資源簡介

(共54張PPT)
選必2
經濟與社會生活
食物生產與社會生活
●飲食（農）
生產工具與勞作方式
●勞作（工）
商業貿易與日常生活
●商貿（商）
村落、城鎮與居住環境
●居住（住）
交通與社會變遷
●交通（行）
醫療與公共衛生
●衛生（醫）
教材知識體系
第一單元 食物生產與社會生活
考點1——從食物采集到食物生產
考點2——新航路開辟后的食物物種交流
考點3——現代食物的生產、儲備與食品安全
（2018.4·浙江高考·18）有學者指出：作為對人類最重要獻禮之一的馬鈴薯，最初其實是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個更大更長久的開口。下列表述正確的是（　　）
①馬鈴薯原產于美洲 ②馬鈴薯由葡萄牙人帶回歐洲
③馬鈴薯的“發現”得益于新航路的開辟
④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
C
西班牙人
從食物采集到食物生產人類早期的生產生活不同地區的食物生產與社會生活采集漁獵古巴比倫古代埃及古代中國古代希臘古代羅馬古代美洲農耕畜牧①是人類經濟和社會生活的第一次革命②人類開始從食物采集者轉變為生產者③促進了人類生活和生產方式的變化（住 手工業 文化）④推動了科學技術的發展⑤使人類社會的生產關系發生巨大變化私有制、貧富分化、階級的出現國家應運而生本課的關鍵：農業產生的革命性意義從食物采集到食物生產人類早期的生產生活不同地區的食物生產與社會生活采集漁獵古巴比倫古代埃及古代中國古代希臘古代羅馬古代美洲農耕畜牧2.不同地區的食物生產與社會生活
（1）農耕文明的興起：形成以西亞 、非洲尼羅河流域、南亞 和 、中國黃河和長江流域為中心的古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。為了減少旱澇對農業的影響，統治者十分重視修建 。
（2）不同地區的農業發展情況
2.不同地區的食物生產與社會生活
（1）農耕文明的興起：形成以西亞兩河流域、非洲尼羅河流域、南亞印度河和恒河流域、中國黃河和長江流域為中心的古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。為了減少旱澇對農業的影響，統治者十分重視修建水利工程。
（2）不同地區的農業發展情況
采集和漁獵 時間 遠古時期(原始農耕和畜牧出現以前） 特點 食物來源 現成的動植物
工具 木、骨、石等材料制作的工具
生活方式 遷徙生活、群居
分工 女性為群居的人們提供大部分食物
根本原因 社會生產力低下 農耕和畜牧 產生 大約1萬年前，原始農耕和畜牧出現 表現： 農耕 主要起源于西亞、東亞和中美洲 東亞（中國） 黃河中上游是粟的發源地。長江中下游的居民在世界上最早種植水稻。
西亞 最早培育出大麥、小麥、豆類作物，其中小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產地。
南亞 培育出芋頭
美洲 中南美洲是玉米、南瓜、甘薯等作物的原產地。
畜牧 產生：在狩獵的基礎上，隨著農耕和定居生活出現而產生 距今9000年前，西亞已經飼養綿羊和山羊。距今約8500年前，中國賈湖已經飼養豬；后來，河姆渡的居民也飼養豬和狗。距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬。 農業出現的意義 ①人類經濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉變為食物生產者②促進了生活和生產方式的變化：人類從遷徙過渡到定居;一部分人開始專門從事手工業勞動;原始音樂、文學和宗教產生。③推動了科學技術的發展：天文歷法獲得較快發展,數學和其他相關學科逐漸發展起來。④隨著農業的發展，一些人從農業中分離出來，從事手工業生產，出現了農業和手工業的分工。（綱要下P2）⑤農耕生產需要定居生活，一些較大的居住點逐漸發展為早期城市，位于土耳其境內的恰塔爾●休于遺址是迄今已知最早的城市遺址之一。 思考1：從世界范圍看農耕的起源地？
思考2：例舉各農耕起源地的典型糧食作物？
農耕主要起源于西亞、東亞和中美洲
小麥、大麥、豆類
黃河中上游的粟
長江中下游的水稻
玉米、甘薯、南瓜、馬鈴薯等作物
畜牧業隨著農耕和定居生活而出現
綿羊、山羊
駱馬
豬、狗
選必2圖冊P2
思考3：原始農耕和畜牧的發展特點？
多元中心、獨立發展、具有多樣性
多元中心、獨立發展、具有多樣性
思考3：原始農耕和畜牧的發展特點？
從食物采集到食物生產人類早期的生產生活不同地區的食物生產與社會生活采集漁獵古巴比倫古代埃及古代中國古代希臘古代羅馬古代美洲農耕畜牧①是人類經濟和社會生活的第一次革命②人類開始從食物采集者轉變為生產者③促進了人類生活和生產方式的變化（住 手工業 文化）④推動了科學技術的發展⑤使人類社會的生產關系發生巨大變化私有制、貧富分化、階級的出現國家應運而生本課的關鍵：農業產生的革命性意義二.不同地區的食物生產與社會生活
