資源簡介

(共27張PPT)
細胞中的元素和化合物
錄
目
組成細胞的元素和化合物
1
檢測生物組織中的糖類、脂肪、和蛋白質
2
3
學習目標
1.舉例說出細胞中常見的元素
2.舉例說出組成細胞的主要化合物
3.檢測生物組織中的糖類、 脂肪和蛋白質
問題探討
元素 地殼 細胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 極少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
組成地殼和組成細胞的
部分元素含（%）表
思考
比較組成地殼和組成細胞的部分元素的含量，你能得出什么結論？
1.組成細胞的元素，在無機自然界中都能夠找到，但各種元素的相對含量大不相同。
2.組成細胞的化學元素，在無機自然界中都能夠找到，沒有一種化學元素為細胞所特有。體現了生物界與非生物界的統一性
3.各元素相對含量有很大不同。體現了生物界與非生物界的差異性
問題探討
元素 玉米細胞 人體細胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.2 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米細胞和人體細胞的
部分元素及含量（干重，質量分數）
討論
1.在玉米細胞和人體細胞中含量較多的四種元素一樣嗎？怎樣解釋這種現象？
一樣，都為C、H、O、N
玉米和人都是生物，組成它們的主要成分是水、糖類、脂類和蛋白質等物質，這些物質都含有C、H、O，蛋白質還含有大量的N元素。
問題探討
元素 玉米細胞 人體細胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.2 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米細胞和人體細胞的
部分元素及含量（干重，質量分數）
2.細胞中有些元素含量很少，是否意味著它們不重要？
很重要
例如微量元素在人體內含量雖然極微小，但具有強大的生物學作用
問題探討
元素 玉米細胞 人體細胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.2 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米細胞和人體細胞的
部分元素及含量（干重，質量分數）
3.比較組成玉米細胞和人體細胞中的元素種類和含量，你還能得出哪些結論？
不同生物體內化學元素的種類基本相同
不同生物體內同種化學元素的含量不同
同一生物體內不同化學元素的含量不同
組成細胞的元素和化合物
01
組成細胞的元素
1.組成細胞的元素
組成細胞的化學元素，常見的有 20 多種，其中有些含量多，有些含量很少。
2.根據含量多少可分為
（1）大量元素：含量占生物體總重量萬分之一以上的元素。
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
（2）微量元素：含量占生物體總重量萬分之一以下的元素。
Fe、Mn、 B、Zn、Cu、Mo
組成細胞的元素
其中，大量元素可以分為
（1）最基本元素：C
（2）基本元素：C、H、O、N
（3）主要元素：C、H、O、N、P、S
微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、CU
（鐵、錳、硼、鋅、鉬、銅）
大量元素：C、H、O、 N、 P、 S、 K、Ca、Mg
（碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鈣、鎂）
元素
按含量分
組成細胞的元素
缺Fe：
人體患貧血；果樹患黃葉病
缺Ca：
缺I：
缺B：
花而不實（只開花不結果）
缺Mg：
影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進行
缺Si：
患克山病（原發性心臟病）
缺Zn：
成年人缺鈣患骨質疏松癥；人血液中缺鈣會出現抽搐現象
人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子病）
影響人體生長發育、大腦發育和性成熟
小知識：元素缺乏與疾病的相關性
組成細胞的化合物
思考：
梨的果實和葉片的細胞中所含化合物的種類和含量有什么明顯的差距？
提示：梨的果實細胞中糖類和水分等物質多，不含葉綠素。
