資源簡介

期末專項培優 人體的營養綜合題
一．選擇題（共12小題）
1．（2024秋 石景山區期末）身體缺鈣的人在補鈣的同時，還需要補充（　　）
A．維生素C B．維生素A C．維生素B D．維生素D
2．（2024秋 石景山區期末）《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關敘述錯誤的是（　　）
A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源
B．水果、蔬菜均可提供維生素
C．攝入食物的類別要豐富多樣
D．攝入食物的量要適當
3．（2024秋 石景山區期末）下列關于人體消化系統的敘述正確的是（　　）
A．消化道包括口、喉、食管、胃等
B．消化腺包括胃腺、胰腺、膽囊等
C．消化液包括唾液、胃液、胰液等
D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等
4．（2024秋 石景山區期末）關注食品安全十分重要。下列哪種食物是相對安全的（　　）
A．發芽的馬鈴薯 B．新鮮的水果
C．過保質期的面包 D．野外的蘑菇
5．（2024秋 云陽縣期末）消化系統是人體內非常重要的系統之一，人體從食物中攝取的營養經過消化系統的消化和吸收，才能供細胞進行各項生命活動。下列有關消化系統的說法，錯誤的是（　　）
A．胃液中有胃蛋白酶
B．小腸是主要的消化、吸收器官
C．肝臟分泌的膽汁含有消化脂肪的酶
D．大腸沒有消化功能
6．（2024秋 廣州期末）為了促進鈣的吸收，預防佝僂病，醫生建議嬰幼兒應適當補充（　　）
A．維生素A B．維生素C C．維生素D D．維生素E
7．（2024秋 廣州期末）在不改變醬油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含鐵元素的物質，可減少某種疾病的發生，這種疾病可能是（　　）
A．缺鐵性貧血 B．腳氣病
C．夜盲癥 D．壞血病
8．（2024秋 忠縣期末）小腸嚴重吸收不良的病人，用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，其成分不能含有（　　）
A．甘油和脂肪酸 B．麥芽糖
C．無機鹽和維生素 D．氨基酸
9．（2024秋 河西區期末）如圖是胃壁結構示意圖，下列敘述錯誤的是（　　）
A．①屬于胃壁黏膜層，由上皮組織等構成
B．②主要由肌肉組織構成，對胃有支撐作用
C．③屬于胃壁漿膜層，主要由結締組織構成
D．胃具有儲存和初步消化食物的功能
10．（2024秋 房山區期末）某同學在吃西瓜時將西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在體內的“旅行”路線是（　　）
A．口腔→食管→咽→大腸→胃→小腸→肛門
B．口腔→咽→小腸→胃→食管→大腸→肛門
C．口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門
D．口腔→咽→胃→食管→小腸→大腸→肛門
11．（2024秋 房山區期末）四位同學在體育測試時各準備了一些補充能量的食物，分別如下所示。哪位同學準備的食物能更快補充能量（　　）
A．堅果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
12．（2024秋 房山區期末）“民以食為天”，食品安全關系到千家萬戶。下列不符合食品安全要求的是（　　）
A．購買食品時關注生產日期
B．蔬菜水果用清水洗凈
C．不濫食野生蘑菇和野生動物
D．食用輕微變質的食物
二．實驗探究題（共1小題）
13．（2024春 滿城區期末）《健康報》報道上海學生營養不良率達24%，而由于營養知識欠缺，飲食行為有誤，約40%青少年營養不良。如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據圖回答下列問題。
（1）圖中位于塔基的食物是人們日常生活中的主食，主要含有 　 　等營養成分，是人們生活的主要能量來源。
（2）位于寶塔第二層的食物富含水 　 　無機鹽和纖維素等營養物質。
（3）位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質，有的同學不喜歡攝入這一類食物，為了驗證蛋白質類食物對健康生長的重要作用，請你完善實驗方案，并預測實驗結果。
實驗目的：驗證蛋白質類食物對健康生長有重要作用。
實驗步驟：
①取兩組生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號為A、B。分別稱取它們的體重，測量它們的體長，并記錄。
②每天定時定量給A組鼠喂食普通飼料，并加入蛋白質粉，給B組鼠只喂食等量的 　 　，其他條件 　 　（選填“相同”或“不相同”）。
③一段時間后，同時分別稱取A、B兩組鼠的體重，測量A、B兩組鼠的體長，記錄，取平均值。
實驗結果和實驗分析：
a.實驗預期結果：A組鼠體重和體長的增加量皆 　 　（選填“大于”或“小于”）B組鼠。
b.本實驗中選取A、B兩組鼠進行實驗，在生物試驗中A、B兩組屬于 　 　。