1.四大古代農業文明的興起
結合教材P3內容，歸納傳統農業文明產生的共同條件？
灌溉農業發達；
統治者重視灌溉系統建設。
土地所有制
土地經營方式
（2022·山東高考·11）圖3為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（　　）
A．小麥、玉米
B．玉米、水稻
C．小麥、甘蔗
D．水稻、甘蔗
C
甘蔗發源地：
東南亞、歐洲均有甘蔗
（2018·北京高考·13）南宋初年，“中原士民，扶攜南渡，不知其幾千萬人”，南方地區小麥價格暴漲，“農獲其利，倍于種稻”，小麥在南方大規模種植，南稻北麥的糧食作物分布格局被打破。對此認識正確的是（　　）
①南遷的北方人民對面食的需求推動小麥種植
②《農政全書》的刊刻推廣了先進的種植技術
③稻麥兼種技術的發展為小麥種植提供了條件
④曲轅犁開始從北方引入，促進生產效率提高
A．①② B．①③ C．①④ D．②③
B
明代徐光啟
曲轅犁是南方地區的耕作工具
（2023·浙江臺州一模·15）“農業和畜牧業的發生標志著人類對自然界認識的一個飛躍……在農業生產的基礎上，人們開始對日月星辰的活動、對水土的特點、氣候現象進行觀察，積累經驗……農業生產的周期性勞動，要求人們較長時間居住在一個地方，以便播種、管理、收獲……使人口得以較大的增長，并可使一部分人去從事維持生存以外的活動，從而產生新的社會分工和物品交換。”據此可知，新石器時代的農業革命推動（　　）
①人類趨向定居 ②生產方式的變化
③科學技術的發展 ④生產關系的變革
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
生產關系包括生產資料所有權的形式、人在生產中的地位及其關系、產品分配等
A
（2023·浙江紹興二模·1）舊石器時代是以使用打制石器為標志的人類物質文明發展階段。從地質時代上說，屬于上新世晚期到更新世；從存在的時間看，距今約300萬年到1萬年左右。下列項中，不屬于舊石器時期人類生活場景的是（　　）
A．用火取暖、燒烤食物 B．食物采集者已轉為生產者
C．使用骨針來縫制獸皮 D．習慣性的足跡形成了“路”
B
新石器時代
（2023·浙江諸暨高三12月考試·13）“種植植物能養活的人口要比采集食物能養活的人口多得多……農業生產率增長使食物有了剩余，能夠供養新產生的祭司階級、士兵和吏……文字就是祭司們出于記事需要而做出的一大發明。”材料的作者意在強調（　　）
A．農業的出現使人類由食物采集者變為食物生產者
B．文字是人們出于生產生活需要而做出的一大發明
C．農業的發展對于文明的產生具有至關重要的意義
D．農業的出現是人類社會進入文明時代的重要標志
C
（2023·浙江嘉興高三12月選考·11）古代不同文明地區的農業生產方式具有一定的相似性，下列能佐證這一觀點的有（　　）
①廣泛使用青銅農具 ②以稻麥為主食
③重視灌溉 ④家庭式勞作日漸普及
A．①② B．③④ C．①②④ D．②③④
B
亞洲地區
（2023·浙江強基聯盟高三10月統測·16）農業和畜牧業是人類文明產生的重要前提。下列表述正確的是（　　）
A．①地區是小麥、粟的原產地
B．②地區最早馴化駱馬和山羊
C．③地區是咖啡、玉米原產地
D．④地區最早栽培番茄和菠蘿
D
×
×
×
南美洲
地區 食物生產 土地所有制 土地經營方式 其他
古巴比倫 　主要種植大麥、小麥飼養、、等家畜 　和擁有許多土地;政府官員、貴族、商人等也擁有土地 　合伙經營或將土地給佃戶 《漢謨拉比法典》：土地、工具、勞力等都可以租賃
古埃及 　土地主要由和占有 以為中心的農業體系決定整個古埃及的命運
古代中國 　分為北方農業區和南方農業區 　商和西周時期,土地掌握在君主和手中，實行所有制，周天子名義上占有全國的土地和臣民，土地不得 　是土地經營的基本方式，農夫耕作 農業是主要生產部門，使用木、石、骨、蚌等材質的工具，青銅農具。（綱要上P7）
　戰國以后,鐵器和得到推廣,農民往往以為基本單位進行生產，農耕之余還從事 　男耕女織、個體經營 商鞅變法“廢井田，開阡陌”，授田于民；重農抑商、獎勵耕戰；重視水利，秦國修建、、，西漢修建。秦漢到隋唐時期逐漸形成兩種精耕細作的農業技術體系
古希臘 　大麥和小麥從傳入希臘;種植葡萄和,并加工成葡萄酒和橄欖油 　在古希臘城邦中,只有才能擁有土地 　農業生產中普遍使用勞動 在古希臘羅馬歷史上，氏族部落解體后，的家庭式勞作逐漸普及（選必二P22）羅馬共和國晚期，出現大型
古羅馬 　以谷物生產為主,同時種植橄欖和 　古羅馬在很長時期內實行土地 　人們以為單位進行生產 古代美洲 　主要糧食作物是、、馬鈴薯 　阿茲特克人的土地分為貴族私有地、和家庭份地三部分印加的土地、礦藏和牲畜歸 　阿茲特克人的經濟基礎是農業，他們發明了“”，擴大了耕地面積。為了充分利用資源,的土地將被村社收回 地區 食物生產 土地所有制 土地經營方式 其他