不同生物組織的細胞中各種化合物的含量是有差別的
日常膳食做到
不同食物的合理搭配
組成細胞的化合物
（1）占細胞鮮重最多的化合物是水；
　　（2）占細胞鮮重最多的有機物是蛋白質；
　　（3）占細胞干重最多的化合物是蛋白質。
化合物 質量分數 % 化學元素
無機物 水 70 ~ 90 H、O
無機鹽 1 ~ 1.5 N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、
Mn、Cu、B、Mo
有機物 蛋白質 7 ~ 10 C、H、O、N
脂質 1 ~ 2 C、H、O（N、P）
糖類和 核酸 1 ~ 1.5 C、H、O
C、H、O、N、P
化合物的種類及含量
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
02
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
1.檢測原理
（1）還原糖的檢測
還原糖+斐林試劑
（2）脂肪的檢測
脂肪+蘇丹Ⅲ染液（蘇丹Ⅳ染液）→橘黃色（橘紅色）
（3）蛋白質的檢測
蛋白質+雙縮脲試劑→紫色
50~65℃水浴加熱
磚紅色沉淀
2.斐林試劑和雙縮脲試劑的比較
斐林試劑 雙縮脲試劑 甲液 乙液 A液 B液
成分 質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液 質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液 質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液 質量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液
鑒定物質 還原糖 蛋白質 添加順序 甲、乙兩液等量混勻后立即使用 先加入A液1 mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻 反應條件 50～65 ℃溫水浴加熱 不需加熱，搖勻即可 反應現象 藍色→棕色→磚紅色沉淀 淺藍色→紫色 糖類、蛋白質、脂肪的檢測
取材
制備組織樣液
顯色反應
結論
還原糖含量較高、無色或近于無色的植物組織
制勻漿→紗布過濾→取樣液
2mL組織樣液
1mL現配斐林試劑
淺藍色
棕色
磚紅色
50~65℃水浴加熱2min
組織樣液中有還原糖
還原糖的檢測
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
注意
1.最理想的實驗材料是還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖等）含量較高且顏色較淺的生物器官或組織，如梨、葡萄等，不可使用甜菜、甘蔗，因為甜菜、甘蔗富含蔗糖不屬于還原性糖，也不可選用西瓜、血液、綠色葉片等，因為這些材料本身顏色會對實驗結果造成干擾
2.斐林試劑甲液和乙液等量混合均勻后使用，現配現用
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
上節
復習
上節
復習
花生種子
組織切片
染色3 min
（或1 min）
吸去多余染液
50%_____溶液
1～2滴
洗去_____
吸去多余酒精
_____
1～2滴
蓋蓋玻片
臨時裝片
先在低倍鏡下尋找已著色顆粒，再用高倍鏡觀察
酒精
浮色
蒸餾水
脂肪的檢測
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
觀察顏色變化
2ml待測樣液
注入1ml雙縮脲試劑A液1ml
搖勻—注入雙縮脲試劑B液4滴
蛋白質的檢測
A液
B液
搖一搖
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
課堂小結
元素
含量
種類
糖類、蛋白質、脂肪的檢測
細胞中的元素和化合物
化合物
種類
含量
試劑、現象
檢測原理
課堂小測
1.下列有關化合物的敘述，錯誤的是( )
A.動物脂肪室溫下呈固態是因為其含有大量不飽和脂肪酸
B.甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中含有的幾丁質是一種多糖
C.點燃小麥種子后剩余的灰燼就是小麥種子里的無機鹽
D.水在生物體內的流動可以把營養物質送到各個細胞
【答案】A