實驗結論：證明 　 　對健康生長有重要作用。
三．解答題（共2小題）
14．（2024秋 石景山區期末）小腸是人體消化系統的重要器官，在學習了小腸的結構和功能后，同學們嘗試制作小腸壁結構模型。
（1）人體小腸的內表面有環形皺襞（圖1），將其局部放大后，可以看到大量毛絨絨的結構A，該結構為 　 　。對結構A進行顯微觀察，發現其表面由 　 　層上皮細胞構成，內部分布有豐富的毛細血管，這些結構特點有利于小腸 　 　營養物質。
（2）同學們嘗試使用薄毛巾來制作小腸壁結構模型。首先將毛巾折疊后粘在A4紙上（圖2），然后將其按照 　 　（甲/乙）的方式卷成筒狀，其內部的褶皺就可以很好地模擬圖1中的 　 　。
（3）從模擬小腸內壁的細微結構來看，同學們選擇了薄毛巾來作為模型制作材料的理由是 　 　。
15．（2024秋 房山區期末）隨著人們生活水平的提高，很多中老年人喜歡在食物中搭配多種谷物，保證健康飲食。
（1）研究者用紅豆、惹米等多種谷物配置了雜糧粉，并對比每100克雜糧粉和小麥粉、玉米面的營養成分及含量，得到下表。比較表中數據，雜糧粉具有蛋白質、鈣和 　 　含量高，糖類和脂肪含量低的特點，符合中老年人的健康需求。
食物種類 蛋白質/克 糖類/克 脂肪/克 鈣/克 膳食纖維/克
小麥粉 9.9 74.6 1.8 0.038 0.6
玉米面 12.4 66.7 4.6 0.12 1.5
雜糧粉 27.9 54.7 1.4 0.386 6.2
（2）攝入上述雜糧粉后，其中的蛋白質在人體消化系統（如圖）中的[　 　]　 　內開始化學性消化，隨后進入小腸。小腸內含有多種 　 　，是人體主要的消化場所。蛋白質最終在小腸內被分解為 　 　。
（3）有人提出“中老年人可以完全用雜糧粉代替米面作為主食”，你認為這一提法是否合理？　 　請闡述理由：　 　。
期末專項培優 人體的營養綜合題
參考答案與試題解析
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
答案 D A C B C C A B C C C
題號 12
答案 D
一．選擇題（共12小題）
1．（2024秋 石景山區期末）身體缺鈣的人在補鈣的同時，還需要補充（　　）
A．維生素C B．維生素A C．維生素B D．維生素D
【考點】人體需要的主要營養物質．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】D
【分析】維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D一定會導致缺鈣。
【解答】解：缺鈣和缺乏維生素D都患佝僂病和骨質疏松癥；是因為維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，缺維生素D一定會導致缺鈣。補鈣的關鍵在于吸收，吸收的關鍵在于維生素D。通常補鈣的同時，也要補維生素D。
故選：D。
【點評】關鍵點：維生素D影響鈣的吸收和利用，補鈣的同時，也要補維生素D。
2．（2024秋 石景山區期末）《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關敘述錯誤的是（　　）
A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源
B．水果、蔬菜均可提供維生素
C．攝入食物的類別要豐富多樣
D．攝入食物的量要適當
【考點】注意合理營養；人體需要的主要營養物質．
【專題】歸納推理；健康的生活．
【答案】A
【分析】平衡膳食是指選擇多種食物，過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡膳食。
【解答】解：A、糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量，肉蛋奶含有蛋白質，不是人體所需能量的主要來源，錯誤；
B、C、D水果、蔬菜均可提供維生素，攝入食物的類別要豐富多樣、量要適當，都符合平衡膳食的要求，正確。
故選：A。
【點評】解答此題要掌握平衡膳食的要求。
3．（2024秋 石景山區期末）下列關于人體消化系統的敘述正確的是（　　）
A．消化道包括口、喉、食管、胃等
B．消化腺包括胃腺、胰腺、膽囊等
C．消化液包括唾液、胃液、胰液等
D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等
【考點】人體消化系統的組成和功能．
【專題】結合課本知識的信息；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】消化系統包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肝門。消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小消化腺包括位于消化道內，包括胃腺和腸腺。
【解答】解：A、消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肝門，喉是呼吸器官，A錯誤。