古巴比倫 　主要種植大麥、小麥　飼養山羊、綿羊、牛等家畜 　王室和神廟擁有許多土地;政府官員、貴族、商人等也擁有土地 　合伙經營或將土地出租給佃戶 《漢謨拉比法典》：土地、工具、勞力等都可以租賃
古埃及 　土地主要由王室和神廟占有 以尼羅河為中心的農業體系決定整個古埃及的命運
古代中國 　分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區 　商和西周時期,土地掌握在君主和各級貴族手中，實行奴隸主土地所有制，周天子名義上占有全國的土地和臣民，土地不得隨意買賣（綱要上P7） 　井田制是土地經營的基本方式，農夫集體耕作 農業是主要生產部門，使用木、石、骨、蚌等材質的工具，青銅農具極少。（綱要上P7）
　戰國以后,鐵器和牛耕得到推廣,農民往往以家庭為基本單位進行生產，農耕之余還從事家庭手工業 　男耕女織、個體經營 商鞅變法……，秦國修建都江堰、鄭國渠，西漢修建龍首渠。秦漢到隋唐時期逐漸形成北方旱田、南方水田兩種精耕細作的農業技術體系
古希臘 　大麥和小麥從西亞傳入希臘;種植葡萄和橄欖,并加工成葡萄酒和橄欖油 　在古希臘城邦中,只有公民才能擁有土地 　農業生產中普遍使用奴隸勞動 在古希臘羅馬歷史上，氏族部落解體后，一家一戶的家庭式勞作逐漸普及（選必二P22）羅馬共和國晚期，出現大型奴隸制莊園
古羅馬 　以谷物生產為主,同時種植橄欖和葡萄 　古羅馬在很長時期內實行土地國有 　人們以家庭為單位進行生產 古代美洲 　主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯 　阿茲特克人的土地分為貴族私有地、村社公有土地和家庭份地三部分印加的土地、礦藏和牲畜歸國家所有 　阿茲特克人的經濟基礎是農業，他們發明了“浮動園地”，擴大了耕地面積。為了充分利用資源,兩年不耕作的土地將被村社收回 3.生產關系的變化
(1)男女地位的變化：農業產生以后， 開始在生產中占據 ，女子退居從屬地位。
(2)貧富分化出現：生產力的發展，使產品有了剩余，出現了 ，氏族內部出現了貧富分化。
（3）階級差別產生：為了增加剩余產品，人們往往不再殺死戰俘，而是把他們變成 ，于是出現了自由民和奴隸的差別。
（4）階級和國家誕生：隨著剩余產品的增加和私有制的出現， 產生，為了調節階級之間的利益沖突，需要有強制機關， 應運而生。國家是 不可調和的產物。
（5）隨著階級的產生和國家的形成，人類進入 。
3.生產關系的變化
(1)男女地位的變化：農業產生以后，男子開始在生產中占據主導地位，女子退居從屬地位。
(2)貧富分化出現：生產力的發展，使產品有了剩余，出現了私有財產，氏族內部出現了貧富分化。
（3）階級差別產生：為了增加剩余產品，人們往往不再殺死戰俘，而是把他們變成奴隸，于是出現了自由民和奴隸的差別。
（4）階級和國家誕生：隨著剩余產品的增加和私有制的出現，階級產生，為了調節階級之間的利益沖突，需要有強制機關，國家應運而生。國家是階級矛盾不可調和的產物。
（5）隨著階級的產生和國家的形成，人類進入奴隸社會。
精耕細作：中國古代農業的生產模式，指在一定面積的土地上，投入較多的生產資料、勞動和技術，進行細致的土地耕作，如耕耙、灌溉、選種、施肥等，最大限度地提高單位面積產量。
圖冊P4
小農經濟：以家庭為生產、生活單位，農業和家庭手工業相結合，生產主要是為滿足自家基本生活的需要和交納賦稅，是一種自給自足的自然經濟，是中國封建社會農業生產的基本模式。
商周：土地國有，集體耕作；
戰國后：鐵犁牛耕，土地私有，小農經濟
(1)種植格局/經濟布局：南稻北粟(后為南稻北麥)。
(2)土地制度：以地主土地私有為主，土地兼并盛行（戰國開始）。
(3)經營方式：男耕女織的個體農耕經濟長期占主導地位（戰國開始）。
(4)國家治理：一方面國家通過興修水利、賑災和救災，為農業生產提供保障；另一方面農業賦稅是政府財政的主要來源，實行重農抑商。
(5)耕作特點：不斷變革生產工具和生產技術，精耕細作模式日益完善。
(6)產業結構：以農業種植為主，家庭畜牧業為輔。
(7)區域特征：經濟重心逐漸南移，區域之間的多樣性、不平衡性、互補性明顯。
中國古代農業的基本特征
農業革命
私有制
階級分化
國家產生
戰爭
剩余產品
貧富分化
社會分工
調節沖突
掠奪剩余產品
俘虜
奴隸
男女社會地位變化
男女分工變化
城市
定居， 居住點擴大
政治、宗教活動
生產力發展
生產關系
演變
決定
反作用
上層建筑
經濟基礎（占統治地位的生產關系的總和）
農業革命與生產關系的變化
(2022·山東威海期末)古代希臘三面環海，“大部分是貧瘠無用之地”，“比較宜于畜牧而不宜于耕種”，“國內水源不足，沒有經常供水的河流、湖泊或大的泉井”。在這樣的環境下(　　)
A.商業成為社會經濟基礎 B.食物生產具有地域特色
