資源簡介

(共38張PPT)
有機化合物（有機物）：
無機化合物（無機物）：
水、無機鹽
糖類、脂質(zhì)
蛋白質(zhì)、核酸
第一章 細胞的分子組成
第二節(jié) 生物大分子以碳鏈為骨架
第一課時：糖類和脂質(zhì)
1.理解碳原子間以共價鍵相連，組成以碳骨架為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)構(gòu)成有機物，區(qū)分哪些有機物是生物大分子；
2.以結(jié)構(gòu)為依據(jù)概述糖類的種類，并能說出分類的依據(jù)；
3.說出動植物糖類的異同點；
4.能說出各種糖類的功能。
學(xué)習(xí)目標
化學(xué)鍵：兩個或多個原子之間有強烈的相互作用形成化學(xué)鍵。
例：
2 H ·
＋
· O ·
··
··
··
H O H
··
·
·
·
·
組成生物體的有機物都是以 作為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
碳骨架
共價鍵: 原子之間通過共用電子對所形成的相互作用。
碳原子也可以共用電子形成共價鍵
碳原子形成的幾種結(jié)構(gòu)，其中游離的鍵可以與其它原子相連
生物大分子
糖類
脂質(zhì)
蛋白質(zhì)
核酸
不是生物大分子
兩類最重要的生物大分子
問題情境
在馬拉松、自行車拉力賽等持續(xù)耐力性的運動項目中，沿途都會配備補給站。你知道補給站會給運動員提供哪些補給嗎？圖中的補給品又是什么呢？
營養(yǎng)成分表
項目 每100g 營養(yǎng)參考值
能量 1239KJ 15%
蛋白質(zhì) 0g 0%
脂肪 0g 0%
碳水化合物 72.3g 24%
鈉 110mg 6%
牛磺酸 40mg
糖類
甜的物質(zhì)都是糖嘛？所有的糖都有甜味？
閱讀P7小資料，并思考討論：
糖一定是甜的嗎？
許多人在吃米飯，隨著口腔的不斷咀嚼卻品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并沒有甜味。而在咀嚼的過程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖。
有甜味的物質(zhì)一定是糖嗎？
糖水、奶茶、飲料里會含有一種叫“糖精”的物質(zhì)。常讓人以為它就是糖，但實際上，糖精的本質(zhì)是鄰苯甲酰磺酰亞胺，作為“甜味劑”，糖的替代品，根本就不是糖。
1.糖的元素組成：
大多數(shù)糖類由C、H、O三種元素組成
2.糖的結(jié)構(gòu)簡式及舊稱：
多數(shù)H:O=2:1，舊稱碳水化合物 （CmH2nOn）
3.糖的含量：
地球上含量最多的一類有機物
三種元素通過特定化學(xué)鍵形成有機化合物
糖有哪些分類呢？它們分別有什么作用呢？
一、糖類是細胞的主要能源物質(zhì)
根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，將糖類分為單糖、二糖和多糖。
（1）單糖：不能繼續(xù)被水解的糖。被細胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)
①五碳糖：
核糖（C5H10O5，存在于RNA中）
脫氧核糖（C5H10O4，存在于DNA中）
②六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等
其中葡萄糖（C6H12O6）是細胞內(nèi)主要的單糖，是細胞生命活動的主要能源物質(zhì)
注：所有單糖都是還原性糖
4.糖的分類：
二糖是如何形成的呢？
脫水縮合
葡萄糖
果糖
蔗糖
水解
葡萄糖
葡萄糖
麥芽糖
脫水縮合
水解
共價鍵
共價鍵
水
水
（2）二糖（C12H22O11）由2個單糖分子脫水縮合形成。常見的二糖有：蔗糖、麥芽糖和乳糖。蔗糖是非還原糖，其余屬于還原糖。
人和動物乳汁
葡萄糖+半乳糖
發(fā)芽的小麥、谷粒
葡萄糖+葡萄糖
甘蔗、甜菜
葡萄糖+果糖
乳糖
麥芽糖
蔗糖
思考：
①人在患急性腸胃炎時渾身乏力，醫(yī)生常給病人輸入葡萄糖液，這樣的目的是
葡萄糖作為能源物質(zhì)，可為細胞生物活動提供能量
②輸液時，用蔗糖代替葡萄糖，可以嗎？
能直接被細胞利用起來的是：單糖
不可以，蔗糖只能口服不能靜脈注射，因為蔗糖是二糖，必須經(jīng)過消化作用變成單糖才能進入細胞。
………
………
淀粉、纖維素、糖元
多糖：水解后能生成多個單糖