B、消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺，膽囊不是消化腺，B錯誤。
C、消化液包括唾液、膽汁、胰液、胃液和腸液，C正確。
D、唾液中的唾液淀粉酶，胃液中的胃蛋白酶，腸液、胰液中含有脂肪酶、麥芽糖酶。沒有葡萄糖酶，D錯誤。
故選：C。
【點評】掌握消化系統的組成是解答的關鍵。
4．（2024秋 石景山區期末）關注食品安全十分重要。下列哪種食物是相對安全的（　　）
A．發芽的馬鈴薯 B．新鮮的水果
C．過保質期的面包 D．野外的蘑菇
【考點】關注食品安全．
【專題】結合課本知識的信息；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】B
【分析】食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題。
【解答】解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起食物中毒。
B、新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，放心食用。
C、由食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。在保質期內的袋裝食品保證了食品的安全。過保質期的面包不可食用。
D、野外的蘑菇有的有毒，特別是顏色鮮艷的，不可隨便食用。
故選：B。
【點評】食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般。
5．（2024秋 云陽縣期末）消化系統是人體內非常重要的系統之一，人體從食物中攝取的營養經過消化系統的消化和吸收，才能供細胞進行各項生命活動。下列有關消化系統的說法，錯誤的是（　　）
A．胃液中有胃蛋白酶
B．小腸是主要的消化、吸收器官
C．肝臟分泌的膽汁含有消化脂肪的酶
D．大腸沒有消化功能
【考點】人體消化系統的組成和功能；食物的消化和營養物質的吸收過程．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】消化系統是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等。
【解答】解：A、胃波中有胃蛋白酶，能初步消化蛋白質，正確。
B、小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都只由一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收，因此小腸是主要的消化、吸收器官，正確。
C、肝臟分泌的膽汁不含有消化脂肪的酶，錯誤。
D、大腸沒有消化功能，只能吸收少量的水、無機鹽、維生素，正確。
故選：C。
【點評】掌握消化系統各消化腺的功能是解題的關鍵。
6．（2024秋 廣州期末）為了促進鈣的吸收，預防佝僂病，醫生建議嬰幼兒應適當補充（　　）
A．維生素A B．維生素C C．維生素D D．維生素E
【考點】營養物質的作用與缺乏時癥狀．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。維生素D影響鈣、磷的吸收和利用，補鈣的同時，也要補維生素D。
【解答】解：A、缺乏維生素A會患夜盲癥、干眼癥等，不符合題意。
B、維生素C可以提高人體免疫力，抗壞血病，不符合題意。
C、維生素D是一種脂溶性的維生素，維生素對鈣、磷的代謝，以及小兒的骨骼生長發育，都有非常重要的作用，能促進鈣、磷在小腸的吸收，缺乏維生素D會患有佝僂病，符合題意。
D、維生素E能保護心血管、改善皮膚、增強免疫力等功能，不符合題意。
故選：C。
【點評】掌握各類維生素的功能是解題的關鍵。
7．（2024秋 廣州期末）在不改變醬油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含鐵元素的物質，可減少某種疾病的發生，這種疾病可能是（　　）
A．缺鐵性貧血 B．腳氣病
C．夜盲癥 D．壞血病
【考點】營養物質的作用與缺乏時癥狀．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】A
【分析】維生素對人體都很重要，人體一旦缺乏，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。
【解答】解：A、缺鐵會患有缺鐵性貧血，符合題意。
B、腳氣病是由于缺乏維生素B1引起的，不符合題意。
C、夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，不符合題意。
D、壞血病是由于缺乏維生素C引起的，不符合題意。
故選：A。
【點評】掌握維生素的缺乏癥是解題的關鍵。
8．（2024秋 忠縣期末）小腸嚴重吸收不良的病人，用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，其成分不能含有（　　）
A．甘油和脂肪酸 B．麥芽糖
C．無機鹽和維生素 D．氨基酸
【考點】食物的消化和營養物質的吸收過程．
【專題】類比推理；人體的消化系統專題．
