資源簡介

(共23張PPT)
選擇性必修2《經濟與社會生活》
現代食物的
生產、
儲備
與食品安全
課程標準：了解農業現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發展的重大意義。
【課前思考】請基于已有知識，將下列有關“食物生產”的圖片分類。
請歸納它們所反映的“生產”與古代有何不同？
機械化
產業化
集約化
一、食物生產的現代化
含義："集合要素優勢、節約生產成本"。
表現：農業集約化指在同一面積投入較多的生產資料和勞動，采用新的科學技術進行精耕細作，靠提高單位面積產量增加產品總量的經營方式。
特點：集約是相對粗放而言，集約化經營是以效益為根本對經營諸要素重組，實現最小的成本獲得最大的投資回報。
集約化
含義：某種產業在市場經濟條件下，以行業需求為導向，以實現效益為目標，依靠專業服務和質量管理，形成的系列化和品牌化的經營方式和組織形式。
表現：農業產業化指以市場為導向，以效益為中心實現種養加、供產銷、農工商一體化的經濟運營方式。
產業化
1、農業生產的現代化
①工業革命后，資本主義機器生產的推動著傳統農業向現代農業轉變；
②科學技術的發展。
（1）背景
思考1：觀察圖片，分析現代農業出現的背景？
農業機器人
工業革命后
20世紀中葉
20世紀下半葉
21世紀初
優良品種育成推廣
優質高效化肥廣泛應用
高科技為基礎的設施農業有突破性進展
大型農場、養殖場成為主要生產經營模式
農作物的播種、收割、加工
由人工化向自動化轉變
（2）進程
思考2：結合教材P13和下列圖片，概述農業現代化進程及其具體表現。
傳統農業向
現代農業轉變
歐美各國完成農業機械化
建立高度集約的現代農業
根據國情不同，農業機械的規模不同。
柴油拖拉機
鏵式犁
播種機
①生產的機械化、自動化
（3）表現
思考3：結合教材和【歷史縱橫】指出各國農業機械的區別及下列機械的重要作用？
聯合收割機
耕作時能自動越過樹根、石塊等障礙物。
牽引和驅動作業機械的自走式動力機
美國—大型為主 ；
法國—中型為主；
日本—小型為主；
中國—大中小型相結合。
拖拉機的批量生產為農業機器的廣泛使用創造條件。
將從收割到脫粒的多道工序集中在一臺機器上完成
種植機械
拖拉機牽引農業機械大大提高了工作效率。
21世紀初農業科技發展推動生產由人工化向自動化轉變。
②雜交育種技術的應用
（3）表現
思考4:補全表格信息，歸納雜交育種技術對人類社會發展的重要影響？
雜交育種 玉米：
小麥：
水稻：
影響
1930年美國利用雜交技術培育玉米新品種
1941年，墨西哥培育小麥新品種
20世紀60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣
2014年，“中國超級雜交水稻”創世界紀錄
提高糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出突出貢獻。
思考5:農業現代化的發展具有怎樣的歷史意義？
世界農業的發展證明，農業科學技術是推動農業現代化發展的根本性力量。
自中國的雜交水稻育成后，為解決世界范圍的貧窮與饑餓問題作出了巨大的貢獻；通過基因轉移和重組等生物技術，已經培育出了一批轉基因優良作物新品種。
拖拉機、播種機、脫粒機等現代農業機械裝備使農民從面朝黃土背朝天的勞動模式中解放出來。
許多不毛之地由于采用了新的農業技術措施，也能使農作物生長良好。溫室大棚種植技術的應用，彌補了農產品的季節性不足，滿足了人們對蔬菜的多樣化需求。
農產品加工保鮮技術的應用使農產品的保質期延長幾倍甚至幾十倍，同時制冷技術既保證了食品質量，也減少了食品損耗。
——摘編自李秀芬《科學技術對農業發展的雙重影響》
③延長了農產品的使用期
（4）意義
【學習聚焦】①提高了農業生產效率，保障食品供應，為人類消除饑餓作貢獻。
②推動新的土地資源的開發，使農業生產不受季節變化的影響，改變飲食方式與飲食觀念。
2、畜牧業的現代化
養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動化。大型養雞場可飼養1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；
大型養豬場可飼養1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規模也在萬頭以上。
大型奶牛牧場
養豬場給水
現代化養雞場
思考6：閱讀教材，請歸納“畜牧業現代化”的主要特點？
規模大
機械化和自動化；
3、漁業的現代化
現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展，_________________________。
思考7：閱讀教材，請歸納“漁業養殖生產現代化”的主要特點？
從淡水養殖向海水養殖發展
工廠化、機械化、集約化
1.糧食儲備技術
思考1：請指出下列食物儲備技術并歸納傳統社會這一技術的特點？
這一發展過程呈現怎樣的趨勢？
半坡遺址地窖
原始社會
封建社會
人們用陶器和地窖儲存糧食
儲糧技術逐步改進
特點：主要依靠經驗積累
