隨著農業(yè)技術的進步，對勞動力的需求減少，說明農業(yè)技術發(fā)展有利于節(jié)約勞動力，B項正確；材料涉及化學品的投入使用，但是并未涉及其對生態(tài)環(huán)境的影響，C項錯誤；隨著農業(yè)機械化的發(fā)展，對勞動力的需求減少，但這不等于農業(yè)走向衰落，D項錯誤。
課時作業(yè)
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9
難易度 ★★ ★★ ★★★ ★★ ★★★ ★★ ★★ ★★ ★★★
知識點 農業(yè)出現對生產生活的影響 古巴比倫重視農業(yè)發(fā)展 西漢時期精耕細作農業(yè)影響擴大 古希臘農業(yè)發(fā)展水平落后的影響 印加帝國土地分配和使用 大汶口墓葬隨葬品差別 美洲農作物提升了歐洲人身體素質 物種交流利于文明的交流 融合 英國食物供應商
品化
題號 10 11 12 13 14 15 16 17 18
難易度 ★★★ ★★★ ★★★ ★★ ★★ ★★★ ★★★ ★★★ ★★★
知識點 北美食物生產結構優(yōu)化 清代煙草的傳入易引發(fā)糧食危機 現代農業(yè)發(fā)展的重要因素 我國糧食生產向綠色高效 轉型 發(fā)展生鮮食品冷鏈物流的必要性 世界糧農組織對糧食安全重視的表現 西方國家政府干預食品安全 唐開元年間糧食 危機 馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展
一、選擇題
1．(2025·山東泰安質檢)公元前8000年到公元前3500年，世界各地區(qū)人民各自獨立地發(fā)明了農業(yè)。人們開始對日月星辰的活動、氣候現象進行觀察，積累生產經驗。周期性勞動要求人們較長時間居住在一個地方，以便播種、管理和收獲。這表明人類(　　)
A．生產生活方式的重大變化 B．原始的農耕和畜牧業(yè)出現
C．從遷徙到定居到形成聚落 D．社會私有制和國家的形成
解析：農業(yè)的出現，使人類從食物的采集者轉變?yōu)樯a者，生產經驗不斷積累，從遷徙到定居的生活，生產生活方式發(fā)生了重大變化，A項正確。B、C兩項片面，不能完整涵蓋材料，均排除；D項在材料中無法體現，排除。
2．據考古發(fā)現，約公元前1700年左右以蘇美爾語書寫的泥板歷書(共109行)是目前所知歷史上最早的一部農人歷書。就其內容(從灌溉、耕耘到收獲)而言，是一部自耕農的農業(yè)小手冊。另據史書記載漢謨拉比時代還開鑿了運河并有管理嚴格的灌溉網。這表明(　　)
A．古代巴比倫是農業(yè)最發(fā)達的國家
B．古代蘇美爾人是農業(yè)的創(chuàng)始人
C．楔形文字的形成與農業(yè)發(fā)展有關
D．古代巴比倫比較重視農業(yè)發(fā)展
解析：根據材料可知，古巴比倫時期有專門的農人歷書，指導農業(yè)生產，還開鑿了運河并有管理嚴格的灌溉網，保障農業(yè)的發(fā)展，這說明古代巴比倫比較重視農業(yè)發(fā)展，D項正確。材料無法說明古代巴比倫是農業(yè)最發(fā)達的國家，排除A項；材料無法說明古代蘇美爾人是農業(yè)的創(chuàng)始人，排除B項；材料沒有體現楔形文字的形成與農業(yè)發(fā)展的關系，排除C項。
3．甘肅武威磨咀子48號漢墓出土了西漢木牛犁模型，遼陽三道壕西漢村落遺址出土有巨型犁鏵，居延(在今內蒙古)出土漢簡中有“田卒”“治渠卒”諸稱謂。據此可獲取的歷史信息是(　　)
A．鐵犁牛耕技術已普及全國 B．北方農業(yè)技術居領先地位
C．精耕細作農業(yè)的影響擴大 D．政府重視西北的經濟開發(fā)
解析：根據材料可知，西漢多地出現多種鐵制農業(yè)生產工具，并有涉及糧食生產的吏卒出現，說明西漢時期農業(yè)生產水平提升，精耕細作農業(yè)的影響擴大，C項正確。A項中“普及”的說法錯誤，排除；沒有其他地區(qū)農業(yè)技術比較，推斷不出北方農業(yè)技術居領先地位，排除B項；材料中遼陽地區(qū)不屬于西北范圍，排除D項。