【答案】B
【分析】淀粉的消化開始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成葡萄糖。蛋白質的消化開始于胃，在胃中胃液對蛋白質進行初步消化，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成氨基酸。脂肪的消化開始于小腸，脂肪先被膽汁乳化成脂肪微粒，最后被腸液和胰液徹底分解成甘油和脂肪酸。
【解答】解：食物中的營養物質有糖類（主要是淀粉）、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中的維生素、水和無機鹽不需要經過消化就能被吸收；糖類（主要是淀粉）、蛋白質和脂肪必須經過消化才能被吸收。淀粉的消化開始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成葡萄糖。蛋白質的消化開始于胃，在胃中胃液對蛋白質進行初步消化，進入小腸后被腸液和胰液徹底分解成氨基酸。脂肪的消化開始于小腸，脂肪先被膽汁乳化成脂肪微粒，最后被腸液和胰液徹底分解成甘油和脂肪酸。因此，小腸嚴重吸收不良的病人，用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，其成分含有水、維生素、無機鹽、氨基酸、甘油、脂肪酸等。麥芽糖不能被吸收，要被徹底分解成葡萄糖才能被吸收，所以用靜脈輸入全營養液的方法提供營養，其成分不能含有麥芽糖，ACD不正確，B正確。
故選：B。
【點評】解答此題的關鍵是掌握食物的消化和營養物質的吸收的過程。
9．（2024秋 河西區期末）如圖是胃壁結構示意圖，下列敘述錯誤的是（　　）
A．①屬于胃壁黏膜層，由上皮組織等構成
B．②主要由肌肉組織構成，對胃有支撐作用
C．③屬于胃壁漿膜層，主要由結締組織構成
D．胃具有儲存和初步消化食物的功能
【考點】胃的結構和功能；人體的幾種基本組織及功能．
【專題】結構模式圖；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】圖中，①是黏膜層、②是肌肉層、③是黏膜下層。
【解答】解：A．①胃壁黏膜層主要由上皮組織構成，負責分泌消化液，A正確。
B．②是肌肉層，主要由肌肉組織構成，對胃有支撐作用，使胃能夠運動，如舒張蠕動、收縮，B正確。
C．③是黏膜下層，不是漿膜層，主要由結締組織構成，C錯誤。
D．胃的功能主要有兩個：暫時貯存食物；對食物進行初步消化，D正確。
故選：C。
【點評】掌握胃的結構和功能是解題的關鍵。
10．（2024秋 房山區期末）某同學在吃西瓜時將西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在體內的“旅行”路線是（　　）
A．口腔→食管→咽→大腸→胃→小腸→肛門
B．口腔→咽→小腸→胃→食管→大腸→肛門
C．口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門
D．口腔→咽→胃→食管→小腸→大腸→肛門
【考點】人體消化系統的組成和功能．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。常見的消化腺有唾液腺、肝臟、胃腺、腸和胰腺。
【解答】解：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，所以一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜籽咽了下去，它的旅行路線是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。
故選：C。
【點評】掌握消化系統的組成是解題的關鍵。
11．（2024秋 房山區期末）四位同學在體育測試時各準備了一些補充能量的食物，分別如下所示。哪位同學準備的食物能更快補充能量（　　）
A．堅果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
【考點】人體需要的主要營養物質．
【專題】結合課本知識的信息；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】C
【分析】食物所含的營養物質中，水、無機鹽、維生素是小分子的物質能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質、淀粉和脂肪是大分子物質需經過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質才能被吸受。蛋白質、淀粉和脂肪能夠提供能量。
【解答】解：A、堅果富含脂肪，脂肪需要消化才能被人體吸收，A錯誤。
BD、牛肉干、牛奶中含有豐富的蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，需要消化后被人體吸收，BD錯誤。
C、葡萄糖是人體最主要的供能物質，可以被人體直接吸收，是補充能量最快的食物，C正確。
故選：C。
【點評】理解各類營養物質的作用和吸收是解題的關鍵。