現代社會
20世紀50年代美國已經使用機械通風儲糧技術，隨后在全世界推廣 ；
70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術
21世紀新型制冷設備相繼推出
趨勢：糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平提高。
2.食品保存技術
古代社會
特點：主要依靠科技發展
現代社會
思考2：請指出食品保存技術的發展過程，現代與傳統社會有何不同？
20世紀20年代冷凍食品工業迅猛發展，冷鏈物流產業發展；
2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進這項產業的發展。
古人利用腌制或風干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延長食品保藏期。
【討論】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？
①提供更新鮮、營養保存更好的生鮮農產品
②實現農產品跨季節均衡銷售、豐富日常生活的食品種類。
③減少農產品損失，有效避免農產品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題。
④提升人們的生活品質和生活水平。
三、消除饑餓與食物安全
【課前思考】下列圖片反映了當今世界存在哪些問題？
糧食安全問題
食品安全問題
1.糧食安全
《饑餓的非洲》
（1992年非洲蘇丹）凱文·卡特
思考1：這些新聞報道所反映現象為何會出現？
食物需求
人口激增和工業化；城市化的加速；耕地面積不斷減少。
食物生產現代化與食物儲備技術進步
食物供給
（1）原因（背景）
討論:結合【學思之窗】分析,還有哪些因素造成糧食安全問題？
對農業投資不足
經濟危機
人口增長
國際政治經濟問題
全球環境與氣候變化
聯合國糧農組織
①世界：
②中國：
(2)應對措施
1945年成立聯合國糧食及農業組織，制定糧食安全行動計劃；
1996年 頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規。
思考2：結合史實說明，各國是如何應對糧食安全問題的？
2021版《世界糧食安全和營養狀況》于7月12日在羅馬發布。報告顯示，去年全球有大約十分之一的人口，即8.11億人面臨食物不足的困境。世界糧食計劃署執行總干事戴維 比斯利表示，沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情阻礙了零饑餓的實現，世界需要立即采取行動。 ——《世界糧食安全和營養狀況》
加強國際合作
從糧食生產與供應入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產水平
增強人們的糧食安全意識，開源節流
【課堂練習】概括當前全球范圍內消除饑餓的主要障礙，
請針對“國際社會如何實現零饑餓”這一主題獻計獻策。
障礙：沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情
國際
國家
個人
應對
2.食品安全
（1）表現
化肥、農藥過度使用造成土壤污染，影響食品安全；
禽畜飼養過度使用抗生素造成食物污染；
過度使用食品添加劑，導致安全問題頻發。
①世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規進行治理。
（2）應對措施
②中國：中國高度重視食品安全。2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進行了修訂。
食品安全認證標志
（3）意義
【討論】結合教材內容，請簡評我國保障糧食安全的意義。
②保障經濟安全，推動社會主義現代化建設和經濟發展；
對世界發展：
國際
對社會民生：
對經濟發展：
對國家安全：
國內
④中國成為維護世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問題提供借鑒。
①提高糧食產量，保障人民基本生活；
③保障經濟主權和國家安全，維護社會穩定，體現制度優勢；
本課思維導圖
構建知識的整體結構
現代食物的生產、儲備與食品安全
第3課 現代食物的生產、儲備與食品安全
現代食物的生產、儲備與食品安全
食物生產的現代化
食物儲備技術的進步
消除饑餓與食品安全
原因
過程：20世紀中葉以來，歐美各國建立
表現
影響：提高工作效率，保障食品供應
農業生產的機械化、自動化
農作物育種技術的進步
生產的規模化、集約化
設施農業
糧食儲備
地窖、陶器
機械通風儲糧技術、機械制冷低溫儲糧技術
糧倉容量不斷擴大，自動化和智能化水平不斷提高
食品保存
冷凍食品工業迅猛發展
冷鏈物流產業發展
糧食安全與消除饑餓
食品安全
消除饑餓與食品安全，是各國政府的重要職責，也是國際組織關注的重點。
特點
本課思維導圖

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