4．(2025·云南昆明一中期中)古希臘比其他地區(qū)的居民更早、更全面地提出節(jié)制生育、晚婚晚育的理論，也比其他地區(qū)更頻繁地對外移民。上述現象的出現主要源于(　　)
A．農業(yè)發(fā)展水平的落后
B．古希臘哲學強調理性思考
C．穩(wěn)定公民群體的需要
D．多山多灣的自然地理環(huán)境
解析：結合所學可知，希臘半島河流交錯，山嶺縱橫，農業(yè)可耕面積過小，無法養(yǎng)活過多的人口，A項正確。B、C兩項與材料無關，均排除；D項屬于客觀因素，排除。
5．(2025·廣西重點高中階段測)印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，在此制度下，土地分配和使用遵循著一套明確的原則。土地首先歸屬于社區(qū)，然后由社區(qū)領導者根據需求和資源可用性進行分配，分配的標準包括家庭規(guī)模、勞動力需求以及自然資源的利用。據此可知，該社區(qū)共享制度(　　)
A．集中體現了印加帝國文明成就
B．能夠保證帝國政治與經濟穩(wěn)定
C．實現了印加民眾均分財產愿望
D．體現了帝國基層治理比較規(guī)范
解析根據材料，印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，土地分配和使用遵循著明確的原則，這一制度的實施需要良好的基層秩序，這體現了帝國基層治理比較規(guī)范，D項正確。材料只涉及印加帝國在基層實行社區(qū)共享制度，不能集中體現印加帝國文明成就，排除A項；B項夸大了“社區(qū)共享”制度的作用，排除；材料未體現印加民眾均分財產，排除C項。
6．(2025·山東泰安寧陽四中月考)在大汶口一些富有的大墓中，既有棺槨，又有大量的隨葬品，最多的達180多件，包括精美的彩陶、黑陶等，這與葬在同一墓地而幾乎一無所有的墓葬形成鮮明的對比。這反映出當時(　　)
A．出現財產私有現象 B．處于母系氏族社會
C．發(fā)明陶器制作技術 D．階級社會已經產生
解析：根據材料可知，大汶口墓葬出現了“富有”和“一無所有”的差別，由此可判斷出此時期出現財產私有現象，A項正確。大汶口文化是新石器時代晚期父系氏族社會的典型文化形態(tài)，排除B項；中國古代先民至少在1萬年以前就已掌握了制作陶器的技術，排除C項；大汶口文化時期階級社會尚未產生，排除D項。
7．新航路開辟后，新引進的美洲農作物在改善歐洲人膳食結構的同時，也使一些曾長期在歐洲肆虐的疾病失去了往日威風。盡管歐洲近代早期的人口出生率沒有大幅度的提高，但死亡率的降低使得歐洲人口迅速增長。由此可見，歐洲引進美洲農作物(　　)
A．拓寬了東西方貿易的通道
B．徹底改變了傳統(tǒng)飲食結構
C．提升了歐洲人的身體素質
D．外來農作物開始影響歐洲
解析：據材料可知，新航路開辟后，美洲農作物的引進，改善了歐洲人的膳食結構，增強了體質，減少了疾病帶來的災難，提升了歐洲人的身體素質，C項正確。材料沒有拓寬東西方貿易通道的相關信息，排除A項；B項“徹底”說法過于絕對，排除；外來農作物早就已經影響到歐洲，D項說法不符合史實，排除。
8．(2025·遼寧遼南協(xié)作體期中)新航路開辟后，美洲的玉米和馬鈴薯經培育改良成為歐洲人重要的食物來源。歐亞大陸的牛、馬、豬等家畜在美洲找到了生存空間，為印第安人提供了新的動物蛋白質來源。這說明新航路開辟(　　)
A．利于文明的交流融合 B．推動了世界市場的形成
C．未給殖民地造成破壞 D．促進洲際間的經濟互補
解析：根據材料可知，新航路開辟后，歐亞大陸和美洲的物種相互交流，并在當地得到發(fā)展，這有助于文明的交流融合，A項正確。世界市場的初步形成是在第一次工業(yè)革命后，排除B項；C項說法不符合史實，排除；D項說法正確，但不符合材料主旨，排除。
9．18世紀以前，英國人習慣用自家的小園子供養(yǎng)自己。19世紀中期，英國工人的飲食水平隨著工資水平變化，工資較高的工人，特別是家里每個人都能掙點錢的那些工人，吃得較好；在工資最低的工人中，土豆成了唯一的食物。材料意在說明當時英國(　　)