多糖的基本組成單位都是葡萄糖！
（3）多糖：都是非還原糖，是由多個單糖分子通過特定的共價鍵連在一起形成的（脫水縮合）。
植物性的多糖
淀粉
糖元
纖維素
動物性的多糖
植物性的多糖
（植物貯能物質(zhì)）
（動物貯能物質(zhì)）
（細胞壁主要成分）
淀粉、纖維素、糖原
思考與討論
糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？
思考與討論
所有的糖都能作為能源物質(zhì)？
結(jié)構(gòu)糖：
供能糖：
貯能糖：
如，纖維素、脫氧核糖、核糖
如，葡萄糖
如，淀粉、糖原
糖類是細胞的主要能源物質(zhì)
5、糖類功能
糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)。
葡萄糖是最主要的能源物質(zhì)。
淀粉是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。
糖元是動物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。
纖維素是綠色植物細胞壁的結(jié)構(gòu)成分，一般不做能源。
練習(xí)1.植物細胞和動物細胞中貯存能量的物質(zhì)依次是(　　)
A.纖維素和糖元 B.麥芽糖和乳糖
C.淀粉和糖元 D.葡萄糖和纖維素
練習(xí)2．生物體內(nèi)作為遺傳物質(zhì)組成成分的糖類是（ ）
A．C6H12O6和C12H22O11 B．C5H10O5和C6H12O6
C．C5H10O5和C5H10O4 D．C12H22O11和（C6H10O5）
C
C
練習(xí)3. 下列各種糖類中，一般不能作為能源物質(zhì)的是（ ）
A．脫氧核糖和核糖 B．葡萄糖和麥芽糖
C．糖元和乳糖 D．蔗糖和淀粉
練習(xí)4.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征（ ）
A．都是細胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)
B．都含有 C 、 H 、 O 、 N 四種元素
C．基本組成單位都是二糖
D．基本組成單位都是葡萄糖
A
D
判斷1：所有的單糖都是還原性糖（ ）
判斷2：單糖是不能繼續(xù)氧化分解的糖（ ）
判斷3：多糖的代謝終產(chǎn)物是單糖（ ）
判斷4：并非所有的糖類均可做能源（ ）
判斷5：乳糖是兩個半乳糖縮合而成的（ ）
判斷6：淀粉、纖維素和糖元徹底水解后的產(chǎn)物相同，徹底氧化分解后的產(chǎn)物也相同（ ）
√
×
×
√
×
√
完成1.2糖類的限時訓(xùn)練題
將下列糖類填到相應(yīng)位置
植物細胞
動物細胞
葡萄糖
核糖
脫氧核糖
蔗糖
果糖
麥芽糖
淀粉
纖維素
乳糖
半乳糖
糖元
單糖：
二糖：
多糖：
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脫氧核糖
蔗糖 麥芽糖 乳糖
纖維素 淀粉 糖元
分類 概念 典型代表 分布 功能
單糖
二糖
多糖
葡萄糖
果糖
細胞中都有
植物細胞中
主要的能源物質(zhì)
提供能量
不能水解
脫氧核糖
核糖
水解成兩個單糖
淀粉
纖維素
肝糖原
肌糖原
植物
植物細胞壁
動物肌肉
動物肝臟
儲存能量
支持保護細胞
儲存能量
儲存能量
水解成多個單糖
蔗糖
乳糖
麥芽糖
發(fā)芽的小麥
甘蔗、甜菜
動物乳汁中
提供能量
提供能量
提供能量
細胞中都有
細胞中都有
核酸組成成分
糖類
小結(jié)
思考與討論
糖既然是能源物質(zhì)，那我們能否過量攝入呢？
我頓頓大米飯，可是為什么還是一身肥肉？
高糖飲食容易引發(fā)高血糖
人體內(nèi)過量的糖能轉(zhuǎn)化為脂肪
1、常見脂質(zhì)及特性
常見的脂質(zhì)：油脂、磷脂和固醇等
脂質(zhì)的特性：通常不溶于水（或不親水），而溶于有機溶劑，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
脂質(zhì)是一類不溶于水的有機物，具有多種生物學(xué)功能
二、脂質(zhì)是一類不溶于水的有機物，具有多種生物學(xué)功能
脂質(zhì)
2、油脂
① 元素組成：C、H、O
種類 C H O
油脂 75% 12% 13%
糖類 44% 6% 50%
結(jié)論：糖類與油脂都由C、H、O所組成。油脂的(C+H)/O比值比糖類大