C.土地屬于貴族集團所有 D.民主政體遍及各個城邦
B
(2023·廣東佛山模擬)有研究發現，至少在公元前8世紀，希臘各地的鐵制農具已普遍使用，多山而貧瘠的土地因之成片地得到開墾與深耕，糧食生產大幅增長。在許多城邦，人民憑著對土地的擁有權而獲得公民權，可以參與城邦事務。據此推知(　　)
A.希臘各城邦以農業為主
B.冶鐵業最早出現在古希臘地區
C.古希臘農產品種類豐富
D.農業推動希臘城邦政治的發展
D
粟麥、水稻
駱馬
王室和神廟主要占有土地
綿羊、山羊
西亞
南亞
東亞（中國）
南瓜、甘薯
公民擁有土地
連連看
最早的大麥、小麥、豆類
谷物與蔬菜輪作
棉花
村社公有土地，貴族私有土地，家庭份地
小農經濟隨著擴張而逐漸破產
橄欖、葡萄
美洲
古埃及
古希臘
古羅馬
練一練
鐵制農具是原始農業社會向傳統農業社會過渡的決定性因素（ ）
土地貧瘠、人口增加等使古希臘的谷物生產不能自給自足，商品經濟意義上的農業占有重要地位（ ）
古羅馬人實行土地國有，實行谷物與蔬菜輪作（ ）
中國和古羅馬均發展以家庭為單位的小農經濟（ ）
√
氏族制度下的居民是以血緣關系來劃分的，國家管理下的居民是以地域來劃分的（ ）
農業革命約發生在1萬年前的舊石器時代末期（ ）
大麥小麥從西亞傳入希臘，最早起源于兩河流域（ ）
農業的產生使人類社會的生產關系發生了巨大變化，私有制、階級和國家出現（ ）
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√
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古希臘和斯巴達均使用奴隸進行農業勞動（ ）
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使用牛耕技術是古代各大洲文明的共同特點（ ）
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秦國修建了都江堰、鄭國渠和芍陂（ ）
×
考點2——新航路開辟后的食物物種交流
背景 概況 傳入歐洲 傳入中國
新航路開辟 15世紀末至16世紀初，原產于美洲的作物由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后傳到亞洲、非洲等其他洲。 玉米 ①從16世紀中葉起,在南歐地區廣泛種植,成為當地主要的糧食和飼料作物之一　②17世紀,成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲 ①明朝:16世紀中期玉米傳入中國，初稱“蕃麥”、“西天麥”、“玉蜀黍”。從西亞、中亞傳入西北地區,從印度、緬甸傳入西南地區,從菲律賓傳入東南沿海地區　②清朝前期:在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規模推廣;鴉片戰爭前,遍布全國
馬鈴薯 16世紀末,作為食用作物開始在歐洲推廣 在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯約在明朝后期從東南亞傳入中國，因來自番邦，又名“番薯”。到17世紀，甘薯成為百姓的重要食物。（綱要下P40）
甘薯 引入歐洲后,傳播比較緩慢 番茄 ①18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培　②18世紀末,歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲 ①明朝萬歷年間:被引入中國,長期被當作觀賞和藥用植物　②清朝光緒年間:番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 ①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家 　明朝時,傳入中國，被稱為“番椒”
歐亞作物傳入美洲 農作物： 糧食類：小麥、大麥、水稻
水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬
蔬菜類：黃瓜、豌豆
經濟類：甘蔗
小麥和水稻對美洲的社會生活影響最大 小麥傳入：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后成為美洲主要的糧食作物，小麥產業隨之興盛。
水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，水稻成為北美第二大農作物，產量僅次于小麥
禽畜的傳入 傳入：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲。
影響：歐洲禽畜極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展。