12．（2024秋 房山區期末）“民以食為天”，食品安全關系到千家萬戶。下列不符合食品安全要求的是（　　）
A．購買食品時關注生產日期
B．蔬菜水果用清水洗凈
C．不濫食野生蘑菇和野生動物
D．食用輕微變質的食物
【考點】關注食品安全．
【專題】歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】D
【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
【解答】解：A、購買食品時要關注生產日期、保質期等內容，以免買到過期食品，確保食品的安全，A正確。
B、蔬菜水果可能殘留著農藥，要用清水浸泡沖洗后再吃，以防中毒，B正確。
C、野生蘑菇很多是有毒的，不能隨便采食；野生動物生活環境復雜，他們身上可能攜帶多種致病微生物，也不能濫食，C正確。
D、即使輕微變質的食物中也含有大量的細菌和真菌，對身體有害，不能再食用，D錯誤。
故選：D。
【點評】正確地理解食品安全的重要性是解題的關鍵。
二．實驗探究題（共1小題）
13．（2024春 滿城區期末）《健康報》報道上海學生營養不良率達24%，而由于營養知識欠缺，飲食行為有誤，約40%青少年營養不良。如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據圖回答下列問題。
（1）圖中位于塔基的食物是人們日常生活中的主食，主要含有 　淀粉（糖類）　等營養成分，是人們生活的主要能量來源。
（2）位于寶塔第二層的食物富含水 　維生素　無機鹽和纖維素等營養物質。
（3）位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質，有的同學不喜歡攝入這一類食物，為了驗證蛋白質類食物對健康生長的重要作用，請你完善實驗方案，并預測實驗結果。
實驗目的：驗證蛋白質類食物對健康生長有重要作用。
實驗步驟：
①取兩組生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號為A、B。分別稱取它們的體重，測量它們的體長，并記錄。
②每天定時定量給A組鼠喂食普通飼料，并加入蛋白質粉，給B組鼠只喂食等量的 　普通飼料　，其他條件 　相同　（選填“相同”或“不相同”）。
③一段時間后，同時分別稱取A、B兩組鼠的體重，測量A、B兩組鼠的體長，記錄，取平均值。
實驗結果和實驗分析：
a.實驗預期結果：A組鼠體重和體長的增加量皆 　大于　（選填“大于”或“小于”）B組鼠。
b.本實驗中選取A、B兩組鼠進行實驗，在生物試驗中A、B兩組屬于 　對照實驗　。
實驗結論：證明 　蛋白質　對健康生長有重要作用。
【考點】人體需要的主要營養物質；注意合理營養．
【專題】實驗步驟設計與評價；對照實驗思想；人體的消化系統專題．
【答案】（1）淀粉（糖類）
（2）維生素
（3）普通飼料；相同；大于；對照實驗；蛋白質
【分析】圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質，第五層油脂類主要含有脂肪。
【解答】解：（1）圖中位于塔基的食物是人們日常生活中的主食，主要含有淀粉等營養成分，淀粉可在口腔中被初步消化，在消化道中最終消化為葡萄糖。糖類是人體最重要的供能物質。
（2）位于寶塔第二層的食物主要蔬菜和水果，富含維生素和纖維素。
（3）②探究實驗中的對照實驗必須滿足變量唯一這個條件，除了變量不一樣，其它條件要都一樣，本實驗探究的是蛋白質對健康生長有重要作用，所以變量是蛋白質，其它條件要都一樣，因此應給B鼠只飼喂等量的普通飼料。B組在實驗中起到對照的作用。
③蛋白質是構成細胞的重要物質，對生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此實驗預期結果：A鼠體重和體長的增加量皆大于B鼠。故結論為：蛋白質對健康生長有重要作用。
故答案為：
（1）淀粉（糖類）
（2）維生素
（3）普通飼料；相同；大于；對照實驗；蛋白質
【點評】解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義，并注意掌握探究實驗的有關問題。
三．解答題（共2小題）
14．（2024秋 石景山區期末）小腸是人體消化系統的重要器官，在學習了小腸的結構和功能后，同學們嘗試制作小腸壁結構模型。
（1）人體小腸的內表面有環形皺襞（圖1），將其局部放大后，可以看到大量毛絨絨的結構A，該結構為 　小腸絨毛　。對結構A進行顯微觀察，發現其表面由 　一　層上皮細胞構成，內部分布有豐富的毛細血管，這些結構特點有利于小腸 　吸收　營養物質。
（2）同學們嘗試使用薄毛巾來制作小腸壁結構模型。首先將毛巾折疊后粘在A4紙上（圖2），然后將其按照 　乙　（甲/乙）的方式卷成筒狀，其內部的褶皺就可以很好地模擬圖1中的 　皺襞　。
（3）從模擬小腸內壁的細微結構來看，同學們選擇了薄毛巾來作為模型制作材料的理由是 　小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起　。
【考點】小腸的結構和功能．