A．食物供應商品化趨勢明顯
B．工業(yè)革命摧毀了小農經濟
C．新航路開辟改變了飲食結構
D．城鄉(xiāng)居民生活水平差距拉大
解析：根據材料可知，18世紀以前英國人的食物主要是自給自足，19世紀中期則依據工資水平來決定所吃食物，食物需要使用工資來購買，這說明當時英國食物供應商品化趨勢明顯，A項正確。材料不能體現小農經濟被摧毀，B項錯誤；新航路開辟于16世紀前后，C項錯誤；材料并未比較城鄉(xiāng)居民的生活水平，D項錯誤。
10．水稻本是英國移民者不熟悉的作物，16世紀開始正是非洲人種植水稻的技藝使北美南卡林羅納變成充滿生機的“水稻王國”，并把水稻種植“提高到令歐洲人欽佩的水平”。這反映了當時北美地區(qū)(　　)
A．生產關系發(fā)生了顯著變化
B．非洲人的社會地位提高
C．食物生產結構進一步優(yōu)化
D．水稻種植超越歐洲地區(qū)
解析：結合所學可知，美洲本無水稻，水稻是由西班牙人帶入，北美地區(qū)的水稻廣泛種植，增加了美洲糧食種類，促使食物生產結構進一步優(yōu)化，C項正確。材料未涉及生產關系變化，排除A項；非洲人種植水稻的技藝高超與“非洲人的社會地位提高”無關，排除B項；材料未涉及北美地區(qū)水稻種植與歐洲地區(qū)的比較，排除D項。
11．(2025·遼寧凌源期末)清代福建人郭起元曾記載：“閩地二千余里，原隰饒沃，山田有泉滋潤，力耕之，原足給全閩之食……今則煙草之植，耕地十之六七……如此閩田既去七八，所種粳稻菽麥亦寥寥耳，由是仰給江、浙、臺灣。”據此可推知，煙草的傳入(　　)
A．加重農民生活負擔 B．易引發(fā)糧食危機
C．導致傳統(tǒng)經濟解體 D．擴大了耕地面積
解析：根據材料，原本可以自給自足的福建地區(qū)，由于大量耕地被用于種植煙草，導致糧食作物種植面積大幅減少，這很容易引發(fā)糧食危機，B項正確，排除D項。材料中并未提及煙草種植加重農民生活負擔的相關內容，排除A項；C項是在近代中國，排除。
12．科技成果廣泛應用于農牧業(yè)，便造就了現代農牧業(yè)。它包括：普遍使用科學育種，水利、機井機器、動力、化肥，以及各種農藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農副產品加工機械化等。由此可見，現代農業(yè)(　　)
A．提高科技含量是重要因素
B．具有可持續(xù)發(fā)展的特點
C．完全以市場的發(fā)展為導向
D．是食品安全的重要保障
解析：根據材料“科技成果廣泛應用于農牧業(yè)，便造就了現代農牧業(yè)”可知，科技在現代農業(yè)中占有重要作用，故選A項。可持續(xù)發(fā)展指的是社會經濟發(fā)展既能滿足當代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構成危害的發(fā)展，材料未涉及，排除B項；“完全”說法太過絕對，排除C項；各種農藥、化肥的使用不利于食品安全，排除D項。
13．(2025·湖南永州期末)2022年，我國水稻、小麥、玉米三大糧食作物化肥農藥利用率均超過40%，使用量連續(xù)多年保持下降趨勢。農田灌溉水有效利用系數達到0.568，較10年前提高了0.052。這表明我國(　　)
A．糧食總產量得到極大提升
B．農業(yè)科技居于世界領先地位
C．糧食生產向綠色高效轉型
D．農業(yè)生產實現連年高速增長
解析：根據材料可知，我國農業(yè)化肥農藥使用量降低，農田灌溉水有效利用系數提高，這反映出糧食生產向綠色高效轉型，C項正確。材料中并沒有“糧食總產量”相關信息，排除A項；材料中沒有和世界其他地區(qū)進行比較，排除B項；材料沒有提到農業(yè)生產增長的信息，排除D項。
14．(2025·河南豫北名校期末)截至2020年，我國果品產量達28692.4萬噸，產值近2萬億。但是，我國每年有20%以上的果品在流通過程中損耗，直接造成的經濟損失達4000億人民幣。這說明(　　)