3.食物物種交流帶來的影響
(1)提高了全球糧食產量，使世界人口激增。
(2)改變了人們的飲食習慣。
(3)推進了當地經濟和貿易的發展。
(4)對當地生態環境產生了一定影響。
總結：美洲物種在中國傳播的特點
——全品P181
新航路開辟前物種交流
名稱 傳入時間 引入地
蒲陶（葡萄）、苜蓿、胡桃、 西漢 西域
胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻） 南北朝 印度/西亞
番石榴、番木瓜 宋元 由“番舶”帶入
特點：
①交流范圍有限：集中在亞、非、歐洲之間，在鄰近地區或各大洲內部進行，存在少量跨洲的食物物種交流；
②交流物種較少；③主要是陸路。
美洲物種的外傳示意圖
西班牙、葡萄牙
西班牙
西班牙
葡萄牙
美
洲
歐 洲
亞 洲
中國
非 洲
玉米
馬鈴薯
甘薯
番茄
辣椒
南瓜
歐亞非物種傳入美洲示圖
美
洲
歐 洲
亞 洲
非 洲
大 洋 洲
歐洲移民
歐亞大陸物種：
農作物：小麥、大麥、水稻；蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；黃瓜、豌豆；甘蔗等；
畜禽：雞、牛、驢、馬、豬、羊
歐洲殖民者
咖啡
西班牙
西班牙
小麥、水稻
駱馬、羊駝
檸檬、甜橙
牛、羊
傳入美洲
南瓜、花生
豬、狗、驢
連連看
南瓜、可可
豌豆、蘋果
咖啡
菠蘿、煙草
西瓜、櫻桃
橄欖、葡萄
原產美洲
哥倫布大交換：是在全球航路開辟的背景下，歐洲主導的“新大陸”和“舊大陸”之間的各種植物、動物以及疾病、宗教、文化、人口的互相傳播和交流。
特點：
①歐洲具有主導性; ②內容具有豐富性；
③范圍具有全球性；④結果具有兩重性；⑤時間具有長期性；⑥發展具有漸進性。
（2023·浙江嘉興高三9月測試·15）新航路開辟后，伴隨著奴隸貿易，奴隸船還給美洲帶來了西非水稻，這種水稻在18世紀成為南卡羅萊納和佐治亞沿海經濟的基礎。這反映了（　　）
A．殖民活動引發了北美的族群變化 B．黑奴貿易促進了種植園經濟發展
C．歐亞作物的傳入影響了美洲農業 D．物種交流改變了當地的經濟結構
D
（2023·浙江嘉興高三9月測試·15）新航路開辟后，伴隨著奴隸貿易，奴隸船還給美洲帶來了西非水稻，這種水稻在18世紀成為南卡羅萊納和佐治亞沿海經濟的基礎。這反映了（　　）
A．殖民活動引發了北美的族群變化 B．黑奴貿易促進了種植園經濟發展
C．歐亞作物的傳入影響了美洲農業 D．物種交流改變了當地的經濟結構
D
1885梵高（荷蘭）《吃馬鈴薯的人》
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜見峰，一望皆包谷也。
——袁景暉《建始縣志》
P12史料閱讀
積極影響：
①提高了全球糧食產量，是世界人口激增；
②改變了當地人的事物結構，豐富了飲食的種類，有利于增強體質；
③推動了農業和手工業、商業的發展，促進對外貿易的發展；
④促進了畜牧業的發展，同時農業生產引入畜力，減輕了人力勞役。
【思考】新航路開辟后物種交流的影響
消極影響：
①大面積墾荒種植高產作物，破壞了農業生態環境，導致水土流失；
②物種的全球流動也導致了各種疾病的傳播，危害原住民的生命安全和健康；
③有害物種引入后，對當地的動植物造成了物種侵犯，危機當地生態系統平衡；
④高產農作物帶來的人口急劇增長，對資源、環境和社會治理提出新的挑戰，導致一系列社會問題產生。
材料一 番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。 ——陳世元《金薯傳習錄》
材料二 萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云。 ——《鳳岡陳氏族譜》
【學思之窗】p9 談談甘薯是如何傳入中國的（路徑和原因）
陳益從越南引種番薯至廣東東莞
陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣
路徑：明朝萬歷年間，通過菲律賓和越南傳入中國。
原因：①新航路開辟；
②耐旱、高產，可有效緩解饑荒（自身優勢）；
③華僑華人的積極引入和推廣。
經西亞、中亞傳入西北地區
從印度、緬甸傳入西南地區
從菲律賓傳入東南沿海地區
玉米傳入中國多種途徑
乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規模推廣；鴉片戰爭前，玉米的種植已遍布全國。
咖啡原產于非洲，6世紀傳入阿拉伯半島，15世紀后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產區。
17世紀初，威尼斯商人開設了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設咖啡館。17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。