【專題】結構示意圖；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】（1）小腸絨毛；一；吸收。
（2）乙；皺襞。
（3）小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起。
【分析】小腸在消化道內最長，長約5﹣6米；小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛。由于環形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的消化和吸收面積大大增加，可達200平方米以上；小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，而且絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，這種結構特點有利于小腸吸收營養物質，小腸中有腸腺分泌腸液，并含有胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁等多種消化液，這是與消化功能相適應的，所以小腸是消化和吸收的主要器官。
【解答】解：（1）人體小腸的內表面有許多環形皺襞，其表面的許多細小的突起是A小腸絨毛。小腸絨毛的壁很薄，只由一層上皮細胞構成，此外，這些細小的突起內部還分布有毛細血管網和毛細淋巴管。可見，小腸的結構與其吸收功能是相適應的。
（2）同學們嘗試使用薄毛巾來制作小腸壁結構模型。首先將毛巾折疊后粘在A4紙上（圖2），然后將其按照乙的方式卷成筒狀，其內部的褶皺就可以很好地模擬圖1中的小腸皺襞。
（3）小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，從模擬小腸內壁的細微結構來看，薄毛巾正好具備這種特點。
故答案為：
（1）小腸絨毛；一；吸收。
（2）乙；皺襞。
（3）小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起。
【點評】掌握小腸的結構特點是解題的關鍵。
15．（2024秋 房山區期末）隨著人們生活水平的提高，很多中老年人喜歡在食物中搭配多種谷物，保證健康飲食。
（1）研究者用紅豆、惹米等多種谷物配置了雜糧粉，并對比每100克雜糧粉和小麥粉、玉米面的營養成分及含量，得到下表。比較表中數據，雜糧粉具有蛋白質、鈣和 　膳食纖維　含量高，糖類和脂肪含量低的特點，符合中老年人的健康需求。
食物種類 蛋白質/克 糖類/克 脂肪/克 鈣/克 膳食纖維/克
小麥粉 9.9 74.6 1.8 0.038 0.6
玉米面 12.4 66.7 4.6 0.12 1.5
雜糧粉 27.9 54.7 1.4 0.386 6.2
（2）攝入上述雜糧粉后，其中的蛋白質在人體消化系統（如圖）中的[　④　]　胃　內開始化學性消化，隨后進入小腸。小腸內含有多種 　消化液　，是人體主要的消化場所。蛋白質最終在小腸內被分解為 　氨基酸　。
（3）有人提出“中老年人可以完全用雜糧粉代替米面作為主食”，你認為這一提法是否合理？　不合理（或合理）　請闡述理由：　因為長期食用可能出現營養失衡（或者合理，因為雜糧粉具有蛋白質、鈣和膳食纖維含量高，低脂肪和低糖的特點，適合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求）　。
【考點】注意合理營養；食物的消化和營養物質的吸收過程．
【專題】結構模式圖；歸納推理；人體的消化系統專題．
【答案】（1）膳食纖維。
（2）④胃；消化液；氨基酸。
（3）不合理，因為長期食用可能出現營養失衡（或者合理，因為雜糧粉具有蛋白質、鈣和膳食纖維含量高，低脂肪和低糖的特點，適合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求）。
【分析】圖中①是食道、②是肝臟、③是大腸、④是胃、⑤是胰腺、⑥是小腸。
【解答】解：（1）從表格中可以看出雜糧粉中蛋白質、鈣、膳食纖維 的含量均高于玉米面和小麥粉，并且糖和脂肪的含量均較低。因此，符合中老年人的健康需求。
（2）蛋白質的消化是從④胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。小腸是消化和吸收的主要場所，內含有膽汁、胰液、腸液等多種消化液。
（3）“中老年人可以完全用雜糧粉替代米面作為主食”，這一提法不合理，因為長期食用可能出現營養失衡；或者“中老年人可以完全用雜糧粉替代米面作為主食”，這一提法合理，因為雜糧粉具有蛋白質、鈣和膳食纖維含量高，低脂肪和低糖的特點，適合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求。
故答案為：（1）膳食纖維。
（2）④胃；消化液；氨基酸。
（3）不合理，因為長期食用可能出現營養失衡（或者合理，因為雜糧粉具有蛋白質、鈣和膳食纖維含量高，低脂肪和低糖的特點，適合吸收功能不好的中老年人，符合中老年人的健康需求）。
【點評】掌握食物中的營養物質及營養物質的消化作用是解題的關鍵。
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