A．縮短生產地與消費地距離的必然性
B．立體交通體系多樣化是時代需要
C．發(fā)展生鮮食品冷鏈物流具有必要性
D．急需加大食品保鮮防腐劑的使用
解析：根據材料中“有20%以上的果品在流通過程中損耗”并聯(lián)系所學可知，冷鏈物流的快速、健康、良性發(fā)展，可防止生鮮食品在物流環(huán)節(jié)變質和污染，最大限度地減少其在運輸、倉儲、銷售過程中的損耗，C項正確。A項“必然性”說法絕對，排除；立體交通體系在此之前早已形成，排除B項；“加大食品保鮮防腐劑的使用”不利于食品安全，且相對于冷鏈物流而言此方式不可取，排除D項。
15．糧食安全是20世紀70年代以來人類面臨的嚴峻挑戰(zhàn)之一。曾任世界糧農組織總干事的愛德華·薩烏馬曾提出：“糧食安全的最終目標是，確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品。”這一具體目標(　　)
A．解決了人類的糧食安全問題
B．旨在確保糧食需求得到滿足
C．最大限度地穩(wěn)定了糧食供應
D．確保優(yōu)質食物生產足夠豐盛
解析：“確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品”的目標，旨在確保糧食需求得到滿足，B項正確。僅有具體目標的提出不能說明人類的糧食安全問題已得到了解決，也不能說明已最大限度地穩(wěn)定了糧食供應，排除A、C兩項；“優(yōu)質食物”與“基本食品”不符，排除D項。
16．19世紀末，多數西方國家的中央政府已針對食品摻假現象制定了法律法規(guī)。然而，美國食品法卻是由州政府制定的，各州從州情出發(fā)，許多規(guī)定并不一致，無法應用于跨州性食品貿易。對此現象，最有可能的結果是(　　)
A．聯(lián)邦政府繼續(xù)固守自由放任政策
B．美國國內食品摻假現象更趨嚴重
C．聯(lián)邦政府加強地方立法權的管控
D．聯(lián)邦政府踐行國家干預主義思潮
解析：根據材料中“多數西方國家的中央政府已針對食品摻假現象制定了法律法規(guī)”“美國食品法卻是由州政府制定的……無法應用于跨州性食品貿易”可以看出，美國食品法需要從州政府制定轉變?yōu)橹醒胝贫ǎ馕吨醒胝畬⒓哟蟾深A力度，D項正確，A項錯誤。雖“無法應用于跨州性食品貿易”，但對州內食品安全是有利的，排除B項；C項違背了聯(lián)邦制的原則，排除。
二、非選擇題
17．(2025·山東濰坊開學考)閱讀材料，回答問題。
天子逐糧——盛世之下的糧食危機
材料一　開元二十年(732年)，其冬，遷京兆尹。明年秋，霖雨害稼，京城谷貴。上將幸東都，獨召耀卿問救人之術，耀卿對曰：“……臣以國家帝業(yè)，本在京師，萬國朝宗，百代不易之所。但為秦中地狹，收粟不多，倘遇水旱，便即匱乏。往者貞觀、永徽之際，祿稟數少，每年轉運不過一二十萬石，所用便足，以此車駕久得安居。今國用漸廣，漕運數倍于前，支猶不給。陛下數幸東都，以就貯積，為國大計，不憚劬勞”。
——據《舊唐書·裴耀卿傳》
材料二　開元二十二年裴耀卿“置河陰縣及河陰倉、河西柏崖倉、三門東集津倉、三門西鹽倉。開三門山十八里(筑路)以避湍險。自江淮而溯鴻溝，悉納河陰倉。自河陰送納含嘉倉，又送納太原倉，謂之北運。自太原倉浮于渭，以實關中”。這樣，江淮一帶的糧食先運到河陰倉，再轉至含嘉倉，最后經太原倉運往長安。“凡三年，運七百萬石，省陸運庸錢三十萬緡”。
——據《舊唐書·食貨志》
——據傅林祥《交流與交通》
(1)分析唐開元年間“天子逐糧”的原因。
(2)概括裴耀卿針對“天子逐糧”問題采取的措施，并分析其影響。
答案：水旱災害、關中耕地面積有限、加之官僚隊伍膨脹等導致長安糧食供不應求；原有漕運系統(tǒng)難以滿足運糧需求；洛陽地理位置優(yōu)越，交通便利，便于糧食貯存和轉運；江南開發(fā)，經濟地位上升。
答案：措施：興建倉庫，儲備糧食；開山筑路，水陸結合；分段運輸，節(jié)級轉運。