【詳解】A、動物脂肪室溫下呈固態是因為含大量飽和脂肪酸（如豬油），而不飽和脂肪酸（如植物油）通常熔點較低，呈液態，A錯誤；B、幾丁質屬于多糖，存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，具有保護和支持作用，B正確；C、小麥種子燃燒后，有機物會分解成二氧化碳和水，剩余灰燼主要為無機鹽，C正確；D、水作為溶劑和運輸介質，能協助將營養物質輸送至各細胞，D正確。
2.（2025·山東·聯考）我國傳統膳食模式以谷物為主，并輔以蔬菜水果。隨著生活水平的提高，食物精細化程度與動物性食物占比越來越高，由此導致肥胖癥、高血脂癥等“現代文明病”，以及因膳食纖維攝入不足而引起的消化不良、便秘等疾病。下列說法錯誤的是( )
A.新鮮果蔬除了提供營養外，還能為機體補充膳食纖維
B.纖維素雖不能被人體消化吸收，但可加速胃腸蠕動并促進消化吸收
C.“現代文明病”的根源在于膳食結構改變導致的體內脂肪堆積
D.日常飲食應多食用面粉做的食品，少食用玉米、谷物等粗糧
【答案】D
【詳解】選項A正確。新鮮果蔬是膳食纖維的重要來源，有助于補充膳食纖維。選項B正確。纖維素雖不能被人體消化，但能促進胃腸蠕動，輔助消化吸收。選項C需審慎判斷。題干提到“現代文明病”與膳食結構改變導致的脂肪堆積相關，但“根源”一詞可能過于絕對。例如，缺乏運動、糖分攝入過多等因素也可能起作用。但題干明確將原因歸為膳食結構改變，因此選項C的說法在題目設定下可視為正確。-選項D錯誤。面粉屬于精制谷物，膳食纖維含量低；玉米、谷物等粗糧富含膳食纖維。題干強調傳統膳食以谷物為主，現代精細化飲食導致健康問題，因此應多食用粗糧而非精制面粉。選項D的建議與健康原則相悖。綜上，錯誤的說法是D
3.飼喂北京鴨時，主要以玉米、谷類和菜葉為飼料，使其肥育。北京烤鴨食用時取一張用小麥粉制作的荷葉餅，挑點甜面醬抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起食用。下列說法錯誤的是( )
A.一份鴨肉卷餅中至少包括了三種多糖
B.北京鴨皮下脂肪富含飽和脂肪酸，室溫時呈液態
C.玉米、谷物等富含糖類的食物，在體內可以大量轉化成脂肪
D.細胞內脂肪氧化速率比糖類慢且耗氧多，不適合作為細胞的主要能源物質
【答案】B
【詳解】鴨肉卷餅中有淀粉、纖維素和糖原三種多糖，A正確；動物脂肪富含飽和脂肪酸，室溫時呈固態，B錯誤；糖類在供應充足時，可以大量轉化成脂肪，C正確；脂肪中氫的含量較高，氧化速率比糖類慢且耗氧多，適合儲能，不適合作為細胞的主要能源物質，會增加細胞對氧的依賴性，D正確。
4.下列關于生物體內重要化合物敘述，錯誤的是( )
A.葡萄糖在水浴加熱條件下，可被斐林試劑中Cu2+氧化，試管中出現磚紅色沉淀
B.膽固醇是動物細胞膜的重要組成成分,在人體內還參與血液中脂質的運輸
C.構成細胞膜的蛋白質均能側向自由移動
D.核酶是具有催化功能的RNA,主要功能是催化磷酸二酯鍵水解和磷酸基團轉移
【答案】C
【詳解】將斐林試劑的甲液和乙液混合后會生成淺藍色的Cu（OH）2，此時葡萄糖作為還原糖在水浴加熱條件下將Cu2+還原，生成磚紅色沉淀（Cu2O），A正確；膽固醇是動物細胞膜的重要組成成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，B正確;構成細胞膜的磷脂分子可以側向自由移動，膜中的蛋白質大多也能運動，C錯誤；核酶指的是具有催化功能的RNA分子，可降解特異的RNA序列，其主要功能是催化磷酸二酯鍵水解和磷酸基團轉移，D正確。
5.某些化學試劑能夠使生物組織中的相關化合物產生特定的顏色反應。下列相關敘述錯誤的是( )
A.斐林試劑與二苯胺試劑在配置好后均需要立即使用
B.斐林試劑與雙縮脲試劑組成成分相似，但使用方法不同
C.在制作花生子葉切片臨時裝片時，需用體積分數為70%的酒精溶液洗去浮色
D.組織樣液中相關化合物的含量和生物組織中有無色素均是影響實驗結果及其觀察的因素
【答案】B
【詳解】解析：A、斐林試劑可用于檢測還原糖，二苯胺可用于檢測DNA，兩者在配置好后均需要立即使用，A正確；B、林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液，B正確；C、在制作花生子葉切片臨時裝片時，需用體積分數為50%的酒精溶液洗去浮色，C錯誤；D、組織樣液中相關化合物的含量和生物組織中有無色素均是影響實驗結果及其觀察的因素，如檢測還原糖需要選擇淺色且富含該物質的材料，D正確。
Thanks
生活如詩，意境深遠，絢麗多彩

展開更多......

收起↑