1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。
2.從這一傳播過程來看，你如何認識不同地區的物種交流？
非洲 阿拉伯 歐洲 美洲
物種交流既是經濟交流，也是文化交流的載體。
請你以此為主題，寫一篇小論文
（2023·浙江湖、衢、麗三地市高三檢測·16）“咖啡樹原產埃塞俄比亞，咖啡飲料大概在1400年左右在也門的摩卡市發展出來。1500年時，這種飲料在阿拉伯半島已到處可見。咖啡館誕生于中東。……巴黎的普寇咖啡館是文藝界人士的交流中心，伏爾泰之類人士就在這里譏刺貴族的可笑可惡。”這體現了（　　）
①咖啡伴隨著新航路開辟傳到世界 ②伏爾泰推動了法國民族意識覺醒
③歐洲已成為世界政治文化的中心 ④咖啡館逐漸成為社交的重要場所
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
B
（2023·浙江寧波“十校”3月聯考·15）18世紀中后期，美國的開國者們重視引入“舊大陸”的植物品種，以便重塑北美大陸的植物分布，最終達到改善美國農業經營模式，實現自給自足的目的。下列項中，屬于其引入的植物有（　　）
A．橄欖、大麥 B．葡萄、南瓜 C．水稻、玉米 D．甘蔗、辣椒
A
（2023·浙江杭州二模·13）物種交流改變了人們的飲食習慣，豐富了人們的食物種類，深刻影響著人類的日常生活。以下關于番茄傳播的史實正確的是（　　）
A．十六世紀末作為食用作物在歐洲推廣
B．最早由葡萄牙人從南美洲帶回到歐洲
C．十八世紀末歐洲培育的番茄新品種傳回美洲
D．明朝萬歷年間作為食用蔬菜在中國廣泛種植
C
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(2023·山東臨沂模擬)大約從16世紀開始，玉米等大量高產的農作物品種從海外引進種植，種植面積迅速擴大；不論在南方還是在北方，不論山地還是平原，種植都非常普遍，并且很快成為主導性的農作物品種。玉米的廣泛種植(　　)
A.解決了人地之間的矛盾 B.改變了農業生產的布局
C.緩和了地主與農民矛盾 D.推動農耕經濟達到巔峰
B
歷史解釋——近代以來的物種交流帶給中國的影響
①美洲的馬鈴薯、煙草、玉米、花生等作物傳入中國，促進糧食產量的提高，有更多的土地種植經濟作物，出現了專業生產區域；
②緩解了因人口增長而帶來的糧食問題(滿足日益增長的人口對糧食的需求；
③一定程度上改變了糧食結構和人們的飲食習慣；
④農產品的商品化程度提高，客觀上為清朝前期人口的迅速增長創造了條件。
探究·提升——美洲物種在中國傳播的特點
①作物種類多：糧食作物、蔬菜物種、經濟作物；
②傳播途徑多元；
③推廣種植迅速。
詳見全品P181
練一練
16世紀番茄引入到歐洲后，最初作為觀賞植物，直至16世紀末才開始作食用栽培（ ）
水稻由英國人帶到美洲，到18世紀中，成為北美第二大農作物，僅次于小麥（ ）
明朝，玉米通過三條途徑傳入中國，傳入初期就被當做糧食作物廣泛種植（ ）
到17世紀，在歐洲，玉米成為僅次于小麥的糧食作物（ ）
×
16世紀，辣椒傳入西班牙，緊接著迅速傳往英國等歐洲國家（ ）
16世紀，咖啡由美洲傳入歐洲，被稱為“阿拉伯酒”（ ）
番茄經過歐洲農藝家的改良后，于18世紀末，再度傳回美洲（ ）
16世紀，葡萄、櫻桃、胡椒通過海路傳到中國（ ）
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甘蔗、菠蘿、蘋果、葡萄、黃瓜等物種沿著新航路傳入美洲（ ）
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16世紀中葉，玉米在南歐地區廣泛種植，成為當地主要的糧食和飼料作物之一。同時期，馬鈴薯作為食用作為開始在歐洲推廣（ ）
×
番茄又名番柿，清朝光緒年間開始作為食用蔬菜在菜園種植（ ）
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美洲的甘薯、檸檬、可可、豌豆引入歐洲后，傳播比較緩慢（ ）
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練一練
16世紀番茄引入到歐洲后，最初作為觀賞植物，直至16世紀末才開始作食用栽培（ ）
水稻由英國人帶到美洲，到18世紀中，成為北美第二大農作物，僅次于小麥（ ）
明朝，玉米通過三條途徑傳入中國，傳入初期就被當做糧食作物廣泛種植（ ）
到17世紀，在歐洲，玉米成為僅次于小麥的糧食作物（ ）
16世紀，辣椒傳入西班牙，緊接著迅速傳往英國等歐洲國家（ ）
16世紀，咖啡由美洲傳入歐洲，被稱為“阿拉伯酒”（ ）
番茄經過歐洲農藝家的改良后，于18世紀末，再度傳回美洲（ ）
16世紀，葡萄、櫻桃、胡椒通過海路傳到中國（ ）