影響：提高了漕運的運輸效率；緩解了長安地區(qū)糧食供應緊張的狀況；節(jié)省了財政開支；促進地區(qū)間經濟文化交流。
解析：第(1)問，據材料一“但為秦中地狹，收粟不多，倘遇水旱，便即匱乏”等并結合所學可得，水旱災害、關中耕地面積有限、加之官僚隊伍膨脹等導致長安糧食供不應求；據材料一“今國用漸廣，漕運數倍于前，支猶不給”可得，原有漕運系統(tǒng)難以滿足運糧需求；據材料一并結合所學，再從洛陽地理位置及江南開發(fā)角度分析。第(2)問，第一小問，據材料二“置河陰縣及河陰倉、河西柏崖倉、三門東集津倉、三門西鹽倉”可得，興建倉庫，儲備糧食；據材料二“開三門山十八里(筑路)以避湍險”可得，開山筑路，水陸結合；據材料二“江淮一帶的糧食先運到河陰倉，再轉至含嘉倉，最后經太原倉運往長安”可得，分段運輸，節(jié)級轉運。第二小問，據材料二信息并結合所學知識說明，言之成理即可。
18．(2025·江西九江期末)閱讀材料，完成下列要求。
材料　馬鈴薯的種植、傳播以及現代馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展都表明，在一定的社會經濟條件下，科學技術是做大做強馬鈴薯產業(yè)的根本動力。馬鈴薯的產量高低和品質好壞在種薯，而種薯的培育靠科技；馬鈴薯深加工程度和馬鈴薯產業(yè)鏈的延伸也在很大程度上取決于馬鈴薯產品研制水平。以美國為例，各種食品研究機構和馬鈴薯加工廠商，對馬鈴薯食品的口味和脂肪含量的最佳配比進行實驗，在保證美味的同時減少脂肪含量，研制出很多順應人們健康飲食的馬鈴薯食品，推動了馬鈴薯的深加工。
——摘編自楚雪《從“洋芋”到“土豆”的文化
——馬鈴薯跨文化傳播現象研究》
根據材料并結合所學知識，圍繞馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展提煉一個論題，加以闡述。(要求：論題明確，史論結合，表述清晰)
答案：論題：科技進步助推馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展
論述：隨著新航路的開辟，馬鈴薯由美洲傳入歐洲，并在18世紀末成為歐洲大部分地區(qū)的主要食物。隨著工業(yè)革命的開展，科學技術逐漸成為現代馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的根本動力。一大批馬鈴薯優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用，使得馬鈴薯產量大大增加；隨著農業(yè)機械化的完成，高度集中的現代農業(yè)的建立，使得馬鈴薯生產效率大大提高；食品研究機構和馬鈴薯加工廠商，對馬鈴薯食品的口味和脂肪含量的最佳配比進行實驗，使得現代馬鈴薯產業(yè)深入發(fā)展并擴大了馬鈴薯產品的消費市場。綜上所述，科技的進步促進了現代馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展，增加了食物供給，有利于消除饑餓和保障糧食安全。
解析：本題為開放型試題，答案言之有理即可。首先，提煉論題，根據材料“馬鈴薯的產量高低和品質好壞在種薯，而種薯的培育靠科技；馬鈴薯深加工程度和馬鈴薯產業(yè)鏈的延伸也在很大程度上取決于馬鈴薯產品研制水平”，可得論題：科技進步助推馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。其次，結合所學知識，可從工業(yè)革命的開展、農業(yè)機械化的完成、科學技術的發(fā)展、馬鈴薯優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質高效化肥廣泛應用以及食品研究和加工等方面論述。最后，回扣論題，總結升華。

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