思考：下表為細胞中油脂分子與糖類分子在化學(xué)元素組成上的比較，分析可得？
1g油脂在體內(nèi)完全氧化將產(chǎn)生39 kJ的能量，而1g糖或蛋白質(zhì)只產(chǎn)生17 kJ的能量。
油脂中的碳、氫原子與氧原子的比例較____，徹底氧化分解時，消耗的氧氣較___，釋放的能量較___。
大
多
多
脂質(zhì)
②化學(xué)成分及其結(jié)構(gòu)：1甘油+3脂肪酸。甘油是一種簡單糖類的衍生物；脂肪酸則是長的碳氫鏈，一端是羧基（—COOH）。
2、油脂
脂質(zhì)
③名稱解讀：在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，稱為油。
動物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。
(植物油脂)油
（動物油脂）脂
2、油脂
脂質(zhì)
④生物學(xué)功能：
A.儲能（主要皮下和腹腔）
B.保溫（皮下）：
C.防震（皮下和腹腔）：
2、油脂
脂質(zhì)
3、磷脂
①元素組成：C、H、O、N、P
②功能：
細胞各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分
磷脂
親水的頭部
疏水的尾部
脂質(zhì)
4、固醇
①元素組成：
②分類：
③功能：
膽固醇：構(gòu)成細胞膜（主要是動物細胞）的重要成分
參與血脂（血漿中的脂蛋白）運輸，血液中膽固醇過多則可能引發(fā)心腦血管疾病。
膽固醇、性激素、維生素D等。
C、H、O
脂質(zhì)
維生素D：促進人和動物對鈣和磷的吸收。
4、固醇
①元素組成：
②分類：
③功能：
膽固醇、性激素、維生素D等。
C、H、O
性激素：促進生殖器官（第一性征）的發(fā)育和生殖細胞的形成；激發(fā)并維持第二性征。
脂質(zhì)
4、固醇
①元素組成：
②分類：
③功能：
膽固醇、性激素、維生素D等。
C、H、O
注：在體內(nèi)，膽固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D（曬太陽）和性激素。
1.組成細胞膜的脂質(zhì)只有磷脂(　　)
2.1 g油脂所含的能量是1 g糖類所含能量的2倍以上(　　)
3.油脂中的C和H兩種元素的含量高于糖類(　　)
×
√
√
4.磷脂和固醇都是C、H、O、N、P五種元素構(gòu)成的（ ）
5.并非所有細胞的細胞膜上都含膽固醇（ ）
√
×
典題應(yīng)用
6.下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是
A.磷脂分子只含有C、H、O、P四種元素
B.磷脂只有甘油和脂肪酸兩部分
C.油脂是一種簡單糖類的衍生物
D.與糖類相比，脂質(zhì)的氫含量較多
√
7．下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（ ）
A．淀粉、麥芽糖和蔗糖徹底水解的產(chǎn)物都是葡萄糖
B．糖元只存在于動物的肝臟中，是重要的貯能物質(zhì)
C．油脂是最常見的脂質(zhì)，基本結(jié)構(gòu)單元是甘油三酯
D．人體血液中的膽固醇過多可能引發(fā)心腦血管疾病
√
典題應(yīng)用
8.單位質(zhì)量的油脂和糖類相比，其所含元素及氧化時的含氧量的特點是油脂（ ）
A.含O少，氧化時耗氧少 B.含O少，氧化時耗氧多
C.含O多，氧化時耗氧少 D.含0多，氧化時耗氧多
B
9.生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和主要貯能物質(zhì)分別是（ ）
A.糖類、蛋白質(zhì) B.糖類、油脂
C.糖類、糖原 D.葡萄糖、糖原
B
課堂小結(jié)
葡萄糖
果糖
半乳糖
脫氧核糖
核糖
六碳糖
五碳糖
單糖
蔗糖：葡萄糖+果糖
麥芽糖：2葡萄糖
乳糖：葡萄糖+半乳糖
二糖
淀粉
糖原
多糖
糖類
油脂
磷脂
維生素D
膽固醇
性激素
固醇
脂質(zhì)
葡萄糖
淀粉
糖原
糖類
油脂
細胞中最重要的能源物質(zhì)：
生物體生命活動主要的能源物質(zhì)：
植物細胞中的儲能物質(zhì)：
動物細胞中的儲能物質(zhì):
生物物體內(nèi)良好的儲能物質(zhì):
細胞中能源物質(zhì)總結(jié)

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