甘蔗、菠蘿、蘋果、葡萄、黃瓜等物種沿著新航路傳入美洲（ ）
16世紀中葉，玉米在南歐地區廣泛種植，成為當地主要的糧食和飼料作物之一。同時期，馬鈴薯作為食用作為開始在歐洲推廣（ ）
番茄又名番柿，清朝光緒年間開始作為食用蔬菜在菜園種植（ ）
美洲的甘薯、檸檬、可可、豌豆引入歐洲后，傳播比較緩慢（ ）
考點3——現代食物的生產、儲備與食品安全
原因 工業革命后,資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變。 過程 ①20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業②20世紀下半葉，隨著優良品種育成推廣、優質高效化肥廣泛應用，設施農業突破性進展，大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。 表現 農業機械 ①原因：20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業機械的廣泛使用創造了條件。②各國特點：美國農業機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合。③影響：用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率；農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。
雜交育種技術 ①成就：1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣；2014年，“中國超級雜交水稻”畝產創世界紀錄。②意義：提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
畜牧業 養殖場和牧場的各個生產環節，實現了機械化和自動控制。生產規模大型化。
漁業 ①現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。②水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展；養殖種類從淡水養殖向海水養殖發展。
（2022·北京高考·14）19世紀70—80年代，美國商人斯威夫特創辦了肉類加工廠，把屠宰和包裝分成幾道獨立工序，利用傳送帶進行流水作業，并雇利用肉類加工廠的下腳料生產肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的經營模式（　　）
傭工程師設計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉。他還陸續開辦工廠，①體現了產業分工不斷細化 ②得益于鐵路交通業的發展
③成為近代機械生產的開端 ④為農業現代化提供了范本
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
A
（2017·海南高考·12）圖2是創作于1950年
的宣傳畫《拖拉機》，該作品反映出（　　）
A．農村開始走上人民公社化道路
B．農業機械化已在農村得到普及
C．農業生產方式將發生巨大變化
D．農村掀起社會主義改造的高潮
C
下列史實與結論對應正確的是（ ）
C
【概念解析】什么是現代農業
現代農業：工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變。現代農業是在現代科學技術基礎上，以農業機械化、集約化、產業化為主要特征，用現代組織管理方法經營的社會化、商品化農業，是國民經濟中具有較強競爭力的農業形態。
傳統農業與現代農業的主要區別
項目 傳統農業 現代農業
農具動力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等
生產技術 直接經驗
生產目的 自給自足
使用肥料 天然有機肥料
作物品種 農家原有品種
生產單元 個體小農為主,生產單元也是消費單元，粗放經營為主
物質循環 內循環，農產品初步加工
機械化工具為主；石油和電力等
現代科技
商品化
化學肥料、大量使用農藥
人工培育品種
家庭農場為主,集約經營為主,依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業體系支撐
外循環,農產品加工非常深入，產業鏈延長，貿工農一體化生產
(2022·山東濟南測試)20世紀90年代以來，日本農業將精深加工做到極致，例如稻谷除加工成稻米外也開發成大米面膜、潔面乳液、肥皂等產品。我國臺灣地區的“農業＋N”模式，如農業＋休閑＋觀光＋養生＋教育培訓等，“高端、小眾”特色農業發達。由此可知，這些地區(　　)
A.著力擴大農業生產規模 B.重視農業產業化經營
C.食品供應得到有效保障 D.注重農產品質量安全
B
(2022·吉林模擬)二戰后，法國戴高樂政府出臺一系列法令，通過大農場兼并和小農場破產的途徑，促使土地集中進行資本化經營。法國政府一系列農業保護的措施(　　)
A.促進了法國農業的規模化經營
B.加速了法國小農經濟的瓦解
C.推動了第三次科技革命的深入
D.標志著法國反封建斗爭的完成
A
成就 原始農業社會 　人們利用地窖和陶器存儲余糧
古代社會 　糧倉的儲備技術逐漸改進
20世紀50年代 　美國已經使用機械通風儲糧技術
20世紀70年代 　中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術
21世紀以來 　新型制冷設備相繼推出
趨勢：倉容量不斷擴大；低溫、低氧等技術廣泛應用；自動化和智能化水平不斷提高。
(2)食品的保存和冷藏：冷凍食品加工，冷鏈物流產業發展。
（2023·浙江精誠聯盟高三聯考·13）2017年，國務院提出要建立一個符合國情的“全鏈條、可追溯、新模式、網絡化、高 效率”的冷鏈物流體系。各大冷鏈物流企業紛紛應用GPS（全球定位系統）等技術，監控物流車輛的溫度，還能防止配送員不及時配送。對此解讀正確的是（　　）
①冷鏈物流解決了食品供需矛盾 ②現代科技助力企業管理的完善
③國家重視保障居民的食品安全 ④食物儲備技術現代化水平提升
A．②④ B．①②③ C．②③④ D．①②③④
C
冷鏈物流：泛指水果、蔬菜、肉類等食品在生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量的一項系統工程。
【思考】食物儲備技術的發展特點是什么？冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？
(1)優點:
①提高了食品的保鮮能力；②具有非常高的效率；③保證了食品的安全輸送等。
(2)缺點:
①行業標準落實不到位;設備落后、技術水平低；②冷鏈物流理念推廣不到位。
糧食短缺的原因 　人口激增和工業化、城市化的加速,耕地面積不斷減少 世界糧食安全 措施 各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務，1945年成立的聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
中國糧食安全 方針 　1996年,中國發布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針
法律保障 　中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規
成果 　由于政策支持、制度創新和農業科技進步,中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就
中國食品安全 原因 　化肥、農藥的過度使用;禽畜飼養中過度使用抗生素;在食品加工中過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑
措施 　2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全;中國政府提高食品安全監管水平和能力
(2022·浙江嘉興模擬) 下列圖標代表的國際組織中,為制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統籌資源的是(　 )
A B
C D
A
1945年成立的聯合國糧食及農業組織
制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
1950年成立的“聯合國難民署”
專門協調處理難民問題。
1948年成立的世界衛生組織
最大的政府間衛生組織，其宗旨是使全世界人民獲得盡可能高水平的健康。
1995年成立了世界貿易組織，
目標建立更具有活力和永久性的多邊貿易體制。
(2023·山東濱州調研)2018年，第十三屆全國人大常委會通過的《中華人民共和國食品安全法》修正案規定：食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。據此可知(　　)
A.國家以法律手段保障食品安全
B.食品生產標準體系確立
C.國家食品安全監管體系完善
D.食品安全問題開始受到國家重視
A
據聯合國糧農組織統計，2009年全世界有10億人口在挨餓，今年下降為9.2億左右。要解決這一世界性的難題，首要的途徑是(　　)
A.縮小貧富國差距，提高貧窮國家人民的生活水平
B.加強生物科技研究，培育優良品種，提高糧食產量
C.加強人口管理，控制人口無限制增長
D.調整經濟結構，增加農業投資，擴大農業生產
B

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